Како да готвите сочни колачи. Домашни колачи со месо

Тајните на вкусните колачи

5 тајни на познатото јадење открива најскапиот готвач во главниот град

1) Зошто треба да се прелива супа во мелено месо?
2) Зошто има шеќер во тестото?
3) Зошто тестото треба да се чува во фрижидер пред да се тркалаат?
4) Зошто меленото месо не може премногу да се дроби?
5) Зошто да се тркалаат кромид со сукало?
Секако, добив одговори на нив. Ќе ги споделам сите овие тајни со вас. Значи, прво го подготвуваме тестото, бидејќи по месењето мора да лежи некое време во фрижидер за да стане еластично и податливо при валање.

За тестот:

Брашно - 500 гр.
Вода - 150-180 g,
Сол - 2 g,
Шеќер песок - 2 g.
За мелено месо:
500 гр месо 1 главица кромид
китка копар 200-250 гр
сол од супа од месо,
црн пипер,
ким по вкус

Подготовка:

Просејте го брашното низ ситно сито на масата, формирајте слајд, додадете сол и шеќер во брашното (така тестото да биде крцкаво), направете вдлабнатина во брашното и истурете вода во него. Замесете прилично тврдо тесто. Завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер 30-40 минути за да стане еластично и подобро и потенко. Сегашното тесто поделете го на два дела и од него направете рамномерни јажиња со дијаметар од 3 см.
Потоа со дланката притиснете го добиениот круг, формирајте рамна торта и посипете ги со брашно за да не се залепат. Ставете ги во пластична кеса и ставете ги во фрижидер. За тоа време подгответе го меленото месо.
Поминете го месото низ мелница за месо. Кромидот исечкајте го на ситни коцки и матете го со сукало додека не исчезне крцкањето. Комбинирајте го месото со кромид, додадете билки, сол, бибер, ким и измешајте сè. Овде ќе ви треба посебна нежност, бидејќи ... Кога месото е силно исцедено, се ослободува протеин поради кој меленото месо се лепи. Кога го мешате меленото месо, постепено сипете ја супата во мали порции бидејќи целосно се апсорбира. Ова ќе му даде на меленото месо сочност и нежност. Количината на супа зависи од густината на месото.
Потоа ставете го меленото месо во фрижидер 30 минути за да се „зацврсти“ и извадете ги полуготовите производи од тесто и развлечете ја секоја торта на речиси „нула“. На едната страна од рамниот леб ставете по една лажица мелено месо, рамномерно распоредете го, покријте го со другата половина од лебот и по работ формирајте чебурек, исечете го со посебен цик-цак секач. Неопходно е да се пржи чебурекот на температура од 220-240 степени во голема количина растително масло 2-3 минути. И подобро е да го направите ова во вок - поудобно и практично (не мора да го превртувате дури и за пржење). И ако немате вок, можете да го направите во тава. Ве уверувам, ќе испадне не помалку вкусно.

Чебуреки! Сочно, вкусно, сакано на сите.

Тајните на вкусните колачи

Сигурно и вие обожавате чебуреци. Никогаш не сум сретнал ниту еден човек кој не ги сака овие ароматични, апетитни, крцкави пржени производи. И мажите и жените ги сакаат подеднакво. Тие со право можат да се класифицираат како празнични јадења. Зошто ги сакаме толку многу? Тајната лежи во сочноста на филот од месо. А за да не истече сокот пред да се изеде чебурекот, тестото мора да се подготви правилно. Се верува дека мажите прават подобри чебуреци, бидејќи тестото мора да биде добро замесено, развлечено тенко и без кинење. Но, жените, знаејќи ги тајните за подготовка на ова извонредно тесто, ги подготвуваат не помалку вкусни.

Која е тајната на тестото за чебурек?

Choux тестото се смета за најдобро и најправилно тесто за чебурек.

Choux пециво и сочно мелено месо за колачи — Еве ги главните тајни на сечие омилено јадење.

Што ни треба:

за тест

0,5 чаша вода
грст сол
брашно 3-4 чаши

за мелено месо

500 гр мелено месо или месо (јагнешкото е идеално, но можете да го користите секое месо што имате)
2 лажици. лажици ситно сецкани масти опашка масти, но внатрешно свинско или пилешко може да се користи
1-2 главици кромид
200 гр вода
250 гр растително масло за пржење

Подготовка:

Пециво чебурек чукс.

Каков треба да биде?

Оставете ја водата да зоврие, додадете малку сол и додадете 2-3 лажици. лажици брашно. Тргнете го од оган и добро промешајте. Излегува дека е еден вид паста. Извадете го на чинија и оставете го да се излади. Тестото уште не е готово, уште е подготовка.

И да почнеме да го подготвуваме меленото месо.

Сочно мелено месо за колачи - која е тајната?

Еднаш одамна морав да шпионирам како професионалните готвачи подготвуваат фил од месо за чебуреци.
Забележав и сега моите колачи се секогаш сочни.

Сега ќе ги споделам овие тајни со вас.

Прво, правилно да го подготвиме кромидот. Заедно со месото може да поминете и низ машина за месо, но потоа сокот од кромидот ќе се измеша со месото и ќе ја изгубиме ароматичната кора. Затоа, или го сечеме со нож, што поситно, или го сечкаме со блендер, го посипуваме со сол, го мелеме со раце додека не се појави сокот. Сокот, пак, ќе послужи како маринада за месото. Откако тоа ќе се случи, оставете го кромидот на страна.

Погрижете се да го измиете месото, да го исушите и да ги отстраните сите филмови. Се сече на мали парчиња и се сечка. Некои користат мелница за месо, некои користат процесор за храна. Не е важно.

Ја вртиме маста заедно со месото.

Мора да постигнеме сочност на месото за да има што повеќе сок во колачите. И тоа е многу лесно да се направи.
Додадете го кромидот заедно со сокот во месото, сол и бибер. Можете да ги додадете вашите омилени зачини, но не се занесувајте, бидејќи вкусот на филот може многу да се промени. Измешајте го кромидот и месото многу темелно.
И повторно тајна, но овој пат најважна .

Во меленото месо додадете вода. Колку? Доволно е филот да се претвори во кашеста маса и да биде сличен по конзистентност со павлаката. Ова ќе овозможи меленото месо да биде рамномерно распоредено низ чебурекот, а не да се згрутчува на едно место.

Сега го оставаме меленото месо да добие сила и се враќа на тестото.

Грутката тесто веќе се излади и можеме да почнеме да го месиме шупетото. Додадете обично брашно и измесете еластично тесто. Ако излезе густо, додадете малку вода, ако е течно, промешајте со брашно. Се трудиме да добиеме обично тесто за кнедли за да можеме да го расукаме потенко без многу труд. Слушнав некаде дека тестото треба да изгледа како уво.

Препорачливо е да се сервира цевководот чебуреки топол. Ова јадење треба да се јаде веднаш. Тие не се подготвени за утре. И не би било лоша идеја да ги готвите заедно. Едниот прави колачи, а вториот ги пржи.

Еден исто така работи добро, но потребно е многу подолго да се подготви и треба постојано да се следи за да не изгорат колачите.
И уште една важна карактеристика. Тие не можат да се залепат однапред и да се пржат кога ќе пристигнат јадачите. Бидејќи Нашето мелено месо е сочно и тестото може да стане кисело.

Ако веќе сте испржиле чебуреки, тогаш веројатно веќе сте се сретнале со овие карактеристики за готвење. Ако не сте го подготвиле, не се вознемирувајте. Сето тоа изгледа комплицирано на хартија, но штом ќе го направите, ќе сакате да го правите секој ден за појадок.

Патем, готовото тесто и меленото месо одделно може да се стават во фрижидер и да се користат во рок од 2-3 дена.

Правиме и пржиме колачи

Истурете масло во тавче и ставете го на оган. Треба да има доволно масло за да се пржат колачите. Оставете го маслото да се загрее и почнете да правите колачи.

Нашето тесто е подготвено. Откинуваме парче со големина на орев и откако ќе ја попрскаме масата со брашно, го расукуваме тестото во тенок рамен колач. Тестото треба да го развлечете од средината кон рабовите за колачот да излезе круг.

На блиската половина од тестото ставаме мелено месо, оставајќи околу 1,5-2 см од работ за да можат рабовите да се запечатат. Меленото месо го распоредуваме рамномерно така што за време на оброкот тестото, месото и сокот да влезат во устата.

За подобро лепење на рабовите на чебурекот, можете да користите јајце. Намачкајте ги рабовите на чебурекот со јајце и залепете ги за да не истече сокот. Но, кога ќе научите да го чувствувате тестото, тоа можеби повеќе нема да биде потребно. И за прв пат, ајде да го користиме овој асистент .

Ја користиме белката од едно јајце. Со него ги премачкуваме рабовите на чебурекот за подобро лепење.

Намачкајте со јајце и покријте го меленото месо со втората половина од тестото, добро притискајќи ги рабовите со прстите. За да бидете сигурни, можете да одите по работ на чебурекот со вилушка. Оваа потреба ќе ни послужи и како декоративен дизајн за готовиот чебурек.

Зошто е потребно толку внимателно да се лепат колачите? За време на пржењето, сокот од месото почнува да врие и ако тестото има празнина, водата ќе го најде, ќе тече во врелото масло и ќе почне да пука. Ова не е само непријатно, туку и трауматично.

Нашиот чебурек е подготвен да влезе во тавата. Дали нашето масло е подготвено? Да ја провериме неговата подготвеност со парче тесто, кое го фрламе во зовриено масло и да видиме како се однесува.

Парче тесто крчка, маслото почна да меури, што значи дека можеме да го ставиме нашиот чебурек во тавата.

Во тавата за пржење го ставаме нашиот згоден чебурек. Почнува интензивно да се пржи и без губење време почнуваме да го формираме вториот чебурек.

Не заборавајте да го погледнете првиот. Чебурекот може да почне да се меурчиња, што му дава уште поапетитен изглед. Доведете го до златно-кафеава кора и превртете го чебурекот на другата страна. И во ова време го имаме вториот чебурек подготвен за пржење и исто така го ставаме во тава.
Додека првиот чебурек завршува со готвење на втората страна, вториот чебурек ја потпечува првата страна, а ние правиме трета на масата. Излегува дека е еден вид подвижна лента. Месото се мачка во тенок слој во чебурекот, па има време да се пржи и да се ослободи сокот.

А домашните веќе се наредени. На крајот на краиштата, миризливиот мирис на пржените колачи ги задева не само нив, туку сигурен сум дека и вашите соседи.

Вака се подготвуваат, нашите омилени колачи.

Користење на choux пециво и сочно мелено месо за колачиСекогаш ќе бидете сигурни во успехот на нивната подготовка.

Ви посакувам добар апетит!

За чебурекитреба посебен мелено месо. На крајот на краиштата, тие треба да бидат сочни и ароматични. Од ова рецептЌе научите како да готвите вкусно мелено месо за колачи. За ова ќе ви треба свинско, говедско месо, маст и кромид, како и зачини и вода.

Порции: 2 кг.

Време за готвење: 30 минути.

Говедско месо - 1 кг.
Свинско месо - 700 гр.
Сало - 100 гр.
Кромид - 3 средна големина (350 g).
Вода - 200 ml.
Сол - 3 лажички.
Бибер - 1 лажиче.

Фото рецепт за мелено месо за колачи:

Поделете го кромидот на две половини. Одвојте една половина, ќе ви треба подоцна. Втората половина ситно исечкајте ја. Сецкан кромид ќе даде мелено месо за колачипосебна сочност и мелено месонема да биде премногу течност.

Исечете ја свинската маст на парчиња за полесно да се меле во машина за мелење месо. Ќе додаде сало мелено месо за колачинежност и сочност.

Подгответе свинско месо, како и маст, за последователно мелење во мелница за месо. За мелено месоСекој масен дел од свинско месо е добар, како што се вратот, градите, итн.

Исечете го говедското месо на парчиња, како свинско месо.

Мелете го целото месо, свинската маст и преостанатиот кромид преку мелница за месо.

Додадете сол и бибер. За поголема удобност при скулптурата чебуреки, В мелено месоможете да додадете 200 мл вода. Ова ќе ви овозможи да го нанесете на тестото мелено месотенок слој и ќе даде чебурекиуште повеќе нежност. Сега знаеш како да се подготви мелено месо за колачи.

Добро попладне. Денеска подготвуваме многу вкусни, задоволувачки и на сите омилени домашни чебуреци со месо.

Состојки:

За тестот:

1,5 чаши вода (врела вода)
1 јајце
4,5 чаши брашно
2 лажици. лажици растително масло
0,5 лажиче сол

За мелено месо:

800 гр мелено месо (50*50 свинско-говедско)
многу кромид за секого
1,5 чаши вода
сол, бибер, зачини по вкус
1 чаша сончогледово масло за пржење

Како да готвите вкусни колачи дома

Прво да го подготвиме крцкавото тесто за домашни чебуреки. Истурете 1,5 шолји врела вода во садот за месење тесто. Мора да има врела вода. Додадете сол, растително масло и мешајте додека солта не се раствори. Сега треба да го сварите брашното. Истурете чаша брашно и замесете да не останат грутчиња.

Ако не го сварите брашното и не го замесите во ладна вода, тестото на рабовите ќе испадне тврдо. И ако го замесите вака, тестото излегува нежно, убаво избива меурчиња и не е тврдо на рабовите.

За време додека го замесиме тестото, водата и брашното ќе се изладат доволно и потоа ќе го додадеме јајцето. Кога ќе се додаде јајцето, повторно се меша во хомогена маса.

Следно, додадете чаша брашно и замесете тесто. Тестото треба да биде многу тврдо. Скоро тешко како кнедли. Проверете ја количината на брашно во тестото, можеби ќе ви треба малку помалку или малку повеќе.

Потоа тестото го покриваме со крпа и додека го тргаме треба да легне малку и да созрее, тогаш ќе биде многу подобро. Во меѓувреме, да го подготвиме меленото месо за колачи.

Како да се готви сочно мелено месо. Полнење за чебуреки

За да го направите меленото месо сочно и вкусно, измешајте еднакви делови говедско и свинско месо. Додадете кромид, исечкан на мали коцки. Кромидот заедно со месото, секако, можете да го сомелете во мелница за месо, како што сакате. Посолете по вкус, додадете мелен црвен и црн пипер, билки, можете да додадете коријандер по желба. Додадете какви било зачини и билки што ги сакате. И така што и солта и зачините добро се чувствуваат, бидејќи вкусот на филот малку се губи во тестото.

Сега треба да го замесите меленото месо со раце. Потоа задолжително додајте вода за меленото месо да биде сочно и влажно, па вашите колачи ќе излезат сочни со сок во средината.

Последно додадете вода. За 800 грама мелено месо ќе ви требаат околу 1,5 чаши вода.

Сега да почнеме да го тркаламе тестото. Тестото можете да го расукате во еден слој и потоа да го исечете под чинијата или да го расукате под секој чебурек посебно. За колачи, тестото треба да се расука потенко.

Друга важна карактеристика во правењето чебуреки. Потребно ви е повеќе сончогледово масло за да не се пржат како пити, туку целосно на масло. Тогаш тестото ќе меури и ќе биде убаво и вкусно.

Меленото месо го ставаме не во средината на расуканото тесто, туку на едната половина. Не штедете на месо во вашите чебуреци, толку повеќе се повкусни.

Покријте го меленото месо со другата половина и без да ги штипкате рабовите, лесно израмнете го, притискајќи го меленото месо со раце. Потоа ги притискаме рабовите со вилушка или само со прстите исфрлајќи го воздухот од чебурекот.

Додека ги правите колачите, можете да го загреете маслото. Треба да се загрее речиси до вриење. За да проверите дали маслото е врело или не, фрлете парче тесто во тавата ако врие, тогаш маслото е подготвено. Ги поставуваме чебуреките.

За да не изгорат колачите и месото да има време да се пржи, пржете на средна топлина. Во однос на времето, се варат по околу 3 минути од секоја страна.

Добар апетит на сите. Задолжително пробајте го овој рецепт, ќе ви се допаднат овие вкусни, крцкави колачи. Домашните чебуреци не можат да се споредат со она што се продава на тезги.

И покрај високата калорична содржина, секој сака чебурек со месо. Сепак, не секој знае точно како треба да се подготви. Во оваа статија ќе ви претставиме неколку рецепти со кои можете лесно и брзо да направите вкусни, нежни и сочни месни чебуреци.

Општи информации за садот

Пред да ви кажам како да готвите чебуреки дома, треба да ви кажам што всушност се овие производи.

Повеќето жители на нашата земја веруваат дека чебуреците се исклучиво руско јадење. Сепак, ова е заблуда. На крајот на краиштата, таквите производи се традиционално јадење на монголскиот и турскиот народ.

Исто така, треба да се забележи дека самиот збор „чебурек“ бил позајмен од кримскиот татарски јазик во советската ера. Во превод, буквално значи „сурова пита“.

Изглед, полнење и начин на подготовка

Чебуреките со месо се пити направени од бесквасно тесто. Како што може да претпоставите, полнењето на таквите производи е месен производ (свинско, говедско, јагнешко, итн.). Прво, од него се прави ароматично мелено месо со додавање на кромид, разни зачини и зачини. Патем, некои домаќинки претпочитаат да подготвуваат такви производи не од изопачено месо, туку од ситно сечкано месо.

Како по правило, колачите со месо се пржат во растително масло. Сепак, дозволена е и термичка обработка на животинска маст (јагнешко или гуска).

Исто така, би сакал да кажам дека понекогаш како пломби за такви производи се користат компири, тврди сирења, печурки, задушена зелка, јајца со ориз и кромид.

Чекор-по-чекор рецепт за вкусни колачи

Сега знаете што се чебуреци. Доколку никогаш не сте се обиделе сами да подготвите вакви производи, тогаш во продолжение ќе ви претставиме неколку детални рецепти.

Традиционалните чебуреки со месо се прават со тесто без квасец и ароматично мешано мелено месо.

За да подготвиме такво јадење, треба однапред да се грижиме за присуството во кујната на такви производи како што се:

големи сурови јајца - 2 ЕЕЗ.;
вода за пиење - 600 ml;
кујнска сол - приближно 2/3 десертни лажици;
свинско месо без маснотии - 300 g (за полнење);
младо говедско месо - 300 g (за полнење);

Подготовка на тестото

Пред да направите колачи дома, треба да ја замесите основата. За да го направите ова, додадете тепани пилешки јајца, кујнска сол и кујнска сода во обичната вода за пиење. Откако ќе ги измешате сите состојки додека не се изедначат, постепено додавајте го просеаното брашно. По долго месење се добива прилично тврдо тесто. Покријте го со проѕирна фолија и оставете на собна температура 20-35 минути.

Изработка на филот со месо

Класичниот рецепт за вкусни колачи бара употреба на само мешано мелено месо. За да се подготви, говедското и свинското месо се мијат темелно, а потоа сите вишок елементи се отсечени и извртуваат во мелница за месо. Кромидот се сечка на ист начин. Потоа двете состојки се соединуваат, се зачинуваат со зачини и се мешаат темелно. Резултатот е многу ароматично мешано мелено месо.

Ние формираме производи

Како да готвите колачи дома? За да го направите ова, исечете мало парче бесквасен тесто и превртете го во тенок и кружен слој со дијаметар од околу 10-13 сантиметри. Потоа на едната половина од производот се става по една голема лажица мелено месо. Се дистрибуира преку основата за да не ги достигне рабовите за 1-1,5 сантиметри. Производот од месо потоа се покрива со вториот дел од тестото. Рабовите на полупроизводот се стискаат со помош на обична вилушка или со помош на специјален уред за колачи (релјефен нож).

Сите други месни производи се формираат по аналогија.

Процес на пржење

Чебуреките доста брзо се пржат во тава. За да го направите ова, однапред истурете сончогледово масло во него и загрејте го многу. Потоа 2 или 3 полупроизводи (во зависност од нивната големина) се ставаат во зовриена маст. Се пржат од секоја страна околу 5-7 минути. Во овој случај, колачите треба да станат златно кафеави и целосно да се сварат внатре.

Откако ќе се испржат производите, се ставаат во сито и по потреба се потопуваат на хартиени салфетки. Ова е неопходно за да се отстрани целото вишок масло од колачите.

Ние го презентираме садот на масата

Сега знаете како да направите чебуреци на класичен начин. Откако ќе ги испржете во тава и ќе го извадите вишокот масло, производите се ставаат на заедничка чинија и се служат топли на масата. Дополнително, ова јадење се служи со шолја сладок чај, доматна паста, кечап или сос.

Подготвуваме едноставни, но многу вкусни колачи

Малкумина знаат, но чебуреките со водка се помалку масни од оние подготвени на класичен начин. Тоа е затоа што алкохолот спречува апсорпција на големи количини на масло.

Значи, за да подготвиме вкусни и крцкави колачи ќе ни требаат:

вода за пиење - 500 ml;
кујнска сол - приближно ½ десертна лажица;
маса сода - мала нотка;
лесно брашно - земете од 4-5 чаши (по избор);
40-доказ вотка - 2 големи лажици;
младо говедско месо без маснотии - 600 g (за полнење);
кромид - 2 големи глави (за полнење);
зачини - користете по дискреција (за полнење);
сончогледово масло - околу 300 ml (за пржење на производот).

Замесете тесто

Чебуреците направени со вода без додавање јајца се покрцкави. Ова тесто за правење пржени производи многу често го користат оние кои се придржуваат до постот или поддржувачите на вегетаријанството. Но, во овој случај, наместо фил од месо, во чебуреките треба да се додадат компири, билки или други производи од неживотинско потекло.

Значи, за да ја измешате посната основа, додадете кујнска сол, сода и вотка од 40 степени во топла вода за пиење. Откако ќе ги растворите сите компоненти, додадете го просеаното брашно во течноста и сè темелно измешајте. Резултатот е многу тврдо тесто, кое се остава да отстои под салфетка 25-35 минути.

Изработка на филот

Оставајќи го на страна тестото за чебуреки со месо, почнете да го подготвувате филот. Сега нема да ја разгледаме посна верзија на јадењето. Затоа, земете го говедското месо и измијте го темелно. Откако ги отсекуваме сите непожелни елементи од месниот производ, тој се сечка многу ситно со остар нож. Направете го истото со светилките. Последователно, двете состојки се соединуваат, се посолуваат и бибер. Како резултат на тоа, добивате ароматично сечкано мелено месо, кое веднаш се користи за намената.

Процес на формирање

Сите чебуреки се формираат на ист начин. Бесквасното тесто направено со вотка и вода за пиење се дели на парчиња, а потоа се тркала во тркалезни рамни колачи. По ова, сечканото мелено месо се става на половините од производите и се дистрибуира така што да не стигне до рабовите на основата за 1-1,5 сантиметри. Филот потоа се покрива со другата половина од тестото и убаво се стегаат рабовите.

Производи за пржење

Чебуреките се сочни и вкусни, најдобро се готват во нерафинирано растително масло. Се истура во длабока тава и се загрева темелно на силен оган. Откако ќе испушти лесен чад од маснотиите, во него се ставаат неколку полупроизводи и се пржат 4-7 минути од секоја страна. За тоа време тие треба да бидат добро зарумени и целосно сварени.

Послужување на пржена храна на масата

Откако ќе ги подготвите крцкавите чебуреки во вотка и вода, внимателно извадете ги од тавата и ставете ги на чинија. Што се однесува до празното тенџере, во него се ставаат следните полупроизводи и се пржат на ист начин.

Откако ќе се сварат сите чебуреци, веднаш се сервираат на трпезата. Како по правило, таквите производи се консумираат заедно со топол сладок чај и зачинет сос од домати.

Правење чебуреки со кефир

Чебуреките кои користат ферментиран млечен напиток излегуваат многу нежни и меки. Во овој поглед, се препорачува да ги наполните не со месо, туку со полнење од компири. На овој начин ќе добиете многу вкусни и задоволувачки производи кои ќе ги ценат сите членови на вашето семејство.

Значи, за да направите колачи со кефир дома, треба да купите:

тенок кефир купен во продавница - 300 ml;
кујнска сол - приближно 2/3 од лажица за десерт;
маса сода - мала нотка;
лесно брашно - земете од 4-5 чаши (по избор);
сурово јајце - 2 ЕЕЗ. (1 - за тестото, 1 - за полнење);
средни компири - 5-7 клубени (за полнење);
млеко и путер - за правење пире;
свеж зелен кромид - еден куп (за полнење);
зачини - користете по дискреција (за полнење);
сончогледово масло - околу 300 ml (за производи за пржење).

Подготовка на основата

За да се подготви тесто за кефир, ферментираниот млечен напиток се загрева малку на тивок оган, а потоа во него се додаваат сода, кујнска сол, изматено јајце и просеано брашно. По долго и интензивно мешање на компонентите се добива прилично густо тесто кое веднаш се користи за намената.

Како да направите фил од зеленчук?

Погоре зборувавме за тоа како се подготвува мелено месо за колачи. Сепак, во овој рецепт решивме да користиме фил од зеленчук. За да се подготви, клубени од компир темелно се мијат и се лупат. По ова се ставаат во посолена зовриена вода и се варат 25 минути. За тоа време, зеленчукот треба да стане мек. Потоа исцедете ја целата течност од тавата и додајте растопен путер и врело млеко. Во пирето се додава и едно изматено пилешко јајце, пиперот и ситно сечканиот зелен кромид. Ако вкусот на последната состојка не ви одговара, тогаш не мора да ја додавате.

Формирање колачи

Формирајте чебуреки на кефир со полнење од компири на ист начин како што е опишано во претходните рецепти. Парчето тесто развлечете го во кружен слој, намачкајте го со пире и убаво штипнете ги рабовите. Како резултат на таквите дејства, се добива рамен и уреден полупроизвод во форма на полумесечина. Сите други производи се обликуваат по аналогија.

Пржење на шпорет

За пржење колачи со компири потребно е многу помалку време отколку процесот на термичка обработка на месните производи. Ова се должи на фактот дека полнењето на ова јадење е веќе подготвено, а само треба да почекате тестото да порумени.

Така, по вајањето на полупроизводите, тие се ставаат еден по еден во зовриена маст и се пржат од двете страни. Откако ќе ги подготвите чебуреките од компири, внимателно извадете ги од тавата и ставете ги на заедничка чинија.

Послужување производи од компир на масата

Се разбира, колачите со месо се попопуларни од колачите од компири. Но, и овие вторите имаат свои обожаватели. Таквите производи излегуваат неверојатно деликатни. Покрај тоа, за разлика од јадењето со месо, верзијата со компир е помалку калорична и штетна.

Препорачливо е да се послужат колачи со фил од зеленчук на трпезата заедно со шолја сладок и топол чај, како и доматна паста или кечап.

Мрзливи колачи

Дали знаете како се прават колачи од лаваш? Ако не, тогаш ние ќе ви кажеме за тоа веднаш.

Значи, за мрзливи чебуреки ќе ни требаат следниве компоненти:

тенок ерменски лаваш - 4-6 ЕЕЗ.;
гради за бројлери (замрзнати или разладени) - 500 g (за полнење);
кромид - 2 средни глави (за полнење);
зачини - користете по дискреција (за полнење);
сончогледово масло - околу 300 ml (за производи за пржење).

Подготовка на основата

Чебуреките од лаваш многу често ги подготвуваат оние домаќинки кои не сакаат да посветат премногу време на процесот на месење на основата. Така, откако купивте готови производи, треба само да ги исечете до потребните големини. Во овој момент, процесот на подготовка на основата се смета за завршен.

Подготовка на мелено пилешко

Поради фактот што беше одлучено тестото за чебурек да се замени со лаваш, полнењето за подготовка на такви производи најдобро се прави од бело месо од живина. Ова се должи на фактот дека меленото пилешко се пржи многу побрзо од меленото говедско или свинско месо. Така филот целосно ќе се свари и нема да изгори питата.

Значи, за да направите мелено пилешко, измијте ги градите темелно во топла вода, а потоа одвојте ги филетите од коските и кожата. По ова, преостанатата пулпа се дроби во блендер заедно со кромидот. По темелно мешање на состојките, тие се зачинуваат со зачини и веднаш се користат за намената.

Формирање чебуреки од лаваш

Формирањето чебуреки со помош на лаваш е лесно како гранатирање круши. За да го направите ова, парче ерменски производ се поставува на рамна површина, а потоа се става мелено пилешко на неа. Откако ќе го покриете филот со втората половина од основата, продолжете со слично полнење на следниот леб од пита.

Како треба правилно да пржете?

Лаваш колачите се пржат во мала количина масло. Се додава во тавата и малку се загрева. Откако ќе ставите неколку полупроизводи од месо во тенџере, варете ги околу 4-6 минути од секоја страна. Во овој случај, меленото месо треба да биде целосно сварено, а лебот од пита треба да биде само малку зарумен.

Овие производи треба да се превртуваат многу внимателно. Ова се должи на фактот дека рабовите на пита лебот не се прицврстени еден на друг, туку се само малку покриени. Исто така, би сакал да кажам дека малку супа (од филот) може да истече од отворената основа во маслото. Во овој поглед, се препорачува да се пржат таквите производи под мрежен капак за да се намали количината на прскање.

Послужете за ручек

Откако ќе ги подготвите мрзливите колачи со мелено пилешко, внимателно извадете ги од маслото и ставете ги на хартиени салфетки. По отстранувањето на вишокот маснотии, производите се претставени на масата заедно со сос од домати и сладок чај.

Чебуреките се секогаш вкусни! Не мора да го ризикувате вашето здравје и да ги купувате од тезгата зад аголот. Исто толку добро можете да го готвите и дома. Чебуреците ќе испаднат вкусни, со крцкаво тесто и неверојатно сочно полнење, ако правите сè точно според рецептот.

Сочни колачи - општи принципи на подготовка

Наједноставниот рецепт за тесто направен од брашно и вода. Но, таквите производи излегуваат гумени и не се многу вкусни. Многу поинтересно е да се готват крцкави, мозолчиња, воздушни чебуреки. За да го направите ова, во тестото се додаваат путер, јајца, вотка, пиво и други интересни состојки. Особено успешни се рецептите со технологија за подготовка. Во секој случај, подготвеното тесто треба да се остави да одмори за да стане еластично и помалку да се собира кога ќе се расука.

Класично полнење:

Ако месото не е доволно мрсно, додадете маст. За сочност, додадете малку вода или млеко. Додавањето лук и билки им дава добар вкус на чебуреките. Можете да користите какви било зачини за мелено месо, но ориенталните зачини особено добро се вклопуваат во филот.

Пастите се прават во форма на полукружни пити. Важно е да не се нанесува дебел слој од филот за меленото месо да има време да се готви заедно со тестото. Чебуреките секогаш се пржат на масло. Нема потреба да се штеди маснотии, колачите треба слободно да лебдат. Ако производите го допрат дното на садот, тогаш на нив ќе се формираат траги од изгореници.

Сочни колачи направени од едноставно бесквасно тесто

Наједноставниот рецепт за колачи. Ова се производите што може да се купат во тезги на пазарот. Тестото е обична вода со растително масло, ништо комплицирано, но излегува вкусно и задоволувачко.

Состојки

600 гр брашно;

300 ml вода;

1 лажиче. соли (без туберкулоза);

80 ml масло;

Нотка шеќер.

За полнење:

350 гр мелено месо;

150 гр кромид;

30 g ледена вода или млеко;

Билки, зачини.

Подготовка

1. Разредете сол, путер и шеќер во вода. Додадете брашно, замесете тврдо тесто. Ја префрламе грутката во кеса и забораваме на тоа триесет минути.

2. Кромидот за мелено месо ситно исечкајте го или извртувајте, измешајте со сечканите билки, додадете вода, зачини, зачинете го филот со билки и темелно промешајте.

3. Се вади тестото и се дели на 7-8 дела. Но, колачите можете да ги направите помали или поголеми. Секое парче развлечете го во тенка, но не проѕирна торта.

4. На пола намачкајте тенок слој од филот. Покријте со слободниот дел и штипнете ги рабовите на чебурекот.

5. На загреано масло се пржи во тава додека не порумени. Нема потреба да ја зголемувате топлината премногу за филот внатре да има време да се готви.

Сочни колачи направени од тесто во топла вода

Многу интересен рецепт за сочни колачи. Рецептот не е крем, туку се користи топла вода. Присуството на два вида месо е задолжително.

Состојки

250 g вода;

700 гр брашно;

1 лажица раст. и исцедете. масла;

За сочно мелено месо:

1 кромид;

250 гр месо:

50 гр исцеден путер;

4 гранчиња магдонос;

4 гранчиња копар;

Подготовка

1. Треба да почнете да готвите колачи со мелено месо. Месото го вртиме со кромидот. Додадете сецкани зелени во смесата. Посолете го и побиберете го филот, додадете ким и по желба лук. Покријте и ставете во фрижидер еден час.

2. Истурете топла вода во сад, додадете путер и растително масло, промешајте и посолете. Оставете десет минути.

3. Јајцето се мати со вилушка, се прелива во вода со масло и се меша.

4. Додадете брашно, направете тврдо тесто. Месете додека не стане еластично. Потоа го ставаме во кеса и го оставаме половина час.

5. Тестото се дели на парчиња, се расукуваат тенки рамни колачи. Големина на чинија или обична рамна чинија.

6. На едната половина намачкајте слој од мелено месо, оставајќи ги рабовите непроменети.

7. Врз меленото месо ставете неколку мали парчиња путер. Ги штипкаме рабовите на колачите. Посебно внимание посветуваме на оваа точка, треба да направите силен спој, инаку соковите од месото ќе течат однатре, капките ќе „пукаат“.

8. На врело масло се пржат колачите од двете страни. Отстранете ги сочните производи на хартиени крпи за да го апсорбираат вишокот масло.

Сочни колачи направени од choux тесто

Рецепт за неверојатно, многу нежно тесто за сочни колачи. Благодарение на технологијата на варење, производите се крцкави, не се растегнуваат, но се густи и ја задржуваат сочноста на филот. Можете да користите секое мелено месо, по можност масно месо. Идеално ова е јагнешко или мешавина од јагнешко и свинско месо.

Состојки

3 супени лажици. л. масла;

3 супени лажици. брашно;

1,5 супени лажици. врела вода;

1 лажиче. Сахара;

За полнење:

250 гр мелено месо;

250 гр кромид;

50 ml вода;

Лук, зачини, билки.

Подготовка

1. Ставете го брашното во сито и просејте го на масата. Направете дупка на купот, додадете сол и шеќер и додадете растително масло.

2. Измерете ја зовриената вода и истурете ја во дупката. Почнуваме да мешаме во круг со лажица. Штом ќе стане тешко да го направите ова и масата малку се олади, измесете го тестото со раце. Месете додека парчето не престане да го впива брашното. Ајде да се одмориме.

3. За сочно полнење, месото и кромидот треба да се земаат во еднакви количини. Сето тоа е извртено. Заедно со нив, можете веднаш да го исецкате лукот. Ако кромидот не е доволно сочен, тогаш во меленото месо истурете малку ледена вода. Додадете зачини, сол, измешајте. Зелените може да се додадат свежи или суви.

4. Го вадиме тестото кое веќе требаше да одмори. Се дели на парчиња, се расукува, се развлекува филот и се прават класични чебуреки во вид на полукружни пити.

5. Во тава на масло пропржете ги колачите. Послужете ги веднаш додека се топли.

Сочни колачи направени од тесто со вотка

Уште еден рецепт за пециво choux, но со вотка. За овие чебуреци, филот се прави од говедско месо со кефир. Излегува невообичаено сочно и нежно. Наместо вотка, можете да земете месечина или коњак и со нив сè работи одлично.

Состојки

4,5 чаши брашно;

1,5 супени лажици. вода;

2 лажици вотка;

Едно јајце;

2 лажици масло;

Полнење:

700 гр говедско месо;

160 ml кефир;

2 главици кромид.

За филот можете да користите и какви било зачини, лук или свежи билки.

Подготовка

1. Истурете вода во тенџере или директно во сад за матење ако е метал. Ставете го на шпорет, оставете да зоврие, посолете и додајте масло.

2. Додадете нецелосна чаша брашно во зовриена вода, околу ¾, и варете. Промешајте и тргнете од оган.

3. Сварената смеса изладете ја додека не се загрее, додајте ги јајцето и водката, додајте брашно и измесете темелно. Оставете го тестото целосно да се излади и одмори половина час.

4. Кромидот се сечка многу ситно и се меша со извртеното говедско месо. Растворете сол и сите зачини во кефир и додајте ги во месото. Меленото месо промешајте го додека целосно не ја впие смесата од ферментираното млеко.

5. Одмореното тесто го вадиме и го делиме на 8-10 дела.

6. Се тркалаат парчињата во рамни колачи, се ставаат сочно мелено говедско месо и се прават полумесечини.

7. Пржете како обични колачи. Под влијание на врело масло од вотка, ќе се појават мали мозолчиња што го прават тестото посебно.

Сочни колачи со пржен кромид

Неверојатна опција за полнење сочни чебуреки. Посебно е погоден ако има малку месо или е суво и недоволно масно. За овој фил можете да користите дури и мелено пилешко. Подгответе го тестото според кој било од рецептите дадени погоре. Подобро е да се земе путер.

Состојки

300 гр месо;

300 гр кромид;

80 гр путер;

2 чешниња лук;

Зира, сол, бибер;

Малку магдонос.

Подготовка

1. Кромидот се сече на коцки, нема потреба да се сечка.

2. Во тава за пржење ставете путер и почнете да се топи.

3. Додадете кромид и пржете. Но, ние не го пржиме. Варете на средна топлина додека зеленчукот не стане транспарентен и натопен во масло.

4. Извадете ја тавата и изладете го филот.

5. Во кромидот додадете мелено месо, зачинете со зачини и билки. Промешајте.

6. Се вади тестото, се формираат колачите на вообичаен начин, се пржат додека не се готови.

Сочни колачи направени со пиво

Рецепт за совршено тесто и свинско фил за сочни и вкусни колачи. Можете да земете какво било пиво, но не треба да е бајато. Пијалокот не се користи само за тесто, туку и за фил, што го прави меленото месо многу ароматично и сочно.

Состојки

250 гр пиво;

Сол (0,5 лажиче);

400 гр брашно.

Полнење:

350 гр месо;

50 ml пиво;

Глава на кромид;

Подготовка

1. Брашното просејте го во сад, додадете половина лажичка сол, промешајте.

2. Посебно се меша пивото со јајцето, се додава во брашното, се замесува обично тврдо тесто, се пакува во кеса, се остава да отстои дваесет минути.

3. Завртете го месото, додадете му пиво, мешајте додека целосно не се впие.

4. Го сечкаме и кромидот, го додаваме во пивското месо, додаваме зачини, го зачинуваме филот со зачини по ваш вкус, но не треба многу да додавате. Пивото ќе ја испушти својата необична арома.

5. Сега е време да го извадите пивското тесто и да го поделите на парчиња. Потопете го во брашно и развлечете го во рамни колачи. Го поставуваме меленото месо и формираме колачи со класична форма.

6. Пропржете ги производите со сочен фил на масло додека тестото не порумени и меленото месо не е готово.

Месото не сака продолжен контакт со лук. Затоа, ако подоцна планирате да направите колачи, треба да го исцедите каранфилчето во меленото месо непосредно пред процесот. Можете да додадете и зеленило на самиот крај за да не ја изгубат својата арома и вкус при долгорочно складирање.

Не можете да направите колачи? Можете да користите специјални калапи. Со нив можете да подготвите уредни, еднакви по големина и убави полумесечини.

За да спречите расклопување на рабовите на колачите, можете да ги поминете со штипки од вилушка. Покрај тоа, оваа техника ги украсува производите и ги прави поинтересни за гледање.

Кој рече дека чебуреките мора да бидат големи? Обидете се да направите минијатурни кнедли. Попогодни се за јадење, вајање, пржење и превртување, особено затоа што изгледаат многу слатко.