Подгответе супа од киселица од зелка со јајце. Рецепт за супа од зелка од киселица со пилешка супа

Чорбите од киселица се подготвуваат во рана пролет, веднаш штом се појават првите млади листови. Колку листовите се помали и помлади, толку се повкусни јадењата направени од него. И навистина можете да подготвите многу опции за јадења - ова и. Во претходната статија детално разгледавме како да ги подготвите.

Но, она што е интересно е што при подготовката на материјалот за тој напис, се покажа дека има доста рецепти за првите јадења направени од ова растение богато со витамини.

И затоа решив да напишам уште една статија, која ќе содржи само рецепти за супи од киселица.

И навистина има неколку од овие рецепти. Тие вклучуваат бројни опции за топли супи, кои обично се подготвуваат со месо или пилешко. И готвевме во природа вкусна опцијасо киселица и чорба, и не беше само вкусен, туку многу вкусен! Ова е вистина!

Тука спаѓа и боршот, кој се приготвува со цвекло, а често и со додавање млади врвови од цвекло. Можат да се подготват со или без месо. И во двата случаи ќе испадне вкусно.

Се подготвуваат и ладни - тоа се познатите руски холодники, ботовиња и окрошка, за кои исто така има многу рецепти. Малку ги менуваш состојките и добиваш нов рецептсо нов вкус.

Можете да ги подготвите првите курсеви со свеж зеленчук(имено, киселицата спаѓа во категоријата лиснат зеленчук), и со замрзнат, и секако со конзервиран. Покрај тоа, ова не влијае многу на вкусот и двете опции ќе испаднат вкусни.

Значи, за оние кои го сакаат ова малку кисело растение и сакаат да се складираат со витамини за цела година, денес ќе погледнеме рецепти супа од киселица.

Според класичниот рецепт, можете да готвите супа со или без месо. И од свеж и замрзнат зеленчук. И според првиот рецепт ќе го подготвиме без месо.

Ќе ни требаат:

• киселица - 400 гр
• компири - 2-3 ЕЕЗ
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - 1 лажица масло. лажица
• сол, бибер - по вкус
• варено јајце - 3 ЕЕЗ (за сервирање)
• магдонос, копар - за сервирање
• павлака - за сервирање

Состојките не вклучуваат моркови, иако по желба може да се додадат во рецептот.

Подготовка:

Оваа опција е многу лесна за подготовка, едноставна и брза. А вкусно е и топло и ладно.

1. Наполнете тенџере со околу 1,5 литри вода. Ставете на оган и оставете да зоврие

2. Компирите се лупат и се сечат на коцки или ленти. Штом водата зоврие, во неа ставете ги компирите и посолете ја водата по вкус. Гответе го 10-12 минути, додека не биде готово.

3. Кромидот се сече на многу мали коцки и се пржи во растително масло во мала тава. Кога малку ќе порумени додадете чорба од компир, само малку за да биде само малку покриен кромидот и динстајте додека да омекне. Не секој сака кромидот да крцка по забите.

Не мора да го пржите кромидот. Така во последниот рецепт ми напишаа коментар во кој забележаа дека не секој може да додаде пржен кромид во супата од здравствени причини. Постои уште еден начин за ова. Можете едноставно да сварите мал кромид во целина заедно со компирите, а потоа да го извадите и да го фрлите.

Или можете само ситно да го исецкате кромидот и да го сварите заедно со компирите. Ако го исечете помало, ќе има време да се готви и ќе стане проѕирно и речиси невидливо.

4. Сортирајте ги листовите киселица, извадете го стеблото и темелно исплакнете ги листовите во сад наполнет со вода, а потоа под млаз вода.

5. Исечете ги на ленти, како што сакате - помали или поголеми.

6. Кога компирите ќе бидат готови, на нив се додава пржениот кромид и киселицата. Промешајте и варете уште 5 минути.

Супата има прилично кисел вкус. Иако ова целосно зависи од сортата и квалитетите на растението. Не секој сака кисели сорти. За нив можете да земете само половина од киселицата, а друга половина може да се замени со коприва или спанаќ. Најчесто се додава коприва.

7. Исклучете го готовиот сад. Исечете го јајцето и послужете го заедно со него.

Постојат неколку начини за поднесување.

• јајцата може да се додадат во супа свежои бладај ги таму. Овој метод има одредени предности. Вкусот станува понежен, киселоста се чувствува помалку. И тој самиот станува попривлечен по изглед.
• јајцата може да се варат, исечат и да се додадат 1 минута пред да се исклучи огнот
• јајцата може да се исечат на коцки и да се сервираат на посебна чинија
• јајцата може да се исечат на четвртинки, половини и кругови (овали) и да се стават на чинија за секого. Во овој случај, супата исто така изгледа привлечно. И јајцето овде игра двојна улога - тоа е и арома и елемент за декорација.

Треба да се служи и со кисела павлака. Таа едноставно е одличен придружник на сите зелени супи, супа од зелка и борш.

А бидејќи нашиот испадна немесен и нималку мрсен, може да се јаде и ладно и топло.

Класичен рецепт за супа со киселица и пилешко

Денес предлагам да направите пилешка супа, или само пилешка супа. Може да се подготви и со месо или супа од месо, но ќе потрае малку подолго. Затоа, да го оставиме месото засега следниот рецепт, на пример за борш и подгответе пилешка супа.

Ќе ни требаат:

• пилешко - 500 гр
• киселица - 500 гр
• компири - 2-3 ЕЕЗ
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - 1-2 лажици. лажици.
• ловоров лист- 1 парче
• зрна бибер - 6 ЕЕЗ
• сол, бибер - по вкус
• павлака и билки - за сервирање
• варено јајце - 2 ЕЕЗ - за сервирање

По желба можете да користите и половина киселица и половина коприва. Можете да го готвите со свежи или замрзнати билки. Рецептот во овој случај останува непроменет.

Подготовка:

Пилешкото може да се готви однапред и да се користи само супа за готвење. Претходно, тоа често се практикуваше, бидејќи месото и пилешкото не беа достапни за слободна продажба. Затоа, чорбата се вареше, а главните јадења беа подготвени од месо или живина.

Сега времињата се поинакви, и никој нема да одбие пилешко во супа. Затоа, ќе го подготвиме со неа.

1. Ако сакате да биде повеќе диетална, тогаш пред да го ставите месото во вода, отстранете ја кората од парчињата. Под него има поткожно масно ткиво, а ако пилешкото е големо, тогаш може да има доста маснотии. И не ни треба дополнителен холестерол!

Некои го готват од филе, но јас сакам да имам различни делови од птицата, и секако со коски, вака чорбата излегува повкусна. Ова е секако, според мое мислење.

За време на готвењето, не дозволувајте интензивна топлина или брзо вриење, исто така треба внимателно да ја отстраните пената. Можете веднаш да додадете сол во супата.

2. Откако пилешкото ќе се свари 15-20 минути, излупете ги и исечете ги компирите и додадете ги во супата. Гответе сè заедно уште 10-12 минути.

3. Посебно се сече кромидот на коцки, а морковот на тенки ленти. Во тава прво пропржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите. Кога малку ќе се испржи, додадете чорба од тавата и динстајте додека не заврши времето за готвење на пилешкото и компирите.

Морковите треба да бидат меки и целосно сварени.

4. Исечете го пилешкото на делови и ставете го назад во тавата.

5. Сортирајте низ листовите киселица, исечете ги стеблата и исплакнете темелно во неколку води. Потоа се сече на ленти.

6. Кога компирите целосно ќе се сварат, додадете ги во тавата. задушени морковисо кромид и киселица.

7. Оставете да зоврие, додајте ловоров лист, бибер (или мелен по вкус), за да не мора подоцна да го фаќате грашокот. Гответе 5 минути.

8. Послужете со кисела павлака и по желба со исечкано јајце користејќи еден од методите опишани погоре.

Уживајте во јадењето! По можност жешко.

Супа од зелка во пилешка супа

Сега ајде да готвиме супа од зелка во пилешка супа. Покрај тоа, рецептот е различен од претходниот.

Ќе ни требаат:

• пилешко - 300 гр
• киселица - 250 гр
• путер - 2 лажици. лажици
• брашно - 0,5 лажици. лажици
• крем - 0,5 чаши
• жолчка од јајце - 2 ЕЕЗ
• вода - 2 литри
• сол, бибер - по вкус
• зачини - по вкус

Подготовка:

1. Гответе јака пилешка супа. За да го направите ова, користете парче пилешко со коски.

2. Сортирајте ја киселицата, исплакнете ја и исечете ја на ленти.

3. Загрејте го путерот во тава и динстајте ги сечканите листови 5 минути. Потоа додадете брашно, промешајте и динстајте уште 5 минути.

4. Содржината прелијте ја со супа, посолете по вкус и додајте ги омилените зачини. Гответе на многу тивок оган 10 минути, внимавајте чорбата да не зоврие.

5. Пред сервирање, зачинете ја супата од зелка со мешавина од сурови жолчки и крем. Многу е вкусно да се служи таква супа од зелка со крутони.

Оваа верзија на супа од зелка има пријатен кремаст вкус. И како што веројатно забележавте, се готви многу брзо.

Вареното пилешко може, по желба, да се исече и да се додаде во супата.

Супа од киселица од зелка со говедско месо

Ова е уште еден рецепт за јадење кое се јаде топло. И овој пат ќе го готвиме со месо. Тоа може да биде било што.

Патем, ова е рецепт за стара руска кујна, а во неа се користи свинска маст, односно маснотии изработени од сало. Порано во селата готвеа многу работи на него. Не го сменив рецептот и го оставив непроменет. Но, можете да го замените салото со обична маст растително масло.

Ќе ни требаат:

• месо - 300 гр говедско месо
• киселица - 300 гр
• компири - 300 гр
• Сало - 40 гр
• јајце - 2 ЕЕЗ
• зелен кромид - 2-3 стебленца
• магдонос - 1 - 2 гранчиња
• сол - по вкус
• вода - 1,5 литри
• павлака - за сервирање

Подготовка:

1. Сварете го месото. Истурете околу половина литар повеќе вода, бидејќи додека се готви месото ќе зоврие. Гответе го додека не омекне, не заборавајте да ја обезмастете пената.

2. Компирите се лупат и се сечат на коцки или коцки.

3. Излупете ги сите зелени, исплакнете темелно во неколку води и исечете ги.

4. Потоа истурете половина чаша супа од тавата во тавата за пржење, оставете да зоврие и таму ставете ги сите зеленило. Варете 5 минути на тивок оган. Не е препорачливо водата да зоврие премногу.

5. Кога месото ќе се свари, извадете го, малку изладете го и исечете го на делови.

6. Во меѓувреме, ставете ги компирите во супа и варете 10 - 12 минути. Ако веќе сте го исечкале месото, тогаш вратете го во тавата.

Супата мора да се посолува за да биде вкусен компирот.

7. По 10 - 12 минути на ред ќе дојдат зелените и вареното јајце исечкано на коцки, сето тоа ставете го во зовриената супа и варете 5 минути.

За таа цел, едното јајце може да се исече на коцки, а другото да се исече поголемо и да се користи за украсување на супата од зелка при послужување.

8. Послужете со кисела павлака. Уживајте во јадењето!

Супа од пире од киселица со супа од месо

Супите од пире неодамна зазедоа едно од најпочесните места во готвењето. Тоа е и, и, и.

И еве уште еден рецепт кој има неколку интересни пресврти кои ќе помогнат да биде незаборавен.

Ќе ни требаат:

• киселица - 2 китки
• супа од месо - 1,5 литри
• крем - 150 ml
• компири - 2-3 ЕЕЗ
• зелен кромид - еден куп
• борови ореви - грст
• тврдо сирење - 20-30 гр
• сол, бибер - по вкус

И тука би можеле да завршиме, но да го додадеме ветениот „кора од кора“, а тоа е она што ќе го имаме денес - ќофтиња. Ќе ви кажам како ќе ги подготвиме и послужиме.

Подготовка:

1. Гответе супа од месо од месо на коска. Кога месото ќе се свари, извадете го од тавата. Потоа може да се користи за подготовка на некој вид салата од месо, На пример

2. Од мелено месо и кромид формирајте мали ќофтиња. И сварете ги во супа. Супата мора прво да се посоли за ќофтињата да бидат повкусни.

Потоа извадете ги и оставете ги настрана засега.

3. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки или коцки. Ставете го во супа и варете 10-12 минути додека не завршите.

4. Сортирајте ја киселицата, излупете, исечете ги стеблата и исплакнете темелно во неколку води. Зелен кромидисто така исплакнете.

Исечете ги двете како што ви одговара. Сето тоа сепак ќе го сомелеме во пире.

5. Ставете ги зелените во тенџере и варете 5 - 7 минути.

6. Масата се меле во блендер додека не се добие хомогено пире.

7. Загрејте го кремот во водена бања и топол истурете го во пирето. Измешајте. Вкусете ја солта, ако не е доволно, можете да додадете повеќе сол. Додадете и бибер по вкус.

Оставете да зоврие, но не зоврие.

8. На сува тава се пржат боровите ореви. Во исто време, тие мора постојано да се мешаат за да не изгорат. Штом ќе се појави благ мирис на орев, тргнете ја тавата од оган.

9. Истурете ја супата во чинии. Во него ставете загреани ќофтиња, декорирајте борови оревии листови од свежа киселица.

Сирењето изрендајте го на ситно ренде и посипете го одозгора.

Вака убаво излегува презентацијата. И супата излегува едноставно вкусна!

Борш од киселица со грав и јајце

Милиони луѓе. Меѓу нив е зелениот борш, кој особено сакаме да го готвиме кога ќе се појават првите зеленило во креветите.

Ќе ни требаат:

• киселица - 200 гр
• свинско месо (рамо) - 250 - 300 гр
• сало - 100 гр
• грав - 0,5 чаши
• компири - 2 ЕЕЗ
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• зелен кромид - 3-4 ЕЕЗ
• магдонос, копар - половина китка (заедно)
• варени јајца - 3 ЕЕЗ
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• сол, бибер - по вкус
• шеќер - 0,5 лажиче
• зачини - по вкус
• павлака - за сервирање

Подготовка:

Еве колку состојки добивме. Треба да ги ставите сите на маса одеднаш и да ги проверите според списокот за да не заборавите нешто подоцна во процесот.

1. Гравот прелијте го со вода и оставете преку ноќ. Потоа исцедете ја водата и зовријте ги гравот додека не омекне. На крајот од готвењето, посолете.

2. Исечете го месото големи парчиња, додадете вода и сварете јака супа. Во рецептот користиме свинско месо, но можете да готвите борш со кое било друго месо, и се разбира, пилешко. На овој начин ќе се готви побрзо и ќе испадне полесен и понежен.

Гответе го месото додека не го направите.

3. Салото се сече на што помали коцки и лесно се пржи во сува тава.

4. Додадете кромид исечен на коцки или полупрстени и пржете го до светло златно кафеава боја.

5. Изрендајте ги морковите за ова подобро да користите ренде. Корејски моркови. Веднаш штом кромидот ќе почне да кафеав, додадете моркови во тавата.

Додадете шеќер и зачини. Промешајте и динстајте додека морковите не станат меки. Во неа можете да додадете малку супа од тавата.

6. Компирите се лупат и се сечат на мали коцки. Ставете го во чорбата од која дотогаш е отстрането месото. Гответе 10 минути.

7. Потоа ставете ги динстаните моркови и кромидот во тавата и варете уште 5 минути.

8. Излупете ја киселицата, исплакнете ја темелно и исечете ја на ленти. Исечете го кромидот и зелените. Додадете ги сите зеленило во боршот за готвење. Испратете варени гравчиња таму.

9. Вкусете ја солта ако не е доволно, можете да додадете дополнителна сол. И, исто така, бибер по вкус и додадете ловоров лист.

10. Гответе 5 минути.

11. Исечете ги јајцата користејќи еден од следниве методи. Истурете готов боршво чинии, украсете со јајца и на секоја чинија ставете павлака.

Уживајте во јадењето!

Има уште една во претходната статија, влезете, погледнете ја и гответе за вашето здравје! И верувајте ми, вреди да се направи!

Зелен борш од конзервирана киселица

Киселицата може да се јаде не само свежа, туку и во конзервирана. И ако имате залихи од него, тогаш можете да се почестите зелен боршцела година.

Во принцип, можеме да ги подготвиме и сите рецепти достапни денес од конзервирана киселица. Сепак, како и од замрзнати.

Принципот на готвење можете да го видите во видео рецептот.

Користејќи го истиот рецепт, можете да ја видите и општата шема за подготовка на сите други топли супи.

Овој рецепт можете да го подготвите и користејќи свежа киселица, или коприви, или спанаќ. И, исто така, мешавина од нив.

Замрзната супа од киселица од зелка со топено сирење во бавен шпорет

Кога сезоната на киселица е во тек, треба да имате време не само да ја јадете, туку и да ја подготвите за зимата. Можете да го зачувате или едноставно да го замрзнете.

Згора на тоа, можете веднаш да го замрзнете како подготовка за супа - односно да соберете букет лисја од киселица, копар, магдонос, зелен кромид, коприви, спанаќ - односно од она што го имате правите букет.

И во зима ќе биде многу погодно да се добие таков букет и да се готви од него вкусна супакако потсетување на летото. И така, ние готвиме супа од зелена зелка во зимска верзија.

Ќе ни требаат:

• замрзната киселица - 300 гр (или букет билки)
• преработено сирење - 2 пакувања 200 гр
• получаден колбас – 300 гр
• компири - 2 ЕЕЗ
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• кисела краставици - 2 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња
• сол, бибер - по вкус
• зачини - по вкус
• растително масло - 2 лажици. лажици

Подготовка:

1. Колбасите, компирите и краставиците исечкајте ги на коцки. Обидете се да исечете приближно со иста големина за супата да има естетски изглед. Исечкајте го кромидот што е можно поситно.

2. Морковите изрендајте ги или употребете корејски ренде за моркови.

3. Преработеното сирење може да се исече и на коцки или пак да го чувате во замрзнувач 30 минути и потоа да ги изрендате. Двата методи ќе овозможат сирењето побрзо да се растури во супата.

4. Нема потреба од одмрзнување на зелените, тие ќе треба да се исечат веднаш пред да се додадат во садот што се подготвува, односно 5 минути пред крајот на готвењето.

5. Поставете го мултиварката во режим на пржење. Истурете растително масло во садот и додадете кромид. Пржете со затворен капак 3 минути.

6. Сега е редот на морковот, додадете го во кромидот, измешајте и пржете 3 минути. За тоа време, можете да промешате уште неколку пати.

7. Потоа ставете ја сечканата колбасица во садот. Пржете повторно 3 минути. За тоа време, промешајте неколку пати.

8. Додадете краставици и сечкан лук, измешајте и пропржете сè заедно 3 минути.

9. Истурете 2 литри во садот за повеќе шпорет топла водаи фрлете ги компирите. Поставете го режимот „Супа“.

10. Додадете малку сол и бибер. Како состојки користиме колбас, кисели краставички и сирење. Сите овие производи ќе испуштат сол во супата за време на процесот на готвење. Затоа, не треба да додавате многу сол. Можете да додадете сол по вкус на самиот крај на готвењето.

11. Гответе според утврдениот режим. 10 минути пред крајот на готвењето додадете рендано или исечкано преработено сирење.

И 5 минути пред крајот на готвењето додадете сечкана киселица, ловоров лист и бибер.

Послужете со кисела павлака и свежи сецкани билки.

Тоа е тоа, нашата супа е готова и можете да уживате во нејзиниот вкус.

Посна ладна супа од зелка направена од киселица и спанаќ (коприва)

Ладните супи се секогаш приоритет во лето. Ние веќе се подготвивме. Но, денес не се повторуваме и подготвуваме нови, исто толку интересни јадења.

Ќе ни требаат:

• киселица - 300 гр
• спанаќ - 300 гр (може да се замени со коприви)
• копар и магдонос - по 40 - 50 g
• зелен кромид - 100 гр
• свежа краставица - 2 парчиња (средни)
• ротквици – 250 – 300 гр
• варено јајце - 2 ЕЕЗ
• шеќер - 1 лажиче
• сол - по вкус
• павлака - за сервирање
• вода - 1 литар

Подготовка:

1. Исчистете ја киселицата и спанаќот од остатоци, исечете ги стеблата и исплакнете ги темелно во ладна вода. Подобро е да се динстаат посебно за да се зачуваат нежен вкусспанаќ

Нема потреба да додавате вода. Зелените треба да се динстаат сопствен сокна многу тивок оган.

Целиот процес ќе трае најмногу 5 до 10 минути.

Наместо спанаќ, можете да користите коприви. Во овој случај, можете истовремено да ги динстате зелените во една тава.

2. Однапред се вари и се лади водата.

3. Зелените поминете ги низ мелница за месо или испасирајте ги низ сито. Прелијте го со оладена вода и промешајте. Истурете го сокот од зелените таму.

4. Додадете сецкани краставици, ротквици, кромид и билки. Можете да ги исечете произволно, но обидете се да се држите до истата големина и форма.

5. Јајцата се сечат на кришки, коцки, четвртинки или половини. Некои може да се остават за декорација, а остатокот да се додаде на вкупната маса.

6. Супата од зелка ставете ја во фрижидер да се излади.

7. Се сервира, се украсува со јајце и се додава една или две лажици кисела павлака. Јадете разладено.

Холодник од киселица и спанаќ на квас

И ако последниот холодник беше подготвен без месо, тогаш овој ќе го подготвиме со месо. Така што рецептите воопшто не се слични едни на други.

Ќе ни требаат:

• варено говедско месо - 300 гр
• киселица - 100 гр
• спанаќ - 100 гр
• зелен кромид - 50 гр
• краставица - 1 парче
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• магдонос, копар - по 30 гр
• тарагон - 20 гр
• Квас за леб - 800 ml
• сол, шеќер - по вкус
• павлака - 60-70 гр

Подготовка:

1. Киселицата и спанаќот исчистете ги од остатоци и вишок трева и исплакнете темелно. Се сече на ленти, одделно една од друга.

2. Крвајте ги зелените различни тавиза спанаќот да не стане тврд и да не ја изгуби убавата боја. Потоа изладете.

3. Краставиците исечкајте ги на коцки или кратки ленти. На ист начин исечкајте го и изладеното варено месо. Сето ова ставете го во тенџере со истурен изладен квас.

4. Жолчките се одвојуваат од белките. Сомелете ги белките и додајте ги во останатите состојки.

Жолчките сомелете ги со сол и шеќер и исто така ставете ги во тавата.

5. Истото се прави и со преостанатите зеленило, се сечкаат и се додаваат на останатите состојки.

6. Во тавата веднаш се додава целата павлака и се промешува. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути за да се излади смесата.

7. Послужете разладено. На масата ставете дополнителна кисела павлака и сецкани билки. А исто така и сенф и рен, кој сака повкусен ладен пијалок ќе додаде колку што е потребно!

Овој рецепт може да се смета или холодник или окрошка. Принципите на готвење се практично исти. Во окрошката можете да додадете и ротквици. Ќе го украси садот со светли бои и ќе даде нови сензации на вкус.

Супа со кнедли во супа од месо

Ќе ни требаат:

• супа од месо - 1,5 литри
• компири - 2 ЕЕЗ
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка - 1 парче
• растително масло - 1-2 лажици. лажици
• путер - 1 лажица масло. лажицата не е полна
• жолчка од сурови јајца - 2 ЕЕЗ.
• брашно - 2 лажици. лажици без слајд
• павлака - 0,5 чаши
• копар - половина куп
• сол, бибер - по вкус

За кнедли:

• брашно - 1,5 чаши
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• зовриена вода

Подготовка:

1. Процедете ја готовата супа од месо преку газа. Оставете ја чашата со супа ладна. Додадете компири исечени на коцки или риги во преостанатата супа и варете додека не омекне.

2. Додека се варат компирите, ситно исечкајте го кромидот и пропржете го на масло до светло златно кафеава боја. Додадете моркови и пржете сè заедно 3 - 4 минути.

Исечете ја пиперката и испржете ја малку заедно со морковите и кромидот.

3. Потоа додадете брашно, пржете 1 - 2 минути на средна топлина и истурете во ладна супа. Разредете ја смесата за да нема грутки. Чорбајте моркови кај затворен капаки на средна топлина додека не заврши.

4. Киселицата ситно ја сечкаме, откако ќе ја сортираме и измиеме за да се извади песок. Исечкајте го копарот и ставете го посебно.

5. Жолчките сомелете ги со малку растопен путер, сол и бибер по вкус. Додадете малку супа од зовриената супа и измешајте темелно хомогена масадодека не исчезнат грутките.

6. Сите однапред подготвени состојки се додаваат во супата кога компирот е готов. Гответе сè заедно 5-7 минути.

Готвење кнедли

За да го направите ова, додадете сол и јајце во брашното претходно просеано. Измешајте. Потоа полека додавајте зовриена водаи постојано мешајте. Ќе ни треба тесто кое не е многу густо, но ниту течно. Така што е погодно да се вади со лажица, односно тестото да испадне како густ џем.

Тестото за кнедли мора да се мати со миксер или со метла. Треба да биде заситен со кислород што е можно повеќе. Значи, готови производиќе испадне повеќе бујна и воздушеста.

По ова, ставете ја водата на оган, откако претходно ја истуривте во тавата. Добро посолете го за кога ќе ги сварите кнедлите да бидат повкусни. Штом водата зоврие, намокрете ја лажицата ладна вода, истурете го тестото во лажица и долгнавестите парчиња спуштете ги во водата.

Потоа повторно намачкајте ја лажицата со вода и извадете уште тесто и вратете го во тавата. Формирајте ги сите кнедли на овој начин. Потоа варете ги додека не се готови.

Истурете ја супата во чинии, ставете кнедли на секоја чинија и додадете павлака. Уживајте во јадењето!

Ботвинија со квас

Веројатно веќе сте запознаени со рецептите за ботвиња? На крајот на краиштата, веќе подготвивме две вкусни јадењасо ова име е . Еден од нив се подготвува со врвови од репка, а другиот без него.

И денес има уште еден рецепт со голема содржина на зеленило (блузи), но без цвекло.

Ботвиња обично се подготвува со риба есетра или риба од бело месо. Како по правило, тоа може да биде белуга, ѕвездена есетра, есетра, штука, или есетра балик и се користат белвица.

Но, постојат рецепти во кои може да се користат ракови, ракови (вклучувајќи ги и конзервираните), како и филети од лигњи, ракчиња, раковинии месо од крил. Додадено како декорација канцерогени грлото на матката. Но, ова е веќе сервирање на ниво на ресторан.

Затоа, секој за себе избира риба или други производи од морска храна. И јас само ќе наведам приближни пропорции.

Ќе ни требаат:

• риба - 300 гр
• киселица - 200 гр
• спанаќ - 200 гр
• зелен кромид - 50-60 гр
• зелена салата (било која) – 70 – 80 гр
• магдонос, копар - по 50 гр
• краставици - 2 ЕЕЗ.
• корен од рен - 40 -50 g (или рендан рен)
• кора од лимон - 1 лажиче
• шеќер - 1 лажиче
• сол - по вкус
• леб квас - 1 литар

Можете да додадете помалку ракови, ракчиња и ракчиња од риба.

Подготовка:

1. Рибата сварете ја во солена вода и изладете ја. Подоцна можете да готвите вкусна супа од риба користејќи ја супата.

2. Сортирајте ги киселицата и спанаќот и исплакнете ги темелно. Отстранете ги грубите стебла и исечете ги на ленти. Се динста во сопствениот сок, секој во посебен сад.

Потоа мелете низ сито. Соединете го пирето, додадете сол, шеќер, кора од лимон и разредете со квас. Кога ќе ја излупите кората, користете го само жолтиот дел.

3. Краставиците исечкајте ги на кратки ленти. Излупете го и изрендајте го ренот или подгответе го веќе подготвен. Исечете го зелениот кромид и сите други зеленило. Исечете ги листовите зелена салата на уредни ленти.

4. При сервирање се прелива ботвињата во чинии. Украсете со сечкани краставици, зелен кромид, копар и магдонос. Додадете рен по сечиј вкус. И одозгора со зелена салата.

5. Изладената риба исечете ја на делови. И или ставете го во чинија за сите, или послужете го на заедничка чинија.

Јадењето излегува многу убаво и вкусно. Квасот мора да биде ладен кога се служи. Исто така, садот секогаш се служи со мраз за јадење во чинија за салата. И за време на оброкот неколку пати го ставаа на чинија.

За топло лето, таквото јадење ќе биде вистинско спасение. Затоа, обрнете внимание на рецептот. Ќе ни се најде наскоро!

Royal Botvinya со лосос, цвекло и врвови од репка

Бидејќи botvinya не се подготвува често овие денови, решив да ја побарам на Интернет добар рецепт. И овој рецепт е најдобрите традицииПронајдена е руска селска кујна. Среќен сум што можам да го споделам со вас.

А ако прашате зошто се вика кралски, ќе ви одговорам со задоволство. Претходно, во селските семејства го подготвуваа од две главни компоненти - квас и разни врвови (оттука и името). И благородништвото - болјарите и царевите - исто така не го презираа ова јадење, но претпочитаа да го разубават со црвена или бела риба.

Последователно, рецептот мигрираше во наше време. И како што живееме, сега не сме полоши од благородништвото и можеме да си дозволиме секакви риби. Затоа сметајте дека со подготовка на оваа ботовиња ќе пробаме вистинско кралско јадење!

Прочитајте, забележете ја кралската бовинија - оваа „Кралица на руските супи“, како што ја нарече Александар Думас, гответе и јадете за вашето здравје!

Како да се готви киселица, карактеристики и тајни за готвење

Чорбите од киселица содржат многу корисни микроелементи и витамини, а содржат и богатство на пролетни ароми. Тие не се само здрави, туку и вкусни, предизвикуваат здрав апетит и совршено се апсорбираат од телото.

Во топол летен ден не сакате мрсна храна, а потоа на помош доаѓаат лесни супи од киселица, кои се јадат топли. И ладни супи, како што се супа од зелка, холодники, ботовиња и окрошка.

• За готвење, треба да користите млади лисја, подобро е да го направите ова пред да започне цветањето. Кога растението исфрла педунче, целата нејзина енергија оди во цветање, а до тоа време листовите се заситени со оксална киселина, станувајќи цврсти и невкусни. Затоа, само млади листови треба да се подготвуваат и чуваат за зимата.
• Препорачливо е да не се чуваат сите зелени култури долго време, од долгорочно складирањегубат и витамини
• Кога киселица се појавува во креветите, често има многу малку други растенија. Затоа, областа е прилично правлива. И ова треба да се земе предвид при чистење и миење. Стеблата може да содржат остатоци од глина или земја, а меѓу листовите може да се најдат и минатогодишни лисја од дрвја или сечила од трева.
• затоа, киселицата мора да се сортира и исчисти од нечистотии, потоа да се отсечат стеблата ако се многу влакнести и груби и темелно да се измие сечилото на листот. Прво, треба едноставно да ги наполните со вода и да ги оставите да лежат некое време за да се измијат почвата и прашината. И потоа темелно исплакнете ги листовите под млаз вода
• Тие мора да се измијат веднаш пред готвењето. Измиените лисја не траат долго;
• за готвење разни супи, постои различни начиниобработка на листовите - може да се варат, динстаат или динстаат во мала количина вода или во сопствен сок
• Времето за готвење треба да биде кратко, не повеќе од 5 минути. Штом листовите ја сменат бојата, тие се целосно подготвени

• замрзнатата киселица се готви исто толку време
• Листовите не треба да се варат, инаку ќе ги изгубат сите витамини и ќе станат невкусни
• замрзнатата киселица не треба да се одмрзнува, мора да се отстрани од замрзнувачи веднаш ставете го во солена вода која дотогаш зоврила.
• Постои мислење дека за да ја зачувате бојата на зелените, можете да додадете сода бикарбона за време на готвењето. Ова е неточно, сода бикарбона е алкал. И како што знаете, алкалите ги уништуваат витамините
• За да ја намалите киселоста на супата од киселица, можете да додадете други зеленило, како што се коприви или спанаќ. Можете да додадете свежа зелка, зелена салата, врвови од репка
• За истите цели, во веќе подготвеното јадење се додаваат свежи. лисја од зелена салата, а за пикантност - салата од рукола или салата од крес. Во овој случај, супата добива, заедно со киселоста, и пикантност. А за мирис и нови сензации на вкус, можете да додадете тарагон, кој исто така е речиси првиот што расте
• може да се додаде на готова супасецкан лук
• Киселицата не треба да ја динстате заедно со спанаќот, во овој случај спанаќот ќе го изгуби нежниот вкус и прекрасната боја под влијание на киселината.
• ако го подготвувате од киселица споена со спанаќ, тогаш подобро е да ги јадете топли. Ладниот спанаќ потешко се вари
• супите може да се подготвуваат и топли и ладни

• тие можат да бидат посни или месни. Во исто време, методите на готвење се практично исти, единствената опција за месото е тоа што е потребно повеќе време додека месото се готви
• ладни супи се подготвуваат со квас и кефир, топли супи со месо и пилешки чорби или едноставно со вода
• За сервирање се користат тврдо варени јајца, павлака и билки. Или можете да готвите вкусно крутони од луки послужете со нив
• Зелените супи пожелно е да се подготвуваат само еднаш доколку ги чувате до следниот ден, тие ќе ги изгубат сите свои витамини, а вкусот веќе нема да биде ист

Сите овие правила важат не само за киселица, туку и за други лиснати зеленчуци. Затоа, земете ги предвид овие совети и користете ги кога подготвувате јадења од зелени растенија.

И јас би сакал да завршам за денес. Ако имате прашања, прашајте ги во коментарите. Ако го знам одговорот, дефинитивно ќе одговорам.

И, исто така, споделувајте рецепти со вашите пријатели на социјалните мрежи. Мислам дека рецептите ќе бидат корисни за сите. Па, каде на друго место можете да најдете толку интересен и разновиден избор!?

Гответе и јадете за вашето здравје. И добар апетит на сите!

Супа од зелена зелка со киселица и јајца е една од најпопуларните топли први јадења од руската кујна. Се подготвува доста брзо и едноставно, но излегува неверојатно ароматично и вкусно.

Состојки:

• филтрирана вода - 2 l;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• киселица - 100 g;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• пилешко - 500 g;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• плаша јајце - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

За да го подготвите ова јадење, истурете филтрирана вода во тенџере и ставете ги садовите на шпоретот, вклучете ја топлината. Потоа внимателно спуштете го преработеното пилешко, доведете ја супата да зоврие, извадете ја пената нагоре со дупче лажица и варете на средна топлина, покривајќи го со капак. Истовремено во мало тенџере сварете ги јајцата. Зеленчукот го миеме, по потреба го лупиме и го сечкаме на коцки, а свежиот зеленчук го измиваме и ситно го сечкаме. Во тенџере ставете ги компирите, кромидот и морковот, посолете и црн пипер по вкус и варете додека зеленчукот не омекне. Следно, фрлете ги зелените и вријте ја супата уште 20 минути. Сега исклучете ја топлината, додајте ги зачините, натопете го садот и послужете ја супата од зелка од киселица на масата, украсена со сечкано јајце и зачинета со оладена павлака.

Рецепт за супа од киселица од зелка со јајце без месо

Состојки:

• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• компири - 3 ЕЕЗ.;
• филтрирана вода - 2 l;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• свежа киселица - 2 гроздови;
• зачини;
• растително масло.

Подготовка

Истурете во тавата чиста водаи загрејте го на тивок оган додека не зоврие. За тоа време измијте ги компирите, излупете ги и исечкајте ги на коцки. Морковите ги обработуваме и ги сечкаме на тенки ленти. Излупете го кромидот и исечкајте го на половина прстени. Киселицата измијте ја темелно, исушете ја со крпа и исечкајте ја. Внимателно ставете ги компирите во тава со врела вода и посолете по вкус. Истурете масло во тавата, загрејте го и пропржете го кромидот додека не стане транспарентен. Додадете ги морковите и динстајте го готовото печење во тавата со компири, покријте го со капак, намалете го огнот и динстајте ја супата околу 10 минути со миксер додека не се појави пена. По ова, добиената смеса истурете ја во тенок млаз во тавата и варете уште 3 минути. Фрлете сечкана киселица во подготвената супа од зелка, сварете ја, а потоа исклучете ја топлината, покријте ја со капак и оставете го садот да се вари. Истурете ја храната во чинии и послужете со кисела павлака.

Супа од зелена зелка со јајца од киселица и препелица во бавен шпорет

Состојки:

• свежо пилешко - 0,5 ЕЕЗ.;
• свежа киселица - 200 g;
• компири - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• Јајце од препелица - 3 ЕЕЗ.;
• свежи билки - по вкус;
• зачини;
• павлака - за сервирање.

Подготовка

Темелно измијте го пилешкото, исечете го на мали парчиња и преработете го и исечкајте го зеленчукот. Сега ставете ги сите подготвени состојки во садот за шпорет, додадете сол и која било ароматични зачинипо ваш вкус. Содржина наполнете со филтрирана вода, затворете го капакот на уредот и оставете да се готви, избирајќи го режимот „Quenching“, 1,5 часа. Ако вашиот мултиварк има програма „Супа“, тогаш користете ја подобро. Без губење време, ја подготвуваме киселицата: исплакнете ја, протресете ја, извадете ги сите ливчиња и исечкајте ја заедно со остатокот од зелените. Јајца од препелицаСе вари во тенџере, се лади, се лупи и се сече на половина. Околу 15 минути пред садот да биде подготвен, отворете го капакот на уредот, фрлете ги сите зелени и варете додека не се огласи звучниот сигнал. Прелијте ја миризливата супа од зелена зелка во чинии, зачинете со разладена павлака и секоја порција украсете ја со тврдо варени јајца од препелица.

СОСТОЈКИ

• 1 кромид
• 3 супени лажици. л. путер
• половина главица млада зелка
• 2 средни компири
• голема пунџа млада киселица
• среден куп бебешки спанаќ
• мал куп зеленило по вкус (магдонос, копар, тарагон, цилантро)
• 4 јајца и масна павлаказа поднесување
• сол, свежо мелен црн пипер

РЕЦЕПТ ЗА ГОТВЕЊЕ ЧЕКОР ПО ЧЕКОР

Кромидот исецкајте го многу ситно, стопете 15 гр путер во тенџере со дебело дно, додадете го кромидот и пропржете на средна топлина додека не порумени, мешајќи 5-7 минути.

Истурете 1,5 литри во тавата ладна вода, оставете да зоврие на средна топлина. Додадете ситно сечкана зелка и варете 20 минути. Потоа процедете пржен кромидсе става во блендер, се става околу 100 мл супа, се остава настрана.

Исечете ги компирите мали коцки, се става во тенџере, се става во врела супа од кромид, се вари, се вари додека компирот не омекне, 10 минути. Изматете го кромидот и супата во блендер додека не се изедначи, истурете ги во тавата со компирите. Откако ќе зоврие, тргнете го од оган, посолете и бибер и оставете го топло.

Отстранете ги стеблата од спанаќот и киселицата. Исечете го остатокот од зелените. Загрејте го преостанатото масло во голема тава, додадете ги зелените, промешајте, покријте и варете на силен оган 3 минути. Отворете, повторно промешајте. Ако сите листови овенеле, префрлете ги зелените во тавата со компири (или варете покриени уште 1-2 минути).

За да послужите јајца, истурете топла вода, доведете до вриење, варете 5–6 минути. Исплакнете со ладна вода, испукајте ја лушпата и исчистете ја под нежен млаз ладна вода. Ставете ја супата на оган, доведете до вриење, варете 2-3 минути. Истурете ја супата во чинии, ставете по едно исечено јајце и лажица павлака во секој сад. Послужете веднаш.

Супа од киселица зелка со месо е едноставна зелена супа, подготвена врз основа на говедско/свинско супа со додавање на разновидност на месои лисја од киселица. Поради второто, садот има лесна освежителна киселост, толку релевантна во лето. Ние ќе ви кажеме како да го готвите овој традиционален Словенско јадењеспоред неколку различни рецепти одеднаш.

Како да се готви супа од зелка од киселица со месо?

Состојки:

• кромид - 135 g;
• супа - 2,6 l;
• моркови - 95 g;
• - 115 g;
• јајца - 3 ЕЕЗ.;
• киселица - 3 лажици;
• грст копар и магдонос.

Подготовка

Готвењето треба да започне со пржење на кромид и моркови. Кога зеленчукот малку ќе се зарумени и половина ќе се свари, додадете му варено пилешко и истурете ја супата. Кога течноста ќе зоврие, почнете да додавате киселица по делови, а потоа зелените. Извадете ја супата од зелка од шпоретот и измешајте топла супасо пар изматени јајца. Покријте го садот со супа од зелка и оставете 5 минути.

Супата од зелка од киселица со месо може да се направи и во бавен шпорет со слична шема: прво, зеленчукот се пржи заедно во режимот „Печење“, а откако ќе ја додадете супата, можете да се префрлите на „Чорење“ и да го додадете остатокот од состојките.

Супа од киселица зелка со месо - рецепт

Не ретко, свинското месо станува основа на супата. Ако имате намера да пијалак силна парчиња месо, потоа дајте предност на исекотини на коската кои даваат максимална количинанавара.

Состојки:

• вода - 3,3 l;
• свинско месо на коска - 1,2 кг;
• компири - 740 g;
• киселица - 210 g;
• кромид - 115 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• зеленчук од копар - 15 гр.

Подготовка

Пред да готвите супа од зелка од киселица со месо, ставете вода на оган и работете на свинското месо. Исплакнете ги парчињата и ставете ги во врела вода. Оставете околу половина час, не заборавајте да ја отстраните бучавата што се создава на површината. Откако ќе помине даденото време, додадете крупно сецкани компири во супата, по желба, можете да фрлите неколку листови од ловор за вкус. Оставете сè заедно да се вари уште 15 минути, додека исецкајте го кромидот и пржете го до светло златно кафеава боја. Додадете го печеното во супата.

Некои го додаваат во супа варени јајцадодека служите, но предлагаме да ги истурите суровите јајца во топлата супа. За да го направите ова, само истурете ги изматените јајца во супата, а потоа веднаш промешајте. Кога ќе се стврднат јајцата, во супата додајте ја киселицата. Додадете зеленило во делови, додавајќи нов грст откако стариот ќе овене. Супата од зелка од киселица со месо и јајце ќе биде готова веднаш откако ќе се додаде целата киселица. Послужете ја супата со кисела павлака.

Во денешно време е лесно да се готви супа од зелка: ако не сте ја добиле на дача, или годишната стапка на потрошувачка е погрешно пресметана, секогаш можете да купите повеќе на пазарот или во која било продавница што има оддел за зеленчук. Дури и изборот на сорти е таков што никој нема да остане без зелка. Растете и складирајте главен зеленчукЗа Русите, супата од зелка е научена повеќе од илјада години.

Но, имаше моменти кога немаше доволно зелка до новата жетва. За среќа, киселицата растеше сама по себе, насекаде, од која било сорта. Не, имаше и други тревки, според нашето разбирање, билки што се користеле во староруското готвење: супа од зелка со коприви, со супа од зелка, со киноа. Списокот на овие растенија може да се продолжи, но не зборуваме за нив.

Штом кадите се испразнија кисела зелкаи други залихи, далечните предци чекале да се стопи снегот за да зготват супа од зелена зелка со млади листови од киселица. Готвевме супа од зелка, на север и на југ, на празници и работни денови - секогаш. Затоа, киселицата, како алтернатива на зелката, беше по мој вкус. Секоја провинција, па дури и секое село, имаше своја посебна супа од зелка направена од киселица. Толку подобро: имате можност да пробате било кој од нив.

Во рускиот фолклор постои изрека: „Научи ме како да готвам супа од зелка…“. Нема да предаваме, туку само споделуваме тајни.

Супа од зелка од киселица - основни технолошки принципи

Во технологијата на супа од зелка постојат одредени фази на подготовка кои се препорачува да се следат доколку резултатот е важен и сакате да постигнете сличности со оригинални рецепти супа од киселица од зелка. Затоа, ќе спроведеме мала компаративна анализа, на пример, за почетниците домаќинки.

Пред сè, забележуваме дека киселицата, за разлика од зелката, има понежни лисја, што е важно за време на траењето на термичката обработка. Ако зелката, особено киселата зелка, треба долго да се пржи или динста, тогаш во супата од зелка може да се додаде киселица непосредно пред крајот на готвењето.

Важно е да се обрне внимание на степенот на зрелост на киселицата. Младите листови содржат помалку оксална киселина, па нивната маса треба малку да се зголеми во супата од зелка за да се создаде потребен вкус. Зрелите лисја имаат побогата зелена боја и нивната содржина на киселина е значително повисока од онаа на младите ластари. Зрелата киселица има поцврсти стебла во основата со влакнеста текстура. Таквите листови се погодни за готвење супа од зелка, но бараат подолго готвење. Тие најдобро се користат за конзервирање, за да се додадат во супа од зелка во готова форма.

Инаку, технологијата за подготовка на супа од зелка од киселица не се разликува од подготовката супа од зелка: Двете состојки се користат за создавање кисел вкус.

Рецептот за супа од зелка од киселица може да вклучува и други компоненти за кисело облекување: јаболка, домати, кисела павлака. Кога се користат овие состојки, тежината на киселицата обично се намалува за да се балансира вкусот.

1. Супа од пролетна киселица од зелка без месо

Комплет производи:

Јајца, варени

Компири (млади клубени)

Крем, пиење 0,5 л

Кромид, зелен

Млада киселица

Копар, магдонос

Подготовка:

Излупете, исечете ги и сварете млади клубени од компири прво во литар вода, додавајќи ги ловоровите листови и другите зачини по ваш избор, а потоа во тавата додајте крем и додадете рендан корен од магдонос. Вклучете го шпоретот во режим на вриење за компирот добро да го впие слаткиот кремаст вкус и арома на зачинети зачини и корени.

Исечкајте киселица со зелен кромид, свежи билки, сол и здроби во малтер. Излупените варени јајца изрендајте ги или издробете ги со машина за пасирање на компири. Во тавата додадете ја зелената маса со јајца, оставете да зоврие и тргнете ја од шпоретот. Послужете ја супата од свежа киселица од зелка со кисела павлака.

2. Јужноруска супа од зелка од киселица со прелив од домати

Ќе ви требаат:

Кромид

Карпеста сол

Доматно пире

Мелен коријандер

Ловоров лист

Гради, говедско месо

Мешавина од пиперки

Компир

Магдонос

Подготовка:

Направете чорба од градите така што ќе го ставите целото месо во тава со вода и ќе додадете кромид, мали моркови, корен од целер и ловоров лист. Отстранете ја пената за време на готвењето. Од готовата супа, со рецкана лажица извадете парчиња корења, кромид, ловорови листови и моркови и додадете сецкани компири. Продолжете со готвење.

Исечете го кромидот и свинската маст, ставете ги во малтер, посипете ги со сол и измелете ги колку што е можно потемелно додека не добие конзистентност слична на паста. Исечкајте киселица, варени јајца и копар со магдонос. Додадете ги подготвените состојки во тавата, оставете ја супата од зелка да зоврие и тргнете ја од шпорет покривајќи со капак. Оставете 20-30 минути пред послужување. Поделете го месото на делови. Во секоја порција додадете 100 гр варени гради и една лажица густа павлака.

3. Супа од киселица зелка со јаболка и млада зелка

Производи:

Гради, телешко 700 гр

Свинско рамо на коска 1,0 кг

Зачинети корени и зачини (ловоров лист, корен од магдонос, кромид) - по вкус

Слатки и кисели јаболка, излупени 250 гр

Павлака 180 гр

Бела зелка, рендана 700 гр

Млада киселица 0,5 кг

Копар 150 гр

Зачини - по избор

Подготовка:

Ставете го подготвеното месо, зачините и билките во голема тава отпорна на топлина. Наполнете со вода и, покривајќи со капак, динстајте ја во рерна на 170°C додека не се свари. Извадете ја тавата и извадете го месото од него со дупче лажица. Одделете ја пулпата од коските. Процедете ја супата. Вкусете го месото и супата, додадете зачини доколку е потребно, вратете ги во тавата. Додадете јаболка, исечете ги на кришки, зелка, сечкана киселица. Повторно ставете ја тавата во рерна 30-40 минути.

Послужете ја супата од зелка со кисела павлака, посипете дел со сецкан копар.

4. Супа од зелка од киселица во супа од месо со солени млечни печурки

Состојки за супа:

Комплет за месо и коски 1,5 кг

Кромид, целер, моркови, магдонос (нето) - по 80 гр

Ловоров лист

Излез: 2,2 L

Компири (нето) 350 гр

Кромид, зелен и кромид - по 150 гр

Киселица 900 гр

Млечни печурки 250 гр

Маснотии (било кои) 75 гр

Варени јајца - ½ ЕЕЗ. по порција

Павлака - 30 g по порција

Свежи листови од магдонос и целер за декорација

Технологија за готвење:

Измијте го комплетот за супа, ставете го во големо тенџере и варете полека, бришејќи ја пената. Еден час пред крајот на готвењето додадете ги подготвените корени и кромидот, зачинети зачини. Темелно процедете ја супата, повторно истурете ја во тавата и оставете ја повторно да зоврие. Додадете компири и печурки. Во тенџере издинстајте ги кромидот и киселицата и додадете ги во тавата. Истурете неколку лажици супа во сад и измешајте го брашното. Додадете во супата од зелка, промешајте, варете уште 5-10 минути. Зачинете го садот со зачини и по потреба сол и оставете да отстои четвртина час. Послужете со половина јајце и билки во чинија.

5. Густа киселица супа од зелка со крем

Производи:

Супа 1,5 l (види рецепт бр. 4)

Крем (15%) 750 мл

Компири 200 гр

Конзервирана киселица 1 конзерва (0,5 l)

Зачинет прелив (кромид, магдонос или целер, моркови)

Јајца: сурови - 2 ЕЕЗ.; и варени - 5-6 ЕЕЗ.

Зелен кромид, магдонос

Масти, готвење 70 гр

Оперативна процедура:

Ставете ги компирите во зовриена супа подготвена според рецептот бр.4. Гответе 10 минути. Во посебен сад измешајте го кремот со сурови јајца, изматете, загрејте ја смесата на пареа или ниска топлинадодека не се згусне, непрекинато мешајќи. Се процедува и се додава во супата. Киселицата протријте ја низ сито и додадете ја во тавата. Пропржете ги кромидот и корените додека не омекнат и исто така додајте ги во тавата. Вкусете ја супата од зелка, зачинете со зачини и оставете ја да зоврие. Извадете ја тавата од шпоретот и оставете да отстои најмалку четвртина час. При сервирање додадете половина од варено јајце, свеж магдонос. Подгответе крутони од пченичен леб за супа од зелка.

6. Супа од киселица зелка со прелив од домати

Ќе ви требаат:

Свинско месо на коска (ребра, рамо, задниот крај) 1,5 кг

Ловоров лист

Бибер (грашок)

Целер

Зелена млада киселица 600 гр

Јајца 5 ЕЕЗ.

Компири 400 гр

Паста од домати 100 гр

Моркови и кромид (нето) - по 120 g

Свежи билки, зачинети лиснати

Постапка за готвење:

Измиеното месо гответе го на тивок оган 3-3,5 часа, додека месото не почне да се одвојува од коските. Не заборавајте да ја одмачкате пената. Половина час пред крајот на варењето на супата, додадете кромид, корења (може да се користат и цели) и зачини. Процедете ја супата. Исечете го месото во поделени парчињаи вратете го во тавата со супата. Додадете ги исецканите компири и варете седум до десет минути.

Загрејте ја маснотијата во тенџере, пржете ги морковите и кромидот, додавајќи ги по три минути доматна паста. Прелив од доматиа во тавата додајте ја сечканата киселица кога компирот е готов. Јајцата изматете ги со жица за матење со мал дел од изладената супа и со тенок млаз истурете ја во супата од зелка со енергично мешање.

Откако ќе се спушти, послужете ја супата од зелка како и обично, додавајќи им сечкани билки и павлака на турените.

• Колку е побогата супата, толку е повкусна супата од зелка, дури и ако се состои само од супа и киселица. За супа од зелена зелкасупа направена од масно свинско месо е посоодветна.
• За да остане сочно месото, потопете го во врела вода и да добиете богата супа, напротив, ставете го месото во ладна вода.
• За да ја намалите количината на пена што се формира при готвење на супата, натопете го месото во ладна вода пред да го готвите.
• Ако ја пропуштивте точката на вриење на супата, истурете малку ладна вода за да се отстрани пената. Кога повторно ќе зоврие, соберете ја пената.
• Ако го користите за супа од зелка конзервирана киселица, а потоа посолете ги на крајот од готвењето, особено ако киселицата е купена: можеби веќе содржи сол.
• Не го оставајте ловоровиот лист внатре подготвено јадење: почнува да ослободува горчина во супата, која повеќе не може да се отстрани. Исто така, не додавајте зачинети зачини на почетокот на готвењето на супата. Етерични маслаиспарува во рок од 10-15 минути од моментот на вриење, а супата се готви многу подолго. Правилно е да се додадат зачини пред крајот на готвењето, а лукот да се фрли во тавата кога веќе е изваден од шпоретот, бидејќи преварениот лук има не многу пријатен мирис.