Како правилно да се пржи риба. Риба во тесто

За да го одржи здравјето, човекот треба да вклучи одредена храна во својата исхрана. Меѓу нив има и речни риби. Не само што е здрав, туку има и неспоредлив уникатен вкус.
Постојат безброј опции за подготовка на речна риба. Тие вклучуваат различни чорби, супи, аспик, пушено месо и кисели краставички. Но, едно од моите омилени јадења е обичната пржена риба. Веројатно нема да сретнете личност која не сака пржена рибасо крцкава кожа.

Сепак, љубовта за јадење е една работа, но непријатностите поврзани со мали коски, кои ги има во изобилство во рибите, е сосема поинаку. Затоа, многу луѓе се претпазливи да јадат речна риба. И, ако се обидат, тоа го прават многу внимателно за да се заштитат од добивање коска во грлото. И, нормално, нивните мали деца не смеат сами да го јадат.

Залудно. Постои начин да се пржи риба без коски. За да го направите ова, не треба да го делите на филе и да ја извадите секоја коска. Само треба да ја знаете технологијата за подготовка на речна риба за пржење. Тоа е всушност едноставно. Погледнете ги внимателно сликите. Секоја риба има исекотини. Тие се целата тајна. Ако направите такви засеци на задниот дел на рибата и во пределот на опашката, тогаш по пржењето ќе мора да работите напорно за да ја пронајдете коската. Иако, подобро е да не го барате, туку да уживате во неспоредливиот вкус.

Чекори за готвење:

Рибата може да се пржи на различни начини, како што се:
- тркалајќи ја внатре презла;
- во брашно;
- во тесто, итн.

Но, некои луѓе не сакаат да готват на овој начин и претпочитаат да пржат риба без брашно. Меѓутоа, се појавуваат низа други проблеми: се распаѓа, се залепи за тавата, гори и многу повеќе. Значи, постои рецепт за готвење без користење брашно.

Како да пржете риба без да ја продлабочите во брашно? Па ајде да започнеме. За готвење ви требаат:

самата риба (свежа),

една главица кромид,

два моркови,

една или две лажици растително масло,

тава (по можност две за посебно готвење на зеленчук и риба).

Риба пржена со моркови и кромид

Производот треба да се исплакне под вода, а потоа да се отстранат лушпите за да остане само кожа (но можете да ја отстраните и таа). Одделете ја главата, опашката и перките од телото, исчистете ги од утробата што не може да се јаде (утробата треба внимателно да се отстрани, внимавајќи да не се оштети жолчното кесе, бидејќи жолчката ќе се апсорбира и ќе му даде на месото горчлив и непријатен вкус).

Потоа правиме засек во горниот дел од гребенот и по него, со што ги одвојуваме двете половини од месото една од друга. По желба можете да ги исечете половините на мали парчиња. Ако имате замрзнат производ, направете го истото, но прво одмрзнете го.

По сушењето, треба да ја маринирате рибата; тоа може да се направи на еден од следниве начини:
- направете раствор од многу солена ладна вода и потопете го месото 1-2 часа;
- само сол, бибер или употребете специјален зачин за риба и оставете да се маринира 15 минути. Се случува морската риба да има непријатен вкус, па за да се ослободите од неа користете сок од лимон, добро го отстранува овој послевкус.

Процесот на маринирање е неопходен за да не се распадне рибното месо при пржење без брашно и секако да има пријатен вкус.

Откако ќе завршиме со рибата, да преминеме на зеленчукот. Излупете го кромидот и исечете го на тенки полу-прстени.
Еден совет за лупење кромид. За да не „плачете“, извршете го процесот на чистење под проточна вода, при што пареите од зеленчукот ќе се изгаснат со вода.

Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде.

Тавата во која сакате да пржите месо од риба без брашно мора да биде чиста и избришана на суво. Ова е направено така што маслото, кога се загрева, не почнува да прска во различни насоки. Ставете ја тавата на топлина, по можност средно, и истурете малку растително масло, но не многу.

Тавите за пржење обложени со керамика се добро прилагодени за овие видови пржење (без брашно или било што друго). Значи, само истурете една или две капки растително масло во нив и можете безбедно да ги пржете и месото и зеленчукот без страв да не изгорат или да се залепат на ѕидовите на тавата.

Откако маслото ќе почне да „врие“, ставете го рибното месо без брашно во тава, само треба внимателно да го направите тоа за да не изгорите. Ако премногу „зоврие“, тогаш малку намалете ја топлината. Од една страна, рибата треба да се пржи седум минути.

За да не губите време, земете втора тава, истурете растително масло и пропржете го сечканиот кромид и ренданиот морков во неа. Пржете додека кромидот не порумени.

По седумминутниот процес на пржење на рибата, внимателно свртете ја рибата или парчињата риба задната странаи пржете додека целосно сварен(околу 3-4 минути).

Како што можете да видите, потребни се околу десет минути за да се пржи риба без да се користи брашно. По целосното готвење, ставете ја рибата на чинија и посипете ја пржен кромиди моркови, покрај тоа, можете да го декорирате садот со билки.

Спржете риба без брашно видео рецепт - чекор по чекор

Подолу ќе најдете чекор по чекор видеорецепт кој ќе ви помогне при готвењето.

Многу луѓе јадат риба речиси секој ден, најчесто пржена. Овој вид кулинарска обработкаПостојат правила кои е важно да се земат предвид за производот да не се исуши и да не се распадне за време на готвењето. Постојат неколку видови на пржење: во тесто и панирање. За различни вкусови можете да послужите различни видовисос, користете маринада итн.

Како правилно да се пржи полок риба?

Нутриционистите и лекарите препорачуваат да се јаде риба најмалку 2 пати неделно. Полок се смета за корисен производ, пред се за нервозните и дигестивниот систем. Привлечен е и за готвење поради леснотијата на подготовка и присуството на мал број коски.

Опција број 1 - пржете полок во брашно

Не ви требаат многу состојки за готвење, само труп, зачини, путер и брашно. Полок треба да се исчисти, да се отстранат внатрешноста и главата, а потоа темелно да се исплакнат во вода.

Поделете го трупот на делови, но тие не треба да бидат премногу мали. Полок треба да се посолува и да се зацрни по вкус, а потоа темелно да се тркала во брашно од сите страни. Да се добие вкусна кораВо брашното можете да додадете зачини и сецкани билки;
Темелно загрејте го маслото во тава за пржење и на неа ставете ги парчињата од пулк. Пржете 5 минути. на секоја страна до убава златно кафеава кора.

Опција бр. 2 – пржете во тава во тесто

Друга опција што ви овозможува да создадете апетитен „крзнено палто“. За готвење во тесто, филето е подобро прилагодено од цел труп. Ќе треба да подготвите и зачини, јајце, малку млеко и брашно.

За погодност, ќе користиме чекор-по-чекор инструкции:

Филето измијте го темелно и исушете го со салфетки. Исечете го на парчиња, а потоа истријте со сол и бибер;
За да го подготвите тестото, изматете го јајцето со 0,5 суп.л-патки. млеко и таму додадете малку брашно. Резултатот треба да биде конзистентноста на течната павлака;
Во добиената смеса потопете ги парчињата полок и ставете ги на загреаното масло. Пржете 5 минути. од секоја страна до златно кафеава боја. Послужете со зелена боја.

Како правилно да се пржи рибата ослиќ?

Ослич може да се купи во секое време од годината во продавницата. Белото месо е нежно и посно, а има многу малку коски. Сето ова ја одредува популарноста на осличот меѓу населението на нашата земја.

За готвење ќе ви требаат такви производи: ослич, пченица и пченкарно брашно, сол, растително масло, билки, лимон и бибер.

Чекори за готвење:

Ако трупот е замрзнат, тогаш мора однапред да се остави во фрижидер, а потоа да се стави во
ладна вода. Исчистете го и измијте го темелно. По ова, поделете ги на делови и одделете ги парчињата филети. Со помош на салфетка, исушете го ослиќот;
Темелно загрејте го маслото во тава за пржење. Во рамна чинија измешајте два вида брашно, додадете сол и зачини. Осличот валкајте го во добиената панта и ставете го во тавче. Гответе од двете страни до златно кафеава боја, околу 6 минути во просек. Вкусна рибаизлегува ако го посипете со бибер и посипете со сок од лимон. Послужете со било кој зеленчук или сос.

Како правилно да се пржи крстовидна риба?

Најдостапен е крапскиот крап. Во семејствата каде што има рибари го готват многу често. Оваа речна риба најчесто се пржи, па затоа е важно да знаете како правилно да ја правите. За готвење ви треба само крап, брашно, растително масло, сол и бибер.

Чекори за готвење:

Потребно е да се прават пресеци во облик на крст на секој труп од гребенот до абдоменот на секои 4 мм. Како што е познат крапскиот крап, тој е коскена риба, а исечоците ќе ви овозможат да исечете мали коски и темелно да ги пржите, што значи дека ќе биде полесно да се јаде;
Труповите ставете ги во длабок сад и посолете, бибер, а потоа сè убаво измешајте. Оставете 20 минути;
Земете рамна чинија и истурете брашно во неа за да формирате слој од околу 0,5 см.
Земете тава со дебели ѕидовии истурете масло во него, така што неговото ниво е најмалку 0,5 см. Резултатот е импровизирана фритеза.
Додека маслото се загрева, расукајте го крапот во брашно од сите страни. Ставете ги и пржете 5-10 минути. додека не се формира убава златно-кафеава кора. Префрлете ги во чинија обложена со хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии.

Како правилно да се пржи речната риба пастрмка во тава?

Месото од пастрмка може да биде бело или црвено. Ова е еден од највредните речни жители, највкусниот и корисен производ, кој може да се готви во тава на различни начини. Ајде да разгледаме една од опциите. Ако пастрмката е прекрасно претставена, таа заслужува да биде ѕвезда на секоја празнична трпеза.

Потребни ви се само неколку состојки за готвење: 700 гр пастрмка, половина лимон, 3 лажици. лажици маслиново масло, сол, бибер и рузмарин.

Чекори за готвење:

Исчистете ја пастрмката, извлечете ја и измијте ја темелно во проточна вода. Исечете ги шницлите и
ставете ги на рамна чинија. Одозгора посипете сол и бибер и сок од лимон. Оставете да се маринира половина час;
Треба да ја пржите рибата во тава на врело масло. Гответе стекови 7 минути. на средна топлина од едната страна и 5 минути. од друга. Потоа, треба да го затворите капакот, да го намалите огнот и да вриете уште 6 минути. Најдобро се служи топло.

Како правилно и вкусно да се пржи риба од штука?

Штука долго време се сметаше кралски производ, а денес не се случува често да завршува на маса. Со оглед на тоа дека нема многу маснотии, пржењето во тава е далеку од лесно. За да го зачувате вкусот и сочноста, треба да знаете некои карактеристики на кулинарската обработка.

За овој рецепт треба да ја подготвите следната листа на производи: 1 кг штука, 0,5 лажици. брашно, 100 гр мајонез, 500 мл млеко, 2 главици кромид, моркови, растително масло, сол, бибер и лимон.

Чекори за готвење:

Исчистете ја штуката, измијте ја и исечете ја на парчиња. Ставете ги во сад и посипете ги со сок од половина лимон. Додадете мајонез, сол, бибер и добро измешајте. Оставете во фрижидер 2 часа;
Откако ќе помине времето, загрејте го маслото во тава. Потопете ги парчињата штука во брашно и лесно пржете додека убава кораа потоа ставете ги на чинија обложена со хартиена крпа.
За да биде вкусен, исечкајте го излупениот кромид и изрендајте ги морковите. Во истото масло во кое се вареше штуката, пропржете го зеленчукот. Намалете ја топлината, додадете риба, истурете млеко, додадете бибер и зачини и малку промешајте. Затворете го капакот и динстајте половина час на тивок оган.

Како правилно да се пржи риболовната риба?

Месото од пробивање е многу нежно и има вкус како ништо друго. Да се добие оригинално јадење, додадете зеленчук и вино.

Рибата не е само вкусна, туку и здрав производ, бидејќи содржи огромна сумамикроелементи и витамини. Точно, неговата подготовка бара одредени вештини и умешност. Но, не грижете се: малите тајни ќе и помогнат дури и на домаќинката-почетничка да го изненади своето домаќинство. нежна рибасо крцкава, вкусна кора.

Подготовка на риба за пржење или почеток на процесот

Тешкотиите во подготовката на рибата можат да ве чекаат уште на самиот почеток и засекогаш да ве обесхрабрат да го правите тоа во иднина. На пример, одмрзнатиот полак едноставно се распаѓа во вашите раце, а ослиќ личи на каша. Пред да започнете со пржење риба, треба да ја изберете и правилно да ја подготвите. И ова прашање бара одредено знаење. Начинот на готвење зависи, пред сè, од видот на рибата. Пржената штука и капелин се значително различни едни од други. Павењето има и ефект, кој може да се користи како:

брашно;
крекери;
мешавина од разни билки и зачини.

Исто така, постојат одредени правила за подготвителната фаза:

Одмрзнување. Ставете го замрзнатиот труп на рамен сад и почекајте додека не се одмрзне целосно. На собна температураовој процес ќе потрае доволно време. Можете да ја ставите рибата во ладна вода, но во никој случај не користете топла, па дури и топла вода, таа целосно ќе го расипе производот и ќе го лиши од се. вкусни својства. Користете мал трик: додадете прстофат обична вода во водата кујнска сол. Точно, ова може да се направи само ако рибата не се исече.
Чистење. Стопениот труп треба да се исчисти. Најпогодно е да го направите ова под притисок на вода, со помош на специјална метална четка или откако ќе ја намачкате со врела вода, тогаш вагата ќе се оттргне многу полесно. Непријатната слуз ќе исчезне ако прво ја истриете рибата со сол, а потоа го измиете овој нанос со проточна вода. Цревата риба треба да биде внимателно, во спротивно оштетување на жолчното кесе, ќе добиете горчливо јадење.
Елиминација на специфични мирис на морето. Искусни готвачиТие одамна ја знаат тајната како да се ослободат од мирисот на риба. За пробивањето доволно е да се отстрани кожата од темната страна. Мирисот на треска може да се отстрани со раствор од оцет или сок од лимон. речна рибаМоже да испушта и не многу пријатна арома, но може и да се отстрани: покријте ги парчињата со ловорови листови и истурете топла вода.

Пржење риба: чекор-по-чекор технологија

Како да се пржи риба во тава во брашно? Традиционално, рибата се сече на делови, се тркала во брашно и се пржи. растително масло. И рецептот за такво јадење е едноставен, се состои од неколку основни чекори:

Одмрзнете го трупот;
Исчистете го;
Се сече на парчиња со дебелина не повеќе од 3 сантиметри. Нема потреба да се отстрани кората;
Сол и бибер подготвените состојки за пржење;
Потопете ги во смесата со изматени пилешки јајца;
Се тркалаат во брашно;
Истурете масло во тава и загрејте го;
Ставете ги парчињата риба, испржете ги од едната страна, па од другата, не покривајте со капак.

Пржени парчиња полок во брашно со крцкава кора

Поднесете готова рибаТоа ќе биде можно со разни странични јадења:

леќата;
ориз;
зеленчук.

Значи, кои состојки ќе ви требаат за 4 порции:

400 грама полок;
1 пилешко јајце;
100 грама брашно;
сол и бибер по вкус.

Времето за готвење е кратко - 15-20 минути.

Ова јадење е совршено за вечера, неговата калорична содржина е 150 kcal на 100 g.

Методот на подготовка се состои од извршување на овие едноставни чекори:

Одмрзнете го трупот на полок;
Исчистете го од лушпите;
Се сече на делови;
Сол;
Изматете го јајцето во плиток сад;
Прво потопете ги парчињата од полок мешавина од јајца, потоа во брашно;
Се пржат на врело масло од двете страни до златно кафеава боја.

Пастрмка во јајце и брашно, пржена во тава

Вкусна и нежна пастрмка може да се готви и во тава. За да го направите ова, треба да ги земете следниве производи:

пастрмка – 1 килограм;
лимон - половина;
јајце - 1 парче;
брашно - две лажици;
сончогледово масло– три лажици;
зачини - по вкус.

Време за готвење - 50 минути.

Содржина на калории - 170 kcal на 100 g.

И еве го рецептот пржена пастрмкацелина во брашно и јајце во тава има неколку помали разлики од варењето на полок:

Садот можете да го украсите со билки и со преостанатата половина лимон, а да послужите со варени компири.

Подобро е да се исече риба со голем труп, како што се лосос, пастрмка, лосос на поделени парчиња, но крапот или крапскиот крап може да се пржат цели, откако претходно ќе се исечат на страните;
За да се подобри вкусот на морската риба, тоа е подготвителна фазапо одмрзнување и чистење, маринирајте во сок од лимон или вино;
Лесно е да се избегне лепење на дното на тавата користејќи лепење: брашно, јајца, крекери или зачини;
Подобро е да се пржи риба на сончоглед или маслиново масло, по желба можете да додадете малку крем;
Огнот треба да биде среден, брза рибаќе изгори и не се готви правилно;
Избришете го целиот прибор што се користел за готвење риба со оцет или сок од лимон, на овој начин лесно ќе го отстраните лош мириси слуз;
Подобро е веднаш да се отстрани целиот отпад по чистењето и сечењето на трупот за да се избегне ширење на инфекцијата.

Гответе со задоволство и уживајте сочна рибасо крцкава кора.

Јадењата со риба се неопходен дел од нормалната човечка исхрана. Подгответе ги на различни начини. Во моментов една од најчестите опции за готвење јадења од рибаостанува пржењето. При секаков вид термичка обработка, рибата, за разлика од месото, многу брзо достигнува подготвеност, што значи дека дури и пржењето риба во тава не е толку нездрав начин на готвење, главната работа е да не се превари.

Каква риба е најдобро да се пржи?

Во принцип, не би било погрешно да се претпостави дека секој вид риба може да се пржи, но некои раси воопшто не треба да се пржат. термичка обработка. Тие ги вклучуваат, на пример, сите видови лосос и есетра, како и харинга, скуша, сардина, саури и некои други. Но, штука, штука, крап, сребрен крап, крап крап, лопен, како и многу раси морска риба(ослич, бакалар, полок и други) се многу вкусни кога се пржат.

Како и колку долго да се пржи риба во тава?

Секако, треба добро да го испржите за да не излезе течност при пирсинг. розова боја. Ако го исечете трупот на филети, времето на пржење на рибата може да се намали на минимум (главите и другите делови најдобро се користат за готвење риба супа, излегува доста економски). Ако пржите мали и тенки парчиња, доволни се неколку минути.

Методи за пржење риба

Како вкусно да пржете риба во тава?

За да ја направите рибата вкусна, можете прво да додадете малку сол и да ја маринирате во мала количина сок од лимон со некои суви зачини и лук 30 минути (овој пат е сосема доволно). По маринирањето, непосредно пред печењето и пржењето, парчињата риба исушете ги со чиста салфетка.

Има и друг начин: додадете малку сол и суви зачини во смесата или тестото за панирање. Различни народикористете разни зачини и традиционални зачини. Најчесто се додаваат одредени видови мелен пипер, босилек, рузмарин, мелен анасон, сув мелен ѓумбир и др.

За пржење риба најдобро е да се користи прочистено сончогледово масло или свинско сало- последната опција е во извесна смисла уште покорисна (има помалку канцерогени во подготвено јадење). Најдобро е да се пржи на средна топлина. Можете да ја процените неговата подготвеност според златната нијанса на кората. Не треба да ја пржете додека не порумени, иако рибата ќе биде покрцкава, но ќе ја изгуби својата сочност и очигледно ќе стане помалку здрава. Ако рибата ја готвиме цела или во крос шницли, по брзо пржење од двете страни до златно кафеава боја, намалете ја топлината и динстајте ја рибата некое време под капакот додека целосна подготвеност. Капакот треба да биде малку отворен (за да не пареа садот) или да има мала дупка за да излегува пареа.

Во моментов, готвењето риба во тава без маснотии е многу популарно. Се разбира, ако тавата слој керамика, овој метод може да се смета за сосема здрав. Постојат различни мислења за безбедноста на тефлонските облоги. Готвењето храна во микробранова печка, исто така, веројатно нема да се смета за здрава опција. Се разбира, можете да пржете риба без масло на скара или во тава за скара.

Готовата пржена риба посипете ја со сок од лимон и послужете со свежи билки, лесни сосови, зеленчук и овошни салатии лесни вина (бели или розе).

Значи, го средивме пржењето, сега предлагаме да пробате уште неколку рецепти и кои да ги користите.