Американо еспресо кафе. Кој пијалок содржи повеќе кофеин? Турско кафе - мали тајни на подготовка

Можеби ова не е фундаментално прашање за просечниот потрошувач, но упатениот човек секогаш ќе го разликува еспресото од Американо и дефинитивно ќе бара во кафуле да му се донесе соодветниот пијалок во соодветниот сад и да има соодветна температура и изглед. .

Како да препознаете кафе по пена

Првото нешто на кое треба да обрнете внимание при одредувањето на типот на кафе е присуството и квалитетот на пената.

За правилно подготвено еспресо ова предуслов. Густа, но еластична пена создадена од десетици мали меурчиња - визит-картичкаквалитетно еспресо. Останува практично непоколебливо и по мешањето на пијалокот со лажица и значи дека кафето е многу јако.

Американо го игнорира правилото за пена. Не е дека тоа е целосно отсутно: кога се подготвува американо на шведски (кога еспресото се прелива во шолја врела вода), пената не се уништува и останува густа како кога се подготвува класично еспресо, но вториот метод е италијански (кога еспресото е разредена со врела вода) не остава шанса за пената.

Еспресо од „А“ до „Ш“

Ова кафе стана основа за сите други видови на подтипови на пијалок: лате, мокачино, капучино и слично Американо се создаваат со првото приготвување на еспресо.

Затоа, за „родителот“ на сите пијалоци кафе, сè е важно: квалитетот на мелењето на зрната, температурата на водата за време на варењето и температурата на готовото кафе при послужување, дебелината на ѕидовите на шолјата и неговиот волумен.

Општо прифатената карактеристика на еспресото: силен, концентриран пијалок подготвен во машина за кафе со користење на методот на положување топла водапреку со мелено кафе.

Квалитетот на мелењето на зрната мора да исполнува одредени барања: не премногу груби и не премногу груби, идеално ако мелењето се врши непосредно пред готвењето.

Послужете еспресо во мала шолја со дебели ѕидови, притоа внимавајќи на температурата на пијалокот: не треба да биде пониска од 75-85 степени. Имате целосно право да побарате од келнерот кој ви донел топло, а не топло еспресо, да ви го смени пијалокот.

Американо е малку поинаку

Овој пијалок на база на еспресо е помалку концентриран, но има иста содржина на кофеин. Американо се подготвува на два начина.

1. европеизирано Американо: се состои од додавање зовриена вода во готово еспресо, или обратно – додавање на пијалок во зовриена вода.

2. Американско кафе: Подготвено во кафемат на 85 степени.

Постои и трет, поретки, начин на послужување на Американо: на гостинот му се нуди чаша силно кафеи до неа зовриена вода, а тој самиот мора да одлучи по кој редослед и на кој начин да ги меша течностите.

Четири главни разлики

1. Еспресо – силно концентрирано кафе со минимална количина на вода; Американо е помалку заситен, содржи половина вода.

2. Секогаш има пена во шолја еспресо, но не секогаш во американо.

3. Основата на Американо е шолја еспресо, разредена топла вода.

4. Еспресото има изразен вкус и арома, додека Американо има многу послаб вкус.

Постојат многу рецепти за кафе, вклучувајќи ги и оние за автоматски машини за кафе. Секоја варијанта на пијалок има свои карактеристики. Денес ќе ви кажеме како еспресото се разликува од Американо.

Еспресо и Американо - различни рецептиподготовка на црно кафе, кое има различни пропорции, волумени и вкус.

Што е еспресо

Еспресо на италијански значи „брзо“. Креаторот на една од варијантите на автоматска машина за кафе, L. Bezzera, го даде ова име на својот уред. Машината испушташе пареа низ меленото кафе и кратко времеподготви големи количини на силен и вкусен пијалок. Последователно, името еспресо беше доделено на самиот рецепт.

Денес е основен рецепткафе за автоматски кафемати. Еспресото има свои карактеристики на подготовка.

• Водената пареа со висок притисок се исфрла низ меленото кафе во прав.
• Квалитетот на еспресото не зависи само од видот на зрната кафе, туку и од притисокот што може да го произведе кафематот. Колку е повисоко, толку е побогато и посилно еспресото.
• Професионалните уреди обезбедуваат притисок на пареа од најмалку 9 бари. Затоа, пијалокот подготвен во големи машини за кафе има подобар вкус отколку во апарати за домаќинство со мала моќност.

Пропорциите на еспресо може да варираат, но можете да се фокусирате на бројката од 7 грама мелено кафе на 40 милиграми готов пијалок. Силните љубители на еспресо претпочитаат сооднос 10/50.

Еспресото се служи во мали чаши со волумен од 60-90 мл.

Што е Американо

Кафето Американо е еспресо многу разредено со вода. Постои популарна верзија на изгледот на пијалокот. Во последната фаза од Втората светска војна, кога Американците влегоа во Италија, тие побараа локални кафулињапознат за нив големи порциикафе без разбирање на италијанската традиција на пиење силен пијалокво мали количини. За да ги задоволат каприците на клиентите, шанкерите едноставно почнаа да разредуваат стандардна порција еспресо со топла вода. Со навестување на презир, тие ја нарекоа добиената мешавина „Американо“.

Денешното Американо има два фундаментално различни пристапи за подготовка.

• Готовото еспресо се разредува со топла вода во сооднос 1:3.
• За шолја од 150 ml земете 7 грама мелено кафе, како за еспресо, и три пати повеќе вода од вообичаеното. Кафето се подготвува со методот на континуирано истурање. Тука има еден трик: потребното мелење е погрубо отколку за правење еспресо.

Стандардните пропорции на Американо се 7 грама кафе на 150-200 ml од готовиот пијалок.

Американо се служи во шолји од 200-250 мл.

Што е посилно - еспресо или американо (кое има повеќе кофеин)

Еден од показателите за квалитетот и вкусот на кафето е неговата јачина. Да ги споредиме порциите еспресо и американо.

• Порција еспресо од 50 ml содржи, во просек, 100 mg кофеин. Индикаторот варира во зависност од составот на смесата. На пример, колку е поголема содржината на робуста, толку е посилен готовиот пијалок.
• Порција од 150 ml Американо содржи приближно иста доза на кофеин. Ова е природно, бидејќи за негово подготвување се користи иста количина на кафе во прав како и за еспресо.
• Ако пресметате по единица течност, тогаш еспресото ќе остане лидер во содржината на кофеин. 10 ml од овој рецепт содржи околу 20 mg активна супстанција. 10 ml Американо содржи само 7,5 mg кофеин.

Стандардните порции пијалоци содржат приближно исто количество кофеин, но ако го земеме предвид процентот на супстанцијата, еспресото е посилно од Американо.

Што е повкусно - еспресо или американо?

На прашањето кој е подобар вкус не е лесно да се одговори. Преференциите на луѓето може драматично да се разликуваат. Можеме да дадеме некои препораки.

• Еспресото има концентриран, длабок вкус, во кој јасно се гледаат карактеристичните јаткасти ноти и се чувствува светла горчина. Затоа, овој рецепт им се допаѓа на познавачите на експресивни сензации на вкус. Искусните љубители на кафе често преферираат еспресо.
• Американо има многу помала концентрација, па неговиот вкус е послаб и понежен. Зачинетите што пијат кафе сметаат дека Американо е премногу водена и блескава. Но, за оние кои не се навикнати на горчината на кафето, Американо може да биде соодветна опција.

Претпочитаме еспресо, особено затоа што секогаш можете да додадете млеко, павлака или шеќер за да го ублажите вкусот.

Волумен на еспресо и американо

Една од главните разлики помеѓу рецептите е нивниот волумен.

• Волуменот на порција еспресо се движи од 40 до 70 ml.
• Големината на порција Американо е 150-200 мл.

Во некои скандинавски кафулиња можете да видите демократско сервирање на Американо. На масата се става порција силно еспресо во голема шолја и мало котелче со врела вода за гостинот да го разреди пијалокот по свој вкус. Тогаш обемот на Американо ќе зависи само од личните преференции.

Заклучок - Разлики помеѓу еспресо и Американо

Кој рецепт го претпочитате - еспресо или американо?

Услови за продажба и правни информации.

Дефиниции

Продавач– ТЕСТ БАР ДООЕЛ

Купувачот- физичко или правно лице кое нарачало и (или) платило за Производот на веб-страницата на продавачот.

Производ– список на стоки што Продавачот му ги нуди на Купувачот на неговата веб-страница.

Општи одредби

Купувачот и продавачот се водат во нивните односи според етичките стандарди и важечкото законодавство Руската Федерација. Со ставање нарачка на веб-страницата на продавачот, Купувачот се согласува со овие услови за продажба.

Цена на производот

Цената на стоката е наведена на веб-страницата на продавачот и не може да се преформулира во однос на веќе поставените нарачки.

Трошоците за испорака извршени од компании ангажирани од Продавачот се прикажуваат при поставување на нарачката.

Времето на испорака е одредено од Продавачот за време на процесот на нарачка.

Обработка на нарачки

Сите нарачки, без разлика на нивната содржина, продавачот ги обработува на денот кога се примени, но само во работно време на онлајн продавницата (од 9.00 до 21.00 часот) и се пренесуваат на компаниите ангажирани од продавачот за испорака на истата ден. Нарачките примени надвор од работното време (од 21.00 до 9.00 часот) продавачот ги обработува следниот ден и ги пренесува до фирмите ангажирани од Продавачот за испорака следниот ден.

Доколку Купувачот направил нарачка за јадења „Бодум“ пред 12.00 часот денес, потоа садовите се испорачуваат во рок од еден ден. Ако по 12.00 часот, тогаш за два дена.

Плаќање за стоки

Плаќањето за стоката го врши Купувачот или од далечина преку веб-страницата на продавачот користејќи ги услугите на компании ангажирани од продавачот за обработка на далечински плаќања или во готово по приемот на нарачката. Готовината ја прифаќаат компании ангажирани од Продавачот за испорака.

Лични податоци

За успешно процесирање на нарачките, Продавачот бара од Купувачот минимален сетлични податоци неопходни за правилна обработка на нарачката. Со поставување на нарачка на веб-страницата на продавачот, Купувачот со тоа се согласува на обработка на неговите лични податоци. Продавачот се обврзува да не ги користи личните податоци на Купувачот за која било друга цел освен за обработка на неговата нарачка и да не ја пренесува на трети лица, освен ако таквиот пренос е директно неопходен, како на пример во случај на пренесување на адресата и телефонскиот број на Купувачот на компанијата за испорака.

Укажувањето од страна на Купувачот на мобилен телефонски број за примање СМС известувања за статусот на нарачката при поставување на нарачката значи негова согласност да прима текстуални информации СМС пораки во согласност со Федералниот закон од 21 јули 2014 година N 272-FZ „За изменување и дополнување на Федералниот закон „За комуникации“ „“.

Доколку, при поставувањето на нарачката за прв пат, Купувачот не одбие да ги прими пораките на Продавачот извршени преку е-пошта, Продавачот ќе испрати писма што може да содржат важни и корисни информации за Купувачот. Купувачот може да се откаже од мејлинг листата на продавачот во секое време со следење на соодветната врска со е-пошта или со пишување писмо до Продавачот на која било од неговите адреси на е-пошта.

Откажување на нарачка

Купувачот има право да ја откаже нарачката во секое време без да наведе причини.

Враќање на стоки

Враќање или размена на добра со добар квалитет е можно доколку се зачува нејзината презентација (пакување, етикети), потрошувачки својства, како и документ со кој се потврдува фактот и условите за купување на наведениот производ (продажба или готовински прием). Трошоците за курирска испорака не се враќаат. За враќање на стоката, потребен е и документ за идентификација. Враќање или замена може да се изврши во рок од 14 дена од купувањето. Според сегашното законодавство на Руската Федерација, прехранбени производи, вклучувајќи чај и кафе, не се предмет на размена или враќање. Внимание! Производите со попуст не можат да се заменат или вратат. Ако повикате курир за враќање на стоката, трошоците за курирски услуги се плаќаат посебно.

Попусти

3% попуст за купувања над 3.000 рубли.

6% попуст за купувања над 8.000 рубли.

10% попуст за купувања над 20.000 рубли.

15% попуст за купувања над 50.000 рубли.

За Купувачите регистрирани на веб-страницата на продавачот и ставаат нарачки на истата сметка, се применува кумулативен систем на попусти. Износот на нарачките е сумиран. Збирот на трошоците за нарачки се врши или во моментот на плаќање на стоката од страна на купувачот, извршено од далечина на веб-страницата на продавачот или по приемот на нарачката од компанијата за испорака.

Сите текстови објавени на веб-страницата на продавачот се напишани од продавачот или трети лица ангажирани од него и се интелектуална сопственост на продавачот. Употребата на текстови од веб-страницата на продавачот за комерцијални цели е дозволена само со писмена согласност од продавачот и со врска до неа.

Гаранции за квалитет

Продавачот му гарантира на Купувачот дека описот на Производот на етикетата целосно одговара на неговата содржина.

Кафето Ristretto е италијански кафе пијалок кој често се меша со еспресо. Неговиот карактеристични карактеристики- мал волумен и светол, богат вкус кој ве наплаќа со енергија уште од првата голтка.

Што е кафето ristretto?

Значи, што е ristretto и како се разликува од другите пијалоци? Самиот збор „Ristretto“ значи тесен, компримиран, ограничен. Само од името може да се погоди дека станува збор за мала порција.

Навистина, традиционалната големина на порција е само 25-30 ml. Ова е доволно за 1-3 голтки, меѓутоа, поради спецификите на подготовката, оваа количина е сосема доволна за да се цени извонредниот вкус.

Историска позадина

Ристрето, како и многу други кафе пијалоци, измислен од Италијанците. За постојано зафатените жители на Италија, ова идеална опција, овозможувајќи ви да ја наполните енергијата во бегство.

Потребни се неколку секунди за да се подготви кафето ristretto, уште половина минута се троши пиејќи мала порција, а потоа можете повторно да се нурнете во секојдневните задолженија и грижи.

Можеме да кажеме дека за многумина утринската порција ристрето е еден вид ритуал. Покрај тоа, пијалокот помага за подобрување на варењето, па често се користи за комплетирање на обилни италијански вечери.

Калории и хранливи материи

Луѓето кои внимателно ја планираат исхраната и ја следат калориската содржина на секој оброк, можат да уживаат во ристрето без грижа на совест, бидејќи една порција од пијалокот содржи само 2 kcal. Ова е само 0,1% од вашиот просечен дневен внес на калории. Не толку многу, нели?

Покрај тоа, ristretto речиси и да не содржи кофеин, бидејќи тоа малку времеекстракцијата на кафе едноставно не и дава можност на оваа заживувачка супстанција да се истакне.

Богат вкус се постигнува поради висока содржинаво пијалокот етерични масла. Во исто време, киселините во составот го подобруваат варењето.

Рецепт за готвење

Рецептот за ристрето е едноставен, а практично не се разликува од начинот на подготовка на еспресо.

Состојки

За да подготвите вкусна порција ристрето, ќе ви требаат следниве состојки:

• 8-10 грама мелено кафе;
• 25-30 ml чиста вода.

Мелењето грав е многу важно за соодветна подготовкапијат Кога подготвувате кафе, треба да се придржувате до следниве правила:

1. Не е препорачливо да се користи мелено кафе купено во продавница. Подобро е да се купи зрна кафеи користете мелница за кафе веднаш пред да подготвите кафе.
2. Мелените зрна можете да ги чувате во херметички сад не повеќе од 2 дена. По ова, тие ја губат својата арома и вкус.
3. Неопходно е да се избере точната големина на фракциите на зрната. Ако меленото кафе наликува на шеќер во прав, што значи дека мелењето е премногу фино. Честичките од кафето ќе го затнат филтерот, а самиот пијалок ќе испадне премногу курван.

Ако зрната повеќе личат на песок, тогаш мелењето е грубо, а пијалокот нема да биде доволно богат и експресивен.

Подобро е да се користи минерална или филтрирана вода. Како последно средство, можете да го истурите во тегла обична водаи оставете го да се вари 8-10 часа. По ова, дел од водата се цеди, а остатокот може да се искористи за подготовка на богато кафе.

Како да се готви

Овој вкусен пијалок може да се подготви само во машина за кафе. Едноставно нема смисла да се подготвува ристрето во турски лонец или кафемат, бидејќи нема да можете да постигнете потребен вкуси арома.

За да ја добиете потребната порција оживувачко кафе, треба да:

• цврсто набијте во чист и целосно сув сад потребната количиназрна;
• истурете кафе ладна водаза неколку секунди, а потоа почнете да полевате вода.

Задолжителен услов: излевањето на водата да не трае подолго од 20 секунди.

Лесна, густа, рамномерна пена треба да се појави на површината на правилно подготвеното ристрето.

Како да послужите и пиете

Волуменот на ristretto е многу мал, така што треба да користите специјални јадења. Традиционално, пијалокот се служи во шолји со дебели ѕидови, па кафето нема време да се олади. Таквите чаши имаат облик на скратен конус и немаат рачки.

По главниот оброк се служи кафе. Италијанците често го пијат овој пијалок после вечера или ручек.

Заедно со дел од пијалокот, ставете чаша разладена вода на плехот. Водата ја подобрува работата пупки за вкуси ви овозможува целосно да уживате богат вкуспијат

Некои наизменично се менуваат помеѓу вода и кафе, но запомнете дека наглите промени во температурата може да предизвикаат болка кај оние со чувствителни заби.

Ристретто обично не се пие со никакви додатоци. Додавањето шеќер, млеко, крем или сирупи се смета за лоши манири. Понекогаш со порцијата одделно се сервираат јаткасти плодови или зрна кафе прекриени со чоколадо.

Разлика од еспресо

За подготовка на еспресо и ристрето се користи иста количина на кафе, но се користи различен волумен на вода. Поради оваа разлика, вториот се смета за најјак од италијанските пијалоци.

Ристретто се разликува од еспресото во времето на подготовка. Содржи помалку кофеин од една шолја еспресо, а заживувачкиот ефект се должи на високата концентрација на есенцијални масла. Затоа, може да се расправа што е посилно: ристрето или еспресо со кофеин.

Кафето е уникатен пијалок, во комбинација со разни состојкистекнува нов вкуси мирис. Разликата помеѓу кафето лате, капучино, еспресо и американо кафе лежи во составот и технологијата на подготовка. За да се разбере кои се нивните главни разлики, неопходно е да се разгледа секое кафе.

Разлики помеѓу капучино и лате

Најчесто луѓето мешаат лате и капучино. Лате е кафе кое се состои од слоеви млеко, кафе и крем. Капучино е кафе пијалок кој се состои од свежо сварено еспресо и пенато млеко. Разликата помеѓу капучино и лате макијато лежи во количината на додадено млеко и огромниот волумен на подготвениот пијалок.

Лате макијато е еден од најлесните пијалоци за кафе што дури и малите деца можат да го пијат. Содржината на кафе е мала и практично не се чувствува. Подготовката на лате е прилично едноставна, за ова треба да се пени топло млекосо помош на миксер или блендер, истурете во чаша и полека додајте еспресо. Бојата на пијалокот ќе биде топла млечна кафе сенка. Ако не го допрете пијалокот неколку минути, ќе видите како тој почнува да се одвојува. Одоздола ќе има млеко, во средината пијалок од кафе, а до врвот ќе лебди густа пена. Можете да додадете различни сирупи во вашето лате. Најчесто во него се додаваат сирупи од малина, кокос, карамела и рибизла. Овој пијалок може да се служи во различни томови. Ако е лате макијато, тогаш се служи во 200 мл. чаши, вообичаената традиционална е 400-500 мл.

Капучино се состои од еспресо и пенливо млеко, кое не дозволува кафето да се излади. Капучино го добило името по неговата млечна пена, која наликува на хауба на капучин. Овој пијалок се подготвува со слична технологија на лате. Најпрво се приготвува еспресото, па се прелива во шолја и потоа внимателно во центарот се истура и пенато млеко. Една порција капучино е 150 ml, што е половина помалку од лате. Пената на напитокот од кафето е толку густа што ако сипете шеќер во неа, нема да пропадне. Разликите помеѓу кафе лате и капучино главно лежат во рецептот за нивното подготвување, иако состојките се исти.

Постојат пијалоци од кафе кои се многу слични и на капучино и на лате. Еден од овие пијалоци е торе. Тоа е слоевит пијалок кој се состои од еспресо и прелиен со посува, густа крема. Вториот пијалок, кој е многу сличен на овие две класичен пијалок, е мока. Мокачино се состои од топло чоколадо, млеко и кафе. Од страна на изгледмногу потсетува на лате и се состои од три слоја. Долниот слој е стопена чоколада или чоколаден прелив, вториот слој е млеко, потоа кафето и горниот слој е густа пена.

Разликата помеѓу лате макијато, еспресо и капучино е во тоа што еспресото е чисто кафе без адитиви. За возврат, лате и капучино се состојат од еспресо.

Американо и еспресо - разлики

Американо и еспресо претставуваат група кафиња подготвени во апарати за филтер кафе или специјални машини за кафе. Разликата помеѓу овие пијалоци е концентрацијата на кофеин. Еспресо е кафе кое содржи висока концентрација на кофеин. Американо – содржи помалку кофеин од еспресото. Американо се подготвува на два начина. Првиот се состои од додавање топла вода во обичното еспресо, додека вториот, напротив, вклучува разредување на топла вода со кафе. Правилна пропорцијасе состои од еден дел еспресо и три дела вода. Волуменот на готовиот пијалок треба да биде 120 ml.

Не е возможно да се подготви еспресо рачно дома. Правењето вистинско еспресо вклучува исфрлање на пареа низ меленото кафе, што ви овозможува да концентрирате голема концентрација на кофеин во мал волумен на вода. Дали вистинско кафеможно со помош на специјални машини за кафе, кои, под притисок од повеќе од 9 бари, ви овозможуваат да добиете вистински вкусен пијалок. Само со професионална опрема можете да добиете соодветно кафе. Се служи во мали чаши со дебели ѕидови, кои исто така се претходно загреани. Лесната пена на пијалокот игра посебна улога. Бојата на пената треба да биде топла орев нијанса. Основата на пена треба да биде густа.

Секој од презентираните пијалоци е различен еден од друг, но сите имаат ненадминат вкус и арома што ќе ви го подигне тонот за целиот ден.