Како правилно да се готви пченка за да биде мека. Контраиндикации за јадење варена пченка

Скара со врело масло

Кочаните директно со листовите ги спуштаме во водата околу 15 минути путер, измешани во блендер со бибер и други зачини драги за срцето и стомакот. Гответе го на претходно загреана скара додека не го достигне посакуваниот тен. И потоа го подмачкуваме со преостанатото масло - и лакомо го грабнуваме еден од друг, викајќи: „Не давајте повеќе од една пченка на едната рака!

Се пече во рерна со билки

Посолете го омекнатиот путер и измешајте го со издробениот лук, сечканиот копар, магдоносот, босилекот, мајчината душица и другите достапни билки. Излупените кочани ги подмачкуваме, ги завиткуваме во фолија, ги ставаме во калап - и ги ставаме во загреана рерна половина час. Аромата ќе ве потресе!

Салата од печена пченка

Доколку имате железна волја и сте спремни малку да го одложите задоволството, за салата можете да употребите и печена пченка. Во овој случај, исечените зрна можете да ги испечете на плех. За 10-15 минути ќе бидат готови за повторно соединување со домати од цреша, босилек, прстени кромид (а, и ако ги маринирате малку!) и ливчиња од бадем. Храна на боговите каква што е.

Пржете со сланина

Варена пченка до половина сварена или исечена поделени парчињаи секој од нив завиткајте го во парче сланина (за погодност), или завиткајте неколку парчиња на секое кочанче (за убавина). Сега додадете сол и бибер во топла тава 8 минути - и воила! Подготвен е обилен, оживувачки појадок поинтересен од пржените јајца. Или деликатес со пиво и ТВ серија.

Летна супа од пченка

Земаме неколку класови пченка, неколку компири, моркови, домати и кромид. Компирите и морковите се варат со излупени зрна околу 20 минути, а потоа се додаваат пржениот кромид и динстаните домати. По желба, патем можете да додадете што е погодно во фрижидерот - на пример, бугарска пиперкаили грав. И на крајот - зеленило. Придобивките и леснотијата се речиси неподносливи!

Кремаста пченка

Исечете ги зрната од кочанчињата и пржете во мешавина од зеленчук и путер 8 минути, додека не омекнат и поруменат. Сега додадете сол и бибер, додадете пакет крем и половина чаша вода или супа - и варете, мешајќи, уште три минути, додека не се згусне. Сега посипете го садот со рендан пармезан и одете да заведете некого. Само бездушните можат да избегнат да бидат заведени од ваква амброзија!

Зачувајте за зимата

Подобро е да земете бебешка пченка - или можете да исечете млади, свежо набрани кочани на парчиња. Чистиме, миеме, сушиме и ставаме во стерилизирани тегли. Истурете топла маринада со вода со сол, шеќер и оцет. И стерилизираме околу два часа. Сега можете да го навивате, да го превртите, да го изладите - и да ја чекате долгата зимска вечер кога сакате да воскреснете свеж вкускрајот на летото.

Пченкарна алва

Потопете ги зрната пченка преку ноќ и потоа варете ги во истата вода додека не побелат. Варете мед (сооднос приближно 1:2 со пченката) додека не влезе капка ладна воданема да се скрши. Сега додадете ја пченката во медот, добро измешајте додека не се изедначи и оставете да се излади. Можете да го прелиете со сируп или некој друг вкусен прелив.

Домашни пуканки

Може да се подготви од сушено (или уште подобро, замрзнато) зрна од пченка. Ставете 2 лажици масло на дното на тавата кога ќе се загрее, истурете ги зрната во еден слој, покријте ги со капак и испржете ги на тивок оган, малку протресувајќи по пат. За неколку минути ќе има „експлозии“. Можете да ја пржете следната серија! Ако додадете зачини во маслото, добивате пуканки со вкус - а во исто време и сосема природни.

Готвената пченка има вкус кој ни е одамна познат од детството и кој многумина го сакаат. Покрај тоа, содржи витамини Б, Ц, Д, К, ПП, како и други корисни материи: железо и бакар, магнезиум и злато, фосфор и глутаминска киселина. Но, ние ќе погледнеме како да го готвиме стариот во оваа статија.

Како да направите избор и да се подготвите за готвење?

Првата фаза на подготовка на оваа житна култура е нејзината правилен избор. Младата пченка може да се купи само во одредени периоди - периодот на берба на кочан започнува во август и трае до крајот на месецот. Потоа старее, и нема да биде лесно да се готви вкусно.

Избор на вистинската

Идеална житарка за готвење е онаа во која зрната имаат бела или бледожолта боја. Самите кочани имаат еластичност и свежина. Ако се со богата жолта боја, ќе им треба многу време за да се готват.

Неопходно е да се провери степенот на зрелост на кочанот за густината и мекоста на зрната - тие треба да бидат тесно распоредени, но да не се допираат едни со други. Кога ќе притиснете на еден од нив, ќе се ослободи бела течност што наликува на млеко. Главата на зелката на паузата треба да има светла боја. Присуството на дупчиња на зрната значи дека тие се веќе презрели.

Исто така, можете да го одредите стадиумот на зреење на дадена житна култура со тоа што ќе обрнете внимание на состојбата на лиснатите инволукруси и на купот столбови од пестици, чии рабови се појавуваат од кочаните.Првиот треба цврсто да се вклопува околу пченката и да има зелена боја, додека вториот треба да има само малку затемнети врвови.

Пченката може да ја чувате во фрижидер во преградата за зеленчук до околу половина месец.

Сварените главици зелка треба да бидат во преостанатата течност за готвење. Може да се чуваат во фрижидер до 2 дена.

Подготовка за готвење

За да готвите кочани, треба да земете тава со дебели ѕидови, широки и длабоки. За да готвите пченка во мал сад, секоја главица пченка искршете ја на два дела.

Пред да се готви оваа житарка, кочаните се мијат со вода и се ослободуваат од зелените обвивки и еден куп столбови налик на женски конци. Ова е незадолжителна процедура, бидејќи можете делумно да ги отстраните (присуството на зелени листови ќе додаде уште поголема арома ова јадењепри готвење). После тоа, потопете ги во вода 1 час.

Претходниот метод на подготовка е погоден за млади главици зелка, но како да се готват старите? Ако купите презрели или средно зрели кочани, тие се чистат и се кршат на половина.

важно! За да ја направите старата пченка мека и сочна, разредете млеко и вода подеднакво. Со оваа смеса прелијте ги кочаните и оставете да отстои приближно 4 часа.

Класичен метод

Кога свежата пченка ќе дојде во сезоната, многу луѓе бараат информации како да ја зготват за да ја направат... вкусно јадење. Класичниот начин на готвење кочан во тава на гас:

За да дознаете колку да готвите стара пченка, треба да го знаете степенот на неговата зрелост. Првата фаза на зреење е млечното зрелост, кога течноста се ослободува од зрното кога ќе се притисне.

Ако се едноставно меки, тогаш таквите кочани се сметаат за зрели, но ако зрната се во тврда состојба, тие се веќе презрели. Во првиот случај, житарките треба да се готват до половина час, во вториот - до 50 минути, а во третиот уште подолго - 2-3 часа.

важно! Внимавајте пченката да не се превари бидејќи повторно ќе стане тврда.

Начинот на готвење кочан опишан погоре е наједноставен и најпознат, но има многу други рецепти за подготовка на оваа житна култура. За да го направите ова, можете да користите бавен шпорет или рерна, шпорет под притисок или микробранова печка.

Пченката била донесена во Европа од сончево Мексико во 16 век. Европските гурмани не можеа да одолеат извонреден деликатес, а пченката, апетитна, сочна, зрела, зашеќерена и нежна, со примамлива арома, го зазеде своето заслужено место на масите на кралското семејство и сиромашните. Постојат многу начини да се готви пченка, а сите тие се едноставни, главната работа е да изберете висококвалитетни кочани и да совладате некои од суптилностите на подготовката на зеленчукот. Во овој случај, успехот е загарантиран!

Избор на „вистинските“ кочани

Ако сакате јадењата од пченка да бидат вкусни, меки и хранливи, треба внимателно да ја изберете во продавницата или на пазарот. Препорачливо е да се купат кочани со лисја, кои се природно „амбалажа“ за зрната, заштитувајќи ги од расипување и механички оштетувања. Во исто време, добро е листовите да се зелени, а не жолти, бидејќи тоа укажува на степенот на свежина на зеленчукот, а меките, млечно-жолти, слатки зрна без мувла, дамките и ќелавите точки треба лесно да се одвојат од кочан. Светло жолтите и тврдите зрна имаат тенденција да бидат цврсти и без вкус по готвењето.

Тајните на готвењето пченка

• Пред да се готви, пченката може да се натопи неколку часа за да се омекнат зрната.
• Најдобро е да се готви кочан во несолена вода, бидејќи солта ги прави зрната цврсти.
• Можете да готвите пченка директно со лисјата, откако ќе ги отстраните влакната - ова ќе и даде вкус и сочност.
• Гответе млада пченка не повеќе од 20 минути, а презрелата пченка најмалку 2 часа. За време на процесот на готвење, можете да земете примерок - ако зрното е меко, вкусно и слатко, пченката е подготвена!
• Исцедете ја водата, покријте ја тавата со капак и завиткајте ја топла крпа, бидејќи кочаните треба да „достигнат“ малку по готвењето. Ова испарување ќе ја направи пченката понежна и повкусна.
• Излупете ги листовите од кочаните, посипете ги со сол, прелијте ги со путер и можете да започнете со кралскиот оброк.

Алтернативни начини за готвење пченка

Во рерната. Длабока форма намачкајте со масло, ставете ги измиените кочани, истурете вода (треба да ги покрие кочаните до половина), покријте ја формата со фолија и ставете ја во рерна 40-120 минути, во зависност од зрелоста на зрната.

Во пароброд. Наполнете го садот со вода, намачкајте ја решетката со путер, додадете ја пченката и варете 40 минути со цврсто затворен капак.

Во микробранова печка. Кочаните потопете ги еден час во ладна вода, потоа ставете ги во пластична кеса, додадете неколку лажици вода, цврсто врзете ги и направете неколку мали дупки за да излезе пареата. Пченката се пече во микробранова со максимална моќност 15 минути во посебен сад.

Во конвекциона печка. Завиткајте ги кочаните фолија за храна, ставете во конвекциона рерна и печете на 210 степени 35-40 минути.

Во бавен шпорет. Истурете вода во мултиварката до максимално ниво, ставете ги кочаните, покријте ги отстранети лисја, поставете го режимот висок притисок, а по 15 минути сочно, зачинето и неверојатно нежна пченкаспремни!

Пченката може да се пече на скара или од вкусни салати, пуканки, тортиља, палента, пченкарен леб, конзервирана, пржена, додадена во супи, пица, филови за пити и чорба од зеленчук. Расте во Мексико огромна сумасорти пченка - бела, црвена, сина, па дури и црна, но за нас Русите жолтата е доволна ако научите да ја готвите правилно и вкусно!

Време е да се потсетиме како правилно да се готви пченка на кочан. Но, прво, вкусете го сирово - можеби ќе ви се допадне подобро на овој начин.

Сочното, вкусно уво пченка, посипано со сол и прелиено со путер, ги враќа спомените од детството, кога тоа беше врв на задоволство. Денеска заедно ќе подготвиме млечна пченка на кочан, потполно исто како во детството.

Како да ја изберете вистинската пченка

На пазарот, проверете дали зрната на кочаните се меки кога ќе ги притиснете, течноста треба да се ослободи. Дајте предност на примероците кои не се исчистени од стигми и лисја, бидејќи тие го спречуваат сушењето. По купувањето, не го одложувајте готвењето: колку побрзо готвите, толку ќе биде повкусно.

Состојки:

• Кочани од пченка - 6-8 ЕЕЗ.
• Вода - 4 l.

Како правилно да се готви пченка на кочан?

Отстранете ги сите листови и пченкарната свила од кочаните. Не фрлајте ги зелените, млади листови, ќе ни требаат за готвење пченка. Свилите од пченка се многу корисен производ, се користи во медицински целикако холеретичен агенс.

Подготовките врз основа на пченкарна свилаИмаат антиоксидантни својства, благотворно делуваат на метаболичките процеси во организмот, го намалуваат нивото на шеќер во крвта и го подобруваат функционирањето на црниот дроб и панкреасот.

Земете тенџере со дебело дно (по можност). Ова може да биде емајлирана, леано железо или алуминиумска тава со голем дијаметар. Ставете го котелот да се загрее, а во меѓувреме на дното од тавата ставете зелени листови пченка, претходно измиени. Целото дно треба да се наполни со лисја. Колку повеќе листови ќе излезат за време на готвењето, толку посочни и поароматични ќе бидат корките од пченка.

Ако има многу пченка, поставете неколку слоеви, прелијте ги со листови. Така, наизменични кочани и лисја, наполнете ја целата тава.

Не додавајте сол при готвење! Подобро посолете ја веќе сварената топла пченка!

Кога целата пченка е во тавата, истурете вода што врие од котелот и ставете го на оган. Варете ги кората од пченка 20 минути, а потоа исклучете ги и оставете ги да отстојат во водата уште половина час.

Кочаните од пченка треба да бидат целосно покриени со вода. За да ги спречите да лебдат, можете да ставите превртена плоча одозгора или едноставно да ја покриете со капак.

Посолете ја готовата пченка, рамномерно тријте зрна сол по целата површина. Потоа земете едно копче путер и намачкајте го преку кочанот за да го впие путерот.

Колку време е потребно да се готви пченка?

Младите млечни кочани се варат не подолго од 20 минути. Ако добиете сорти на добиточна храна со тврди зрна, тоа може да потрае 40 минути. Како да разликувате добиточна храна од млечни производи? Колку е поинтензивна бојата на зрната, толку е подолга термичка обработкаќе бидат потребни. За да проверите дали пченката е готова, отсечете неколку зрна и вкусете ги.

Зрната од пченка може да се складираат за понатамошна употреба така што ќе ги стругате од варените кочани со нож и ќе ги ставите во пластична кеса или контејнер. Во зима, пченката можете да ја користите за чорби, пица и сите други втори и први јадења. Ако имате многу простор во замрзнувачот, можете да замрзнете сирови кочани и да ги готвите во зима.

Како се готви пченка? Дали има некои тајни во вашето семејство? Споделете во коментари!
На нашиот видео канал на You Tube објавив чекор по чекор видео рецептза тоа како правилно да готвите пченка, ви посакувам пријатно гледање!

Многу луѓе ја посипуваат пченката со сирење, бибер и саламура. Кои адитиви и зачини ви се допаѓаат? Ќе ми биде драго да добијам одговори на рецептот. Се најдобро!

Како да се готви пченка на кочан во тава со сол - ова е прашањето најчесто поставувано во лето, кога веќе може да се купи млада пченка на пазарот. Како да се готви најлетен деликатес?

Да ги задоволи саканите со вкусни и здрава ужина, кој, можеби, ќе го замени целосниот ручек, треба да запомните неколку едноставни правила. И покрај очигледната едноставност на таквото јадење како варена пченка, многумина не знаат како да го направат тоа правилно за да го зачуваат вкусот и придобивките.

За почеток, при изборот на пченка на кочан, треба да се посвети внимание изглед . Листовите што го формираат кочанот се природна заштита на зрната од сушење, затоа внимавајте да бидат недопрени при изборот на пченка. Исто така еден од најпознатите важни нијансипри изборот на пченка - сорта. Не е тајна дека пченката доаѓа во „елитни“ сорти, на пример, добро познатите сорти „Бондуел“ и „сточна храна“. Ако не знаете како да ги разликувате кога овошјето е на кочан, треба да обрнете внимание на „влакната“ на пченката: ако се бели, тогаш ова е вистинска пченка. храна пченка. Кај „фуражните“ сорти тие се кафеави на краевите. Кога се готви, пченката „сточна храна“ произведува многу темна супа и станува бледа и слатка, што го расипува целиот впечаток, иако, се разбира, има љубители на оваа сорта.

Значи, избравте примероци достојни за вашата тава. Веднаш треба да го разоткриеме митот дека пченката треба долго да се готви - тоа не е точно. Младата пченка треба да се стави во врела вода и да се готви 15-20 минути, намалувајќи ја топлината. Заблуда е дека старата, цврста пченка треба да се готви неколку часа. Всушност, можете да ја подобрите ситуацијата со потопување на сува пченка во вода половина час пред да готвите. Запомнете дека кога се готви долго време, пченката почнува да ослободува шеќер и хранливи материишто ќе влијае вкусни својстване на подобро.

Тестирано - пченката варена 15-20 минути не е полоша од пченката динстана во тенџере неколку часа.

Како да се готви пченка на кочан - рецепт чекор по чекор:

• исчистете ја пченката од лисјата, исплакнете ако е потребно;
• зовријте вода во тенџере или котел од леано железо;
• Ставете ги кочаните од пченка во врела вода, нема потреба да додавате сол, варете 15-20 минути;
• внимателно тргнете ја од оган и исцедете ја водата, ставете ја пченката на сад за да ја одржите температурата, можете да ја оставите во тавата, но без вода.

Јадењето е готово, најчестата порција пченка во Русија е во природна форма, со сол, која секој ја додава по вкус. Покрај тоа, можете да пробате пченка со путер и зачини. Во многу земји пченката се вари во млеко и се јаде со шеќер. Варената пченка се чува во фрижидер неколку дена повеќе не се препорачува поради губење на влагата од зрната.

Откако ќе помине сезоната на пченка, можете да пробате замрзната пченка, која често се наоѓа во продавницата. Таквите примероци се варат на пареа и се пакуваат во правосмукалка и се готват на ист начин, за 15 минути. Некои домаќинки ги замрзнуваат кочаните за да ги задоволат своите најблиски со летно и здраво уживање надвор од сезоната.

Пченката е извор на растителни влакна и микронутриенти, а содржи и злато, па не ја пропуштајте можноста да го додадете ова здраво зрно на вашиот ручек или вечера.