Како да готвите вргањ и печурки од порцини. Што да се готви од вргањ печурки брзо и вкусно. Рецепт за солени вргањ печурки

Многу луѓе едноставно сакаат да берат печурки, па кога ќе дојде сезоната“, тивок лов» огромна сумаСобирачите на печурки брзаат во шумата за плен. Постојат многу варијанти на печурки, но ниту еден собирач на печурки нема да помине покрај таков „жител на шума“ како што е вргањот. Вргањот е светол претставник на мешани шуми и насади со бреза. Ова се печурки кои сакаат светлина, па главно растат покрај клисурите, во чистини и шумски рабови.

Во некои региони, локалните жители специјално одат во шумата за да соберат кошница со црни точки, митесери и шилести. Под овие популарни имињаа се крие и вргањот, чии рецепти и својства се интересни за многу љубители на природата. Овој благороден жител на шума припаѓа на јастиви печуркивтора категорија. Боите на природата што го создала се исклучително разновидни. Најзастапен е обичниот вргањ, но се среќаваат и розови, црни, мочуришни, сиви и шаховски печурки. Според нивните вкусни квалитетиСите сорти на вргањ практично не се разликуваат едни од други.

Обичниот вргањ припаѓа на семејството на сунѓерски печурки, со карактеристично густо конвексно капаче од беж или кадифено кафеава боја. Стеблото на печурката е со слабо сивкаста нијанса, лушпеста, малку задебелена на дното. Во принцип, ова е силна, јасно видлива печурка што може да се види од далеку.

Состав на вргањ

Покрај одличниот вкус на вргањ, оваа печурка е и многу здрава. Неговата пулпа содржи диетални влакна, лесно сварливи протеини, јаглени хидрати, масни киселини, дисахариди, моносахариди, влакна. Болетусот е исклучително богат со тиамин, ниацин, рибофлавин (витамини Б), содржи витамини Е, ПП, Ц. Содржи микро и макроелементи: железо и цинк, калиум и калциум, магнезиум и бакар, никел и натриум. Оваа печурка е богата со амино киселини како што се аргинин, глутамин, леуцин, тирозин. Може да биде полноправна заменамесо за време на постот или со вегетаријанска исхрана. Сувите печурки вргањ содржат уште повеќе протеини, масти и јаглехидрати од сувите вргањ.

Во вргањот (како и кај другите печурки), особено се разликуваат две супстанции: гликоген (животински скроб) - растенијата го немаат, и габата - супстанца слична на хитин, која тешко се вари. Затоа, доколку имате болести на бубрезите, црниот дроб или желудникот, подобро е да не консумирате печурки или да ги консумирате во минимални количини. Печурките повремено може да предизвикаат влошување на егземата. Подобро е да не се даваат печурки на деца под 7-годишна возраст.

За да бидеме фер, треба да се напомене дека со продолжено вриење и доволно сечкање, како и во комбинација со други производи, печурките подобро се апсорбираат.

Содржина на калории и корисни својства

Врвњот е печурка која е сосема погодна за консумирање за пациентите дијабетес мелитус, како и за луѓе кои сакаат да ослабат. Ова е потврдено од ниска калорична содржинана овој претставник од семејството на печурки, што е само 20 килокалории на 100 грама тежина.

ВО народната медицинавргањ се користи за бубрежни заболувања, нормализирање на шеќерот во крвта, зајакнување нервниот систем, капи од печурки се користат за да се ослободиме од брадавици.

Вргањ во готвењето

Се разбира, вргањот е инфериорен во однос на аромата на печурките, но по вкус не е полош. Само имајте на ум дека месото на овој „жител на шума“ малку потемнува кога се готви, за разлика од печурка од свинско месо. Вргањот се посолува, кисела, се пржи, се вари и се суши. Се користи за приготвување и први и втори јадења, предјадења и салати, сосови и сос, а се користи и за полнење пити и палачинки. Печурките се користат како додаток на месо, зеленчук, риба и морски плодови.

Можете да готвите вргањ печурки без претходно вриење. И ако се исуши и темелно се меле, може да се користи како одличен зачин за сосови и сос и да се додаде во чорби.

Прочитајте исто така:

Болетус печурки во кисела павлака

Вкусот на вргањот најјасно се открива ако се готви во кисела павлака. Деликатната средина за ферментирано млеко му дава посебна пикантност на ова јадење. Во принцип, печурките се варат во сос од павлака – потпис саднашите предци. Врз основа на тоа Французите последователно ја смислија нивната позната жулиен.

Готвењето вргањ во кисела павлака е многу едноставно. Печурките мора да бидат темелно измиени и исечкани во мали парчиња. Потоа ставете ги во загреана тава и пржете ги додека златна кораи целосно испарување на влагата присутна во нив. После тоа, исечете го на половина прстени во тавата. кромид. Откако ќе додадете сол, пржете додека кромидот не омекне. Во павлаката додадете малку брашно, зачини, малку сол, убаво изматете. Пржени печурки од вргањистурете павлака со кромид и оставете на тивок оган, постојано мешајќи додека садот не добие густа конзистентност.

Некои луѓе претпочитаат различна опција за готвење. од ова јадење. Печурките пржени до половина се ставаат во огноотпорен сад, се израмнуваат, се посолуваат, се забиперуваат, одозгора се става слој павлака со додадено брашно и се печат на тивок оган. топла рерназа околу една четвртина од еден час. Јадењето се служи топло.

Супа од вргањ

Супа од вргањ по вкус и количина корисни материиречиси исто толку добро како супа од вргањ. Готвењето таква супа не е тешко, а секоја домаќинка има своја тајна. Супата од вргањ се вари во вода или супа од месо, со ориз, бисер јачмен или домашни тестенини.

Рецептот за супа е едноставен: сварете млади печурки, бришејќи ја пената, а потоа додадете корени во супата - кромид, моркови, компири, магдонос. По желба може да се пржат кромидот, магдоносот и морковот. Пред крајот на готвењето додадете ги билките. Пред сервирање прелијте со кисела павлака. Ако ја готвите супата со ориз, тогаш оризот се додава во супата заедно со компирот. Бисерниот јачмен мора прво да се свари, а потоа да се додаде во супата кога е подготвен. Ако готвите супа со домашни тестенини, тогаш додајте ги тестенините во супата 5 минути пред да биде готова.

Брза супа од вргањ

Млади печурки, компири, кромид и моркови, излупете, измијте и исечкајте ги, ставете ги во врела вода. Откако ќе се сварат компирите, супата е готова. Една минута пред крајот на готвењето, додадете зелена боја и 100 гр путер. Оставете го путерот да се растопи, послужете со крутони од павлака и лук.

Омлет со вргањ

Корисно и вкусно јадењеза појадок - омлет со вргањ. Треба да го подготвите вака - ставете претходно сварени и исечкани печурки вргањ топла тава, посолете и пржете 5 минути на путер или растително масло. Истурете ги изматените јајца, посипете со рендано сирење (по желба) и билки. Доведете до подготвеност. Послужете со крутони.

Завршувајќи го нашето разгледување на печурката, рецептите и својствата на овој шумски жител, не може а да не се забележат такви омилени јадења со негово учество како пржени компири, борш од печуркиили супа од зелка, пити. Киселите печурки вргањ исто така ги сакаат многумина. Како по правило, секоја домаќинка има своја сопствен рецептготвење вргањ печурки. Добар апетит!

Популарно на страницата

Информациите на нашата веб-страница се од информативен и едукативен карактер. Сепак, оваа информација во никој случај не е наменета да биде водич за само-лекување. Задолжително консултирајте се со вашиот лекар.

Не е инфериорен по вкус дури ни на благородниот вргањ. Дури и необичната карактеристика на печурката - затемнување до речиси црнило - не ги плаши вистинските познавачи. Неговата капа е деликатна од неа се подготвуваат вистински деликатеси. Но, ногата е прилично густа. Некои луѓе воопшто не го јадат, но многу луѓе го сакаат поради неговата крцкава конзистентност. Овие печурки се одлични за готвење разни јадења. Како да готвите вргањ зависи од вас! Еве неколку рецепти, класични и необични.

Болетус печурка: живеалиште, посебни карактеристики, време на собирање

Името ги дава сите тајни - оваа габа сака да живее во шуми од бреза и други листопадни шуми. Вргањот кој сака топлина се населува на рабовите на клисурите, чистините и шумските рабови - каде што сончевите зраци доволно ја загреваат почвата. Неговата прва берба се случува на крајот на мај. Постојат 4 познати видови на печурки:

обични;
. црна;
. мочуриште (бело);
. розево.

Заедничката е најзастапена и има најизразена арома на печурки. Сите сорти на вргањ се погодни за готвење, сушење, солење и мариноване.

Прелиминарна подготовка на печурката

Пред да се готви вргањот, потребно е да се излупи, измие и исече на парчиња. Шумските печурки обично пристигнуваат во кујните во прилично валкана состојба - тие се полни со песок, стапчиња, гранчиња, мали лисја, па дури и жители на шума. Со мал нож извадете ја кожата од печурката и исечете ги оштетените места. Тие мора да се мијат во проточна вода, можете да користите четка за заби или крпа за миење. Многу собирачи на печурки советуваат претходно да ги натопите ладна вода, со додавање на мала количина сол. Нема фундаментална разлика. Зависи кому му е поудобно...

Честопати капачињата за вргањ се пржат за да се подготват разни јадења. А тврдите нозе може да се исушат или да се направат кавијар од печурки. Во зависност од избраното јадење, се врши сечење. Пред да подготвите кое било јадење од печурките на вргањ, тие мора да се варат најмалку еден час. По што треба да се истури чорбата, да се измијат печурките и дури потоа да се започне со готвење.

Подготвуваме свежи вргањ печурки. Рецепти за празникот

Од свежо набраните вргањ печурки можете да подготвите разновидни прекрасни јадења. Не смее да се дозволи шумски печуркиДолго венеа чекајќи во крилата. Пожелно е да ги подготвите на денот на собирањето.

Пржени печурки од вргањоди добро заедно со компири. За да го направите ова, претходно варените печурки се пржат во масло во тава, се соединуваат со кромид и продолжуваат да крчкаат под капакот. Подобро е да се пржат компирите одделно, а само на крајот од процесот да се комбинираат со печурки. Овој деликатес можете да го послужите со билки, домашни кисели краставички и сезонски зеленчук.

Варени вргањ печуркисе одличен додатоксо гарнир од тестенини, ориз, леќата. За да го направите ова, додадете малку кисела павлака, лук и сецкани билки во варените печурки. Печурките едноставно се поставени на врвот на каша или тестенини.

Полнење со питаод вргањ е доста честа појава. За да се подготви, варените печурки се пржат во масло со кромид.

Подготовка за идна употреба: маринирајте, исушете, замрзнете

Сосема е можно да се подготват вргањ печурки за зимата. Постојат неколку начини да го направите ова. Печурките исечени на парчиња може да се исушат. За да го направите ова, тие треба да бидат нанижани на јаже и обесени во нацрт. Не треба да земате премногу тенка нишка за оваа задача - таа едноставно ќе ги пресече парчињата и тие ќе паднат. Обично една недела е доволна за целосно сушење на вргањот. Електричниот фен е одличен за сушење. Дел од печурките ќе бидат готови во него за 6-8 часа. Печурките исто така се сушат во рерната. За да го направите ова, ставете ги парчињата на плех за печење, вклучете ја минималната температура и оставете ја вратата подотворена. Вргањите треба да се мешаат еднаш на половина час. Задржи сушени печуркисоодветно во стаклени тегли, завиткан. Во спротивно, во нив може да се појават кујнски молци.

Маринираните или солените вргањски печурки се многу вкусни. Нивното готвење не е премногу тешко. Треба да се стават претходно варени и измиени печурки емајлирана таваи наполнете со саламура. За да го подготвите треба да земете 5 литри вода на секои 10 кг печурки, додадете чаша трпезен оцет, 2 лажици сол и прстофат шеќер. Не се препорачува употреба на зачини, особено топли. На крајот на краиштата, печурките од вргањ имаат експресивна арома сами по себе, а зачините можат да ја совладаат.

Постојат и други начини да се готви вргањ за понатамошна употреба. Многу е погодно едноставно да ги замрзнете. Можете да го направите ова на различни начини. Најсигурен и удобен начин е да ги замрзнете варените печурки. Тогаш ќе заземат помалку простор во замрзнувачот, а во зима ќе им треба многу помалку време за подготовка. Но, можете да го ставите во замрзнувач и сурови печурки. И варете ги во зима, без претходно да ги одмрзнете.

Што да се готви од вргањ печурки?

Печурките од вргањ се одлични за правење сос, за пржење, полнење пити, прелив за тестенини и супа. Добро одат со повеќето житарки и придружни јадења од зеленчук. Времето зависи од тоа како да се готви вргањ термичка обработка, сепак, секогаш вреди да се потроши барем еден час на тоа.