Домашен леб од цело зрно. Леб од цело зрно во машина за леб: рецепти за печење

Требаше леб, но имаше малку пченично брашно, но имаше брашно од цело зрно цело пакување, и затоа мојата машина за леб Philips 9046 се користеше за печење леб по нов рецепт.

Рецептот за леб за машина за леб направен од брашно од цело зрно не содржи јајца или пченично брашно, ги проверив сите пропорции бидејќи се потпирав на претходно непроверен рецепт; Млекото во него го заменив со кефир, се грижев за колобокот направен од интегрално брашно како што добрата дадилка се грижи за немирно дете. Го допрев и се загрижив дали лебот ќе успее, затоа што во последно време ме мачеа неуспеси со падот на куполата на лебот кога почна печењето.

Не се ни трудев да ја користам програмата 8“ Пченичен леб", но користев уште еден, имено 4" Француски леб" Тоа е, ризикував, но сега можете безбедно да користите докажан рецепт за леб од цели зрна за.

Избрав кефир наместо млеко, бидејќи имав кефир при рака, а ако немав кефир, но имав сурутка, дефинитивно ќе го изберам. Бидејќи целото ферментирано млеко, а особено сурутката, има одличен ефект врз тестото, а тестото направено од цело зрно или 'ржано брашно е целосно каприциозно поради ниската содржина на глутен.

Патем, само што го испеков на режим 8:

Во принцип, секој пат кога ќе почнам да печам нов рецепт во машина за леб и не знам дали ќе работи или не, и затоа имаат среќа оние што имаат ист модел на машина за леб Philips, затоа што доаѓаат до сè подготвено- направени

Немам марка брашно што секогаш го користам, немам марка квасец што секогаш го користам, па затоа има многу фактори кои влијаат на успехот или неуспехот на печењето леб. Опишувам сè во детали за да знаете што да очекувате од лебот од цело зрно.

Што ви е потребно за леб од цели зрна:

300 ml кефир (јас користев 2,5% маснотии)

1 лажичка/л сол

1 лажица/л прашок за пециво

1 маса/л раствор. масла

350 гр интегрално пченично брашно (јас користев French Thing)

1 лажичка/л шеќер

1 лажичка/l инстант квасец

Како да се пече леб од цели зрна во машина за леб Philips 9046

Измерете 300 мл кефир, не го загреав, го зедов директно од фрижидер, а кефирот беше веќе стар повеќе од 5 дена и на тој начин беше подложен на отстранување, но всушност најде втор живот, отстапувајќи го младите, односно лебот

Истурете кефир во кофата на машината за леб, потоа растително масло, додадете прашок за пециво и сол-шеќер:

Просејте го брашното од цело зрно низ сито или специјална кригла со мрежа. Истурете го квасецот:

Ова редење на производи е типично за машината за леб на Philips ако вашиот модел на машина за леб обезбедува различен редослед на редење, тогаш следете го.

Вметнете ја корпата каде што е потребно и вклучете го режимот 4 „Француски леб“, избирајќи 750 g и лесна кора, времето ќе се прикаже на 3.45.

Месењето ќе започне веднаш, прво може да изгледа дека тестото е малку стегнато, но со секое вртење на шпатулата тестото ќе станува сè поеластично, на фотографијата има пунџа направена од брашно од цело зрно во текот на првиот месење:

Сè уште е прилично леплив, но тогаш неговата структура ќе се промени.

Ако го допрете, веќе ќе биде меко-тврдо, а вашите раце активно ќе се извалкаат во тестото, речиси и да нема глутен во брашното. Но, ќе изгледа мазно.

По месењето ќе има заштита, последниот тест само ќе овозможи тестото да се распореди рамномерно во калапот. Печењето започнува порано од 1 час пред крајот на програмата.

Античка народната мудроствели: „Лебот е глава на сè! И ова е вистина. Ниту најбаналниот оброк или најлуксузната гозба не е комплетен без него. Разни сендвичи, крцкави тостови, необични канапе, оригинални салати- ова е само скромна листа на јадења во чија подготовка лебот е главна состојка. И колку вкусно мириса кога ќе излезе од рерна! Можете и само да ја исечете крцкавата кора, да изрендате со лук и сол - и уживајте, уживајте, уживајте...

Дали знаевте дека пред 15 години најдобрата торта се сметаше за парче леб намачкан со путер и попрскан со шеќер?

Доаѓа од античко време

Лебот се појавил многу одамна во зората на човештвото - пред речиси 8.000 години. Секоја заедница имаше свој посебен начин на подготовка. Во почетокот, лебот беше едноставен кружен леб, но со текот на времето го доби обликот познат на сите нас. Во денешно време секој народ има свој потпис национален рецептлеб, кој може безбедно да се нарече визит-картичкакулинарска страна на земјата. На пример, Французите не можат да си го замислат животот без долга лепче - багета, а жителите на Ерменија лудуваат по лаваш.

Варијации на тема леб

Лебот може да биде различен по вкус и боја: црн, сив, бел, солен, зачинет, сладок... Се пече од брашно различни видови: од пченица, овесна каша, ориз, пченка. Има рецепти според кои го ставаат разни адитивида се подобри вкусот, на пример провансални билкиили суво грозје, па дури и сало! Но, највкусниот и најздравиот од сите видови е лебот од цело зрно.

Целосна корист

Лебот од цело зрно со право се смета за најкорисен за здравјето. Уникатен е по својот состав на корисни материи, а има и извонреден, неопислив вкус. Овој леб се пече од брашно од цело зрно, кое се меле цели зрнаразни цели зрна како пченица, овес, пченка, 'рж, ориз, просо, хељда.

Цели зрна и брашно направени од нив содржат огромна сумасупстанции корисни за телото, како што се витамини Б, влакна, минерали, голем бројпротеини и сложени јаглехидрати.

Лебот од цело зрно има многу корисен ефект врз здравјето на луѓето. Тој е особено корисен за луѓе со болест како што е дијабетесот, како што има магично својствого намалуваат ризикот од високо ниво на шеќер во крвта.

Исто така, лебот направен од брашно од цели зрна го намалува нивото на лошиот холестерол и благотворно делува на кардиоваскуларниот систем. За оние кои сакаат да ресетираат вишок килограмиили само за да ја одржите вашата фигура, лебот од цело зрно е задолжителен! Тој е понизок калоричен во споредба со неговите колеги, а сложените јаглехидрати и влакна го задоволуваат гладот побрзо и побезопасно од лепчињата, лебовите или обичниот бел леб.

Печење дома

Најздравиот леб во денешно време без проблем може да се купи во кој било супермаркет. Меѓутоа, ако сакате да се чепкате со вашите печива и имате производител на леб дома, интегралниот леб може лесно да се направи дома. Воопшто не е тешко, главната работа е строго да ги следите упатствата. Искусни домаќинкитврдат дека лебот од цело зрно во машина за леб, подготвен дома, излегува многу повкусен и поздрав отколку што се купува во продавница. Пробајте го и уверете се сами.

Класици на жанрот

Така, ве погоди инспирација и одлично расположение, а вие одлучувате да печете леб од цело зрно. Рецептот е вистински вкусен лебНе е лесно да се најде - можете да пробате многу опции, но сепак да не го најдете „вашиот“ леб што ќе ви се допадне не само вие, туку и вашето домаќинство. Затоа, ве советуваме да започнете со наједноставното и да предложите класичен рецептлеб направен од брашно од цели зрна.

Значи, за еден волшебен леб ќе ви требаат:

целото жито пченично брашно- 560 грама;
растително масло - 2 лажици;
вода - 350 милилитри;
сув квасец - 1 кафена лажичка;
сол - 1 кафена лажичка;
мед - 2 лажици.

Во тенџере загрејте ја водата на 37-40 степени да биде топла, но не топла и растворете го медот во него. Потоа распоредете ги сите состојки како што е напишано во упатствата за машината за леб и изберете ја главната програма + боја на средна кора + средна големина на лебот. Вклучете го производителот на леб.

5-7 минути откако ќе почнете да месите, погледнете под капакот и проверете како се формира тестото. Ако е течен, додадете малку брашно. Ако, напротив, тестото е тврдо, се распаѓа и се распаѓа, додадете неколку лажици вода. Кога ќе ви се допадне видот на тестото, затворете го капакот на апаратот за производство на леб и почекајте да заврши програмата, а потоа внимателно извадете го лебот и оставете да се излади.

Тоа е сè - лебот од цело зрно, чиј рецепт може да го совлада дури и дете од предучилишна возраст, е подготвен и миризлив за целата куќа. Аромата на свежите печива сигурно ќе го доведе целото семејство на трпеза, а вашите кулинарски вештини ќе добијат многу пофални зборови.

Без 'рж - никаде

Се чини дека нема ништо поздраво од леб од цели зрна. Но, не! Најздравото од интегралните житарки е лебот направен од ржано брашно од цело зрно. Полн е со здравје: витамини Б и ПП, влакна, цинк, фосфор, манган, како и фруктан, кој го поттикнува растот и развојот на поволната цревна микрофлора.

Ржан леб од цело зрно може лесно и едноставно да се подготви дома, бидејќи, како што знаете, домашен леб- три пати повкусно.

Значи, ќе ви треба:

ржано брашно од цело зрно - 250 грама;
пченично брашно од цело зрно - 225 грама;
млеко - 380 грама;
шеќер - 1,5 лажиче;
сол - 1,5 лажиче;
сув квасец - 2 лажички;
семе од цилантро (ако ви се допаѓа) - 1 лажичка;
ким - 1 кафена лажичка.

Прво мора да истурете квасец на дното на контејнерот за машината за леб, а потоа просејте ја пченицата и ржано брашно. Потоа додадете сол, шеќер, зачини и путер, а потоа прелијте со млекото. Останува само да ја поставите програмата 'ржан леби почекајте до крајот на печењето. Тоа е сè - миризлив лебспремни!

Ако нема квасец во куќата

Рецептот за леб без квасец направен од брашно од цело зрно ќе биде многу корисен за оние кои се на диета и се грижат за својата фигура. Таков диетален лебГотвењето не е потешко од вообичаеното, освен што ќе ви требаат малку повеќе состојки од вообичаеното.

Производи за леб од цели зрна без квасец:

брашно од цело зрно - 1 чаша;
пченично брашно - 1 чаша;
овесна каша - 3/4 чаша;
ореви, семиња или сушено овошје;
кефир - 1,5 чаши;
маслиново масло - 4 лажици;
трици, лен и сусам - по 3 лажици;
мед - 1 лажица;
сода - 1 кафена лажичка;
сол - 1 кафена лажичка;
прашок за пециво - 0,5 лажици.

Во сува тава за пржење пржете ленено семе, сусам, трици, семки и јаткасти плодови до златно кафеава боја.
Земете сад и измешајте ги сите суви состојки освен брашното.
Во посебен сад измешајте масло, кефир и мед, ставете во сад со суви состојки.
Додадете брашно и измешајте темелно.
Бидејќи сè е веќе измешано, машината за леб треба да се постави на режим „печење“ или „торта“ за да не се троши дополнително време на месење.

По еден час лебот ќе биде готов! Сè што треба да направите е да му дадете време да се излади - и можете да го послужите!

Топло, жешко, надвор од рерната

Пред една деценија, луѓето немаа поим за домашни машини за леб и печен леб во нив редовна рерна. И нашите баби и прабаби ги видоа времињата кога обична камена печка служеше како печка. И печивата не испадна полоша, напротив - многу повкусна и подобра. Точно, беше неопходно да се вложи многу повеќе напор.

Ако сè уште немате машина за леб, таа е расипана или едноставно сакате повторно да ги доживеете тие времиња и да печете леб во рерна или рерна - користете го рецептот за печење леб од цело зрно без машина за леб.

Состојки:

сув квасец - 1 кафена лажичка;
брашно од цело зрно - 360 грама;
сол - 1 кафена лажичка;
шеќер - 1 лажица;
растително масло - 1 лажица;
вода - 280 милилитри.

Измешајте ги сите состојки и темелно измесете го тестото. Треба да биде цврсто и лепливо. Потоа формирајте топка и ставете ја на плех обложен со пергамент и покријте го со тенџере или сад за тестото да не ја изгуби тркалезната форма. Завиткајте сè во фротир за да може тестото да „дише“ и „достигне“. Оставете час и половина.

По ова време лебот е готов за печење. По желба може да се премачка со јајце и да се посипува со сусам и овесни трици или семки.

Нашиот леб мора да се пече во рерна загреана на 180 степени 30 - 40 минути додека не порумени.

Да кажеме „Да“ на експериментите!

Секој леб од цело зрно може да се направи повкусен и поинтересен од вкусни квалитети. На пример, можете да додадете семки од сончоглед или тиква во тестото или да додадете сусам, ленено семе, суви кајсии, сливи, суво грозје или разни јаткасти плодови. Љубителите на зачини сигурно ќе уживаат во лебот со додаток на провансал или Италијански билкии семки од ким, а оригиналите со задоволство ќе го вкусат лебот сушени доматиили лук.

Обидете се, експериментирајте - и веројатно ќе смислите свој потпис, уникатен леб од цело зрно, во кој членовите на семејството и пријателите ќе уживаат, а вашите девојки дефинитивно ќе го побараат рецептот.

Добар апетит и добро здравје!

Секоја домаќинка може да направи домашен леб од цело зрно. Се подготвува едноставно, без квасец, на база на здрава природни производи, излегува ароматично и толку вкусно што кога е свежо лесно може да го замени штетното кондиторски производиод тесто од путер.

Пекарскиот квасец се подготвува врз основа на ГОСТ 171-81 и содржи многу токсични материи кои немаат никаква врска со храната: технички амониум сулфат добиен во производството на сулфур диоксид, топлинска ортофосфорна киселина според ГОСТ 10678, техничка сулфурна киселина според до ГОСТ 2184, итн. (списокот се состои од 3 цели страници). Квасецот има штетно влијание врз нашето здравје, за што нутриционистите пишуваат и зборуваат доста во последно време (види).

Претходно, пред воведувањето на современиот квасец во производството, лебот се печеше со векови на база на кисело тесто - производ добиен преку процесот на природна ферментација, во кој формираниот природен квасецпочинал под влијание на висока температура. Модерен квасецсе термофилни, т.е. отпорни на висока температура. Откако ќе влезат во телото, тие го продолжуваат процесот на ферментација, што има штетни последици по здравјето.

Дома можете сами да подготвите квасец и врз основа на него да печете здрав домашен леб, има многу рецепти за квасец.

Ако немате време или желба да подготвите квасец, тогаш можете да користите обичен прашок за пециво или сода, лебот исто така ќе биде вкусен и поздрав од кој било леб купен во продавница направен со квасец од рафинирано брашно. премија.

Пченичното брашно е брашно груби(повеќе за ова брашно -), во кое сите корисни материи. Стануваше збор за лебот направен од ова брашно за кој велеа: „Лебот е глава на сè“, бидејќи неговиот состав беше идеален за да му ги обезбеди на телото сите корисни материи што му се потребни.

Современото премиум брашно е прочистено од највредните содржини на житото и содржи празни јаглехидрати. Не му дава ништо на телото за неговото здраво функционирање и само го полни желудникот со евтини калории, кои потоа најчесто се претвораат во вишок килограми.

Како да се пече леб дома

Состојки:

млеко - 1 чаша,
мед - 1,5 лажици,
Херкулес ( овесна каша) – 1 чаша,
брашно од цело зрно (пченица или 'рж) - околу 2 чаши,
1-2 лажици. кој било масен производ: павлака, путер, изречена маст, растително масло,
сол - околу 5 лажици,
прашок за пециво - 2 лажички,
зачини по желба.

Подготовка:

1. Мелете го медот со путер додека не се изедначи, а потоа истурете млеко и измешајте сè.

2. Додадете овесна каша и 1 чаша брашно, како и сол и прашок за пециво (можете да користите сода, гасена со оцет), измешајте. Додадов кардамон како зачин.

3. Сега додајте го остатокот од брашното на делови додека тестото не стане тврдо за да можете од него со раце да формирате кружен леб.

Би сакал да забележам дека обично додавам трици и оброк од ленено семе: се подобруваат корисни својствапроизвод и малку ја намалува неговата калорична содржина. ВО овој рецептДодадов 2 лажици од овие производи. Ваквите додатоци се особено корисни доколку се користат обично брашноврвен квалитет.

4. Лебот се става на плех или во калап (имам силиконски подлога), одозгора се посипува роланиот овес за убавина и се става во рерна на 220С околу 30 минути, проверувајќи дали е подготвено со дрвен стап.

5. Откако лебот целосно ќе се излади, тој е готов за јадење.

Излегува вкусно, малку слатко, малку грубо благодарение на роланиот овес и ароматичниот домашен леб од цели зрна без квасец од здраво брашногрубо мелење.

Други рецепти за леб без квасец:

Добар апетит и бидете здрави! Оставете ги вашите коментари - повратните информации се многу важни!

Лебот од цело зрно се смета за најстар од сите познати видови леб. Се однесува на елитни сорти. Може да се конзумира без да му наштети на фигурата и метаболизмот.

Леб од цело зрно - рецепт за машина за леб

За лебот подготвен во машина за леб да испадне успешен, потребно е строго да се следат упатствата. Дури и со најмало отстапување од рецептот, резултатот нема да биде сто проценти загарантиран. Рецептот ги наведува состојките за леб од еден килограм.

Состојки:

масло - 5 ml сончоглед;
гранулиран шеќер - 1 лажица масло. лажица;
млеко - 10 ml;
сол (море) - половина лажица;
вода (топла) - 390 ml;
квасец - 1 лажичка сув;
брашно (цело зрно) – 600 гр.

Подготовка:

Истурете топла вода, путер, млеко во садот.
Додадете брашно.
Истурете сол во еден агол. Другото содржи шеќер. Ставете го квасецот во центарот. Овие производи мора да бидат поставени на овој начин. Ако шеќерот дојде во контакт со квасецот, квасецот ќе реагира предвреме. Доколку дојде до контакт со сол пред време, тоа нема да дозволи квасецот да се активира.
Ставете го садот во рерната. Поставете го времето за печење. Ќе бидат потребни 4,5 часа. Ако шпоретот има функција за забрзан режим, времето ќе се намали за два часа.

Класичен рецепт во бавен шпорет

Лебот од цело зрно е многу поздрав од лебот што се продава во продавниците.

Состојки:

шеќер - 1,5 лажички;
масло - 3 лажици. лажици зеленчук;
сол (крупна) - 1 кафена лажичка;
брашно (цело жито) - 500 g;
квасец - 1,5 лажички сув;
вода - 300 ml.

Подготовка:

Ставете лажица во чинија. л. брашно, сол. Истурете квасец. Додадете шеќер. Промешајте. Плочата треба да биде длабока и сува.
Загрејте ја водата, но не вриејте. Треба да биде топло. Истурете во чинија. Измешајте. Покријте со крпа. Остави настрана.
Масата треба да се зголеми. Ќе потрае околу половина час.
Кога масата во чинијата ќе се претвори во капа, додадете брашно. Пред овој процес мора да се просее.
Истурете масло. Замесете. Се тркалаат во топка што не се лепи за раце.
Ставете во сад. Покријте со крпа. Ова ќе спречи да се формира кора на површината на топката.
Кога масата расте, станува двојно поголема, ставете ја на масата. Замесете. Се тркалаат во топка.
Намачкајте го садот со масло. Ставете ја топката во центарот. Притиснете со рацете.
Затворете го капакот.
Поставете го режимот „Греење“. Време - четвртина од еден час.
Префрлете го режимот на „Печење“. Време - 40 минути.
Превртете ја другата страна на лебот. Во истиот режим, поставете го времето - половина час.
По сигналот, исклучете го уредот.
Не отворајте го капакот четвртина час.
Извадете го. Покријте со крпа. Почекајте додека не се излади.

Леб без квасец направен од брашно од цело зрно

Вкусно и здраво. Потребно е само половина час за подготовка. Ова е еден од најбрзите и корисни видовилеб

Состојки:

прашок за пециво - 2 лажички;
масло (маслиново) - 1 лажица масло. лажица;
мед - 1 лажица масло. лажица;
брашно (цело жито) - 150 g;
морска сол - половина кафена лажичка;
валани овес - 200 g;
топло млеко- чаша.

Состојки:

Рерната мора да се загрее за готвење. Режим 230 гр.
Подгответе го садот. Треба да биде длабоко и суво.
Додадете брашно, житарки, прашок за пециво, сол. Измешајте.
Истурете топло млеко во садот. Ставете мед. Промешајте. Компонентата треба да се раствори. Истурете го маслото. Измешајте.
Ќе добиете течна маса.
Калапот премачкајте го со силиконска четка натопена во масло.
Истурете го тестото.
Печете 20 минути.
Добијте го. Намачкајте го врвот. Вратете се во рерната.
По пет минути можете да го извадите.

Со сушено овошје и лешници

Ќе треба да потрошите малку време за подготовка, но резултатот ќе го воодушеви целото ваше семејство и ќе ги изненади вашите гости.

Состојки:

вода - 250 ml;
серум - 100 ml;
пченично брашно - 200 g;
лешници - 55 g;
'ржано брашно - 110 g;
кујнска сол - 11 g;
мед - 35 g;
пченично брашно од цело зрно - 200 g;
суви кајсии - 55 g;
суво грозје - 55 g;
квасец - притиснат 12 g.

Подготовка:

Исплакнете суво овошје. Ставете во врела вода. Оставете половина час. Извадете го и исечкајте го.
Исечкајте ги оревите.
Просејте го брашното.
Додадете квасец. Додадете малку сол. Мелење. Така што квасецот се претвора во фини трошки.
Направете вдлабнатина. Истурете мед.
Истурете ја сурутката во водата. Промешајте.
Измешајте вода со мешавина од брашно. Замесете. Добијте леплива маса. Нема потреба да се додава брашно.
Сега треба да мачкате четвртина час. За тоа време, тестото ќе се претвори во мека маса.
Посипете со сушено овошје и јаткасти плодови. Замесете.
Се тркалаат во пунџа.
Намачкајте го калапот со масло. Ставете го тестото.
Покријте со филм.
Кога масата ќе се удвои, ставете ја на масата. Замесете.
Пресечете на половина.
Формирајте лебови. Ставете го на плех за печење. Остави настрана.
Кога тестото ќе нарасне, направете засеци и префрлете го во рерна која дотогаш ќе се загрее на 220 степени.
Ставете сад со вода под плехот за печење. Овој леб се пече на пареа.
По четвртина час, префрлете го режимот на 180 степени.
Гответе четвртина час.
Добијте го. Кул. Оставете три часа.

Леб од цели зрна со кефир

Лепчето излегува ароматично, вкусно и меко. Единствената негатива е долгиот процес на подготовка на производите, кој ќе трае неколку дена.

1 ден

Големи состојки:

валани овес - 50 g;
кефир - 150 ml;
пченично брашно од цело зрно - 50 гр.

Подготовка:

Измешајте валани овес со брашно.
Истурете во кефир. Промешајте. Покријте со кеса. Ставете го во фрижидер.
Земете го следниот ден.

Ден 2

Состојки за 2 големи:

пченично брашно - 250 g;
кефир - 300 ml;
пченично брашно од цело зрно - 200 гр.

Подготовка:

Измешајте два вида брашно.
Истурете во кефир. Промешајте.
Додај бига од синоќа. Промешајте.
Оставете на масата половина час.

Состојки за тесто:

шеќер - 10 g;
цеден квасец - 4 g;
сол – 12 g крупно мелено;
сончогледово масло - 10 ml.

Подготовка:

Во втората бига додадете шеќер. Додадете малку сол. Скршете го квасецот. Промешајте.
Потопете ги рацете во маслото и замесете тесто. Ова ќе потрае 20 минути.
Покријте со филм. Оставете неколку часа.
Замесете.
По половина час повторно месете.
Завртете ја топката. Оставете го да отстои половина час.
Се тркалаат. Формирајте леб. Ставете во форма.
Покријте со филм. Оставете во фрижидер.
По еден ден вклучете ја рерната. Ставете вода во сад надолу.
Кога температурата ќе достигне 225 степени, ставете ја тавата во рерна.
По девет минути, префрлете се на 190 степени.
Печете половина час.