Е 451 штети на адитивот за храна. Список на е-кодови за опасна и безбедна храна

Натриум трифосфат е супстанца означена во класификациската табела на прехранбени адитиви со број Е 451i.

Станува збор за вештачки произведен бел зрнест прав кој спаѓа во групата на стабилизатори и регулатори на киселост на прехранбените производи со просечно ниво на опасност по здравјето на луѓето.

Потекло:синтетички;

Опасност:средно ниво;

Синонимни имиња:E 451i, натриум триполифосфат, E-451i, натриум триполифосфат, натриум трифосфат (5-супституиран).

Општи информации

Физичките карактеристики на E 451i, покрај неговата бела боја и зрнестата, ронлива форма на прашок, ја вклучуваат и неговата добра растворливост во водена средина и висока отпорност на средина со етанол.

Всушност, супстанцијата Е 451i е резултат на термичка обработка на ортофосфорна киселина. Односно, за да се добие натриум трифосфат, неопходно е да се изврши термичка дехидрација на мешавина од ортофосфорни киселини и потоа да се даде вакуумска кристализација.

Самиот додаток E 451i се разликува од неговите аналогни супстанции по степенот на длабоко прочистување, односно е подобрена супстанција Е 451, особено за производство на храна. E 451i се прочистува од нечистотии кои остануваат по обработката на фосфорните киселини. Од него се извлекуваат тешки метали, арсен и други штетни материи. А потоа се користи како додаток како емулгатор, средство за врзување, подобрувач на брашно и текстуризер.

Во форма на молекуларна хемиска формула, пентанатриум трифосфат ќе изгледа вака: Na 5 P 3 O 10.

Ефект врз телото

Штета

Поради своето вештачко потекло, адитивот E 451i има штетни својства и може да предизвика различни симптоми. Покрај тоа, производите со оваа супстанца не се препорачуваат за употреба од луѓе на кои им е дијагностицирано породување.

Придобивка

Научниците не пронајдоа никакви корисни својства на адитивот E 451i.

Употреба

Адитивот E 451i е достапен во две форми - за производство на храна и за техничка употреба.

Првиот тип на пентанатриум трифосфат се користи во производството на месо и риба, во производството на преработени сирења (како сол што се топи), во павлака во прав, млеко во прав, кондензирано млеко и во некои видови кондиторски производи.

Вториот тип на додаток E 451i е технички, се користи во производството на јаглен и пластика, во производството на дебели пасти, во хемиската индустрија како регулатор на pH нивоа во различни средини, во детергенти, средства за белење и дезинфекција, во индустријата за хартија, кожа и други вештачки материјали, во фармакологијата и козметологијата.

Законодавство

Односот кон адитивот E 451i варира во различни земји. Во повеќето земји на ЕУ е забрането додавање на прехранбени производи. Но, во Украина и Руската Федерација, E 451i се користи во прехранбени производи во одредени стандарди наведени во посебни документи.

Во современата прехранбена индустрија се користат многу адитиви кои на производите им даваат боја, арома и одредени квалитети неопходни за зачувување на нивната презентација.

Стабилизаторите се неоргански соединенија кои им помагаат на производителите да ја одржуваат структурата на производот долго време. Со користење на овие супстанции, производите може да се чуваат во форма подготвена за употреба подолго време. Производот не станува полигав и вискозен со текот на времето, па може да остане подолго на полицата на продавницата.

Овој додаток се добива со оксидација на раствор на натриум пирофосфат. Хлороводородна киселина се користи како оксидирачки агенс. Како резултат на оваа реакција, водата се отстранува од растворот, а добиеното соединение може да ја задржи влагата. Стабилизатор Е450 може да се најде во конзервирано месо, некои млечни производи и производи од сирење, мелено месо, сокови и кондиторски производи.

Својствата на стабилизаторот овозможуваат да се користи како средство за дезинфекција и антиоксиданс.

Пирофосфат Е450 се наоѓа во многу детергенти, убијци на инсекти и средства за запалување на оган за запаливи материјали. Се користи за производство на разни бои и антикорозивни соединенија.

Ефектите на Е450 врз телото

Употребата на ова соединение во прехранбената индустрија на Европската унија и САД одамна е забранета. Во Русија, никој не воведе забрана за овој конзерванс. Затоа, ознаката E450 може да се види на секое второ пакување производи што се нудат на нашите маркети.

Сепак, редовната употреба на оваа дрога предизвикува сериозни нарушувања во функционирањето на човечкото тело. Пред сè, научниците забележуваат сериозна нерамнотежа на флуор и калциум во резултатите од прегледите на луѓето кои често јадат храна што содржи Е450 пирофосфат. Надминувањето на дозволеното количество флуор во организмот доведува до потешкотии во апсорпцијата на калциум. Како резултат на тоа, концентрацијата на флуор во крвта се зголемува, а неапсорбираниот калциум се исфрла од телото.

Недостатокот на овој минерал предизвикува појава и развој на болести на мускулно-скелетниот систем. Главната е остеопорозата. Оваа дијагноза се дава на луѓе чии коски стануваат кршливи и ја губат својата сила и стабилност. Третманот на оваа болест е трудоинтензивен и тежок. Главните рецепти на лекарот ќе бидат правилна исхрана, строга диета, зголемен внес на витамин Д и калциум и општо вежбање за зајакнување.

Недостатокот на калциум влијае не само на коскениот систем, туку и на кардиоваскуларниот систем. Благодарение на оваа супстанца се јавува ритмичка контракција и релаксација на срцевиот мускул. Калциумот е неопходен и за формирање на инсулин.

Постојаното консумирање на храна која содржи Е450 влијае на појавата на холестеролните плаки во луменот на крвните садови. Неодамнешните студии докажаа дека стабилизаторот E450 е канцерогена супстанција, односно придонесува за развој на малигни тумори.

Затоа лекарите развија препораки, според кои се одредуваа максималните дневни дози на пирофосфати кои влегуваат во телото. Така, максималната дозволена стапка на потрошувачка E450 е 70 mg/kg на ден.

Заклучок

И покрај сите одобренија, стабилизаторот E450 беше и останува исклучително опасен хемиски додаток. Прекумерната употреба на оваа супстанца се заканува со појава на сериозни болести кои нема лесно да се излечат.

Написот го опишува додатокот на храна (комплексирачки агенс, регулатор на киселост, текстуризатор) трифосфати (Е451), неговата употреба, ефект врз телото, штета и корист, состав, прегледи на потрошувачите
Други имиња на адитиви: трифосфати, Е451, Е-451, Е-451

Извршени функции

средство за комплексирање, регулатор на киселост, текстуризатор

Законитост на употреба

Украина ЕУ Русија

Трифосфати, Е451 - што е тоа?

Трифосфатите се соединенија на триполифосфорна киселина, кои се соли на натриум или калиум. Трифосфатите (нивната општа ознака E451) се добиваат со хемиска синтеза и се појавуваат како бели гранули или бел прашок.

Солта на триполифосфорна киселина, која содржи натриум, е означена со индексот E451i, а сличната сол на оваа киселина, која содржи калиум, е означена, соодветно, како E451ii.

Трифосфати, Е451 - ефекти врз телото, штета или корист?

Дали Е451 е штетен по здравјето? Трифосфатите се далеку од безопасен додаток на храна, кој е сосема способен да му наштети на телото. Вишокот фосфат во телото ја намалува неговата способност за апсорпција на калциум, што предизвикува акумулација на фосфор и калциум во бубрезите и доведува до развој на остеопороза.

Безопасниот прифатлив дневен внес (ADI) на додатокот E451 не треба да надминува 70 mg на ден по kg човечка тежина.

Неограниченото и постојано консумирање на храна со трифосфати може да биде штетно за здравјето и да предизвика воспаление на мукозните мембрани и, особено, на органите на човечкиот дигестивен систем. Додатокот E451 може да предизвика сериозна дисфункција на дигестивниот систем. Доколку одредени количини од додатокот Е451 навлезат во стомакот на децата, тие може да бидат во нервозна состојба, а во нивното тело може да се формира и недостаток на калциум.

Трифосфатот се распаѓа во дигестивниот систем на помалку сложени супстанции - ортофосфати, кои можат да предизвикаат болест наречена метаболна ацидоза.

Се верува дека додатокот Е451 може да го зголеми нивото на холестерол и може да дејствува како агенс за формирање на рак. Сумирајќи го горенаведеното, треба да се забележи дека консумирањето на додатокот E451 во зголемени количини може да биде штетно и негативно да влијае на здравјето.

И покрај сето горенаведено, употребата на трифосфати е законски дозволена во Европската унија, Украина, Русија и други земји во светот.

Адитив за храна E451, трифосфати – употреба во прехранбени производи

Трифосфатите имаат различни функции во производството на храна. Тие можат да дејствуваат како регулатор на киселост, стабилизатор, текстуризатор, фиксатор на боја, антиоксиданс, средство за комплексирање и емулгатор. Најшироко, поточно многу, многу често, трифосфатите се користат во производството на месни производи (на пример, колбаси) и во индустријата за преработка на риба. Третманот на месото и рибата со трифосфати се врши со цел да се зголеми киселоста на овие производи, а потоа и да се зголеми способноста на нивните протеини да ја задржат влагата. По таквата обработка, месните протеински влакна добиваат способност да бидат заситени со големи количини на вода и да се зголемат во волуменот за два пати или повеќе. Ова својство на трифосфати ви овозможува сериозно да ја зголемите масата на добиениот готов производ. Но, за жал, по одмрзнувањето на прехранбен производ со додатокот E451, неговиот волумен значително се намалува и има полоша конзистентност.

Трифосфатите, исто така, ја подобруваат и промовираат емулзификацијата на мастите. Трифосфатите се користат и во производството на млеко, сладолед, сирење, путер, производи од јајца, кондиторски производи, во печење разни мафини, колачи, во производство на глазура, тестенини, мелена риба, суви супи, сендвич маргарин, сирупи, безалкохолни пијалоци, конзервирана храна.

Е 476 - полиглицерин спаѓа во категоријата емулгатори. Полиглицерол Е 476 се состои од масни киселини. Најчесто се користи за производство на кондиторски производи и особено чоколадо, во кое се користи наместо адитивот Е 322 (соја лецитин). Вообичаените суровини за производство на Е 476 се овошје од рицинусили Рицинусово масло. Во исто време, најмалку десет години, Е 476 се произведува главно од суровини добиени преку генетски инженеринг (генетски модифицирани организми).

Постојат голем број држави во кои полиглицеринот Е 476 е забранет за употреба. Но, во повеќето земји во Европа, Америка и Руската Федерација, овој додаток е препознаен како безбеден. Иако неодамна има се повеќе информации за штетата што Е 476 ја предизвикува на организмите на лабораториските животни. Во исто време се споменуваат болести на бубрезите и црниот дроб. Експериментите користеле прилично високи дози на Е 476 - полиглицерол.

Е 476 се користи за производство на евтини сорти на чоколадо. Благодарение на овој прехранбен додаток, чоколадната маса станува мазна и хомогена. Тоа е токму она што е неопходно за обликување и чоколадни шипки и чоколадни бонбони или обликувани производи. Овој трик значително ја намалува почетната цена на чоколадото и им овозможува на производителите да добијат поголем профит. Всушност, овој додаток значително го влошува квалитетот на кондиторските производи. Овој додаток денес се наоѓа дури и во производите на многу познати кондиторски компании.

Што се однесува до опасноста од полиглицерол, од официјална гледна точка таа е практично нула.

И покрај фактот што додатоците во исхраната веќе станаа дел од животот на повеќето жители на големите градови, тие сè уште се опкружени со одреден облак од митови, кои ќе се обидеме да ги истражиме.

Сулфур диоксидот е особено опасен за витамините Б содржани во храната. Вино, сокови, пиво, некои пијалоци, оцет, чипс и други производи од компири, како и суви кајсии и суво грозје се третираат со овој прехранбен додаток. За оние кои страдаат од алергија се препорачува да не ги консумираат овие производи. Сепак, реакциите на различни луѓе на сулфур диоксид може да бидат многу индивидуални. Додека за некои луѓе дури и неколку грама од ова соединение не се опасни, други може силно да реагираат на ситни подмножества. Во овој случај, едно лице може да доживее болка во епигастричниот регион, болка слична на мигрена, повраќање и дијареа.

Дополнително, ако имате главоболка после пиење вино, тоа покажува дека е третирано со Е 220. Луѓето со ниска киселост на желудникот многу тешко реагираат на таквото вино.
Овој додаток на храна не е забранет во речиси ниту една земја во светот. Во исто време, најмногу се користи за зачувување на зеленчук и овошје. Постојат јасни стандарди за содржината на Е 220 во прехранбените производи. За виното, стандардите варираат во зависност од сортата. Покрај тоа, сулфур диоксидот се користи и за зачувување на сурово месо.

Адитивот за храна сорбитол Е 420 спаѓа во групата на засладувачи. Сорбитолот е жолт прав, сируп или течност што нема специфична арома и има сладок вкус. Добро комуницира со вода.

Адитивот за храна Е420 сорбитол се користи како замена за шеќер во кондиторски производи произведени за лица со дијабетес. Сорбитол Е 420 се додава во мармалади, џемови, бонбони, колачиња и чоколадо.

Покрај тоа, сорбитол често се вклучува во гума за џвакање. Сорбитол Е 420 се користи и за производство на некои производи за нега на кожа и козметика, особено оние со гел структура.
Сорбитолот е дозволен на територијата на Руската Федерација, иако во Соединетите Американски Држави се смета за опасен. Сорбитол Е 420 може да го промени ефектот на некои лекови, кои, при интеракција со сорбитол, дури може да станат токсични за телото.

Сорбитолот многу ги релаксира цревата. Покрај тоа, колку е поголема дозата на сорбитол земена, толку е посилна дијареата од него. При конзумирање на големи количини на сорбитол, може да се развие зголемено формирање на гас и болка во цревната област. Значи, за лаксативно дејство, доволно е триесет до четириесет грама сорбитол дневно. Ако количината надминува педесет грама, тогаш не е безбедно.

Сорбитол може негативно да влијае на состојбата на визуелните органи. Ова особено се случува со долготрајна употреба на сорбитол. Можен развој невропатијаИ дијабетична ретинопатија. Кога сорбитол се консумира во големи количини, функцијата на многу клетки во човечкото тело е нарушена.

Додатокот за храна Е 239 хексаметилентетрамин е прилично опасна компонента на прехранбените производи. Адитивот се користи како конзерванс. Но, поради нејзините опасни ефекти врз телото, оваа супстанца не е одобрена за употреба во речиси сите држави.

Друго име за хексаметилентетрамин е уротропин. Оваа супстанца понекогаш сè уште се користи за зачувување на црвениот кавијар. Е 239 се користи и за производство на одредени видови квасци. Од 2008 година, оваа супстанца не се користи на територијата на Руската Федерација. Опасноста од овој прехранбен додаток е што кога ќе комуницира со киселини, метенамин Е 239 се претвора во супстанца опасна по здравјето формалдехид. Формалдехид предизвикува развој на рак во човечкото тело, ако подготвите раствор на формалдехид во вода, добивате формалин - лек за зачувување на трупови.

И токму како формалдехид Е 239 делува како конзерванс. Самиот хексаметилентетрамин не делува како конзерванс.
Оваа супстанца се користи како цврсто гориво, погодно за услови за кампување. Покрај тоа, тој е дел од хемикалиите што се користат за производство на некои видови смоли. Хексамин се користи и во медицината.

Така, луѓето кои се свесни за здравјето треба многу внимателно да ги читаат етикетите на храната. Ако меѓу нив е наведен бројот Е 239, тогаш таков производ треба веднаш да се врати на полицата. Највнимателно треба да ги проучувате теглите со црвен кавијар и конзервираното месо од риба.

Додаток за храна Е 250 - натриум нитрит може да биде и вредна супстанција за телото и штетна токсична компонента. Овој додаток на храна е исклучително широко користен во многу различни прехранбени производи.

Најчесто, E 250 се користи во месо и рибни производи за да се осигура дека производот не ја губи својата убава боја. Ако нема натриум нитрит во колбасите или чаденото месо, тогаш тие ќе имаат иста боја како задушено или домашно варено месо. Не е многу убава или апетитна.

Натриум нитрит Е 250 спречува појава и развој на таква опасна инфекција како предизвикувачкиот агенс на ботулизам. Благодарение на употребата на Е 250 може да се избегнат илјадници случаи на оваа сериозна болест. Покрај тоа што Е 250 го спречува расипувањето на храната, овој додаток и дава на храната посебен пикантен вкус и мирис. Натриум нитрит може да предизвика труење во телото. Затоа, не можете да јадете многу од него.
Кога се консумира орално со храна, натриум нитритот ја подобрува состојбата на крвните садови, ги проширува и го олеснува ослободувањето на слуз од бронхиите.

Постојат и лекови базирани на овој додаток во исхраната. Таквите лекови се создадени за пациенти со ангина пекторис. Е 250 помага и во случај на консумирање цијанид, бидејќи е противотров на овој отров.

Натриум нитрит станува опасен за здравјето и предизвикува рак кога се загрева. Значи, ако пржете колбас со натриум нитрит, тогаш натриум нитрит Е 250 се претвора во различна хемиска форма и станува супстанца што формира рак. За да го намалите и спречите овој ефект, овие колбаси треба да ги јадете со зеленчук што содржи витамин Ц.

Додатокот за храна Е 211 или натриум бензоат се нарекува и натриум бензоат. Оваа супстанца се користи во прехранбената индустрија како конзерванс. Натриум бензоат е прашок без мирис и боја.

E 211 практично го спречува размножувањето на патогената микрофлора, особено мувлата и квасецот. Покрај тоа, натриум бензоат го инхибира дејството на ензимите содржани во храната и го спречува нејзиното оксидирање и менување на хемискиот состав. Натриум бензоат е присутен и во некои овошја, на пример, јаболка, брусница и цимет.

Натриум бензоат Е 211 не е забранет за употреба во Руската Федерација и сите европски земји. Меѓутоа, денес многу научници велат дека Е 211 во комбинација со некои прехранбени бои има негативно влијание врз менталните способности и социјализацијата на младите. Затоа, комбинацијата на натриум бензоат со бои не е препорачлива.

Овој додаток на храна се користи во производството на мајонез и други сосови, маргарин, колбаси, деликатеси од риба и безалкохолни пијалоци. Натриум бензоат исто така се користи во производството на овошни пломби за кондиторски производи и десерти.
Комбинацијата на Е 211 и витамин е многу опасна СО, бидејќи со оваа комбинација во храната се појавува супстанца што формира рак бензен.
Натриум бензоат е широко користен во производството на козметика и парфеми, како и во производството на одредени лекови, особено лекови кои помагаат да се отстрани слузта од респираторниот систем. Во производството на огномет, натриум бензоат се користи како полнење за бучава.

Под индексот Е 451 се калиум трифосфат и натриум трифосфат. Трифосфатите Е 451 се користат како стабилизатори.

Трифосфатите Е 451 се доста опасни материи, бидејќи дури и кога работите со нив, мора да се преземат многу мерки на претпазливост. Значи, ако трифосфат Е 451 влезе во вашите очи, мора веднаш да ги исплакнете со вода, во спротивно лицето може да претрпи изгореници на рожницата. Трифосфатите Е 451 не треба да се вдишуваат, бидејќи нивниот контакт со мукозните мембрани може да предизвика воспаление на мукозните мембрани на респираторниот систем. Покрај тоа, трифосфатите се многу опасни дури и за кожата. Затоа, при работа со нив, треба да се преземат сите можни мерки на претпазливост.

Сепак, трифосфатите Е 451 се речиси задолжителен додаток во колбасите и колбасите. Благодарение на трифосфатите, повеќе вода се акумулира во мускулните влакна и масата на колбасот или колбасите станува поголема. Денес практично не постои вид на колбас, варен или чаден, кој не содржи трифосфат Е 451. Истовремено, постои техника за преработка на сурово месо со саламура што содржи трифосфати, што може да го удвои волуменот на месото! Кога одмрзнувате таков производ, можете да добиете точно половина од него, па дури и во млитава и распадна форма.

Доколку јадете многу храна која содржи Е 451 трифосфати, може да се развијат воспалителни процеси во мукозната мембрана на дигестивниот тракт, што се изразува со болка и дијареа. Ако децата јадат храна со трифосфати, тие стануваат нервозни, слабо спијат и може да доживеат недостаток на калциум.

Оваа група на прехранбени адитиви вклучува калиум полифосфат, натриум полифосфат, калциум полифосфат, калциум-натриум полифосфат и амониум полифосфат. Сите горенаведени супстанции во каталозите се нумерирани со само една шифра Е 452.
Полифосфатите се полимери на фосфорна киселина. Тие се неопходни за животот на секој организам, бидејќи се составен дел на интрацелуларните реакции.
Во деветнаесеттиот век, овие супстанции биле откриени во микроорганизми.

Полифосфатите предизвикаа најголем интерес кај научниците во средината на дваесеттиот век. Научниците веруваат дека овие супстанции се многу неопходни и важни за организмот. Во процесот на развој на човечкото тело, полифосфатите играат сосема различни улоги. Процесот на згрутчување на крвта е невозможен без учество на полифосфати. Овие супстанции играат важна улога во производството тромбоцити.

Полифосфати Е 452 не е отровен за човечкото тело. Денес, полифосфатите Е 452 практично не се користат во производството на храна. Но, главната област на нивната употреба е стабилизација, емулзификација и катализа. Е 452 се користи и за инхибирање на активноста на хемиските реакции.
Денес, побарувачката за полифосфати Е 452 е поголема во производството на хемикалии за домаќинство, производството на вода за пиење и прочистувањето на одредени видови суровини за производство на навои.

Полифосфатите можат да се наречат опасни само од гледна точка дека тие се синтетички произведени супстанции кои се произведуваат исклучиво во специјално индустриско производство.

Во нашата технолошка ера, речиси сите луѓе на Земјата, до еден или друг степен, доживуваат недостаток на витамини, минерали и други витални материи. Секако, нема смисла да се земат предвид оние ретки милионери кои трошат огромни суми пари на организирање на исхраната и секојдневната рутина. За просечниот жител на Земјата, дури и во топла сезона, со изобилство на овошје и зеленчук, кои треба да содржат големи количини на витамини и минерали, проблемот сè уште останува нерешен.

Додаток за храна Е 551 - силициум диоксид се користи како средство против стврднување. Силициум диоксид Е551 е мали кристали, безбоен и без мирис. Оваа супстанца не комуницира со вода и киселини. Силикон диоксидот е многу силен и тврд. Само при многу високи температури силициум диоксидот реагира со одредени супстанции. Силициум диоксид Е 551 е една од компонентите во производството на стакло. Кварцот е природен аналог на силициум диоксид. Силициум диоксид се произведува од песок со загревање до екстремни температури.

Силициум диоксид Е 551 се користи во прехранбената индустрија како средство против стврднување и стврднување. Најчесто, силициум диоксид Е 551 е вклучен во составот на чипс и крекери. Покрај тоа, силициум диоксид се користи во производството на пасти за заби, некои лекови и ентеросорбенти.
Што се однесува до опасноста од внатрешно користење на Е 551, тој не само што е безопасен, туку и корисен. Иако силициум диоксидот воопшто не се обработува од телото, тој за чудо го намалува ризикот од Алцхајмерова болест. Слични резултати дошле и европските научници кои спровеле студии за здравјето на луѓето кои консумирале прекумерно количество силициум диоксид во водата за пиење.

Овој додаток е исто така важна компонента во производството на бетон, гума, стакло и многу корисни предмети за домаќинството. Специјално произведениот силициум диоксид е една од компонентите на многу радио компоненти, како и на каблите со оптички влакна.

Аспартамот Е 951 е додаток на храна од групата на засладувачи. Двесте пати е посладок од шеќерот и нема апсолутно никакви калории. Денес, аспартамот е најкористената замена за шеќер во прехранбената индустрија. Е 951 опфаќа приближно дваесет и пет проценти од глобалниот пазар на засладувачи и може да се најде во најмалку пет илјади различни производи. Веднаш мора да се каже дека може да биде многу опасно по здравјето на луѓето.

Аспартамот станува опасен кога се загрева. Ако пијалок или производ што го содржи се загрее на температура од триесет степени или повеќе, супстанцијата се распаѓа и се формира формалдехид - супстанца која е една од најопасните компоненти што формираат рак и метанол - токсична супстанција.

Пијалоците кои го содржат овој засладувач воопшто не ја гасат вашата жед. Ова се должи на фактот дека усната шуплина тешко се чисти од остатоците од аспартамот Е951 и останува сладок вкус во устата. Овој потег е многу погоден за производителите на слатки газирани сокови.

Денес, во Соединетите Американски Држави, се спроведуваат многу независни студии за ефектите на засладувачите, а особено на аспартамот, врз човечкото тело. Со продолжена употреба на оваа супстанца, едно лице може да страда од зуење во ушите, главоболки, нарушувања на спиењето и алергии. Дебелите луѓе во никој случај не треба да пијат сода со аспартам Е 951. За да се уверите во ова, не треба ни да се консултирате со ендокринолог, бидејќи американските научници веќе докажаа дека аспартамот ги нарушува метаболичките процеси и метаболизмот на јаглени хидрати во телото.

Прехранбените адитиви се хемикалии кои производителите ги додаваат на своите производи за време на производниот процес за да му ги дадат на финалниот производ потребните својства: да ја одржува конзистентноста, да му даде поапетитна боја и да ја зголеми хранливата вредност.

На етикетата што го содржи составот на производот, таквите адитиви се класифицирани под шифра Еи комбинација од три броја.

Комбинацијата на броеви укажува на специфичната класификација на супстанцијата.

Еден од овие адитиви е трифосфати и полифосфатинатриум и калциум, а некои од нив можат да бидат штетни за здравјето.

Што се фосфати и со што се јадат?

Фосфатите се квалитетни за храна стабилизатори, што се појавува под шифрата E400 - E499.

Тие се користат за одржување на подобрена вискозност и конзистентност на производот.

Најчесто се користат во месоиндустрија, производство на месо, колбаси и колбаси

Посебното својство на овие супстанции е особено вредно за производителот: тие ја стабилизираат бојата на производот, давајќи му апетитна боја.

Сите овие адитиви, кога се додаваат во прехранбените производи, играат своја улога улога:

• стабилизатори;
• емулгатори;
• регулатор на киселост;
• прашок за пециво;
• задржуваат влага.

Ајде да размислиме главни стабилизатори: E450, E451, E452.

Видови трифосфати и полифосфати

E450

Најчестиот додаток на храна по шифра припаѓа на категоријата стабилизатори.

Според неговите хемиски својства, тој е пирофосфат.

Широк индустриски E450 најде примена во индустријата за преработка на месо во прехранбената индустрија.

Ова се должи на фактот дека го зголемува процентот на масовен принос на готови месни производи, му дава апетитна боја и ја нормализира конзистентноста, а исто така ја забавува брзината на процесот на оксидација.

Додавањето E450 на месните производи ја подобрува структурата мелено месо.

Може да се најде во млечните производи, како и во преработените сирења.

Во непрехранбениот сектор се додаваат во детергенти за домаќинство и антикорозијахемикалии.

Пирофосфатите под симболот Е450 официјално се вклучени во списокот на одобрени прехранбени адитиви, кои се чини дека не му штетат на здравјето на луѓето.

Но, нивната честа употреба може да доведе до уништувањерамнотежа на фосфор и калциум.

Љубителите на колбаси кои содржат Е450 се изложени на ризик од нарушена апсорпција на калциум, а тоа последователно ќе доведе до акумулација на калциум и фосфор во бубрезите, па дури и до остеопороза.

Постои мислење дека Е-450 е супстанца што формира рак и придонесува за зголемување на холестеролот во крвта.

Дневна нормапотрошувачката на трифосфати и сублифосфати не треба да надминува 70 mg на 1 kg човечка тежина!

Таквите производи треба да се третираат со голема претпазливост.

Луѓето чија дневна исхрана содржи многу храна која содржи фосфор се изложени на ризик.

Е-451

Друг додаток во исхраната хемискипотеклото, кое често може да се најде на амбалажата на колбаси или франкфуртери, е стабилизатор под кодот Е451: ајде да откриеме дали е штетно или не и да го разгледаме неговото влијание врз човечкото тело.

Трифосфати макс. се вклопуваат удобноза употреба во индустријата за преработка на месо како стабилизатор, имено во индустриското производство на колбаси и франкфурти.

Овој прехранбен додаток се наоѓа во буквално сите видови приготвени колбаси, како и во многу други прехранбени производи.

Поради алкалната реакција, кога се додава во месо или риба, тоа значително киселоста се зголемува,и поради фактот што мускулните влакна почнуваат да акумулираат вода, масата на готовиот производ се зголемува.

Ова, се разбира, е многу корисно за производителот.

Дозволени се и трифосфати како додаток во следните типовипрехранбени производи:

• во брашно и, во претходно пржени замрзнати компири;
• во спортски и газирани безалкохолни пијалоци пијалоци;
• во глазирани плодови;
• во стерилизиран или сув, сладолед, овошен мраз;
• во алкохолни пијалоци и јаболковини;
• В концентриранимлеко;
• кај млади и преработени сирења;
• во пијалоци на база на млеко, во путер, тестенини, чај и во суви чаеви врз основа на билки за инстант растворање;
• во сите видови креми;
• во храната и конзервираните производиод ракови, во замрзната мелена риба;
• во разни десерти и готови мешавини во форма на прав;
• во шеќер во прав и производи од сушени јајца, во кујнска сол и нејзините замени.

Како што можеме да видиме, списокот содржи сите главни производипотрошувачката.

И ова е многу тажно, бидејќи E451 може да предизвика значителна штета на нашето здравје.

Со зголемена потрошувачка на производи кои го содржат адитивот, здраво лице може да доживее тешка Здравствени проблеми.

Се воспалуваат мукозните мембрани на телото, имено мукозните мембрани на органите за варење.

Можни цревни и стомачни тегоби, влошување на апсорпцијата на калциум поврзано со вишок на фосфати, што повторно доведува до развој на остеопороза.

Кај децатасо постојана потрошувачка на производи со стабилизатори, се забележува зголемена нервоза и ексцитабилност, како и акутен недостаток на калциум.

Како резултат на научните студии спроведени на животни, беше откриено дека стабилизаторот E451 не може да влијаена репродуктивната функција, како и на стапката на раст или преживување на потомството.

Адитив E451 исто така е најсилниот алерген, ова исто така не треба да се заборави, бидејќи во последно време нагло се зголеми бројот на деца со алергии, со оглед на неговата штетност.

Е-452

Овој додаток исто така спаѓа во категоријата стабилизатори.

Се користи и за задржување на големи количини вода во месните производи.

Полифосфати Е452 забави реакциихемиски тип и биолошки процеси.

Затоа, во прехранбената индустрија почесто се користат за да се запре ферментацијата и да се намали стапката на обликување на производите.

Поради фактот што штетните ефекти на адитивот врз човечкото тело се клинички утврдени, Е-452 сега ретко се додава во прехранбените производи.

Но, таа влегува на листата на дозволениза употреба на суплементи.

Може да се забележи во преработените сирења и разни млечни производи.

Најчесто се користи во производството на детергенти за домаќинствои антикорозивни средства.

Научните истражувања докажаа дека Е452 е активно вклучен во метаболичките процеси во човечкото тело на клеточно ниво.

Како да се заштитите од штетното влијание на адитиви во храната?

Како заклучок, би сакал да забележам дека веќе има на полиците на нашите продавници не остана храна, кои не содржат барем еден додаток на храна.

Исклучок е фарма или земјоделство за егзистенција.

Но, не секој жител на градот може да си дозволи купувајте секојдневнопроизводи од земјоделецот.

Затоа, треба да се помирите со присуството на хемикалии во производите.

Трифосфати и полифосфати, за жал, не додавајте никаква корист за телото.

Во многу цивилизирани земји тие се целосно забранети за употреба во прехранбената индустрија.

За жал, Русија е вклучена во листата на овие земји Исклучени.