Колку грама се 2 лажички сув квасец? Како да измерите мала количина квасец

Не е потребно многу време за да станете добра домаќинка. Во секој нов бизнис има период на обиди и грешки, а искуството и знаењето помагаат да се надмине. Бидејќи точните метри не се секогаш при рака, ајде да се обидеме да откриеме како може да ни помогнат информациите за тоа колку грама квасец има во една кафена лажичка.

Веднаш да го одредиме одговорот на главното прашање - колку грама квасец има во 1 кафена лажичка. Содржи 5 g, но под услов лажицата да се наполни до гребенот со куп. При полнење набрзина, односно без туберкула, во него ќе се вклопат 3 грама. Сега, знаејќи ги ваквите важни информации, да ги разгледаме ситуациите кога станува неопходно да се измери овој производ главно во лажички.

Зошто е избран толку мал сад за мерење, а не кригла или чашка и воопшто што е квасец и зошто им е потребен на домаќинките? Луѓето имаат тенденција да јадат вкусна храна, се разбира, ако не сме на терапевтска диета или ако гладуваме во потрага по витка линија.

Составен дел на деликатесите во секое време биле печива - лепчиња, пити, пити, велигденски колачи и многу повеќе. Значи, сето горенаведено и уште повеќе што не се наведени, би било невозможно да се подготват во отсуство на квасец. Ова се едноклеточни габи кои луѓето ги користат во такви области на нивните активности како што се:

пекара;
производство на вино;
подготовка на пиво;
правење квас;
производство на алкохол;
лек;
истражување.

Покрај горенаведеното, квасецот се користи и како додаток на храна и добиточна храна. Од горенаведената листа, обичните домаќинки секако најмногу се заинтересирани за печење леб. Правењето тесто од квасец е неопходно во многу рецепти за сите видови деликатеси.

За исполнување на кулинарските фантазии на оние кои сакаат да готват со свои раце, модерната прехранбена индустрија продава не само пресуван свеж квасец, туку и сув активен или инстант квасец. Ова е зрнест производ кој во првиот случај бара активирање пред употреба со ставање во топла вода, држење во неа и мешање, а во вториот директно додавање во брашно.

Особено интересни се инстант квасецот со засилен ефект на кревање. Поради нивната големина, овие мали гранули брзо се раствораат во тестото. Токму овој вид квасец бара способност за прецизно мерење во процесот на подготовка на деликатеси.

Употребата на лажичка како мерен уред е одредена од прилично малата количина на квасец потребна за да се направи тесто за стандардна серија од истите лепчиња, крофни, пржени или печени пити, пица итн.

Се разбира, ако треба да нахраните цела орда гладни луѓе, тогаш нема да можете да се извлечете само со лажички, но дома тоа се случува исклучително ретко и е прилично непрактично. Ајде да погледнеме во табела која илустрира колку грама квасец ќе собере во одредени контејнери, вклучително и една кафена лажичка.

Треба да се земе предвид дека модерните лажички се разликуваат по конфигурација и длабочина. Нашите пресметки користат стандарден прибор за јадење за јадење џем или мешање шеќер во чајот, чиј волумен е 5 ml. Покрај тоа, треба да запомните и за полнотата на мерката - со или без слајд.

Значи, да решиме неколку лесни проблеми:

Прашање: 10 грама квасец е колку лажички? Одговор: две натрупани лажички.
Прашање: 6 грама квасец е колку лажички? Одговор: две лажички со фил без грутка.

Посебно внимание треба да се посвети на пополнувањето на мерката. Тоа има директно влијание врз точната тежина на потребната состојка, која, како и квалитетот на производот, пак, го одредува конечниот резултат.

Квасецот е незгодна супстанца и со неговото префрлање или ставање во недоволно количество, ризикуваме неповратно да го расипеме тестото, а со тоа и самото кулинарско ремек дело, кое поради тоа веќе нема да биде ремек-дело.

Алтернативно мерење

Ајде да погледнеме неколку алтернативни опции за мерење кои можат да дојдат до помош. Производителот пакува сув квасец и секогаш ја покажува неговата тежина на пакувањето. Со мерење на целиот волумен на кесата со лажички, можеме да ја одредиме тежината на производот во една. За да го направите ова, ние користиме едноставна аритметичка операција за да го најдеме односот.

Дивидендата ќе биде вредноста наведена на кесата, а делител ќе биде бројот на лажици добиени како резултат на мерењата. Строгото почитување на полнотата на мерката ќе помогне да се намали грешката. Секако, за експериментот потребно е да се избере најмалата од линијата кеси со различна тежина што ја дава производителот до малопродажниот синџир. Исто така, вреди да се напомене дека употребата на електронски ваги ќе помогне во мерењето на потребната количина квасец во грамови според рецептот.

Квасецот е широко користен во готвењето. За да го дадат посакуваниот резултат, треба да знаете како правилно да ги изберете, да ги чувате и да проверите дали се свежина, а исто така важно е да можете да го одредите правилниот сооднос на сув и свеж квасец.

За различни јадења има различен вид квасец. За пити и мафини најчесто се користат свежи или суви, за правење каша и месечина се користат пресувани. Гранулите со брзо дејство се многу погодни кога нема време да се чека тестото да нарасне.

Видови квасец

Сува.Тие се подготвуваат со испарување на течноста (содржината на влага во сувиот квасец не е поголема од 8%). Тие главно се произведуваат во грануларна форма со различни дијаметри и типови;
Свежо.Популарно се нарекуваат „суровини“. Концентрацијата на влажност во нив е 70%. Обично се произведуваат во форма на компресирано правоаголно парче (од 100 g до 1 kg). Нивната боја може да варира од светло до темно крем. Нивниот опсег е широк - печење, каша, месечина и така натаму;
Зрнести.Се произведуваат со методот на испарување на течноста (содржат до 66% течност). Достапно во форма на мали лесни гранули;
Инстант (брзо дејство).Достапно во форма на мали долги гранули. Особеноста на овој тип е тоа што кога се користат во печење, не му даваат мирис или арома на квасец. Затоа се толку популарни. Главно се користи за печење;
Пиворски куќи.Ретко се користат за печење, а доколку се користат се разредуваат до половина свежи. Во нивната чиста форма, на печивата им даваат силен мирис на квасец и не нараснуваат добро. Пивскиот квасец главно се дистрибуира како додаток во исхраната на храната.

Односот на сув и свеж квасец во различни случаи

Квасецот за печење може да се корелира според следната пропорција - 1:3, односно 3 g свежо (сурово) може да се замени со 1 g суво (1 лажиче содржи 3,5 g суво).

Најточниот сооднос за каша е 1:6 - 100 g суво може да замени 600 g сурово.

За да подготвите месечина, можете да користите и сув и суров квасец. 500 g свежо може самоуверено да се замени со 80-100 g суво. Пропорциите се блиску во вредност до 1:5.

Како резултат на тоа, ќе излезе точната количина во грамови свежо (притиснато).

50 g суров квасец е еднаков на 1 пакет сув квасец.

Пропорции за замена на суво со свежо:

1 лажица масло. л. сува еднаква на 25 g притиснато;
2 лажици. л. суво еднакво на 50 g свежо;
3 супени лажици. л. = 75 g.

Предлагаме да гледате видео за тоа како да изберете оптимална количина сув квасец за каша:

Табела со пропорции

Ако треба брзо да ја одредите количината на квасец, на пример, според рецепт, имајќи само една кафена лажичка при рака, следнава табела ќе ви помогне:

Како да се одреди свежината

По мирис

Добриот свеж производ треба да има специфичен мирис на квасец. Киселиот млечен мирис е главниот знак за свежината на овој производ.

Ако некое парче мириса на мувлосно, тоа значи дека овој квасец лежел долго време и можеби процесот на расипување или гниење е веќе започнат. Во овој случај, тие не само што нема да донесат никаква корист, туку можат да предизвикаат штета на човечкото тело.

По боја

Добар блок од свеж квасец треба да има природна кремаста боја.

Бојата на целата лента мора да биде униформа, без темни дамки или знаци на оштетување.

Белиот горен слој на парчето е знак дека долго време лежи наоколу. Но, ова не е знак на штета.

Доволно е да се отсече горниот слој и може да се користи за намената.

По конзистентност

Пред сè, конзистентноста на квалитетен производ треба да биде униформа и цврсто компресирана. На сечењето не треба да има празнини или јасно дефинирани слоеви.

Парчето треба лесно да се распадне во вашите раце без да се залепи за прстите. Квасецот треба да се распадне на мали парчиња, а не да се шири.

Ако станат лепливи, тогаш веќе не можат да се спасат - само фрлете ги. Исто така, неприфатливо е да се појави темен слој на блокот.

Затемнувањето значи дека квасецот не бил правилно складиран и ги изгубил сите свои корисни својства.

Ако белата обвивка може да се отсече, а остатокот да се користи, тогаш парчето со темен слој може само да се фрли.

Правила за долгорочно складирање

Како правилно да се складира компримиран квасец:

За долго време да се зачуваат својствата на пресуваниот квасец, тие мора да се здробеат на многу мали парчиња и да се измешаат со мала количина брашно. Мелете сè. Ставете го на хартиена крпа за да се дозволи целата влага да испари. Оставете 1-2 часа. Добиената маса истурете ја во стаклена тегла и ставете ја на ладно и темно место. На овој начин тие можат да останат свежи 20-30 дена;
Остатоците може да се зачуваат на следниот начин. Останатото парче ставете го во стаклена тегла. Истурете сончогледово масло за целосно да го покрие парчето. Теглата добро затворете ја и ставете ја во фрижидер на долната полица. Кога е потребно, извадете го блокот од теглата и можете да го користите за наменетата намена;
Оптималната температура за складирање на свеж квасец е од 0° до 4°C. При такви температурни услови тие можат да останат погодни 2 недели.

Квасецот најчесто се користи за печење разни деликатеси. Палачинките секогаш се почитуваат!

И во вас ќе научите сè за готвење пити во рерната. За вас се собрани најдобрите рецепти од нашите баби.

Како правилно да се чува сувиот квасец:

Сувиот рок на траење е од 6 до 12 месеци во затворена кеса. Во овој случај, температурата не треба да надминува 15 ° C;
Откако ќе се отвори, пакувањето може да се чува до 1 месец. За да го направите ова, треба да го ставите во стаклен сад и цврсто затворете го со капак за да не влезе воздухот во него;
Отворената кеса може да се завитка и запечати со селотејп. Ако тоа се направи веднаш по отворањето, може да се чува во оваа состојба до 4 месеци.

Како да тестирате суров производ за издигнување дома

По купувањето или складирањето на квасецот, мора да се провери дали е нараснат.

Не е важно за што ќе се користат (печење или пасирање), во секој случај треба да се проверат.

За да проверите, треба да земете мало парче (5-10 g), да го роните на мали парчиња и да го ставите во чаша. Истурете околу 20-30 ml топла вода (30°-35°). Промешајте и оставете 15-20 минути.

Добар производ треба да влезе во процесот на ферментација во ова време. На површината треба да се формира пена.

Колку е погуста и повисока пената, толку е посвеж квасецот. Ако не се појават знаци на ферментација, тогаш тие не можат да се користат, тие нема да бидат од корист.

Сувиот квасец може да се тестира на ист начин.

На цедениот квасец му треба многу долго време за да излезе од замрзнувачот - понекогаш мора да седи цел ден. Никогаш не треба да се обидувате да ги одмрзнете користејќи микробранова печка или печка. Тие треба да се откачат само на собна температура.

Ако немате време да чекате, можете да го направите следново. Отсечете го саканото парче од замрзнатиот блок. Користете нож или вилушка за да го урнете.

Се става во чаша и се додава 30 ml вода (35°C). Мешајте додека не се растворат сите трошки. Оставете 15 минути за да проверите дали има ферментација.

Вреди да се запамети дека целиот квасец се расипува на температури над 30°C, па затоа мора правилно да се чуваат.

За да го даде посакуваниот резултат, не треба да вложувате многу напор. Сè што е потребно е правилно да ги изберете и прецизно да ги пресметате пропорциите и односот на сув и свеж квасец и обратно.

Кога подготвувате печива, секогаш се поставува прашањето колку и каков вид квасец е најдобро да се стави во него и колку сув квасец да се замени свежо исцедениот квасец ако тоа не е наведено во рецептот.

Свеж квасец - како да препознаете дали е добар?

Свежиот квасец е многу флексибилен, но не се лепи и не се заглавува на прстите. И тие се штипнати во слоеви, како добра домашна урда. Само кај урдата овие слоеви се големи, додека кај квасецот се мали. Кога се кршат, парчињата квасец „чкрипат“ на вашите прсти.
Бојата е сива, со ленти од различни тонови, а колку е пожолтеникаво-кафеава нијансата, толку е позастарен квасецот.
Обрнете внимание на аглите на парчето, тие треба да бидат апсолутно исти како најголемиот дел од целата „коцка“ квасец. Ако се истрошени, тие се и бајат.
И мирисот на многу свеж, нестагниран квасец не може да се меша со ништо друго.
Мириса „зачинета“ и „лесна“. Кога има сладост во мирисот, или едноставно мириса непријатно, подобро е да не ги земате овие.

Свежиот (притиснат) и сувиот квасец се заменливи.

Накратко, 1 g сув квасец е еквивалентен по тежина на 3 g жив пресуван квасец. Тоа е, ако вашиот рецепт наведува 30 грама свеж компримиран квасец, можете да го замените со 10 грама сув квасец (поделен со 3).

Според различни извори, 2 лажички сув квасец се еквивалентни на парче свеж квасец од 25 грама, а 10 g свеж компримиран квасец е еквивалентно на 1 лажиче. суво, што не се совпаѓа малку

15 g свеж квасец е еквивалентно на 1 лажица сув квасец гранули.

Во велигденските колачи обично се користат 4 грама свеж квасец на 100 грама брашно.

Општо земено, на вреќички квасец обично пишува колку е еквивалентен компримиран квасец и колку грама брашно се пресметува, овие показатели варираат во зависност од производителот, затоа прочитајте на пакувањето.

Еве информации за инстант квасец што се додава директно во брашното:

Dr.Oetker сув инстант квасец, кесичка од 7гр. Кесичка е наменета за 500 гр брашно. Содржината е еквивалентна на 21-25 g свеж квасец, т.е. половина коцка квасец. Така, ако рецептот бара 50 гр свеж квасец, тогаш ви требаат околу 2-2,5 кеси сув квасец.

Една кесичка SAF-MOMENT 11 g одговара на 60 грама свеж квасец и се користи за 1 кг брашно. Оваа кеса содржи приближно 4 лажички. Односно, една кафена лажичка SAF-MOMENT одговара на приближно 15 грама свеж цеден квасец.

И запомнете, сите видови квасец ферментираат што е можно побрзо на 30°C - ако е потопло и квасецот ќе се расипе.

Колку грама има во една лажичка сув квасец? Не сите домаќинки го знаат одговорот на поставеното прашање. Затоа во оваа статија решивме да ја истакнеме оваа тешка тема.

генерални информации

Денес ќе зборуваме за сув квасец. На крајот на краиштата, кога подготвувате вкусни домашни печива, оваа информација ни е многу корисна. Тоа е затоа што одредени производи од брашно бараат одредена количина на гранулиран квасец. На крајот на краиштата, ако ги додадете во помали или, обратно, поголеми количини, тестото може да не нарасне, што ќе го уништи целиот производ.

Каде можам да дознаам колку грама има во една лажичка сув квасец?

Пред да одговорам на главното прашање од презентираниот напис, би сакал да ви кажам каде можете да го најдете точниот волумен на споменатиот прибор за јадење. Како по правило, овие вредности се наведени во скоро сите готвачи. Од оваа публикација можете да дознаете колку грама има во една лажичка сув квасец и колку други производи се ставени во неа (на пример, шеќер, сол, бибер, млеко, стопена маст за готвење, путер, какао, брашно итн. .). Оваа информација секогаш ни доаѓа при подготовка на вкусни и хранливи јадења. Затоа готвачот секогаш треба да биде при рака, особено за почетник.

Ние самостојно го мериме волуменот на мала лажица

За да дознаете колку грама сув квасец има во 1 од овој уред, треба едноставно да измерите. За да го направите ова, треба да купите рефус производ во кеса на која пишува 10 g. Со истурање на состојката во мала лажица, лесно е да се открие дека одредената количина е премногу за таков уред.

Така, сувиот квасец во пакување од 10 грама целосно се вклопува во две лажички. Ова укажува на заклучокот дека секој прибор за јадење може да собере точно 5 g рефус производ.

Карактеристики на мерење на волуменот

Сега знаете колку грама сув квасец има во една кафена лажичка. Мерејќи го самите, дознавме дека приборот за десерт содржи точно 5 g рефус производи. Сепак, не сите готвачи ќе се согласат со овој том. На крајот на краиштата, модерните лажици можат да бидат со различни форми и големини. Затоа е доста тешко правилно да се измери нивниот волумен користејќи го методот опишан погоре. Иако сè уште е можно да се направи ова.

Кујнски ваги

Колку грама сув квасец има во 1 лажичка? Само вагата (кујнска вага) може да даде точен одговор на ова тешко прашање. За мерење, извадете го сувиот квасец со мало лажиче и потоа истурете го во садот на уредот. По некое двоумење на електронскиот дисплеј можете да го видите бројот што ќе одговори на прашањето, колку грама сув квасец има во една кафена лажичка.

Но и тука има финта. На крајот на краиштата, една лажица може да собере не само 5 g сув производ, туку и 4, па дури и 3. Тоа зависи од тоа дали била наполнета до врвот.

Преку слични мерења (со користење на електронска вага), брзо се открива дека една лажичка наполнета до врвот со сув квасец содржи точно 5 g производ. Со други зборови, ако оваа точна вредност е наведена во кулинарски рецепт, тогаш буквално треба да ја соберете состојката со прибор за јадење за да формирате насип.

Ако ви требаат три грама сув квасец за да подготвите домашна печива, тогаш откако ќе наполните лажичка со производот, треба малку да го протресете, така што компонентата малку се распаѓа. Во овој случај, ќе добиете точно онолку рефус состојка колку што ви треба за да го замесите тестото, односно 3 гр.

Колку лажички се 10 грама сув квасец?

Погоре дознавме дека една обична лажичка може да собере до 5 грама сув квасец. Сепак, често има кулинарски рецепти каде што е неопходно да се користи многу повеќе од наведениот производ. Значи, што да направите ако за печење не се потребни 5, туку 10 g квасец? Нема потреба повторно да ја користите кујнската вага за да ја измерите оваа количина на производ. На крајот на краиштата, ние веќе ги користевме порано и откривме дека содржи 5 g рефус супстанција. Преку едноставни пресметки е сосема лесно да се разбере дека десет грама сув квасец се точно 2 прибор за јадење. Посебно треба да се забележи дека за да се добие потребната количина на производ, лажицата мора да се наполни целосно, така што производот формира слајд.

Ајде да го сумираме

Сега не се плашите од кулинарски рецепти каде, наместо вообичаените лажици, количините на одредени компоненти се означени во грамови. На крајот на краиштата, по едноставни мерења, стана јасно дека уредот за чај е способен да држи 5 g рефус производ. Но, ова е само ако беше исполнет до гребенот. Ако без него, тогаш тежината на состојката во таков прибор за јадење е само 3 g.

Квасецот е ситна габа која активно се размножува во поволна средина. Квасецот е широко користен за подготовка на разни алкохолни пијалоци, но почесто се користи за подготовка на печива. Вреди да се напомене дека квасецот е жив едноклеточен микроорганизам, така што не може да се наполни со течност над 50 степени, а исто така не може постојано да се замрзнува и одмрзнува.

Во речиси сите предложени рецепти, производите се мерат во грамови, а често домаќинките се соочуваат со прашањето: како да се измери потребната количина сув квасец со помош на лажичка или лажица? На крајот на краиштата, недостатокот или вишокот на квасец ќе доведе до фактот дека тестото замесено толку внимателно нема да нарасне правилно, а печивата нема да биде мека и без вкус.

Количина на квасец во една лажица

Ако одлучите да го разгалите вашето семејство со вкусни печива користејќи нов рецепт, но немате вага при рака, тоа не е важно. Подолу е табела која ќе ви помогне да ја одредите тежината на сувиот квасец со помош на лажица или дури и чаша.

Со цел самостојно да се измери волуменот на мерната лажица, можете да купите едно пакување сув квасец во продавницата, на кое е означена тежината - 10 грама. Ако ја истурите сувата смеса во мало лажиче, ќе видите дека целата кесичка се вклопува во две лажици, па дури и се создала мала тумба. Тоа значи дека секоја десертна лажица содржи точно 5 грама сув квасец.

Ако рецептот вели да се земе 5 или 10 грамасува состојка, квасецот треба буквално да се ископа за целосно да ја наполни лажицата и да формира мала тумба. Ако топите без лизгалка, тогаш тежината на сувиот производ во лажица за десерт повеќе нема да биде 5 грама, туку само 3 грама. Една рамна лажица содржи приближно 10 грама сув квасец.

Сува или компресирана?

Компримираниот и сувиот квасец се целосно заменливи. Сепак, за разлика од сувиот инстант квасец, пред употреба треба да се „разбуди“ со топла вода или млеко. Пропорцијата на замена на сувиот квасец со свеж компримиран квасец е 1:3. Односно, за 10 грама сув производ има приближно 30 грама компримиран производ.

Затоа, ако вашиот рецепт одредува додавање на 30 грама компримиран квасец во тестото, можете безбедно да го замените со 10 грама сув квасец (како што веќе дознавме, 10 грама сув квасец се 2 натрупани десертни лажици) и обратно.
Тоа е се математика.

Квасецот се користи во различни пропорции во рецептите и доста често вредностите во грамови тешко се мерат без вага, па ајде да погледнеме како можете да измерите сув и свеж квасец во грамови со помош на лажица и лажичка и да дознаеме колку квасецот се вклопува во лажици.

Заменете го живиот квасец со сув квасец и обратно

Не е неопходно да се користи одреден тип на квасец во секој рецепт, тие можат лесно да се заменат, во зависност од тоа што имате при рака или кој е попогоден за купување и употреба. Нема да забележите голема разлика во готовиот производ дали се користеле свеж компримиран квасец или суви гранули, па ајде да погледнеме во пропорцијата и како да го пренесеме квасецот:

1 дел сув квасец = 3 пати повеќе жив квасец

На пример, ако рецептот бара употреба на 15 грама жив квасец, тогаш можете наместо тоа да користите 5 грама сув гранулиран квасец, или обратно, ако ви требаат 10 грама сув гранулиран квасец, тогаш можете да користите 30 грама жив. квасец.

Како да се измери сув квасец во лажици

Колку грама сув квасец има во една лажица?

Во наполнета лажица има 12 грама сув квасец.

1 натрупана лажица содржи 10 грама сув квасец

Колку сув квасец има во една кафена лажичка?

1 лажичка содржи 4 натрупани грама сув квасец

Една кафена лажичка со мала тумба содржи 3 грама сув квасец

Забелешка: знаејќи како да го измерите сувиот квасец во лажици, ќе можете многу побрзо да ги подготвите вашите омилени печива и тесто, без да губите време мерејќи го квасецот на вага подолго време.

Како да се измери свеж (жив, цеден) квасец со лажица

Колку грама квасец има во една лажица?

1 ниво на лажица содржи 20 грама жив квасец

Колку квасец во лажичка

7 грама свеж цеден квасец во рамна лажичка

Важно: за точноста на пресметките, притиснатиот жив квасец се мери со лажици без куп, бидејќи секоја грамада може да испадне со различни големини и тежини.

Како да се измери сув квасец со лажици без вага

Како да измерите 100 грама сув квасец со лажици? 100 гр сув квасец = 10 лажици со мала рита.
Како да измерите 50 грама сув квасец со лажици? 50 гр сув квасец = 5 лажици сув квасец со мала рита.
Како да измерите 40 грама сув квасец со лажици? 40 гр сув квасец = 4 натрупани лажици.
Како да измерите 30 грама сув квасец со лажици? 30 гр сув квасец = 3 натрупани лажици.
Како да измерите 25 грама сув квасец со лажици? 25 g сув квасец = 2 натрупани лажици.
Како да измерите 20 грама сув квасец со лажици без вага? 20 гр сув квасец = 2 лажици со мала рита.
Како да измерите 15 грама сув квасец со лажици? 15 g сув квасец = 1 наполнета лажица + 1 натрупа кафена лажичка.
Како да измерите 12 грама сув квасец со лажици? 12 g сув квасец = 1 натрупана лажица сув квасец = 3 натрупани лажички сув квасец.
Како да измерите 11 грама сув квасец со лажици? 11 g сув квасец = приближно 1 лажица сув квасец со средна големина.
Како да измерите 10 грама сув квасец со лажици? 10 гр сув квасец = 1 лажица гранули од сув квасец со насип.
Како да измерите 8 грама сув квасец со лажици? 8 g сув квасец = 2 натрупани лажички гранулиран сув квасец.
Како да измерите 7 грама сув квасец со лажици? 7 g сув квасец = 1 натрупана кафена лажичка + 1 мала набиена лажичка.
Како да измерите 5 грама сув квасец со лажици? 5 гр сув квасец = 1 лажичка сув квасец со рид + 1 лажичка без рид (без рид).
Како да измерите 4 грама сув квасец со лажици? 4 g сув квасец = 1 наполнета кафена лажичка сув квасец.
Како да измерите 3 грама сув квасец со лажици? 3 g сув квасец = 1 наполнета кафена лажичка сув квасец.
Како да измерите 2 грама сув квасец со лажици? 2 g сув квасец = 1 ниво лажичка сув квасец (без насип).

Како што можете да видите, секој може да измери сув квасец без вага користејќи обични лажици, едноставно користејќи ја табелата (листа) погоре, која веќе пресметува колку лажици сув квасец се еквивалентни на потребната маса. Ако не ја пронајдете потребната маса во списокот, можете брзо да ја пресметате, знаејќи колку грама сув квасец има во една лажичка и една лажица.

Видови квасец

Сува.Тие се подготвуваат со испарување на течноста (содржината на влага во сувиот квасец не е поголема од 8%). Тие главно се произведуваат во грануларна форма со различни дијаметри и типови;
Свежо.Популарно се нарекуваат „суровини“. Концентрацијата на влажност во нив е 70%. Обично се произведуваат во форма на компресирано правоаголно парче (од 100 g до 1 kg). Нивната боја може да варира од светло до темно крем. Нивниот опсег е широк - печење, каша, месечина и така натаму;
Зрнести.Се произведуваат со методот на испарување на течноста (содржат до 66% течност). Достапно во форма на мали лесни гранули;
Инстант (брзо дејство).Достапно во форма на мали долги гранули. Особеноста на овој тип е тоа што кога се користат во печење, не му даваат мирис или арома на квасец. Затоа се толку популарни. Главно се користи за печење;
Пиворски куќи.Ретко се користат за печење, а доколку се користат се разредуваат до половина свежи. Во нивната чиста форма, на печивата им даваат силен мирис на квасец и не нараснуваат добро. Пивскиот квасец главно се дистрибуира како додаток во исхраната на храната.

Односот на сув и свеж квасец во различни случаи

Најточниот сооднос за каша е 1:6 - 100 g суво може да замени 600 g сурово.

Како резултат на тоа, ќе излезе точната количина во грамови свежо (притиснато).

50 g суров квасец е еднаков на 1 пакет сув квасец.

Пропорции за замена на суво со свежо:

1 лажица масло. л. сува еднаква на 25 g притиснато;
2 лажици. л. суво еднакво на 50 g свежо;
3 супени лажици. л. = 75 g.

Предлагаме да гледате видео за тоа како да изберете оптимална количина сув квасец за каша:

Табела со пропорции

Како да се одреди свежината

По мирис

По боја

Добар блок од свеж квасец треба да има природна кремаста боја.

Бојата на целата лента мора да биде униформа, без темни дамки или знаци на оштетување.

Белиот горен слој на парчето е знак дека долго време лежи наоколу. Но, ова не е знак на штета.

Доволно е да се отсече горниот слој и може да се користи за намената.

По конзистентност

Затемнувањето значи дека квасецот не бил правилно складиран и ги изгубил сите свои корисни својства.

Правила за долгорочно складирање

Како правилно да се складира компримиран квасец:

За долго време да се зачуваат својствата на пресуваниот квасец, тие мора да се здробеат на многу мали парчиња и да се измешаат со мала количина брашно. Мелете сè. Ставете го на хартиена крпа за да се дозволи целата влага да испари. Оставете 1-2 часа. Добиената маса истурете ја во стаклена тегла и ставете ја на ладно и темно место. На овој начин тие можат да останат свежи 20-30 дена;
Остатоците може да се зачуваат на следниот начин. Останатото парче ставете го во стаклена тегла. Истурете сончогледово масло за целосно да го покрие парчето. Теглата добро затворете ја и ставете ја во фрижидер на долната полица. Кога е потребно, извадете го блокот од теглата и можете да го користите за наменетата намена;
Оптималната температура за складирање на свеж квасец е од 0° до 4°C. При такви температурни услови тие можат да останат погодни 2 недели.

Квасецот најчесто се користи за печење разни деликатеси. Палачинките секогаш се почитуваат!

И во вас ќе научите сè за готвење пити во рерната. За вас се собрани најдобрите рецепти од нашите баби.

Како правилно да се чува сувиот квасец:

Сувиот рок на траење е од 6 до 12 месеци во затворена кеса. Во овој случај, температурата не треба да надминува 15 ° C;
Откако ќе се отвори, пакувањето може да се чува до 1 месец. За да го направите ова, треба да го ставите во стаклен сад и цврсто затворете го со капак за да не влезе воздухот во него;
Отворената кеса може да се завитка и запечати со селотејп. Ако тоа се направи веднаш по отворањето, може да се чува во оваа состојба до 4 месеци.

Како да тестирате суров производ за издигнување дома

По купувањето или складирањето на квасецот, мора да се провери дали е нараснат.

Не е важно за што ќе се користат (печење или пасирање), во секој случај треба да се проверат.

Сувиот квасец може да се тестира на ист начин.

Свеж квасец - како да препознаете дали е добар?

Свежиот квасец е многу флексибилен, но не се лепи и не се заглавува на прстите. И тие се откорнати во слоеви, како добра домашна урда. Само кај урдата овие слоеви се големи, додека кај квасецот се мали. Кога се кршат, парчињата квасец „чкрипат“ на вашите прсти.
Бојата е сива, со ленти од различни тонови, а колку е пожолтеникаво-кафеава нијансата, толку е позастарен квасецот.
Обрнете внимание на аглите на парчето, тие треба да бидат апсолутно исти како најголемиот дел од целата „коцка“ квасец. Ако се истрошени, тие се и бајат.
И мирисот на многу свеж, нестагниран квасец не може да се меша со ништо друго.
Мириса „зачинета“ и „лесна“. Кога има сладост во мирисот, или едноставно мириса непријатно, подобро е да не ги земате овие.

Свежиот (притиснат) и сувиот квасец се заменливи.

15 g свеж квасец е еквивалентно на 1 лажица сув квасец гранули.

Во велигденските колачи обично се користат 4 грама свеж квасец на 100 грама брашно.

Еве информации за инстант квасец што се додава директно во брашното:

И запомнете, сите видови квасец ферментираат што е можно побрзо на 30°C - ако е потопло и квасецот ќе се расипе.

Сè за квасецот - забелешка за домаќинките

Квасецот е едноклеточен микроорганизам од природно потекло. Тие помагаат во производството на вино и пиво; без квасец, лебот и пецивата се незамисливи. Тие се оние кои го олабавуваат тестото, правејќи го готовиот производ порозен и вкусен. Во тестото, ензимите на квасецот предизвикуваат алкохолна ферментација. Јаглерод диоксидот формиран како резултат на алкохолна ферментација го олабавува тестото и му дава порозна структура. . Квасецот е жив микроорганизам (габа) кој под поволни услови активно се размножува и размножува. За време на својот живот, квасецот „јаде“ шеќер и го претвора во алкохол и јаглерод диоксид, кои, пак, му даваат на тестото лабава, шамчеста текстура и карактеристична киселост. Важно е да се запамети дека квасецот се живи организми, иако мали. Затоа, не можете да попарите со врела вода (квасецот не може да издржи температури над 45 - 50°C) или постојано да ги замрзнувате - тие ќе умрат.

Денес, прехранбената индустрија произведува три вида квасец - свеж (цеден), сув активен и сув брзо дејство (инстант).

Притиснат квасец.

Тие се компресирани свеж квасец. Притиснатиот квасец треба да има светла боја со жолтеникава или сивкава нијанса. Квасецот не треба да има мувлосана обвивка од бела или друга боја, како и разни ленти и темни дамки на површината. Мирисот на квасецот треба да биде карактеристичен, малку да потсетува на овошје. Пред употреба, тие треба да се растворат во топла течност. Содржина на калории на 100 грама: 109 (kcal) - за пресуван квасец.

Сувиот квасец доаѓа во форма на гранули, тестенини, грицкања, прав или мешавина од овие форми. Бојата на овие „формации“ е светло жолта или светло-кафеава. . Сувиот квасец е поделен на два вида: активен и инстант (брзо дејство). Тие се разликуваат во режимите на сушење и, што е најважно за потрошувачот, во начинот на примена.

Сув активен квасец.

Во форма на тркалезни гранули. За да се внесе сувиот активен квасец во борбена готовност („разбуди“), тој мора да се разреди пред употреба, односно да се раствори во вода. Пред употреба, сувиот активен квасец мора да се активира, односно да се раствори во топла течност, да се остави да отстои некое време за да омекне и да се промешува;

Суво брзо дејство (инстант, од англиски Инстант- веднаш) квасец.

Во форма на цилиндрични гранули. Тие не бараат прелиминарно активирање, веднаш се додаваат во брашното; Инстант квасецот се меша со брашно без претходно разредување со вода, што го забрзува процесот на месење. Така да се каже „Секогаш подготвен!“

Сув квасец за побрзо печење со зголемена сила на кревање - англиски. Квасец со брзо растење. - друг вид сув квасец.

Сувиот квасец се произведува со секакви адитиви, благодарение на што готовиот производ добива зголемен волумен, златна боја на кора и апетитен изглед и добро ја одржува својата форма. Некој сув квасец е наменет за тесто со мала содржина на шеќер и путер, а некој сув квасец, напротив, се користи за тесто со зголемена содржина на шеќер и путер, односно за побогато тесто. Некои суви квасци содржат специјални ензими кои го забрзуваат формирањето на мазна, рамна површина на тестото.

Сувиот квасец од различни производители првично има различна сила на кревање, односно за да се зголеми обемот на тестото, на пример, за 1,5 пати, квасецот на некои производители ќе се справат со таквото зголемување за 30 минути, а од други производители ќе бидат потребни 1,5 часови. Рок на траење на сувиот квасец, исто така, ја намалува моќта на кревање на квасецот. Во просек, моќта на подигање на сувиот квасец се влошува за 5% месечно кога се чува квасецот во сува просторија на температура не поголема од 15 степени во споредба со почетната моќ на подигање на квасецот на денот кога е произведен. Сите видови на квасец поретко нараснуваат во ладна просторија отколку во топла соба. Пакетите од квасец што изгледаат идентично имаат различна тежина (7 g, 10 g, 11 g, 12 g) и што е најважно се дизајнирани за различни количини брашно. Повеќето производители пишуваат дека 1 кеса е наменета за 1 кг брашно. Но, постојат исклучоци: пакет сув квасец Dr.Oetker е дизајниран за 500 гр брашно. Односно, за 1 кг брашно ќе ви требаат 2 кесички квасец од оваа марка.

Мерки за тежина на квасецот:

Сувиот и свежиот квасец се целосно заменливи. Сувиот квасец од различни производители, доколку ги прочитате упатствата на пакувањата, одговара на различни количини свеж квасец. На пример, 10 g француски SAF-MOMENT со брзо дејство одговара на 55 g пресуван квасец; 10 g германски сув квасец Dr. Oetker одговара на 30 g свеж квасец. Но, сè уште постои општо правило што ќе ви овозможи да го пресметате односот на сув и компримиран квасец, бидејќи е цеден квасец што е наведен во кулинарските рецепти.

Пресметка на усогласеноста на сув и компримиран квасец:

Количина на активно суво = 40% од количината на свежо пресувано, т.е.

број на активни суви = (број на свежо пресувани) поделено со 2,5

Количина на брзо дејство (инстант) = 33% од количината на свежо пресувани, т.е.

број на брзо дејство (инстант) = (број на свежо исцедени) поделено со 3

Број на активни суви = 120% од бројот на брзо дејство (инстант), т.е.

број на активни суви = (број на брзо дејство (инстант))×1.2

Количина на брзо дејство (инстант) = 80% од количината на активни суви, т.е.

број на брзо дејство (инстант) = (број на активни суви) поделен со 1,2

Со сета разновидност на различни видови квасец достапни на пазарот денес, најкористено за правење домашно тесто за пита е сè уште пресуваниот пекарски квасец, произведен индустриски и спакуван во пакувања со тежина од 100 g до 1 kg. Потрошувачката на токму таков квасец е дадена во рецептите за тесто.

Кога купувате квасец, дефинитивно мора да обрнете внимание на датумот на истекување на квасецот, и второ, неговиот тип - активен сув или инстант. Ако сувите се активни, тогаш не се раствораат во течност, туку се истураат на површината и се оставаат да отстојат околу 10 минути само за да се провери дали се активни. Ако квасецот е инстант, тогаш веднаш се меша со сувите состојки (само треба да се уверите во нивната свежина). Ако квасецот е „моментен“, тогаш тестото не треба да се меси и веднаш по првиот пристап треба да се формираат производите. На вториот пристап, по месењето, „моментот“ на квасецот можеби веќе нема доволно сила за подигање. Притиснат квасец, дури и многу свеж, мора да се провери за 'ртење. За да го направите ова, тие треба да се разредат во 0,5 чаши топло (но не жешко!) млеко или вода, додадете 1 лажичка шеќер и промешајте со 1-2 лажички брашно. Оставете да отстои 10-15 минути: ако над квасецот се појави капа од пена, тогаш може безбедно да се користи за подготовка на тесто. Во истиснатиот квасец можете да додадете малку шеќер и да го сомелете, потоа квасецот ќе реагира со шеќерот и ќе стане течен, а потоа полесно ќе го промешате во млеко или вода.

Чувајте го квасецот:

Исечете големо парче цеден квасец на коцки, завиткајте го секој во пластична фолија и ставете го во замрзнувач. На овој начин, компримираниот квасец може да се чува до шест месеци без да се влоши неговата кревачка моќ.

Изработка на квасец

Домашен квасец од суво грозје.

Земете 100-200 грама суво грозје, измијте со топла вода, ставете во шише со широк врат, наполнете со топла вода, додадете малку шеќер, врзете 4 слоја газа одозгора и ставете на топло место. На 4-5-тиот ден ќе започне ферментацијата, а можете да го ставите тестото. Треба да биде мирисна и некисело.

Квасец од сува хмељ.

Прелијте ја хоплата со топла вода (1 до 2) и варете во тенџере. Ако хоплата плови, со лажица се дави во вода. Кога водата ќе испари толку многу што супата ќе остане половина од првобитната количина, таа се преточува. Растворете шеќер во изладената топла супа (1 лажица на 1 чаша супа), измешајте со брашно (0,5 чаши брашно на 1 чаша супа). Потоа квасецот се става на топло место 2 дена да ферментира. Готовиот квасец се флашира, се затвора и се чува на ладно место. За да подготвите 2-3 кг леб потребни ви се 0,5 чаши квасец.

Квасец од свежа хмељ.

Цврсто ставете свежа хмељ во тенџере, наполнете ја со топла вода и варете околу 1 час, покривајќи го со капак. Изладете ја супата малку и додадете сол, гранулиран шеќер и 2 половина чаши пченично брашно. Месете ја масата додека не се изедначи, ставете ја на топло место 36 часа, потоа избришете неколку излупени варени компири, измешајте ја со квасецот и повторно оставете да ферментира на топлина еден ден. Готовиот квасец се истура во шишиња и цврсто се затвора. Потрошувачка на квасец - 1/4 чаша по килограм брашно.

Слад квасец.

Сладот е лебно зрно никнато на топлина и влага, сушено и крупно мелено. Земете 1 чаша брашно и 1/2 чаша гранулиран шеќер, разредете го во 5 чаши вода, додадете 3 чаши слад и варете околу 1 час. Изладете го, сè уште топлиот раствор истурете го во шишиња, покријте го лабаво со тапи и ставете го на топло место еден ден, а потоа на ладно. Потрошувачката на овој квасец за правење леб е иста како квасецот од сува хмељ.

Луј Пастер започнал да го скротува квасецот опишувајќи кластери квасец како колонии на едноклеточни организми. Подоцна научиле да ги одгледуваат и денес, покрај за олабавување на тестото, квасецот се користи во витаминската индустрија како суровина за производство на витамините Б и Д, во медицинската индустрија за производство на голем број лекови и ензими, и во микробиолошката индустрија за подготовка на хранливи подлоги.