Вкусни избрани маринирани рецепти за зимата. Од градина до маса

Избрана зимска храна 6 рецепти

Денес, има повеќе од доволно рецепти за подготовка на различни јадења за зимата за да се обезбеди вкусен зеленчукцелото семејство до следната сезона. Со комбинирање на зеленчукот еден со друг, можете да добиете голем број вкусни препарати. Значи, за да подготвите разновиден зеленчук за зимата, можете да користите домати, пиперки, кромид, моркови, тиквички, боранија, карфиол, зелен грашок, модри патлиџани и многу други зеленчуци.

Избрани домати и краставици

Состојки:

Домати - 3 кг.,
Краставици - 3 кг.,
ловоров лист,
Чадори од копар,
Лисја од рен,
Црн пипер во зрна.

За да подготвите 2 литри маринада:

Сол - 2 лажици. лажици,
Оцет - 4 лажици. лажици,
Шеќер - 6 лажици. лажици

Сорти на домати со грозје

Состојки:

Домати - 3 кг.,
Кромид - 500-600 гр.,
Грозје - 1 кг.,
Црн пипер во зрна.
Сол - 1 лажица масло. лажица,
Оцет - 1 чаша,
Шеќер - 2 лажици. лажици.

Пред да подготвите разновиден зеленчук за зимата, измијте ги доматите и грозјето. Одделете го грозјето од гранките. Излупете го кромидот и исечете го на четири дела. Измијте ги и стерилизирајте ги теглите. Кромидот, грозјето и доматите ставете ги во слоеви на дното на теглите. Додадете неколку грашок црн или пипер.

За дополнителен вкус, можете да додадете на оваа подготовка за зимата. листови од цреша, магдонос, чадори од копар, листови од рен и други зачини и билкишто го сакаш. Наполнете ги теглите со врела вода и покријте ги со капаци. По 15 минути истурете ја водата во тенџере и подгответе го филот за маринадата со додавање сол, шеќер и оцет.

Следно, треба да ја истурите маринадата во тегли, да ги завиткате самите тегли и да ги превртите. За подготовка на овој асортиман најдобро е да користите зелено, незрело грозје. Ако сакате маринадата да има црвено-цреша боја, тогаш користете сино грозје.

Асортиран карфиол, домат, бибер и краставица

Состојки:

Карфиол - 1 кг.,
Бугарска пиперка - 1 кг.,
Домати - 1 кг.,
Краставици - 1 кг.,
Лук - 2 глави.

За да подготвите 3 литри маринада:

Бибер во зрна,
Чадори за копар - 2-3 ЕЕЗ.,
Оцет - 5-6 лажици. лажици
Сол - 3 лажици. натрупани лажици,
Шеќер - 4 лажици. лажици

Различни зимски јадења, чии рецепти вклучуваат повеќе од два зеленчука, се нарекуваат „калеидоскоп“ или „зеленчук во тегла“. Навистина, овие имиња целосно одговараат на таквите празни места. Доведете ја водата да зоврие за да ја подготвите маринадата. Во меѓувреме, измијте го зеленчукот. Карфиолот поделете го на мали цветчиња.

Бугарската пиперка, од која претходно се селектирани семките, исечете ја по должина на 3-4 парчиња. Излупете го лукот. ВО чисти теглинаредете го зеленчукот по редоследот по желба. Во зовриена вода ставете сол, шеќер, зрна црн пипер, оцет и неколку чадори за копар. Варете ја маринадата додека шеќерот и солта целосно не се растворат.

Ставете ги теглите со зеленчук во големо тенџере. Наполнете ги теглите со зеленчук до рамениците со маринада. Покријте ги теглите со капаци. Истурете вода во тенџере и ставете го на тивок оган. Теглите со разновиден зеленчук мора да се стерилизираат најмалку 15 минути. По ова, тие треба да се отстранат со помош на специјални клешти и да се навиваат. Асортиманот е подготвен за зимата. Не е неопходно да се превртуваат тегли со конзервирана храна.

Асортиман за зимата може да се направи не само од цел зеленчук, туку и од сецкан. Еве пример за еден таков рецепт кој користи тиквички, кромиди бугарска пиперка.

Избрани тиквички, кромид и бибер

Состојки:
тиквички - 3 кг.,
Бугарска пиперка - 2 кг.,
Кромид - 1 кг.,
Семе од синап - 40 гр.,
Црн пипер во зрна

За 3 литри маринада:

Сол - 3 лажици. лажици,
Сончогледово масло - 100 ml.,
Оцет - 1 чаша,
Шеќер - 4 лажици. лажици.

Пред да готвите разновиден зеленчук, треба да ги измиете пиперките и тиквичките. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. Исечете ги тиквичките на тенки парчиња. Исечете ја бугарската пиперка по должина на две половини. Отстранете ги стеблото и семките, а потоа исечете ја секоја половина попречно.

Резултатот ќе биде мали полу-прстени. Во сад ставете го кромидот, биберот и тиквичката и измешајте да се соединат. Теглите и капаците треба да се стерилизираат. Ставете зеленчук во нив. Подгответе ја маринадата. Во зовриена вода истурете сол и шеќер, црн пипер и семе од синап, додадете оцет и сончогледово масло. Промешајте и варете додека не зоврие.

Истурете ја маринадата врз разновиден зеленчук во тегли. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги 15-20 минути. После тоа, запечатете ги теглите со клуч за запечатување, превртете ги и покријте ги со нешто топло еден ден.

Избрани тиквички, пиперки и моркови

Состојки:

тиквички - 2 кг.,
Моркови - 0,5 кг.,
Бугарска пиперка - 1 кг.,
Лук - 2 глави,
ловоров лист,
зрна црн пипер,
Чадори од копар

За 2 литри маринада:

Оцет - 3 лажици. лажици.
Шеќер песок - 3 лажици. лажици,
Кујнска сол - 1 лажица масло. натрупана лажица

Без да ја извадите кората, исечете ги тиквичките на кришки дебели 0,5 см. Бугарските пиперки се сечат по должина на долги ленти. Излупете го лукот од лушпите. Ставете чадор од копар и лук на дното на чистите тегли. Потоа додадете неколку прстени од морков и зрна црн пипер.

По страните на теглата ставете ленти со пиперка. Цврсто ставете прстен од тиквички во центарот. Ставете го врз сортата од зеленчук ловоров листик. Наполнете ги теглите со зеленчук со топла вода. По ова, покријте ги со капаци и оставете 10 минути. Истурете ја водата и наполнете со друга топла вода.

Оставете повторно 10 минути. Врз основа на оваа вода ќе се подготви маринадата. Истурете го во тенџере, додадете сол, шеќер и оцет. Истурете ја топлата маринада во тегли, по што ќе треба да се завиткаат и завиткаат.

Салата - асортиман на боранија, домати, моркови, тиквички и пиперки за зимата.

Сега е сезона на пресврти, а јас сакам да зготвам нешто ново и вкусно, за подоцна, во зима, да отворам тегла и да ја послужам како предјадење или прилог на масата.

Ако имате летна викендица, или често купувате разновиден зеленчукна пазар, тогаш веројатно имаш многу зеленчук дома, односно како што јас го нарекувам материјал за лет на твоите фантазии. Еден од омилените видови на пресврти на нашето семејство се конзервираните избрани - ова овозможува да се готви вкусни салатии маринади. Можете да ги изберете состојките по ваша дискреција, да ги исечете со обичен нож или со кадрава. Менувајќи го составот на зеленчукот секој пат, асортиманот секогаш ќе испадне поинаку.

Ќе ви покажам како можете да подготвите вкусен зачинет избор на зеленчук во сос од домати. Не е тешко да се подготви, ќе ви одземе околу еден час, поголемиот дел од времето ќе го потрошите за подготовка на зеленчукот. Од предложената количина на производи ќе добиете 4 лименки од по 0,5 литри.

Состојки:

домати - 700 грама,
моркови - 100 грама,
боранија- 100 грама,
бугарска пиперка - 100 грама,
тиквички - 1-2 ЕЕЗ.
мал кромид - 100 грама,
стебленца целер - 100 грама,
лута пиперка по вкус,
јаболков оцет - 300 ml,
растително масло - 75 ml,
морско оревче - 0,5 лажиче.
провансални билки- 1 лажиче.
зелен или црвен босилек - 0,5 гроздови,
морска сол- 1 лажица масло. л. шеќер - 2 лажици. л.

Асортиран зеленчук во сос од домати - рецепт

Направете вкрстени ознаки на врвот на доматите и ставете ги во длабок сад. Сварете котел вода, истурете ги доматите, оставете да отстои 5-10 минути.

Во меѓувреме, подгответе го целиот зеленчук. Излупете го и измијте го зеленчукот, а потоа исечете го на средни парчиња.

Зеленчукот може да се сече во каква било форма, но не и мал, бидејќи зеленчукот може да се претвори во каша за време на процесот на готвење.

Излупете ги доматите и исечкајте ги во големи парчиња.

Ставете ги доматите во тенџере, додадете половина чаша вода и динстајте 5 минути. Ако доматите не се премногу црвени, можете да додадете малку доматна паста. Изматете ја доматната маса со блендер, по желба протријте низ сито.

Истурете дел од оцетот (половина), додадете сол, шеќер и путер и варете.

Ставете го целиот зеленчук во тенџере и варете 10 минути на средна топлина.

Додадете зачини и босилек, динстајте уште 10 минути. Истурете го остатокот од оцетот и доведете до вриење.

Ставете го солениот асортиман во тегли, кои мора да се стерилизираат и добро затворете ги капаците.

Свртете ги теглите наопаку, добро завиткајте ги и оставете ги така да отстојат неколку дена. Зачинетиот избор на зеленчук во сос од домати е готов, чувајте го на ладно место.

Пред зимата, оваа подготовка ќе биде добро натопена, заситена со сите ароми на кои ќе се должи морско оревчеи билки, а овој асортиман навистина може да се нарече солени.

Сите домаќинки, за да заштедат време, често виткаат не само поединечен зеленчук во тегли, туку веднаш создаваат асортиман на различен зеленчук. Во зима, можете да отворите една тегла, а во неа ќе има сè за трпезата - домати, краставици, пиперки и зелка. Во оваа статија ќе ви кажеме неколку едноставни опцииконзервирање разновиден зеленчук за зимата со фотографии.

Рецептот подолу разновиден зеленчук за зимата се подготвува без стерилизацијалименки. ВО во овој случајОваа постапка не е неопходна за зеленчукот да го задржи крцкањето и вкусот.

Што и по кој редослед треба да направите за да подготвите зимска чинија со зеленчук според класичната верзија:

1. Подгответе го целиот зеленчук што ви треба пред конзервирање (сите состојки се користат во количина од 1 кг):

• испратете ги краставиците да се впијат ладна вода– по оваа постапка не треба да правите ништо со нив, можете едноставно да ги отсечете опашките од секоја страна;
• само измијте ги доматите и откинете ги нивните стебла, доколку останат;
• Јадрото исчистете го со семки од пиперката (земете половина од црвените плодови, половина, на пример, жолтите) и исечете го на ленти.

1. 2 моркови и истото количество кромид треба само да се излупат и потоа да се исечат на прстени (кромидот може да се исече на четвртинки - ова не е важна точка).
2. На дното на теглата, добро измиена однапред, ставете:

• неколку чешниња лук
• 3 зрна црн пипер
• по чадор (може да користи 2) чадор за копар

1. Зеленчукот се става на врвот на теглата по кој било редослед. Потоа се преливаат со врела вода. Зовриената вода ќе ги убие бактериите на зеленчукот за да не изгние.
2. По 15 минути истурете ја зовриената вода од теглите во еден сад. Додадете 2 лажици сол и шеќер во него и повторно варете.
3. Откако ќе зоврие саламурата, истурете во неа 1 лажичка оцет, промешајте, а потоа истурете во теглите со зеленчук.

Во оваа фаза, веќе можете да ги завиткате теглите со капаци и да ги спуштите во подрумот. За да го соберете целиот зеленчук, ве советуваме да користите контејнери од три литри.

Кисела разновиден зеленчук за зимата со карфиол

За оние кои сакаат да имаат кисела зеленчук празнична масаимаше и карфиол, нудиме следниот рецепт подготовка на разновиден зеленчук за зимата(бројот на производи е претставен за 1 тегла со волумен од 3 литри):

1. Одделете 6-7 соцвети од главица зелка. Исплакнете ги темелно и отсечете ги сите скапани места.
2. Потопете 8 краставици со приближно иста големина во ладна вода (најдобро се малите плодови).
3. Од внатрешната страна чистиме 4 слатки пиперки и ги сечкаме на ленти.
4. Измијте 5-6 мали домати под млаз вода.
5. Ставете во тегла:

• 5 чешниња лук
• 1 лист зелен рен
• 1 чадор од европско соцветие
• 3 каранфили

1. Ставете го зеленчукот врз зачините по следниот редослед:

• прво карфиол
• проследено со пиперка
• потоа краставици
• а одозгора треба да има домати

1. Зеленчукот прелијте го со зовриена вода. Оставете ги да седат во теглата 10 минути.
2. Исцедете ја зовриената вода, додадете 3 лажици шеќер и 1 лажица оцет. Откако водата ќе зоврие, истурете ја во тегла со зеленчук и веднаш завиткајте го капакот.

Асортиран зимски зеленчук со бела зелка

Нема да зборуваме за придобивките и вкусот на белата зелка, бидејќи секој добро го знае тоа, но еве како да го искористите овој зеленчук за да подготвите вкусни зимска подготовка, ќе објасниме детално (количините на состојки се претставени за 1 тегла од три литри):

1. Исечкајте ја зелката со нож. Однапред отстранете ги сите лисја кои имаат гнили или поцрнети области.
2. Измијте 1 кг домати.
3. Подгответе 1 кг пиперка - исечете ја на ленти, однапред вадете ги семките и стебленцата.
4. 1 кг моркови, излупете ги и изрендајте крупно ренде. Ќе треба да се пржи сончогледово масло. Заедно со него се пржи кромид исечен на половина прстени (ќе бидат потребни 2-3 глави).
5. Измешајте го целиот зеленчук во една смеса. Зачинете ги со 3 лажици сол и 1 шолја гранулиран шеќер. Откако ќе ги измешате различните зеленчуци, истурете 1 чаша вода и неколку лажици трпезен оцет(тука можете да продолжите од вашите преференции за вкус).
6. Зеленчукот го ставаме во маринадата на шпоретот и се вари 20 минути, по што истураме сè во тегла и го покриваме асортиманот со капак.

Асортиран зеленчук со лимонска киселина за зимата

Љубовници солени вкусовиќе го цениме следниот рецепт за подготовка на разновиден зеленчук за зимата. Всушност, не се разликува од првата опција за подготовка на зеленчук, тука се користат само лимонска киселина и други зачини.

Ќе ви кажеме како да превртувате разновиден зеленчук во тегли со додавање на лимонска киселина (количината на состојки е претставена на 1 тегла од три литри):

1. Земете 1 големи тиквички. Измијте го под млаз вода, а потоа исечете го на дебели прстени. Нема потреба да се прават други дејства со тиквичките.
2. Подгответе 6-7 мали краставици. Како и секогаш, прво мора да ги натопите во ладна вода и да им ја отсечете опашката од секоја страна.
3. Земете 1 кг месести црвени домати, но изберете овошје за слободно да се вклопат во теглата (не треба да се трудите да ги ставите и потоа да ги извадите). Измијте ги плодовите и откинете ги зелените опашки доколку останат на плодовите.
4. Одделете 5-6 соцвети од главица карфиол, измијте ги и исечете ги сите гнили парчиња.
5. Измијте еден голем морков темелно, излупете го и исечете го на прстени. Оваа состојка може да не се користи, но морковите ќе додадат боја на асортиманот на зеленчук, па затоа препорачуваме да го додадете овој зеленчук во подготовката.
6. Ставете ги следните зачини на дното на тегла од три литри:

• неколку лисја од рибизла, ловоров и цреша
• 2 чадори за копар
• 4 чешниња лук
• неколку парчиња корен од рен

1. Ставете зеленчук на врвот на зачините по кој било редослед. Препорачуваме да се земат предвид боите на плодовите за да изгледаат хармонично во проѕирна тегла.
2. Со зовриена вода (1 л) прелијте го сортниот зеленчук. Оставете го препаратот 10 минути за да се засити водата со соковите и аромите на сите состојки.
3. Исцедете ја водата во тенџере, додадете 2 лажици сол, шеќер и една лажичка лимонска киселина. Ако сакате, можете да додадете и какви било зачини што се користат за кисели краставички зеленчук.
4. Добиената саламура измешајте ја, а потоа истурете ја во тегла со зеленчук и завиткајте го капакот.

Сортиран зеленчук за зима со семе од синап

Добијте неверојатен вкус конзервиран зеленчук, за што во саламура се додава сув сенф. Ако сакаш солени препаратина зимска маса, тогаш рецептот подолу е вистинско откритие за вас.

Ви претставуваме детални инструкции, како да киселите разновиден зеленчук со додавање семе од синап (количината на состојки е претставена на 1 тегла од три литри):

1. Подгответе 1 тиквичка со средна големина. Треба да се измие, да се отсечат опашките и да се исечат на големи прстени.
2. Исплакнете 1 мала тиква и 3 средни домати под млаз вода.
3. Потопете неколку мали краставици во ладна вода. Исечете ги опашките од секое овошје.
4. Искинете околу 4 соцвети од главица карфиол (повеќе ако ви се допаѓа овој производ). Измијте го зеленчукот и отстранете го гниењето.
5. Земете 2 мали пиперки (можете да користите 1 црвено овошје, а другото, на пример, жолто). Излупете ја внатрешноста на зеленчукот и исечете ги на 8 парчиња по должина.
6. Земете 1 поголем морков, измијте го, излупете го и исечете го на големи прстени.
7. Излупете 3 чешниња лук.
8. Ставете го на дното на тегла од три литри:

• неколку зрна црн пипер
• семе од синап (во која било количина, врз основа на вашите преференции за вкус)

1. Врз зачините по кој било редослед ставете го целиот подготвен зеленчук, а потоа прелијте ги со литар врела вода.
2. По 7 минути, исцедете го зеленчукот назад во тавата. Во маринадата додадете по 1 лажица шеќер, сол и оцет. Измешајте сè и потоа истурете ја маринадата назад во теглата за да ја затворите со капак.

Како што можете да видите, сите рецепти за конзервирање на разновиден зеленчук се прилично едноставни. Ако немате многу време и посебни кулинарски вештини, тогаш нашите опции за зимски подготовки ќе ви помогнат. Во зима, можете да го изненадите вашето семејство и гостите на трпезата ако послужите зеленчук подготвен според нашите рецепти.

Видео: „Асортиран зеленчук за зимата“

Во нашето семејство секогаш се случува многу различни празни местаи конзервиран зеленчук за зимата. За време на студентските години во студентскиот дом, ваквата конзервирана храна ми беше голема помош и ми помогна да се хранам нормално. Теглите со краставици, домати и лечо беа секогаш во мојот плакар.

Но, морав да изберам која тегла да ја отворам и да јадам во моментот: краставици или домати, или можеби лечо? Отворањето на сите банки одеднаш е невозможно и неразумно, бидејќи ... Нема да можете да јадете сè на време и ќе треба да фрлите повеќе од половина од лименките. Тогаш мајка ми предложи да се направи препарати од зеленчукза зима според рецептот „Асортиран“.

Сите достапни зеленчуци и корења се ставаат во тегли, па се кисела и се витка во ролат. Се испостави дека асортиманот е многу удобен и неверојатно вкусен. Како да подготвите асортиман на зеленчук за зимата, погледнете и прочитајте понатаму.

СОРТИРАНИ ЗЕЛЕНЧУК за зима: рецепти за зачувување

Рецепт со избрани зеленчуци „зеленчук градина“

Состојки за тегла од 1 литар:

• 3 домати
• 2-3 краставици
• 100 гр. карфиол
• 2-3 заби. лук
• бугарска пиперка
• морков
• кромид
• ловоров лист,
• 1 парче каранфили
• 2 чадори за копар

За маринада на 1 литар вода:

• 3 супени лажици. л. оцет 9%
• 2 лажички. сол
• 1 лажиче. Сахара

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук.
2. Исечете ги морковите на кришки.
3. Излупете го кромидот и исечете го на коцки.
4. Одделете го карфиолот на неколку цветови.
5. Извадете ги семките од пиперките и исечете ги на ленти.
6. Стерилизирајте тегли.
7. Наполнете ги теглите до врвот со зеленчук и зачини.
8. Подгответе се топла маринада, се вари 1-2 минути, се трга од оган и се прелива со оцет.
9. Истурете ја маринадата врз зеленчукот.
10. Стерилизирајте ги теглите со различни состојки 10 минути од моментот на вриење.
    Потоа навивајте и свртете наопаку, завиткајте додека не се излади.

Рецепт: Сортиран зеленчук „Гурман“

Состојки:

• кромид
• морков
• бугарска пиперка
• краставици
• домати
• лук
• ловоров лист
• зрна бибер

За маринадата:

• 1,5 литри вода
• 2 лажици. л. сол
• 2 лажици. л. Сахара
• 1 лажица масло. л. оцет 6%

Начин на готвење:

1. Прво исечете го целиот зеленчук освен лукот (фрлете 3-4 чешниња лук на дното на теглата).
2. Потоа ставете го зеленчукот во тегли во слоеви.
3. Секој слој, освен доматниот слој, го набиваме малку (доматниот слој да биде последен).
4. Истурете ја маринадата што врие и ставете ја за стерилизација (во водена бања - 20-30 минути, во рерна - 30-40 минути).
5. Завиткајте ги капаците и ставете ги наопаку.
6. Не препорачувам да ја завиткате во ќебе, бидејќи оваа салата е повкусна ако е малку крцкава.
7. Се одржува во визба цела зима, но не преживува до пролет и се јаде.
8. Во принцип, компонентите може да се менуваат и да се додадат други. Од прилика му додавам карфиол и брокула или ја правам без моркови.

Рецепт за разновиден зеленчук за зимата „Богат кревет“

Состојки:

• 5-7 ЕЕЗ. мали домати
• 5-6 мали краставици
• карфиол
• тиквички
• бугарска пиперка
• лук
• кромид
• морков
• зелена целер
• магдонос

За маринада на тегла од 3 литри:

• 2 лажици. л. сол
• 3 супени лажици. л. Сахара
• 4 лажици. оцет 9%

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук.
2. Потопете ги краставиците во вода 2 часа.
3. Одделете го карфиолот на големи цветови.
4. Извадете ги семките од бибер и ситно исецкајте.
5. Тиквичките исечкајте ги на кругови.
6. Морковите и кромидот исечкајте ги на облици и доста големи.
7. На дното на стерилизирана тегла ставете 2-3 гранчиња целер, магдонос, неколку чешниња лук и целиот подготвен зеленчук по кој било редослед.
8. Истурете шеќер и сол во тегла и истурете зовриена водадо вратот и поставете го да се стерилизира.
9. Стерилизирајте ги покриените тегли 15 минути, потоа истурете ги со оцет и продолжете со стерилизирање уште 3 минути и навивајте.
10. Свртете ги теглите наопаку и покријте ги со ќебе додека целосно не се изладат.

Рецепт: Асортиран зеленчук со лути пиперки

Состојки:

• 2 моркови
• 4 домати
• 2 ЕЕЗ. кромид
• копар и магдонос
• 8 грашок зачински пипер
• 1 главица зелка
• лута пиперка
• бугарска црвена пиперка
• 8 заби лук
• ловоров лист

За маринада на 1 литар вода:

• 3 супени лажици. л. сол
• 2 лажици. л. Сахара
• 1 лажиче. оцет

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук.
2. Излупете го кромидот и лукот.
3. Зеленчукот исечкајте го по потреба, но крупно.
4. Пополнете стерилни теглизеленчук и зачини.
5. Во теглите истурете зовриена вода и оставете го покриено 20 минути.
6. Потоа истурете ја водата во тенџере, додадете шеќер и сол, оставете да зоврие и додадете оцет.
7. Истурете ја маринадата во тегли и затворете ги теглите.
8. Потоа превртете ги теглите и завиткајте додека не се изладат.

Избран рецепт „Сеќавање на летото“

Состојки:

• 1 кг домати
• 1 кг краставици
• 5-7 грашок миризлив пипер
• 2 ловорови листови
• 2-3 шишиња. каранфили
• 3-5 заби лук
• 2-3 бугарска пиперка
• 2 ЕЕЗ. кромид

За маринада на 1 литар вода:

• 50 ml оцет 9%
• 1 лажица масло. Сахара
• 2 лажици. сол

Начин на готвење:

1. Ставете зачини и чешниња лук во стерилизирани тегли. Измијте го и исецкајте го целиот зеленчук.
2. Стерилизирајте тегли.
3. Цврсто наполнете ги теглите со сецкан зеленчук.
4. За маринадата, зовријте вода, додадете шеќер и сол, истурете оцет.
5. Зеленчукот во тегли се прелива со зовриена маринада.
6. Стерилизирајте ги теглите 10 минути од моментот кога ќе зовријат.
7. Свиткајте ги различните тегли со капаци и завиткајте ги во ќебе. Чувајте ги изладените тегли на ладно место.

Видео рецепт „Асортиран кисела зеленчук“

Како подготвувате разновиден зеленчук во вашето семејство? Напишете подолу во коментари или споделете ги вашите впечатоци од моите рецепти.

Забавувајте се со готвењето и бидете здрави!

Секогаш твоја Алена Терешина.

Сите сакаме нашите подготовки да бидат не само вкусни, туку и убави. Асортиман на зеленчук за зимата совршено се справува со оваа задача - вкусен е, убав и некомплициран, што е многу важно за време на жешката сезона на берба.

Асортиран зеленчук за зимата може да се подготви од кој било зеленчук и корен зеленчук. Треба само да се обидете да изберете производи со мала големина или убаво да ги исечете. Веројатно, токму за таквите подготовки за зимата одгледувачите пробаа и развија специјални сорти на мали цреши домати, во различни бои, од жолта и црвена до чоколадно кафена; повторно повеќебојни мали слатки пиперки, мали тиквички, корнишони, моркови со јадра и сл.

Прекрасното сечење исто така е важно. Морковите може да се исечат на запчаници или цвеќиња, разни фигури може да се исечат од кругови од тиквички или краставици со помош на секачи за колачиња (најчесто тоа се цвеќиња), а ако имате софистициран секач за зеленчук со разни додатоци, тогаш вашата чинија за зеленчук за зимата може да биде украсена со локни, решетки или најтенки ленти зеленчук.

Избрани краставици и домати со лимонска киселина (без стерилизација)

Состојки (за тегла од 3 литри):
1 кг краставици,
500-600 гр домати,
4-6 чешниња лук,
1 мал корен од рен,
1 голема или 2 средни листови рен,
2-3 чадори за копар (со зелени семки),
8-10 листови црна рибизла,
8-10 листови цреша,
2 ловорови лисја,
5 грашок пипер,
2 лажици. л. сол,
1 лажица масло. л. Сахара,
1 лажиче. лимонска киселина.

Подготовка:
За да го подготвите асортиманот изберете краставици кои не се многу големи, јаки, со црни мозолчиња и домати кои не се големи, со густа кора. Краставиците и доматите измијте ги темелно и оставете ги да се исушат. Доколку краставиците се купени во продавница или набрани пред некој ден, чувајте ги во вода 2-3 часа. Исечете ги краевите на краставиците, а доматите избоцкајте ги со чепкалка од страната на дршката. На дното на стерилизираните тегли ставете однапред подготвени и исечкани корени и листови од рен (½ од добиената количина), половина од лукот, 5 листови рибизла и цреша, 1 чадор од копар, 1 ловоров лист. Потоа намачкајте ги краставиците и доматите, но последното мора да биде ред краставици, одозгора ставете го остатокот од зелените. Се прелива со врела вода, се покрива со пластичен капак и се остава 10 минути. После тоа, исцедете ја водата во емајлирана тава, додадете сол, шеќер, пиперка, ловоров лист и лимонска киселина. Оставете да зоврие и наполнете ја содржината на теглите со оваа зовриена саламура. Завиткајте ги теглите со капаци, превртете ги наопаку, завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат целосно. Готов производскладирајте во подрумот до неговиот „најдобриот час“.

Многу домаќинки, покрај традиционалните листови од рибизла и цреша, додаваат здрави, неоштетени, темелно измиени дабови листови. Излегува дека тие не само што додаваат вкус на препаратите, туку помагаат и да го продолжат рокот на траење.

Сортиран зеленчук „Кругови“

Состојки (количина - по избор):
краставици,
домати,
слатка пиперка,
кромид,
растително масло.
За маринадата (на 3 литри вода):
1 оџак Сахара,
½ чаша сол,
1 чешне лук,
1 ловоров лист,
4-5 зрна црн пипер,
1 лажиче. 70% оцет.

Подготовка:
Измијте го зеленчукот и оставете го малку да се исуши. Потоа исечете ги доматите и краставиците на кришки, кромидот и слатките пиперки на прстени. Ставете го исечениот зеленчук во слоеви во стерилизирани тегли од 0,5 литри. Прво прстени кромид, потоа пиперки, краставици, домати и така натаму. Прелијте го зеленчукот со зовриена саламура направена од горенаведените состојки и стерилизирајте ги наполнетите тегли 10 минути. Потоа истурете 1 лажица во секоја тегла. лажица растително масло, малку, буквално третина од лажичка оцет, стерилизирајте уште 5 минути, па завиткајте ги теглите со капаци, превртете ги наопаку и оставете да се изладат. Кога теглите целосно ќе се изладат, чувајте ги на ладно место.

Разновиден зеленчук „Мојата дача“

Состојки (за тегла од 3 литри):
5-6 мали краставици,
5-6 домати со средна големина
1 мала млада тиквичка,
2-3 мали главици кромид,
2 моркови,
3-4 цветчиња карфиол,
1-2 слатки пиперки (може да бидат со различни бои),
2-3 чешниња лук,
2-3 гранчиња лист целер,
2-3 гранчиња магдонос,
2 лажици. л. сол,
3 супени лажици. л. шеќер (без врвот),
4 лажици. л. 9% оцет.

Подготовка:
Овој рецепт е добар затоа што некои (не многу омилени зеленчуци) може да се отстранат целосно, а тиквичките може да се заменат со млада, силна тиква. Големите плодови може да се исечат на парчиња. Исечете го стеблото, зграпчувајќи малку од пулпата. Потопете ги краставиците во ладна вода 2 часа. За тоа време, подгответе ги теглите и капаците, исечете ги тиквичките, морковите и кромидот на кришки. Исто така, темелно измијте ја пиперката, извадете ги семките, исечете ја на парчиња, карфиолот поделете го на мали соцвети (користете млад карфиол, бел, без жолта нијанса). На дното на теглите ставете целер, лук и магдонос. Потоа, по ваша дискреција, наполнете ја теглата со остатокот од зеленчукот, прелијте ја со врела вода и оставете 10-15 минути. Кога ќе истече времето, повторно истурете ја водата во тавата, додадете сол и шеќер, оставете да зоврие, внимателно додадете оцет и оставете ја маринадата да врие уште 2-3 минути. Зеленчукот во тегла прелијте ја подготвената зовриена маринада, завиткајте го капакот, превртете, завиткајте и оставете да се излади.

Сортиран зеленчук „За семејна вечера“ (со стерилизација)

Состојки (за тегла од 3 литри):
3-4 парчиња бела зелка (може да биде црвена),
5-7 краставици (во зависност од големината),
6 домати со средна големина
3 слатки разнобојни пиперки,
6 парчиња млади мали тиквички,
4 чешниња лук,
3-4 мали кромидчиња (можете да користите комплети кромид, потоа 6-7 главици кромид),
лисја од црна рибизла,
копар, магдонос,
зрна црн пипер,
ловоров лист,
1,5 литри вода,
2 лажици. л. сол,
2 лажици. л. Сахара,
1 десерт лажицаоцетна суштина.

Подготовка:
Теглите измијте ги темелно и стерилизирајте ги на кој било начин погоден за вас, сварете ги капаците. На дното од подготвените тегли ставете билки, зрна бибер и ловоров лист, а потоа слој подготвен и сечкан зеленчук. Сите состојки за маринадата ставете ги во вода, доведете до вриење и оставете да се динста неколку минути. Подготвената зовриена маринада истурете ја во тегли полни со зеленчук и стерилизирајте ги покривајќи ги со капаци на средна топлина 15-20 минути. Потоа завиткајте ги капаците, оставете целосно да се изладат и чувајте ги на ладно место.

Асортиран зеленчук со цвекло и грав

Состојки (за тегла од 3 литри):
½ главица зелка,
1 мала млада тиквичка
4-5 мали млади моркови,
2 слатки пиперки,
3-4 мали млади цвекло или 2 средни,
2 средни главици кромид или 5-6 мали (сетови кромид),
4-5 чешниња лук,
15-20 боранија.
За маринадата (на 1 литар):
1,5 супени лажици. л. сол,
3 супени лажици. л. Сахара,
3 супени лажици. л. 9% оцет.

Подготовка:
Измијте го целиот зеленчук темелно и оставете го малку да се исуши. Излупените моркови исечете ги по должина на четири дела (ако морковите се мали, можете да ги ставите цели). Исечете ја зелката на големи парчиња и исто така ставете ја во тегла. Потоа додадете тиквички и бугарска пиперка, исечкани по ваша желба. Додадете го целиот кромид, ако е мал, исечете ги големите на дебели прстени. Ставете ги мешунките од грав во теглата таму. Врз сè ставете го цвеклото, ако сакате - цело, ако сакате - исечете го на кругови или исечете го на 4 дела. Сега е време да се подготви маринадата. Во водата додадете ги сите состојки за него, освен оцетот. Подобро е да се земе крупна сол за препарати, бела, без адитиви или морска сол. Оставете ја маринадата да зоврие и откако внимателно ќе го додадете оцетот, тргнете ја тавата од оган. Истурете ја топлата маринада врз зеленчукот и стерилизирајте ги теглите половина час. По оваа постапка, завиткајте ги теглите со претходно сварени капаци, превртете ги, завиткајте ги и оставете ги така еден ден. Откако ќе помине времето, извадете ги вашите подготовки, восхитете се колку се убави (зелката ќе добие апетитна боја на цвекло) и оставете ги на складирање.

Не заборавајте дека ако капакот на теглата е отечен, тогаш таков препарат не може да се јаде. И воопшто, рокот на траење на избраниот зеленчук не треба да надминува две години. Иако е малку веројатно дека нечија вкусна и ароматична зимска чинија со зеленчук, подготвена со свои раце, ќе трае толку долго!

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Лето, средината на август... Некој е на дача, некој на работа, некој е на море - ги изложува своите страни на сонце од одморалиштето. Што прави обична домаќинка во ова време? Се разбира, тој вредно чува тегли со намирници од зеленчук и овошје во случај на сурова зима! Меѓу домаќинките, избраниот зеленчук за зимата отсекогаш бил во посебна побарувачка - една од најдобрите закуски и додатоци на секое јадење на масата. За многу години, ниту една гозба не е комплетна без различни јадења. Но, ретко кој ги знае суптилностите што ќе помогнат подготовката да биде неверојатно вкусна и здрава.

Од градина до маса

Ајде да започнеме да учиме за оваа едноставна кисела закуска од самите основи. Клучот за успешно конзервирање е секогаш изборот на добри суровини. Често, избраниот зеленчук се состои од домати, краставици, пиперки, карфиол, моркови, кромид, тиквички и тиквички. Покрај тоа, во различни варијации, во зависност од преференциите на домаќинството и имагинацијата на домаќинката.

За зачувување, подобро е да се изберат мали плодови со недопрена и недопрена кожа. Доматите се избираат со средна големина и униформа боја. Сортата „сливка“ е многу погодна за различни јадења. Не ја губи својата форма при процесот на извртување и се задржува богат вкуси боја.

При изборот на краставици, внимавајте на бојата, должината и присуството на мозолчиња на овошјето. Зеленчук долг 7-12 сантиметри со темнозелени мозолчиња ќе биде погоден за затворање. Овие краставици имаат тенка кора и немаат шупливи формации внатре.

Треба да изберете и пиперки кои не се големи по големина, без оштетување на кожата. Пред да се стави во тегли искусни домаќинкиСе препорачува да се отстранат семињата од пиперките. Пред конзервирање, карфиолот мора да се полива со врела вода и главата да се подели на мали соцвети. Сквошот и тиквичките се исто така избрани да бидат мали по големина, со недопрена кожа и без дамки.

Меѓу различните рецепти конзервирана сорта, лесно е да се избере оној што ќе им се допадне на сите членови на домаќинството и гости. При изборот на зеленчук, размислете за нивната компатибилност за да завршите со пристоен, вкусен производ.

Послужавник за кисела зеленчук за зимата

Класичен рецепт кој го има секое семејство. Наместо оцет, можете да разредете оцетна суштинаили користете лимонска киселина. За рецептот треба да подготвите:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 0,9 кг;
• кромид - 1 голем кромид;
• жолта пиперка - 0,6 кг;
• шеќер - ½ лажица;
• оцет - 30 гр.;
• лук - 5 чешниња;
• суви соцвети од копар, лист од рибизла- по вкус;
• пиперка - 15 гр.

Целиот зеленчук го миеме темелно. Исечете ја пиперката на четири сегменти ако земете мали плодови, а потоа на два. Не заборавајте да ги отсечете краевите на краставиците. Подгответе се и измијте однапред тегли од три литри. За оваа количина зеленчук ќе ни требаат 2 контејнери. Во тегли ставете лисја од рибизла, соцвети од копар и кромид исечен на прстени. Потоа треба да го поставите зеленчукот во рамномерни слоеви. Истурете во врела вода и оставете 40 минути. Не заборавајте да ги покриете теглите со капаци.

Прелијте ја водата во контејнер, додадете шеќер и сол (65 грама на 1 литар течност) и повторно варете; Пет минути по вриење, истурете оцет. Пред повторно истурање вода, додадете бибер и лук во зеленчукот, наполнете со топла саламура и навивајте. Готови теглиОставете да одмори додека целосно не се излади.

Конзервирање без стерилизација

Можете да подготвите различни јадења за зимата без мачна стерилизација. И зеленчукот нема да биде полош: вкусот ќе биде исто толку богат, и корисни квалитетиќе остане на место. Состојки:

Бербата без стерилизација не зазема многу време. Тоа е многу едноставно, па дури и почетник готвач може да се справи без многу потешкотии. Измијте го зеленчукот, исушете го и подгответе го за ставање во сад за мариноване. Ставете копар и овошни листови, зачини, половина лук и лута пиперка. Одозгора цврсто ставете го целиот зеленчук, но без премногу силно притискање, еден по еден. Одозгора посипете го преостанатиот лук. Растворете оцет, сол и шеќер во ладна зовриена вода и истурете ја добиената маринада врз зеленчукот. Покријте со капак и ставете го во фрижидер. По пет дена, асортиманот е подготвен за јадење.

Маринирана чинија со карфиол

Карфиолот има незаменлива предност - одлично оди со секој сезонски зеленчук. И неговата компатибилност како гарнир е исто така универзална. За маринирање, подгответе го следново:

• крем домати - 1 кг;
• сол - 60 гр.;
• краставици - 1 кг;
• лук - 60 гр;
• карфиол - 1 глава со тежина до 2 кг;
• шеќер - ½ чаша;
• оцет - 40 ml;
• корен од рен, копар - по желба.

Овој рецепт бара задолжителна стерилизација. Солта и шеќерот наведени во рецептот се за еден литар вода. Наведени состојкиВо просек одат за 3 тегли од три литри.

Зеленчукот треба да се натопи преку ноќ ладна вода, исцедете ја водата наутро пред да започнете со конзервирање. Доматите ги боцкаме со нож во близина на дршката, ја делиме зелката на соцвети, им ги отстрануваме краевите на краставиците, а чешнињата лук ги сечкаме на дебели кришки. На дното на садот ставете листови од рен и копар и половина лук. Зеленчукот и преостанатиот лук се ставаат на врвот еден по еден.

Водата за маринадата мора да се варат со сол и шеќер, а добиениот раствор мора да се истури во теглите. Следно, испратете ги празнините за 20 минути стерилизација, по што теглите се навиваат и се завиткуваат во ќебе. Кога работните парчиња ќе се изладат, ставете ги во подрум или шкаф за зачувување. Слободно вкусете го после 3 недели!

Избрана градина со зеленчук

Вообичаен рецепт меѓу искусни готвачи. Познат е по богатството на вкус, разновидноста на состојките и леснотијата на подготовка. За контејнер од три литри ви треба:

• моркови - 0,3 g;
• бела зелка- 300 гр.;
• крем домати - 1,3 кг;
• кромид - 3 мали главици кромид;
• тиквички - 2 ЕЕЗ.;
• краставици - 7 ЕЕЗ.;
• шеќер - по вкус;
• оцет - 1/3 лажица;
• Зелен пипер- 5 парчиња;
• сол - 100 гр.;
• копар, лисја од рен - по избор;
• вода - 2 l;
• лук - 60 гр.

Зелката исечкајте ја на мали квадрати, пиперката исечете ја на шест дела, тиквичките исечете ги на парчиња со дебелина од 1 сантиметар, морковите исечкајте ги на ренде, кромидот на половина прстени и лукот на тенки парчиња. Избоцкајте ги доматите од исечоците и исечете ги краевите од краставиците. Ставете ги листовите од копар и рен на дното на садот, а потоа ставете го целиот зеленчук во наизменични слоеви. Растворете ги зачините за мариноване во вода и варете. Потоа наполнете ја теглата со маринада и стерилизирајте 20 минути. Потоа завиткајте го капакот, покријте го со густа крпа или ќебе и оставете да се излади.

Салата „Трговец“

Интересно и необична опцијаразновидни јадења кои ќе ве воодушеват со летни ноти по ваш вкус. Ќе оди како ладно мезеи како прилог.

За да го подготвите потребно е:

• домати - 1,6 килограми;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• моркови - 700 грама;
• пиперка - 1,2 кг;
• растително масло - 180 g;
• шеќер - по вкус;
• црн пипер - 15 гр.;
• сол - 90 грама;
• оцет - ½ чаша.

Исплакнете го целиот зеленчук темелно. Исечете ги пиперките по желба, доматите на кришки, кромидот на прстени, морковите на ленти. Во тенџере сварете еден и пол литар вода, додадете путер, шеќер и сол, пиперка, оцет. Откако ќе ги растворите шеќерот и солта, додадете го подготвениот зеленчук. Работното парче треба да се чува на тивок оган додека не се готви. Потоа дистрибуирајте го зеленчукот во претходно стерилизирани тегли и затворете го. Не заборавајте да ги покриете работните парчиња со ќебе или густа густа ткаенина.

Асортиран зеленчук без оцет

Овој препарат ќе ве воодушеви со поприроден вкус. Зеленчукот ќе послужи и како лесен прилог за месо и како добро мезе со чаша горчливи! Ќе ги користиме следните состојки:

• краставици со средна големина - 1 кг;
• сквош - 7 парчиња (мали);
• домати - 1,4 кг;
• пакет лимонска киселина (по литар маринада);
• лук - 6 чешниња;
• шеќер - по вкус;
• гранчиња копар - по вкус.

Измијте го и исечете го зеленчукот: тиквата и краставиците на кришки, доматите и лукот на кришки. Ставете гранчиња копар и лимонска киселина на дното на контејнерот. Следно, слој од исечен зеленчук. Во тенџере, загрејте вода со зачини за мариноване (пропорциите на шеќер и сол во рецептот се за 1 литар), истурете ја добиената маринада врз зеленчукот. Потоа затворете го капакот и испратете го на стерилизација. По половина час затворете ги теглите, превртете ги и ставете ги под ќебе да се изладат. Салатата е готова за јадење по 2 недели.