Едноставно choux тесто за кнедли. Одлично пециво за кнедли и кнедли: кулинарски рецепт

Идеалното тесто - основата на кнедли мора да исполнува цела листа на барања. Имено: да биде вкусно, тенко, да не се кине при готвење, совршено да се чува во замрзнувач итн. Сите тие одговараат на choux тесто за кнедли. Нејзините најдобри опции се претставени подолу.

Ова тесто може безбедно да се користи како основа не само за кнедли, туку и за кнедли. Состојки: трпезно јајце, 360-380 гр брашно, 1 лажица масло. филтрирана вода, 3 големи лажици рафинирано масло, прстофат кујнска сол.

Прво, пченичното брашно (2/3 од вкупната количина) се просејува во голем сад. Вреди да се повтори постапката неколку пати.
Во средината на добиениот куп се формира депресија. Во него се истура немиризливо, малку загреано масло. Следно, започнува месењето: прво со вилушка, а потоа со раце.
Во измешаните состојки се прелива свежо зовриена вода и сол. Тоа е стрмната врела вода што обезбедува брзо отекување на глутенот.
Како резултат на тоа, choux пецивото за кнедли и кнедли излегува дека е изненадувачки еластично и податливо.
Кога сварената смеса малку ќе се олади, истурете го јајцето во неа. Состојките повторно темелно се мешаат.
Се додава преостанатото брашно и се замесува густо тесто.

Пред да ги формирате кнедлите, масата треба да „одмори“ под филмот околу еден час.

Без додадени јајца

Ова е едноставен рецепт кој не вклучува никакви непотребни состојки. Во него нема ни пилешки јајца. Но само: 390-410 гр брашно, прстофат ситна сол, 60 мл рафинирано масло, 1 лажица масло. врела вода.

Во тенџерето веднаш се истура зовриена вода. Се посолува, се соединува со путерот и половина брашно. Во исто време, масата постојано се меша со широка лажица.
Кога сите состојки малку ќе се изладат, можете да им го додадете остатокот од пченичното брашно. Тестото се замесува со рака.
Процесот на месење продолжува додека масата не добие униформа текстура без грутки.

Тестото треба да се одмори на ладно 15-20 минути.

На минерална вода

Дури и газирана минерална вода може да биде одлична основа за тестот што се дискутира. Земете полна чаша од него. Останатите состојки: 4 чаши лесно брашно, едно трпезно јајце, 4 големи лажици рафиниран путер, прстофат шеќер и сол. Детален рецепт за choux пециво за сода е опишан подолу.

Минералната вода се користи со гасови. Прво се истура во длабок сад. Во минералната вода веќе се внесува јајце. Масата се посолува и зашеќерува.
Откако ќе го додадете маслото и лесно ќе измешате, можете да почнете да го преливате брашното. Се разбира, препорачливо е производот претходно да се просее 1-2 пати.
Кога тестото почнува да се собира во производ, се поставува на масата и се меша со рацете.
Штом производот ќе престане да се држи до вашите прсти, можете веднаш да го расукате и да ги исечете кнедлите.

Овој вид тесто е идеален за полнење со урда.

Како да се готви во машина за леб?

Ова тесто е исто така универзално. Може да се користи дури и за домашни тестенини. Состојки: 375 гр лесно пченично брашно, 180 мл зовриена вода, прстофат ситна сол, 3 големи лажици рафинирано масло.

Маслото се мери со обична лажица и веднаш се истура во садот на уредот.
Во кофата се просејуваат и брашното и ситната сол. Одозгора веднаш се прелива свежо зовриена вода. Треба да користите врела вода.
Програмата на уредот ќе се користи за месење тесто без квасец. Трае 15 минути. Тогаш уредот ќе направи сè сам.
На крајот од програмата, добиеното тесто се става во обична кеса и се остава 20-25 минути. Можете да го ставите во фрижидер.

Со млеко

Највкусната верзија на тестото што се дискутира се подготвува со полномасно млеко. Одлично е ако можете да користите домашна. Земете 250 ml течност. Други состојки: 60 гр квалитетен путер, 2,5 лажици. висококвалитетно брашно, 2 лажици јајца, прстофат сол.

Не ладното млеко се комбинира со стопен путер. Состојките убаво се мешаат, се посолуваат и се ставаат да зовријат на средна температура.
Масата се трга од оган и на неа се додава половина од брашното од рецептот. Кога производите малку ќе се изладат, додадете сурови јајца едно по едно.
Се додава остатокот од брашното. Прво треба да го направите ова со лажица, а потоа со рацете.
Резултатот ќе биде пластично, лабаво тесто.

Пред понатамошна работа, смесата треба да отстои половина час под пешкир.

Идеално тесто за кнедли

За да го направите задоволството навистина совршено, можете да ја изберете основата за него во зависност од полнењето. Најпопуларните се кнедли од компир, цреша и урда.

Со компири

Состојки: 810 г висококвалитетно брашно, 260 мл филтрирана вода, 60 мл квалитетно маслиново масло, 2 г камена сол.

Половина брашно неколку пати се просејува во сад.
Во садот со подготвените производи се истура врела зовриена вода со сол. Треба да го додадете во тенок поток.
Следно, додадете го остатокот од брашното и путерот.

Некои домаќинки сакаат да подготвуваат пециво choux за кнедли во топла вода, бидејќи благодарение на толку едноставна состојка како што е врела вода, производот излегува мек и еластичен и не станува мек. Многу лесно и брзо се прави, а вкусот на производот е нежен. Оваа основа за крем се користи за правење кнедли со компири, печурки, колачи и други вкусни јадења.

Рецепт за пециво Choux за кнедли

Choux тестото за кнедли се нарекува така поради мешање брашно со врела вода. Како резултат на тоа, производот станува податлив, лесно се валка, се прави кнедли и во тој процес речиси не се суши или влажен. Постојат неколку едноставни рецепти за мешање на незасладена основа со помош на методот на крем со крем за правење кнедли со различни филови; Пред да почнете да ги обликувате производите, покријте го тестото со крпа и оставете да отстои половина час. За тоа време, сите состојки ќе се „дружат“ едни со други, масата ќе стане пофлексибилна и нежна.

Класичен

Време за готвење: 80 минути.
Број на порции: 9 лица.
Калориска содржина на садот: 258 kcal на 100 g.

Тестото за кнедли со врела вода според класичниот рецепт се подготвува без млеко, јајца и путер, но тоа не влијае на вкусот на основата, која е многу нежна и воопшто не е гумена, неговиот состав наликува на тесто за кнедли. Користете најквалитетно, ситно мелено брашно за производот. Оваа тајна ќе ви помогне да замесите прекрасно тесто и да направите вкусни кнедли од крем.

Состојки:

брашно - 400 g;
растително масло - 50 ml;
сол - 0,5 лажиче;
вода (зовриена) – 250 ml.

Начин на готвење:

Во зовриена вода додадете путер, сол и ½ дел од брашното, не заборавајте да ја промешате масата. Користете миксер со посебен додаток.
Кога смесата ќе се олади, почнете да го месите тестото со раце, постепено додавајќи го остатокот од брашното.
Постигнете униформност и пластичност, оставете да нарасне половина час.

Со млеко

Број на порции: 7 лица.
Калориска содржина на садот: 266 kcal на 100 g.
Цел: за ручек, вечера.

Универзалното пециво choux се меси не само со врела вода, туку и со млеко. Со оваа компонента, готовите производи се нежни и вкусни. За рецептот ќе ви треба млеко со секаква содржина на маснотии и путер, благодарение на што производот нема да се залепи за вашите раце или работната површина во кујната и ќе биде пластичен. Можете да користите крем база направена со млеко за манти, кнедли и домашни кнедли со сладок фил.

Состојки:

млеко - 250 ml;
путер - 50 g;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
брашно - 2,5 лажици;
сол - нотка.

Начин на готвење:

Во тенџере ставете путер, додајте топло млеко, сол, оставете да зоврие и тргнете го од оган.
Во зовриената смеса додадете чаша брашно и сè убаво измешајте.
Следно, изматете ги и измешајте ги јајцата едно по едно.
На крај, на делови додајте брашно и замесете тесто.

Со кисела павлака

Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 272 kcal на 100 g.
Цел: за појадок.

Со кисела павлака, пецивото choux наликува на мека пластелин. Лесно се работи со него, масата не се лепи за раце, не се кине при вајањето и не врие. Ова прекрасно тесто се користи за правење кнедли со додавање на какви било филови. При валање на масата речиси и да не е потребно брашно. Еден од триковите на овој рецепт е да додадете жолчки наместо цели јајца.

Состојки:

павлака - 100 g;
топла вода - 125 ml;
брашно - 500 g;
сол - 5 g;
жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Измешајте павлака со жолчки во сад, смесата треба да биде хомогена. Потоа додадете брашно и повторно промешајте.
Истурете солена врела вода во добиената маса, постојано мешајќи.
Следно, смесата ставете ја на работната површина и месете со раце 10 минути.
Формирајте топка, покријте со крпа и оставете да отстои половина час.

Нема јајца

Време за готвење: 50 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 257 kcal на 100 g.

Ако сакате кнедли, но нема јајца во фрижидер, не очајувајте: направете бесквасен крем без оваа состојка. Излегува не полошо од производ со јајца, совршено се обликува и брзо се готви. Оваа посна маса може да послужи како основа за правење кнедли и колачи. Направете ги пред време и замрзнете ги. На овој начин секогаш ќе имате подготвени состојки во вашиот фрижидер.

Состојки:

врела вода - 250 ml;
растително масло - 50 ml;
сол - 0,5 лажиче;
брашно - 400 гр.

Начин на готвење:

Во зовриена вода истурете масло, посолете и половина брашно. Измешајте сè со миксер со посебен додаток. Постепено додавајте го остатокот од брашното, продолжувајќи да мешате.
Резултатот ќе биде тврдо, но пластично, еластично тесто.

Со скроб

Време за готвење: 55 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 236 kcal на 100 g.
Цел: за појадок, ручек.

Скробот му дава дополнителна еластичност на тестото за кнедли. Со него можете да го расукате производот многу тенко без страв од солзи при моделирање или оштетување при готвење. Благодарение на тенкото тркалање, готовиот сад нема да има суров вкус, бидејќи е добро сварен. Од смесата со крем со скроб можете да направите и кнедли и вкусни домашни тестенини.

Состојки:

компир скроб - 1 лажица масло. л.;
брашно - 520 g;
сончогледово масло - 1 лажиче;
врела вода - 250 ml;
сол - 0,5 лажиче.

Начин на готвење:

Земете 3 лажици од вкупниот волумен на вода и разредете го скробот во нив.
Остатокот од водата сварете го и со тенок млаз истурете го во скробот. Ќе се згусне и ќе стане како желе.
Посолете ја компонентата на брашно, истурете 1 лажица растително масло и скроб. Темелно промешајте.
Ставете ја смесата на маса, месете додека не стане мека и еластична и ставете ја во фрижидер 2 часа.

Рецепт за кнедли од пециво

Откако ќе се обидете да направите кнедли од choux тесто, никогаш нема да се вратите на она што сте го зготвиле претходно. Задоволство е да се ваја со него - нема непријатност од масата што се лепи за вашите раце или работна површина. Изберете го типот на полнење по ваша дискреција: додадете шеќер ако сакате слатко јадење, или сол и билки за солено. Готови производи послужете ги со џем или сосови.

Со урда

Време за готвење: 1,5 часа.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 172 kcal на 100 g.
Цел: за појадок, ручек, вечера.

Ако не сакате особено слатки, обидете се да направите солени кнедли со урда, лук и билки. Ова јадење има необичен вкус, бидејќи повеќето домаќинки се навикнати да мешаат ферментирани млечни производи со шеќер. Подобро е да се избере урда со малку маснотии, бидејќи колку е поголем процентот на содржина на маснотии, толку е поголема веројатноста производите да се распаднат за време на готвењето.

Состојки:

урда - 500 g;
Јајца - 3 ЕЕЗ.;
брашно - 2,5 лажици;
млеко - 250 ml;
путер - 50 g;
сол - нотка;
зелена боја - по вкус;
лук - по вкус.

Начин на готвење:

Прво подгответе ја основата. Соединете ги течните состојки, посолете и оставете да зоврие.
Кога смесата ќе зоврие, тргнете ја од оган, промешајте 1 шолја брашно, додадете јајца (прво едно, а потоа второ). Можете да ја измешате масата со помош на миксер со посебен додаток.
Следно, треба да го додадете остатокот од брашното и да замесите мека маса со еднаква конзистентност.
Следно, направете го филот. Урдата сомелете ја со блендер, соединете ја со сечкани билки, сол и лук.
Масата треба да се исече на парчиња, секој да се расука тенко, да се „полни“ со мала количина фил и да се затвори.
Ставете ги готовите производи во солена зовриена вода, отстранете ги кога кнедлите ќе испливаат.

Кнедли од choux пециво со компири

Време за готвење: 2 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 235 kcal на 100 g.
Цел: за појадок, ручек.

Кнедлите со компири се добра опција за ручек или вечера. Сите ги сакаат, од млади до стари. Ако користите choux пециво за кнедли во врела вода како основа, садот ќе испадне „добро за лижење на прстите“. Главната работа е да ги следите пропорциите пропишани во рецептот. Таквото задоволство може безбедно да се подготви за време на секој пост. Покрај тоа, излегува многу вкусно и задоволувачко, особено со пржениот кромид.

Состојки:

брашно - 2 лажици;
врела вода - 1 лажица масло;
растително масло - 2 лажици. л.;
сол - по вкус;
компири - 5-6 парчиња;
кромид - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Измешајте ја компонентата од брашно со путер и додадете сол. Истурете чаша врела вода и промешајте. Масата ќе биде пластична и нежна.
Следно, треба да го расукате во тенок слој со сукало и да исечете кругови со чаша.
Компирите сварете ги, изгмечете, измешајте ги со пржениот кромид, сол и бибер.
На основата се става филот и се калапира. Варете ги производите во солена вода.

Со цреша

Време за готвење: 2 часа 50 минути.
Број на порции: 7 лица.
Калориска содржина на садот: 200 kcal на 100 g.
Цел: за појадок, вечера.

Љубители на слатки, овој рецепт за кнедли од вишни е за вас! Предноста на ова задоволство не е филот, туку основата на кремот. Масата излегува толку воздушна што буквално се топи во устата. Јадењето може да се прави во зима и лето. Користете свежи, конзервирани и замрзнати бобинки за ова, одмрзнувајќи ги однапред и исцедете го вишокот сок.

Состојки:

брашно - 700 g;
вода - 300 ml;
цреша - 800 g;
шеќер - 200 g;
растително масло - 3 лажици. л.;
јајце - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Истурете масло и зовриена вода во 1,5 шолја брашно и промешајте.
Во посебен сад изматете го јајцето и додадете го во смесата со брашно.
Додадете го остатокот од брашното и замесете ја основата.
Поделете на неколку делови, расукајте и во секое парче ставете подлога од вишна посипана со шеќер. Запечатете го, сварете го.

Видео

Откако ќе се обидете да направите кнедли од choux тесто, ова тесто нема да го замените за друго. Излегува нежно, меко, не се лепи за вашите раце и други површини и не бара додавање брашно при моделирање и месење. Главната работа е да ги следите пропорциите за подготовка на пециво choux, од кои можете да направите не само кнедли, туку и кнедли. Денес сакам да ве запознаам со рецепт за правење кнедли со компири. Се разбира, ние ќе подготвиме choux тесто.

Состојки

За да подготвиме кнедли од choux пециво ќе ни требаат:

брашно - 2 чаши;

врела вода - 1 чаша;

растително масло - 2 лажици. л.;

Полнење за кнедли:

компири - 5 ЕЕЗ.;

Кромид - 1-2 ЕЕЗ.;

сол, бибер

Чекори за готвење

Подготовка на пециво за кнедли

Расукајте го пецивото шу без додавање брашно. Тестото е пластично и не се лепи на површината. Ние отсекуваме кругови за идните кнедли.

За филот, сварете ги компирите и пропржете го кромидот во тава. Сол и бибер. Се доведуваме во пире. Филот за кнедли со компири е готов!

Гответе ги кнедлите со компири во солена вода додека не го направите тоа. При сервирање можете да додадете малку растопен путер.

Кнедли со компири од пециво choux се подготвени! Добар апетит!

Секоја домаќинка, се разбира, има своја омилена верзија на тесто за кнедли. Сите рецепти за основата на брашното на ова јадење може да се поделат на два вида: оние подготвени на ладен (и често дури и леден) начин и со помош на технологијата на сварено производство.

Последниот метод ви овозможува да добиете пластична основа за кнедли која не се кине дури и кога се вала тенко, која не врие и нема гумена конзистентност во готовиот производ. Следната статија е посветена на основните принципи, методи и трикови за приготвување на пециво choux, како и на вообичаените рецепти (од класично со вода или млеко до посно со скроб).

Општи принципи и методи на подготовка

Главните компоненти на choux тестото се:

брашно;
течност;
јајца.

Тестото за кнедли речиси секогаш се прави со премиум пченично брашно. Понекогаш, ако е предвидено во рецептот, може целосно или само делумно да се замени со леќата или 'ржта;
Ако тестото се меша со брашно од тврда пченица, тогаш можете да направите без додавање јајца;
Брашното мора да се просее, како и другите рефус состојки (на пример, скроб);
Течноста за подготовка може да биде вода, млеко, сурутка, разни сокови од зеленчук и овошје (за обоени кнедли), па дури и мастило за сипа (за црни кнедли);
Во тестото се додава мала количина на маснотии, што на масата и дава поголема пластичност. Путер, маргарин, мешавина од растително путер и растително масло (за посни кнедли) може да се користат како маснотии;
Јајцата се додаваат, но не во сите рецепти. Некои домаќинки веруваат дека овој производ го прави готовиот сад тврд. Ова може да се избегне ако користите само жолчки од пилешко за мешање;
Исто така, не постои јасен алгоритам за подготовка на choux пециво. Процесот на подготовка може да се изврши на два начина. Првата е кога брашното се прелива во врела течност, а втората е кога врелата вода се истура во брашното;
Главната работа е да се запамети дека иако „готвачот“ и „пијалакот“ имаат ист корен, основата на кремот не треба долго време да биде изложена на високи температури. Во спротивно, ќе стане како тесна грутка пластелин, која ќе биде апсолутно несоодветна за потрошувачка;
Исто така, без оглед на избраната состојка и методот на подготовка, на тестото му треба време за да отече глутенот, па затоа мора да одмори пред употреба.

Наједноставното пециво за кнедли и кнедли

Време за готвење

содржина на калории на 100 грама

Ова е наједноставниот, но во исто време и универзален рецепт за основа за многу производи од брашно, од кои можете да подготвите идеални кнедли, кнедли, манти и колачи. Со еден збор, се што е доволно за вашата имагинација.

Дополнителни предности на ова тесто се што и по 12 часа чување во фрижидер не го губи вкусот, а кнедлите или кнедлите загреани следниот ден не се разликуваат од оние штотуку подготвените.

Постапка

Choux пециво со млеко

Брашно можете да сварите и во млеко, а не само во вода. Ова choux пециво е погодно за кнедли со слатка урда или овошни филови. За месење тесто можете да користите било кое млеко, без оглед на содржината на маснотии.

Ќе биде потребно исто време за да се подготви пециво со млеко како и за тестото со вода (40-50 минути).

Истата верзија на основата, но со млеко во 100 грама ќе содржи 244,1 килокалории.

Алгоритам за мешање:

Наполнете огноотпорен сад во кој планирате да го замесите тестото со млеко, ставете путер и посолете малку;
Се става на оган и се вари, мешајќи со лажица путерот да се раствори и млекото да не истече;
Во зовриената течност истурете една третина од брашното од количината наведена во рецептот и енергично промешајте со лажица за да избегнете појава на грутки и да спречите изгорување на кремската основа на тестото;
По 5 минути тргнете ја згусната маса од оган и, продолжувајќи да ја мешате, додавајте ги едно по едно пилешките јајца. Победете го првиот, а само откако целосно ќе го измешате во тестото, победи во вториот;
Кога јајцата ќе се соединат со основата за крем, истурете го остатокот од брашното на масата, ставете ја добиената маса врз неа и месете додека не го впие целото брашно на масата;
Замесената пластична и хомогена маса, како и во претходниот рецепт, треба да се испрати да одмори половина час во пластична кеса, по што можете да почнете да ги формирате кнедлите.

Тесто за кнедли со кисела павлака

Поради фактот што пецивото choux содржи кисела павлака, излегува многу нежно и деликатно. Содржината на маснотии во павлаката не игра посебна улога, но колку е поголема, толку повкусно ќе биде садот. Друга карактеристика на оваа опција за готвење е тоа што не се користат цели јајца, туку само жолчки.

Под претпоставка дека водата е загреана до вриење пред време, на тестото ќе му бидат потребни 15 минути за подготовка и 30 минути за одмор.

Калориската содржина на оваа компонента на кнедли ќе биде еднаква на 332,9 kcal/100 g.

Работен напредок:

Во длабок сад сомелете и измешајте во хомогена маса, прво жолчките од пилешки јајца со кисела павлака, а потоа брашното;
Нежно истурете солена врела вода во добиената маса со тенок поток;
Во тоа време, тестото мора постојано да се меша со лажица додека не се приготвува и не се собере во грутка;
Грутката тесто префрлете ја на набрашнета маса и енергично месете 10 минути;
Ако ви треба повеќе брашно, можете да го додадете, но не премногу за тестото да не стане тврдо;
Од замесеното тесто формирајте пунџа и оставете го на собна температура. Времето за таква проверка може да биде од 30 минути до еден час. Од ова тесто можете да направите кнедли со сладок или солен фил.

Рецепт за тесто за кнедли со скроб

Скробната верзија на тестото се одликува со својата пластичност и способност да се тркала многу, многу тенко. Ова тесто не е идеално само за кнедли, кнедли, туку дури и за домашни тестенини.

Времето за подготовка на тестото е околу 2 часа 20 минути, вклучувајќи 2 часа за заштита.

Просечната калориска содржина на посен крем крем е 244,5 kcal/100 g.

Редоследот на готвење:

Промешајте скроб во 30 ml вода за да формирате скробна паста;
Остатокот од водата ставете го на оган и оставете да зоврие;
Истурете зовриена солена вода во пулпата од скроб и, мешајќи, доведете ја во состојба слична на желе. Покријте го добиениот желе со капак (за да не се појави филм на површината) и изладете го на собна температура;
Истурете половина брашно во длабок сад или тавче, направете вдлабнатина во него и истурете го изладеното желе;
Истурете растително масло и месете го тестото, додавајќи брашно. Во просек, ќе ви требаат од 500 до 650 грама, во зависност од неговиот квалитет;
Замесеното тесто завиткајте го во филм и одморете го најмалку 2 часа во фрижидер или на друго ладно место. Ова тесто можете да го замесите навечер, а наутро да подготвите кнедли, бидејќи ќе се подобри само преку ноќ во фрижидер.

Потребни се најмалку 10 минути за да се замеси пецивото choux. Можете да го извршите овој процес рачно или да користите технологија (на пример, машина за леб);
За да ги направите идните производи уште помеки и помеки, за кнедли исполнети со слатко урда или бобинки, можете да додадете мала прстофат сода или прашок за пециво во основата на кремот, ако некому не му се допаѓа вкусот на сода;
Некои домаќинки ставаат сол во тестото заедно со брашно, наместо да го растворат во течноста. Ова не е точно. Се разбира, таков потег е возможен ако едноставно сте заборавиле на солта во вистинскиот момент, но тогаш е подобро да земете многу фина сол од типот „Екстра“;
Путерот или маргаринот не треба посебно да се топат. Треба постепено да се стопи додека течноста се загрева;
Јајцата што се користат во процесот на готвење мора однапред да се отстранат од фрижидерот, така што за неколку часа ќе имаат време да се загреат на собна температура и да не се виткаат, а основата од брашно да не се олади премногу брзо. Острата промена на температурата има лош ефект врз неговите својства;
Никогаш не треба да користите миксер или блендер за мешање јајца во основата за крем. Ќе го расипе, а на крајот ќе стане течен и ќе ги изгуби сите свои својства. За овој процес, само една лажица или, ако масата не е многу жешка, вашите раце ќе направат.

Сите ние ги знаеме и сакаме колачите со крем од детството, ништо не се споредува со нивниот уникатен нежен вкус. Но, малкумина знаат дека правењето choux пециво со свои раце не е воопшто тешко и многу поевтино од купувањето.

Покрај тоа, малку луѓе сфаќаат дека пецивото choux може да се користи за подготовка на многу многу вкусни јадења, на пример, одлични кнедли.

Едноставно choux тесто за кнедли

Choux пецивото е така наречено поради неговата посебна подготовка и месење. При подготовка на тестото за кнедли обично се користи ладна вода. Но, за да го подготвите пецивото, користете топла вода или дури и врела вода. Се чини дека тестото е „сварено“.

Откако брашното ќе се прелие со топла вода, тестото се замесува темелно. Домаќинките кои користат пециво choux за да направат кнедли, ги забележуваат неговите предности:

Извонредна мекост;
Пластичност, совршено извајана и ја добива потребната форма;
Не врие;
Не се лепи за вашите раце или за масата, што ви овозможува да заштедите брашно.

Компонентите вклучени во choux тестото се исти како и за обичното тесто. Се подготвува речиси на ист начин како и обичниот, има само некои нијанси. Но, секој што се обидел да направи кнедли од пециво choux обично не сака да се откаже од тоа.

За едноставно choux пециво потребни ви се следниве состојки:

150 милилитри вода;
250 грама брашно;
2 табела. лажици сончогледово масло;
Две јајца;
Околу 1 грам сол.

Започнуваме со готвење со просејување на брашното во длабок сад. Направете дупка во средината на слајдот со брашно и истурете растително масло во него. Нежно измешајте ги брашното и путерот. Зовријте вода со прстофат сол и додадете ја во постоечката дупка во брашното.

Добро измешајте со лажица, оставете малку да се излади и додадете ги јајцата. Повторно измешајте со лажица, а потоа со раце. Обично месењето трае не повеќе од четвртина час. Потоа садот со тестото се завиткува и се остава да се варат околу триесет минути.

После ова, тестото ќе стане уште попластично и меко. Сега можете да започнете со вајање.

Како да направите choux пециво за кнедли без јајца

Јајцата го прават тестото поцврсто и не секој може да си дозволи да ги јаде. По желба, можете да направите одлично пециво за кнедли без јајца. За да го направите ова, треба да земете:

Брашно - три чаши;
Сол - една кафена лажичка;
Растително (обично) масло - две лажици;
Една чаша зовриена изладена вода.

Посипете сол на брашното просеано низ сито. Потоа истурете ја претходно зовриената, малку изладена вода. Измешајте сè темелно. Оставете околу триесет минути. Сега додадете путер и замесете тесто. Завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер половина час.

Универзален рецепт за пециво choux за кнедли и кнедли

Постојат многу начини за подготовка на пециво од шу, но овој рецепт се нарекува универзален бидејќи од него можете да направите буквално сè - не само многу вкусни кнедли и кнедли, туку и прекрасни крцкави колачи.

Производи потребни за подготовка на универзална основа:

Брашно - три чаши;
Вода - 250 милилитри;
Јајца - две парчиња;
Зеленчук (обичен) или џи - 4 супени лажици. лажици;
Сол - една прстофат.

Скршете ги јајцата во посебен сад, изматете ги, посолете ги, па повторно изматете. Не е неопходно да се тепа додека не се пени, солта треба само да се раствори.

Додадете масло. Ghee мора прво да се стопи до течна состојба за да може полесно да се работи.

Додадете брашно на делови, измешајте темелно за да нема грутки во смесата. Брашното треба да биде од највисока оценка: тоа ќе го направи тестото поиздржливо и ќе даде поголема пластичност.

Посебно, зовријте вода, додајте ја во нашата смеса во тенок млаз со постојано мешање (ова можете да го направите со миксер). Оставете малку да се излади, па месете ја смесата додека не се изедначи. Готовото тесто може да се завитка во целофан или филм и да се стави во фрижидер половина час или веднаш да почнете да правите кнедли од него.

Кнедли од choux пециво со компири

Овие кнедли се погодни за посни или вегетаријанци, доколку во нив не се додаваат јајца. За таа цел ги земаме следниве производи:

Брашно - околу 2 чаши;
6-7 лажици растително (обично) масло;
Една чаша вода;
Едно или две пилешки јајца;
Една прстофат сол.

500 грама компири;
300 грама кромид;
Расте неколку лажици. масло (да се пржи кромидот).

Просејте го брашното во длабок сад. Ова мора да се направи така што брашното е заситено со кислород и тестото е по „живо“. Посолете го брашното по вкус за кнедлите да не испаднат премногу благи. Зовријте вода и истурете ја во брашното. Темелно промешајте.

Резултатот е еден вид трошка од брашно. Но, не плашете се од ова, бидејќи ова е само почетната фаза од целиот процес на подготовка на кнедли. Оставете да отстои пет минути и додадете ги јајцата. Повторно измешајте темелно.

Истурете растително масло, измешајте и месете темелно. Сега треба да имате вистинско меко и многу нежно пециво за пециво. Завиткајте го и оставете го дваесет до триесет минути.

Излупете ги компирите, измијте ги, додајте ладна вода и ставете да се варат. Додадете малку сол и варете додека не завршите. Во тава, варете сецкан кромид во сончогледово масло до златно кафеава боја.

Кога ќе се сварат компирите, процедете ги. Здробете и додајте половина од пропржениот кромид (со останатиот дел покријте ги готовите кнедли).

Сега да дојдеме до тестото. Расукајте го со сукало. Слојот не треба да биде подебел од 4 милиметри. Користете чаша или чаша за да исцедите кругови за кнедли. На добиениот круг ставете го филот од компири и направете кнедли.

Прво истурете вода во тавата и ставете ја на оган пред да завршите со моделирањето. Ставете ги кнедлите во зовриена солена вода и варете ги околу пет минути.

Како да се готви. Прочитајте што треба да додадете за сирењето да биде убав и нежен.

Патка со јаболка во ракав во рерна - оваа ќе ви помогне да го претворите тврдото патчко месо во вистинско ремек дело.

Кнедли со урда од choux тесто

Рецептот за правење кнедли со урда не е помалку едноставен отколку за кнедли со полнење од компири. Иако можете да го користите претходниот рецепт. Еве добра опција за основа за крем за кнедли од урда. Ние земаме:

Три белки од јајца;
200 грама млеко;
2 табела. лажици шеќер;
Сол - една нотка;
4 чаши брашно (понекогаш тестото трае повеќе).

Во тенџере ставете шеќер, путер, млеко и сол. Оставете да зоврие. Откако смесата ќе зоврие, набрзина истурете чаша брашно во неа и темелно измешајте. Оставете ја оваа смеса околу пет минути да се излади. Откако ќе се излади, внимателно додадете ги белките една по една. Додека нашето тесто е лепливо и меко, грутчево. Додадете му брашно: колку што е потребно (уште околу три чаши). Измешајте и замесете тесто. Многу е мек, нежен, добро се калапи, кнедлите не се киснуваат.

За кнедли, исто така, треба да подготвите специјална урда маса. За да го направите ова, земете петстотини грама урда, додадете ги преостанатите три жолчки без белки, две лажици шеќер и ванилин.

Во овој рецепт, сè е пресметано така што филот и тестото се целосно потрошени, не оставајќи неискористени производи. Пред моделирање, препорачливо е тестото да се завитка во филм и да се чува во фрижидер половина час. Ова ќе го направи уште помек и понежен.

Но, можете веднаш да започнете со вајање. Потоа масата посипете ја со брашно, развлечете го тестото тенко и направете кругови. Во круговите го ставаме нашиот фил од урда и правиме кнедли. Потоа го ставаме во зовриена вода, која прво мора да се посоли. Гответе додека не завршите.

Кремни кнедли со цреши

Рецептот ги бара следниве состојки:

50 грама путер (селанец) путер;
Едно јајце;
Триста милилитри млеко;
Три чаши брашно;
Сол - половина кафена лажичка;
2 табела. лажици шеќер;
400 грама замрзнати вишни (фил);
Една маса за послужување. лажица кисела павлака;
По вкус - шеќер (фил);
За сервирање, путер - исто така во согласност со вашите преференции за вкус.

Во тенџере ставете путер, додадете млеко, сол и шеќер. Оставете да зоврие, па исклучете, постепено додавајте брашно (една чаша), постојано мешајќи. Мешајте додека смесата не стане хомогена.

Префрлете се во друг сад и откако ќе се излади додадете го јајцето. Сè убаво измесете, постепено додавајќи брашно. Можеби ќе ви треба повеќе или помалку брашно. Треба да се фокусирате на конзистентноста на тестото.

По месењето, треба да го завиткате во филм за храна и да оставите околу триесет минути. Потоа развлечете тенко и исцедете кругови со чаша или чаша. Во секој круг ставете по две или три вишни и една лажица шеќер. По ова ги формираме кнедлите.

Пред готвење, кнедлите треба да се стават во замрзнувач, а потоа нема да истечат или да се распаѓаат. Зовријте вода, ставете кнедли и варете додека не завршите. Додадете павлака и путер во готовиот сад, можете да декорирате со цреши.

Наместо брашно, можете да посипете компир скроб на масата, па тестото нема да се држи до вашите раце, маса или сукало.

Пред моделирањето, препорачливо е тестото да се стави во фрижидер некое време, ова ќе му даде посебна еластичност.

Не секогаш е потребно исто време за да се готват кнедлите. Можете да препознаете кога е време да ги извлечете со тоа дали испливаат на површината. Кнедлите се готови кога сите ќе „пловат“ врз водата.