Колку чини 50 мл во грама оцет. во една кафена лажичка

Во кујната нема што да се прави без оцет. Потребно е за подготовка на маринади, се додава во борш и салати, се користи за гаснење на сода бикарбона. Но, во секој случај, концентрацијата на otst варира. Во својата чиста форма, се користи високо разредена киселина. За салати и јадења, за сервирање се користи 3% оцет, а за конзервација се користи 9% киселина. Љубовниците обично земаат поголема концентрација. Може да разредете силен раствор во секое време.

Рецептот вклучува такви методи на мерење како лажица, десерт или лажичка, чаша. Во други рецепти, се означува тежината или волуменот на растворот - милилитри и грамови. Како да одлучите колку тежи една десертна лажица? Табелата подолу ќе ви помогне да ја разберете тежината.

Зачувани се мали грешки при мерењето. Се верува дека тежината во грамови е поголема од волуменот. Но, прецизноста на накитот е потребна само во фармацевтските рецепти. За готвење, доволно е да се знае дека тежината на оцетот, како и водата, е споредлива со волуменот.

Знаејќи го волуменот на производот во ml, можете да го пресметате бројот на лажици. Значи, 25 мл отта е по 1 лажица и лажица за десерт. Замени 50 ml од производот ќе биде во можност да 3 лажици и 1 лажичка. 5 супени лажици во однос на милилитри - 75 мл. 100 ml од производот е еквивалентно на 6 супени лажици и 1 лажица за десерт.

Мерењето може да се направи на друг начин. Релевантно е за подготовка на маринади, каде што е потребна висока киселост. Половина чаша - 125 g, четвртина - 62,5 g Бидејќи течноста на оцетна киселина практично не се користи во чиста форма, не е толку важна тежината на производот, туку неговиот однос со компонентите на рецепт.

Правила за разредување

Оцетот во високи концентрации е опасен по здравјето. Кога оцетна киселина влегува во желудникот, се јавува изгореница. Ефектот на суштината врз телото доведува до тешко труење. Табеларните сорти подразбираат концентрација на киселина од 3% до 15%. За готвење, подобро е веднаш да купите оцет во оптимална концентрација. Во продавниците, можете да најдете не само чист оцет, туку и сорти на салати со содржина на киселина од 3 до 6% и дополнителни адитиви: зачини, билки, засладувачи.

Од безбедносни причини, производот не се вкусува на јазикот и пареите не се вдишуваат по отворањето на шишето. Киселоста може да биде поголема од очекуваната, што доведува до изгореници на мукозните мембрани.

Ако сами го разредувате оцетот и го чувате веќе разредениот производ, тогаш секогаш на етикетата наведете ја концентрацијата како процент. Но, обично оцетот се разредува непосредно пред готвењето во согласност со барањата на рецептот.

Одгледување на есенција

Шишињата со оцетна суштина ќе траат подолго. Може да се разреди, а исто така да се користи во чиста форма за потребите на домаќинството - отстранување дамки, дезинфекција, чистење апарати итн. Како да се претвори 70% киселина во квалитетна храна?

За да добиете девет проценти раствор за еден дел од суштината, земете 7 делови од вода за пиење. Прелив за салата може да се добие со комбинирање на 10 ml есенција со 110 ml вода, односно состојките се мешаат во сооднос 1:11.

Најслаб се смета за три проценти оцет. За да го добиете, треба да земете 1 дел течност од оцетна киселина за 22,5 делови вода. 4% состав излегува во сооднос 1:17. За 5% киселина, комбинирајте 1 дел од производот со 13 делови вода. За да се добие раствор од 7% и 8%, оцетот се разредува во пропорции од 1:9 и 1:8, соодветно.

При размножување, треба да се следи јасно правило - суштината се истура во вода, но не и обратно.

За маринирање на месо или подготовка на домашен сенф, потребен е состав од 30%. Можете да го добиете ако разредете една лажица есенција во една и пол лажица вода. За да добиете состав од 9%, можете да користите докажан метод - земете чаша течност за две супени лажици есенција. Дополнително, нема да мора да мерите во делови и грамови.

Разреден раствор на оцет до саканата состојба во стаклени шишиња со цврсто зашрафено капаче. Додека ја истурате течноста со оцетна киселина, носете гумени ракавици и држете се подалеку од садот за да избегнете вдишување на испарувањата.

Табела за размножување отст

Во некои случаи, дури и 9% концентрација е многу за готвење. Исто така, треба да се разреди до потребните пропорции. Нема да мора да се придржувате до посебните безбедносни правила кога работите со оцет за храна - киселоста не е толку голема за да предизвика изгореници или труење со пареа.

За да добиете 3% окт, земете 3 дела вода. За да се добие 6% раствор, потребни се 1,5 делови од течноста. Другите коефициенти не се толку барани кај домаќинките, но треба да се споменат и тие. Ќе биде можно да се добие 7% и 5% раствор ако киселината се разреди во пропорции од 1:1,3 и 1:1,8, соодветно.

Алкохолниот оцет се однесува на синтетички производи со ниска цена. Во готвењето почесто се користат природни и поскапи сорти: вино, јаболко, балсамико, ориз. Овие сорти имаат ниска киселост и ретко треба да се разредуваат. Виното и јаболкото достигнуваат 6-9%. За подготовка на сосови и салати, тие често се одгледуваат на половина.

Високо разреден раствор се користи во готвењето и за чистење на телото. Невозможно е да се користи лекот за медицински цели без консултација со лекар. И покрај одредените придобивки од производот и сите мерки на претпазливост, киселината може да му наштети на телото и да предизвика болести како што се чир на желудникот, гастритис итн.

Добар ден, драги читатели! Денес пишувам кратка белешка на тема: како правилно да се разреди 70 проценти оцет за да се добијат 9 проценти. Одамна имам оцетна есенција 70%, денес решив да ја претворам во обичен оцет за јадење 9%.

Сега е време за домашни подготовки, многу домаќинки активно користат оцет за конзервирање, а во овој момент може да имаат и прашање: како да направат оцет со саканата јачина од суштината. Оцетот, освен за готвење, се користи и како средство за дезинфекција, дури се третираат (традиционална медицина).

Оцетот е природен и синтетички. Природниот оцет, се разбира, е поскап. Но, може да се подготви независно од овошје (на пример, јаболка или грозје). Природниот оцет ќе содржи алкохол. Некои домаќинки понекогаш добиваат оцет наместо вино кога технологијата на ферментација е скршена.

Синтетичкиот оцет е хемиски направен од оцетна киселина. Ова е евтина опција за домашно готвење. Се користи за мариноване храна, конзервирање, додавање во салати, сосови и многу други јадења.

Да се ​​направи 9 проценти оцет од 70 проценти е многу едноставно: треба да земете 1 дел 70% оцет и 7 делови вода. Промешајте оцет со вода - 9% оцет е подготвен. На пример, за 3 супени лажици оцет, треба да земете 21 лажица вода.

Само погрижете се оцетната киселина да не дојде на кожата. И можете дури и да ставите завој од газа, бидејќи мирисот на суштината е остар.

Како да направите оцет 3%, 4%, 5%, 6%, 9%, итн. од оцетна суштина

Доста често, љубителите на кулинарски експерименти наоѓаат нови рецепти и веднаш сакаат да ги пробаат, а секој од нив сигурно се соочил со таков проблем како мерење на тежината на производите во грамови или милилитри. Оцетот е еден од оние производи што мора да се додаде што е можно попрецизно, а не „со око“, инаку секое јадење може безнадежно да се расипе.

Особено често се поставува прашањето при конзервирање, колку оцет се содржи во една лажица, бидејќи понекогаш треба да измерите помала количина, бидејќи обемот на работното парче е помал од наведен во рецептот.

Колку да тежи во грамови?

Речиси секогаш, волуменот на течноста е еднаков на нивната тежина, а оцетот не е исклучок. Затоа, не е важно дали грамите или милилитри се наведени во рецептот, тие сепак ќе бидат исти. Но, како да се измери потребната количина оцет без мерна лажица? За да го направите ова, само знајте колку оцет се става во различни лажици или дури и во чаша.

За разлика од рефус производите, оцетот не може да се истури „со лизгалка“, така што мерните единици дадени во табелата се доста точни. Треба да знаете и дека чашата не значи кригла или чаша, туку најобичната фацетирана чаша. Во овој случај, стаклото се полни до работ, а не до работ. Лажицата треба да се наполни до раб.

Како правилно да се разреди оцетот

Обожавателите на скитање низ кулинарски места сигурно наишле на прашањето како правилно да го разредат оцетот до саканата концентрација. Навистина, во еден рецепт може да се наведе 5% раствор, во вториот - 6%, во третиот - 9%, а во четвртиот, оцетна суштина.

Со цел нивната 70% оцетна киселина да го добие саканиот концентрат, во една лажица од есенцијата ќе додадеме вода.

Табелата може да се користи и во обратен редослед. На пример, ако имате само 6% оцет, а ви треба 70%, тогаш треба да земете 11,5 лажици од постоечкиот оцет. Тоа е сета едноставна математика.

На крајот, би сакал да додадам дека оцетот е киселина и треба внимателно да се однесувате со него.

Оцетна суштина е раствор кој се состои од 20% вода и 80% концентрирана оцетна киселина. Според органолептичките карактеристики, тоа е безбојна течност со остар специфичен мирис и кисел вкус.

Суштината на оцет од храна се добива не со комбинирање киселина со вода, туку со дестилација на 5% оцет, кој природно се формира при кисењето на виното. Чистата киселина може да се отстрани само хемиски со третирање на ацетати со сулфурна киселина.

Љубопитни! 100% оцетна киселина се нарекува глацијална, бидејќи кога се лади до 17 ° C, се претвора во кристали слични на мраз.

Во домашното готвење често не наидуваме на самата суштина, туку на нејзиниот воден раствор од 3 до 13%, познат како трпезен оцет. Меѓутоа, за подготовка на некои маринади и конзервирани производи, потребен е 70% киселински раствор. Што да направите ако не беше при рака? Дали е можно и ако е така, како да се замени оцетната суштина со 9% оцет?

Заменливост на суштината и оцетот

Всушност, овие 2 течности се целосно заменливи, бидејќи се направени од иста суровина и се разликуваат само по концентрација.

На пример, 9% оцет се состои од 1 дел суштина и 7 делови вода. Оние. 8 лажици 9% оцет содржат 1 лажица есенција и 7 вода. Нивниот сооднос е 1 спрема 7.

Знаејќи го правилниот сооднос на суштината и водата во трпезниот оцет со одредена концентрација, можете лесно да ја пресметате потребната количина на компоненти измешани за да го добиете:

• 3% - 1 ml есенција и 20 ml течност (1:20);
• 4% - 1 ml киселина и 17 ml вода (1:17);
• 5% - 1 ml оцетна суштина и 13 ml течност (1:13);
• 6% - 1 ml киселина за храна и 11 ml вода (1:11);
• 9% - 1 ml есенција и 7 ml течност (1: 7).

Важно!Оцетната суштина може да биде опасна во чиста форма. Само 20 ml од производот е смртоносна доза за луѓето, затоа, при манипулирање со него, строго почитувајте ги пропорциите и претпазливост.

Како да ја замените суштината со обичен оцет

Можете исто така да направите пресметки во спротивна насока за да дознаете колку оцет треба да земете наместо 70% есенција од храна. Но, бидејќи има повеќе вода во разреден раствор отколку во концентриран, ќе треба да се додаде помалку течност во саламурата.

Размислете за примерот на 9% оцет. Се состои од 8 дела, од кои 1 е киселина, а останатите 7 се вода. Затоа, да се замени 1 лажиче. есенција зема 8 лажички. оцет и одземете 7 лажички од течноста наведена во рецептот.

Или вака: 100 ml есенција \u003d 800 mg 9 оцет, во кој 100 mg е киселина, а 700 е вода.

Со помош на вакви едноставни математички пресметки, можно е да се изготви шема според која 1 лажиче суштините се:

• 21 лажиче оцет 3%, минус 20 лажички. вода за маринада;
• 18 лажички 4% раствор и одземете 17 лажици. течности;
• 14 лажички оцет 5%, минус 13 лажици. вода;
• 12 лажички 6% раствор, одземете 11 лажички. течности;
• 8 лажички оцет 9% и минус 7 лажички. вода.

На белешка!Една лажица содржи 15 мл оцет. Во чај - 5 ml.

Пример за пресметка:

Да претпоставиме дека, според рецептот, треба да истурете 20 гр оцетна суштина во саламура. Колку 9% оцет ќе биде потребен?

• За полесно да се пресмета, можете да ја користите општата формула:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , каде V1- количината на суштината, и V2- волумен на оцет.
• Добиваме: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• Плус, не заборавајте дека овие 160 ml се составени од 20 ml есенција и 140 ml вода, бидејќи нивниот сооднос е 1:7. Значи течноста во садот треба да се додаде 140 мл помалку.

Љубопитни!На етикетите на индустриските производи, оцетната суштина е означена како додаток на храна - E260.

Како инаку да се добие еквивалентна замена за суштината

Наместо вообичаениот оцет, во маринадите за време на конзервирањето може да се додаде и сува лимонска киселина. Ова е концентриран сув производ во кристали, широко користен во готвењето за конзервирање и подготовка на пијалоци.

Во зависност од тоа како го разредувате, лимонската киселина може да го замени оцетот со една или друга концентрација.

За една кафена лажичка лимонска киселина ќе ви требаат:

• 9% - 14 ул. л. вода.
• 6% - 22 ул. л. течности.
• 5% - 29 чл. л. вода.
• 4% - 34 ул. л. течности.
• 3% - за 46 лажици. л. вода.

И ако разредете 1 суп.л-патки. л. лимонска киселина две лажици. л. вода, добивате добра замена за 70% оцетна есенција!

Доста често, во рецептите за кулинарски новитети што љубителите на експерименти би сакале да ги разгалат семејството и гостите, има доза од 50 грама оцет. Колку лажици е тоа? За ова прашање не се заинтересирани само млади хостеси, туку дури и искусни готвачи кои се наоѓаат без вообичаениот прибор за мерење. Познато е дека оцетот е киселина која во мали дози создава исклучителен вкус на секое јадење, а во големи дози агресивно влијае на човечкиот гастроинтестинален тракт. Како да ја измерите вистинската количина на зачини без да го расипете кулинарското ремек-дело?

Видови оцети, нивната тежина (во грамови) и волумен (во милилитри)

Најпопуларните опции за оцет што ги користат кулинарски експерти се:

• алкохол и јаболко (овошје или овошје);
• вино и ориз;
• билни (се прави од алкохол, а потоа се збогатува со ароми поради екстракти од рузмарин, бибер, босилек, лук, нане, тарагон, оригано, како и други зачини и билки);
• балсамико, шери и кокос, трска и слад, чај и сурутка.

Некои видови оцети (лат. Acetum) или оцети се добиваат на природен начин поради ферментација на вино, јаболков или бери јаболковина (сок со малку алкохол), пиво, како и секоја суровина што може да се претвори во каша. Други видови на прехранбен адитив Е260 се добиваат во биохемиското производство поради активноста на ацетобактериите, кои обезбедуваат трансформација на етанолот во оцетна киселина.

Концентрација

Органската материја која се произведува преку процесот на ферментација е концентрат на оцетна киселина. Од него се добива оцетна суштина со мешање со вода, а потоа разредување до слаб раствор на трпезен оцет. Суштината содржи приближно 70% оцетна киселина по волумен од течноста. Табеларниот оцет е незаситен раствор на истоимената киселина, чија содржина во водата може да варира од 3 до 15 проценти.
На полиците на продавниците најчесто можете да најдете оцет 3%, 6% или 9%. Првите две со слаба концентрација на киселина се добри за правење салати. Прашањето колку мл оцет во една лажица од 9% обично го поставуваат домаќинките пред да киселат зеленчук, месо или риба, како и да конзервираат, кога им треба поконцентриран производ.

Колку грама или милилитри оцет се вклопуваат во различни садови

• во лажичка, можете да истурете 5 ml или грама оцет (маса, оцетна киселина или есенција);
• во десерт - 10 ml (грам);
• во лажица - 15 ml (грами);
• во чаша вотка - 50 ml (грам);
• во фацетирано стакло до цилиндричен раб - 200 ml (грам);
• и во истиот сад, но до врвот, вклучувајќи ја и границата - 250 ml (грам).

Оваа тежина и волумен се однесува на секаков тип на оцет, без оглед на неговата јачина.

Класификација на различни лажици по големина и волумен

Ако лажичките, кои се популарни кај нас, содржат околу 5 ml или грам гурмански течен зачин, тогаш приборот за јадење се разликува по големина.
За да дознаете колку мл оцет може да собере во една лажица, треба да ја измерите должината и ширината на неговиот работен сад. На пример, со класична лажица со големина на лажичка:

• 4 на 7 см можете да измерите 18 грама или милилитри оцет;
• друг тип на уред со работна површина од 3,5 на 5 cm - 12 грама (ml) есенција или зачин за јадење;
• Американската, канадската, новозеландската или традиционалната руска лажица наполнета до врвот ја задржува стандардната количина на течност од 15 ml (грами).

За истиот волумен се пресметуваат и мерните лажици што одговараат на приборот за јадење. Тука е и најголемата лажица на светот - австралиската. Неговиот волумен ви овозможува да соберете 20 g оцет.
Готвачите кои претпочитаат егзотични прибор за јадење треба да ја земат предвид нивната разлика во волумен со традиционалните.

Алгоритам за пресметување на други волумени и тежини на оцет

Од училишниот курс по хемија се знае дека 1 мл, 1 грам и 1 куб. ml вода се еднакви по тежина и волумен. Густината на оцетот е блиска по вредност на слично својство на водата, така што општо прифатено е дека бројот на грами и милилитри при мерење на прехранбениот адитив Е260 ќе биде ист. Како резултат на тоа, одговорот на прашањето, 50 ml или 50 грама оцет е колку лажици содржат еднаков број полни контејнери и делумно наполнети.
Лажичка течен зачин (5 ml или грама) е третиот дел од лажицата. Неколку лажички (десет ml/грам) се еднакви на две третини од тежината и волуменот на една лажица. Три лажички оцет одговараат на целосен прибор за јадење (15 ml или 15 грама прехранбен додаток E260).

Со цел строго да ги набљудувате пропорциите на популарните зачини за кое било кулинарско јадење, можете да ја користите табелата. Резултатот е саканата количина на зачини (левата колона од табелата) со комбинирање на вредностите од централната колона, означувајќи го бројот на полни лажици и податоците од десната колона, означувајќи го бројот на лажички.

Универзална формула или наједноставна пресметка на бројот на лажици оцет

Без оглед на тоа кој тип на оцет се користи при подготовка на јадење или разни домашни препарати: вино или јаболко, алкохол или балсамико, бројот на лажици со зачини ќе биде ист доколку неговата концентрација ги исполнува наведените параметри.
На пример, рецептот укажува на компонента - 50 гр оцет. Колку лажици е тоа? Не е тешко да се реши сличен проблем: поделете 50 g на 15 g, добивате три полни лажици и една кафена лажичка - 15 g x 3 (парчиња) + 5 g \u003d 50 g зачини. Постои едноставна формула за тоа како правилно да се разреди суштината со вода за да се добие саканата заситеност на растворот. За да го направите ова, помножете ја саканата концентрација (A) со саканиот волумен (B) и поделете ја со достапната концентрација: AxB/C. На пример, треба да добиете 100 g 9% оцет од есенција (70%).

Пресметајте според формулата: 9x100: 70 = 12,85 ml (една нецелосна лажица киселина на 100 ml вода). На сличен начин (како при пресметување на измерени контејнери за 50 ml додаток за храна E260), се добива саканиот волумен од 100 ml оцет. Колку лажици е тоа? Дадениот волумен на течност поделете го со 15 ml. Излегува шест целосни прибор за јадење со зачини и една десертна лажица или две лажички (10 ml).

Со разредување на 50 грама оцет на овој начин, колку лажици зачини може да се подготват? Ако разредете 50 ml оцетна суштина (приближно 3,333 лажици) со ладна зовриена вода, тогаш на излезот можете да добиете: 3,333x22 (лажици вода) \u003d 75 лажици. л. зачини (3%); 3,333x10,5 = 35 ул. л. зачини (6%); 3,333x7 = 23 ул. л. окет (9%). Така, се добива производ кој е погоден за подобрување на вкусот на садовите или за конзервирање.

Додатокот за храна Е260, како што производителите ја нарекуваат оцетна киселина, се истура во стаклен или емајлиран сад и се користи за подготовка на маринада (9%), диетални салати (3%) или печење (6%).

Најчестата мерна табела на волумени и пропорции на оцет

Таквата шема е неопходна ако водителка нема додаток за храна E260 со концентрацијата наведена во рецептот во кујната. За да добиете течен зачин, треба да користите табела за повторна пресметка: