Како да направите вкусни корпи за печиво со протеински крем? Кошничка торта со протеински крем.

Кошници со крем од меринг.

Кошеви од пециво со кратки кораЧесто готвам. Најчесто правев корпи со суво грозје и варено кондензирано млеко. Но, неодамна во едно од кулинарските списанија прочитав рецепт за крем од меренге.

Напишаа дека е многу вкусен крем, погоден за украсување колачи. Само пред некој ден беше роденден на мојот сопруг и решив да ги диверзифицирам овие колачи и да ги подготвам корпи со песоксо крем. И навистина, испадна многу вкусно и необично. Сите гости беа воодушевени.

Кремот е толку вкусен што сите буквално ги лижеа прстите. И јас бев толку задоволен што сега многу често го правам овој крем, украсувам пецива и колачи со него, а понекогаш правам и десерт со џем со овој крем. Кремот има вкус на карамела. Многу вкусно, го препорачувам на сите. Со вас споделувам рецепт за правење корпи за пециво со кратки кори со крем од меренга.

За кошевите:

250 грама путер или маргарин за печење;

250 грама шеќер;

Брашно (колку што ќе потрае тестото);

2 лажички прашок за пециво.

За крем:

6 протеини;

100 мл. вода;

150 грама шеќер;

Сок од половина лимон.

Откако сè е подготвено, можете да го замесите тестото за корпите. Како што веќе спомнав, тестото за корпите ќе биде печиво. За да го направите ова, треба да го изрендате маргаринот. За да биде поудобно и полесно да се ренда маргаринот, ставете го во замрзнувач 10 минути, ќе стане тврд и полесен за рендање.

Следно, просејте го брашното. За почеток, земете околу една чаша брашно. Немојте да бидете мрзливи да го просеете брашното неколку пати однапред, тоа позитивно ќе влијае на вашите печива. На крајот на краиштата, при просејување, брашното е заситено со кислород, а печивата станува повоздушеста.

Додадете прашок за пециво во брашното и измешајте. Потоа додадете ги јајцата.

И шеќер, и замесете тесто. Тестото излегува вака, но ова не е неговата конечна форма. Го ставаме на маса.

И сега додаваме брашно колку што е потребно за да се формира таква грутка тесто. Додадете брашно додека тестото не почне добро да се оддалечува од вашите раце.

Тоа е тоа, тестото е подготвено. Тестото за кратко тесто излегува дека е многу меко и флексибилно. Сега земете го нашето тесто и штипнете го мали парчињаи формирајте топчиња. И со овие топчиња ги полниме калапите за печење на корпите.

Откако сите корпи се полнат со тесто, ставете ги калапите на плех и ставете ги во рерна.

Патем, за да не нарасне тестото, треба да го прободите тестото на неколку места со вилушка.

Печете околу 15 минути, периодично проверувајќи ја подготвеноста на корпите. Извадете ги готовите корпи за кратко печиво од рерната.

Извадете ги корпите од калапите и оставете ги да се изладат. Патем, од овие метални калапи многу брзо излегуваат печива и имајте на ум дека самите калапи не ги подмачкавме со ништо.

Корпите за кратко се подготвени, време е да се подготви кремот.

Ги одвојуваме белките од жолчките. Жолчките не ни требаат, туку со миксер треба убаво да ги изматиме белките. Иначе белките да бијат убаво, мора да бидат многу ладни. Подобро е ако ги ставите во замрзнувач две минути. Ладните белки изматете многу добро. Матете околу 10 минути. Треба да добиете многу силна пена.

Сега треба да го подготвите сирупот. За да го направите ова, земете 100 милилитри ладна вода, истурете ја во тенџере и ставете ја на оган. Додадете шеќер.

Гответе го сирупот со постојано мешање на средна топлина. Треба да готвите околу 7 минути. За време на готвењето треба да додадете сок од половина лимон.

Главната работа е да не се превари сирупот. Ќе ви кажам како да ја проверите подготвеноста на сирупот. Бидејќи сирупот се готви на база на шеќер, треба да испадне дека е карамела. На ниски температури карамелот се стврднува. Затоа треба да земете мраз вода(пред да го подготвите сирупот, ставете чаша вода во замрзнувачот), а во оваа вода треба да испуштите капка сируп. Ако капката веднаш се стврдне и се формира мала карамела, тогаш сирупот е готов, а ако капката само се раствори во водата, тогаш треба да го зготвите сирупот уште малку. Не плашете се, не е толку тешко. Готовиот сируп треба да има вакви меурчиња.

Пост навигација

Опис

Заводливи корпи за пециво со кратки кора со снежно-бели протеински крем. Како можете да одолеете на ваков десерт! Да бидам искрен, овие колачи отсекогаш ме привлекувале со својот изглед. И сега ќе ви кажам детално и ќе ви покажам како да редовни производиМожете да ја готвите оваа вкусна убавина.

Кошниците за кусоци може да се полнат не само со протеински крем, тие исто така одат добро со крем. На пример, со крем за дипломат! Сакам да експериментирам, па понекогаш во кремот додавам и бело чоколадо!

Па, какви корпи со крем и без бобинки? Овие корпи мора да ги имате свежи бобинки. За да изгледаат повпечатливо, бобинките премачкајте ги со фил од желе.

Состојки:

за пециво со кратки кора:

• исцеди путер - 150 гр. (Зедов 100 грама исцеден маргарин и 50 грама исцеден путер)
• ванилин шеќер- 1 пакет,
• шеќер - 100 гр.,
• прстофат сол
• павлака - 1 лажица масло. лажица со мал слајд,
• еден сурово јајце(по можност 2 жолчки),
• прашок за пециво - 1 лажичка (или 0,5 лажичка сода),
• брашно - 2 чаши (320 гр.).

за протеински крем:

• белки од јајца- 4 парчиња,
• шеќер - 300 гр.,
• вода - 80 ml.,
• штипнете лимонска киселина(околу 1/4 лажичка),
• која било бобинка или овошен џемсо киселост - за полнење.

Како да се готви:

Не пробав ниту еден рецепт за пециво со кратки кора. Да бидам искрен, кога ги печев овие корпи, подготвив два вида тесто. Двата рецепти се добри, но јас се решив на денешниот. Вториот веројатно го знаете. Тоа е кога путерот и брашното прво се мелат во трошки, а потоа се додаваат останатите производи. За волја на вистината, на отворена питаОва тесто е точно, но, според мое мислење, не е многу добро за корпи.

Нема ништо тешко да се подготви печиво за корпи. Корпите се подготвуваат и се печат многу брзо, но ќе мора да се поработи со кремот. Освен, се разбира, ако немате штанд миксер? Тогаш ти завидувам. Но, како што велат, ако се плашите од волци, не одете во шумата. Се вооружуваме со рачна мешалка и се фаќаме за работа. Но, пред тоа, ајде прво да се подготвиме тесто за кратко тесто.

1. Путер + маргарин, собна температура, соединете со шеќер и ванила. Користејќи миксер, изматете ги овие производи додека не се изедначат. Забележав дека ако наместо шеќер земете шеќер во прав, посакуваниот резултатможе да се постигне побрзо. По ова додадете го јајцето и продолжете со матењето.

2. Содата се динста во павлаката минута или две. Потоа сипете ја киселата павлака во заеднички сад, измешајте и просејте го брашното, додавајќи малку сол. Откако ќе ја додадеме првата чаша брашно, продолжуваме да работиме со миксер. Откако ќе ја додадете втората чаша брашно, тргнете го миксерот на страна и наоружајте се со лажица.

Темелно измешајте ги состојките додека не добиете меко тесто. Вака изгледа тестото. Препорачливо е да се олади тестото за печиво. Ставете го во фрижидер половина час. СО разладено тестолесен за работа.

Добиената топка тесто ја делам на точно 20 дела.

Односно, вкупната тежина на тестото беше повеќе од 600 грама. Секое исечено парче пециво од кратки кора тежело по 30 грама. За да печете корпи за печиво ќе ви требаат метални калапи. Никој силиконски калапинема добро.

Нема потреба да се подмачкуваат калапи. Само користете ги прстите за да го раширите тестото низ калапот и готово. За да не отече тестото при печењето, задолжително избоцкајте ги со вилушка на неколку места.

Додека си играте со пецивото, вклучете ја рерната.

Корпи за пециво со кратка корасе пече околу 20 минути на 180ºС. Времето за печење е различно за секого (се зависи од рерната). И на крајот добиваме прекрасни румени корпи. Патем, тие се многу лесно да се извлечат од калапи.

За моите корпи за кратко печиво го подготвив познатиот протеин крем за крем, врз основа на шеќерен сируп. Драги пријатели, чекор по чекор рецептВеќе го имам кремот и ве поканувам да го добиете рецептот. Немојте премногу да се изненадите, бидејќи рецептот е малку променет.

Започнете со подготовка на кремот кога корпите ќе се испечат. Во спротивно, ќе се занесете со подготовка на кремот, а корпите може да изгорат. Но, ова е за секој случај. Па, корпите за кратко се печат и се ладат, а ние ќе започнеме со подготовка на протеинскиот крем. Одличен крем за декорација: нискокалоричен, добро ја одржува формата, убава и исто така многу вкусна.

И за најнетрпеливите што можам да ги понудам сличен рецептпротеински крем за декорација и можете да го следите.

3. Изладените корпички прво наполнете ги со џем (1 кафена лажичка), па декорирајте со протеински крем. Корпите со песок можете да ги декорирате така што ќе ги посипете со какао во прав или рендано чоколадо.

Ова се корпите за пециво со кратки кори што ги направив со протеински крем.

Драги пријатели, не бидете срамежливи, истурете чај и почестете се.

Трошката тартала исполнета со неверојатно нежен, воздушен протеински крем, како летен облак, плени се повеќе генерации со својот вкус. Денес ве покануваме да подготвите колачи познати од детството дома.

Тесто за корпи

Се разбира, никој нема да го оспори фактот дека главниот критериум за висококвалитетно тесто од кратка кора е неговата ронливост. Но, понекогаш има вистински дебати за тоа како правилно да се подготви ова тесто. Ќе ви претставиме два методи, а вие можете да изберете кој најмногу ви се допаѓа. Секој од нив е подеднакво добар, а резултатот сигурно ќе ве задоволи.

Време за готвење - 1,5-2 часа
Број на порции - 12–15
Тешкотија на подготовка: средна
Повод: роденден детска забава, шведска маса

За тестот:

• пченично брашно премија- 300 g;
• путер - 200 g;
• гранулиран шеќер - 120 g;
• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ. (или 4 жолчки);
• сол - четвртина лажичка.

Начин на готвење бр. 1

1. Комбинирајте го путерот омекнат на собна температура со гранулиран шеќери се мати со миксер. Како резултат на тоа, кристалите на шеќер треба целосно да се растворат, а масата треба малку да се зголеми во волумен и да добие кремаста, хомогена структура. Сепак, запомнете дека предолгото матење може да предизвика истиснување на капки течност од маслото, а тестото ќе биде безнадежно расипано.
2. Додадете јајца. За да ги направите корпите со печиво со крем ронливи и нежни, подобро е да користите само жолчки за тестото. Впрочем, протеините даваат густина и еластичност на готовиот производи од брашно. Можете да замените 2 јајца со 4 жолчки.
3. Во смесата со путер додадете го просеаното брашно и нежно измешајте. Не е препорачливо да се меси тесто за кратко време, тоа негативно влијае на неговиот квалитет. Обидете се да го направите ова со минимален број движења за да не ја затнете структурата.
4. Завиткајте фолија за хранаи ставете во фрижидер 30 минути. За тоа време, тестото ќе созрее, ќе стане многу потврдо и поеластично и ќе стане полесно за работа.

Начин на готвење бр. 2

Во овој случај, се користи разладен путер. Ајде да споделиме една тајна: ќе биде многу подобро ако претходно го изладите не само маслото, туку и даската за сечење и рендето. Ова е особено точно ако кујната е топла.

1. Втријте го путерот крупно ренде. За да спречите маслото да се залепи за металот за време на процесот, периодично потопувајте го во брашно. Можете исто така да го исечете путерот на мали парчиња со нож.
2. Брашното и сечканиот путер измешајте ги со просеаното брашно и убаво изматете ги со рацете. Треба да завршите со фини трошки од брашно.
3. Додадете јајца и замесете тесто. Потоа завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го на ладно место 30 минути.

Корпи за печење

1. Направете го тестото во цилиндар и поделете го на 10 еднакви делови. Секое парче лесно развлечете го со сукало, обидувајќи се да ги задржите со иста дебелина.
2. Ако имате силиконски калапи или со нелеплива тефлонска обвивка, тогаш не се потребни подготвителни манипулации. Подобро е да се подмачкаат челични калапи путерили маргарин, а потоа посипете со тенок слој брашно. Не треба да се користи растително маслоили стопете го путерот, инаку нема да може да се формираат празни места.
3. Со прстите притиснете ги парчињата тесто до дното и ребрата на калапите, отсекувајќи го вишокот испакнат одозгора со нож. За да се спречи деформација за време на печењето, сите слаткарници советуваат на дното на секоја корпа да ставите грст грашок или грав завиткани во фолија.
4. Загрејте ја рерната на 180 степени. И печете ги парчињата 10 минути. Извадете ја фолијата со грашокот и ставете ја во рерна уште 5 минути додека не поруменат. Времето за печење може да потрае неколку минути подолго, се зависи од карактеристиките на вашата рерна.

Полнење

Се разбира, полнењето за колачи може да биде апсолутно сè. Ако претходно на продажба имаше главно корпи со протеински крем, денес асортиманот значително се прошири. Полнења од урда сирење, дополнети сезонско овошјеи бобинки. За нивно украсување се користи шлаг.
Нема да отстапиме од класиците и ќе обезбедиме рецепт со фотографија од протеинскиот крем.

Состојки:

• гранулиран шеќер - 200 g;
• верверички пилешки јајца- 3 ЕЕЗ.;
• вода - 55 ml.

Подготовка

Крем од урда

За оние кои не се љубители на меренга, предлагаме да направите крем за сирење. Овој крем можете да го користите за колачи, а не само за пусти.

Состојки:

• урда - 350 g;
• путер - 120 g;
• шеќер во прав - 100 гр.

Подготовка

Уште една кондиторска тајна. Кога ќе готвиш крем за сирење, многу е важно да се набљудува температурниот режим.

Путер треба да се користи на собна температура, но сирењето треба правилно да се излади. Кремот ќе испадне неверојатно мек и флексибилен.
Сите состојки се мешаат во сад и се матат со миксер. За темелно мешање ќе бидат потребни 5-7 минути.

Во кремот за колачи по желба можете да додадете ванилин шеќер, ѓумбир, коњак или кој било екстракт чија арома ја сакате.

Собрание

Ставете го кремот во корпата за торта користејќи кеса за пецивосо назабена млазница. Меѓутоа, ако сè уште не сте добиле, не очајувајте. Земете дебела целофанска кеса, отсечете го еден агол, сега имате импровизирана кеса.

Оние кои купиле корпи за кратко колачи полни со протеински крем знаат дека внатре содржат џем или мармалад. Можете да се држите до класиците, или можете да го користите свежо овошјеи бобинки.
Некои слаткарници препорачуваат тортата со протеински крем да се стави во рерна 3-4 минути.

Пробајте го - и нема да зажалите! Ова само ќе го подобри вкусот, а белките ќе бидат подложени на термичка обработка.

Написот користи фотографии од страниците: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

И покрај фактот дека сега има многу нови модерни десерти, советските „Корзиночки“ со протеински крем сè уште остануваат популарни. Не се одрекувајте себеси мало задоволствои направете ваша торта.

Песок „Кошеви“ со протеински крем

Колачите „Корзиночки“ со протеински крем всушност се многу лесни за печење, главната работа е правилно да се подготви кремот.

Основни состојки:

Едно јајце;
нотка прашок за пециво и иста количина сол;
60 грама путер;
0,15 кг брашно;
40 грама шеќер.
За крем:
200 грама шеќер;
две белки.

Процес на готвење:

1. Сè наведени состојкиод списокот за тестото, освен јајцето, се става во сад и се мати со блендер. забележете дека

Маслото мора да биде ладно.

2. Откако ќе добиете трошки, изматете го јајцето и месете додека не се изедначи и ставете го на ладно најмалку 30 минути.
3. Грутката превртете ја во слој, од неа исечете кружни празни места за да бидат малку поголеми по големина од калапите.
4. Парчињата се ставаат во калапите, неколку пати се пробива дното со вилушка и се варат околу 20 минути во рерната, заклучувајќи ја топлината на 180.
5. Во ова време можете да направите крем. Белките се мешаат со шеќер и се почнува да се мати со миксер додека не се добие мазна и бела маса.
6. Печената подлога се полни со крем и колачите се готови.

Со додаден џем

Корпите за пециво со кратка кора одлично одат со секој џем.

Многу луѓе се запознаени со овој вкус уште од детството.

За полнење:

Четири јајца;
200 грама шеќер;
200 грама џем.
За основата:
0,1 кг шеќер;
0,3 кг брашно;
две јајца;
околу 200 грама путер;
прстофат сода.

Процес на готвење:

1. Путерот се вади од фрижидер, се сече на ситни парчиња, се меша со сите останати продукти освен брашното, се мати со миксер додека не помати, па се додава брашното и се мати со раце додека не се изедначи. Оставете го да одмори и да се излади 30 минути.
2. Исечете ги на ситни парчиња, исправете ги или расукајте ги и ставете ги во калапи, не заборавајќи да направите дупчиња со вилушка на дното. Печете околу 15 минути на 180 степени.
3. Сега го подготвуваме филерот. Измешајте ги белките со шеќер, ставете ја оваа смеса парна бањаи загрејте, но не дозволувајте да зоврие, извадете го и матете додека не се зголеми во големина.
4. Подготвените подлоги се полнат прво со џем, а потоа со крем.

Како да се готви со овошје

Ако го немате при рака соодветно полнење, тогаш секогаш можете да печете корпи за кратко печиво со овошје, тие излегуваат не помалку вкусни.

Потребни состојки:

Половина килограм пециво од кратки кора;
секое овошје, како киви, банана, круша;
200 грама шеќер;
четири верверички.

Процес на готвење:

1. Од тестото исечете кругови за да бидат малку поголеми од основните калапи.
2. Ставете ги во калапи, направете неколку дупчиња со вилушка и ставете ги во рерна 15 минути на 180 степени.
3. Извадете ги лушпите од овошјето и исечете ги на мали парчиња.
4. Б готови основиставете малку овошје и наполнете сè со крем.
5. Кремот се подготвува вака: шеќерот и белките се мешаат, се се става на шпорет, се загрева, па се матат до пенеста. По желба, врз колачите можете да ставите и овошје.

Со протеински крем

За јадење ќе ви требаат:

Две верверички;
чаша шеќер;
130 милилитри вода;
500 грама пециво од кратки кора.

Процес на готвење:

1. Тестото поделете го на делови, расукајте ги или едноставно развлечете ги во раце и ставете ги во калапи, па доведете ги додека не поруменат на 180 степени 15-20 минути.
2. Соединете ја водата и шеќерот и почнете да ја загревате смесата. Белките посебно изматете ги убаво, а потоа внимателно додајте ги во смесата со шеќер и продолжете со матење околу пет минути додека саканата конзистентност.
3. Печените подлоги украсете ги со добиениот фил и послужете ги колачите.

Со бобинки

За десерт ќе ви требаат:

Малини, јагоди и други бобинки по ваш вкус;
два протеини;
0,2 кг шеќер;

Процес на готвење:

1. Тестото се расукува, од него се сечат тркалезни парчиња и се ставаат во посебни форми за корпи, се ставаат во рерна 15 минути загревајќи го на 180 степени.
2. Добро измијте ги бобинките и исушете ги.
3. Белките се мешаат со шеќер, се загреваат, а потоа се матат темелно додека не станат мазна крема.
4. Во основата ставаме бобинки, одозгора покриваме сè со филер и повторно украсуваме со бобинки.

Готвење со џем

За печење ќе ви требаат:

200 грама од кој било џем по ваш вкус;
200 грама шеќер;
три протеини;
половина килограм пециво од кратки кора.

Процес на готвење:

1. Тестото за печиво се дели на мали делови, се тркалаат во кругови со сукало или едноставно се замесува со раце до саканата големина.
2. Б специјални калапиза корпите ставете ги шолјите, добро распоредете ги, со виљушка направете неколку пробивања на дното и ставете ги во рерна која ја загреваме на 180 степени, чувајте ги околу 15 минути.
3. Кога подлогите се готови, наполнете ги со избраниот џем и продолжете со подготовка на кремот.
4. Во тенџере се мешаат шеќерот и белките, се загреваат, но не се доведуваат до вриење, па се почнува да се матат со миксер додека не се формира мазна и бела пена.
5. Колачите се покриваат со приготвениот крем и се спремни за послужување. 2. Сите останати компоненти од списокот ги испраќаме на тест таму и ги доведуваме во хомогена состојба. Оставете го малку во фрижидер.
3. Од него формираме кругови, ги ставаме во калапи за корпи и чекаме да добијат златно кафеава боја, ставајќи ја топлината на 180, а времето на 15 минути.
4. Шеќерот за кремот се соединува со белките, се меша, се загрева на шпорет и се матат додека не помати.
5. Празнините наполнете ги со џем или конзерва, а одозгора покријте ги со протеински крем.

Прво треба да го направите тестото за корпите. Извадете го путерот од фрижидер час и половина пред да ги подготвите останатите состојки.

Просејте го брашното во сад, додадете шеќер, јајца, ванилин шеќер и омекнат путер исечен на парчиња.

Путерот мора да биде мек и да не се стопи, инаку тестото ќе изгледа водено, а има големо искушение да се додаде брашно, но тоа не може да се направи! Ако тестото за печиво се „наполни“ со брашно, завршена форманема да биде нежно и ронливо, туку густо и тврдо.

Месете во мека, хомогена пластична маса. Покријте со филм и оставете да отстои 5-10 минути само на масата. Ако седи подолго, корпите за пециво со кратка кора со протеински крем нема да излезат толку нежни.

Калапите за корпи или мафини намачкајте ги со путер. Овој чекор е опционален, само за да бидете на безбедна страна. И ако имате силиконски калапи, тогаш воопшто не мора да го подмачкувате.

Расукајте го тестото во слој со дебелина од 5 мм и исечете кругови малку поголеми од калапот. Ставете круг тесто на калапот, притиснете го и исечете ги рабовите. Калапите со тестото ставете ги на плех.

Ставете го листот за печење во рерна загреана на 180°C и печете 12-15 минути.

Пред да ги испечете корпите со слатки колачи, можете да ги покриете со круг фолија, да истурете внатре малку грав или грашок и дури потоа да ги ставите во рерна. Во овој случај, дното на корпите дефинитивно нема да се крене, односно повеќе полнење ќе се вклопи во внатрешноста на тортата.

Готовите корпи ставете ги во калапите на влажна ладна крпа 5 минути (за полесно да ги извадите колачите), а потоа истресете ги од калапите, превртувајќи ги и изладете ги.

Додека самите корпи се печат, ајде да го направиме кремот, подготвувајќи сè прво потребни состојкиза филот.

Бидејќи целта ни е да правиме колачи како во детството, ќе подготвиме корпи со протеински крем по ГОСТ, односно со крем протеин. Правењето на овој крем не е едноставен процес. Главната тешкотија е готвењето на сирупот. Важно е да се фати моментот кога капка врие сируп ладна водаќе добие форма на пластична топка, и нема да се претвори во карамела или намаз.

Истурете шеќер во мало тенџере и додадете вода. Гответе го сирупот додека мешате на средна топлина. Во просек, ова трае околу 8-10 минути по вриење.

Изладените белки се матат до пенеста, а потоа, продолжувајќи со матењето, во тенок млаз додајте го врелиот сируп.

Во оваа фаза, многу е важно сирупот да биде што е можно потопол (идеално, директно од огнот), а белците да немаат време за „тепање“. Го советувам на почетниците готов сирупсе става во зовриена вода да нема време да се излади додека белките се претвораат во пена. Со искуство, ќе научите да го погодувате времето и да ги комбинирате двата процеса.

Патем, овој крем е многу сличен на.

Да дадеш убава боја можеш протеински кремдодадете малку боја за храна. Само земете го на суво за да не случајно влијае на конзистентноста.

Сега ги формираме питите. Во секоја корпа ставете по една лажица џем или мармалад.