Во која храна се наоѓа скробот? Скробен и не-скробен зеленчук: список и опис

Заедно со храната, нашето тело ги добива сите потребни елементи, но честопати не знаеме која е користа или штетата на одреден производ. Едно од важните органски соединенија е скробот. Припаѓа на сложени јаглехидрати - полисахариди и е незаменлив изворенергија. Кои се неговите придобивки и можна штета, како и каква храна содржи скроб, ќе каже нашата статија.

Надворешно синтетизиран од производи, скробот е бел прав, без вкус и нерастворлив во ладна вода. Се произведува од растенија за време на фотосинтезата од гликоза. Поради сложени хемиски реакции, дел од гликозата се трансформира во скроб. Се акумулира во овошје, зрна и клубени, обезбедувајќи резервна исхрана за растенијата во случај на неповолни услови.

Скробот се добива со мелење соодветни суровини и подложување на добиената смеса на обработка хемикалии. По чистење, филтрирање и сушење, готовиот скроб е подготвен за употреба. Постојат неколку видови на готов скроб. Процесот на производство има значителни разлики, како и опсегот на примена.

Видови скроб:

1. Рафиниран скроб l често се користи во готвење и домашни рецепти. Се добива од компири, пченка и некои видови житарки. AT Прехранбена индустријанеговата употреба е исклучително барана, бидејќи тоа е скроб кој е еден вид стабилизирачка компонента во производството на кондиторски производи и производи од колбаси, сосови, па дури и храна за бебиња.
2. природен скробпронајдени во речиси сите билни производи, но само во различни концентрации. Тој е незаменлив извор на енергија за нашето тело. За луѓето кои водат активен животен стил, вклучувањето производи со природен скроб е задолжително.
3. Постои уште еден вид скроб што се добива од модифицирани суровини. Придобивките од таквиот производ сè уште се под сомнеж, но многу производители го користат како евтина состојка во прехранбената индустрија.

Како суровина за производство различни типовискроб ги фаворизира следните култури. Во зрната ориз, содржината на скроб е максимална - околу 86%. Во пченицата, неговата концентрација достигнува 75%, пченка - 72%, а во клубени од компир до 28%.

Храна која содржи скроб

Главната предност и недостаток на скроб е брзата апсорпција од телото. Кога се внесува, храната која содржи скроб многу брзо се разградува во гликоза, со што се зголемува нивото на шеќер во крвта. Ова предизвикува чувство на глад, па затоа не се препорачува злоупотреба на таквата храна. Од друга страна, гликозата е од витално значење за нашето тело за нормално функционирање на мозокот, а исто така помага во одржување на мускулниот тонус. За самостојно да го регулирате количеството потрошено скроб, дефинитивно треба да го дознаете списокот на производи што го содржат.

Која храна содржи најмногу скроб?

Оптимална апсорпција на овие прехранбени производисе јавува кога се додаваат таканаречените лесни масти. Тие вклучуваат растително масло, павлака и павлака. Кога се комбинираат, се случуваат одредени хемиски реакции кои помагаат да се засити телото потребната количинајаглехидрати, но без презаситеност.

Табела со готови оброци кои содржат скроб:

Потрошувачката на такви производи помага да се засити телото со јаглехидрати, но во големи количиниова може негативно да влијае на функционирањето на внатрешните системи и да доведе до дебелина. Секоја порција го стимулира производството на инсулин, така што гликозата може безбедно да се апсорбира. Ова оптоварување не секогаш позитивно влијаниена телото, па затоа треба да внимавате на храна која содржи скроб во ниски концентрации.

Список на храна без скроб:

• Јајца.
• Месото.
• Риба, морска храна.
• Млечни производи.
• Краставици.
• Кромид лук.
• Домати.
• Зелка.
• Морков.
• Репка.
• Бугарска пиперка.
• Модар патлиџан.
• Тиквички.
• Репка.
• Лиснат зеленчук и билки.
• Корнишони.

Ова е идеална диета за оние кои сакаат да изгубат тежина, бидејќи содржината на јаглени хидрати во таква диета ќе биде минимална. Сепак, не треба да се заборави дека здравата исхранатреба да вклучува максимална разновидност, особено со зголемен ментален или физички стрес.

Дневен внес на скроб

Во зависност од возраста, полот и степенот на физички и психички стрес, треба да се регулира внесот на скроб. Како што споменавме претходно, влегувајќи во нашето тело, ова соединение многу брзо се распаѓа во гликоза, што значи дека телото е заситено. Од друга страна, прекумерната потрошувачка на скроб има Негативно влијаниена телото и доведува до проблеми со срцето - васкуларен систем, дисфункција на панкреасот, па дури и до развој на дебелина.

За да го избегнете ова, треба да знаете точно која сума ќе биде оптимална и ќе има само корист.

Дневниот внес на скроб е:

• За деца, оваа бројка се движи од 50 до 150 грама, во зависност од возраста и тежината на детето.
• За возрасни дневна стапкае 330 грама.
• За време на бременост и лактација, оптоварувањето на телото е посилно, што значи дека нормата може да се зголеми на 350 - 400 грама.

Речиси сите намирници што ги консумираме содржат скроб во различни концентрации, па дневната исхрана мора да биде што е можно поразновидна и хранлива, но без вишок на исти материи. Идеалниот сооднос за ова би бил 1:1:4, што значи дека за секоја порција протеини и масти, треба да консумирате четири пати повеќе јаглехидрати.

Здрав скроб

Т.н отпорен скроб. Потребно е подолго време за варење и излачување голем број наенергија за телото. Докажано е дека редовното вклучување на храна која содржи „здрав“ скроб во исхраната помага за обновување на ткивата на клеточно ниво, го забрзува метаболизмот и го спречува развојот на тумори.

Максималната содржина на корисен скроб е забележана во мешунките, особено во гравот и леќата. Целите житарки (леќата, овесот и оризот) се малку инфериорни во концентрацијата, но можат да се пофалат и со присуството на ова корисно соединение. Се наоѓа и во коренските култури корисен скроб. Станува збор за компири, ерусалимски артишок, јамови и слатки компири. Се наоѓа и во мали количини во свежо овошјеи бобинки, па не заборавајте да ги вклучите во вашата секојдневна исхрана.

Незаменлив извор на енергија за нашето тело - скроб, носи не само придобивки. Прекумерната потрошувачка доведува до развој на тешки состојби, особено дебелина, затоа разумно ограничувањехрана богата со скроб е задолжителна.

Скробот, кој се претвора во гликоза кога се вари, е најчестиот облик на полисахариди во природата, па затоа поделбата на зеленчукот на не-скробени скробенстанете дел од здравата исхрана. Првично, поделбата на зеленчукот на не-скроб и скроб беше елемент на теоријата посебно напојување. Калкулатор за физичка состојба.

Зеленчук кој не содржи скробиграат позитивна улога за слабеење, но обратно.

Повеќето скроб се наоѓаат во коренските култури и големите зрна што се складираат хранливи материиза да се обезбеди раст на семето на растението. Компирите имаат најголема содржина на скроб од сите зеленчуци - до една петтина од волуменот на компирот, што е првата причина за исклучување на компирот од диетите за слабеење.

За да се намали негативното влијание на скробниот зеленчук врз процесот на губење на тежината, подобро е да се јаде скробен зеленчук со зелен не-скробен зеленчук, масти (зеленчук / животинско), подобро е да не се комбинираат со протеини, шеќер и киселини. Во еден оброк, препорачуваме да јадете не повеќе од еден вид зеленчук со скроб.

Комплетна листа на зеленчук со скроб.

• Пченка,
• Репка,
• Швеѓанец,
• Костен,
• Морков,
• Сув (зрел) грав, освен соја,
• Ерусалимски артишок,
• Компири (вклучувајќи слатки),
• ротквица,
• Сув (зрел) грашок,
• тиквички,
• сквош,
• Корени на растенијата (магдонос, пашканат, целер, рен),
• тиква (круг, есенски),
• Ротквица.

Зеленчук кој не содржи скроб.

Омилените домати на сите, кои сочинуваат добра диета со домати, не се ни скробни, ниту не-скробни зеленчуци. Утврдено е дека главниот хранлива карактеристикадоматот е киселина, а не присуството на скроб. Во поглед на одлична содржинакиселините (цитрус, јаболкова и оксална) во доматот се класифицирани како кисела храна, а не се препорачуваат да се јадат со зеленчук богат со скроб, но дозволено е со лиснат зеленчук и масти. Калкулатор на калории онлајн.

Список на умерено скробен зеленчук.

Треба да се земе предвид дека модар патлиџан во различни толкувања е класифициран како зеленчук без скроб и умерено скроб.

Комплетна листа на зеленчук што не содржи скроб.

• Сенф,
• Зелен грашок,
• Врвови од репа и други мелени зелени делови јастиви растенија,
• листови од репкаи лисна репка (блитва),
• Модар патлиџан,
• Брокула,
• бриселско зелје,
• Цикорија,
• краставици,
• Лук (зелени, каранфилче),
• Спанаќ,
• кинеска (пекинг) зелка,
• Зелка (савој, келераби, бела, градина, црвена, сточна храна),
• Крес и крес,
• Целер (зелени)
• Бугарска пиперка,
• Аспарагус,
• Летна тиква (жолта долгнавеста),
• Марула, итн. салата од листови,
• Кромид (шелот, крушка, власец, праз, праз),
• зелена глуварче,
• Бамја,
• бамја,
• Магдонос (зелени) и други трпезни билки,
• пука од бамбус,
• колца (зелени),
• Киселица.

Јаглехидратите може да се поделат во три главни категории: шеќер, влакна и скроб. Скробовите се најчесто консумираниот тип на јаглени хидрати и важен извор на енергија за многу луѓе. Житарици и корен зеленчук се вообичаени извори на скроб.

Скробите се класифицирани како скроб бидејќи се составени од многу молекули на шеќер споени заедно. Сложените јаглехидрати традиционално се сметаат за поздрави опции. Влегување во дигестивниот систем, тие постепено ослободуваат шеќер во крвта без драстично зголемување на нивото на шеќер во крвта ().

Зголемувањето на шеќерот во крвта е лошо затоа што може да ве остави уморни, гладни и да копнеете за храна со повеќе висока содржинајаглехидрати (,).

Сепак, многу намирници кои содржат скроб се многу рафинирани. Нивното консумирање всушност може да предизвика брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, иако тие се класифицирани како сложени јаглехидрати.

Ова се должи на фактот дека високо рафинираните скроб се лишени од речиси сите хранливи материи и. Едноставно кажано, тие содржат празни калории и обезбедуваат мала или никаква исхрана на телото.

Многу студии исто така покажаа дека исхраната богата со рафиниран скроб е поврзана со поголем ризик од дијабетес тип 2, срцева слабост и зголемување на телесната тежина (, , , , ).

Значи, каква храна содржи скроб - списокот е подолу.

1. Пченкарно брашно (74%)

Пченкарното брашно е еден вид брашно грубо мелењедобиени со мелење суви зрна од пченка. Не содржи, што го прави безбеден за употреба за луѓе со.

Иако пченкарното брашно содржи некои хранливи материи, тоа е многу богато со јаглехидрати и скроб. 100 g пченкарно брашно содржи 79 g јаглени хидрати, од кои 74 g (74%) е скроб ().

Резиме:

За жал, ѓевреците често се прават од рафинирано пченично брашно. Овој вид брашно може да предизвика скокови на шеќерот во крвта, што може да доведе до чувство на замор и ().

Уште поважно, честите скокови на нивото на шеќер во крвта може да ја намалат способноста на вашето тело ефикасно да го намали шеќерот во крвта, па дури и да доведе до дијабетес тип 2 (, , ).

Резиме:

Переците често се прават од рафинирано пченично брашно и можат брзо да го подигнат нивото на шеќер во крвта. Порција од 60 грама од 10 извртени ѓевреци содржи 42,8 g скроб (71,4%).

3-5: брашно (68-70%)

Брашното е разноврсна и основна состојка за печење што може да биде различни сорти, како што се сорго, просо, пченица и рафинирано Пченично брашно. Сите овие брашна, исто така, имаат тенденција да содржат скроб. Значи, која храна содржи скроб:

3. брашно од просо (70%)

Иако просото содржи еден тон хранливи материи, постојат некои докази дека неговото конзумирање може да го попречи нормалното функционирање. тироидната жлезда. Сепак, ефектите кај луѓето се нејасни, па затоа се потребни повеќе истражувања ( , , ).

4. Брашно од сорго (68%)

Соргото е древна хранлива житарка (житарка), мелење која се користи за да се направи брашно од сорго. 100 g брашно од сорго содржи 68 g скроб (68%). И покрај неговата висока концентрација, сорго брашно е многу најдобриот избород повеќето видови брашно. Тоа е затоа што е без глутен и одличен извор на протеини и влакна. 100 g брашно од сорго содржи 8 g протеини и 6,3 g влакна ().

Покрај тоа, соргото е одличен извор на антиоксиданси како што е поликосанол. Истражувањата покажаа дека овие антиоксиданси можат да помогнат да се намали отпорноста на инсулин и може да имаат антиканцерогени својства (, , , ).

Дознајте детално што е сорго и какви придобивки може да донесе -.

5. Бело брашно (68%)

Целата пченица има три клучни состојки. Надворешниот слој е познат како , микробот е репродуктивниот дел од зрното, а ендоспермата е неговата исхрана.

Белото брашно се прави со отстранување на трици и микроб, кои се ().

Останува само ендоспермот кој се меле во бело брашно. Генерално е ниско во хранливи материи и содржи претежно празни калории ().

Покрај тоа, поради фактот што основата на белото брашно е ендоспермот, содржи голема количина на скроб. 100 g бело брашно содржи 68 g скроб (68%) ().

Резиме:

Брашно од просо, брашно од сорго и бело пченично брашно се популарни видовибрашно со иста содржина на скроб. Од овие три вида, брашното од сорго е најздраво, додека пченичното бело брашное најштетен и треба да се избегнува.

6. Солени крекери (67,8%)

Кои производи се богати со скроб - еден од овие производи се солените крекери. Солените крекери се тенки, квадратни, суви колачиња направени од рафинирано пченично брашно, квасец и. Иако солените крекери се нискокалорични, тие практично не содржат витамини и минерали. Покрај тоа, тие содржат многу голема количина на скроб.

На пример, една порција од пет стандардни солени крекери (15 g) содржи 11 g скроб (67,8%) ().

Ако сакате крекери, одете по оние што се направени од 100%.

Резиме:

Додека солените крекери се популарна храна за ужина, тие се ниски со хранливи материи и богата со скроб. Порција од пет стандардни солени крекери (15 g) содржи 11 g скроб (67,8%).

7. Овес (57,9%)

Овесот е најмногу корисни житни културикои можете да ги јадете. Овесот му обезбедува на телото добра количина на протеини, влакна и масти, како и широк опсегвитамини и минерали. Ова го прави овесот одличен избор за здрав појадок.

Уште повеќе, студиите покажаа дека овесот може да ви помогне да изгубите тежина, да го намалите шеќерот во крвта и да го намалите ризикот од развој кардиоваскуларни болести ( , , ).

Сепак, и покрај тоа што овесот е една од најздравите намирници и одличен додатокна вашата исхрана, исто така содржи многу скроб. 100 g овес содржи 57,9 g скроб (57,9%) ().

Резиме:

Овес - одличен изборза појадок, бидејќи содржи голема количина на витамини и минерали. 100 g овес содржи 57,9 g скроб (57,9%).

8. Целосно пченично брашно (57,8%)

Во споредба со рафинирано брашно, интегралното пченично брашно е похранливо и содржи помалку скроб. Ова ја прави најдобра опција. На пример, 1 чаша (120 g) брашно од цело зрносодржи 69 g скроб или (57,8%) ().

Иако и двата вида пченично брашно содржат иста количина на јаглехидрати, интегралната пченица има повеќе влакна и хранливи материи. Ова го прави поздрава опција.

Резиме:

Пченичното брашно е одличен извор на влакна и хранливи материи. Една чаша (120 g) содржи 69 g скроб (57,8%).

9. Инстант тестенини (56%)

Тестенини брза храна- популарни и практичен производбидејќи е евтин и лесен за правење. Сепак, овие тестенини се високо преработени и генерално со малку хранливи материи. Покрај тоа, обично содржи голема количина на масти и јаглехидрати.

На пример, едно пакување содржи 54 g јаглени хидрати и 13,4 g масти ().

Повеќето од јаглехидратите во инстант тестенините доаѓаат од скроб. Пакувањето содржи 47,7 g скроб (56%). Покрај тоа, студиите покажаа дека луѓето кои консумираат инстант тестенини повеќе од двапати неделно имаат поголем ризик од развој на метаболички синдром, дијабетес и кардиоваскуларни болести. Тоа е особено штетно за жените (,).

Резиме:

Инстант тестенините се многу обработени и се полни со скроб. Едно пакување содржи 47,7 g скроб (56%).

10-13: Леб и печива (40,2-44,4%)

Лебот и разните печива се основните прехранбени производи ширум светот. Тие вклучуваат бел леб, ѓевреки, палачинки (густа плочка направена од пченично брашно), тортиља, пита леб итн.

Сепак, многу од овие производи се направени од рафинирано пченично брашно и имаат висок гликемиски индекс. Тоа значи дека тие можат брзо да го зголемат нивото на шеќер во крвта. Содржината на скроб во таквите производи од брашно обично се движи од 40,2 до 44,4 проценти.

10. Оладија (44,4%)

Оладија е рамна круг леб, кој обично се пржи и се служи со путер. Фритер со редовна големина содржи 23,1 g скроб (44,4%) ().

11. Bagels, bagels, bagels (43,6%)

Ѓеврекот, ѓеврекот, ѓеврекот и други слични видови печива се вообичаени производи направени од бело брашно. Тие се богати со скроб, обезбедувајќи 38,8 g по ѓеврек со средна големина (43,6%) ().

12. Бел леб (40,8%)

Како рафинирано пченично брашно, белиот леб се прави речиси исклучиво од ендоспермата на пченицата. За возврат, има висока содржина на скроб. Две парчиња бел леб содржат 20,4 g скроб (40,8%) ().

Белиот леб исто така има многу малку влакна, витамини и минерали. Ако сакате да јадете леб, одлучете се за леб од цело зрно.

13. Тортилја (40,2%)

Тортилја е тенок, рамен леб направен од пченка или пченица (традиционален мексикански леб). Еден колач (49 g) содржи 19,7 g скроб (40,2%) ().

Резиме:

Пекарските производи се различни форми, но обично содржат скроб и затоа нивната потрошувачка треба да биде ограничена. Печива како хаш браун, ѓеврек, ѓеврек, ѓеврек, бел леб и тортиљи содржат околу 40-45% скроб.

14. Класици (40,5%)

Класичните колачиња традиционално се прават со користење на три состојки - шеќер, путер и брашно. Тоа е исто така храна со висока содржина на скроб. Едно колаче од 12 грама содржи 4,8 g скроб (40,5%) ().

Исто така, бидете внимателни кога користите фабрички бисквити за кратко печиво, бидејќи може да содржи вештачки транс масти, кои се поврзани со поголем ризик од кардиоваскуларни болести, дијабетес и дебелина ( , ).

Резиме:

Колачињата со слатки колачиња содржат голема количина скроб - 4,8 g по колаче (40,5%). Се препорачува да се ограничи неговата потрошувачка поради фактот што содржи голема количина калории и може да содржи транс масти.

15. Ориз (28,7%)

Храната која содржи скроб вклучува ориз, кој е најчесто консумирана храна. основен производисхрана во многу земји во светот ().

Содржи голема количина на скроб, особено кога е суров. На пример, 100 грама суров ориз содржи 80,4 грама јаглени хидрати, од кои 63,6% се скроб ().

Меѓутоа, за време на готвењето на оризот, содржината на овој полимерен јаглехидрат драстично се намалува. Во присуство на топлина и вода, молекулите на скроб апсорбираат вода и отекуваат. На крајот, овој оток ги раскинува врските помеѓу молекулите на скроб во процес наречен желатинизација ().

Така, 100 g варен ориз содржи само 28,7% скроб, бидејќи варен ориз содржи многу повеќе вода ().

Резиме:

Оризот е најчесто консумираната храна во светот. Кога се готви, содржината на скроб во него драстично се намалува бидејќи неговите молекули апсорбираат вода и се распаѓаат за време на процесот на готвење.

16. Тестенини од тврда пченица (26%)

тестенини од тврдокорни сортижитото доаѓа во многу форми, како што се шпагети, тестенини, фиде, фетучин, итн. На пример, сувите шпагети содржат 62,5% скроб, додека варените шпагети содржат само 26% од овој полимерен јагленохидрат ( , ).

17. Пченка (18,2%)

Скробната храна вклучува пченка. Пченката е една од најкористените житни култури. Исто така, има најголема содржина на скроб од кој било цел зеленчук ().

На пример, 1 чаша (141 g) зрна од пченка содржи 25,7 g скроб (18,2%). Иако е скробен зеленчук, пченката е многу хранлива и одличен додаток во вашата исхрана. Особено е богат со влакна, како и со витамини и минерали како што се фолна киселина (витамин Б9), фосфор и калиум ().

Резиме:

Иако пченката содржи многу скроб, таа е многу здрава поради присуството на влакна, витамини и минерали. Една чаша (141 g) зрна од пченка содржи 25,7 g скроб (18,2%).

18. Компир (18%)

Компирите се неверојатно разноврсни и се основна храна во многу семејства ширум светот. Кога станува збор за храна богата со скроб, компирот често е првото нешто што ви паѓа на ум. Интересно е тоа што компирите не содржат толку скроб како брашното, печивата или житариците, но содржат повеќе од овој јаглени хидрати во споредба со другите зеленчуци.

На пример, печен компир со средна големина (138 g) содржи 24,8 g скроб (18%).

Компирите се одличен дел од урамнотежена исхрана бидејќи се добар изворвитамин Ц, Фолна киселина, калиум и манган ().

Резиме:

Иако компирот е богат со скроб во споредба со повеќето зеленчуци, тие исто така содржат многу витамини и минерали. Затоа, компирот сè уште е одличен дел од урамнотежена исхрана.

Резимирајте

• Која храна има најмногу скроб – во најголема количина се наоѓа пченкарно брашно(дури 74%).
• Скробот е главниот јаглехидрат во исхраната и значителен дел од многу главна храна.
• Во современите човечки диети, храната богата со скроб е многу рафинирана и нема влакна и хранливи материи. Овие производи вклучуваат рафинирано пченично брашно, печива и колачи и пченкарно брашно.
• За да одржувате здрава исхрана, обидете се да го ограничите внесот на овие намирници. Диетата богата со рафиниран скроб е поврзана со поголем ризик од дијабетес, кардиоваскуларни болести и зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, тие можат да предизвикаат зголемување на нивото на шеќер во крвта, а потоа опаѓање. Ова е особено важно за луѓето со дијабетеси преддијабетес, бидејќи нивните тела не можат ефикасно да го отстранат шеќерот од крвта.

Од друга страна, не треба да се избегнуваат цели, непреработени извори на скроб, како што се брашно од сорго, овес, компир и други наведени горенаведени храни со висока содржина на скроб. Тие се одличен извор на влакна и содржат многу витамини и минерали.

Која храна содржи најмногу цинк?

Дискусија: има 1 коментар

Скробот е супстанца која кога ќе се загрее на 55-65 ° C се претвора во глутен и е многу штетен за организмот. Особено за црниот дроб... Во овој случај подобри производитие се готват на температури под 55 ° C и подобро е едноставно да се натопи кашата преку ноќ во чиста вода.

Одговори

Скробот, кој се претвора во гликоза за време на варењето, е еден од најчестите форми на полисахариди во природата. Затоа, поделбата на зеленчукот на скроб и без скроб, што првично беше дел од теоријата, најде место во универзалната. Зеленчукот кој не содржи скроб е вистински помагач за слабеење, но треба да ги чистите очите со скробните! Но, како да не се збуни? Нашата референтна услуга со пригодни табели ќе помогне.

Менито од зеленчук не е синоним за мени за слабеење! Зеленчукот е различен, и, соодветно, се разликуваат правилата за нивна комбинација едни со други и со други производи.

Корените култури и крупните зрна се разликуваат во највисокиот процент на содржина на скроб, акумулирајќи хранливи материи за да продолжи растот и да обезбеди „резерва на храна“ на растителниот ембрион. Најизразениот скробен зеленчук, без сомнение, е компир- скробот може да претставува до 1/5 од волуменот на клубенот! Затоа оние кои сакаат да ослабат, пред се се откажуваат од компирот.

Скробен зеленчук: комплетната листа

Зеленчук со умерено скроб: две опции за листа

Зеленчук кој не содржи скроб: Целосна листа

Зеленчук кој не содржи скроб

Тоа е бел, невкусен прав кој е познат на многумина од нас. Го има во зрната пченица и ориз, грав, клубени од компир и пченка на кочан. Но, покрај овие производи, скроб го наоѓаме и во варениот колбас, кечапот и секако во сите видови желе. Во зависност од нивното потекло, зрната од скроб се разликуваат по формата и големината на честичките. При стискање на скробниот прав во рака, тој испушта карактеристичен крцкање.

Храна богата со скроб:

Приближната количина е означена во 100 g од производот

Општи карактеристики на скроб

Скробот е апсолутно нерастворлив во ладна вода. Сепак, под влијание топла воданабабрува и се претвора во паста. Кога бевме на училиште, не учеа дека ако ставиш капка јод на парче леб, лебот ќе помодре. Ова се должи на специфичната реакција на скробот. Во присуство на јод, тој го формира таканаречениот син амилиодин.

Патем, првиот дел од зборот - „амил“, укажува на тоа дека скробот е мукозно соединение и се состои од амилоза и амилопектин. Што се однесува до формирањето на скроб, тој својот изглед го должи на хлоропластите на житарките, на компирот, а исто така и на растението кое во својата татковина, во Мексико, се нарекува пченка, а јас и вие го знаеме како пченка.

Треба да се напомене дека во својата хемиска структура, скробот е полисахарид, кој, под влијание на желудечниот сок, може да се претвори во гликоза.

дневна потреба за скроб

Како што споменавме погоре, под влијание на киселината, скробот се хидролизира и се претвора во гликоза, која е главен извор на енергија за нашето тело. Затоа, за да се чувствува добро, човекот нужно мора да јаде одредена количина скроб.

Треба само да јадете житарки, пекарски и тестенини, мешунките (грашок, грав, леќа), компири и пченка. Исто така, добро е да додадете барем мала количина трици во храната! Од медицински причини, дневна потребаорганизмот во скроб е 330-450 грама.

Потребата за скроб се зголемува:

Со оглед на тоа што скробот е сложен јаглехидрат, неговата употреба е оправдана доколку човекот мора да работи долго време, при што не постои можност за чести оброци. Скробот, постепено трансформирајќи се под влијание на гастричниот сок, ја ослободува гликозата неопходна за целосен живот.

Потребата за скроб е намалена:

• на разни болестицрниот дроб поврзан со нарушено варење и апсорпција на јаглени хидрати;
• со мала физичка активност. Во овој случај, скробот може да се претвори во маснотии, кои се депонираат „во резерва“;
• во случај на работа која бара итно снабдување со енергија. Скробот се претвора во гликоза само по некое време.

Сварливост на скроб

Поради фактот што скробот е сложен полисахарид, кој под влијание на киселини може целосно да се претвори во гликоза, сварливоста на скробот се изедначува со сварливоста на гликозата.

Корисни својства на скроб и неговиот ефект врз телото

Бидејќи скробот може да се претвори во гликоза, неговиот ефект врз телото е сличен на гликозата. Поради тоа што побавно се апсорбира, чувството на ситост од консумирање скробна хранаповисоки отколку со директна потрошувачка на слатка храна. Во исто време, оптоварувањето што се врши на панкреасот е многу помало, што поволно влијае на здравјето на телото.

Интеракција на скроб со други есенцијални елементи

Скробот добро комуницира со супстанции како што се топла водаи гастричен сок. Во исто време, водата предизвикува отекување на зрната скроб, а хлороводородната киселина, која е дел од гастричниот сок, ја претвора во слатка гликоза.

Знаци на недостаток на скроб во телото

• слабост;
• брз замор;
• честа депресија;
• намален имунитет;
• намален сексуален нагон.

Знаци на вишок скроб во телото:

• чести главоболки;
• прекумерна телесна тежина;
• намален имунитет;
• раздразливост;
• проблеми со тенкото црево;

Скроб и здравје

Како и секој друг јаглени хидрати, скробот треба да биде строго регулиран. Не консумирајте прекумерни количини на скробни материи, бидејќи тоа може да доведе до формирање на фекални камења. Сепак, не треба да се избегнува и употребата на скроб, бидејќи покрај изворот на енергија, тој формира заштитна фолија помеѓу ѕидот на желудникот и гастричниот сок.