Што е француски тост? Француски тост, класичен рецепт за патување

25.03.2011 Никсја

Се разбира, сите го знаете овој рецепт. Можеби само ќе ти ја освежам меморијата. И во исто време, не можев да поминам покрај оваа неверојатна, лесна опција за појадок, која ќе ја претставам по рецепт на француски готвач.

Но, прво, сè уште сакам да зборувам малку за „Pain perdu“:

Што е тоа: Тоа е бајат леб измешан со млеко и јајце. Потоа се пржи во тава или се пече во рерна. Послужете за појадок, како ужина или како десерт.

Во Канада тоа го нарекуваат "болка дор?" - „позлатен леб“. Во некои региони на Франција, како што е P?rigord, ова јадење се нарекува „dor?e“ - „златно“. Англиското име „француски тост“ е „француски тост“ или „скара за болка?“ фран?аис“. Во Шпанија – „ла торија“, овој вид тост обично се поврзува со периодот на постот. Аргентина и Уругвај го нарекуваат и „Тореха“. Во Швајцарија ова јадење се нарекува „cro?te dor?e“ („златна кора“). Во Германија велат „Армер Ритер“, што значи „сиромашен витез“. Како што и самите разбирате, ова име доаѓа од ниските финансиски трошоци поради евтините состојки. Во Португалија, францускиот тост е традиционално божиќно јадење и се нарекува „рабанадас“. Во Нормандија, францускиот тост секогаш се пече и се служи со џем од јаболка. Во Басе-Бретања е познато како „boued laezh“ - „млечна храна“, односно загревање млеко со леб.

Составот на производите го покажува и неговото потекло - од храната на сиромашните. Може да додаде прекрасен вкус и текстура на бајат леб по минимална цена. Покрај тоа, ова јадење лесно се подготвува и во него уживаат возрасни и деца.

И, како што е вообичаено меѓу светските готвачи, тие ги претвораат едноставните јадења во исклучителни и познати десерти. Така почна да се нуди „францускиот тост“ во рестораните: се збогати со вкусови на цимет и почна да се позиционира како десерт.

Состојки за 3 порции:

320 гр крем
2 жолчки
6 парчиња (дебелина 2-3 см)застоена пунџа
80 гр млеко
60 гр шеќер
1 лажица масло. л. Ромите (по избор, можете да додадете цимет, каранфилче или морско оревче)
1 лажиче. екстракт од ванила
путер
кафеав шеќер

Подготовка:

Во сад лесно изматете го млекото, павлаката, шеќерот, ванилата, румот и жолчките.

Можете да користите било кој леб или печива како пунџа. Важно - парчињата не треба да се сечат тенко (ако го земете на кришки, има најмногу 1 см), во овој случај пунџата многу брзо ќе се накисне, ќе ја изгуби формата и ќе се претвори во каша.

Исечете ја кората од вашите парчиња.

Потопете ги парчињата во смесата од кремот и оставете ги 1 час. Од време на време внимателно превртете го за да се натопи од сите страни.

Се топи путерот во тава и се посипува со кафеав шеќер.

Внимателно префрлете го вашето парче пунџа во топлата тава.

Пржете додека не порумени од секоја страна.

Францускиот тост е подготвен. Ставете сè на чинија за сервирање или дел од секоја чинија.

Можете да декорирате со свежи бобинки, да посипете со шеќер во прав или да послужите со џем.

Благодарение на овој начин на готвење, застарената пунџа добива нов вкус - нежна, кремаста, додека внатре останува порозна и убава. И се чини дека ова е свежо печен десерт, по некој нов рецепт.

И покрај едноставноста на подготовката, сепак сакам да прикачам видео-мастер клас од самиот Кристоф на рецептот.

Добар апетит!

25/03/2011 во 15:33 часот

Ниночка, сакам кога споделуваш рецепти кои не се тешки за подготовка, но во исто време имаат пресврт и се многу вкусни.
Но, тоа не значи дека не сум задоволен со „комплицирани“ рецепти: јас сум еден од оние кои сакаат да „тинтраат“, но има моменти кога сакате нешто вкусно, но немате многу време. А потоа „воила“ и има „убав вкусен“ на масата.

Кетрин

25/03/2011 во 22:53

Нинулија, каква содржина на маснотии има кремот?

Одговори:
25 март 2011 година во 22:59 часот

Било кој. Тука не е важно. Кристоф изгледаше како дебела павлака. Исто така, секогаш имам пакувања од 33% во мојот фрижидер (често правам колачи и пити), и тоа го користев. Ако земете 11%, тогаш заменете го млекото со него.

Екатерина одговара:
27 март 2011 година во 19:42 часот

благодарам :)
Ајде да пробаме!

Светлана

26/03/2011 во 10:21 часот

26/03/2011 во 12:52 часот

хехе. Ми се допадна името „болка перду“ - преведено како „изгубен леб“))))) сепак, веројатно би било поправилно да го наречам „повратник на болка“)))) вратен леб.

23/06/2011 во 14:56 часот

Секогаш ги правев овие... ммм... како што се испостави, француски тост наутро (јас го нарекувам крутони: D), а потоа одеднаш се сервира во ресторани...
Всушност, ако земете исечен леб и е свеж (јас го правам ова), тогаш не треба да го натопите во оваа смеса, само фрлете во мало парче, избодете го со лажица (да го натопите) , превртете го, прободете го повторно и во тавата. Побрзо се впива и произведува многу нежен и воздушен тост. И јас ставам шеќер директно во смесата, побрзо излегува (и помалку мака) и резултатот е ист (намерно го пробав + кога е шеќер во смесата, целата пунџа е натопена и станува слатка, а не само надворешноста, но ова не е за секого). Шеќер фрлам на око, ама многу ми се допаѓа слатко. Но, полесно е да ја пробате оваа смеса ако сте задоволни со вкусот, тогаш слободно фрлете леб во неа.
Патем, не се распаѓа. Барем за мене. И добро се впива. Нема потреба од долго пржење, инаку шеќерот ќе се претвори во смрдлив јаглен. Стана златно-кафеава - го преврте парчето и повторно ја чекаше истата боја. Главната работа е постојано да се следи и да не се одвлекува вниманието, инаку ќе биде тажно (и многу смрдливо) :)

Печен во рерна, миризлив, сладок француски тост е одлична опција за обилен и вкусен појадок кој може да се подготви без многу мака. Откако ги задржавме сите највкусни работи што ги има во класичниот француски тост - деликатна, кремаста трошка, суптилна арома на зачини и апетитна, малку крцкава златна кора, ќе го исклучиме само најздодевниот и досаден дел од нивната подготовка - пржењето на тост во тава. Наместо тоа, ќе ги ставиме сите тостови во рерната одеднаш, каде што ќе бидат совршено зготвени и вкусно зарумени без никаква надворешна помош. Вкусно и едноставно. Што друго ви треба за пријатен појадок?!

За да направите француски тост во рерна, подгответе ги состојките според списокот.

Обложете го садот за печење со хартија за печење и намачкајте го со растително масло. Користете мрсна хартија за печење или нелеплива хартија за печење обложена со силикон бидејќи тостот ќе се залепи на обична хартија.

Измешајте 2 лажици. шеќер и 1 лажичка мелен цимет и со смесата наросете тост.

Секое парче бајат тост леб исечете го на 3 парчиња.

Измешајте ги јајцата, млекото и ванилиниот шеќер. Додадете прстофат сол и измешајте ги состојките додека не се изедначат.

Парчињата леб потопете ги во смесата со јајце-млеко од двете страни и ставете ги на подготвената хартија за печење.

Премачкајте ги парчињата леб со стопен путер.

Посипете со мешавина од шеќер и цимет и ставете го тостот во рерна загреана на 175 степени.

Печете го тостот 13-15 минути од едната страна. Потоа превртете, премачкајте со путер и посипете ја другата страна од лебот со шеќер и цимет, ставете ја во рерна и печете уште 15 минути додека не порумени.

Префрлете го тостот во чинија, украсете со бобинки, сируп или мед по желба и послужете.

Како што можете да видите, францускиот тост во рерната испадна многу вкусен. Добар апетит!

За подготовка користете багет, леб или бел леб. И покрај неговата очигледна едноставност, треба да внимавате да не ги расипете крутони. Показател за нивниот квалитет ќе биде румената, крцкава кора и нежно месо во средината.

важно!Францускиот тост се прави само од сушен леб кој е испечен пред најмалку два дена.

Содржината на калории на 100 g од готовиот сад без адитиви (бобинки, овошје, сирење, шунка и други состојки) е 210 kcal. Таквата количина не може да предизвика никаква штета на вашата фигура ако не седите цел ден пред телевизорот, туку водите нормален, активен животен стил.

Која опрема е потребна?

Дури и дете може да направи таков појадок, бидејќи не ви треба посебна опрема за да го создадете. Погодни само:

Тостер;
Удобен сад за камшикување мешавина од јајце-млеко;
Размахване или миксер;
Чинија за готов тост.

Што може да го замени тостерот?

Ако немате тостер дома, не грижете се и ускратете си ја можноста да направите вкусен тост. Овој апарат за домаќинство може да се замени со обична тава за пржење, во која ќе треба да истурите малку растително масло. Кога сè уште немате многу искуство во кујната, подобро е да земете тава со нелеплива обвивка, бидејќи така лебот дефинитивно нема да се залепи на површината и да изгори.

Тостер Smeg TSF01CREU

Внимание!Садот во тостерот излегува поздрав бидејќи нема ни капка маснотија. За деца се препорачува користење само електричен апарат од диња.

Рецепти за француски тост

Во зависност од преференциите за вкус на секој човек, францускиот тост се прави солено (во тој случај е главното јадење) или слатко (се користи како десерт).

Класична

За да направите тост според традиционалниот рецепт, ќе ви требаат следниве состојки:

Јајца - 2 парчиња;
Багет - неколку парчиња;
Крем (10% е погоден) - 150 ml;
Шеќер - 1 лажица;
Путер - мало парче за пржење;
Сол - 1 прстофат.

Чекори за подготовка:

Овој процес започнува со кршење на јајцата во сад, додавање на павлака, сол, шеќер и сè добро мешање. Треба да завршите со камшикување кога шеќерот целосно ќе се раствори;
Ставете ја тавата на оган, загрејте ја и растопете го путерот;
Исечете ја багетата на парчиња не подебели од 1 см;
Потопете го лебот во смесата со млеко од сите страни и оставете го да се впие во течноста. Ова ќе ја направи пулпата многу нежна и мека по пржењето;
Пржете до златно кафеава боја на тивок оган, дозволувајќи му на лебот да се свари. Во спротивно, врвот ќе изгори и сè внатре ќе остане сурово.

важно!Заменете го шеќерот со иста количина шеќер во прав и смесата со јајца може да ја направите многу побрзо. Покрај тоа, кремот може да се замени со млеко кое не е толку калорично. Ова нема да го промени вкусот на тостот.

Пред сервирање, ставете ги крутоните на хартиена крпа или салфетка за да дозволите вишокот маснотии да капе.

Француски тост со јајце

Одлична опција за појадок за деца што може да се направи за помалку од 10 минути. За ова ќе ви требаат:

Млеко - 50 ml;
Јајца - 5 парчиња;
Бел леб - 4 парчиња;
Растително или маслиново масло за пржење;
Сол - нотка;
Црн пипер - на врвот на ножот;
Домати, краставици, копар за декорација.

Инструкции за готвење:

Измешајте 1 јајце, млеко, сол додека не се изедначи;
Со помош на чаша, направете тркалезни дупки на средината на парчињата леб (отсечената пулпа нема да биде корисна);
Натопете ги подготвените парчиња во добиената течност од двете страни;
Загрејте ја тавата, истурете масло во неа и почекајте додека не се загрее;
Ставете го лебот во тавата и пржете на едната страна;
Откако ќе ги превртите парчињата, изматете сурово јајце во секоја дупка за леб;
Покријте го садот со капак, намалете ја топлината и варете 5 минути.

Послужете го топло, украсено со свеж зеленчук и копар.

Со банана

Омилената храна на многу слатки заби, за која треба да подготвите:

Јајца - 2 парчиња;
Млеко - 3 лажици;
Банани - 2 парчиња;
Путер - 40 g;
Леб - 5 парчиња;
Шеќер - 3 лажици;
Растително масло - 1 лажица;
Сок од еден лимон.

Принцип на готвење:

Изматете млеко, јајца, сол и лажичка шеќер;
Загрејте ја тавата со додавање растително масло и путер (10 g);
Потопете ги парчињата леб во мешавина од млеко и јајца;
Пржете ги парчињата од двете страни до златно кафеава боја;
Во друга тава загрејте ги путерот, шеќерот, сокот од лимон и на тивок оган доведете ја карамелата на светлина;
Исечете ги бананите на кришки и пржете ги во карамела од двете страни по неколку секунди.

Кога сите банани се готови, се ставаат на тост и веднаш се сервираат. Украсете со топка сладолед и гранче нане.

Анкета: Кој е вашиот омилен тост?

Со цимет

Потребни состојки:

Леб - 4-5 парчиња;
Јајце - 1 парче;
Млеко - 3 лажици;
Шеќер - 1 лажица;
Цимет - на врвот на лажичка;
Ванилин шеќер - нотка;
Морско оревче - нотка;
Путер или маслиново масло за пржење;
Портокал - само кора од лимон.

Подгответе ги крутоните по следниот редослед:

Исечете го малку застоениот леб на парчиња дебелина до 1,5 cm;
Во контејнер измешајте ги сите производи освен путерот;
Загрејте ја тавата со масло;
Ставете го лебот во смесата со јајце-млеко 10 секунди, внимавајќи да не се распадне лебот;
Пржете од двете страни, избегнувајќи да изгори.

Внимание!За да не изгори тостот, се препорачува да се измешаат путерот и растителното масло во тава.

Послужете го само топло, откако ќе го натопите вишокот маснотии со хартиени салфетки. Украсете со џем и јаворов сируп. Дополнете со шолја кафе, млеко или чај.

Со јаболка

Потребни состојки:

Бел леб;
Јајце - 1 парче;
Крем - 50 ml;
Путер - 50 g;
Шеќер - 2 лажички;
Јаболко - 1 парче;
Цимет - половина кафена лажичка;
Шеќер во прав - 3 лажици.

Чекори за готвење:

Јаболкото измијте го, излупете го, исечете го на мали коцки;
Растопете го путерот во тава и динстајте го јаболкото додека не стане меко;
Јаболкото посипете го со цимет и шеќер и динстајте уште 2 минути. После тоа, ставете ја содржината во чинија;
Измешајте јајце со крем;
Исечете го лебот, потопете го во изматената течност, пржете во тава од двете страни.

Ставете ги готовите крутони на убава чинија, одозгора со задушени јаболка и шеќер во прав.

Со сирење

За јадење ќе ви требаат:

Леб - 4 парчиња;
Млеко - 70 ml;
Јајце - 1 парче;
Сол - нотка;
Путер - 30 g;
Цврсто сирење - 150 гр.

Инструкции за готвење:

Во погодна чинија, измешајте млеко, јајце, сол;
Во тава загрејте го путерот, врз него ставете го лебот натопен во смесата со јајца и пржете од двете страни;
Откако ќе ги превртите крутоните по втор пат, ставете по едно парче сирење и чувајте го на оган уште 10-15 секунди за да се растопи малку сирењето.

Сладок француски тост

Во продолжение ќе подготвиме вкусен сос на база на јагоди. За тоа треба да купите:

Шеќер во прав - 2 лажици;
Јагоди - 200 g;
Половина сок од лимон.

Инструкции за готвење:

Исечете го лебот на парчиња;
Подгответе смеса од млеко, јајца, ванила. Потопете ги парчињата леб во неа;
Пржете ги подготвените парчиња на стопен путер и растително масло;
Со помош на блендер изматете ги состојките од сосот и прелијте го со готовиот сад директно на чинијата.

Со што се служи тост?

Без оглед на рецептот за тост што е избран, важно е да се запамети - тие се служат само топло. Џем, сладолед, разни сосови на база на бобинки, парчиња свежо и задушено овошје и листови од нане секогаш ќе помогнат да се диверзифицира вкусот на слаткиот тост. Што се однесува до солените крутони, тие ќе бидат надополнети со копар, магдонос, шунка, сирење, тенки парчиња месо и многу повеќе.

Францускиот тост е прекрасно јадење што може да ве задоволи не само наутро, туку и во текот на денот. Не плашете се да експериментирате со спојување на парчиња кафеав леб со слатка и солена храна. Создадете свои уникатни рецепти и израдувајте ги вашите најблиски со нив, тоа е толку едноставно.

Една од најпознатите долговечни намирници е лебот. Првиот леб беше случајно печен каша од вода и житарки. Добиениот леб беше по вкус на луѓето. Лебот го подготвувале народи од различни култури и религии меѓу Сумерите, јачменовите колачи биле основа на храната, а Египќаните јаделе та колачи. А во денешно време, различни народи имаат едноставен и многу сличен леб: во Мексико го нарекуваат „тортилја“, во Индија го нарекуваат „чапати“. Во Шкотска, пченкарните се многу популарни, а меѓу северноамериканските народи - пченката.

Современите пекари произведуваат огромна разновидност на печива секој ден, а многумина од нас, влегувајќи во продавницата и гледајќи ја сета оваа мирисна разновидност, не можат да одолеат да купат повеќе од сè. По правило, сето ова не може да се јаде и останува многу бајат леб, чиј век може да се продолжи со подготовка на тепсија, вкусни крутони, француски тост или едноставно сушење презла.

Постојат неколку правила за зачувување на лебот:

1. За да избегнете мувла, треба еднаш неделно да ја чистите корпата за леб и да ја бришете нејзината внатрешна површина со слаб раствор од оцет.

2. Ставањето на парче излупен компир, шеќер или сечкано јаболко во корпата за леб ќе помогне лебот да остане свеж подолго време.

3. Можете да го направите повкусен ако го држите на пареа неколку минути.

4. Ако лебот го чувате во замрзнувач во пластична кеса, тој ќе биде свеж и по еден месец.

Како што знаете, здравиот и вкусен појадок е најдобриот начин да се развеселите себе си и вашето семејство. Прекрасно јадење во кое ќе уживаат и децата и возрасните е францускиот тост. Многу домаќинки ќе бидат многу изненадени кога ќе слушнат дека секоја од нив доста често го подготвува истиот француски тост, чиј рецепт е многу едноставен и има многу варијации.

На англиски, терминот „француски тост“ првпат се појавил во 1660 година во книгата за готвење „Рафинираниот готвач“ од Роберт Меј. Францускиот тост понекогаш се нарекува „сиромашни витези“, на голем број јазици има слични верзии, на дански е „arme riddere“, на германски е „arme Ritter“, на шведски „fattiga riddare“, на фински „ којхат ритарит“. Ова име се објаснува со фактот дека во средниот век најскапиот десерт се правел од јаткасти плодови и зачини донесени од далеку и биле многу скапи. И покрај нивната благородна титула, не сите витези можеа да си дозволат таков десерт, но парчиња бел или црн леб, пржени во јајца и намачкани со мед, џем или конзерва, им дадоа можност да се придржуваат до сите правила на бонтон без да ја покажат својата сиромаштија. .

За да подготвите француски тост, потребни ви се следните состојки: бел или црн леб (може да биде бајат) - 4 парчиња, јајца - 2 парчиња, млеко - 200 мл., есенција од ванила - 0,5 лажички, путер - 40 гр. , цимет, шеќер, јаворов сируп, овошје или бобинки за декорација.

Начин за правење француски тост.

Во млекото додадете ги јајцата, шеќерот и циметот, сè убаво изматете со жица за матење. Загрејте путер во тава. Потопете го секое парче леб во смесата млеко и јајца и пржете од двете страни на врел путер додека не порумени. Потоа треба да го ставите тостот во чинија, да го прелиете со сируп и да го декорирате со овошје.

Можете да декорирате француски тост со какви било бобинки и овошје, како и со јаткасти плодови, суво грозје, сушено овошје и захаросани плодови. И за да ги направите поинтересни и привлечни, можете да користите секачи за да исечете цвеќиња, дијаманти, срца итн. Ако немате специјални секачи, можете да исечете круг со нож или со обична чаша. Тостот најдобро е да се јаде свеж, но ако ви остане малку, можете повторно да го загреете во микробранова печка.