Рецепти од шантерела за идна употреба. Како да подготвите пржени лустери за зимата

шумски печурки - омиленото уживањемногу луѓе. Запознајте го мирисот вкусни подароциприродата може да биде во лето на пазари или во продавници во свежа и замрзната форма. Понуден е голем асортиман: од печурки од свинско до буковки.

Убава и корисна за човечкото телолисички. Се додаваат при подготовка на супи, ладни мезе и салати, како прилог или фил за печива. Да се спасат сите позитивни својства, производот се чува во лето и есен, а се ужива во зима светол вкуси арома. Еве неколку рецепти за подготовка на печурки, односно лисички за зимата.

Маринирани печурки

Собраните шумски плодови се стекнуваат со текот на времето богат вкусзачини и други дополнителни состојкисе користи во конзервирање. Токму поради оваа причина е важно да се избере вистинската маринадаза подготовка на шумски производи. Секоја личност има свои преференции, затоа, можете да додадете дополнителни зачини според вашиот вкус.

Оваа опција за ужина има слатко-кисел вкус и совршено ќе ја надополни празничната маса или едноставната семејна вечера. Пред да започнете со мариноване лустери, задолжително прочитајте го овој рецепт.

Производи:

свежи печурки- 3 кг;
маса оцет - 300 ml;
гранулиран шеќер- 55 g;
кујнска сол - 120 g;
црн грашок - 6 ЕЕЗ.;
лук - 15 чешниња;
ловоров лист - 4 лисја;
каранфилче - 4 inflorescences;
филтрирана течност за маринада - 2 l.

Процес на готвење:

Сортирајте свежо набрани лустери, отстранете ги расипани плодови и остатоци. Доколку е потребно, исчистете и исплакнете темелно. Ставете го во големо тенџере, наполнете со чиста вода и ставете го на рингла. Оставете да зоврие на средна топлина. Гответе четвртина час со редовно мешање.
Процедете, наполнете со течност, откако ќе зоврие. Додадете нејодизирана сол, гранулиран шеќер и зачини, варете 15 минути, исклучете ја топлината и истурете ја киселината.
Ставете на чисто стерилни теглиизлупени чешниња лук, а потоа цврсто печурки и маринада. Добро затворете и превртете. По ладењето, отстранете го на ладно место.

Едноставен рецепт

Откако донесе богата жетва на печурки од шумата, скоро секоја домаќинка сонува како брзо да подготви лустери за зимата. Овој рецепт не е полош од посложените аналози. Главната предност е што е потребно малку време за готвење, а подготовката можете да ја пробате по 24 часа.

Производи:

печурки - 1,7 кг;
магдонос - 30 g;
копар - 30 g;
суштина - 20 ml;
кромид - 100 g;
ловоров лист - 2 лисја;
сладок грашок- 3 ЕЕЗ.;
каранфилче - 2 inflorescences;
сол по вкус.

Работната процедура е како што следува:

Сортирајте ги печурките, излупете ги и измијте ги. Истурете топла вода во тенџере зовриена вода, растворете во него нејодизирана сол. Се ставаат плодовите, се покриваат и се оставаат 1 час.
Ставете ги лустерите во цедалка и исплакнете со филтрирана течност. Се става во тенџере, повторно се додава вода, се става на шпорет и се варат четвртина час откако ќе зоврие.
Излупете го кромидот и исечкајте го на ленти со дебелина од 2-3 мм. Ставете го во тенџере, додадете киселина, нејодирана сол и зачини. Оставете да зоврие, покријте.
Измијте ги зелените, исушете ги, ситно исецкајте. Отстранете ја кората од лукот. Подготвените состојки ставете ги на дното на чистите стаклени тегли, а одозгора цврсто ставете ги печурките и маринадата. Цврсто стегнете, превртете и откако ќе се излади ставете во фрижидер.

Лусичките не се само вкусни, туку и здрави

Солени лустери (ладен метод)

Оваа опција за солење лисички има несомнени предности, бидејќи се смета за наједноставна и најзгодна. Печурките излегуваат вкусни, ароматични и крцкави. Совршено за празнична гозбапод силен алкохол.

Производи:

печурки - 3 кг;
растително масло по вкус;
лук - 150 g;
чадори за копар - 10 ЕЕЗ.

Пред да започнете со конзервирање на шумски плодови, тие мора да бидат правилно подготвени. Сортирајте, отстранете ги расипани делови, овошје и разни остатоци. Исплакнете темелно под млаз вода. Наполнете ја тавата со течност и доведете ја до вриење. Додадете печурки и варете 10-15 минути.
Во посебен сад повторно зовријте ја водата. Исцедете ги лустерите во цедалка и повторно ставете ги во подготвениот сад со содржината. Продолжете со готвење уште половина час. Процедете низ сито и почекајте додека вишокот на влага целосно не се исцеди.
Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерна. Поделете ги главите лук на чешниња, излупете ги и исплакнете ги. Исечете го на парчиња. На дното од подготвените садови ставете слој лук, потоа сол, зачини (по избор) и печурки. Продолжуваме да ги поставуваме производите додека целосно не исчезнат. Последниот слој треба да биде лук и гранчиња свеж копар.
Одозгора ставете мала преса и ставете ја структурата во фрижидер. Оставете го вака 24 часа. Откако ќе помине времето, наполнете ги теглите со содржината со масло за целосно да се сокријат печурките со зачините. Добро затворете и ставете го во фрижидер за понатамошно складирање.

Метод на топло солење

Производи:

лисички - 2 кг;
каранфилче - 16 inflorescences;
ловоров лист - 16 листови;
кујнска сол - 40 g;
лук - 12 чешниња;
сладок грашок - 12 ЕЕЗ.

Свежо набрани печуркиСортирајте, отстранете ги остатоците и исплакнете темелно. Наполнете ја тавата со вода, додадете сол (1 лажичка), зачини. Оставете да зоврие и додадете печурки. Намалете ја топлината на средно и продолжете со готвењето 8 минути.
Истурете течност (2 литри) во тенџере, додадете сол, преостанатиот сладок грашок, ловорови листови и каранфилче. Оставете да зоврие, тргнете го од оган. Покријте се.
Процедете ги лустерите низ сито. Излупете ги чешнињата лук, исплакнете и ситно исечкајте ги. Ставете ги печурките и лукот во слоеви во емајлиран сад, посолете го секој слој малку. Истурете топла саламура, ставете под преса и ставете во ладна просторија 24 часа.
Откако ќе помине времето, садот со содржината ставете го на шпорет и варете четвртина час. Спакувајте во стерилни тегли, зашрафете цврсто, превртете го и откако ќе се оладите, чувајте го во подрумот.

Пржени лустери за зимата

Готвените печурки за зимата се вкусни и ароматични. Ова мезе ќе направи интересен и необичен кавијар со лесен кремаст вкус. Дали би сакале да го диверзифицирате вашето мени? зимско време, време е да започнете со готвење пржени печурки.

Производи:

печурки - 2 кг;
кромид - 150 g;
путер - 60 g;
нејодизирана сол по вкус;
бел пипер по вкус.

Сортирајте ги лустерите, отстранете ги расипани плодови, остатоци и нечистотија. Исплакнете темелно под млаз вода. Ставете го во тенџере, прво наполнете го со течност. Посолете малку, ставете го шпоретот, варете половина час. Да даде повеќе светла аромаЗа време на подготовката на главната состојка, можете да додадете мал излупен кромид и неколку грашок пипер. Откако ќе помине времето, процедете низ сито и почекајте додека вишокот на влага целосно не се исцеди.
Ставете ја тавата на шпорет, додадете го путерот и стопете. Додадете суви печурки и пржете на средна топлина.
Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на ленти со дебелина од 2-3 мм. Откако ќе испари целата влага од плодовите на печурките, треба да додадете кромид, да додадете уште малку масло, сол и бибер по вкус. Добро измешајте.
Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерна. Спакувајте во стерилни садови и истурете подеднакво путер. Свиткајте, превртете и откако ќе се излади ставете на ладно место.

Лусички со кромид

Маринираните лустери со кромид за зимата лесно се подготвуваат, но процесот трае доста време. Сепак, готовото јадење излегува толку вкусно што воопшто не жалите за вложениот труд. Зачините и зачините се додаваат по вкус и на тој начин се подобрува аромата на закуската.

Производи:

печурки - 2 кг;
кромид - 200 g;
лимон - 4 овошја;
лук - 50 g;
растително масло - 180 ml;
маса оцет - 600 ml;
ловоров лист - 4 лисја;
сол по вкус;
бибер по вкус.

Ние го правиме ова:

Претходно обработете ги лустерите: сортирајте, отстранете ги расипани плодови и остатоци. Исплакнете темелно под вода. Ставете го на салфетки за еднократна употреба и исушете.
Измијте ги лимоните и исечете ги на 2 еднакви делови. Со помош на вилушка или лажица, исцедете го сокот од секое парче. Комбинирајте го со подготвените печурки. Наполнете го садот со вода, додадете малку сол, ставете го на шпоретот и доведете до вриење. Гответе четвртина час.
Излупете го кромидот, измијте го и исечкајте го на тенки ленти. Истурете ја киселината во мало тенџере, додадете зачини и излупена пулпа од лимон. Оставете да зоврие, додадете кромид, додадете масло и загрејте на средна температура 7 минути.
Измијте ги теглите и исушете ги во рерна. Излупете ги чешнињата лук и исплакнете. Ставете чисти чешниња лук на дното на подготвениот сад, ставете печурки одозгора и наполнете го садот со маринада. Свиткајте, превртете и изладете. Ставете го во подрумот.

Лусички со зеленчук за зимата

Производи:

свежо овошје од печурки - 3 кг;
сочни домати - 2 кг;
мешункаст слатка пиперка- 2 кг;
кромид - 1 кг;
моркови - 1,4 кг;
гранулиран шеќер - 100 g;
оцет 9% - 200 ml;
масло - 180 ml;
камена сол - 90 гр.

Алгоритмот на дејства е како што следува:

Пред конзервирање, лисиците треба да се обработат: сортираат, сортираат, исчистат и измијат. Ставете го во тенџере, наполнете со филтрирана течност и ставете го на шпорет. Откако ќе зоврие содржината, посолете малку и продолжете со готвењето четвртина час. Ставете го на сито, исплакнете ги плодовите и почекајте додека влагата целосно не се исцеди.
Подготвените печурки ставете ги на сува површина на тавата и пржете додека целосно не испари. вишок вода. Извадете го од шпорет и изладете.
Измијте ги доматите, извадете го стеблото и исечете ги на коцки. Излупете ги мешунките од слатка пиперка од семките, исплакнете и исечете ги на половина прстени. У кромидизлупете ги лушпите, исплакнете и исечкајте ги на ленти. Измијте ги чистите моркови и изрендајте ги на ленти.
Истурете масло во тенџере и загрејте го. Прво додадете ги доматите и динстајте на средна топлина 6 минути. Штом се појави сок од домати, фрлете ги кромидот, пиперките, а по 2-3 минути печурките и морковите. Додадете сол, шеќер, измешајте и намалете ја топлината.
По образованието сок од зеленчук, поклопете и оставете да се динста еден час. 5 минути пред крајот на готвењето, истурете ја киселината и промешајте.
Пакет топла салатаво чисти, стерилни тегли. Добро затворете, превртете, завиткајте во крзнено палто. По ладењето, чувајте го во подрумот.

Празно свежи лисичкидома - универзален метод кој зачувува колку што е можно повеќе корисни материи, витамини кои се наоѓаат во овошјето од печурките. Редовна употребашумските подароци ќе помогнат да се зајакне имунолошкиот систем, ги зголемуваат перформансите, го спречуваат развојот и формирањето на канцерогени тумори, а делува и како профилактичко средство за гастроинтестинални заболувања.

Дивите печурки се омилен деликатес на многу луѓе. Во летниот период на полиците на маркетите и продавниците се појавуваат многу видови од нив - печурки од свинско месо, медоносни печурки, русула, вргањ, буковец. Но, најпопуларните меѓу овие производи се вкусни, убави и здрави лисички. Оваа состојка се користи во супи, сосови, салати, придружни јадења, пломби за печење и многу повеќе. За да го чувате долго време корисни квалитетилисички, јадете ги не само во топла сезона, туку и во зима, многу домаќинки го прават тоа разни празни местаза студената сезона. Прочитајте ги нивните чекор-по-чекор рецепти подолу.

Методи за подготовка на лисици дома

Лисиците содржат многу неопходни за една личноствитамини, микроелементи, на пример, витамин А, ПП, ББ, бакар, цинк. Покрај тоа, овие печурки имаат уште едно важно корисно својство - тие се способни да го исчистат црниот дроб благодарение на специјалната супстанција ергостерол содржана во составот. Во зима, нема да можете да најдете свежи лисици во продавниците, па многу домаќинки го купуваат овој производ во лето, а потоа го подготвуваат за студената сезона. Прочитајте за да научите како да замрзнете свежо или варени печурки, киселите ги, конзервирајте ги, а исто така исушете ги лустерите за зимата.

Замрзнување свежи и варени печурки

Замрзнатите лустери ќе ви овозможат долго време да уживате во нивниот одличен вкус. Пред да ги замрзнете печурките од лисичка, треба да го изберете вистинскиот производ. Погрижете се печурките да бидат цели, рамномерни и млади. Препорачливо е да се земат лисичките набрани денес, но и оние од вчера ќе делуваат - можете да ги најдете на пазар. Кулинарските експерти препорачуваат замрзнување на свежи печурки ако е можно. Како да го направите тоа:

Исчистете го производот од ѓубре и нечистотија, внимавајте да не го натопите премногу во вода, во спротивно ќе го впие. Последователно, оваа вода ќе се претвори во мраз кога ќе се замрзне.
Ако сте купиле млади, еластични, цели печурки, замрзнете ги цели - на овој начин храната ќе го задржи својот атрактивен изглед по одмрзнувањето. Ако се скршат многу лустери, можете да ги исечете во големи парчиња.
Обезбедете рамна површина во замрзнувачот. Можете да го покриете со парче хартија. Ставете ги претходно излупените печурки на неа, тие треба да стојат таму неколку часа.
Откако ќе помине времето, добро замрзнатите лустери соберете ги во кеса, каде што ќе се чуваат до следното одмрзнување.

Замрзнувањето и вриењето е одлично за печурките што се купени во рок од еден или два дена по собирањето. Оваа опција треба да ја користат и оние чија состојка е премногу оштетена, на пример, искршена на мали парчиња, а исто така и оние кои сакаат да бидат дополнително безбедни од микробите. термичка обработка. Како да подготвите варени шампињони за замрзнување:

Исчистете го, исплакнете го производот за да ја отстраните нечистотијата.
Сварете ја водата.
Фрлете ги печурките и варете не повеќе од пет минути. висок оган. Потоа истурете ги во цедалка, оставете да се исцеди водата и оставете ги печурките да се изладат.
Кога состојката ќе стане собна температура, сортирајте ги печурките од лисичка во кесички. Идеално, една кеса треба да содржи 300-500 грама или 500-1000 грама. Ова е неопходно за да се одмрзне храната во делови, инаку, со секое одмрзнување, лисичките во оваа заедничка кеса ќе изгубат вкусни квалитети.
По одмрзнувањето, печурките треба веднаш да се конзумираат. Препорачливо е да ги одмрзнете во фрижидер за да го задржат својот изглед (ова се однесува во поголема мера за свежите лисици). По желба можете да го ставите во замрзнувач пржени печурки, кој подоцна ќе стане одличен додатоксупа, прелив, прилог. За да го направите ова, пржете ги околу дваесет минути, а потоа оставете ги да се изладат и скријте ги во вреќички.

Солење

Киселите печурки се храна која надополнува многумина национални јадењаи добра закуска за трпеза, а нутриционистите ги сметаат за поздрави од киселите. Солењето на лустери за зимата е процес кој секоја домаќинка може да го повтори. Постојат многу варијации на овој рецепт, за кои ќе се дискутира подолу. топол начинсолење.

Како да посолите лисици:

Изберете лисички. Мали, еластични печурки се идеални за мариноване. Ако нема мали, земете ги со големи капачиња, но кратко стебло.
Исчистете го производот. Зовријте вода, додадете лисички, варете околу дваесет минути. Потоа истурете во цедалка и исплакнете со ладна вода.
Земете соодветен прибор. Погоден за ова емајлирана тава, глинен сад, стаклена тегла, дрвена када.
Поставете го првиот ред лустери, можете да ставите неколку чешниња лук врз нив. Одозгора посипете ги со сол (50 грама на килограм печурки). Направете уште неколку редови вака.
Кога садот ќе се наполни, ставете капак одозгора и притиснете го надолу.
Откако ќе почнат да се таложат лисиците, можете да продолжите да поставувате редови на врвот. Саламурата треба да ги покрие редовите во рок од една недела. Ако тоа не се случи, угнетувањето треба да се избере потешко. Повремено исплакнете го.
За четири недели вкусна закускаподготвени. Чувајте го во фрижидер.

Конзервирање во тегли

Конзервирање е одличен начинзачувајте ги корисните материи содржани во производите долго време, па дури и во зима донесе радост на семејството и пријателите вкусни закускисо летни состојки. Домашните конзервирани лустери дефинитивно ќе му угодат на вашето домаќинство за време на студената сезона. Што ви е потребно за да готвите печурки користејќи конзервирање стаклени тегли:

3 килограми печурки од лисичка.
Половина литар вода.
Три лажици сол.
Половина чаша шеќер.
Чаша 9% оцет.
Речиси полна чаша растително масло.
Зачини по вкус.

Како да се готви:

Сортирајте ги печурките, исчистете ги од остатоци, заглавени лисја и нечистотија. Ако се преголеми, исечете ги.
Наполнете ја тавата со вода, ставете ги лустерите и оставете ја течноста да зоврие. Гответе на тивок оган половина час. Можеби ќе треба периодично да ја бришете пената со лажица.
Исцедете ја течноста и исплакнете ги состојките под ладна вода.
Во тенџере истурете шеќер, сол, зачини, додадете оцет, масло, доведете ја смесата до вриење. Додадете шампињони и варете околу десет минути.
Исчистете ги теглите и таму ставете ги печурките.
Истурете ја маринадата врз состојките и добро затворете го садот.
Стерилизирајте го работното парче десет минути. Потоа свртете ја теглата наопаку, завиткајте ја и почекајте додека не се излади. Лисички од конзерваспремни!

Сушење

Сушењето е лесен начин за зачувување на вкусот, аромата и корисни својствапечурки Покрај тоа, црвените лустери совршено му се позајмуваат овој метод е најчест при подготовката препарати од печуркиза зима. По сушењето, производот станува многу помал и погуст, што во голема мера го поедноставува неговото складирање.

Како да изберете и исушите вкусни шампињони:

Изберете ги вистинските печурки. Овие треба да бидат млади, убави, еластични, нескршени лисички. Важно е да се без црвјадли.
Исчистете ја состојката од нечистотија, но немојте да ја миете. Ова не може да се направи пред сушење. Користејќи ги рацете, внимателно отстранете ги лепливите лисја, мов и гранчиња.
Исечете ги нозете на лисиците. За време на сушењето, се користат само капачиња. Ако капачињата од печурките се премногу големи или дебели, тие исто така треба да се исечат за да се забрза процесот на сушење.
Во лето, можете да ги исушите капачињата од лисицата надвор дома. За да го направите ова, ставете ги на конец, закачете ги на балкон или на друго место што добива директна сончева светлина. Во екстремна топлина, печурките треба да се сушат најмалку една недела.
Поставете ја температурата на рерната на шеесет и пет степени, малку отворете ја вратата за да влезе воздух. Ставете ги печурките на плех за печење. Времето на сушење се одредува поединечно. Во исто време ќе се исушат капачињата со иста големина, а ако лустерите се исечат нерамномерно, некои печурки ќе треба да ги извадите порано, а другите да ги оставите да се исушат.
Правилно исушените капачиња не се кршат и не се наведнуваат малку во вашите раце. Имаат изразена арома која потсетува на свежи печурки.
Чувајте го готовиот производ во цврсто затворени, суви стаклени или метални садови.

Домашни рецепти за јадења од свежи лустери за зима со фотографии

Секоја домаќинка сака да го задоволи своето домаќинство со необични јадења во студената сезона. Има многу интересни рецепти, кој ќе ви овозможи да готвите печурки на вкусен и оригинален начин. Готовите оброци ќе станат вкусни закуски за појадок, ручек или вечера. Подолу ќе научите како да подготвите кавијар од лук од печурки, пржени лустериво масло, солјанка салата и класичен рецепткисели печурки.

Едноставен рецепт за кавијар од печурки со лук

Кавијар со печурки - неверојатно вкусно јадење. Оваа зимска закуска можете да ја намачкате на леб, да ја додадете во шпагети, да ја користите како сос за производи од месо. Покрај тоа, таков кавијар е лесен за подготовка, што ќе и овозможи дури и на домаќинка без соодветно искуство лесно да го подготви ова јадење. Кои состојки се потребни за да се направи апетитен зимска закуска:

Килограм варени лисички.
Три чешниња лук.
150 грама моркови, исто толку кромид.
Сладок грашок.
Половина лажица лута пиперка.
Два каранфили, пар ловорови листови.
100 грама растително масло.

Како да се готви:

Излупете ги и исплакнете ги печурките. Исечете ги на парчиња во мали парчиња. Варете ја прочистената течност, додадете таму зачинети зачини- каранфилче, ловоров лист, сладок грашок. Истурете ја состојката во зовриена солена вода и варете дваесет минути.
Ставете ги лисиците во блендер и додадете малку супа од вриење. Исечкајте ги печурките. Исечкајте ги чешнињата лук мали парчиња, фрли го таму.
На растително масло пропржете рендани моркови и ситно исечканиот кромид. Добиената смеса додадете ја во печурките.
Целата маса префрлете ја во тавче и динстајте на тивок оган околу еден час. Во првите педесет минути капакот треба да се затвори, а останатите десет минути да се отвори. Ова ќе ја отстрани непотребната течност од садот.
По готвењето, додадете црвен пипер во лисиците. По желба додадете други зачини и зачинете со половина лажица оцет (9%).
Стерилизирајте ги теглите. Врз нив ставете печурки и затворете. Завиткајте во ќебе и оставете да се излади.

Подготовка на лисици пржени во масло

Пржени печурки подготвени за зимата се одлична опција, способен за украсување на било кој обично јадење. На пример, оваа смеса можете да ја додадете во пржени компири или варена каша: едноставното јадење ќе се претвори во празнично гарнир. За подготовка ќе ви требаат:

Шантерела печурки 2-3 кг.
Солта.
Растително масло 2 l. Можете исто така да користите животно или растителни мастиили путер.

Како да направите мешавина од пржени печурки:

Исчистете ги печурките од остатоци и исплакнете. Исечете ги состојките кои се премногу големи.
Зовријте вода и додадете го производот. Гответе петнаесет минути, исцедете ја водата и исплакнете ги печурките. Потоа се вари ново, повторно се додаваат лисиците и се варат уште четвртина час. Не заборавајте да ја исцедите и последната вода.
Растопете го путерот (или скратувањето) во тава. Ако изберете зеленчук, истурете го во големи количини.
Додадете печурки, покријте со капак. Вака динстајте половина час.
Отворете го капакот. Почекајте четвртина час течноста да испари. Посолете по вкус.
Стерилизирајте ги теглите исплакнете ги со вода и сода или прелијте ги со врела вода. Железни капачињасе вари. Пластика - добро измијте, прелијте ја со врела вода.
Ставете ги печурките во контејнери. Во него истурете врело масло откако ќе се пржи во слој од еден и пол сантиметар. Ако остане малку масло, загрејте го уште малку.
Да се чува околу шест месеци на ладно место.

Невообичаена салата од Солјанка

Солјанка салата - необично јадење, што дефинитивно ќе им се допадне на домаќинствата и гостите во студената сезона. Состојките на ова задоволство ќе ги потсетат сите топли деновилето, бидејќи во оригинален рецептвклучува зелка, домати и лето шумски печурки. Нема да биде тешко да се подготви такво јадење. Кои компоненти ќе бидат вклучени во апетитот необично работно парчеза зима:

Пет килограми лисици.
Три килограми бела зелка.
Два килограми домати.
Два и пол килограми кромид.
Четири чаши растително масло.
Девет лажици сол.
Зачини.

Како да се готви:

Исплакнете ги и излупете ги печурките.
Се вари во солени чиста водаоколу десет минути.
Исечете го кромидот на прстени и пржете на делови петнаесет минути, така што зеленчукот се пржи рамномерно.
Исечете ја зелката на средни ленти, доматите исечете ги на коцки, заедно со кромидот ставете ги во посебен сад. Истурете го маслото - околу три и пол чаши.
Додадете печурки од лисичка, посолете, промешајте.
Пржете ја смесата четириесет минути.
Ставете го ѓубрето во тегли од 0,5 литри и затворете ги. Чувајте во врела вода на тивок оган четириесет минути.
Извадете ги теглите, исушете ги и завиткајте ги додека не се изладат.

Кисели лустери во тегли

Киселите лустери ќе бидат одлично мезе за дневна или празнична трпеза. Подготовката на диви печурки не е тешка, потребна ви е само мала количина состојки. Вкусот на готовиот сад со лисички дефинитивно ќе донесе задоволство на секој што ќе ги проба. Кои состојки се потребни за да се создаде апетитен мезе од печуркиза зима:

1 кг лисици.
Литар вода.
100 грама оцет (5%).
Сол по вкус.
100 грама шеќер.
Бибер, два ловорови листови, каранфилче.

Како да киселите лисички за зима во тегли:

Исчистете ги печурките и исечете ги стеблата.
Се вари половина час, оставете ги лустерите да се исцедат во цедалка.
Оставете ја маринадата (вода, сол, оцет, шеќер) да зоврие.
Варете ги печурките во маринадата дваесет минути.
Ставете ги лустерите во суви тегли (1 cm треба да остане до врвот), истурете во маринадата додека печурките не се целосно покриени.
Покријте со пергаменти и врзете.
Да се чува на ладно место.

Видео: како брзо и вкусно да готвите печурки од лисичка

Секоја домаќинка може да готви лустери за зимата, главната работа е да се избере вистинскиот рецепти точно следете ги упатствата. За да ги направите печурките вкусни, треба внимателно да ја следите нивната состојба за време на готвењето. Ќе ви помогне да готвите вкусни лисичкиследново видео, каде водителката ги прикажува сите фази на создавање вкусно јадење. На крајот добивате вкусни, убави пржени печурки, кои во зима ќе бидат одличен додаток на секој прилог, добра закуска за секојдневна маса. Погледнете го ова интересно видео за да ги видите сите чекори за создавање на оригинален. јадење со печурки:

Најлесните начини за подготовка на лустери за зима се сушење и замрзнување. Со првиот, сè е повеќе или помалку јасно: силните печурки, без црвички, се чистат и се ставаат на плех, а потоа се испраќаат во рерната на бавно и долго сушење на ниски температури.

Уште поедноставно: печурките се нанижуваат на врвка или дебел конец и се закачуваат на свеж воздух во сенка. Во оваа форма, тие се сушат природно, останува само да се отстранат навреме и да се пакуваат во хартиени кеси.

Пет од најбрзите рецепти за зимница со лисичка:

Замрзнувањето може да се направи и со користење на две техники.
1) Излупените ставете ги на плех, ставете ги во замрзнувач, а потоа ставете ги во пакување за храна.

Недостаток: се појавува горчина.
2) Се вари во солена вода, а потоа се суши.

Недостаток: губење на некои корисни микроелементи.

Петте најчесто користени состојки во зимските рецепти со лисичка:

Солење и маринирање

Можете да киселите печурки користејќи ладни или топли методи. И за секој од нив има повеќе од еден рецепт. Тие се разликуваат едни од други по тоа што со ладниот метод производите се ставаат во тегли и се чуваат на ладно извесно време. Кога е жешко, истурете саламура што врие. Ова се најочигледните разлики. Но, може да има и други карактеристики за време на процесот на готвење.

Има уште повеќе техники за мариноване. Тие имаат различен сет на производи, време за готвење и ред. Но, сите тие содржат оцет или лимонска киселина. Лусичките обично се варат или пржат. Понекогаш се динста со зеленчук. Постојат рецепти со додавање на растително масло во маринадата.

Зачини

Овие жители на шумите ги сакаат следните зачини: ловорови лисја, лук, кромид, пиперка и зрна пиперка, каранфилче, чадори од копар. И поретко се користат: оригано, босилек, мајчина душица, звезден анасон, целер.

Совети и трикови:

Лисиците мора да се обработат на денот на собирањето - не можат да се чуваат сурови долго време
правилно исушената печурка не се распаѓа

Печурките се посебен производ, вкусен со секаков начин на подготовка. И во зима - гурманско уживање. Каков човек би одбил во ладна зимска вечер супа од печурки, пржени компирисо печурки? А солените или киселите печурки се одлично мезе, дури и на празнична маса. Сега ќе научите како да подготвувате лисици за зимата, кој начин на подготовка да го преферирате.

Лисиците особено се издвојуваат од целата разновидност на печурките поради нивната изглед. Овие печурки обично се карактеристични за шумите средна зонаРусија. Вкусна печурка, нема отровни колеги, по што се особено ценети во Западна Европа.

Постојат неколку начини да се подготват лисиците за зимата. Печурките може да се сушат, солени, кисела, замрзнати. Кој е најдобриот начин да се подготват лисиците за да не го изгубат вкусот?

Сушење на печурки

Сушењето е еден од најпопуларните начини за собирање печурки во текот на зимата. Кога се дехидрираат, аромата во печурките се концентрира неколку пати. Апсолутен шампион во овој начин на берба е печурката.

У сушени лустерипомалку изразена арома, но од нив може да се направи и добра супа. И, пред сè, сушењето не бара посебни кулинарски вештини, зачини или време. Се што треба да направите е да ги измиете печурките, да ги исушите и да ги нанижете на врвка. Се суши на воздух, или уште подобро, на сонце.

Кисела печурки

Теоретски, сè може да се посоли јастиви печурки. Но, овој метод на берба има и свои лидери. Тоа се млечни печурки, млечни печурки, капи од шафранско млеко, русула. Лисиците се посолуваат многу поретко, многу домаќинки веруваат дека другите методи за нивно подготвување се поедноставни и повкусни. Сепак, има многу љубители на солени лисици.

Кисела

Ова е метод на обработка со користење кисела маринада, проследено со долгорочно стареење на производот во него со зачини. Некои луѓе мислат на мариноване како полнење на печурки во тегли. За овој метод вреди да се зборува одделно.

Печурките се деликатен производ кој бара одредени вештини и прецизно придржување кон технологијата. Овие правила најдобро се почитуваат во фабрички услови. Речиси е невозможно да се создадат такви услови дома. Тука нема мали детали, од миење тегли до стерилизирање готов производ, мора да се изврши совршено.

Во тегла со конзервирани печуркиМоже да се формира смртоносен отров. Тоа се случи дури и искусни собирачи на печуркикои со децении јаделе печурки биле отруени со смртен исход. Подобро е да не ја искушуваме судбината.

Можете да киселите печурки, да ги ставите во тегли и да ги чувате во фрижидер, подрум или гаража.

Киселите лустери се изненадувачки вкусни и се вистински украс за празничната трпеза.

Замрзнување

Лисичките се особено вкусни во свежо. Се пржат и се подготвуваат како фил за пити и кнедли. Лусичките се добри за правење чорба со компири во саксии. Сета оваа убавина може да се зачува за зимата со замрзнување на лисиците.

Современите фрижидери имаат прилично обемни замрзнувачи, а начинот на замрзнување на храната во замрзнувачкиот дел на фрижидерите е најнапредната технологија за подготовка. Ако имате посебен замрзнувач, тогаш има смисла да се подготват полуготови производи од лисичка за идна употреба.

Подготовката за замрзнување вклучува неколку чекори.

Обработка на лисици. Прво, отстранете ги оштетените печурки. Лисиците ретко се црви. Отстранување на шумски остатоци. Следно, печурките треба да се измијат, многу добро да се попрскаат со мала шака обично брашно, да се истурат со малку вода, а потоа да се измијат со вода под чешмата. Брашното се користи како лесен абразив за чистење на тешко достапни места.
Варете ги печурките најмалку 50 минути во солена вода, така ќе ја отстраните горчината.
Процедете, изладете, ставете во кесички и ставете во замрзнувач.

Рецепти за подготовка на лисици за зимата

Еве неколку едноставни и многу вкусни рецептипрепарати од лисички.

Кисела лисички

Состојки:

печурки - 1 кг,
вода - 70 ml,
оцет 8% - 120 ml,
сол - 20 гр.,
шеќер - 10 гр.,
пиперка - 5 грашок,
каранфилче - 2 пупки,
ловоров лист.

Исечете ги стеблата на лисиците, а потоа исплакнете ги темелно. Во тавата истурете вода, сол според рецептот, преработените печурки и варете 45 минути, обезмастете ја површината на печурките.
Додадете оцет во печурките, промешајте и продолжете со готвење уште 5 минути.
На самиот крај на готвењето, додадете шеќер и зачини на печурките. Вкусете го растворот. По потреба додадете сол и оцет.
Изладените печурки префрлете ги во стерилизирани тегли и покријте ги. пластични капаци. Ставете го во фрижидер или подрум.
Производот е подготвен за употреба по 20-25 дена. Кога јадете, соодветно е да ги исплакнете печурките ладна вода, оставете да се исцеди, ставете ги печурките во сад за салата и зачинете со масло, посипете со кромид, исечете ги на половина прстени.

Замрзнат кавијар од печурки

Состојки:

варени печурки - 2 кг,
кромид - 200 гр.,
моркови - 250 гр.,
лимон - 1 ЕЕЗ.,
путер - 400 гр.,
лук - 5 чешниња,
сол,
шеќер,
бибер.

Исечете ги претходно варените лустери на мали парчиња.
Излупете го, исплакнете го и исечкајте го кромидот, а морковите изрендајте ги на крупно ренде.
Во тавче сипете масло, загрејте го и во него пропржете кромид и моркови, а потоа додадете и печурки. Пржете ја смесата со постојано мешање 20 минути.
Преминете ги врелите печурки со зеленчук и лук преку мелница за месо.
Посолете го и бибер кавијарот, додадете прстофат шеќер за да го подобрите вкусот, прелијте го со сок од лимон, ставете го во тавчето и загрејте уште 20 минути, постојано мешајќи.
Ставете го изладениот кавијар во пластични садови и ставете го замрзнувач. Кога ќе извадите сад со кавијар во зима, откако ќе го одмрзнете, задолжително загрејте го во тава и додадете сецкани свежи билки.

Замрзнување пржени лустери

Многу вкусна подготовка. Во зима, полупроизводот може да се користи за супа, комплексен гарнир, полнење пити и кнедли.

Состојки:

печурки - 1 кг,
путер - 350 гр.,
сол 30 гр.

Сортирајте ги лустерите, измијте ги, исечете ги на мали парчиња.
Растопете го путерот во котел или холандска рерна, додадете ги печурките, покријте го со капак и варете 40-50 минути, мешајќи од време на време.
По ова, пржете ги печурките во истиот сад со отворен капак додека сокот целосно не испари.
Изладете ги готовите лустери, префрлете ги во подготвени контејнери и ставете ги во замрзнувач.

Лусичките се здрави и вкусни печурки. Можете да ги подготвите за зимата на различни начини, но најдобро е да ги замрзнете.

Лисиците со право се сметаат за едни од најпознатите вкусни печурки. Ако се прашувате во каква форма се јадат, готвачите ширум светот ќе одговорат едноставно: во која било форма, освен сурова. Тие можат да се пржат, варат или да се чуваат за зима. Еден од популарни рецепти– пржени лустери за зимата. Не само што е вкусно, хранливо јадење, но и способноста да се зачува долго време аромата на печурките, така што и после сезона на печуркиможете да уживате во вашето омилено јадење. Како правилно да се подготват пржени печурки?

Готвење лисички според овој рецепт вклучува користење на минимум состојки. Процесот е исклучително едноставен:

Бугарска верзија

Рецептот за пржени лустери на бугарски е зачинет. Еве ги неговите состојки:

1 кг лисици;
200 ml сончогледово масло;
трпезен оцет во количина од 4 лажици;
малку сол;
неколку чешниња лук;
зеленило (копра).

Како да готвите пржени лустери за зима користејќи го овој рецепт?

Како и кај сите такви рецепти, главната состојка треба да се измие и излупи. Потоа ситно исецкајте.
Пржете во маснотии во овој случајВ сончогледово масло. Не се препорачува покривање на тавата со капак. За да не изгорат печурките, мора постојано да се мешаат.
Стерилизирајте тегли. Ставете лук и билки на дното.
Истурете ги лисиците во тегли.
Истурете оцет во маслото што остана од пржењето. Посолете го. Нека зоврие. Ваквата маринада истурете ја во тегли така што ќе ги покрие печурките за 2 см.
Пастеризирајте тегли со печурки во зовриена солена вода. Време на пастеризација - 50 минути.
Кога садот ќе се олади, теглите може да се чуваат во фрижидер или подрум.

Невообичаен начин

Овој рецепт вклучува извонреден начин на подготовка за зимата. Пржените лустери се замрзнати. Тука е потребна минимална количина на производи. Ова е всушност главната состојка, маснотии, кромид и билки (обично копар). Како да замрзнете пржени печурки?

Измијте ги и исечкајте ги лисиците.
Гответе во тава без маснотии додека не исчезне вишокот вода.
Зачинете со сол, додадете сончогледово масло, кромид, исечкан на половина прстени и зелена боја. Пржете ја смесата неколку минути.
Кога садот ќе се олади, поделете го на делови. Ставете го секој во посебна кеса. Ставете во замрзнувач.
Можете да ги правите работите поинаку. Прво замрзнете внатре пластичен сад, а потоа ставете го во кеси.
Пред употреба, ставете во тава и пропржете. Може да се додаде во речиси секое јадење.

Со лак

Во овој рецепт, покрај класичен сетпроизводи, ќе ви треба кромид:

Со моркови

Составот на оваа интересна подготовка:

свежи лисички;
морков;
неколку кромид;
маса оцет;
гранулиран шеќер и сол;
зачини, вклучувајќи ловоров лист и зрна црн пипер;
сончогледово масло.

Па ајде да започнеме:

Треба да има точно иста количина на кромид и моркови како главната состојка. Излупете ги, измијте ги и исечкајте ги. Изрендајте ги морковите и исечете го кромидот на полупрстени.
Фрај мешавина од зеленчукво врело сончогледово масло. Посолете, посипете ги со зачини и додадете оцет. Варете на средна топлина речиси додека не го направите.
Измијте ги и излупете ги и печурките. Тие треба да се пржат во посебна тава. Оставете ја течноста малку да испари.
Комбинирајте ги печурките со зеленчук. Гответе ја смесата уште 20 минути.
Во тоа време, подгответе ги (стерилизирајте ги теглите).
Наполнете ги теглите со смесата и завиткајте ги капаците.
Кога смесата ќе се олади, ставете ги теглите на ладно место за складирање.

Како и со што да се служи

Мнозинството готови оброци(освен за препарати за зимата) се препорачува да се сервира топло. Може да се украсат со сецкани билки и ситно сецкан лук. Можете да го прелиете со крем или кој било друг сос.

Што друго можете да направите со зимските резерви? Тие можат да се користат како независно јадење. Алтернативно, додадете го во чорби, супи и други јадења.

Подготовката на пржени лустери за зимата не е толку тешко. Најважно е да имате на располагање растителни или животински масти, што им овозможува на печурките да останат прилично нерасипани. долго време(околу 6 месеци). Ако сакате зимница пржена, ќе ви се допаднат рецептите за готвење, бидејќи бараат едноставни и достапни состојки, се разликуваат неверојатен вкуси арома.