Подгответе кнедли со сало и компири. Кнедли со суров компир Кнедли со рендан компир и сало

Никогаш не сум морал да готвам кнедли со суров компир и сало, но потоа наидов на рецепт чекор-по-чекор со фотографии и се нурнував. Јас го подготвив многу брзо, а и филот, бидејќи немаше потреба да се вари ниту еден зеленчук, мислам на компири. Само го пропржив кромидот, а потоа го додадов во ренданиот компир и ситно сечканата маст. Токму таков фил го поставив на тестото, а потоа од него направив кнедли и почнав да ги готвам. Откако ја фрлив првата серија во зовриена, малку солена вода, почнав да чекам. Мачните минути поминаа долго, но конечно ја извадив првата кнедла и откако малку ја изладив, ја пробав. Вкусот беше неверојатен! Тој час ги сварив останатите кнедли и им ги сервирав на мажите со павлака. Кнедлите беа изедени до последно, па можам со сигурност да заклучам дека садот е достоен за високи пофалби.
Состојки:
- 0,5 чаши вода,
- ½ лажичка сол,
- 2 чаши брашно,
- 1 компир,
- 3 мали кромидчиња,
- 50 грама солена маст (имам и варена маст).

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Истурете вода во сад. Може да биде ладно или топло, ова воопшто не е важна точка во овој конкретен рецепт.
Додадете брашно и добро замесете тесто. Покријте го тестото со вафли пешкир додека го подготвувате необичниот сиров фил.








Затоа, потрошете ги компирите така што прво ќе ги излупите.
Кромидот ситно исечкајте го и пропржете го во тава, додавајќи 1 лажица масло кое било.






Во ренданите компири додадете го кромидот, а потоа ситно исецкајте ја свинската маст. Посолете малку и измешајте сè.




Расукајте го тестото и истиснете кругови со чаша.




На секој круг ставете фил од компири. Залепете ги кнедлите.










По ова, кнедлите со суров компир се вари во малку солена вода 7-8 минути откако водата целосно ќе зоврие.




Ви препорачувам и да ве подготвите

Целосно недиететско јадење, совршено за слободен ден за зафатените современици кои постојано размислуваат за својот изглед. Оставете ги вашите предрасуди, заборавете на дополнителните калории, кнедлите со компири и сало ќе го превртат вашиот свет на вкусови и ќе го направат секој ден потопол и поубав.

Чекор-по-чекор класичен рецепт за кнедли со суров компир

Посебно се добри кнедлите со суров компир и свинска маст бидејќи се подготвуваат однапред и во големи количини, лесно може да се замрзнат и готват во секое време. Ако планирате да готвите кнедли за прв пат и да ги направите од домашно тесто, тогаш подобро е да ги повикате вашите најблиски за помош, дополнителните раце нема да болат. Нема ништо комплицирано во рецептот за кнедли со компири и сало, но процесот е трудоинтензивен и одзема многу време.

Ќе ви требаат:

• компири - два килограми;
• кромид - два главици кромид;
• солена маст - 300 g;
• брашно - 600 g;
• вода - 200 ml;
• сол - една лажица;
• мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

1. Излупете ги компирите и варете ги 7 минути (само малку да омекнат).
2. Исечете ја свинската маст.
3. Излупете го кромидот, исплакнете и исецкајте.
4. Мелете ја маската, кромидот и компирот преку мелница за месо.
5. Зачинете го филот со сол и зачини.
6. Просејте го брашното на масата, истурете вода во центарот, измесете го тестото.
7. Завиткајте го тестото во целофан и оставете го 30 минути.
8. Тестото поделете го на парчиња и виткајте ги во колбаси.
9. Секој се сече на парчиња и се валка во брашно.
10. Поединечно расукајте ги парчињата и внатре ставете го филот.
11. Поврзете ги рабовите со штипкање на кнедлите за филот да не излегува надвор од рабовите.
12. Посолете ја водата кога ќе зоврие, додадете ги кнедлите.
13. Кога производите испливаат на површината, варете уште 7 минути.

Кога правите кнедли, обидете се да ги прицврстите рабовите со вилушка, притискајќи го тестото на масата, ова исто така ќе му даде убава шема на производот. Колку долго да готвите кнедли со суров компир, секоја домаќинка може сама да одреди, бидејќи дебелината на тестото, големината на производите и густината на полнењето не можат секогаш да бидат исти. Сепак, запомнете дека не можете да мешате додека кнедлите не испливаат, бидејќи тоа може да ја оштети структурата на тестото.

Оригинални рецепти со фотографии

Со рендан компир

При изборот на филот за кнедли, можете да продолжите да експериментирате со компири. Кнедлите со рендан компир се сметаат за литванско национално јадење во нивната татковина тие се нарекуваат необичен збор „виртинијаи“.

Ќе ви требаат:

• компири - два килограми;
• сало - 500 g;
• кромид - две парчиња;
• брашно - 500 g;
• јајце - две парчиња;
• вода - 200 ml;
• растително масло - една лажица;
• сол - половина лажичка;
• павлака - 200 ml;
• мелен црн пипер и зачини - по вкус.

Подготовка

1. Излупете ги и исплакнете ги компирите темелно, изрендајте ги и исцедете ги вишокот течности.
2. Ситно исецкајте 450 гр сланина и кромид.
3. На растително масло пропржете го кромидот.
4. Измешајте ги состојките за филот и зачинете со зачини.
5. Целата маса се динста неколку минути во тава.
6. Истурете го брашното на масата, скршете ги јајцата во бунарот, постепено истурете во вода и промешајте, додадете растително масло.
7. Нежно замесете го нежното тесто, расукајте го и формирајте кругови за правење кнедли.
8. Наполнете го тестото со филот, цврсто штипнете го и варете ја виртинија подолго од вообичаено.
9. Гответе го садот во врела вода 10 минути и уште 7 откако ќе испливаат кнедлите.
10. Се пропржува преостанатата маст, се меша со киселата павлака и се прелива со топлата чинија.

Традиционално, овие кнедли со суров компир и сало се прават поголеми од вообичаеното, речиси налик на цепелин. Поради големината и количината на филот треба да се готват подолго од вообичаено.

Рецептот за литвански кнедли со сиров компир и свинска маст одзема малку повеќе време, па потрудете се да направите најголема можна подготовка и да замрзнете дел од производите за во иднина, така што останува само да се готви јадењето.

Со печурки

Кнедлите од компири ќе станат уште повкусни и позадоволувачки ако на нив додадете печурки. Тие му даваат на јадењето посебен, нежен, лесен вкус кој ќе им се допадне дури и на најкаприциозните мали познавачи на мајчиното готвење.

Ќе ви требаат:

• компири - 800 g;
• компир супа - 500 ml;
• шампињони - 500 g;
• кромид - 200 g;
• брашно - 900 g;
• јајце - две парчиња;
• растително масло - четири лажици;
• бибер, сол и зачини - по вкус.

Подготовка

1. Излупете ги компирите, варете додека не омекнат, посолете на крајот од готвењето.
2. Исцедете ја супата за тестото.
3. Компирите се пасираат.
4. Исечкајте ги печурките и кромидот и пропржете ги 10 минути.
5. Соединете ги состојките за филот и додадете зачини.
6. Во просеаното брашно истурете ја малку топлата супа, додадете ги јајцата.
7. Замесете не многу тврдо тесто.
8. Превртете го во пунџа и завиткајте го во филм.
9. Расукајте го тестото и поделете го на мали колачи.
10. Наполнете го секој со фил и направете кнедли.
11. Откако водата ќе зоврие, гответе ги производите уште 7 минути.

Ставете парче путер во топла чинија, издробете го копарот и послужете со кисела павлака обилно посипана со бибер.

Со мелено месо

Рецептот за кнедли со суров сецкан компир ќе донесе сосема поинаков резултат ако додадете мелено месо во полнењето и користите кефир за тестото. Ова е јадењето што по вкус е најблиску до кнедли, но сепак се кнедли.

Ќе ви требаат:

• компири - три големи клубени;
• мелено месо - 800 g;
• кромид - едно парче;
• сол - лажичка;
• брашно - 600 g;
• кефир - 200 ml;
• сода - лажичка;
• растително масло - една лажица;
• вода - 100 ml;
• бибер и зачини - по вкус.

Подготовка

1. Растворете сода бикарбона во кефир и оставете да отстои 15 минути.
2. Додадете сол и масло во кефирот.
3. Постепено просејте брашно во смесата.
4. Замесете нелепливо, тврдо тесто, ставете го под пешкир половина час.
5. Компирите и кромидот исечкајте ги многу ситно.
6. Измешајте мелено месо и зеленчук, зачинете.
7. Додадете вода во меленото месо и промешајте.
8. Расукајте го тестото на 2 мм, исечете кругови.
9. Завиткајте ги кнедлите и прицврстете ги рабовите.
10. Гответе го садот во врела вода 6 минути.

Зачинете ги топлите кнедли со пржен кромид и билки. Послужете со мешавина од павлака и мајонез. Предноста на ваквите кнедли е што поради суровиот компир тие излегуваат многу посочни, а за разлика од кнедлите, нивната големина не и пречи на домаќинката, тие можат да се направат големи без да потрошите многу време за подготовка.

Секој рецепт за кнедли со суров компир е добар на свој начин, некои претпочитаат да го надополнат со зачинета маст, некои едноставно ќе ги урнат зелените во компирите, други ќе сакаат печурки во полнењето. Совладувајќи ги основните рецепти, можете да го измислите вашето омилено полнење.

Кнедлите се величаат во делата на Н.В. Гогољ, и со добра причина, затоа што тие се јадење на украинската кујна! Украинските кнедли со компири, маснотии и пржени кромид ја красат нашата кујна денес и благодариме на Олга Пирогова за рецептот и фотографијата со вкусни кнедли од компири.

Украинските кнедли може да се подготват од посно тесто, квасец или кефир. Тестото за кнедли се вала тенко, од него се сечат кругови, триаголници или квадрати во кои се завиткува филот. За појадок се служат кнедли со урда, за ручек со компири, месо или џигер, задушена зелка, а за десерт кнедли со сладок фил од цреши, сливи, јагоди, капини, рибизли. Сето ова се зачинува со свежа павлака и се јаде со големо задоволство!

Олга нуди рецепт за украински кнедли со компири и сало:

Кнедли со компири и сало

Рецепт за тесто за кнедли со компири:

• 3 чаши пченично брашно,
• 1 јајце,
• сол,
• вода,

Полнење со компир за кнедли:

• 7 парчиња компири,
• свежо сало - 200 гр.,
• кромид - 2 глави,
• сол.

За послужување на кнедлите се пржи уште еден или два главици кромид.

Како да готвите кнедли со компири и сало

Најпрво излупете ги компирите, измијте ги, исечете ги на 4 дела и ставете ги во тавче, прелијте ги со зовриена вода. Оставете ги компирите за кнедли да се сварат на тивок оган, не заборавајте да додадете сол на крајот од готвењето.

Додека компирот се вари, подгответе го тестото за кнедлите: замесете бесквасно тесто од брашно, вода, сурово јајце и сол. Готовото тесто за кнедли не треба да биде многу тврдо, да го испратиме да се одмори на студ, покривајќи го со филм. За погодност, тестото за кнедли со компири може да се замеси во апарат за леб, ако имате.

Сега ајде ситно да ја исецкаме свинската маст и да ја стопиме во тава. Потоа извадете ги чварките од тавата и додајте ситно сечкан кромид и пржете додека да омекне.

Сега кога веќе се сварени компирите за кнедли, додадете малку вода и испасирајте ги заедно со растопената маст. Оставете го филот за кнедли од компири, маст и кромид малку да се излади.

Сега го вадиме тестото за украински кнедли, го виткаме во колбас и се сечеме на мали парчиња. Секое парче расукајте го во тенка рамна торта, ставете го филот од компири во средината на кнедлата и штипнете ги рабовите. Ние го правиме истото со сите подготовки за кнедли некои од кнедлите може да се замрзнат.

Во Украина, никој не треба да објаснува како се прават кнедли. Секое семејство прави убави кнедли рачно на различни начини, поради некоја причина, тие дури се чини дека имаат поинаков вкус од кнедлите обликувани во посебен калап.

Ставете ги кнедлите во зовриена, солена вода и варете ги додека не омекнат. Колку долго да се готви кнедли со компири? Кога кнедлите ќе почнат да пливаат, време е да ги извадите за една минута. Кнедлите со компири може да се подготват и на пареа или во бавен шпорет.

Готовите кнедли ставете ги во длабок сад и намачкајте ги со малку путер за да не се залепат, посипете ги со пржениот кромид или крцкањето.

Вкусни украински кнедли со компири, сало и кромид послужени со кисела павлака.

Подгответе ги вашите најблиски вкусни домашни кнедли со компири по украински рецепт!

Па, ова се украински кнедли со зелка:

Ви посакувам добар апетит!

Видео рецепт од каналот на YouTube:

Украински кнедли со цреши …… и со песни 😉

Дали некогаш сте јаделе кнедли со суров компир? Сега ќе ви го покажам рецептот со фотографии. Топло препорачувам да го пробате. Она што ми се допаѓа кај ова јадење е тоа што компирите не треба да се варат и затоа кнедлите може да се состават доста брзо.

Нивниот вкус е сосема необичен и различен од кнедли со мелено млеко, тој е толку богат - налик на компир и светол. Многу луѓе, откако еднаш пробаа кнедли со суров компир, целосно ги одбија другите.

Кога првпат дознав за нив, веднаш се заљубив во нив.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии од кнедли со суров компир

Јас готвам кнедли со суров компир по наједноставен рецепт, т.е. главно полнети само со компири и кромид. Користејќи го овој пример, ќе ви кажам како да готвите кнедли со суровини и компири. Рецептот со фотографии го направив чекор по чекор.

Се разбира, тука можете да импровизирате и да смислите нешто свое, да додадете различни производи, ќе напишам за нив подолу.

• компири - околу 4 средни парчиња

• кромид - 1 парче
• сол, бибер по вкус
• тесто за кнедли
• павлака за сервирање.

Пожелно е да се земаат млади компири, полесно е да се рендаат, во нив нема отрови, а несомнено е подобар вкус. Иако јас користам и стар компир во зима.

Нема да престанам да го подготвувам тестото. Правам тесто за кнедли во вода и јајце како и обично. Веќе напишав за тоа во една статија за кнедли со цреши. Можете да готвите на кој било вообичаен начин.

Правам кнедли со суров компир без сало. И често се додава. Ако го замесите тестото без јајца (во растително масло), тогаш кнедлите ќе бидат целосно посни.

Додека замесеното тесто мирува, подгответе го филот.

Чекор 1.Како прво, да се справиме со кромидот. Кромидот го чистиме, ситно го сечкаме и може лесно да се пржи на масло. Но, обично го ставам сурово за да ги забрзам работите.

Чекор 2.Компирите ги мијам, ги лупам, ги сушам со крпа и ги рендам на крупно ренде.

Чекор 4. Посолете ги и побиберете ги компирите, додадете кромид. Измешајте и почнете да правите кнедли.

Чекор 5.Веројатно сите знаат да направат кнедли. Тестото прво го виткам во колбас, го сечкам на парчиња, а потоа секој го виткам во круг. Овој процес веќе го покажав на фотографии и во кнедли со цреши и со манти.

Со лажичка додадете го филот и штипнете ги рабовите.

Чекор 6.Чекаме да зоврие водата во тавата, посолеме и ги ставаме кнедлите. Внимателно поминувам под нив со дупче лажица за да не се залепат до дното.

Колку долго да се готват кнедли со суров компир? Обично никогаш не го темпирам, било да е тоа со суров или варен компир, со урда или било што друго. И мајка ми ме научи: штом кнедлите испливаат, тие се практично подготвени. Ако претерате, тестото ќе зоврие.

Вчера пак ги направив и конкретно внимавав на времето. Од моментот кога се ставаа кнедлите во тавата, иако водата не зоврие веднаш, процесот на готвење сè уште беше во тек, а штом водата зоврила и кнедлите испливаа, од изгледот на тестото се виде дека има се готви. Вкупно се 10 минути.

Чекор 7. Со дупче лажица ставете ги кнедлите на чинија и послужете ги со кисела павлака или што и да сакате. Јас понекогаш го ставам со пржен кромид во растително масло.

Еве ги на фотографијата. Пареата од жешките кнедли малку го замати далечниот кадар.

Полнења за кнедли со суров компир

Компири со кромид

Истиот фил за кој штотуку пишував, но пак ќе повторам затоа што има и друг начин за подготовка на компири.

Не мора да го рендате, туку со нож исечете го на мали коцки. Ова често го ставам во филот за пити со месо, и секогаш во манти.

Сецканите компири ставете ги во цедалка за да се исцеди сокот.

Не можам да кажам која опција ми се допаѓа повеќе. Можеби масата на рендан компир ќе биде погуста, попогодно е да се завитка во тесто, но сечењето на компирот е побрзо и нема потреба да се цеди. И вкусот не е особено различен. Во принцип, обидете се да направите кнедли вака и онака.

Компири со сало

Кнедли со суров компир и сало се популарни во Украина, Белорусија и Урал. Компирите, свежото или солено свинско маст и кромидот најчесто се мелеат преку мелница за месо. Но, ми се чини дека е подобро да се рендаат и компирот и свинската маст. Кога додавате сол во филот, не претерувајте со тоа дека солената маст веќе содржи сол.

Компири и зелка

Во филот со сиров компир можете да додадете и кисела зелка. Овде свежата зелка не е многу погодна, бидејќи прво ќе треба да се задуши, а ова е различен рецепт, па потоа ќе треба да се варат компирите.

Компири со печурки

Вкусни кнедли од суров компир со печурки! Вториот може да се земе или суров или кисела.

Свежите печурки треба да се исечат и да се пржат во тава со кромид.

Компири со сирење

Вкусно ќе биде и ако помешате сиров компир со рендано тврдо сирење.

Се работи за кнедли со сиров компир, рецептот за кој ви кажав. Се надевам дека ќе уживате во ова јадење.

Добар апетит и сончеви денови за вас!

Вистинско украинско јадење – кнедли со сало и суров компир. Во Русија готват кнедли и волшебници, во Италија - равиоли, а во Украина - вареники. Овие варени производи се разликуваат по нивната надворешна форма и подготовка на пломби.

Тестото за кнедли најчесто се подготвува со вода, но понекогаш се користи кефир како течна основа и се додава дури и квасец. Потоа се расукува во тенок слој и се сечат мали кружни колачи во кои се завиткува филот. Може да биде многу различно, најчесто тоа се варени компири, задушена зелка, месо, урда, свежи бобинки. Полнењето со суров компир и маст е малку необично, но јадењето ќе испадне вкусно ако го готвите според рецептот.

Всушност, нема ништо чудно во ставањето суров зеленчук во кнедли. На пример, може да се потсетиме дека суровата тиква често се става во нивното полнење, измешана со сиров компир и кромид. За да се сварат суровите компири во кнедлите, не се вадат веднаш кога ќе испливаат на површината на зовриената вода, туку по 10 минути. Вриењето во тавата не треба да биде интензивно.

Состојки

• Пченично брашно - 2,5 чаши;
• Вода - 180 ml;
• Пилешко јајце - 1 парче;
• Компири - 3 парчиња;
• Сало - 100 g;
• Сол - по вкус;
• Мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Просејте го пченичното брашно во сад. Додадете една лажичка сол во брашното. Измешајте ги состојките.

Јајцето изматете го во брашното.

Истурете топла вода во брашното во мали делови, мешајќи го тестото со лажица. Главното месење го правиме рачно, по потреба додаваме брашно на даската.

Се замесува тесто, убаво замесувајќи го. Треба да биде еластичен, прилично цврст и да не се држи до вашите раце. Покријте го со чиста крпа и оставете го да кисна на масата. Во тоа време започнуваме да го подготвуваме филот.

Ги лупиме компирите. Го поминуваме низ мелница за месо. Задолжително исцедете ја смесата од компири. Најпогоден начин да го направите ова е да користите газа.

Ја виткаме свинската маст, прво отсекувајќи ја кожата. Не треба да се посолува или пуши, туку обичен - свеж. Префрлете го во смесата со компири. Солта и бибер состојките по вкус.

Измешајте го филот. Вкусно ќе биде ако додадете и 1 ситно исечкан кромид. Не пржете го кромидот во тава, додадете го суров. Филот за кнедли е готов.

Тестото се среди, од него можете да направите кнедли. Расукајте го во тенок слој. Со помош на кулинарски прстен или чаша, исечете кругови за основата.

Филот од суров компир и свинска маст го мачкаме на тркалезните лебчиња. Стиснете ги рабовите на тестото. Препорачливо е да го направите ова двапати за да не истече содржината во водата.

Ставете ги кнедлите во врела вода. Веднаш подигнете ги од дното со дупче лажица или лажица за да не се залепат. Се вари додека не се направи. Ова ќе потрае околу 10 минути.

Готови, вкусни кнедли со сало и компири послужете ги топли, со павлака, мајонез, кечап или друг омилен сос. Во кнедлите можете да ставите мало парче путер и да ги посипете со сецкан копар.