Рецепти за домашни лепчиња за кефир. Бујни лепчиња со кефир

Растворете го квасецот во 100 мл топла вода, додадете 1 лажица шеќер и оставете 10-15 минути, треба да се формира мазна капа. Ако капачето не се појави, тоа значи дека или квасецот е стар, или сте го свариле премногу жешко. топла вода. Истурете кефир во длабок сад собна температура, растително масло, додадете јајце, 2 лажици шеќер, сол, соодветен квасец, лесно измешајте. Потоа додадете го просеаното брашно и месете додека не се изедначи, меко тесто. Оставете го во садот 1-1,5 часа покриен со крпа. Тестото треба да се удвои во големина. Готово тестоСе става на масата, се посипува со брашно и убаво се замесува тестото.

Загрејте ја рерната однапред. Четка со шлаг жолчка од јајцеврвот на лепчињата и ставете ги во рерна околу 30 минути на 180-200 степени. Печивата излегува дека е убава златна боја.

Жешките лепчиња премачкајте ги со стопен мед, оставете ги малку да се изладат, па извадете ги од тавата. Бухти направени од тесто од квасец со кефир излегуваат апетитни, убави и многу вкусни.

Уживајте во чајот!

Подгответе се брзи лепчињана кефир, нема да зажалите. Лесно се подготвуваат, брзо се печат и се јадат веднаш. Однесувајте се кон вашето семејство. Гответе со нас!

1 час

295 kcal

5/5 (2)

Сите сакаме домашни лепчиња. Но, им треба многу долго време за да се подготват со тесто од квасец. Треба да почекате тестото да нарасне неколку пати, а потоа да почекате додека формираните лепчиња не се вклопат на плехот за печење.

Овие лепчиња се одлични за правење за време на викендот. И кога имате минимум време, препорачувам да направите брзи лепчиња со кефир.

Кујнски прибор:сад, сукало, плех за печење.

Потребни состојки

Како да изберете состојки

Овие лепчиња на кефир се подготвуваат без квасец, па затоа изберете брашно премијаза да нараснат добро во рерната. Ова ситно мелено брашно, поради ова тестото подобро се вклопува при печењето.

Може да земете кефир било која содржина на мастии, соодветно, густина. Но, имајте на ум: колку е подебел кефирот, толку помалку брашно ќе ви треба и обратно. Путерот може да се замени со маргарин или намаз. Наместо сода бикарбона, можете да користите прашок за пециво.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење

Видео рецепт за готвење со кефир без квасец

Полесно е да се разбере рецептот за јадење ако внимавате како се подготвува. Ве поканувам да го погледнете овој видео рецепт за лепчиња со суво грозје.

Слатки лепчиња со кефир

Не е тестото што им дава сладост на лепчињата, туку филот. Шеќерот е забележлив во тесто за бисквити. И во лепчиња кефир, како во печива со квасец, за сладост треба да се стави многу шеќер. Затоа, препорачливо е да се готви речиси бесквасен тестоа потоа со филот прилагодете ја сладоста.

Подгответе го тестото за кефир за лепчиња според претходниот рецепт - совршено е за печење во рерна. Превртете го во рамна торта. Потоа посипете ја оваа торта со шеќер и цимет (или какао) и додадете сецкани ореви и суво грозје.

Овој фил може прво да се измеша во сад, а потоа рамномерно да се распрсне по целата површина. Сега превртете ја тортата во ролат. Може да се исече вкрстено на мали кифлички или да се испече во еден поголем.

Од тестото можете да направите и мали колачи, да ги расукате и да ги посипете со шеќер за да направите мали кифлички. Потоа исечете ги по должина во средината, без да го допирате долниот слој од тестото и свртете ги внатре кон надвор, формирајќи срце.

Декорација и презентација

Овие едноставни домашни лепчиња се служат со млеко или чај. Ако готвите незасладени колачи, па послужете го со супа, супа или борш. Ако е путер, тогаш со какао или кафе, во зависност од вашите преференции.

Слатките лепчиња може да се декорираат со преливање чоколадна глазура. Ќе го направи вкусот на печивата побогат и ќе му даде апетитен изглед. Јас сум љубител на контрасти, па затоа препорачувам да посипете со темно чоколадо замрзнување. кокосови снегулки. Можете да користите било кој друг лесен прав. Ако сте правеле глазура од бело чоколадо, потоа изберете прашок на база на какао со темна боја.

Многу домаќинки се плашат да преземат богато тесто од квасец и тоа е сосема залудно! На модерни технологииправење квасец сега целиот процес трае неколку пати помалку време отколку во времето на нашите баби. Нема потреба да го оставате тестото 10-12 часа, целиот процес на печење, вклучително и подготовката на тестото, моментално трае најмногу два часа.

При користење на технологијата предложена овде, правењето тесто ноќе е контраиндицирано. Прво, нашиот полупроизвод се базира на кефир, што значи дека ќе пероксидира. Второ, гранулите од сув квасец имаат малку поинаков принцип на активност, така што тие работат брзо. Долг престој во база на брашно ќе го наруши механизмот на дејство на овој производ.

Тестото од путер се разликува од обичното тесто по бројот на адитиви. ВО тесто од путерсе додаваат на големи количинијајца, путер или маргарин, павлака, шеќер, разни ароми – ванилин шеќер, цимет, јаткасти плодови, сушено овошје. Како резултат на тоа, не е тешко да се погоди дека печивата е многу повкусна и позадоволувачка од едноставното тесто.

Рецепт за тесто со путер со кефир квасец

Број на производи:

Информации за рецептот

• Кујна: руска
• Вид на јадење: печива
• Начин на готвење: во рерна
• Порции: 20
• 2 часа

• 8 грама сув квасец или 15 грама цеден квасец;
• 3,5 чаши премиум брашно;
• 100 грама шеќер;
• 80 грама путер или маргарин за печење;
• 1 лажичка сол;
• 200 ml кефир;
• 50 ml млеко или вода;
• 1 јајце;

Начин на готвење:

Загрејте ја течноста (кефир, млеко, вода) на собна температура однапред за подобро да се активираат квасецот и прашокот за пециво во него. Ладен производнема да дозволи габите од квасец да го олабават работното парче и ќе испаднат цврсто и несоодветно за печење.

Пред да започнете со работа, разредете го сувиот квасец во млеко, нахранете го малку со додавање на една лажица шеќер и брашно во течноста. Промешајте да се соедини смесата. Оставете да отстои 10-15 минути за да заживее. Потоа истурете го кефирот во чаша, додадете го преостанатиот шеќер, сол и измешајте со жица додека производите не се растворат.

Ако кефирот е многу кисел, додадете 1/3 лажичка сода бикарбона. При гаснење на содата, вишокот киселина ќе исчезне.

Скршете го јајцето и додадете го во смесата со млеко.

Истурете го квасецот во смесата со кефир, нежно измешајте со неколку кружни движења.

Додадете една третина од брашното претходно просеано.

Повторно измешајте ја смесата.

Се топи путерот или маргаринот додека не се излади, малку се олади и се додава во смесата со брашно.

Просејте малку брашно на работната површина.

Ставете го полупроизводот на масата за понатамошна работа со него.

Готовата маса треба малку да се залепи за вашите раце. За полесно да работите, нанесете малку на рацете. растително масло. Исто така, намачкајте го со масло садот во кој тестото ќе нарасне. За ферментација, покријте ја чашата со кујнска крпа и оставете 30-40 минути.

Воздушеното путерско тесто е готово кога ќе се зголеми волуменот, главната работа е да не го наполните со брашно, инаку ќе престане да нараснува за време на печењето.

Сами одлучувате каква форма ќе бидат лепчињата - кифлички, рози, плетенки, секое едноставно парче тесто може да се направи симпатичен производ.

Тесто од путер без квасец со кефир

Од тесто од путерсо кефир без квасец можете да извлечете најмногу различни лепчиња, кифлички, пити и пити, мафини, колачиња. За правење леб се користи обично тесто, Посно печење, пица и пити. Ова не значи дека слабото тесто е помалку вкусно. Полесен е, подобро се вклопува, прави одличен тандем со пломбите, а воедно е и поздрав. Но, печивата дефинитивно е повкусна

За печење пити, лепчиња или лепчиња во рерна, оптимално е да се готви без тесто од квасецна кефир или млеко. Кефирот за основата е погоден за секоја содржина на маснотии. Ако кефирот е со малку маснотии, само треба да додадете уште малку други масти.

Број на производи:

• 800 грама премиум брашно за печење;
• 500 ml кефир/колку помасно толку подобро/;
• 1 јајце;
• 40 грама путер;
• 50 ml сончогледово масло;
• 2 лажици гранулиран шеќер;
• 1 лажичка кујнска сол;
• 1 лажичка сода;

Начин на готвење:

Ставете го јајцето во топол кефир и додадете сол.

Додадете гранулиран шеќери измешајте сè заедно.

Потоа додадете сода во смесата со кефир. Нема потреба да го гасите однапред. Ќе го згасне млечната киселина што ја содржи кефирот.

Наместо сода, можете да користите прашок за пециво.

Додадете растително масло и повторно измешајте. За подготовка на тестото е подобро да се земе рафинирано маслобез мирис.

Во посебен сад измешајте половина брашно и путер. За да го направите ова, тријте ги во рацете додека маслото целосно не се апсорбира во брашното.

Истурете ја течната смеса во брашното и путерот.

Мешајте додека смесата целосно не се измеша.

Во смесата просејте го преостанатото брашно, оставајќи малку за посипување на масата.

Згусната маса ставете ја на набрашнета маса и мешајте додека не го направите тоа.

Топката од тестото треба да биде мазна и еластична. Покријте го со кујнска салфетка и оставете 20-25 минути. По ова, може да се навива и да се изваја.

Можете да пржете пити од тесто од кефир на отворен оган или во рерна.

Тестото од путер направено со кефир без квасец може да се подготви буквално за 30 минути и не бара скапи производии е одличен за различни печива.

Здраво на сите. Денес ќе готвиме прекрасно лепчиња.
За подготовка ни требаат:

• премиум брашно 600-750 g (4-5 чаши)
• путер 50 гр
• шеќер 95 гр (4 лажици. лажици)
• сув квасец 5 g (1,5 лажички)
• 150 ml топла вода
• 200 мл кефир
• дебели џем од јаболка 120-150 гр
• јајце 1 парче
• сол 3 g (0,25 лажиче)
• 100 мл млеко

Како да направите вкусни меки лепчиња

Најпрво да почнеме да го просејуваме брашното. Потоа додадете квасец, сол, шеќер во просеаното брашно и сè добро измешајте. Потоа ставете путер (мек, собна температура) во брашното и измесете го во лебни трошки (како во тесто за кратко тесто). Потоа додадете ги јајцето, водата и кефирот, измешајте и замесете тесто за лепчињата. Ставете го тестото во пластична кеса и оставете 10 минути.

Поминаа 10 минути и повторно го земаме тестото. Веќе стана помек, глутенот проработи и почнуваме да го месиме. Ќе го замесиме и ќе го ставиме на топло место еден час, да видиме како ќе се однесува, да се удвои во големина.

За еден час нашето тесто се удвои во големина. Ќе го замесиме и ќе почнеме да го обликуваме во нашите лепчиња. Се ставаат на подмачкана даска и се стискаат мали топчиња за да се формираат лепчиња. Се обидуваме да отсечеме еднакви парчиња така што нашите лепчиња да бидат приближно со иста големина. Ако некој има кујнска вага, можете да го измерите секое парче и тогаш ќе имате сè точно. И почнуваме да ги формираме лепчињата. Ги формираме лепчињата на овој начин - ги притискаме рабовите од долу нагоре, малку извртувајќи ги, како да ја растегнуваме лушпата од топчето. Долниот дел излегува дека е убава, рамномерна пунџа, а горниот дел е „пунџа“. Притискајќи го со прстите го превртуваме и го ставаме на таблата и продолжуваме на следната. Значи сите лепчиња. Потоа покријте ги со крпа и оставете ги 10 минути.

Како да подготвите фил за лепчиња

За ова ни треба:

• млеко 100 мл
• шеќер 95 гр (4 лажици. лажици)
• путер 10-15 гр
• ванилин

За да го подготвите филот за лепчиња, земете мал сад, истурете млеко во него, додадете шеќер, ванила и путер. Сето тоа го ставаме на оган и загреваме додека целосно не се раствори. Смесата треба да заврши малку проѕирна и да има малку вкус како кондензирано млеко.

Да почнеме да печеме лепчиња. Подмачкајте го листот за печење со растително масло, лесно поминувајќи по рабовите. Користиме длабок плех, бидејќи лепчињата ќе ги наполниме со фил.

Да го направиме филот. Малку израмнете го на дланка и ставете мало парче во средината. џем од јаболка. Можете да користите што имате, можете да користите џем. Ова апсолутно не е важно, ова е врв на лепчињата. А потоа го виткаме филот во средината на пунџата, а готовиот го ставаме на плех на растојание еден од друг. Оставете малку на топло место да нарасне. Нараснатите лепчиња намачкајте ги со подготвениот фил. Подмачкајте ја секоја пунџа. Ставете ја во рерна на 200°C 30 минути, видете како нараснуваат, како се зарумени и ако треба уште 5 минути, ако не, можете да ги извадите.

Подмачкајте ги готовите лепчиња путеркората да биде помека и поубава. Па, лепчињата направени со квасец и кефир се готови. Добар апетит!

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Тестото од путер со кефир има многу предности. Првата е можност да се рециклира остатокот од кефир и да се подготват вкусни домашни колачи. Уште еден плус е тоа што тестото за пунџа излегува многу меко, воздушно, брзо и добро нараснува, бидејќи ... кефир промовира ферментација. Па, можеби главната предност е што тестото од путер базирано на кефир е едноставно идеално за работа. Можете да го користите за да формирате лепчиња од која било форма - од обични кружни до сложени плетенки, локни или полжави. ВО готови печиваТрошката е порозна по структура, со големи и мали дупчиња, но е малку погуста од вообичаеното, а кората е исто толку тенка и нежна. Лепчињата со кефир се многу успешен рецепт, не заборавајте да го земете предвид! Бухти направени од тесто од путер ќе испаднат многу нежни и миризливи. Пробајте го и вие, згответе го.

Состојки за тестото:
- топло млеко - 60 ml;
- свеж цеден квасец - 15 g;
- шеќер - 1 лажиче;
- брашно - 3 лажици. л. со мал слајд.

За месење на тестото:

- зрело тесто;
- шеќер – 2/3 шолја + шеќер за посипување лепчиња;
- сол - 0,5 лажиче;
- јајца - 2 ЕЕЗ. во тестото + 1 за подмачкување на лепчињата;
- брашно – 3,5-4 чаши (погледнете го тестото);
- кефир - 250 ml;
- путер - 70 гр.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Како да направите слатки лепчиња од тесто од квасец?



Сомелете го свежиот компримиран квасец со една лажичка шеќер во течна паста.

Истурете топло млеко, растворете го квасецот во млекото. Додадете 2-3 лажици. лажици брашно (просеано), мешајте додека не се изедначи.

Тестото за тестото ќе биде исто во конзистентност како тестото за палачинки. Покријте го тестото со густа крпа или капак и ставете го на топло место 30 минути.

Периодично проверувајте како се вклопува тестото. Кога тестото ќе порасне 3 пати и ќе се покрие со дупки, можете да почнете да го месите тестото.

Растопете го путерот во микробранова печка или однапред извадете го од фрижидер и оставете го на собна температура. Исто така, однапред извадете ги јајцата и кефирот за да се загреат производите. Измешајте мек путер, јајца и шеќер.

Истурете кефир на собна температура. Промешајте ги состојките речиси додека не се соединат хомогена маса(може да останат мали грутки масло, ова не е голема работа).

Додадете го созреаното тесто. Измешајте го тестото со останатите состојки.

Просејте брашно во тестото. Прво додадете 3 чаши брашно и видете како ќе излезе тестото. Ако е вискозно или лепливо, додадете уште брашно, но малку по малку, тестото да не испадне густо.

Ставете го тестото на масата и добро замесете го. Богатото тесто од квасец за лепчиња кефир ќе испадне многу меко, може малку да се залепи за рацете, но обидете се да не додадете повеќе брашно, подобро е да се прелива со малку растително масло. Тестото се става во сад премачкан со масло и се става на топло место 1,5 час.

За време на проверката, тестото ќе се зголеми 4-5 пати, ќе стане воздушно и меко.

Месете го тестото, но не месете. Поделете на неколку делови. Подгответе го за сечење, остатокот оставете го во сад и поклопете.

Поделете го тестото на мали парчињаголемината на орев. Превртете го секое парче во јаже со произволна дебелина и должина (колку се подебели јажињата, толку попрекрасни ќе бидат лепчињата).

Поврзете ги снопови на три дела, притиснете на врвот - ова ќе биде почеток на плетенката. А потоа плетете го како обична плетенка, поместувајќи ги прамените кон центарот и на страните. Закачете го крајот на плетенката и спуштете ја надолу. Затоа работете со целото тесто или направете лепчиња во различна форма.

Ставете ги плетенките на плех и оставете ги да се матат околу 20 минути. Можете исто така да го готвите.

Печете слатки лепчиња од квасец од тесто со путер на умерена температура (180 степени) до златно кафеава боја. Извадете ги од плехот додека се топли, веднаш префрлете ги на рамна површина и оставете да се изладат. Додека лепчињата направени од тесто од квасец се ладат, варете миризлив чајили загрејте го млекото и уживајте во вкусно домашни колачи! Забелешка до водителка - за промена можеш.