На која топлина треба да го готвите џемот? Нерѓосувачки челик - модерен пристап

Во денешно време, кога полиците на продавниците буквално пукаат од разни тегли со џемови и конфитури, домашниот џем од обичен сладок деликатес се претвори во нешто многу повеќе. Таа стана еден вид симбол на пријатен дом во кој владее семејна хармонија и просперитет. Ако сè уште не сте научиле како да направите џем, ве советуваме брзо да ја совладате оваа кулинарска мудрост.

Од што се прави домашен џем?

За да подготвите секаков вид џем, секако, ќе ви треба шеќер, бидејќи тој е супстанцијата за конзервација во ова вкусен десерт. Џем е направен од речиси сите видови на овошје и бобинки. Класични опции- џем од јагоди, цреши, црни рибизли, малини, кајсии или бобинки. Исто така доста често се користат за џем огрозд, праски, дуња, круши и ситни рајски јаболка. Оние кои сакаат нешто пооригинално можат да пробаат да направат џем од кори од лубеница, зелена ореви, глуварчиња или ливчиња од роза. Покрај тоа, за да направите некои видови џем можеби ќе ви требаат ванилин шеќер, лимонска киселина, јаткасти плодови и дури етанол(во мали количини, се разбира).

Како да изберете бобинки и овошје за џем

При изборот на суровини за иден џем, обидете се да не штедите на тоа ако е можно. Треба да купите само избрани овошја и бобинки - апсолутно свежи, без дамки или црви. Бобинки треба да бидат целосно суви одозгора. Ако веќе испуштиле сок, кој се гледа на дното на контејнерот, тогаш во никој случај не се погодни за џем. Речиси сите бобинки и овошја треба да се купат малку незрели - тогаш тие подобро ќе ја задржат својата форма за време на готвењето.

Правење џем

Постојат два главни начини да се направи џем:

• Стари класичен рецепт, кој го користеле нашите баби, пропишуваат варење на плодовите во претходно подготвен концентриран шеќерен сируп. За да се подготви, шеќерот и водата во количините наведени во одреден рецепт се ставаат во сад за правење џем, се става на оган, непрекинато се меша и се чека сирупот да почне да врие. По ова, топлината веднаш се намалува и сирупот продолжува да се готви додека не се подготви. Показателот за подготвеност е следниов: сирупот тече од лажицата во вискозна широка лента, приближно на ист начин како што тече медот. Следно во готов сирупПлодовите се потопуваат и од нив се прави џем.
• Вториот метод, кој стана широко распространет во наше време, е следниов: подготвените плодови веднаш се ставаат во сад во слоеви, се преливаат врз нив. потребната количина гранулиран шеќер, а кога бобинките по некое време ќе испуштат сок, садот се става на шпоретот и тие веднаш почнуваат да го варат џемот.

За време на готвењето, џемот постојано се меша со дрвена шпатула за да не се загори, а пената што се формира на неговата површина редовно внимателно се отстранува.

Кај домаќинките сè уште нема консензус за тоа колку време треба да се готви џемот за да биде целосно подготвен. Некои луѓе веруваат дека треба да готвите многу кратко - не повеќе од 5-7 минути, тогаш бобинките во џемот нема да ја изгубат бојата и сите витамини ќе бидат задржани. Вака подготвениот џем популарно се нарекува „петминутен џем“. Се разбира, многу е вкусно, но не трае долго. Затоа, доколку имате доволно време и не брзате, сепак подобро е џемот да го готвите според класична технологија- во неколку чекори. Ова се прави вака: џемот се става да зоврие и веднаш се вади од шпоретот, па се лади и се впива неколку часа. За тоа време, бобинки се заситени со сируп и стануваат погусти. Потоа овој циклус се повторува уште 2-3 пати, по што џемот се готви додека целосна подготвености ставете во тегли. Таквиот џем се смета за подготвен ако бобинките во него не испливаат на површината и се рамномерно распоредени низ сирупот. Можете да дознаете повеќе за тоа колку време ви е потребно да го готвите џемот додека не биде целосно подготвен од нашата друга страница.

Сега кога веќе ги знаете основните правила за правење џем, обидете се да го направите сами, на пример, од кајсии.

Како да направите џем од кајсии

За да го направите овој џем ќе ви требаат три килограми кајсии и два и пол килограми шеќер. Кајсиите треба да бидат светло обоени, ароматични и малку недозреани. Покрај тоа, тие треба да имаат густо, но не и жилаво месо, од кое лесно може да се одвои каменот.

1. Кајсиите мора да се измијат, исушат, да се исечат на половини по природниот жлеб и да се отстранат јамите.
2. Вака подготвените кајсии треба да се стават, посипани со шеќер, во сад за џем. Препорачливо е сливот да биде изработен од нерѓосувачки челик. Ако немате, можете да земете емајлиран. Кајсиите ги оставаме во леген неколку часа и чекаме да пуштат сок.
3. Легенот ставете го на шпорет и, не заборавајќи повремено да мешате, доведете ја неговата содржина до вриење. Следно, намалете ја топлината и варете го џемот 5 минути, редовно отстранувајќи ја пената што се појавува на него.
4. Исклучете го шпоретот, извадете го садот, ставете го соодветно местои оставете го џемот да отстои околу половина ден.
5. Потоа го повторуваме целиот процес - оставете го да зоврие џемот, чувајте го на оган истите пет минути, по што го тргаме и го оставаме на масата да кисна уште 12 часа.
6. Третиот пат целосно го зготвиме џемот - добро измешајте, ја бришете последната пена и проверете ја подготвеноста. За да го направите ова, истурете малку сируп на чинија и проверете дали се шири. Ако капката добро ја задржи формата, тогаш џемот е целосно подготвен. Мора да се отстрани од оган и да се истури во тегли.

Како да направите џем во бавен шпорет

Џемот варен во бавен шпорет е многу сличен по вкус и конзистентност со петминутниот џем. Готвењето е многу едноставно, главната работа е правилно да ја пресметате количината на храна што ќе ја ставите во садот. За да не ви „излее“ џемот, вкупната количина на производи не треба да надминува половина од волуменот на вашиот мултиварк, односно треба да ставите 1 кг во тава со капацитет од 4 литри. шеќер и 1 кг. бобинки или овошје. Следно, само треба да го извадите вентилот за пареа од капакот, да ги ставите подготвените плодови во садот со повеќекратна шпорет, да ги покриете со шеќер, да го затворите мултиваркот и да го вклучите во режимот „Чорба“ точно еден час. За еден час вашиот џем ќе биде готов.

„Што да се прави? - праша нестрпливата петербуршка младина. - „Што да правите: ако е лето, излупете ги бобинките и направете џем; ако е зима, пијте чај со овој џем“. Василиј Розанов, циклус „Ембриони“ (1918).

И навистина, колку е одлично да се отвори тегла со густа, светла домашен џем мириса на летно сонце и топлина! Деликатес кој ги задржал вкусот, бојата и аромата свежи бобинки, може да ви го подигне расположението, да ви ја стопли душата, па дури и да ги зближи луѓето додека пиете чај...

Постои цела серијатехники, благодарение на кои џемот ќе излезе идеален не само по неговиот вкус, туку и ќе ги задржи сите витамини и корисни микроелементи кои се толку неопходни за време на есен-зимскиот период.

Најдобрите препарати се прават само од зрели, свежи и цели бобинки и овошја. Џемот не гние: подобро е да не се предадете на искушението и да не купувате модринки, овошја со намалена цена.

За да ги измиете плодовите без да ги оштетите, приклучете го мијалникот со затворач, наполнете го мијалникот со вода и ставете ги таму да пливаат, нежно мешајќи со рацете. Потоа оставете ја водата да се исцеди.

По миењето, можете да ги отстраните ливчињата и стебленцата. Нема потреба да го правите ова претходно.

Еден од најпознатите важни нијанси- шеќер. Запомнете дека бобинките се разликуваат од бобинки до бобинки, а количината на шеќер ќе зависи од сладоста на суровината. Можете да го менувате соодносот како што сакате, но имајте на ум дека вишокот шеќер ќе се кристализира за време на складирањето!

За да го истакнете вкусот на џемот и да го направите побогат, можете да го користите разни адитиви, на пример, малините одлично се надополнуваат со ванила, крушите одлично одат со кардамон и розова пиперка, а какаото со сливи... Пробајте!

Јадења

Нашите баби готвеа џем во бакарни базени. Таквите јадења обезбедуваат подеднакво загревање на масата без горење, но не придонесуваат за зачувување на витамини. Контејнерите од нерѓосувачки челик се сметаат за универзални: тие се издржливи и не оксидираат. За да избегнете горење, користете разделник. Исто така, добро е да користите емајлирани садови, но под услов емајлот да биде целосно недопрен.

Готвење

Кога се загрева, мешавината од бобинки-шеќер почнува активно да меурува. Намалете ја топлината, измешајте ја смесата не премногу енергично. Внимателно отстранете ја добиената пена во посебен сад: таа е многу вкусна!

Едноставен начин да ја проверите подготвеноста на џемот: изматете го сирупот со лажичка, претходно изладена во замрзнувач, изладете и ставете го повторно во замрзнувач околу 5 минути. Повторно вадејќи ја лажицата, треба да видите згусната маса која добро ја држи својата форма.

Не истурајте џем во тегли до вратот, оставете 1–1,5 см.

За да избегнете мувла и расипување на производот, прво покријте го вратот на теглата со восочна хартија, а потоа само капакот.

Правилно зготвен и затворен џем може да се чува до 3 години. Но, каков слатко ќе го има толку долго?!

Дојде време зрели бобинки, и време е да размислите за нивното подготвување, имено како правилно да направите џем.

Џем, овој збор на сите им е познат уште од детството, кога го готвеа нашите баби, а мирисот се шири низ дворот. Сега сме баби и им правиме џем на внуците.

Правилно варен џемтоа е кога формата на бобинки и нивната арома се зачувани.

Како да се постигне ова?

• Бобињата се сортираат, се мијат и се прелеваат со уште врел шеќерен сируп, се оставаат 2-3 часа да киснат. За тоа време, плодовите ќе имаат време да го впијат сирупот и нема да се собираат или да станат меки за време на готвењето.

Но, само претходното полнење не е доволно. Во зависност од густината на бобинки, џемот за готвење може да се подели на неколку начини.

1. Многу нежни бобинки(малини, капини, јагоди, цреши, сливи, слатки цреши, рибизли) се готват во неколку фази со интервал од 8-10 часа:

• 1 пат - сирупот со бобинки се доведува до вриење, а потоа се става на чекање
• 2 пати - варете го џемот 10-15 минути и повторно за „држење“
• 3 пати - доведете до подготвеност (на висок оган).

2. Лесни за варење бобинкиСе варат вака: малку сварете ги во сируп, па извадете ги со решетка или цедалка.

Во тоа време, доведете го сирупот додека не се подготви и 5 минути пред крајот на готвењето, повторно натопете ги бобинките. По завршувањето на готвењето, веднаш се тркалаат во тегли.

3. Бобинки и овошје со тврда кожа, како што се огрозд, ранет и сливи, се боцкаат со чепкалка за заби пред да се варат за подобро да се впие сирупот.

4. црна рибизлапотребно е претходно бланширање: за да го направите ова, потопете го во врела вода 2-3 минути, а потоа изладете го. Ова мора да се направи така што бобинките во ладниот џем не се сушат.

Ако сакаме да добиеме џем, како џем, од црни рибизли, бобинките може да ги поминеме на мелница за месо, да ги прелиеме со шеќер (1:2) и да ги оставиме 6-8 часа да киснат, а потоа да ги доведеме до зовријте и затворете ги во претходно стерилизирани тегли.

5. Да се ​​подготви вкусно џем од аронија , треба да додадете јаболка (1: 5) или лимонска киселина (2 грама на 1 кг бобинки).

Водата може да се замени со сок од црвена рибизла (2,5 чаши на 1 кг бобинки). Роуан прво мора да се бланшира 3-5 минути.

6. Џем од јаболкаСе готви во неколку фази. За јаболката, неопходно е да се спроведат прелиминарни постапки: за да се избегне затемнување, измијте ги во солен раствор (1 лажица сол на литар вода), а потоа бланширајте ги 3-5 минути.

Колку шеќер и вода да додадам?

Тоа зависи од степенот на киселост на бобинки и овошје:

• за 1 кг бобинки земете од 1,2 до 1,5 кг шеќер
• вода земете од 2 до 2,5 чаши на 1 кг бобинки

Како да знаете кога џемот е сварен?

Постојат неколку знаци:

• пената треба да се собира во центарот, а не по должината на рабовите
• овошјето и бобинките треба да бидат рамномерно распоредени во сирупот и да не испливаат на површината
• капка сируп на чинија не треба да се шири

На крајот на готвењето во џемот може да се додаде ванилин или лимонска киселина.

Чување џем

Џемот најдобро се чува во херметички затворени стаклени тегли. Но, постојат опции кога теглите се затворени со пластични капаци, фолија или пергамент.

• Ако џемот е зготвен погрешно или се чувал на ниски температури, може да стане засладен. Ова може лесно да се поправи - додадете 1-2 гр лимонска киселинаи оставете да зоврие.
• Доколку во готов џемвлегува вода или е недоволно зготвена, а во неа нема доволно шеќер, може да ферментира. Во овој случај, џемот се вари со мала количина шеќер.

Уживајте во чајот!

За време на сезоната на зреење на бобинки и овошје, многу домаќинки почнуваат да се занимаваат со конзервирање. Сепак, не секоја жена знае во кој сад е подобро да се готви џем. Откако ќе ја прочитате оваа статија, ќе научите многу интересни работи за ова прашање.

Тава или леген?

Многу млади домаќинки кои решиле да почнат да прават домашна храна за прв пат често го имаат прашањето: „Во кој сад е подобро да се готви џем? Како по правило, за овие цели се користат саксии или басени. Покрај тоа, секоја од овие опции има свои предности и недостатоци. На пример, тенџере е попогодно за употреба. Покрај тоа, зазема многу помалку простор на плочата за готвење или работната површина.

Предноста на сливот е неговата максимално отворена површина, која обезбедува подобро испарување на вишокот течност. Благодарение на оваа карактеристика, џемот подготвен во него ќе биде погуст. Покрај тоа, самите бобинки или плодови ќе останат непроменети.

Претпочитани големини на контејнери

Оние кои не знаат во каков сад е најдобро да се готви џем, веројатно ќе ги интересира фактот дека е препорачливо да го направите ова во плиток сад со рамно, широко дно. Покрај тоа, неговиот волумен може да варира од два до шест литри. Не се препорачува да се подготвува џем во големи сливови, бидејќи многу видови бобинки, вклучително и малини и јагоди, можат да сквошат под сопствената тежина. Како резултат на тоа, ќе завршите со неестетска зовриена маса.

Покрај тоа, на премногу голем сад ќе му треба долго време за да се загрее, што ќе резултира со зголемување на времето за готвење и влошување на квалитетот на финалниот производ. Бидејќи многу видови џем бараат постојано вриење, тавата што се користи за оваа намена мора да има капак. Ќе обезбеди дополнителна заштита од прашина и инсекти.

Материјали што се користат за правење такви тави

Модерните продавници нудат прилично широк спектар на разни контејнери. Затоа, оние кои не знаат кој сад е најдобар може по грешка да купат нешто што не е точно она што им треба. За да избегнете такви проблеми, прво треба да се запознаете со карактеристиките на одреден материјал.

Многу овошје и бобинки содржат голем бројоргански киселини кои служат како катализатор за процесите на корозија. Затоа, посебни барања се наметнуваат на контејнерите што се користат за нивна подготовка. За оние кои не знаат во кој контејнер е подобро да се готви џем од бобинки, можеме да препорачаме да купите хигиенски емајлиран или еден. Сепак, првата опција има релативно краток век на траење. Ако забележите дека дури и мала пукнатина се појавила на површината на емајлот, препорачливо е да се ослободите од таков сад.

Најпогоден материјал се смета дека се легените направени од него.

Кои легенди и тави се несоодветни за правење џем?

Бакарни контејнери, кои долго време се разгледуваа најдобрите јадењаза домашни подготовки, не се целосно погодни за овие цели. Како што споменавме погоре, овошјето содржи зголемена концентрација на киселини. Неодамнешните истражувања покажаа дека тие се способни да ја растворат патината што се формира на површината на тавите. Затоа, оние кои сè уште не одлучиле во кој сад е подобро да се готви џем, не треба да го прават тоа во бакарни басени.

Алуминиумските контејнери се исто така категорично несоодветни за овие цели. Овошната киселина помага да се уништи оксидниот филм формиран на ѕидовите на садот. Како резултат на сложениот хемиски процес, се ослободуваат алуминиумски молекули, кои последователно завршуваат во готовиот производ.

По завршувањето на подготовката на овошјето или џем од бобинкитреба темелно да ја измиете тавата, исплакнете ја топла водаи се суши темелно. Ако планирате да подготвите неколку серии производ од еден вид суровина во текот на денот, тогаш миењето на садовите не е потребно.

Садот за емајл не смее да се чисти со употреба на агресивни хемикалии. Треба да истурете сода во неа, да додадете вода и да се вари. По ова се вади од шпоретот и се остава до утрото.

Тавите од нерѓосувачки челик се отпорни на гребење. Затоа, за нивно миење може да се користат производи во прав. На пример, тие се совршено исчистени со обична сол. Се истура во валкан сад, се полни со вода, се вари и се остава неколку часа. Потоа контаминираните области се третираат со жичена четка или тврд сунѓер.

Остатоците од изгорениот џем можете да ги отстраните со помош на лушпата. За да го направите ова, треба да сварите цел неизлупен кромид во сад. Непријатен мирис, кој се појавува во текот на оваа постапка, исчезнува многу брзо.

Секој го знае вкусот на џемот уште од детството. Нашите баби го складираа за понатамошна употреба за да можат да уживаат во слаткиот деликатес во студените зимски вечери. Но, дали секој знае како правилно да го готви?

Како правилно да направите џем

Џем во зима е парче лето во тегла. Колку е убаво да се отвори тегла џем во студените зимски вечери и да се потсети на топлината и сонцето. Вистинскиот џемизгледа многу убаво. Во густа бистар сирупбобинки или парчиња зрело овошје се рамномерно распоредени. Иако некои занаетчии можат да го направат од тиквички, моркови или костени. Овде веќе има многу луѓе, но тие сè уште постојат општи правилакога готвите „лето во тегла“.

1. Пред сè, треба да земете сериозен пристап кон изборот на овошје за џем. Дајте предност на бобинки кои се одгледуваат во вашата област. Ова го намалува ризикот од складирање штетни хемикалии за зимата здрави плодови. За џем најдобро одговараат малку незрели плодови. Ако земате презрели, постои ризик да добиете неразбирлив хаос. Ниту пак ќе има позитивно влијание врз убавината и вкусни квалитетипроизвод, ако користите суровини со знаци на влошување - гнили, оштетувања од птици или инсекти, збрчкани страни.
2. Многу важно во ова прашање вистинските јадења. Најдобро одговара бакарен, плиток слив. Погрижете се да нема дамки од 'рѓа или зелени наслаги на садовите. Емајлираните садови не се погодни од едноставна причина што најчесто се во нив гори. Што, се разбира, ќе го уништи вкусот на готовиот производ.
3. Пред да започнете со готвење, треба внимателно да ги сортирате плодовите. Отстранете ги лисјата, модринките, семињата и стебленцата. Исто така, добро е да се исплакнете сè во чиста вода.
4. Правилно подготвениот сируп е најважното нешто во подготовката на овој деликатес. Сирупот се подготвува вака: земете количина шеќер еднаква на тежината на бобинките. Ако има 3 кг суровини, тогаш додадете и 3 кг шеќер. Плус за секој килограм песок треба да додадете 200 гр вода. Измешајте сè и доведете до вриење на тивок оган. Добар сирупполека ќе тече од лажицата во поток.
5. По вриење, истурете ги бобинките во сирупот. Можете, напротив, да истурете сируп во тегли со веќе наредени бобинки и да ја сварите целата маса.

При готвење, мора да се почитуваат пропорциите. Ако додадете помалку шеќер отколку според рецептот, постои ризик џемот да ферментира. Треба да се пакува во стаклени теглиСо лимени капаци. За да не мувлоса џемот, теглите мора да се исушат и добро да се измијат. Исто така, просторот за складирање на валани лименки исто така треба да биде сув и добро проветрен.

Како да готвите џем пет минути

Како што сугерира името, овој метод е брз, лесен и ви овозможува да заштедите максимална количина корисни материиво бобинки и овошје.

За готвење на брз начин, бобинките мора да се измијат, да се сортираат од гранчиња, семиња и да се исушат, а потоа да се пренесат во длабок слив и да се премачкаат со шеќер, да се мешаат и да се остават неколку часа, така што бобинките или плодовите даваат сок. Потоа ставете го на шпорет и, мешајќи, почекајте да зоврие. По ова, варете уште 5 минути, ако џемот излезе течен, повторно се вари. Можете исто така да додадете малку лимонска киселина ако готовиот џем се испостави. Потоа се меша темелно и повторно се вари.

Во џемот можете да додадете зачини. На пример, јаболката и крушите добро се комбинираат со цимет. Портокал - со каранфилче и кардамон.

Како да направите џем од јаболка

Кога правите џем од јаболка:

1. Измијте ги плодовите, исечете ги на парчиња, отстранувајќи ја средината. За особено тендер џем од јаболка, овошјето може да се ренда на крупно ренде, откако ќе ја извадите кората.
2. Дали шеќерен сируп, мешајќи шеќер и вода во сооднос од 1 килограм шеќер 200 ml вода. Прелијте ги јаболката. Гответе на силен оган додека сирупот не се згусне.
3. Или посипете сецкани јаболка со гранулиран шеќер и оставете неколку часа. Потоа ставете ја смесата да зоврие.
4. Откако сирупот е готов, додадете ја пулпата од јаболко и варете на силен оган 5 минути. Потоа намалете и варете уште 5 минути.
5. Истурете во тегли и затворете со лимен капак.

Ако џемот е течен - што да правам?

Најлесен начин за згуснување на џемот е да додадете желатин или агар-агар на него. Исто така, за таа цел, можете да додадете рендана пулпа од јаболко, рибизли, сок од лимон или кора од портокал. Овие кои содржат пектин природни производине само што ќе му ја дадат саканата дебелина на џемот, туку и ќе додадат кора од неговиот вкус.

За да спречите џемот во иднина да испадне премногу течен, обрнете внимание на квалитетот на бобинките. Суровините собрани во дождливото време стануваат претерано сочни. И затоа, ќе биде потребно повеќе време за да се вари вишокот течност. Истото важи и за свежо измиените бобинки. Оставете ја водата да исцеди пред да ги додадете суровините во садот.

Совети ако џемот е многу течен:

1. Не заборавајте да ја отстраните пената.
2. Не користете тава за да го готвите овој деликатес - садовите со ниски ѕидови ќе помогнат вишокот на влага побрзо да испари.
3. Не го чувајте производот на оган 3 часа по ред. Подобро е да се готви во 3 фази. Сварете ја суровината, чувајте ја на оган околу 15 минути, а потоа исклучете го шпоретот и изладете го деликатесот. Повторете уште 2 пати.

Мувла на џем, што да правам

Ако се најде мувла по отворањето на теглата, можете едноставно да ја извадите и да го изедете џемот, бидејќи мувлата не навлегува внатре. Може да сварите и мувлосан џем со шеќер, по стапка од 100 гр песок на 1 кг џем. Држете на оган 5-7 минути. Нема смисла повторно да се прави ваков џем. Подобро земете го наскоро.

Мувла може да се појави ако:

1. Џемот е слабо сварен.
2. Не додадов доволно шеќер.
3. Теглите беа затворени додека беа уште топли. При извртување на уште топли тегли со џем, се формира кондензација. И вишокот на влага - најдобар пријателмувла.
4. Теглите беа лошо измиени или не стерилизирани.
5. Готовиот производ се чуваше во влажна област со слаба циркулација на воздухот.

Ако џемот е ферментиран

• Ферментираниот џем може да се вари со шеќер и да се стави во тегли. Пресметка: 100 гр гранулиран шеќер на 1 кг џем.
• Додадете вода во неа и сварете компот. Имајте на ум дека во овој случај суровините не треба силно да мирисаат на вино.
• Додадете како фил во. Кога ќе се загрее во шпоретот, сите формирани алкохолни соединенија ќе се распаднат.
• Дали домашен ликерод ферментиран џем. Поставете ги „сомнителните“ лименки поблиску до батеријата. Бактериите сами ќе си ја завршат работата. Подобро е да го извадите капакот и да го врзете вратот на теглата со газа превиткана во 1 слој. Вообичаено, активниот процес на ферментација трае 2-3 дена. И уште околу 2-3 недели за производот да созрее. Подготвеноста на ликерот може да се одреди со отсуство на меурчиња и осветлување на инфузијата.

Постои и ситуација кога џемот, напротив, станува захаросан. Тоа се случува затоа што рецептот бил прекршен при готвењето и бил додаден малку повеќе шеќер отколку што требало. Овој проблем може да се реши едноставно со ставање на теглите топла водаи загрејте ја водата додека не зоврие. Шеќерот ќе се раствори. За да го избегнете ова во иднина, се препорачува да додадете малку во секоја тегла. сок од лимонили киселина.