Основни рецепти за подготовка на прекрасни краставици во сос од домати за зимата. Краставици во сок од домати и вода со доматна паста - неверојатно вкусни

Долги години, краставиците заземаат едно од водечките места меѓу зеленчукот што се подготвува за зимата. Колку е убаво да се отвори студена зиматегла со крцкави краставици и уживајте во нивната нежност, пријатен вкус. Овој зеленчук е подготвен на различни начини: кисела, солена, конзервирана со друг зеленчук, бобинки, во различни саламураи пополнува. Секоја домаќинка има неколку омилени рецепти за конзервирање краставици.

Рецепт за краставици во сос од домати за зима

За подготовка на краставици во сос од доматиќе ви треба:

5 килограми мали краставици;
2 килограми месести домати;
250 грама лук;
250 грама шеќер;
250 милилитри рафинирано растително масло;
3 супени лажици крупна сол;
2 супени лажици оцетна суштина 70% или 16 лажици 9% оцет.

Прво треба да го подготвите филот. Земете ги доматите и излупете ги. Ова може да се направи на едноставен начин: Зеленчукот прелијте го со зовриена вода, по што лушпата лесно ќе се извади.

Со помош на блендер или поминувајќи низ мелница за месо, излупените домати сомелете ги во паста. Додадете во смесата од домати потребната количинашеќер, сол. Истурете во рафинирано растително масло, промешајте. Ставете го тенџерето со домати на шпорет, доведете до вриење на тивок оган и вриејте 10 минути.

Следниот чекор е да ги подготвите краставиците. Краставиците добро измијте ги и исечете ги на ситни кришки дебели околу 1 сантиметар. Исецкајте го лукот многу ситно.
Во тенџере со филот ставете ги краставиците и динстајте ги 20 минути додека не зоврие. Следно, додадете сецкан лук и оцет. Измешајте сè.

Префрлете ги краставиците заедно со филот во чисти, стерилизирани тегли. Запечатете со капаци.

Убавината на оваа конзервација е што добивате и сок од домати, кој можете да го користите како сос или само да го пиете за ваше задоволство. ВО овој рецептНема оцет и може да се затвори без стерилизација.

За тегла од еден литар ќе ви требаат:

Краставици - 500 грама;
Сок од домати - 0,5 литри;
Ситна сол - 1 лажица;
Шеќер - 3 лажици;
Еден мал лист од рен;
Копар, магдонос;
Изборно: едно парче лута пиперка;
Лук - една глава;
Листови од цреша и рибизла - по 3 парчиња;
Ловоров лист;
Мирисни каранфилчиња - 2-3 парчиња;
црн пипер - 8-9 грашок;
пиперка - 4-5 грашок,
Лимонска киселина - 0,5 лажиче.

За тркалање, најдобро е да земете свежи мали или средни краставици. Изберете зеленчук кој е издолжен и по можност со иста големина.

Прелијте ги краставиците ладна водаи оставете неколку часа. Ова е неопходно за зеленчукот да биде заситен со влага, а тоа ќе го спречи процесот на ферментација на валаните краставици во сок од домати.

Додека краставиците се натопуваат, теглите измијте ги темелно. Како што споменавме погоре, нема потреба да ги стерилизирате.

Исплакнете ги листовите магдонос, копар, цреша и рибизла темелно. Ако додадете лута пиперка, исплакнете ја и неа. Исечете го лукот на мали парчиња.

За полнење можете да користите сок од домати купен во продавница, но подобро е да го направите дома.

Значи, да подготвиме домашен сок од домати. За сок, најдобро е да се земат месести сорти домати, така што сокот за точење е густ.

Доматите измијте ги, исечкајте ги на податливи парчиња и поминете ги низ мелница за месо. Истурете го сокот заедно со пулпата во тенџере, ставете го на тивок оган и оставете да врие.

Во тоа време, краставиците веќе треба да се сварат. Извадете ги од водата и исплакнете под млаз вода.

Поделете ги сите зачини и билки на три дела. Исечете го мешунчето лута пиперка на три дела.

Еден дел од зачините, билките и лукот ставете го на дното на чиста тегла. Потоа додадете ги краставиците, пополнувајќи ја теглата до половина. Пред да ги поставите краставиците, отсечете ги „задниците“ од двете страни. Ставете ги краставиците исправени и цврсто. Следно, додадете втор слој зачини и билки. Потоа повторно краставици, и повторно зачини и билки.

Во меѓувреме, додадете сол и шеќер во варениот сок од домати и измешајте.

Внимателно исцедете ја водата од теглата, додадете 0,5 кафена лажичка лимонска киселина. Наместо лимонска киселина, можете да додадете една таблета аспирин (ацетилсалицилна киселина), откако ќе ја згмечите во прав. Ацетилсалицилна киселина, како лимонска киселина, ќе им даде на краставиците крцкав вкус и ќе ги зачува без стерилизација.

Наполнете ја теглата со краставици со топол сок од домати, затворете ја со капак, завиткајте ја наопаку и оставете ја додека не се излади целосно.

Овој рецепт е сличен на претходните и малку се разликува по бројот на состојки и по тоа што се користи доматна паста за полнење.

Земете 4 килограми свежи краставици, исплакнете ги под млаз вода, отсечете ги краевите од двете страни. Ставете го подготвениот зеленчук во стерилизирани тегли и додадете го лукот исечен на мали парчиња. Можете да додадете пиперка и горчлив пипер по вкус. Наполнете ги теглите со краставици со врела вода, оставете да отстои 10 минути и исцедете ја водата. Постапката повторете ја три пати, четврти пат наполнете ја со доматен сос и завиткајте ги капаците на теглите.

За да го подготвите филот, измешајте 2 литри вода со 0,5 литри доматна паста. Додадете малку повеќе од половина лажичка сол и 160 грама шеќер. Ставете ја тавата бавен оганоставете да зоврие и динстајте уште 10-15 минути. Додадете 120 грама 9% во сосот од домати трпезен оцет, промешајте и можете да ги наполните теглите со краставици.

Салата од краставици со кромид во домат

За готвење салата од краставицисо кромид во домати ќе ви требаат 2,5 килограми краставици. Исплакнете ги добро под млаз вода и исечете ги на тенки парчиња.

Добро измијте 1,5 килограми домати и поминете низ машина за мелење месо. Потоа процедете, а со тоа да се ослободите од семките од домати.

Исечете 2 средни кромидчиња на мали прстени. Сомелете 100 грама лук.

Ве запознавме со неколку рецепти за краставици во сос од домати, изберете повеќе за себе. соодветна опцијаи уживајте во ова прекрасно.

Една од популарните препарати се краставиците во домати за зимата. Ви нудим одличен рецепт според кој можете да ги подготвите најдобрите краставици во доматната паста. Всушност, технологијата за готвење е едноставна.

Накратко, краставиците се сечат на парчиња, прстени, клинови или буриња или се користат цели. Наполнет со сос на база на домати или природен сок од домати. Потоа се варат на шпорет и се виткаат во тегли.

Краставици во сос од домати

Ајде да подготвиме крцкави краставици во сос од доматна паста. За ова ни требаат следниве состојки:

краставици - 2 кг;
лук - по вкус;
кромид - по вкус;
гранчиња од копар;
полнење.

За полнење:

вода - 1 l;
доматна паста - 150 g;
шеќер - 1 лажица масло. л.;
сол - 1 лажица масло. л.;
оцет - 2 лажици. л.;
црн пипер - нотка.

Како да се готви:

Прво го правиме филот. Земете мала количина на вода и растворете ја доматната паста во неа. Потоа во смесата додадете ја преостанатата вода, шеќерот, оцетот, црниот пипер и солта. Измешајте сè добро. Ставете го на оган, оставете да зоврие, а потоа пробајте го сосот ако нема доволно сол, додадете го или, ако ви се чини дека е премногу солено, разредете со мала количина на вода.

Во меѓувреме, подгответе ги краставиците: измијте ги, исечете ги врвовите и исечете ги на кришки. Земете ги најсвежите краставици кои не биле бајат. Ако наидете на многу мали, не мора да ги исечете, туку да ги ставите во целина. Потоа исечете ги кромидот и лукот.

На дното на чистите тегли ставете гранче копар, кромид, лук и потоа додадете краставици. Краставиците прелијте ги со доматен сос кој се уште врие. Покријте ги теглите со капак.

Ставете тегли со краставици во сос од домати во тенџере да се стерилизираат. На дното на тавата пожелно е да поставите некаква крпа или газа за да не се лизгаат теглите и подобро е да ги ставите во веќе зовриена вода. Нашите краставици се стерилизираат околу 20 минути.

После ова, извадете ги теглите, превртете ги наопаку, завиткајте ги во крпа и оставете ги додека не се изладат. Потоа го ставаме на складирање.

Оваа година, сепак, како и секогаш, на нашата дача порасна добра жетва на краставици и домати. Затоа, би сакал да понудам уште една опција за подготовка на краставици. Препорачувам да ја замените доматната паста со сок.

Да почнеме да готвиме. Што да направите и како да го направите тоа - ќе објаснам сè чекор по чекор.

Краставици во сок од домати за зима

Состојки:

краставици - 5 кг;
сок од домати од свежи домати– 3 l;
шеќер - 8 лажици. л.;
сол - 4 лажици. л.;
оцет - 200 g;
лук - 2 глави;
сув копар - по вкус;
лисја или корен од рен.

Подготовка:

Темелно измијте ги краставиците и доматите и почнете да готвите.

Исечете ги врвовите на краставиците од двете страни, тие нема да бидат потребни. Следно, исечете ги краставиците на парчиња од 2-3 см.

Доматите ги сечкаме на произволни парчиња и ги поминуваме низ мелница за месо. Излупете го лукот, измијте го рен со копар.

Ставете го листот од рен, копарот и лукот во чисти тегли. Свиткајте ги краставиците што е можно подеднакво.

Подготовка на сок од домати. Ставете ги доматите да зовријат во тенџере, а потоа варете ги околу 20 минути. Следно, најдобро е да се цеди, инаку семките само ќе се измешаат во сокот. Треба да земете 3 литри сок. Повторно ставете го сокот на оган, додадете сол и шеќер. Потоа додадете оцет 5 минути пред крајот на готвењето.

За 5 тегли краставици ни требаат околу 3 литри сок од домати. И ако успеете повеќе краставици, веднаш подгответе повеќе, околу 6 литри.

Истурете го сокот од домати во тегли и покријте го со капак.

Зеленчук салати за зима се во голема побарувачка за време на периоди на недостаток на витамини тие често се ставаат на маса празници, се присутни во секојдневната исхрана. Денеска ќе се запознаеме со рецепти за зимски салати од краставици и домати во сопствен сок.

Овој препарат не бара многу искуство и многу труд, а е добар бидејќи ви овозможува рационално да го користите и најнеубавиот зеленчук на фармата: обраснат, незрел, неправилен облик. Секако, сите плодови мора да бидат без знаци на расипување или гнили.

Подготовките за салата може да се направат на два начина: без стерилизација и со стерилизација. Двата методи даваат добри резултати, доколку се исполнети условите за подготовка стаклени контејнерии зеленчук. Се врши или запечатување на лименки капачиња за завртки, или машина за шиење.

Стерилизирана салата од краставици-домат за зима

Зимските салати ќе ги запечатиме во мали теглички со капацитет од 0,5 и 0,75 литри, тоа се погодни големини на порции, бидејќи... брзо се јадат.

Што треба да земеме:

Краставици - 1 кг (можете да земете обраснати, извртени);
Домати - 1 кг (подобро е да се земат дебели ѕидови, густи, не презрели);
Кромид - 0,4 кг;
Сол и шеќер - по 2 лажички;
Оцет, растително масло - по ½ чаша;
Зачини - зрна црн пипер, пипер, ловоров лист.

Да се подготвиме стаклени тегли, капаци, длабок сад, тенџере, крпа.

Краставиците и доматите убаво измијте ги, по потреба излупете ги, исечкајте ги на кришки, излупете го кромидот и исечкајте ги на прстени.
Сите состојки ставете ги во длабок сад, додадете сол и шеќер, оцет, масло и зачини, нежно измешајте.
Да си заминеме мешавина од зеленчукза час и половина, а за тоа време ќе даде сок.
На дното на стаклените тегли ставете зрнца од бибер и ловор, цврсто спакувајте ја смесата од зеленчук и наполнете ги теглите до рамениците. Сок од зеленчукЌе го дистрибуираме меѓу сите банки.
Ставете крпа или салфетка на дното на широка тава, ставете ги теглите, наполнете со вода до закачалките и ставете ги на средна температура.
Штом водата зоврие, ќе ја темпираме. Теглите со капацитет од 0,5 литри ќе ги стерилизираме 15 минути, а оние со капацитет од 0,75 литри 20 минути.
Извадете ги теглите од тавата и затворете ги со капаци, превртете ги наопаку и оставете ги да се изладат.

Ова класична верзија зимска салатасо минимум состојки, кои може да се менуваат со разни адитиви.

Во збирката совети:

Тие многу органски ќе се вклопат во „друштвото“ на зеленчук за зимска салата. бугарска пиперка, мали сквош, растителен физилис, мали главици зелка бриселско зелје, морков.

Зачините исто така ќе помогнат да се подобри вкусот. зимско јадење, за љубовници лут вкусможе да земете мешунка лута пиперка, пупки од каранфилче, семе од синап, за рафинирани природи - малку цимет во прав, морско оревче, за деца подобро е да се прават такви салати без зачини.

Ќе подготвиме детска верзија на зимската салата од најмалите овошја, краставици од корнишони, домати од цреша, мали јајници од светло жолти тиквички, тиквички, ќе испадне и светла и малку „играчка“.

Салата за зима без стерилизација

Зачувувањето за зимата е сосема можно без варење тегли зеленчук во водена бања. Ќе користиме друг метод - топло истурање. Рецептот за ова едноставна салатаСо задоволство ќе го споделам со вас.

Што треба да земеме:

Краставици – 1 кг (тип на корнишони);
Домати - 1 кг (со густа каша);
Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ. (колку поместено, повкусно);
Мал морков за декорација;
Кромид - 0,4 кг (земете мали кромидчиња);
Лук - 5-6 чешниња;
Сол, шеќер, оцет - по 1 лажиче. по тегла од 0,5 l;
Вода – прочистена, за истурање (количината се определува експериментално);
Зачини и билки по желба.

Зеленчукот го миеме многу темелно, ги лупиме кромидот и лукот, ги отстрануваме семките од пиперката, краставиците се сечат по должина на половини или четвртини, доматите се сечат на кришки, кромидот и пиперките на прстени. Подобро е да го поминете лукот низ дробилката. Исечете ги морковите на ѕвезди.

До дното чисти лименкиќе ставиме зачини, сечкани тревки, ќе положиме зеленчук во слоеви за да изгледа убаво, нема да ставаме ѕвезди од морков внатре растителна маса, но до ѕидовите на лименките за да се видат.
Наполнете ги теглите до рамениците.
Не заборавајте да ги ставите капаците на теглите за да се варат треба да се варат најмалку 10 минути.
Според рецептот, наполнете го со студ зовриена водасите тегли со салата до врвот, а потоа истурете ја течноста од теглите во тенџере, додадете сол, шеќер, оцет, зачини и сварете ја маринадата.
Зовриената маринада истурете ја во тегли со зеленчук и затворете ги со капаци.
Свртете ги теглите наопаку, добро завиткајте ги и оставете ги да се изладат.

Во збирката совети:

Може да се користи како фил за зимска салата различни сокови– зеленчук или овошје: домат, краставица или мешавина од нив, јаболко, слива. Истурање сок ќе ја даде салатата оригинален вкус, доволно е да го доведете до вриење и веднаш да го спакувате во тегли со зеленчук.

За салати од зеленчук, препорачливо е да се изберат најсилните домати со најдебели ѕидови или дури и зелените.

Некои градинарски растенијаСосема е можно да додадете малку зачин во него салати од зеленчук: пупки од настурциум, плодови од градинарски дуња, бобинки од црвена рибизла. Овие адитиви се користат во мали количини.

Кулинарските мајстори ќе ги споделат своите рецепти на мастер класи за конзервирање со интересни видеа.

Рецептите за зимски салати направени од краставици и домати во сопствен сок и во фил може бескрајно да се модифицираат, дополнуваат и пробуваат различни маринади, креирајте свои опции.

Конзервирањето на асортиман на краставици и домати веројатно нема да изненади никого. Предлагам да подготвиме краставици во сос од домати за зимата, каде што двата зеленчука ќе бидат соседни, но апсолутно без необичен вкус. Откако ќе го пробате, ќе сакате да го направите повторно.

Ќе ти дадам неколку прекрасни рецепти– со кромид, лук, без стерилизација. Изберете и маринирајте.

Како да направите вкусни краставици во домати

За берба, можете да земете кој било зелен зеленчук, вклучително и обраснат или искривен, бидејќи можете сами да одлучите дали да го исечете зеленчукот или да го киселите целосно. Сепак, подобро е краставиците да се со иста големина и мали. Тогаш тие ќе изгледаат убаво на масата, ќе имаат понежен вкус, а солта порамномерно.

Не занемарувајте го натопувањето на краставиците пред конзервирање. Непотребните нитрати ќе исчезнат, зеленчукот ќе стане еластичен и ќе се наполни со влага.
Ако изберете рецепт без стерилизација, внимателно обработете ги капаците и теглите, оваа постапка не може да се избегне. Во спротивно, работното парче може да ферментира.

Класичен рецепт за краставици во сос од домати

Традиционална опција зимска бербаво домат. Земете го класичен сос, слатко и кисело, без адитиви.

Излез: 9-ти кат литри лименкиили 6 на 750 ml.

Земете:

Зеленци - 5 кг.
Сос од домати - 200 ml. Вода - 1,5 литри.
Оцет 9% - 100 ml.
Сончогледово масло - 50 ml.
Шеќер песок - 100 гр.
Кромид - 250 гр.
Лук 8-9 чешниња.
Сол - 60 гр.
Грашок од црно и пиперка– 5 парчиња.
Ловоров лист, копар.

Како да се тркалаат краставици за зима:

Исечете ги краевите на чистите краставици и киснете 2-3 часа.
Кратко пред истекот на наведеното време, подгответе ги преостанатите состојки за конзервирање.
Излупете го кромидот и поделете го на прстени. Каранфилките лук сомелете ги со преса во паста или ситно исечкајте ги.
Ставете чадор од копар и пулпа од лук на дното на чистите тегли. Цврсто ставете ги краставиците, цели или на парчиња.
Покријте го врвот со прстени од кромид.
Подгответе ја маринадата со зовриена вода со сол и шеќер. Додадете домат, бибер, ловоров лист. На крајот, посипете со оцет.
Оставете да се вари енергично и наполнете ги теглите. Покријте со капаци.
Теглите мора да се стерилизираат. Мислам дека сите знаат како се прави ова. Задолжително ставете крпа под теглите за да ги спречите да скокаат или да се движат околу тавата.
Стерилизирајте контејнери од 0,5 литри 10-15 минути. Сметајте го времето од моментот на вриење.
Затворете ги теглите, превртете ги и изладете ги. Можете да го чувате во оставата, без да го чувате на ладна температура.

Краставици во домати без стерилизација

Ништо помалку прекрасен рецепт, само многу полесно да се подготви.

Земете:

Количината на состојки се дава за 2 литри маринада од домати.

Краставици - 5 кг.

Паста од домати - 500 гр.
Шеќер - 100 гр.
Глави лук - 3 ЕЕЗ.
Трпезен оцет - 100 ml.
Сол - 50 гр.
Каранфилче - 6-8 стапчиња.
Гранчиња од магдонос, ловоров лист.

Чекор-по-чекор рецепт за подготовка:

Измиените краставици натопете ги со исечени краеви, исцедете ја течноста и малку исушете.
Стерилизирајте ги теглите на кој било начин (со истурање зовриена вода, во рерна и други опции).
Ставете чешниња лук во тегли. Следно, ставете ги натопените краставици.
Наполнете ги теглите со врела вода и држете ¼ час за зеленчукот да има време да се загрее.
Изладената вода исцедете ја во тенџере. Измерете го неговиот волумен. Ако се испостави дека филот е повеќе од 2 литри, пресметајте колку зачини треба да додадете.
Исцедената течност ставете ја да зоврие, додадете домат, сол, оцет и шеќер. Оставете го да врие неколку минути.
Наполнете ги теглите до врат, затегнете ги и изладете ги наопаку. Можете да го чувате во какви било услови, дури и во собата.

Салата од краставици во домат - одличен рецепт

Ако ситно ги исецкате зелените, ќе испадне многу вкусна салатаво сос од домати – зачинета, нежна.

Ќе ви требаат:

Зеленчук - 5 кг.
Сос од домати, класичен - тегла од половина литар.
Глави лук - 3 ЕЕЗ.
Кромид - 500 гр.
Сончогледово масло - 150 ml.
Оцет 9% - 100 ml.
Шеќер песок - 100 гр.
Вода - 250 ml.
Сол - 50 гр.

Како да подготвите салата во сос од домати:

Исечете ги краставиците (големи или мали, одлучете сами). Ставете во тенџере.
Истурете оцет во водата, измешајте, додадете шеќер, сос, сол. Промешајте повторно.
Излупете ги и исечкајте ги лукот и кромидот на кој било начин. Можете да го исецкате ситно, но подобро е да го исечете во блендер хомогена маса. Додадете во маринадата.
Истурете ја маринадата во тавата со зелените и ставете ја на шпоретот.
Откако ќе зоврие, варете на тивок оган. Наскоро краставиците ја менуваат бојата во посветла боја.
Не преварувајте, веднаш распоредете ја салатата во тегли и навивајте.

Видео рецепт за подготовка на краставици во сос од домати. Ако не сте сигурни во своите способности, гледајте и повторете. Среќно со вашата зимска берба.

Краставици и домати - класична комбинацијаза салата од свеж зеленчук. Но, може со голем успех да се користи во подготовките за зимата. Не, не, не зборуваме за конзервирани краставици и домати. Денес сакам да ви покажам малку поинаков рецепт - краставици во сос од домати. Оваа подготовка излегува многу убава - светли, богати бои ќе ве потсетат на топлите летни денови во студената зима и ќе ве воодушеват со своето богатство и веселост. Што се однесува до вкусот на овие краставици во сос од домати за зимата, сигурен сум дека ќе ви остави и најпријатен впечаток.

Друга предност на рецептот за краставици во сос од домати е тоа што тие се многу лесни за подготовка и не одземаат многу време. Можеби некој ќе сака, како мене, дека краставиците се подготвуваат во сос од домати без масло (но оцет и зачини, се разбира, се присутни). Во принцип, таквите краставици во доматите за зимата имаат многу предности. Затоа, ве поканувам во мојата кујна, ајде да готвиме!

Состојки:

2 кг краставици;
1,5 литри вода;
200 гр доматна паста;
1 натрупана лажица сол;
1 чаша шеќер (250 ml);
200 ml 9% оцет;
чадори за копар;
гранчиња од магдонос;
лук.

Како да готвите кисели краставици со доматна паста:

Избираме свежи, цврсти, не презрели краставици. Исечете ги двата краја и наполнете со ладна вода. Чувајте го вака 3-4 часа. Ако краставиците се многу мали, тогаш тие можат да се стават во тегли цели, но нормални или големи краставицисе сече вкрстено на 2-4 парчиња - ова ќе ги направи многу попогодни за јадење подоцна.

Излупете го лукот. Измијте ги магдоносот и копарот. Ставете 2 чешниња лук на дното на претходно стерилизираните тегли. зелено гранчемагдонос и мал чадор од копар.

Подгответе ја маринадата. Истурете вода во тенџере, додадете доматна паста, сол и шеќер. Темелно измешајте. Ставете ја тавата на оган и оставете да зоврие на силен оган. Додадете оцет.

Ги легнуваме краставиците, протресувајќи ја теглата за поцврсто да се наредат.

Наполнете ги краставиците во тегли со зовриена маринада до самиот врв.

Покријте ги теглите со краставици во сос од домати со доматна паста со капаци и ставете ги во широк тенџере со дното обложено со салфетка за стерилизирање. Наполнете ги теглите со краставици со вода за да не допре до вратот на теглите за неколку сантиметри и ставете го на оган. Оставете да зоврие на силен оган, а потоа намалете го огнот на умерен (за да нема брзо вриење) и стерилизирајте 15 минути.

Потоа внимателно извадете ги теглите и затворете ги херметички. Свртете ги теглите наопаку, цврсто завиткајте ги во ќебе и оставете ги да отстојат еден ден додека целосно не се изладат.

Краставици во сос од домати може да се чуваат во тегли за зима во собна температура, но на темно место и подалеку од извори на топлина.