Рецепт за бели снежни домати. Домати „под снег“ (со лук): рецепти за зима и како да го постигнете природниот вкус на доматите во тегла

Доматите во снегот се едни од популарни рецептипрепарати од домати за зимско складирање. Сега во зимски периодМожете да најдете какво било овошје и зеленчук, но тие се скапи и можеби не ги содржат сите витамини. Затоа, многу домаќинки во лето прават подготовки за зимата. Дури и за конзервирани доматизадржуваат многу витамини и влакна.

Рецептите за домати на снег за зимата се лесни за подготовка и нема да одземат многу време. Името наведува снег, кој го заменува антивирусниот и антибактерискиот производ лук. Во тегли, паѓа на доматите, потсетувајќи на снежните наноси.

За подготовка, треба да подготвите стаклени тегли од три литри, маринадата и самите домати. Банките мора прво да се стерилизираат. Подобро е ако доматите се мали и кружни во форма, исто така е погодна сорта од цреша.

За тегла од 3 литри, маринадата се подготвува на следниов начин:

• ставете 1,5 литри вода на оган;
• откако водата ќе зоврие додадете 100 гр шеќер и малку промешајте;
• потоа додадете околу 35 гр сол и оставете ја водата да зоврие уште 4-6 минути.

Додека се подготвува водата за маринадата, секој домат мора добро да се измие. Чистиот зеленчук се пакува цврсто во контејнери. При лежење не ги притискајте многу доматите за да не пукаат.

Откако ќе се наполни целата тегла, истурете вода што врие.

Снегот, како што споменавме погоре, е лук. Може да се исецка ситно со нож или да се ренда. Се зависи од количината на снег што ја сакате. Ако користите блендер или преса за лук за сечкање, киселите домати почнуваат да се заматуваат. Додека го сечете лукот, тој си одивистинско време

, за да можете да истурете вода што врие од теглата. Врз доматите под снегот за зима се мачка издробениот лук, а содржината се полни со саламура, оставајќи малку простор. Потоа треба да додадете оцет. Сличен рецепт за зима вклучувапоследната фаза извртувајте ја конзерватажелезен капак

. Садот се става на површината со наведнат капак и се покрива со топла облека додека содржината не се излади.

Не-оцетна опција Рецептите со оцет помагаат дасе чуваат долго време. Оцетот го спречува растот на бактериите и го продолжува рокот на траење. Покрај тоа, им додава киселост на доматите. Но, на некои луѓе можеби не им се допаѓа овој вкус. А луѓето кои имаат болести на дигестивниот систем едноставно не можат да ги јадат. Затоа, може да се подготви и без оваа состојка.

Како да готвите домати без да додадете оцет? За литарска тегла треба да изберете мали домати и две големи глави лук. Добро ќе ви дојдат и гранчиња од лимонска киселина и копар.

Рецептот за домати под снег со лимонска киселина ја задржува богатата црвена боја на овошјето долго време и го прави нивниот вкус невообичаено нежен. Покрај тоа, лимонската киселина не делува толку силно на ѕидовите на желудникот како оцетот.

За маринадата ќе треба да земете 30 гр сол и 100 гр шеќер. Треба да маринирате на следниов начин:

• Копар се става на дното на стаклена литарска тегла, можете да ставите ловоров лист;
• проследено со домати;
• содржината се истура со врела вода неколку минути, потоа оваа вода мора да се исцеди и да се додаде нова врела вода;
• водата што повторно се истура мора да се користи за маринадата;
• се истура во друг сад, се става на оган и се додава шеќер и сол.

Додека маринадата врие на шпорет, прелијте ги доматите лимонска киселинаи додадете сецкан лук. По што целата содржина се полни со маринада. Снежната топка во форма на лук почнува полека да се таложи на доматите.

Солењето зеленчук завршува со извртување на теглата. Контејнерот свртен наопаку е покриен со топло ќебе, кое мора да се отстрани дури откако сè ќе се олади.

Домати под снег со лук, исто така, може да се направат, на пример, со јаболко или грозје оцетсок од рибизла, кисели јаболкаили можете да додадете киселица.

Состав со сенф

Доматите може да се подготват за зимата користејќи рецепти кои вклучуваат сенф. За тегла од два литри треба да исецкате околу две мали главици лук.

Маринадата за конзервирање на домати под снег се подготвува со додавање 200 гр шеќер, 5 мл оцет, а исто така додавање на 30 гр сол и сенф во прав.

Зачувувањето вклучува 2 литри стаклени контејнерицврсто спакувајте чист зеленчуки пополнете топла водаприближно 17 минути. По ова, водата се истура во друг сад, се додава сол со шеќер и сенф. Ставете ја содржината бавен огани се вари 6-7 минути. Откако маринадата малку ќе се олади додадете трпезен оцет.

Добиената саламура се прелива преку доматите и лукот, теглата се навртува со железен капак, се превртува и се завиткува во топлина.

Сочните домати се неисцрпен извор на ново кулинарски идеии за искусни и за почетници домаќинки. Доматите се користат за подготовка на многу први и втори јадења, салати, грицки, печива и сендвичи. Вкусот на зеленчукот не станува досаден, па многу луѓе брзаат да се складираат со даровите на природата за зимата. Денес ќе ви кажам како да готвите едноставно, но многу вкусно и неверојатно вкусна закуска„Домати под снегот“.

Чекор-по-чекор рецепт за закуска „Домати под снег“

Доматите со лук за зимата се подготвуваат едноставно и брзо, а теглите со такво мезе може да се декорираат како редовна вечера, и гала вечера.

Состојки:

• 500 гр домати;
• 1 лажица масло. л. сецкан лук;
• 2 лажици. л. 9% оцет;
• 2 лажици. л. сол;
• 1,5 супени лажици. л. гранулиран шеќер.

Чекори за готвење:

1. Подгответе ги потребните производи.
   

   За подготовка на препарати од домати ќе ви требаат едноставни производи, кој секогаш ќе биде при рака

2. Сортирајте ги доматите, изберете мали зрели плодовибез расипување, измијте и исушете со крпа или салфетки.
   

   

   За подготовки изберете зрел зеленчук со кора без расипување

3. Ставете го зеленчукот во стерилизирана стаклена теглаволумен 1 литар.
   

   

   Ставете ги доматите така што зеленчукот ќе ја наполни теглата до рамениците

4. Доматите прелијте ги со врела вода, покријте ги со капак и оставете ги третина од час.
5. Исечете ги излупените чешниња лук на кој било пригоден начин.
   

   

   Лукот може да се ренда на ситно ренде или да се исецка со помош на блендер.

6. Префрлете го лукот во теглата со доматите.
   

   

   Количината на лук може да се намали или зголеми

7. По 20 минути исцедете ја водата во чисто мало тенџере и додајте гранулиран шеќер, сол, измешајте сè.
   

   

   Измешајте ја водата во сувите состојки додека сите кристали целосно не се растворат

8. Оставете ја маринадата да зоврие, истурете оцет, отстранете ја од топлина и веднаш истурете во тегла со домати и лук.
9. Свиткајте ја теглата со стерилен капак, изладете ја и преместете ја во ладна оставата, чајната кујна или подрумот.
   

   

   Чувајте го работното парче на ладно, темно место

Количината на состојки во овој рецепт е наменета за подготовка на еден литарска теглапразни места. Доколку сакате да добиете повеќезакуски, зголемете ги пропорциите врз основа на саканиот број лименки домати со лук.

И покрај фактот дека маринадата во оваа подготовка е многу едноставна, вкусот и аромата на закуската се едноставно неверојатни. Но, како љубител на секакви зачини, билки и тревки, не можам да одолеам и сум експериментирал повеќе од еднаш, правејќи некои додатоци на главниот рецепт. Главната работа е да се набљудува умереноста. Во овој случај работното парче ќе добие нов вкус и суптилна арома. Најмногу од сè, моето семејство сака зимски домати со додавање на каранфилче. Моето прво искуство со оваа подготовка беше тажно, бидејќи отидов предалеку со количината на зачин. Но, сега можам самоуверено да советувам да додадете не повеќе од една исушена пупка на секоја литарска тегла. Но, за контејнери со помал волумен, подобро е да се скрши секое каранфилче и да се користи половина или дури третина од пупката.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Ако никогаш не сте зготвиле домати „Под снег“ со лук за зима, го препорачувам. Рецептот е за тегла од литар. Подготовката се разликува од сите други рецепти за конзервирање домати. Првото нешто што може да ве изненади ако ги правите за прв пат е отсуството на вообичаениот сет на зачини и билки за маринадата. Не ви треба ништо друго освен лук. Акцентот е ставен на пикантноста и аромата на лукот, билкиа зачините беа исклучени за да не го совладаат лукот. И се додава доста од тоа, а маринадата во доматите излегува не само многу ароматична и вкусна, туку и зачинета. Најверојатно ќе се излее маринада со лукНе мора, се пие уште побрзо отколку што се јадат доматите.
За подготовка, подобро е да изберете мали, густи, месести домати за поцврсто да наполните литарска тегла. Ако одлучите да се подготвите во поголеми тегли, можете да земете поголеми, кружни или овални домати.

Состојки за тегла од еден литар:
- домати - 500-550 g;
- лук - 1-1,5 глави;
- шеќер - 1,5 лажици. лажици;
- сол - 0,5 лажици. лажици;
- оцет 9% - 0,5 лажици. лажици;
- вода за точење домати – 0,5 литри.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Како да подготвите домати „Под снег“ за зимата.
Зеленчукот го прегледуваме, мек е и со оштетена кора и го тргаме на страна. Оставаме само густи, по можност домати со средна големина. Внимателно измијте ги доматите избрани за конзервирање во ладна вода. Ги лупиме чешнињата лук, ни треба околу една лажица излупен лук.

Секој домат го боцкаме со ражен или игла во близина на дршката. Ова мора да се направи за да не пукне лушпата кога ќе ги истурите доматите со врела вода.

Исечкајте го лукот. Постојат неколку начини: ситно исецкајте со нож, речиси во паста; решетки со ренде со многу фини дупки; помине низ лук.

Измијте ги теглите и капаците со сода или друго детергент. Попарете со врела вода. Пополнете со домати, цврсто ставајќи ги, но не притискајте.

Зовријте вода, околу половина литар по тегла. Прелијте ги доматите со зовриена вода, одозгора ставете го капакот и оставете ги 20 минути или додека не се изладат речиси на собна температура.

Исцедете ја водата од доматите во посебна, празна тава. Додадете малку зовриена вода за да имате резерва.

Додадете сол и шеќер. Ставете тава со вода силен оган. Оставете да зоврие, измешајте ги кристалите на сол и шеќер додека не се растворат.

Во варената маринада истурете оцет и веднаш тргнете го од оган. Постои втора опција - истурете оцет не во маринадата, туку во тегла со домати и истурете ја со врела маринада. Нема разлика, изберете го методот што ви одговара.

Истурете сецкан лук во тегла со домати и прелијте ја со зовриена маринада. Ги завиткуваме капаците, користејќи ги истите со кои се покриваа теглите кога првпат беа наполнети со врела вода. По истурањето, саламурата ќе биде заматена, но тоа е нормално - го згмечивме лукот, поради што саламурата не е целосно транспарентна, со мали бели снегулки.

Откако ќе се зашијат, превртете ги конзервите со домати и ставете ги на капакот. Покријте со ќебе, килим или јакна и оставете го до следниот ден. Изладените тегли ги испраќаме во оставата, каде што ќе се чуваат до зима. Среќно со вашите подготовки!
Јас исто така препорачувам

Да се ​​подготват домати „на снег“ со лук за зима класичен рецепт, треба да подготвите стаклени садови со капацитет од најмалку 3 литри. Ако марината е направена правилно, тогаш подготвен зеленчукИзлегуваат слатки, со еластична, нежна пулпа и арома на лук што го стимулира апетитот.

Треба внимателно да изберете домати за конзервирање: со иста големина, без дамки или знаци на оштетување. Сите домати треба да бидат зрели, но не и презрели. Прво треба да се измијат темелно ладна водакористејќи мек сунѓер.

Сортите со густа кожа (Крем) не се дупчат, туку се сечат вкрстено од страната на дршката. Ова ќе обезбеди максимална сочност за зеленчукот, а кората ќе се отстрани брзо и прецизно, што е важно при послужување на јадењето на масата. Од сортата Цреша може да се подготват и домати под снег за зимата. Вкусни мали конзервирани домати се користат како независна закускаи како украс за други јадења.

Бербата на доматите за зима започнува со избирање на овошје и подготовка на контејнери. Сите употребени прибори мора темелно да се измијат и да се стерилизираат со пареа со помош на специјална млазница со отвори. Во зависност од капацитетот на контејнерот, времето на стерилизација се движи од 5 до 10 минути. Готовите тегли се оставаат да се изладат и дури потоа се полнат со подготвените состојки. Капаците што се користат за конзервирање, исто така, треба да се варат околу 5 минути непосредно пред процесот на запечатување.

Предложениот докажан рецепт е дизајниран за 1,5 литри подготвена маринада. Може целосно да се прилагоди на вашиот сопствен вкус. За таа цел, покрај лукот, се користат и дополнителни зачини. Семето од коријандер и синап, цели каранфилче, гранче босилек и ловоров лист одлично се комбинираат со слатки кисели домати.

Информации за вкус Домати за зима

Состојки

• Зрелите домати се црвени или портокалови;
• Свеж лук - 2 големи глави;
• Свеж магдонос - 2-4 гранчиња;
• Филтрирана вода – 1,5 l;
• 9% трпезен оцет - 7 лажици;
• Шеќер - 150 g;
• кујнска камена сол - 1,5 лажици;
• Зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ.

Како да готвите кисела домати со лук под снег за зима

За оние кои немаат посебен капак за стерилизирање тегли, можете да користите редовно вриење на садот во вода. По ова, контејнерите треба да се исушат така што ќе ги ставите наопаку на чиста кујнска крпа.

Најпрво во подготвените јадења ставете неколку зрна црн пипер и гранчиња измиен магдонос, по можност со соцвети.

Избраните и измиени домати се сушат и се пробиваат со густа игла во центарот на дршката. За да може киселите домати да бидат и вкусни и убави, важно е да се користат плодови со слична форма: долгнавеста, тркалезна, овална.

Внимателно, за да не се оштетат, набијте ги доматите во теглите до вратот.

Чистата вода се вари во тенџере. Со ладна зовриена вода веднаш се преливаат доматите во теглите кои веднаш се покриваат со варени капаци. Таквата топла „бања“ не трае подолго од четвртина час.

Силниот, одбран лук се лупи, се мие, се ренда со фини поделби. Оваа „снежна топка“ се зема со брзина од 2 супени лажици на 1 тегла од три литри.

По 15 минути, изладената вода се исцеди од конзервите назад во тавата. Сега тука се додаваат сол и шеќер. Маринадата се готви. Кога ќе се растворат зачините, целиот волумен на оцет се истура во течноста и тавата се отстранува од шпоретот.

Лукот и другите зачини се ставаат во тегли со домати.

Доматите се полнат со маринада.

Во оваа фаза се врши шиење. Во зависност од видот на капаците, за таа цел може да се користат различни специјални машини. По завршувањето на постапката, теглите треба да се превртат наопаку и да се завиткаат во топло ќебе.

Кога конзервираните домати целосно ќе се изладат, тие се префрлаат на темно ладно местоза долгорочно складирање.

• Вода - 1 l
• Шеќер - 2,5 лажици. лажици (или по вкус)
• Сол (камен, груб) - 1 лажица масло. лажица без слајд
• Оцет, 9% - 1 лажица масло. лажица

Можни компоненти по вкус:

*Ќе има повеќе арома, но не и пикантност

• Сенф грав - 1 кафена лажичка
• Црн пипер во зрна - 2 ЕЕЗ.

Важни детали:

1. Подобро е да се земат мали, зрели, но цврсти домати, како доматите од цреша. Големите домати ќе треба да се исечат на четвртинки. Одете по вкус. Помалку ни се допаѓа опцијата со исечени домати.
2. Состојките за маринадата се даваат со резерва. Груба пресметка: поделете го капацитетот на лименките со 2.

• За тегла од 3 литридоматите под снегот ќе земат 1,5 литри маринада и 1,5 суп.л-патки. лажици оцет.
• За 1 литар - околу 0,5 литри течност и 0,5 лажици. лажици оцет.
• Кога правиме голема серија препарати, броиме колку тегли наполнивме со домати и лесно ја проценуваме количината на саламура и нејзините компоненти. Удобно е да се пресмета пропорцијата користејќи идентични контејнери. На пример, три лименки од 3 литри = 9 литри. Поделете на два за да добиете 4,5 литри маринада. И пет лименки од 1 литар = 5 литри, или 2,5 литри полнење. Само 7 литри. Помножете го шеќерот, солта и оцетот со 7 и смирено варете ја маринадата. Дефинитивно ќе биде доволно.

1) Подготовка на зеленчук.

Измијте ги доматите и со чепкалка прободете го местото каде што стеблото е закачено. Ова е неопходно за да не пукнат и подобро да се маринираат.

Лукот сакаме да го сечкаме ситно и да не го притискаме преку преса. Ние користиме блендер за да големо количествопразни места Ако одлучите да направите тест тегла, едноставно исецкајте ја со нож.

Премногу мрзливи да се мачам? Притиснете - за спасување. Но, имајте на ум дека кога користите грил, маринадата на почетокот може да биде многу заматена. Нема потреба да се плашите од ова. Откако ќе отстои некое време, веќе во завиткани тегли, растворот ќе стане проѕирен.

Теглите ги миеме со сода или сенф во прав и ги стерилизираме на кој било пригоден начин. . Исто природен лекИзмијте ги капаците и ставете ги во врела вода 5-7 минути.

2) Прелијте го со врела вода, а потоа додадете маринада за тркалање.

Загрејте ги доматите со 1 полека чиста зовриена вода. За да го направите ова, ставете го подготвениот зеленчук во тегли. Не го набиваме премногу, само го дистрибуираме цврсто, онолку колку што одговара.

Ако сакате парчиња домати, корисно е да ги користите литарски тегли, тие се на фотографијата подолу. Но, имајте на ум дека таков обележувач ќе содржи помалку маринада.

Наполнете ги теглите со врела вода до самиот врв. Покријте со капаци (само покријте). Оставете го зеленчукот да се загрее 15 минути.

За тоа време ќе ја подготвиме маринадата. Загрејте ја водата, додадете шеќер и сол, мешајте додека целосно не се раствори и почекајте додека не зоврие. Се вари на оган само една минута. На крајот, истурете го оцетот и исклучете го огнот.

Маринадата мора да биде топла за да се истури во тегли. Поволно е да се растворат компонентите кон крајот на загревањето на доматите.

По 15 минути загревање, исцедете ја водата од теглите.

Посипете ситно сечкан лук врз доматите. Еве го - ефектот под снегот во елегантен рецепт. Ако користите семе од синап и црн пипер, сега е време да ги додадете зачините.

Наполнете ги теглите до врвот со топла маринада и веднаш затворете ги цврсто под капакот. Нежно извртувајте ги кифличките по тежина, така што лукот се распореди во течноста. Ставете го наопаку и завиткајте го. Откако ќе се излади, ставете го во темен плакар. Свежината е корисна, но не е потребна. Собна температураработното парче добро се држи.