Зајак задушен во кисела павлака. Чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Има огромен број варијации во готвењето зајак, така што секоја домаќинка може да избере опција која идеално ќе одговара на преференциите за вкус на целото семејство. Во оваа статија предлагаме разни рецептиподготовка на задушени зајак.

Рецепт за задушени зајак со кромид и моркови со фотографија

Овој рецепт ќе ви овозможи да го доживеете вкусот на зајачкото месо. Овој рецепт има минимум состојки.

Состојки:

Труп од зајак (1,5-2 кг)
200 грама моркови
200 грама кромид
4 супени лажици растително масло
Литар вода
Можеби малку магдонос
Сол, црно мелен пипер- по вкус.

Како да се готви задушен зајак без адитиви:

Добро измијте го трупот на зајакот и исечете го на парчиња заедно со коските. Пополнете ладна водаи оставете два часа да се ослободи од зајачки трупод специфичен мирис. По натопувањето, повторно исплакнете го месото и исушете го со хартиени крпи. Потоа измешајте сол со мелен црн пипер и изрендајте ги парчињата.

Пред динстањето, зајачкото месо мора да се пржи. Загрејте растително масло во голема тава и испржете ги парчињата од сите страни додека златно кафеава кора. За време на пржењето тавата не се покрива со капак.

Додека зајакот се пече, излупете го кромидот, исечете го на половина, а потоа на уште два дела и исечете го на четвртинки прстени. Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде. Испржените парчиња месо ставете ги во длабока тава, а одозгора наросете сечкан кромид и изрендан морков. Ако сакате, можете да додадете свежи билки. Во овој рецепт можете да додадете 200 грама тиква, претходно излупена и со семки. Може да се ренда на крупно ренде или да се сече на ситни коцки. Во овој рецепт, зеленчукот нема да биде излишен.

Сварете вода и прелијте ја врз зајакот и зеленчукот. Покријте ја тавата со капак и ставете ја на тивок оган.

Минимално времединстање - еден и пол час, идеално динстајте го зајакот 2 часа. Ако зајакот се динста два часа, месото ќе биде многу нежно, лесно ќе се одвои од коските и буквално ќе се стопи во устата.

Задушениот зајак задолжително послужете го со салата од свеж зеленчуки кој било прилог. Можете да декорирате со свежи билки. Добар апетит!

Црнлив зајак во бело вино

Состојки:

Труп од зајак - до 1,5 кг
Домати - 2-3 средни парчиња
Лук - не повеќе од 3 чешниња
Суво бело вино - 400-500 ml
Оригано - 1 лажица
Коријандер - 1,5 лажици
Кујнска сол - 2 лажици

1. Измијте го зајакот внатре ладна воданеколку пати, се сече на делови. Ве молиме имајте предвид дека понекогаш зајачкото месо има необичен животински мирис, кој може да се отстрани со натопување во вода со додавање на раствор од оцет.

Задушен зајак со печурки

Зајачкото месо е познато по своето необичен вкус, лесно се вари и нискокалорична. Овој типмесото е идеално за оние кои ја гледаат својата фигура или едноставно се придржуваат до принципите правилна исхрана. Зајакот е прекрасен Како да се готви рецепт за задушени зајак со здодевни фотографии пилешки гради, а има многу начини за подготовка на ова месо - секој ќе најде нешто што ќе ги задоволи сите гастрономски желби на јадечот.

Состојки:

Труп од зајак - приближно 1,2-1,5 кг
Печурки (шампињони, можеби и диви печурки) - 400-500 гр.
Крем со средна маснотија - 200-25 ml
Морско оревче - на врвот на ножот
Сок од лимон - 1-2 лажички
Зелен кромид (пердуви) - 1 среден куп
Карпеста сол - 1-1,5 лажиче.
Сончогледово масло - 2 лажици

Како да се готви задушен зајак со печурки:

1. Печурките добро измијте ги и исечете ги на кришки со средна дебелина (0,5 см).

2. Измијте ги пердувите на кромидот и исечкајте ги што е можно поситно.

3. Во тава загрејте сончогледово масло, додадете печурки и пржете на средна топлина 5-7 минути.

4. Истурете крем во печурките (не е препорачливо да користите крем што е премногу масен, идеална опција- 15 проценти).

5. Се динста на тивок оган 7-8 минути.

6. Измијте го трупот на зајакот и исечете го на средни делови. Лесно испржете го секое парче во растително масло додека не се формира кафеава кора.

7. Ставете го прженото месо во котел со дебели ѕидови, истурете крем сос од печурки. Додадете сол, саканите зачини, мелен црн пипер. Можете да додадете и 1 чаша ладна вода.

8. Месото се динста на средна топлина под затворен капак еден час. Зајакот треба да се меша од време на време, така што кремастиот сос рамномерно ги заситува сите парчиња.

9. По еден час го дегустираме зајакот да видиме дали е готов. Ако ви се чини дека месото сè уште не е целосно сварено, слободно динстајте уште 30 минути.

10. На крајот од варењето се додава ситно сечканиот кромид и се остава зајакот да „одмори“ под капакот уште 20-30 минути.

11. Ова јадење идеално ќе биде надополнето со прилог од варен ориз, или пире од компири. Добар апетит!

Задушен зајак со зелка

Зајачкото месо со право се смета за еден од најздравите и нискокалорични видови на месо. Има многу рецепти за зајаци, па дури и најмладата и најнеискусна домаќинка ќе најде опција да готви такво месо. Зајакот оди добро и со бело вино и со крем; и со зеленчук и различни видовипечурки Затоа, можете да готвите зајачко месо како што им се допаѓа на членовите на вашето семејство. Задушен зајак, ако е правилно сварено, сочно и нежно. Имајте предвид дека зајакот може да се сервира не само за возрасни, туку и за деца, бидејќи месото не е масно и нежно и лесно се вари.

Состојки:

Труп од зајак - до 1,5 кг
Кромид - 2-3 средни глави
Моркови - 1 голема или 2 средни
Карфиол - 0,5 кг
Бела зелка или Кинеска зелка- 0,5 кг
Домати - 3 парчиња (по можност меки и зрели)
Магдонос - 1 средна китка
Босилек - 3-4 лисја
Сол, мелен црн пипер и пиперка - по вкус

Како да се готви задушен зајак:

1. Измијте го и исечете го зајакот на мали парчиња. Ако месото не е најмладо, прво може да се натопи во вода со додавање на оцет.

2. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени или прстени.

3. Ставете слој кромид на дното на тавата или казанот, така што дното е целосно покриено. Ова ќе биде перницата на која ќе се динста месото, а токму кромидот ќе спречи зајакот да изгори.

4. Ставете го месото кромид перница, посолете и додадете црн пипер, папрака и други зачини по вкус.

5. Белата зелка ситно се сечка и карфиолот се дели на мали цветчиња.

6. Прво ставете врз месото. бела зелка, потоа - боја.

7. Морковите се рендаат крупно ренде, или исечете ги на мали ленти. Ставете го врз карфиолот.

8. Измијте ги и излупете ги доматите. За да го направите ова брзо, доматите треба да се стават во врела вода 5 секунди, да се отстранат и да се изладат под проточна ладна вода.

9. Во блендер измелете магдонос и домати, добивате ароматично пире. Со овој сос прелијте ја содржината на казанот и по желба додадете неколку листови свеж босилек.

10. Целата содржина на тавата се прелива со 2 чаши ладна вода и се става на оган. Со затворен капак, ставете го месото да зоврие на максимална топлина, а потоа намалете го огнот на минимум. Вклучено ниска топлинаЗајакот треба да се динста најмалку 2,5-3 часа. За ова време, зајакот ќе биде заситен со ароми и вкусови на зеленчук, месото ќе биде нежно и ронливо.

11. По 3 часа исклучете го огнот и оставете го садот да се стрм уште 1 час. За ова време, зајакот целосно ќе ја отстрани целата влага од зеленчукот, со што месото ќе биде сочно.

12. Па, тоа е сè - динстаниот зајак е подготвен за јадење. Идеален за прилог варен ориз, компири, каша од хељда. Зајакот исто така ќе биде корисен додаток на пире од компири, или лесен зеленчуксалата. И не заборавајте чаша бело вино за себе! Добар апетит!

Зајак задушен во црвено вино

Овој рецепт е сличен на стифадото, направен само од зајачко месо. Фановите ќе го ценат овој рецепт. нежно месозајакот Од одредената количинасостојките ќе направат 4 порции, подготовката ќе трае 30 минути. Вкупното време за готвење е 2 и пол часа.

Состојки:

Труп од зајак со тежина од 1,5 кг
350 мл суво црвено вино
1 кромид
1 голем домат
Пар чешниња лук
50 грама путер
50 ml рафинирано маслиново или сончогледово масло
3 нивоа на лажици брашно
Сол, мелен црн пипер, ловоров лист- по вкус.

Како да се готви зајачка чорба во црвено вино:

Многу готвачи советуваат да се натопи зајакот за да се отстрани специфичен мирис, но колку години сме чувале зајаци, никогаш немало мирис од нив. Затоа, натопувањето може безбедно да се испушти. Ако готвите зајак, да, шумската храна дава одреден вкус. Исечете го трупот на зајакот на парчиња, отстранете ги филмовите, преостанатите маснотии и утробата. Направете го ова внимателно за да се осигурате дека месото е апсолутно чисто. Измиеното месо исушете го со хартиена крпа.

Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. На лушпата на доматот направете исечок во облик на крст и спуштете го во врела вода 15 секунди. Потоа отстранете ја кожата и исечете го стеблото. Доматот ситно исечкајте го. Можете да го замените доматот со една лажица доматна паста.

Излупете го лукот и ситно исечкајте го. Не треба да користите преса за лук.

Во тенџере со тешко дно или длабока тава соединете го зеленчукот и путер. Потопете го секое парче зајак во брашно и ставете го цврсто во смесата со путер. Пржете на средна топлина додека не порумени. Приближно време: 7 минути од едната и истото од другата страна. Важно е парчињата зајачко месо да бидат златни. Најзгодно е да се преврти со обична вилушка. Бидејќи парчињата се големи, не е стресно.

Во заруменото месо додадете лук, кромид и сечкан домат. Промешајте, посолете, додадете ловоров лист (1-2 листови), сол и бибер по вкус. Пржете уште 10 минути на средна топлина, не заборавајте да промешате. Важно е да земете добро вино за овој рецепт, по можност домашно. Важно е да не содржи бои или ароми, како што често се случува. Сега истурете го виното. Варете, мешајќи, 3-4 минути, а потоа треба да го покриете тенџерето или тавата со капак и да го ставите зајакот во загреана рерна да се пече. Температура 180 степени, зајакот се пече околу еден час. Потоа можете да проверите дали месото е подготвено, тоа ќе биде многу меко. Крајниот резултат ќе биде парчиња зајачко месо густ сос. Послужете го само топло. Добар апетит!

Задушен зајак со зеленчук

Зајакот труп може да се варат, пече, пржени или задушени - месото ќе биде вкусно и здраво. Подолу ќе бидат дадени оригинални начиниготвење зајачко месо кое никого нема да остави рамнодушен.

Состојки:

Труп од зајак - до 1,5 кг
Моркови - 2 мали или 1 голема
Кромид - 1 средна глава
Праз - 2 мали стебленца
Домати - 2-3 средни парчиња
Лук - не повеќе од 3 чешниња
Суво бело вино - 400-500 ml
Сончогледово масло - 3 лажици
Оригано - 1 лажица
Коријандер - 1,5 лажици
Мелен црн пипер - 0,5-1 супена лажица
Кујнска сол - 2 лажици.

Како да се готви задушен зајак со зеленчук:

1. Измијте го зајакот во ладна вода неколку пати, исечете го на делови. Ве молиме имајте предвид дека понекогаш зајачкото месо има необичен животински мирис, кој може да се отстрани со натопување во вода со додавање на раствор од оцет.

2. Излупете ги морковите и кромидот, исечете го зелениот дел од празот. Исечете го целиот зеленчук на парчиња што ви одговараат - кругови или мали коцки.

3. Во тенџере загрејте сончогледово масло, додадете оригано и коријандер. Чувајте ги зачините и маслото на оган 3-4 минути за зачините да ја ослободат својата арома.

4. Во зачините додадете зеленчук, промешајте и пржете 2-3 минути.

5. Во тавата се ставаат зајачките делови, се посолува и бибер и се налева виното. На затворен капакчувајте на најмал оган до 30 минути.

6. Исечкајте ги доматите во големи парчиња, додадете во месото. Целата содржина на тавата прелијте ја со ладна вода така што водата го покрива месото за 1-2 сантиметри.

7. Се динста на средна топлина без мешање не повеќе од 1 час. На крај додадете ситно сечкан лук.

8. Исклучете го шпоретот и оставете го зајакот да се вари уште 30-40 минути.

9. Јадењето е подготвено за јадење - месото е нежно и се топи во устата. Добар апетит!

Зајачкото месо е вкусно, диетално и прилично лесно за правење. Зајак задушен во кисела павлака класично јадењеод зајачко месо, кое едноставно не може да биде невкусно! А неколку нови состојки и необични додатоци на сосот ќе го претворат садот во вистински деликатес. Што е важно да знаете за зајакот од павлака да се стопи во устата и да предизвика восхит?

Зајак задушени во кисела павлака - класичен рецепт

Зајачкото месо е вистински рекордер по хранлива вредност. Нутриционистите високо го ценат за голем бројамино киселини, железо, фосфор, кобалт и други „придобивки“ за телото. За деца, постари и едноставно познавачи здрава исхранаНе постои замена за зајакот во исхраната: месото е нискокалорично и, може да се каже, не е масно. Главната работа е да научите како правилно да го динстате за да се стопи садот во устата, но во исто време да не се „распадне“.

За класичниот рецепт ни требаат:

труп од зајак – 1,5 – 2 кг;
големи моркови;
еден кромид со средна големина;
супа или вода - 250 ml;
500 ml павлака 25% маснотии;
лук - по избор;
сол, бибер - по вкус;
растително масло - 50 ml.

Месото од млад зајак нема потреба од подготовка, но ако поединецот е постар, подобро е однапред да се ослободите од благата специфична арома со маринирање на парчиња месо 2-3 часа во слаб раствор за залак (2 супени лажици 9% залак на 1 литар вода). Маринираните парчиња истријте ги со зачини и лук (ако вашето семејство го сака), а потоа пржете ги во топла тава додека не поруменат. Пропржете го кромидот исечен на половина прстени и морковите изрендани на крупно ренде. Ставете го зајакот и пржениот зеленчук во тенџере со дебело дно и наполнете сè со супа.

Најтешката работа во готвењето е одржување на времето на варење. Потребно е најмалку еден час, а понекогаш и повеќе ако поединецот бил возрасен.

Сега треба да почекаме додека супата не почне да врие: штом се појават карактеристични меурчиња на површината, веднаш намалете ја топлината на минимум. Варете на тивок оган додека месото не се свари - за тоа трае еден и пол до два часа. Лесно е да се провери дали зајакот е подготвен: месото треба да излезе од коските. Веднаш штом ќе видите дека зајакот ја достигнал посакуваната состојба, додадете му павлака и динстајте уште 15 минути. Послужете зајачко месо со пире од компири, ориз или тестенини.

Совет за сечење! Искусните готвачи советуваат правилно да го исечете: прво, важно е да го исечете трупот на два дела, од надворешниот лумбален пршлен и дури потоа да ги исечете на делови. Во овој случај, важно е да се сече со еден удар, така што малите фрагменти нема случајно да паднат во садот.

Готвење во рерна

Зајачкото месо се смета за идеално од еколошка гледна точка. Зошто? Но затоа што само тој, во принцип, не е способен да апсорбира штетни хемикалии, да акумулира пестициди, па дури и производи од нуклеарно распаѓање. Многу е вкусен, а по нежност е супериорен во однос на речиси сите видови месо. Точно, ќе треба долго време да се пече: печењето во рерната трае околу 2-3 часа.

Можете да готвите зајак во рерна во тенџере со патки или сад за печење што има капак. Во спротивно, сосот ќе испари при долго готвење, а месото ќе испадне суво.

Водителката нема да има никакви потешкотии ако земе за база класичен рецептзајакот Го готвиме месото, го пржиме зеленчукот, сè ставаме во слоеви на една тава за пајчиња, подмачкана со масло. Се прелива со сос од павлака, се става во загреана рерна на 170 степени, се динста 2 часа. Послужете со бел флук ориз и свеж магдонос.

Подобро е да се готви садот во рерната на 160 степени: ќе треба да чекате подолго, но месото ќе се динста само совршено.

Зајак во кисела павлака во бавен шпорет

Повеќекратен шпорет може значително да заштеди време за готвење, особено ако сте среќен сопственик на шпорет со повеќе притисок. Се готви под притисок, што значително го намалува времето за готвење на зајачкото месо.

Ставете месо на дното на мултиварката и пржениот зеленчук на врвот. Измешајте павлака со супа, додадете малку брашно како згуснувач. Го ставаме на режимот „месо“ и вриеме до сигналот за крајот на работата. Вообичаено, времето за готвење во таков мултиварк е 60-90 минути, додека во обичен може да се зголеми на 120. Проверката на подготвеноста е многу едноставна: месото треба да биде меко и да се оддалечува од коските. Ако садот е готов, послужете го со пире од компири или мали тестенини.

Зајакот во кисела павлака совршено оди со рузмарин - тие едноставно се направени еден за друг. Но запомнете дека зачинот е прилично необичен и можеби нема да им се допадне на децата. Затоа, ставете го само ако вашето домаќинство е навикнато на тоа.

Рецепт во котел чекор по чекор

Тоа е казанот што многу почитувани готвачи препорачуваат да го користат за динстање павлака зајак. Густото дно совршено ја задржува температурата, а месото излегува не толку динстано колку печено, особено ако не му додадете премногу сос од павлака. Познавачите го нарекуваат јадењето варијација на темата „Казан-кебап“ и препорачуваат да се служи со кисела кромид или семки од калинка.

Како да се готви зајачки казански ќебап?

Маринирајте го зајачкото месо.
Го загреваме казанот.
Додадете растително масло (околу 100 ml).
Загрејте го маслото додека не се појави карактеристичен „чад“ од него.
Во многу загреан казан пропржете го месото додека да добие кора.
Додадете зачини на него.
Одозгора ставете полупрстени кромид и моркови исечени на кругови.
Сè заедно пропржете неколку минути.
Наполнете со супа така што ќе ги покрие зајакот и зеленчукот за 1-1,5 см.
Оставете ја супата да зоврие.
Покријте го казанот со капак (можете едноставно да ставите чинија што одговара на големината на казанот).
Варете го зајакот 1,5 часа.
Наполнете со кисела павлака (или павлака).
Гответе уште 20 минути на најмал оган.

Овој зајак совршено оди со ориз, зеленчук на скара и компири во стилот на земјата. Садот може да го украсите со гранчиња босилек и да го јадете со малку младо вино.

Задушени во кисела павлака со компири

Зајачкото месо со компири е прекрасен тандем што љубителите на срдечна храна долго време го ценат. Јадењето излегува богато, лесно е да се подготви во конзистентноста што ги комбинира првиот и вториот курс, ако малку ја зголемите количината на течност. Погодни се компири кои се бели и ронливи. Покрај тоа, подобро е да земете мали клубени и да ги додадете цели.

Како правилно да се готви зајак со компири:

Пржете го зајакот на ист начин како во основниот рецепт.
Покријте со „капа“ од зеленчук.
Наполнете со супа.
Варете додека не се свари половина - 1,5 часа.
Истурете во сос од павлака.
Ставете клубени од суров компир.
Продолжете да крчкате на тивок оган додека компирот не биде готов - 40 минути.

Јадењето ќе излезе уште повкусно ако го надополните со билки, послужете со тост леб или крутони од лук. Лебот можете да го потопите во сосот и да си приредите вистинско задоволство!

Со печурки

Нема потреба да ве потсетуваме колку совршено се комбинираат печурките кремасти сосови, вклучително и павлака. Се разбира, можете да додадете ситно сечкани шампињони во садот (подобро е да го направите ова во фаза на додавање павлака, бидејќи печурките се готват многу брзо).

Но, денес, кујната со рустикален стил е во голема почит, кога зеленчукот се сече многу крупно, а нивниот природен вкус подобро се чувствува.

Лесно е да се подготви јадењето:

Зајакот се пржи во врела тава и се префрла во котел.
Месото се динста до половина сварено во супа со додавање на бело вино (100 ml).
Зеленчук: компири, кромид, моркови и печурки се пржат во посебна тава.
Кога зајачкото месо ќе омекне, му се додава зеленчук.
Садот продолжува да врие на тивок оган додека зеленчукот и месото не се сварат.

За 10 минути додадете 100 мл крем, па месото буквално ќе се стопи во уста! Ако наместо крем додадете три или четири кришки преработено сирење(можете да земете урда, како Хохланд), тогаш дефинитивно ќе бидете поканети на позицијата водечки готвач во градот за да ја дознаете тајната на готвењето.

Храната се префрла во голема чинија и се јаде со крутони (големи крекери) од бел лебили крутони со сирење.

Брз рецепт со зеленчук

Можете да готвите зајак со зеленчук на половина од времето ако претходно го динстате зајачкото месо во бело вино. Виното има киселост што ги омекнува влакната, поради што трупот станува помек многу побрзо. Нема потреба да бидете незгодни: наместо супа, само додадете чаша трпезно бело вино разредено со вода и динстајте го месото еден час.

По еден час, проверете го зајакот за подготвеност: ако стана мек, можете да додадете зеленчук на него. Секој корен зеленчук е погоден за облекување - компири, моркови и модри патлиџани, тиквички, зелка и домати исто така одат добро со зајачко месо. За љубителите на зачини, можете да додадете лута црвена пиперка, а ако сакате да го омекнете садот, сипете малку 15 минути пред да готвите дебела павлака(100 ml).

Како зачин користете ја хоплата од сунели и нема да зажалите - зачинот ќе додаде суптилна ориентална нота.

Јадењето ќе испадне ароматично и диетално, особено ако го јадете без гарнир. Дозволете си цело парче леб од житои јадете со свежи билки!

Оригинална верзија со сливи

Секој дивеч (а многумина сметаат дека зајачкото месо е дивеч!) одлично оди со сушено овошје, а кралот меѓу најдобрите состојкиза месо - сливи. Тој дава лесна сладост, суптилен чаден вкус, па изгледа како садот да е сварен на отворен оган.

Верзијата со сливи тешко може да се нарече секојдневна, таа е прилично празнична. Но, дефинитивно треба да се почестите со тоа барем еднаш.

За подготовка ќе ви требаат:

100 гр сливи;
зајак со тежина од 1 кг;
кромид, моркови;
зачини и сол по вкус;
растително масло за пржење;
павлака (или павлака) - 200 ml;
доматна паста (по избор) - 2 лажици.

Пропржете го зајачкото месо, малку попржете го зеленчукот. Во длабок тенџере со патки или котел, ставете месо, зеленчук и сливи во слоеви. Наполнете сè со супа и вриејте 1,5 часа додека месото не се свари. Додадете павлака, малку домат и варете го садот уште 30 минути. Готовиот зајак послужете го со суви сливи со кафеав ориз, леќа, грав или варен компир.

Пред да готвите, потопете ги сувите сливи во врела вода 15-20 минути. Водата во која се натопени плодовите не ја фрлајте, туку додајте ја во сосот каде што ќе се динста зајачкото месо.

Во сос од павлака и мед

Зајакот задушен во сос од кисела павлака и мед ќе ви помогне да ја диверзифицирате вашата исхрана и во исто време да ги изненадите гостите. Ова е изненадувачки деликатно јадење со вкус, каде сладоста на медот целосно се апсорбира во павлаката, додавајќи пикантност во сосот.

Подобро е да се готви таков зајак без да се пржи зеленчукот: тука е излишно. Рецептот е многу поедноставен: пржениот зајак се истура во чорбата и се динста додека месото не биде подготвено, а половина час пред да биде готово месото, во супата се додаваат павлака и две лажици мед. Добро е таквото јадење да го зачините со оригано или мајчина душица - овие зачини ќе го красат садот, давајќи му пикантна нота.

Добро е да се сервира кисела павлака и медено зајачко месо со крокети од компири: за ова, котлетите се формираат од пире од компири и се печат во рерна до златно кафеава боја.

Зајакот задушен во кисела павлака од едната страна е многу едноставен. Но, од друга страна, го бара правото да се нарекува исклучителна: на крајот на краиштата, малку луѓе јадат зајачко месо секој ден. Разгалете се со нови јадења, не плашете се да експериментирате и оставете ги вашите најблиски да бидат добро нахранети и здрави.

Зајачкото месо не е многу застапено во нашата исхрана. Овие животни се одгледуваат од мали фарми, обемот на производство е обично низок. Ако има таква фарма некаде во близина и имате можност да купите свеж, незамрзнат производ, имате шанса да подготвите многу здрави диетални јадења. Содржината на калории на зајачкото месо е ниска, 180 килокалории/100 g Околу 85% од масата е мускулно ткиво, помалку од 10% се масти. Количината на протеини е иста како и омилените диететски пилешки гради на сите.

Зајачкото месо совршено се апсорбира од телото, речиси 90%. Содржи многу корисни микроелементи и витамини. Има малку холестерол, што ги радува поддржувачите на здравата исхрана. Јадењата направени од ова месо се препорачуваат за консумирање од дијабетичари, тоа не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Тоа е пире од зајаци кое се користи како прво хранење со месоза деца. Можете да готвите храна од зајачко месо на различни начини, најкорисно е печењето и динстањето. Постојат различни начини, како да чорите зајак со секакви адитиви и да добиете најразлични вкусови.

Постојат многу рецепти за печење и динстање. Класичниот е зајак динстан во кисела павлака, но можете да користите и други млечни производи како кајмак, кефир и млеко. За љубителите на необични деликатеси, погоден е зајак задушен во вино или пиво. Сите видови на зеленчук, компири, домати, модри патлиџани, бела зелка и карфиоли други. Обично, самата домаќинка одлучува како да подготви задушен зајак и кои јадења се популарни во нејзиното семејство. Понекогаш трупот има специфичен мирис, почесто тоа се манифестира кај постаро животно, постаро од три години. За да се ослободите од него, доволно е месото да се кисне два часа во кисела средина, во вода со додавање на оцет или суво вино. Не знаете колку долго да динстате зајак? Најмалку еден час, процесот на готвење може да трае до еден и пол час.

Зајак задушен во кисела павлака

Овој рецепт за готвење е најчестиот. Павлаката содржи киселина, која го прави мускулното ткиво уште понежно. Месото со додавање на кисела павлака оди добро со придружни јадења - зеленчук, житарици, тестенини. Дали сте се запрашале како да динстате зајак во кисела павлака? Ајде да користиме докажан рецепт.

Состојки

Зајачко месо нема светол вкус, изберете ароматични зачини за садот:

зајачко месо - 700 грама;
павлака - 100-120 ml;
глава на кромид;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
загреана вода - 1 литар;
брашно - 3 лажици. лажици;
растително масло - 100 ml;
ловоров лист, црн пипер, сол.

Начин на готвење

Ако месото е замрзнато, однапред отстранете го од замрзнувачот:

Исплакнете го трупот и исечете го на мали парчиња.
Исечкајте го подготвениот зеленчук.
На врело масло пропржете го месото, префрлете го во котел во кој ќе се динста храната.
Запржете го зеленчукот во тава и ставете го во сад со месо.
Истурете вода, сол, додадете зачини. Оставете го садот да врие 40 минути.
Брашното сипете го во сува тава и чувајте го на оган додека не почне да ја менува бојата и да добие карактеристичен мирис на јаткасто овошје. Ова ќе ви одземе околу 5 минути. Истурете 100 мл супа или вода во тавата за пржење, промешајте, додадете павлака. Додадете го сосот во месото и динстајте уште четвртина час.

Задоволството послужете го топло, со зеленчук или варени или пржени компири како прилог.

Зајакот задушен во крем користејќи бавен шпорет

Зајакот задушен во бавен шпорет со додаток на крем ќе биде невообичаено нежен и сочен.

Состојки

Кремот може да се замени со природен јогурт:

труп од зајак со тежина од 1,2-1,4 килограми;
кромид, моркови - по едно парче;
шампињони (буковки) - 600 грама;
дебела павлака - 2 чаши;
мешавина од сол, бибер - по вкус;
растително масло за пржење.

Исечете го трупот, оставете ги коските за супа. За да го намалите времето потрошено за готвење, испржете го зајачкото месо исечено на мали парчиња во бавен шпорет во режим „СРЈ“. Додадете сол и бибер. Кромидот и морковите исечкајте ги, печурките исечкајте ги на кришки. Во тава пропржете го зеленчукот, прво додадете го кромидот, кога ќе порумени додадете ги морковите и печурките. Ставете слој зеленчук на парчиња зајачко месо, пржени до златно кафеава боја. Наполнете го садот со крем. Поставете ја функцијата „калење“. По 45 минути, зајакот задушен во крем е готов. Може да се сервира како прилог варени шпагетиили каша од леќата. И ако сакате да го направите јадењето помалку калорично, салата од свеж зеленчук и билки совршено ќе го надополни зајакот задушен со печурки.

Зајакот задушен во кефир користејќи ја рерната

Зајачкото месо можете да го направите уште понежно и поздраво ако прво го сварите. За мариноване се користат кисели состојки, кои можат да бидат штетни за некои луѓе.

Зајакот задушен со компири брзо се готви, што го прави јадењето задоволувачко и здраво.

Состојки

Чорбата може да се користи за светло за готвењесупа:

зајачко месо - 600 грама;
кефир - чаша;
компири - 500 грама;
пиперка, сол, ловоров лист, пиперка– по вкус;
моркови - 1 парче;
лук - 1 чешне;
еден куп свежи билки.

Пред да се задуши зајакот, потребно е да се измие и да се отстранат сите филмови. Се сече на мали парчиња и се става во тенџере. Додадете ловоров лист, сечкани моркови и неколку зрна бибер. Наполнете со вода, посолете и варете еден час. Исечете ги компирите и ставете ги во супа 10 минути пред месото да биде готово. Садот во кој ќе го динстате задоволството намачкајте го со масло и врз него ставете ги компирите и вареното месо. Додадете сецкан лук и малку сол во кефирот, промешајте. Со оваа смеса прелијте го месото, израмнете го со лажица и ставете во рерна загреана на 200 Целзиусови степени 20 минути. Штом зајакот задушен во кефир се зарумени, протресете го мелена пиперкаи сецкани билки. По 5 минути, можете да го извадите садот и да ги повикате вашите роднини на масата. Благодарение на претходно вриењезајакот задушени со компири може да се користи во исхраната.

Зајак задушен во млеко

Овој рецепт ќе им се допадне на оние кои се обидуваат да јадат помалку калорична храна и да го контролираат нивото на маснотии во нив. Јадењето содржи голема количина зеленчук, поради што неговата калориска содржина е намалена. Зајакот задушен со зеленчук и млеко има одличен мирис и вкус.

Состојки

Тиквичките може да се заменат со модар патлиџан:

мал труп од зајак;
млеко - 1 л.;
бугарска пиперка, кромид - по 2 парчиња;
домати - 500 g;
печурки - 150 грама;
тиквички со средна големина - 1 парче;
лук - три чешниња;
растително масло - 150 ml;
путер - 50 грама;
пиперка - половина кафена лажичка;
рузмарин - 2 гранчиња;
сол, бибер, билки.

Исецкајте го месото, измијте го, потопете го во салфетки. Зачинете со сол и бибер, додадете рузмарин и оставете малку. Измијте го зеленчукот, излупете го кромидот и лукот, исечкајте ги. Извадете ги лушпите од доматите и тиквичките. Исечете го зеленчукот на мали парчиња. Во длабок тенџере, испржете ги парчињата месо на загреано растително масло, почекајте додека не поруменат. Префрлете ги парчињата зајак во друг сад. Додадете путер во тенџере, пропржете го кромидот и лукот, додадете парчиња печурки, посипете со пиперка и динстајте. Откако ќе испари течноста од печурките, време е да се пржи преостанатиот зеленчук. Додадете компири, пиперки, тиквички и домати, истурете загреано млеко. Сол и бибер, додадете зачини. Зајакот задушен во млеко ќе биде готов за час и половина. Непосредно пред крајот на готвењето, можете да додадете билки. Зајакот задушен со зеленчук, сервиран со гарнир, попрскан со добиениот сос.

Мајонезот е сос наменет за ладни јадења, не треба да се загрева. Но, без разлика колку нутриционистите ни кажуваат за тоа, задушениот зајак во мајонез има таков вкус што е тешко да се одбие. Понекогаш сакам да се почестам со ова не многу здраво јадење. Исечете го зајакот на парчиња, измијте, посолете и наполнете го со тенки парчиња лук. Посипете со ловоров лист. Излупете неколку кромидчиња, исечете ги на половина прстени и посипете го врз полнетиот месо. Останува само да се измеша сето тоа со мајонез и да се испрати до ладно местомаринирајте неколку часа. Пржете ги парчињата месо додека не станат крцкави, додадете супа или вода во тенџерето. По околу еден час, зајакот задушен со кромид во мајонез е готов, префрлете го во чинија со соодветен прилог, украсете со гранчиња магдонос или целер.

Зајак задушен во вино со сливи

Додавањето сливи за време на процесот на динстање го прави вкусот и аромата незаборавни, давајќи му лесни чадени ноти.

Состојки

Препорачливо е да купите суви сливи:

месо - мал труп со тежина од приближно 1 килограм;
сливи - 200 g;
суво вино - 2 чаши;
4 главици кромид;
2 моркови;
корен од целер;
2 чешниња лук;
сол, мелен бибер, ловоров лист по вкус.

Исечете го трупот на парчиња, исплакнете и исушете со салфетки. Истријте ги парчињата месо со зачини и сол, истурете со вино. Сливите мора однапред да се подготват на пареа, по што водата мора да се исцеди и сувото овошје да се исече на парчиња. Исечете го кромидот на ист начин. Ставете ги над месото. Се меша темелно и се става на ладно место да се маринира преку ноќ. Следното утро, истурете го виното во контејнер, ќе ни треба. Исчистете ги парчињата месо од кромидот и сливите. Пропржете го месото сончогледово маслоод сите страни. Исечкајте го лукот, изрендајте го коренот од целер и морковите. Пржете ги во растително масло. Сите состојки се ставаат во тенџере, се истураат киселите суви сливи и кромидот и се прелива виното во кое се маринирало месото. Додадете зачини по ваш вкус. Ставете ја тавата на тивок оган и покријте ја со капак. Зајакот задушен во вино ќе биде готов за 50-60 минути.

Задушен зајак со модар патлиџан и тиквички

Подгответе го здраво јадењеШпорет под притисок ќе помогне побрзо. Филето од зајакот (приближно 600 грама) исечете го на мали парчиња. Еден модар патлиџан и две млади тиквички исечкајте ги на коцки. По желба можете да додадете 3-4 компири. Кромидот и морковите изрендајте ги, лукот исечкајте го. Истурете една и пол до две чаши вода во шпоретот под притисок. Ставете ги сите состојки во шпорет под притисок, посолете, зачинете со зачини и прелијте со две чаши кефир. Затворете го садот како што се бара со упатствата. Ставете го шпоретот под притисок на оган, вклучете го највисокиот оган. По околу 10 минути, сервисниот вентил ќе работи, ослободувајќи вишок пареа. Така, шпоретот под притисок сигнализира дека е постигнат притисокот потребен за работа. Намалете ја топлината на минимум, само за да го одржите овој притисок. Од овој момент се брои времето потребно за подготовка на садот. Задушениот зајак со тиквички и модри патлиџани трае 25-30 минути. Исклучете го огнот, не отворајте го шпоретот под притисок веднаш, дајте му малку време да го намали притисокот. Зајакот задушен во шпорет под притисок излегува многу сочен, бидејќи течноста не испарува.

Зајак задушен со зелка и домати

Задушеното месо со зелка е присутно во кујните на многу народи. Зајачкото месо оди добро со задушен зеленчук.

Состојки

Изберете зачини по ваша дискреција:

зелка - 500 грама;
зајачко месо - 400 g;
кромид, пиперки, моркови - по еден;
домати - 2 парчиња;
пиперка - една лажица;
лук - една глава;
масло - 100 ml;
сол, лута пиперка, мајчина душица.

Исплакнете ги парчињата месо, зачинете со сол и наполнете ги со парчиња лук и моркови. Посипете со зачини. Ситно исецкајте ја зелката и истријте ја со сол. Додадете моркови и кромид. Исечкајте ги доматите, слатките и лутите пиперки, измешајте ги со зелката. Ставете ја зелката во тепсија и посипете ја со пиперка. Врз зелката ставете парчиња месо и издробете ги со сечканиот лук. Истурете масло и чаша вода. Варете еден и пол час на тивок оган. Зајак задушен со домати и зелка, послужен со пире од компири или тестенини. Јадењето се прелива со сос и се посипува со билки.

Зајак задушен во пиво со компири

Истурањето пиво го прави месото особено нежно, меко и се топи во устата. Зајакот задушен во пиво има необична лебна арома. Ајде да го готвиме со компири за да не се грижиме за прилогот. Труп од зајак со тежина од 1,2-1,5 килограми мора да се измие и исече на порции парчиња. Скршете една лажица мешавина од пиперки и додадете рузмарин. Истурете го шишето во тавата светло пиво, додадете десерт лажицасол, зачини и сецкан кромид. Оставете ја маринадата да зоврие, прелијте ги парчињата зајаци. Ставете го маринираното месо на ладно место неколку часа, или преку ноќ.

Наутро извадете ги парчињата месо од маринадата и пржете ги во растително масло. Излупете околу осум компири, исечете ги на тенки парчиња и ставете ги во тенџере. Ставете го прженото месо на компирот, истурете ја преостанатата маринада, покријте го со капак и ставете го на тивок оган. Зајакот задушен во пиво ќе биде готов за 60 минути. Вкусот на алкохолот целосно испари, задушениот зајак со компири има исклучителна арома.

Некои луѓе мислат дека тоа е месо штетен производи затоа се трудат да го јадат што помалку. Ова е делумно точно ако готвите храна од масното месои консумирајте го во големи количини.

Затоа, вреди да се обрне внимание на зајачкото месо - месо кое се смета за диетално.

Зајачкото месо е малку масно, но е богато со протеини, кои се апсорбираат речиси целосно. Исто така, зајачкото месо содржи малку екстрактивни материи и штетен холестерол.

Зајачкото месо содржи многу калиум, калциум, магнезиум, фосфор и витамин ПП, благодарение на што мозокот функционира нормално, што позитивно влијае на целокупната ментална состојба.

Подготвено од зајачко месо различни јадења. Се пржи, се вари, се динста, се пече, чади. Да се зајакне корисни својствазајачко месо, се препорачува да се готви со зеленчук. Тие се богати со растителни влакна, кои помагаат за подобро варење на храната.

Зајак задушен со зеленчук: суптилностите на подготовката

Кога планирате да чорите зајачко месо, треба да запомните дека предните и задните делови на трупот бараат различни термичка обработка. Месото од предниот дел, кое завршува на нивото на последниот лумбален пршлен, има повеќе сврзно ткиво. Затоа, ова месо е потврдо и потребно е подолго да се готви. Обично не се пржи, туку се остава да се вари или да се динста.
Зајакот има специфичен мирис. За да се ослободи од него, месото се натопува во ладна вода или се маринира. Маринадата се подготвува од разредена со вода трпезен оцет, во кој се става сечкан кромид, бибер, ловоров лист и тревки, а потоа се вари неколку минути. Во оваа маринада се чуваат парчиња зајачко месо неколку часа. Времето на одржување зависи од возраста на трупот: колку е постар зајакот, толку подолго треба да биде во маринадата.
Препорачливо е да се динста зајачко месо. Нежен е, без мирис и брзо се готви. Не може да се маринира, но може веднаш да се обработи термички.
Зајачкото месо е суво. Но, ако при динстањето не го истурите со вода, туку со вино, тогаш ќе испадне сочно и многу меко.
Зајакот се динста на шпорет (во тенџере, котел, во тенџере), како и во рерна. За да не се исуши зајачкото месо во рерна, се препорачува да се динста поклопено, да се стави во тенџере или да се завитка во фолија.
Зајакот може да се динста со кој било зеленчук, но најдобро оди со кромид, моркови, зеленило.
Зајакот често се динста со компири, но на крајот излегува сосема висококалорично јадење. Ако не можете да се откажете од компирите, треба да додадете повеќе зеленило и кромид на нив.

Зајак задушени со зеленчук и билки

Состојки:

зајак - 0,5 кг;
црвени моркови - 2 ЕЕЗ.;
голем кромид - 2 ЕЕЗ.;
ѓубре - 1 лажица масло. л.;
павлака - 2 лажици. л.;
доматна паста - 1 лажица масло. л.;
шеќер - 1/3 лажиче;
сол - по вкус;
мајчина душица и оригано (суво) – прстофат;
мелен црн пипер - нотка;
вода.

Начин на готвење

Исечете го зајакот на делови, ставете го во сад, посипете со сол и бибер и измешајте. Ставете го во фрижидер 2 часа за да се маринира месото.
Излупете го кромидот и измијте го. Пресечете го на половина, па секоја половина исечете ја на уште два дела. Исечкајте на ленти.
Излупете ги морковите и измијте ги. Се сече по должина на два дела, од кои секој попречно се сече на тенки парчиња.
Извадете го зајакот од фрижидер. Во длабок тенџере ставете путер и стопете. На него пропржете го месото до златно кафеава боја. Извадете го месото во чинија и пржете го кромидот во преостанатото масло. Потоа додадете моркови и лесно пропржете.
Извадете дел од зеленчукот од тенџерето. Ставете ги парчињата зајаци врз преостанатиот зеленчук. Покријте со кромидот и морковот што ги ставивте прво.
Се меша во некој сад доматна паста, павлака, сол, шеќер, зачини. Додадете чаша вода, добро измешајте.
Со овој сос прелијте го зајакот и зеленчукот. Сосот треба целосно да ја покрие содржината на тенџерето. Ако нема доволно течност, додадете уште малку топла вода.
Ставете го месото да зоврие на умерен оган, а потоа намалете го огнот на минимум. Се динста поклопено околу 1-1,5 часа.
Ставете го готовиот зајак со зеленчук на сад, посипете со свежи билки.

Зајак задушен со зеленчук во вино

Состојки:

зајак - 0,5 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
свежи домати - 5 ЕЕЗ.;
полусуво црвено вино - 300 ml;
сол - по вкус;
мелен црн пипер - 1/5 лажиче;
лук - 5 чешниња;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
билки(босилек, оригано, мајоран, мајчина душица) - по вкус;
маслиново или сончогледово масло - 2 лажици. л.

Начин на готвење

Измијте го трупот на зајакот, поделете го на парчиња од 50-100 гр. Посипете го месото со сол и бибер и оставете 20-30 минути.
Подгответе го зеленчукот. Измијте ги доматите, ставете ги во длабок сад и прелијте ги со врела вода. По 2 минути, измијте ги доматите со ладна вода и отстранете ги лушпите. Доматите исечкајте ги на коцки.
Излупете го кромидот, исплакнете со ладна вода, исечете ги на половина прстени.
Излупените моркови се мијат, се сечат на половина по должина и се сечат попречно на тенки парчиња.
Истурете една лажица масло во тенџере и загрејте го. Додадете го кромидот и пржете додека не поруменат. Додадете моркови, измешајте, добро загрејте.
Во друга тава загрејте го преостанатото масло, додајте ги парчињата зајак и пржете ги на силен оган додека не поруменат.
Префрлете го месото во тенџере со зеленчук. Истурете вино, додадете зачини и билки. На умерен оган ставете го месото и зеленчукот да зовријат. Намалете ја топлината, покријте го тенџерето со капак и вриете на едвај забележливо вриење околу еден час. Додадете топла вода додека виното испарува.
Готовиот зајак послужете го со зеленчук со кој било гарнир или што и да е независно јадење, попрскана со свежи билки.

Зајак задушен со зеленчук во тенџере во рерна

Состојки:

зајак - 0,5 кг;
моркови со средна големина - 1 ЕЕЗ;
кромид со средна големина - 1 ЕЕЗ;
црвена пиперка - 1 ЕЕЗ;
компири - 3 ЕЕЗ.;
сол - по вкус;
мелен црн пипер - 1/3 лажиче;
Сончогледово масло - 2 лажици. л.;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ. во секое тенџере;
бело вино - 1 лажица масло;
крем - 0,5 л.

Начин на готвење

Преработениот труп на зајакот исечете го на делови и ставете го во сад. Истурете вино, малку разредено со вода. Оставете 2 часа. Ако сте противник алкохолни производи, заменете го виното со вода и оцет. За да го направите ова, разредете 1-2 лажици во 500 ml вода. л. оцет и чувајте го месото во оваа маринада.
Излупете го кромидот, исплакнете со вода, исечете ги на половина прстени или ленти.
Излупете ги морковите, измијте ги, исечете ги на коцки.
Измијте ја пиперката, извадете ги семките, исечете ја на квадрати.
Излупете ги компирите, измијте ги, исечете ги на четири дела, а потоа исечете ги на не многу тенки кришки.
Подгответе керамички садови. Доколку не сте ги користеле подолго време, измијте ги, полијте ги со вода и оставете ги еден час. Потоа истурете ја водата и продолжете на следниот чекор.
Извадете го месото од маринадата и исушете го со хартиена крпа. Загрејте го маслото во тава и пржете ги парчињата месо додека не поруменат. Ставете ги во саксии.
Во преостанатото масло лесно испржете ги кромидот и морковот. Измешајте ги со бугарска пиперкаи компири. Додадете сол и црн пипер, промешајте повторно. Објавете го ова мешавина од зеленчукво саксии врз месото. Во секое тенџере ставете по еден ловоров лист.
Наполнете ја содржината на тенџерињата со крем. Можете да додадете малку топла вода. Лабаво затворете ги капаците.
Садовите ставете ги во рерна на тивок оган, зголемете ја температурата на 180° и динстајте 1 час. Кога течноста ќе зоврие, додадете топла вода. Ако тоа не се направи, компирот може да остане полупечен и тврд.
Послужете го зајакот задушен со зеленчук директно во саксии или ставете го на чинии. Посипете со ситно сецкани билки.

Забелешка за водителка

Наместо да се маринира во вино или оцет, зајакот може да се натопи во вода во која лимонска киселинаили сок од лимон.

Задушениот зајак во кисела павлака е едно од најпопуларните и омилените јадења, најчесто приготвено од зајачко месо. Ова не е изненадувачки, бидејќи особено ги привлекува оние кои внимателно ја следат нивната тежина. Зајачкото месо е можеби најдиететското месо. На крајот на краиштата, 100 грама содржат само 156 kcal. Тоа значи дека можете да го јадете во речиси неограничени количини.

Карактеристики на садот

Задушениот зајак е јадење што практично нема да содржи толку штетен холестерол. Затоа, не треба да се плашите висока содржинана оваа супстанца во телото и заканата од развој на атеросклероза.

Во исто време, зајачкото месо содржи протеини кои лесно се апсорбираат од нашиот организам, фосфор, калиум, флуор, манган, железо, сите видови на витамини Б и Ц. А уште една важна предност на зајачкото месо е тоа што не е алерген. Затоа, идните мајки можат да јадат месо без страв, а кога ќе добијат дете, многумина почнуваат дополнително да се хранат со зајачко месо производи од месо, бидејќи е сосема безбеден и само корисен.

Во исто време има неверојатни вкусни квалитети, многу е вкусен и исклучително хранливо јадење. Рецептите за негова подготовка заслужено заземаат гордо место во готвачите на најпознатите готвачи во светот. Ова е и покрај фактот дека подготовката на задушен зајак не е воопшто тешка. Дури и домаќинка почетници може да се справи со оваа задача.

Како да изберете труп од зајак

Важен чекор е купувањето на труп од зајак, главната работа овде не е да погрешите. Конечниот резултат и тоа колку ќе биде вкусно вашето јадење може да зависи од ова.

Ве молиме имајте предвид дека трупот мора да биде искрварен и да има докази дека се работи за зајачко месо. За да го направите ова, продавачите обично оставаат опашка или шепа, така што купувачите немаат никакви сомнежи.

Идеално кога месото е меко розова. А мрсните ленти, доколку постојат, се многу безначајни. На овој начин можете да разликувате млад зајак од животно кое веќе било на респектабилна возраст. Младото месо може брзо да се готви и ќе остане вкусно и сочно.

Ако ви понудат да купите месо со богата, темна нијанса, можете да бидете сигурни дека животното било старо, што значи дека мора да се маринира пред да се готви. Во спротивно, влакната ќе останат многу вкочанети и нема да добиете никакво задоволство.

Маринада

За маринадата на зајакот што планирате да го динстате во кисела павлака, најдобро одговара мешавина од оцет и вода.

Тие мора да се додадат по стапка од лажичка оцет на литар разладена вода. Ако сте категоричен противник на оцетот, тогаш можете да го замените со сок од лимон, пропорциите ќе останат исти. Ако има многу месо, а марината не може да го покрие целиот труп без исклучок, тогаш состојките се удвојуваат.

Со помош на маринадата ќе биде можно да се омекнат влакната и исто така да се елиминира специфичниот мирис зајачко месо, што не им се допаѓа на сите. Ќе мора да го оставите трупот во смесата четири часа.

Ако успеете да купите младо месо, тогаш не е неопходно да го маринирате. Само ако сакате да го дадете вашето јадење оригинален вкус, тогаш како маринада можете да користите млеко или бело вино. Во првиот случај, месото ќе излезе понежно, а во вториот ќе добие зачинети ноти.

Потребни состојки

За да ја подготвите чорбата од зајаци ќе ви требаат: следните состојки:

половина килограм сечкано зајачко месо;
три средни кромид;
пакет кисела павлака;
два ловоров лист;
црн пипер и сол - по вкус (бибер може да се меле или бибер).

Процес на готвење

Прво, измијте го зајачкото месо и исечете го на мали парчиња. Следно, треба да го посолете и забиберете, исушете го со хартиени крпи.

Исечете го кромидот на големи парчиња. Земаме загреана тава, во која прво ги пржиме парчињата месо додека не станат апетитни. златна кора. Само после ова додадете го кромидот. Гответе го зајачкото месо со кромид седум до десет минути.

Сега земаме кисела павлака - важна состојка при подготовката на задушениот зајак. Потребно е внимателно да се прелие врз сите парчиња месо, веднаш потоа да се намали огнот на минимум.

Префрлете го месото во тенџере, во кое додадете половина чаша прилично топла вода, но не и зовриена вода. Во оваа фаза, додадете неколку ловорови листови и зрна црн пипер во месото. Доколку е потребно, посолете го садот.

Сега затворете ја тавата и динстајте го зајакот на тивок оган додека не се готви. Може да се одреди според степенот на мекост на месото. Како по правило, рецепт за задушени зајак е дизајниран за еден и пол до два часа. Конечното време за готвење ќе зависи од возраста на животното: колку е постаро, толку подолго ќе треба да се готви.

Зајакот во кисела павлака обично се служи како прилог. мек ориз, тестенини, пире од компири, секоја каша од житарки би била соодветна.

Зајак во сос од павлака

За задушениот зајак, чија фотографија е во овој напис, често се подготвува специјален. сос од павлака. Ајде внимателно да го разгледаме овој рецепт. ВО во овој случајсостојките ќе треба да се поделат на оние кои ќе бидат потребни за подготовка на самото месо и оние кои ќе бидат потребни за сосот од павлака.

Затоа земете:

труп од зајак, со тежина до два килограми;
еден голем кромид;
смесата е погодна како зачин Италијански билки;
еден ловоров лист.

За сос од павлака ќе ни требаат:

20 грама путер;
две лажици брашно;
една и пол чаши врела вода;
пакет кисела павлака;
штипнете морско оревче;
сол и црн пипер - по вкус.

Зајак со сос од павлака

Рецептот чекор-по-чекор даден во оваа статија ќе ви помогне да подготвите задушен зајак. Прво, исечете го трупот на зајакот, а потоа измијте го темелно и исушете го со хартиени крпи.

Исечете го кромидот на половина прстени и пржете во тава со растително масло. На него можете да пржете и парчиња зајачко месо додека не поруменат од двете страни.

Сега земете длабок тавче, на дното ставете пржен кромид, а одозгора парчиња зајачко месо. Основата за вашата вкусно јадењестави. Додадете малку вода, оставете да зоврие, а потоа динстајте околу половина час на најмал оган.

Сега е време да се подготви сосот. Прво растопете го путерот во тава на средна температура. Потоа, без да ја тргнете тавата од оган, додадете брашно за да го направите хомогена масабез грутки. Во мали порции истурете вода што врие, а исто така додадете зачини: бибер, сол и морско оревче по желба.

Најважната компонента на овој сос е павлаката. Мешајќи, доведете го до вриење. По ова, можете да бидете сигурни дека вашиот сос од павлака е подготвен.

Истурете го во тавата во која се динста зајакот, промешајте и оставете на тивок оган уште четириесет до педесет минути. Пред да го извадите садот од шпоретот, додадете мешавина од италијански билки и другите омилени зачини кои одлично се вклопуваат со месото. Доколку е потребно, повторно посолете го садот.

Тоа е тоа, вашето зајаче е подготвено.

Зајак со сливи

Ако сакате да готвите нешто ново и необично, можете да ги задоволите вашите најблиски со задушен зајак во кисела павлака со сливи. За да го направите ова ќе ви требаат:

два килограми труп од зајак;
четири чешниња лук;
полна чаша сливи;
една и пол пакувања кисела павлака со содржина на маснотии од најмалку 20%;
два кромида;
еден голем морков (или неколку мали);
зачини по ваш избор ( искусни готвачисоветува да се користи провансални билки, рузмарин и, се разбира, сол и бибер).

Оригинален рецепт

Значи, рецептот за задушени зајак во кисела павлака со сливи. Да почнеме со темелно мелење на лукот, а потоа во добиената смеса додаваме две лажици растително масло и билки кои најмногу ви се допаѓаат. Ова ќе биде вашата маринада, со која треба да го премачкате трупот на зајакот и да го оставите да се маринира најмалку четири часа.

Искусните готвачи советуваат да користите маринада, дури и ако добиете младо зајачко месо. Рецептот даден во оваа статија ќе му даде на јадењето пикантно, пријатно и уникатен вкус, кој гарантирано ќе ги изненади вашите најблиски, семејството и сите гости.

Задушениот зајак на фотографијата изгледа многу апетитивно. Рецептот за готвење е детално опишан во оваа статија, така што готвењето не треба да ви биде тешко.

Додека месото се маринира, ракувајте со сливите. Измијте го добро и ситно исечкајте го. Потоа прелијте го со врела вода да набабри.

Од садовите најдобро е да земете длабок казан во кој се пржат кромидот и морковот, а одозгора се ставаат суви сливи. Вишокот маса може да се отстрани со решеткана лажица.

Откако ќе го посолите зајачкото месо, ставете го во котел и пропржете. Потоа додадете сливи и зеленчук. Павлаката треба да се разреди со вода или млеко и дури потоа да се прелие врз месото. Садот се динста 60 минути на тивок оган.