Како да се готви вкусен борш со пилешко. Борш со пилешко - чекор-по-чекор рецепти за традиционален прв курс

Црвен борш со пилешко - варијација на традиционалното Украинско јадењешто е главното прво јадење национална кујна. Општо е прифатено дека боршот јадење со зеленчук, кој се готви во супа од месо, живина, печурки итн. Боршот е сложено јадење, различни рецептиборшот може да содржи до 20-25 состојки.

Во голема мера, секој специфичен борш е единствен. Не постои јасен рецепт, состав или технологија за подготовка. Често, боршот се разликува од област до област, од село до село. И, изненадувачки, боршите на двата соседи се сосема различни. Згора на тоа, секоја е уверена во својот борш, како и во фактот дека сонцето изгрева наутро и заоѓа навечер, па дури е подготвена да се бори за тоа.

Пред не повеќе од половина век во украинските села, поради „посебни“ причини, имаше доволно месо ретко јадење. Се уште се сеќавам каков недостиг на месо имаше. Многу почесто баба ми готвеше борш од говедско месо - сами го подготвуваа и го користеа по потреба. Но пилешки борш- се готви многу почесто. Кокошки, сеприсутни ѕверови, трчаа по дворот и градината и обезбедуваа извор на месо по потреба.

Исечете го пилешкото и извадете ја кожата

Отстранете ги сите видливи маснотии од парчињата пилешко и отстранете ја целата кожа. Обично кожата останува само на крилјата. Отстранете ги остатоците внатрешните органи. Ставете ги парчињата пилешко во тенџере и додадете вода за да ги покрие парчињата пилешко. Фабрички одгледаното пилешко се храни со мешана храна со разни „здрави“ адитиви. За пилешка супа има парчиња пилешко месо"заварување" Оставете ја водата да зоврие и штом ќе почне да се создава многу пена и водата се замати, исцедете ја течноста и исплакнете го пилешкото. Ова, за жал, можеби не е сосема точно, но е неопходна мерка.

Лесно сварете го пилешкото

Варените парчиња пилешко ставете ги во тенџере и прелијте со 2 литри ладна вода. Овој волумен на течност (малку вода ќе зоврие) ќе биде доволен за семејство од 4 лица. Оставете ја супата да зоврие, додадете малку сол. Сварете ја супата за ниска топлиназа да не зоврие течноста. Мора да се обидеме да обезбедиме минимално загревање додека супата е видлива како врие. Гответе го пилешкото 45-60 минути. Супата ќе излезе богата и транспарентна, дури и од пилешко купено во продавница.

Варете чиста пилешка супа

Извадете ги парчињата варено пилешко од супата, префрлете ги во чинија и покријте ги со превртен сад за да не се исуши месото. Следно ќе се готви боршот пилешка супа.

Варените парчиња месо тргнете ги на страна

Во супата додадете добро измиен и неизлупен корен од магдонос, 2-3 ловорови листови и малку сол. По желба можете да додадете парче корен од целер и цела слатка пиперка, која по варењето може да се извлече и да се јаде посебно. Додадете го и натопениот грав претходниот ден. Подобро е да се земе бел грав, тие не се дамки во боршот и се јасно видливи. Оставете ја супата да зоврие и динстајте на тивок оган додека гравот не се свари половина. Исфрлете го коренот од магдонос и ловоров лист- тие веќе ја одиграа својата улога со ароматизирање на чорбата за борш со пилешко.

Додадете грав и корен од магдонос

Кога дома готвиме борш со месо, најчесто додаваме сиров и неподготвен зеленчук, вака се случувало историски. За овој рецептЗеленчукот ќе го подготвиме така што прво малку ќе го испржиме. Излупете го целиот зеленчук: цвекло, моркови, кромид, лук.

Зеленчук за пилешки борш

Зеленчукот мора да се пржи или, како што велат, да се пржи. Патем, според мене, да се нарече пржење зеленчук не е сосема точно. Целта на пржењето е да се добие повеќе хомогена маса, додека при пржењето остануваат цели парчиња. Процесот на пржење се сведува на краткорочно пржење на зеленчукот во некаква маснотија. Ова предизвикува мастите да го обојат зеленчукот и да предизвикаат зеленчукот да стане мек. За време на пржењето, едвај забележливо златно кафеава кора, а зеленчукот останува недопрен.

Излупете ги и измијте ги кромидот и морковот. Исечете го кромидот на големи ленти, а морковите на коцки - прилично големи. Загрејте 1 лажица во тенџере. л. растително масло. Многумина ќе речат дека треба да се пржи свинско сало. Прашање на вкус е, веројатно така треба да биде за борш со свинско месо. Доволно е да се пржи зеленчукот за борш растително масло. Истовремено, во загреаната маст ставете ги сечканиот кромид и морковот и пржете 4-5 минути со често мешање. Како резултат на тоа, кромидот ќе почне да кафеав, а коцките морков ќе омекнат и ќе почнат да се пржат.

Пржете ги кромидот и морковот додека не омекнат и благо заруменат

Во супата додадете пржени кромид и моркови. Супата треба да се крчка нежно. Излупете едно чешне лук, израмнете го и додадете го во супата. Често пржењето за борш се подготвува со сало, сало или било која свинска маст. Покрај тоа, сите зеленчуци се пржат во исто време, додавајќи пире од доматно пулпа или доматна паста, лута пиперка. На продажба дури видов и кеси со готови зачини со сложен состав со застрашувачки состојки - од категоријата „само разредете со врела вода“.

Одделно, треба да го испржите црвеното цвекло. Излупете го доброто и најтемното цвекло и исечете го на ленти. Колку големо да се исече цвекло е прашање на вкус. По пржењето, големината на сечењето практично не е важна - боршот ќе биде обоен како што треба. Испржете сечкана цвекло во 1 лажица масло. л. растително масло додека цвеклото не омекне и не почне малку да зарумени. Ова е важно. Во цвеклото додадете 2-3 лажици. л. супа од тавата. Ако цвеклото не е најтемно, за да ја подобрите бојата на боршот, често додавајте малку оцет, квас или прстофат. лимонска киселина. Искрено, не сум го видел ова многу, многу долго време. Сега цвеклото е речиси црно и совршено го обојува боршот без никакви надворешни адитиви.

Пропржете црвено цвекло и динстајте со супа

Цвеклото се динста со течноста под капакот 3-4 минути на тивок оган. Во тавата со боршот додадете го подготвеното цвекло и оставете ја течноста да зоврие.

Во боршот додадете цвекло

Излупете ги компирите и грубо исечкајте ги на 4-6 парчиња. Честопати компирот се додава без сечење, а кога садот е готов се дроби со лажица директно во боршот. Откако ќе го додадете зеленчукот, гответе го боршот речиси целосна подготвеностзеленчук

Додадете крупно сечкани компири

Во тенџере измешајте ја доматната паста и 2-3 лажици. л. супа. Варете ја доматната паста 2-3 минути и додадете ја во тавата со боршот. Ако компирот е сè уште значително суров, подобро е да додадете доматна паста малку подоцна - компирот не се готви добро со домати. Во исто време со доматот додадете 0,5 ситно сечкана мешунка лута пиперка, откако претходно го исчисти од семиња и бели внатрешни прегради. Количината на лута пиперка е строго по вкус. Ако се плашите, подобро е само да додадете прстофат чили или грубо мелен сув црвен пипер.

Варете ја доматната паста со супа

Откако ќе се додаде доматот, пилешкиот борш на крај може да се посолен и да се запарчи по вкус. Често, во последната фаза, прженото брашно разредено со супа се додава во боршот. Ова е направено за да се зголеми дебелината на боршот. Но, со оглед на голем бројзеленчук, ова е тешко потребно.

Додадете домат во боршот

Половина мала главица зелка бела зелкаситно исецкајте. Не ги сецкајте внатрешните, покрупни делови од главата на зелката. Идеално е ако се вклучени само исечените горни листови. Во боршот додадете ја искршената зелка, оставете да зоврие и варете на тивок оган покриено.

Во боршот додадете рендана зелка

Одделно, за времето потребно за готвење зелка. Во многу рецепти, зелката се додава на самиот почеток на готвењето на боршот и се врие. Или тие советуваат да се готви најмалку 20-30 минути. Татко ми ја сакаше полусуровата зелка во боршот, која јасно се истакнуваше. Ние ретко готвиме зелка во борш повеќе од 8-10 минути.

Откако ќе се додаде зелката, гответе го боршот 7-8 минути. Ако има потреба да додадете сол, не се одрекувајте. Но запомнете - прекумерното солење е лошо. Неколку минути пред да биде готов, доста често, боршот се зачинува со издробено парче стара жолта маст, која пожолтела во дрвена кутија, а не на студ, измешана со сол и чешниња лук. Ова е посоодветно за борш со месо. Но, кој знае, можеби ќе ви се допадне.

Но, боршот со пилешко уште не е готов. Тоа мора да пијалак - ова е важно. Кога боршот се готви во рерна во селата, во последната фаза тенџерето или тавата со борш едноставно се преместуваше во помалку загреана зона на рерната и се оставаше некое време. Барем половина час, или подолго. Парчињата варено пилешко вратете ги во боршот и намалете ја топлината на минимум. Алтернативно, тенџере со борш може да се изолира ако го завиткате во волнено ќебе. И оставете го боршот 20-30 минути.

Следува најважната фаза - ручек или вечера. Не знам зошто, секој борш, вклучително и пилешкиот, се служи и служи со извонредна имагинација и љубов. На секоја чинија ставете парче пилешко борш. Рамномерно распоредете го првото јадење меѓу чиниите. Патем, чиниите мора да бидат големи, инаку секој ќе мора да даде нешто дополнително подоцна.

Истурете борш во чинии, додадете павлака и билки

Додадете павлака во чиниите - лажица или три, по вкус. Ситно исецкајте го копарот, додавајќи чешне лук и црвена лута пиперка. Додадете мешани зеленило во чиниите.

Вообичаено е да се служи пиперка со борш ако е прифатливо поради различни причини. Свежи или чадена маст, се сече на тенки парчиња. Бидете сигурни да понудите свежо зелен кромиди сладок кромид исечен на неколку парчиња, излупен лук. Вреди да се додаде малку крупна солна послужавник. Борш со пилешко е невозможен без леб, подобар или украински. Ако можете да го печете, ова е акробација!

Домашен црвен борш со пилешко

Ако сакате и според вашето разбирање, секогаш можете да го диверзифицирате боршот со додавање одредени состојки, менување на нивната количина и редоследот на додавање. Пилешкиот борш никогаш нема да биде сличен на друг, па дури и на оној што веќе сте го подготвиле претходно. Секој пат тоа е ново откритие.

Изберете ги најдобрите докажани рецепти за борш со пилешко на страницата. Пробајте опции со печурки, грав, пушено месо, билки, бугарска пиперка, крофни и секако сало. Создадете свој уникатен начиндиверзифицирајте ја вашата исхрана.

При изборот на производи за борш со пилешко, постои едно постојано правило: производите мора да бидат свежи. Обично состојките за боршот се секогаш при рака. Затоа, подготовката на овој рецепт бара минимум време и напор.

Петте најчесто користени состојки во рецептите за пилешки борш:

Интересен рецепт:
1. Истурете вода врз соодветна порција пилешко и ставете на силен оган.
2. Откако ќе зоврие пијалакот, отстранете ја пената. Гответе на средна топлина 35-40 минути.
3. Додека се готви пилешкото месо, се подготвува печењето: измиено и излупено, цвеклото и морковот се ренда на крупно ренде, се сечка ситно кромидот.
4. Во тава пропржете го сечканиот зеленчук. Кога ќе омекнат, додадете ја доматната паста и малку вода. Варете неколку минути.
5. Компирите се лупат и се сечат на средни коцки. Убаво исецкајте ја зелката.
6. Извадете го пилешкото од зовриената супа. Ставете ги компирите и зелката таму.
7. Гответе до половина сварено околу 20 минути. Внесете пржење. Сол, бибер, додадете зачини по вкус.
8. Одделете го пилешкото од коските. Се сече на парчиња.
9. Фрлете го месото во тавата. По 2-3 минути исклучете го огнот.
10. Истурете ситно сечкани билки во боршот, исцедете го лукот.
11. Оставете да врие 20 минути.

Пет од најхранливите рецепти за борш со пилешко:

Корисни совети:
. Можете да готвите борш или со кисела зелка или со свежа зелка.
. Се препорачува цвекло да се посипува со сок од лимон пред печење. Така подобро ќе се зачува нејзината боја.

Тешко е да се најде човек меѓу нас што не слушнал за ова јадење, а сето тоа затоа што веќе стана вистинска легенда во светот на готвењето.

Тие го варат не само во Украина, туку и во соседните земји, тие само малку го менуваат составот; Ќе подготвиме борш со пилешко, чекор-по-чекор рецепт ќе ни помогне со ова. Супата од зелка со цвекло и месо е навистина уникатна, сите, без исклучок, ја сакаат одличен вкус, хранлива вредност и леснотија на подготовка.

Како да се готви вкусен пилешки борш: едноставен рецепт

Состојки

- 3 л + -
- 2 лажици. + -
- 1 ЕЕЗ. + -
Свежи билки (по ваша дискреција: магдонос, целер, копар, итн.)- по вкус + -
- 2 ЕЕЗ. + -
- 4 парчиња. + -
- по вкус + -
— 1/2 глава со средна големина + -
- 2 чешниња + -
- 2 ЕЕЗ. + -

Како да се готви црвен домашен борш со пилешко

Има луѓе кои претпочитаат да готват борш без пржење, но сепак излегува повкусен, поради што овој елемент е присутен во нашиот рецепт.

Сепак, дури и овој факт не може да има штетно влијание врз калориската содржина на садот: 100 g од вашата омилена „црвена супа“ отпаѓа приближно 47 kcal. Така, оние што губат тежина можат да го користат без страв.

Пополнете пилешки градиладна вода и ставете ја тавата со месо на силен оган.
Додека пилешкото се готви (тоа ќе трае околу 30-40 минути), ќе го подготвиме пржењето. За да го направите ова, прво излупете ги морковите, цвеклото и кромидот, а потоа исечете ги со средна големина. Фрај сечење зеленчукво тава со врело растително масло додека зеленчукот не омекне.
Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки.
Исечете ја зелката по случаен избор.
Кога ќе се свари пилешкото месо, извадете го од чорбата, а наместо градите, во тавата фрлете сечкана зелка и компири.
Варете го зеленчукот 20 минути, а потоа со пржење додајте го неговото „затворање“. Продолжуваме да готвиме сè понатаму.
Вареното месо одвојте го од коските и ситно исечкајте го. Ставете ги парчињата месо во тенџере, исклучете ја топлината на шпоретот и оставете го садот да отстои 20 минути за да отстои.

На крај, во пилешкиот борш додајте искршен лук и сечкани билки. Измешајте сè и послужете го ароматичниот домашен пилешки борш во делови на масата.

Од наведената количина состојки ќе добиете 8 средни порции.

Како да се готви борш со пилешко - видео рецепт.

Класичен рецепт за пилешки борш со зелка

Ако барате лесен рецептподготовка на црвен борш, тогаш овој рецепт одлично ќе ви одговара. Потребни за готвење стандарден сет евтини производи, малку труд и тенџере - тоа е целата тајна на успехот на вашето омилено јадење.

Состојки

Компири - 5-6 ЕЕЗ.;
Пилешки нозе - 1 ЕЕЗ;
доматно пире - 75 g;
Цвекло - 1-2 ЕЕЗ.;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Сол - по вкус;
Моркови (средно овошје) - 1 ЕЕЗ;
Бела зелка - ½ парче;
Вода – 2,5-3 l;
Секое зеленило (свежо) - по вкус;
Растително масло – количина по вкус (само за пржење).

Како да се готви вкусен пилешки борш: рецепт чекор по чекор

Прво, сварете го пилешкото: месото спуштете го во врела вода, доведете до вриење, а потоа исцедете ја течноста од тавата.
Наместо да ја исцедите супата, додадете нова порција чиста ладна вода во садот, доведете ја до вриење, па намалете го пламенот на шпоретот и варете пилешки бутдодека не се свари половина.
Додека пилешкото се готви, исечете ги компирите на средни коцки, кромидот ситно исечкајте го, морковите изрендајте ги, а зелката ситно исечкајте ја.
Компирите ќе бидат првиот зеленчук исечен во тавата со пилешко, а набргу потоа и зелката.
На масло пропржете го кромидот во тава додека не стане проѕирен, а потоа измешајте го со моркови и продолжете да динстате додека не порумени.
Штом зеленчукот во тавата се зарумени, додадете доматно пире, динстајте се заедно 1 минута, а потоа истурете го во тавата со боршот. Гответе ја „црвената супа“ уште 5-10 минути.

Наместо да доматно пиреможе да земете 2 свежи домати или 1 шолја сок од домати- опционално.

Три цвекло на ренде (нужно големи), истурете го сецканиот корен зеленчук во тенџере, а потоа додадете 1 лажица масло. (или по вкус) сол.
Гответе го пилешкиот борш додека цвеклото целосно не се свари, додадете (по желба) зрна бибер, како и ловорови листови. На крајот, задолжително посипете сè со билки и зачинете со кисела павлака.

Во овој момент готвењето е завршено, малку изладениот борш може да се послужи со парче леб на масата.

Тајните на највкусниот домашен борш со пилешко

Не е потребно, но можете да додадете оцет во боршот (не повеќе од 1 лажица) за подобро да ја задржи убавата нијанса на цвекло.
Ако навистина не ви се допаѓа вкусот и мирисот на оцет, тогаш можете да користите трик - додадете 1-2 лажици. оцет за пржење. Кога ќе пржите исечен зеленчук во тава, истурете го на дното на садот одредената количинаоцет. Промешајте го со зеленчукот додека целосно не испари.
За оние кои сакаат да готват борш без пржење, можете да го искористите рецептот за готвење во бавен шпорет. Во овој случај, не треба ништо да пржите, само прво сварете го пилешкото, а потоа фрлете ги сите потребни (исецкани) состојки во садот. Треба да готвите борш во мултиварка за 1 час во режимот „Супа“.
За да направите домашен црвен борш што е можно повкусен, користете зачини. Покрај класичниот ловор и црн пипер, можете да додадете и лук, мелен коријандерили неговите семки, босилек итн.

Боршот е јадење кое може да биде многу разновидно. Оние кои не знаеја дали (и колку) е можно да се готви пилешко за борш, сега сигурно знаат дека тоа е едноставно неопходно.

Се разбира, пилешкото месо може да се замени со говедско или свинско, но верзијата со пилешко е повеќе диетална, а на „црвената супа“ и дава леснотија и одредена нежност во вкусот.

Пилешкиот борш дефинитивно треба да биде вклучен во вашата исхрана. Не е неопходно да се користи секоја недела, но барем неколку пати месечно дефинитивно вреди.

Добар апетит!

Измијте ги пилешките гради и ставете ги во тава со вода. Кога водата ќе почне да врие, обезмастете ја пената. Гответе еден час.

Додека се готви супата, измијте ја зелката и исечете ја на коцки.

Измијте ги, излупете ги и исечете ги компирите на коцки.

Измијте ја пиперката, извадете ги семките, исечете ги на коцки.

Излупете го кромидот и исечкајте го.

Измијте ги морковите, излупете ги и изрендајте ги.

Истото го правиме и со цвекло.

Излупете го лукот и исцедете го преку преса.

Истурете зелка и компири во супа.

Во тава во растително масло, динстајте го преливот 10 минути - цвекло, моркови, кромид, слатка пиперкаи лук.

Потоа додадете ја доматната паста во пржењето, гранулиран шеќери оцетот, убаво измешајте и динстајте уште 5-10 минути. Следно, додадете го печеното во супата. Во меѓувреме, извадете ги градите од чорбата, одделете ги од коските, поделете ги на мали парчињаи повторно додадете го во супата.

Измијте ги и исечкајте ги зелените.

Посолете ја супата и додадете ја мелен пипери црн пипер, додадете зелена боја. Откако ќе зоврие боршот, варете уште пет минути.

Најдобро е боршот да се послужи со павлака и црн леб.

Добар апетит, нашиот пилешки борш е подготвен!

П.С.: Ќе споделам нешто последно со вас мал додаток. Секој борш добро оди со вкусот свеж лук, па затоа препорачувам да го смачкате во чинија супа или едноставно да го јадете како закуска.

Такво јадење како борш се наоѓа не само во Русија, туку и кај Полјаците, Литванците, Молдавците и Романците, а во Украина воопшто боршот е главниот прв курс! Се разбира, има многу рецепти. Обично боршот се готви со говедско, свинско или свинско ребра. Но, денес, единственото месо во мојот фрижидер беше пилешко. Па, тоа е во ред! Сега ќе споделам многу со вас едноставен рецепткако да се готви борш со пилешко.

Состојки:

Тава - капацитет 3 литри;
Пилешки тапан - 3-4 парчиња (по избор);
Свежа зелка - најмалата глава (со око);
Моркови - 1 парче;
Цвекло (големо) - 1 парче;
Голема свеж домат- 1-1,5 парчиња;
Компири (средна големина) - 2-3 ЕЕЗ;
Паста од домати - 2 лажици;
Лук - 1 глава;
Зелените - по избор;
Ловоров лист - 3 лисја;
Сол - по вкус;
Бибер во зрна - 3 ЕЕЗ;
Ролтон - по вкус.

Начин на готвење:

Прво, да подготвиме сè потребни состојки, измијте го зеленчукот и билките, одмрзнете го пилешкото.
Сега земете тава, фрлете го пилешкото, ловоров лист, зачините, сол и бибер.
Потоа, додека пилешкото се готви, подгответе ги компирите и зелката. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Извадете ги горните листови од зелката и потоа ситно исечкајте ја.
Сега да се фаќаме за основите! - прелив за борш. Многу зависи од неговата подготовка. Нема да користиме кромид за облекување. Ако сакате кромид, тогаш почнете со него, ситно исецкајте го и пропржете го во тава на сончогледово масло. Следно, претходно излупеното цвекло и морков се ренда на ситно ренде и се додаваат на кромидот во тавата. Земете 2 супени лажици доматна пастаили кечап од доматии додадете во тавата. Рендето не го отстрануваме премногу, го триеме крупно рендедомати и исто така во тава на тивок оган. И пржете 15 минути. Не заборавајте да мешате!
За ова време, нашето пилешко треба да се свари, ајде да го провериме. Ако пилешкото е сварено, извадете го на чинија. Ако чорбата зоврила додека го готвите пилешкото, додадете малку вода, но не до гребенот, оставете околу 4-5 сантиметри.
Време е за компири и зелка. Истурете ги сечканите компири и зелката во супата и варете додека компирот не омекне.
Додека пилешкото се лади, земете го лукот, излупете го, изрендајте го на ситно ренде (ако немате преса за лук), потоа земете ги зелените (јас користев копар) и исечкајте ги. Ова ќе биде потребно на самиот крај.
Сега нашето пилешко се олади, можете да го извадите месото од коските и да го исечете. Потоа, фрлете го сечканото месо во тавата со компирите и зелката. Го исеков без кора затоа што на моето семејство не му се допаѓа. Ова не е за секого!
Еве сме во последната фаза! Откако компирот ќе омекне, додадете ја содржината на тавата, измешајте, посипете со копар и лук, исклучете го шпоретот и покријте го со капак. За 20 минути боршот е готов! Како што можете да видите, рецептот за борш со пилешко не е комплициран и може брзо да се подготви дома, што не само мене, туку и моето големо семејство многу ме радува.

Поради пареата, фотографијата испадна темна. Всушност, боршот испадна многу светол и богат.