Суптилностите на правење сос од чатни од кромид. Рецепт за чатни со кромид од зелено јаболко

Chutney е индиски зачини направен од овошје или зеленчук со оцет и зачини. Направив чатни од кромид по рецепт на Мишел Ру. Резултатот беше густ слатко-кисел сос. Многу добро се комбинира со сирења, печени месо (свинско, живина) и свежо печен леб.

СОСТОЈКИ за правење чатни од 600 мл:
100 ml рафинирано сончогледово масло
650 гр кромид
180 гр кафеав шеќер
200 мл бел вински оцет
1 зелено јаболко Granny Smith
1 среден домат (околу 200 g)
15 зрна бел пипер
3/4 лажичка морска сол
2 чешниња лук
3/4 лажичка чили во прав
2 прстофат мелен цимет
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1. Подгответе ги состојките

2. Кромидот ситно исечкајте го.

3. На тивок оган се става тенџере со дебело дно и се прелива со масло. Ајде да го изгасиме кромидот. Варете десет минути.
4. Префрлете ја топлината на средно. Додадете шеќер во кромидот. Ајде да се мешаме.

5. Се динстаат 40 минути додека кромидот порумени и малку карамелизира
Средна фаза:

По 40 минути:

6. Додека кромидот се динста, излупете ги доматите и исечете ги на ситни коцки. Мелете ја пиперката и лукот во малтер
7. Јаболката се лупат и се сечат на големо

8. Во тенџерето со кромид истурете оцет. Варете, мешајќи, 3 минути
9. Додадете ги останатите состојки

10. Варете 40 минути на средна топлина со често мешање.
11. Речиси целата течност треба да испари. Ја проверуваме подготвеноста со пуштање лажица по дното на тенџерето: ознаката ќе остане неколку секунди.

Калории: 299,62
Време за готвење: 80
Протеини/100гр: 1,2
Јаглехидрати/100гр: 10,59

Овој ароматичен зачин доаѓа од Индија, од каде, сепак, дојдоа кај нас многу неверојатни и егзотични вегетаријански зачини. Кромид чатни со јаболка и ѓумбир, рецепт со фотографија која ја објавуваме денеска, може да се послужи со ориз, тофу или динстано гравче доколку постите или следите вегетаријанска исхрана.
Овој рецепт за чатни со кромид е погоден за фаза 3 и 4 од диетата Дукан. Чатни е одличен зачин за варено или пилешко или месо, бидејќи само неколку лажички целосно го менуваат вкусот на познатата храна, ја прават нова и затоа го диверзифицираат вашето мени.
Ќе ви требаат 1 час и 20 минути за да го подготвите чатот од наведените состојки ќе добиете 350 гр.

Состојки:
- кромид - 300 g;
- јаболка - 250 g;
- вар - 45 g;
- ѓумбир (корен) - 15 g;
- чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
- лук - 6 заби;
- цимет, каранфилче, морско оревче, црн пипер.

Како да се готви дома

Кромидот и лукот исечкајте ги многу ситно. Тајната на вкусниот чатни во голема мера зависи од состојките што го сочинуваат. Изберете сладок и полусладок кромид, бидејќи кромидот е основата на овој зачин.
Во тенџере со дебело дно ставете го сечканиот зеленчук, додадете капка маслиново масло, покријте го со капак и динстајте на тивок оган, а во меѓувреме можете да ги подготвите и останатите состојки.



Бојата на овој чатни ќе зависи од бојата на јаболката и кромидот. Додадов зелени јаболка на белиот кромид; Црвениот чатни ќе биде направен од син кромид со црвени јаболка.
Јаболката, излупени од јадрото, ситно се сечкаат, се сече лиметата заедно со кората на тенки кришки, а овошјето се испраќа на динстаниот кромид.



Ситно исецкајте мало парче ѓумбир и парче лута чили пиперка, додадете ги на останатите состојки.





Сомелете ги зачините - црн пипер и каранфилче, додадете рендано морско оревче, мелен цимет, ставете ги зачините во чатниот.



Кромидот се динста на тивок оган 1 час, се зачинува по вкус со шеќер и сол. Ако за време на процесот на динстање смесата многу се згусне, тогаш додајте малку зовриена вода, парчињата зеленчук и овошје во чатанот треба добро да се варат, да станат меки и нежни.



Подготвениот чатен може да се чува во фрижидер 2-3 недели.

Ако сте љубители на индиската кујна и некогаш сте посетиле индиски ресторани, тогаш индискиот кромид chutney е веќе познат за вас, обично се служи со месо или живина. Се подготвува многу едноставно и брзо, излегува зачинето, зачинето и многу ароматично - одличен додаток на јадењата со месо.

Постојат две варијанти на оваа чатна: топла и ладна. Во топла верзија, сите состојки на чатни се динстаат во ладна верзија, тие едноставно дозволуваат сировиот кромид да се маринира во зачини. Ние ќе подготвиме чатни од кромид според втората опција, со суров кромид.

Подгответе ги сите состојки за правење чатни од индиски кромид.

Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.

Истурете вода во сад, додадете 1 лажиче. сол и коцки мраз.

Ставете го кромидот во сад со вода и мраз и оставете го да отстои 20 минути.

Доматот исечкајте го на коцки.

Ставете го сечканиот домат во сад, додадете ја доматната паста.

Додадете и ким.

Додадете лута мелена пиперка.

По 20 минути, исцедете го кромидот и ставете го во сито или сито.

Додадете кромид во доматите.

Добро измешајте ги сите состојки за чатни и оставете го да отстои во фрижидер 2-3 часа. Подобро е да го префрлите чатот во стаклен сад со капак и дури потоа да го ставите во фрижидер.

Индискиот кромид чатни е уште еден начин да ги направите јадењата со месо ароматични, вкусни и необични!

Добар апетит!