Моцарела: што е тоа, каков е составот на саламура сирење и како може да се замени, кои се штетите и придобивките од производот? Моцарела ди Буфала е најдоброто сирење во светот.

Неапол во Италија со право се смета за родно место на моцарелата. Таму се подготвува најдобрата храна вкусна пица(според книгата „Јади, моли се, сакај“). Некогаш, ова младо сирење се правело од млеко на азиски (или воден) бивол.

Модерните толкувања на моцарелата се засноваат на редовно кравјо млеко. Тие можат да се најдат во речиси секоја земја во светот, а секоја има своја уникатни рецепти. На пример, во САД, таквото сирење се карактеризира со ниска влажност (помалку од 50%).

Ако моцарелата е направена од квалитетно млеко, може да се вклучи во менито здрава исхрана. Една топка од ова меко сирење(приближно 28 грама или 1 унца) содржи 72 калории. Во таков прилично скромен дел има: 4,5 g масти, 7 g животински протеини и помалку од 1 g јаглени хидрати.

Дома хранлива вредностмоцарелата се крие во нејзините витамини и минерали. Едно топче сирење му дава на телото ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамини Б5 и Б6. Бидејќи сите наведени супстанции може да се класифицираат како витамини растворливи во вода, тие брзо навлегуваат во крвта и предизвикуваат метаболички процеси. Неопходни за здравјето на органите на видот и кожата, како и за формирање потребната количинаеритроцити по единица време.

Моцарелата содржи и многу корисни материи растворливи во масти кои влијаат на здравјето на мускулно-скелетниот систем, промовираат апсорпција на калциум и ги штитат клеточните мембрани од оксидативен стрес. Ова се витамините А, Д, Е.

Што се однесува до микронутриенти, едно топче зелена салата од ова италијанско сирење содржи 183 mg калциум (повеќе од 18% од дневниот препорачан внес). Имајте на ум дека калциумот е особено важен за структурниот интегритет на коските и заштитата на забната глеѓ.

Истата количина моцарела може да му даде на човек до 13% дневна дозафосфор. Овој микроелемент е вреден за човековото здравје и сам по себе и во комбинација со калциумот.

Јодот (10 mcg на 28 g производ) е потребен за здрава кожа, коса и заби. Заедно со селенот е присутен во квалитетно сирењеМоцарела. Селенот (4 mcg на 28 g производ), пак, му дава голема поддршка на телото во борбата против воспалението и деструктивните ефекти на оксидантите.

Други хранливи материи кои се наоѓаат во италијанското сирење: амино киселини, молибден, калиум, магнезиум, железо и натриум хлориди, омега-3 и омега-6 масни киселини.

Придобивка

Моцарелата е одличен извор на здрави протеини, кои се важни за мускулната функција и производството на енергија. Неговата консумација (во разумни количини) може да заштити од ревматизам предизвикан од акумулација на кристали на урична киселина во зглобовите.

Калциумот присутен во моцарелата промовира губење на тежината и обезбедува заштита од рак на дојка.

Уште една работа корисна предностОва сирење штити од метаболички синдром, кој го зголемува ризикот од развој на тешки срцеви заболувања и на крајот може да доведе до срцев удар. Витамините од „сирење“ Б6 (1% од дневната доза) и Б12 (12%) ја чистат крвта од хомоцистеин, нуспроизводметаболизмот на аминокиселините, што кардиолозите го обвинуваат за оштетување на крвните артерии.

Имаше и топло место за цинк во моцарелата. Нашето тело има потреба од овој микроелемент за синтеза на протеини, за нормален раст и развој на клетките и за зајакнување на имунолошкиот систем. Патем, 1 топче салата од моцарела содржи 9% од препорачаниот просечен дневен внес на цинк.

Експертите се сигурни дека диетата со мало вклучување на моцарела:

• го спречува развојот на остеопороза;
• ги зајакнува коските;
• третира хипертензија;
• го одложува формирањето на холестеролните плаки;
• го намалува крвниот притисок;
• спречува гихт (вид на артритис);
• промовира брзо заздравување на фрактури;
• го зајакнува имунолошкиот систем;
• го обезбедува здравјето на нервниот систем;
• го враќа и штити видот;
• се спротивставува на ракот на дојката и ракот на цревата;
• ја намалува манифестацијата на ПМС;
• се бори со мигрена;
• спречува прекумерно згрутчување на крвта.

Содржина на калории

Моцарелата може да се користи како диететски производ. Но, треба да знаете дека калориската содржина на таквото сирење директно зависи од содржината на маснотии во млечната основа. Производ направен од полномасно млеко, содржи најмалку 45% масти.

Полесните сорти на моцарела се направени од мешавина од полномасно и обезмастено млеко. Во овој случај, содржината на маснотии готов производтреба да биде во опсег од 30-45%.

Сирењето моцарела веќе стана „мајчин“ јадење во Русија. Ова е еден од најпознатите млечни производи, кој е сакан во сите региони на нашата земја. И покрај порастот на цената на Моцарела во последниве години, популарноста на производот не е намалена.

Што е тоа - Моцарела?

Сирењето е пријатно благ вкус, изгледа многу естетски пријатно. Производот има маса корисни својства. Обликот на сирењето може да варира. На пример, има однапред спакувани мини топчиња со големина на грашок кои се продаваат во саламура. Топката од такво сирење мора да има дебелина на надворешната површина од најмалку 1 мм. Производот има слоевит структура ако ја исечете топката, сурутката излегува. Цврста чадена моцарела исто така доста често се наоѓа на полиците на продавниците.

Во Италија производот најмногу се користи насекаде различни јадења. На пример, омиленото калзоне на сите не може да се направи без Моцарела. Капрезе салата - познато јадењево Русија. Во него, Моцарелата совршено се усогласува со домати и билки. Вреди да се одбележи дека бојата на салатата е многу слична со боите на националното знаме на Италија.

Опис

Производот е несолен. Технологијата за нејзина подготовка постои стотици години. Класична верзијаМоцарелата е направена од млеко од црн бивол со додаток на специјален стартер направен од гастричен сок на младо (не повеќе од 6 месеци) теле. Содржината потоа се загрева, а со тоа се генерира процес на коагулација. Добиениот состав се остава 9 часа. По ова, составот повторно се загрева и се меша додека не се добие густа, густа маса. Од него се формираат топчиња или „плетенки“. Тие веднаш се ставаат мраз водакаде што се додава сол. По ова, производот се пакува и се испраќа до трговските подови.

Вистинската моцарела може да се најде само на Апенинскиот полуостров.Во другите делови на светот производот е направен од коза или кравјо млекосо специјални адитиви. За време на производството, сирењето добива дебелина на урда. Потоа се топи, што го прави многу мек. Во некои случаи, се користи за производство на производ обезмастено млеко. Обично ова сирење се користи за правење пица.

Соединение

Сирењето содржи огромна сумарибофлавин (Б2). Ова е моќен антиоксиданс кој го стимулира функционирањето на мозокот и 'рбетниот мозок, што е превентива против деменција. Нијацинт (Б3) е исто така доста големи количиниприсутни во Моцарела. Ги трансформира мастите во енергија, спречува дијабетес и артритис и го нормализира количеството на лошиот холестерол во телото. Исто така, не смееме да заборавиме на таквите корисни витаминикако А, Е и Д.

Моцарелата е многу хранлива. Содржината на калории на производот е 245 kcal. Покрај тоа, во сирењето:

• протеини - 19 g;
• масти - 24 g;
• јаглени хидрати - 0 g.

Исто така, содржи различни микроелементи корисни за телото. Постојат омега 3 киселини, кои се наоѓаат во рибиното масло, и огромна количина на амино киселини. Покрај тоа, Моцарелата содржи единствен корисен елемент биотин (Б7), кој човечкото тело не може да го синтетизира. Биотинот го оптимизира метаболизмот, го намалува нивото на шеќер, ги зајакнува ѕидовите на крвните садови, како и косата и ноктите.

Видови

Видовите на сирење се разликуваат по големина и форма:

• Течанаправено во конфигурација што наликува на женска плетенка;
• Перлин– сирење што личи на топчиња од грашок;
• Килигинипроизведени во форма на топчиња со големина на цреши;
• Бокончини- Ова е Моцарела со големина на топче за билијард.

Придобивки и штети

Моцарелата го нормализира метаболизмот, ги зајакнува коските и зглобовите. Производот е богат со антиоксиданси, витаминот Е исто така ги штити мембранските клетки од оштетување од слободните радикали.

Познато е дека сирењето содржи голем бројкалциум. Моцарелата е особено богата со овој елемент. Калциум:

• помага да се зачуваат коските и забите;
• служи како профилактички против рак;
• помага во зајакнување на срцевиот мускул и штити од миокарден инфаркт.

Моцарелата содржи значителна количина на фосфор. Промовира добра апсорпција на калциум и го стимулира метаболизмот во бубрезите и цревата. Фосфорот е директно вклучен во животот на мозочните клетки и обезбедува врски помеѓу невроните. Присутен е во високи концентрации во мускулното ткиво.

Моцарелата содржи многу цинк, кој учествува во создавањето на крвни зрнца (леукоцити). Цинкот го помага функционирањето на простатата и е ефикасен асистент во намалувањето вишокот килограми. Протеинските соединенија му овозможуваат на телото да произведува големи количини на енергија.

Калиумот, кој исто така го има во изобилство во сирењето, помага во нормализирање на работата на срцето и крвните садови. Овој елемент го спречува телото да произведува вишок натриум, што исто така има позитивен ефект врз целокупната благосостојба. Покрај тоа, калиумот може ефикасно да го намали крвниот притисок, што е важно ако некое лице страда од хипертензија.

Сирењето има ниска калорична содржина, но содржи огромна количина хранливи материи. Ако моцарелата се консумира во разумни количини, може значително да ја подобри вашата целокупна благосостојба. Исто така, таквата исхрана може да биде добра превенција од болести како што се:

• ревматизам;
• имунодефициенција;
• мигрена;
• деменција;
• онкологија;
• проблеми со дигестивниот систем.

Сирењето моцарела е добро како превентивна мерка за да се избегне концентрацијата на урична киселина во зглобовите. Ова сирење е богато со коензим R или биотин. Присуството на такви супстанции штити од кршливи нокти и помага во зајакнувањето на косата. Многу е корисно за трудниците да го консумираат ова сирење (во разумни количини). Биотинот, исто така, значително го намалува процентот на гликоза во крвотокот, што е многу важно за луѓето со дијабетес.

Сепак, и покрај сите свои придобивки, како и секој производ, Моцарелата може да предизвика несакани ефекти. Сирењето содржи голема количина на масни соединенија кои можат да предизвикаат блокирање на крвните садови и слаба циркулација. Затоа, современите производители научија да прават верзии на Моцарела со малку маснотии. Ова е особено неопходно за луѓе кои страдаат од разни заболувања.

За што се користи сирењето и со што се јаде?

Моцарелата брзо созрева. ВО Италијански ресторанина менито до името „Моцарела“ често може да се најде натписот giornnata. Тоа значи дека сирењето е произведено пред само неколку часа (не повеќе од еден ден). Производот активно се користи за печење во пица и ја наоѓа својата примена во салати.

Моцарелата оди добро со разни закускии јадења. Често сирењето се служи одделно заедно со суво бело вино.

Подготовка

Моцарела можете да направите и дома. За да добиете околу 1000 mg производ, треба да ги подготвите следните состојки:

• кофа млеко (8 литри);
• пепсин (може да се купи во која било аптека);
• лимонска киселина.

Млекото се загрева. Додадете лимон и малку вода (половина чаша). Во овој случај, содржината на контејнерот постојано се меша. Одделно се подготвува пепсин, разреден со вода. Откако ќе се свари се додава во загреаното млеко. Добиениот полупроизвод се става на водена бањаи се загрева до температура од +36C.

Треба да почекате додека смесата не се згусне. Добиениот состав не смее да се меша под никакви околности. Треба да бидете трпеливи и да почекате додека супстанцијата не стане доволно густа. По готвењето, производот останува во садот и се сече на коцки од 2,5 см.

Складирање

Моцарелата најчесто доаѓа во форма на топчиња. Ова сирење често се јаде со чај или кафе и се додава во различни јадења. При купувањето се препорачува да се внимава на рокот на траење наведен на пакувањето. Подобро е да не се јаде сирење со истечен рок. Ако Моцарелата се продава во затворена кеса, тогаш овој производ е погоден за правење пица или пити (ова треба да биде наведено во описот на производот). Топчињата со саламура, напротив, не треба да се замрзнуваат или загреваат. Ако ги чувате на температури под нулата, тие ќе пукнат. Ако таков производ се загрее, неговата содржина ќе замрзне и нема да биде соодветен за консумирање.

Подобро е да не купувате моцарела во големи количини „во резерва“, инаку производот ќе се расипе. Ако сирењето е во саламура, садот мора да биде цврсто затворен. Се препорачува да го користите овој производ во рок од 48 часа по купувањето. Најчесто, тој е спакуван во проѕирна обвивка, што овозможува визуелно да се процени квалитетот на сирењето. Цврста опцијаМоцарелата може да се чува уште малку.

Што може да го замени производот?

Во последниве години, Моцарела стана поскапа, а производителите го намалија обемот на снабдување. Производот можете да го замените со фета сирење, кое се препорачува да се натопи во вода за да се отстрани дополнителна сол. Може да се користи и Адиге сирење, многу потсетува на Моцарела. Во однос на неговиот состав, сулугуни практично не е инфериорен во однос на Моцарела, тој е направен и од биволско или козјо млеко.

Тилситер сирењето е погодно за пица, карактеристиките на овој производ се исто така слични на Моцарела.

ВО следно видеоОригинална технологија за подготовка на Моцарела ќе најдете за само половина час.

Секој производ има специфична култура на потрошувачка. Сакаме да зборуваме за сирењето Моцарела. Евгениј Кусраев, шеф на одделот за продажба на компанијата Foodland, која е еден од најголемите дистрибутери во Русија, сподели со нас некои од суптилностите на користењето на ова сирење. разни видовисирења и путер.

Постојат неколку видови на моцарела. Во Русија сега во речиси секој голем супермаркет можете да видите најмалку две сорти на ова сирење: свежа моцарела во топчиња, која се продава во саламура и зрела. Последново често се нарекува „пица сирење“ од професионалци, буквално „сирење на пица“. Излегува, Велиме „пица“, мислиме „Моцарела“. На другите популарно јадењеМестото каде што се користи ова конкретно сирење е лазања. Свежата моцарела се користи главно за салати. На пример, салата Капреса: домати, свежа моцарела, сол и мелен црн пипер. Брзо и вкусно. Многу домаќинки користат какво било сирење што ќе им дојде за да направат пица или топли сендвичи. Најчесто, она што е во фрижидер. Но, моцарелата (зрела) е идеална за правење пица, топли сендвичи и лазањи. Што?

Прво, Моцарелата совршено се топи, не ослободува маснотии, не се „суши“ и ја задржува својата карактеристична вискозност дури и откако ќе се олади садот. Сетете се на вкусните рекламни слики каде прекрасно се протега сирењето на пицата - користат Моцарела. Што се случува кога користите обични сирења- секој знае многу добро: садот е покриен со кора, која, згора на тоа, може да изгори кога повторно ќе се загрее.

Второ, Моцарелата е многу деликатна млечен вкус, без никакви остри ноти. Односно, не го совладува вкусот на главните состојки што се користеа за подготовка на самото јадење. На пример, феферони ќе го задржат својот вкус на која било пица ако ја испуштиме употребата на Гауда или Руско сирењево корист на Моцарела. На овој начин само ќе се нагласи вкусот на состојките.

Самото ова сирење е специфично. Млад е т.е. созрева за само неколку дена, за разлика од повеќето сирења, кои зреат од месец до месец и половина, или, да речеме, пармезанот, кој може да зрее и до шест месеци или повеќе. Моцарелата има карактеристична фиброзна структура. На собна температураМоцарелата многу брзо станува мека. Затоа, пред да го подготвите садот, подобро е малку да го изладите, а потоа рендањето на сирењето ќе биде многу полесно. Друга карактеристика на Моцарелата е тоа што, за разлика од повеќето сирења, не се плаши од ниски температури. Ако замрзнатата моцарела се стави во главната преграда на фрижидерот, тогаш по одмрзнувањето воопшто нема да ги изгуби своите својства.

Моцарелата е многу вкусно, нежно младо сирење. Нејзината татковина се смета за јужна Италија. Локалните готвачи го користат за да подготват салати од свежи билки, предјадења од капресе и тестенини. Во тепсијата се додава сирење и се прави лазања. Без него е незамисливо да се подготви традиционален Италијанска пица.

Снежана моцарела има многу деликатна, нежна конзистентност благодарение на специјалната технологија на производство. За ова користат свежо млеко, кој се ферментира и се отстранува сурутката. Маса од урдазадржан во топла водадодека не стане еластичен и не се распадне на влакна. Влакната потоа се потопуваат во топла вода, каде што се виткаат во карактеристични топчиња. Ова свежо подготвено, лесно расипливо сирење обично се продава во саламура.

Дали е можно да се подготви сирење моцарела дома Рецепт: содржина на калории, придобивки и штети на овој производ, кои се тие? Ајде да разговараме за ова денес:

За што се цени сирењето моцарела Какви придобивки ни дава?

Придобивките од овој производ се должат на неговиот богат состав корисни материи- витамини, минерали. На пример, сирењето е богато со холин. Оваа супстанца помага во намалување на лошиот холестерол и ги подобрува заштитните функции на клеточните мембрани.

Содржи калиум, кој е неопходен за нормално функционирање. кардиоваскуларниот систем. А калциумот, со кој е богата и моцарелата, е потребен за силни коски, заби и нокти. Натриумот се нормализира воден биланс, спречува дехидрација на телото.

Сирењето содржи многу фосфор, суштински елементза реставрација на коските и мускулното ткиво. Витаминот А е неопходен за подобрување на видот и враќање на еластичноста на кожата. Јодот е потребен за здравјето на целото тело, а селенот го намалува ризикот од развој воспалителни болести.

Според нутриционистите, секојдневна употребамала количина од овој производ го намалува ризикот од развој на остеопороза, нормализира крвниот притисок, ја зголемува визуелната острина, помага да се ослободиме од мигрена.

Поради својата нежна конзистентност, моцарелата е добро сварлива, па сирењето се препорачува за исхрана и храна за бебиња(по три години). Достапност на важни корисни елементиго прави производот неопходен за исхрана на бремени жени и доилки.

Колку е хранливо сирењето моцарела, колкава е неговата калорична содржина?

Се разбира, сирењето не е празна вода во однос на калориите. Затоа, треба да се земе предвид доста висока калорична содржинапроизвод, што е 240-300 kcal на 100 грама.

Дали сирењето моцарела е опасно за некого?

Експертите веруваат дека нема посебни контраиндикации за неговата употреба. Сепак, не треба да се консумира доколку телото е нетолерантно. млечен протеин. Не треба да се вклучува во исхраната на луѓе со одредени невролошки заболувања или бубрежна инсуфициенција.

Овој производ нема да им наштети на сите други, освен ако не го злоупотребите и не ја земете предвид високата калорична содржина. Особено, неговата употреба треба да биде ограничена на луѓе со прекумерна тежина.

За љубителите на здравата исхрана, ќе ви кажам како да направите сирење од моцарела (едноставен рецепт за домашно сирење).

Домашно сирење моцарела

Љубители на ова вкусен производТие знаат дека неговата цена е доста висока. Затоа, многумина се обидуваат да го готват сами, дома. Постои едноставен рецептподготовки со кои сакам да ве запознаам:

Значи, за да подготвиме еден килограм сирење ќе ни требаат: 8 литри свежо домашно кравјо млеко, сириштепепсин (може да се купи во аптека или пазар), лимонска киселина (10 g).

Подготовка:

Млекото малку загрејте го, додајте лимонска киселина, истурете во 100 ml ладна флаширана вода. Притоа, сè постојано мешајте со дрвена лажица. Сега посебно измешајте пепсин (1/10 g) со 100 ml. ладна вода. Добиениот раствор истурете го во млекото, а потоа постојано мешајте околу 3 минути.

Добиената маса ставете ја во водена бања, загрејте до 35 степени.
Чувајте во водена бања на оваа температура додека не се појави згрутчување на урдата. Запомнете дека сега не можете да ја мешате течноста. Не брзајте, почекајте додека згрутчувањето целосно не се формира. Без да го извадите од тавата, исечете го на коцки (3-4 см) со остар нож. Сега многу внимателно измешајте ја течноста со парчињата сирење, внимавајќи коцките да не се залепат.

Почекајте уште малку додека коцките сирење не ја достигнат саканата густина. Исцедете ја течноста низ цедалка обложена со газа. Оставете ги коцките сирење во цедалка 4 часа.

Сега исечете ги на ленти и ставете ги во чиста тава. Истурете во топла вода и почнете енергично да го мачкате сирењето со дрвена лажица, формирајќи хомогена, вискозна маса. Тргни се од неа мали парчиња, формирајте топчиња од моцарела.

Задолжително ставете ги во ладна, умерено солена вода. Продавница домашно сирењеДефинитивно во саламура, на полица во фрижидер.

Вкусен рецепт

Со ова меко, нежно сирење можете да подготвите многу вкусни, здрави закуски: сите видови тепсија, јадења од месо, зеленчук, печурки, пити и тестенини. Сакам да ви понудам рецепт лесен зеленчукзакуски од Италијанска кујна. Многу лесно се подготвува, се служи со суво вино од грозје.

Лесен оброк"Капрезе"

За подготовка ќе ни требаат: мали, зрели, но не многу меки домати (сортата „крем“ е идеална), топчиња од моцарела, свежи лисјабазилика Потребни ви се и маслиново масло, сол и мелен црн пипер.

Подготовка:

Исечете ги доматите на кришки и ставете ги големо јадење. Лесно сол и бибер. На секој круг ставете по половина топка со сирење, одозгора покријте со лист босилек. Истурете во мала количина квалитет маслиново масло. Добар апетити бидете здрави!

Што е сирење моцарела, што е вклучено во неговиот состав, како се подготвува, рецепти со моцарела, како да го направите дома, прочитајте на

Сирење моцарела - тајни за готвење и методи на употреба

Многу луѓе се сеќаваат на времињата кога на полиците на продавниците имаше еден, или најмногу два вида сирење и се сметаше за голема среќа да имаш време да купиш барем мало парче.

Денес, разновидноста на овие производи повеќе не изненадува никого, но купувачите сè уште имаат некои прашања.

Денес ќе зборуваме за сирењето моцарела.

Ќе дознаете што е, како и каде се произведува, како се користи, што да барате при изборот, а исто така и како сами и дома да го подготвите.

Статијата ќе биде корисна и за оние кои никогаш не го пробале овој вид сирење, и за оние кои веќе го купиле неколку пати, но сè уште не го разбираат значењето.

Што е моцарела сирење и како се прави?

Овој вид сирење потекнува од Италија, регионот Кампанија.

Постои многу интересна теорија за неговото потекло.

Претходно немаше фрижидери или посебни комори за чување храна.

Затоа, млекото на семејството се чувало во визбата, а стомаците на закланите животни биле приспособени за тоа.

И тогаш еден ден едно обично семејство заборавило на биволското млеко, и кога се сетиле, наместо течност нашле парчиња сирење како лебдат во сурутката.

Ако го следите оригиналниот рецепт, мора да се подготви од млеко од црн бивол и да се јаде во рок од два часа по подготовката, по можност топло.

Рецептите кои претрпеле одредена адаптација дозволуваат употреба на кравјо млеко, како и козјо млекоа добиеното сирење изедете го по уште долго време, иако неговиот рок на траење во секој случај е значително пократок од оној на другите слични производи.

Сирењето моцарела се нарекува и „младо“. Тоа е затоа што не поминува низ процес на стареење, туку се готви многу брзо. Содржината на калории е 280 kcal на 10 g производ.

Како да направите сирење од моцарела:

• Производството настанува со ферментирање на млеко со специјални ензими.
• Нивната тајна се чува во најстрога доверливост, но да продолжиме малку и да кажеме дека дома може да се заменат со обична лимонска киселина.
• Потоа, кога ќе се одвои зрното сирење, масата се филтрира од сурутката и се замесува со рака. За време на овој процес, во близина треба да има контејнер топла вода, каде што „тестото“ редовно се потопува за да биде поеластично.
• По ова, парчињата се откинуваат од вкупната маса со рака, се формираат во топчиња со иста големина и се ставаат во саламура со кујнска сол.

Карактеристики и видови на моцарела

И покрај сличниот начин на подготовка, постојат многу видови на моцарела.

Така што вие драги читатели, не се збуниле во продавницата и направиле правилен избор, да ги разгледаме главните:.

• Моцарела ди Буфала

Ова е „најправилната“ сорта. Се произведува по класичен рецепт и исклучиво со употреба на биволско млеко.

Токму Бафало се користи во најдобрите ресторанисвет за готвење разни јадења, други опции таму со презир се отфрлаат.

Најдете вистинско сирењемоцарелата не е толку едноставна, па често се прави по нарачка и се доставува со авион за да му се даде можност на купувачот да ужива уникатен вкусведнаш по производството.

Понекогаш во нашите продавници можете да најдете сирење на чие пакување пишува „Mozzarella di Bufala“, но ако ова оригинален производ, тогаш неговата цена едноставно ќе ја воодушеви имагинацијата, особено земајќи го предвид минималниот рок на траење.

• Моцарела фиор ди лате

Оваа сорта е на второ место по онаа произведена од биволско млеко, бидејќи е направена по најпрецизно оригинален рецепт, користејќи само поевтино кравјо млеко.

Полесно е да се најде, а негурманскиот вкус не може да се разликува од оригиналот во реалниот живот.

Исто така, не е евтин, бидејќи доаѓа директно од Италија.

• Моцарела солидо

Овој вид сирење се пресува и пакува во посебна термална кеса. Дизајниран за транспорт низ целиот свет.

• Mozzarella trecce и Mozzarella nodini

Сирењето го добило името поради неговиот оригинален изглед.

За разлика од топките различни форми, во која сирењето обично му се презентира на купувачот од оваа сорта, овој изглед изгледа како плетенки или плетени јазли.

• Mozzarella affumicata

Пушената моцарела најчесто се користи свежа.

Има нежен вкус и карактеристична арома, добиени со специјална обработка, што, патем, значително го зголемува рокот на траење.

• Моцарела Галбани

Овој вид сирење е создаден специјално за подготовка на сирење сакано од сите Италијанци и ценето од луѓето ширум светот.

Моцарела Галбани има густа структура и помала содржина на маснотии.

Кога ќе се загрее, сирењето станува еластично и ја добива истата еластична конзистентност.

• Моцарела Унагранде

Овој вид сирење е домашна верзија на италијанското сирење.

Несомнените предности вклучуваат поприфатлива цена, повеќе долгорочносоодветноста.

Оние кои пробале вистинска моцарела, се разбира, ќе можат да најдат разлики, но во принцип ова е единствената сорта што може чесно да ја замени вистинската класична верзија.

Како да изберете моцарела сирење?

Не постојат јасни барања во однос на обликот и големината, па моцарелата може да се најде во форма на топчиња со различни големини (од оние што личат на грозје до големина на тупаница на детето), како и во форма на плетенки.

Запомнете дека сирењето се прави рачно, така што не може да има апсолутно изедначена форма, а на местото каде што е откорнато од вкупната маса треба да има испакнатина.

Површината на сирењето треба да биде мазна и сјајна, а при сечењето од него ќе истече малку бела течност.

Неговиот вкус е многу нежен, малку еластичен, често свеж, но понекогаш, во зависност од сортата, може да има исклучоци (на пример, ако се пуши).

Што готвите со моцарела?

Можеме да кажеме дека моцарелата е еден од главните производи на италијанската кујна.

Се користи при подготовка на пица (првенствено!), салати и сл.

Оние кои штотуку почнуваат да ги усовршуваат рецептите за јадења со овој вид сирење, треба да запомнат дека како дел од филот, се додава истовремено со останатите состојки, а доколку служи само за врвот, треба да се додаде не порано од 5. -7 минути пред крајот на готвењето.

Во спротивно, врвот нема да ја добие таа карактеристична еластичност и ќе стане сув и невкусен.

• Капрезе со моцарела

Еден од признатите национални јадењае капреза.

Моцарелата и доматите се сечат на парчиња со еднаква големина и се ставаат на сад наизменично со листови босилек.

Добиената салата го имитира знамето на Италија. Капресето треба да се зачини со сол и зачини по вкус и да се служи со бело вино.

• Пица со моцарела

Постојат многу рецепти за пица во кои можете да користите моцарела, но најпопуларна е Маргерита.

Оваа пица исто така ги симболизира боите на националното знаме и за прв пат е подготвена во чест на кралицата на Италија во 1889 година. Ова беше причината за ненадејното издигнување на садот од статус на сиромашни во гордост на земјата.

Потребната боја може да се постигне со наизменично валање на тенко валани лист тесто од квасецдомати, сирење и босилек.

• Месо со сирење од моцарела

Месото варено во рерна со ваков вид сирење излегува многу вкусно.

Идеално, треба да се користи младо телешко месо, но во принцип, свинско, телешко, па дури и пилешко филе ќе го направат тоа.

Месото треба да се исече на порции, малку да се измати, да се забибер, сол и да се пржи од двете страни во топла тава додека не порумени од двете страни.

Потоа ставете ги парчињата во рамномерен слој во калапот. Одозгора ставете парчиња домати, босилек (или било која друга свежа билка) и сирење.

Печете во загреана рерна на 180 степени 15 минути. Печената моцарела ќе даде готово јадењеуникатна арома и вкус, а исто така ќе го направи попрефинет.

Има многу рецепти и за да не се заменат оригинално сирењеПо нејзина сличност, можете сами да го подготвите дома, особено што е многу лесно за правење.

Како да направите моцарела - рецепти

Подгответе речиси вистинска италијанско сирењесекоја домаќинка може.

За само половина час можете да подготвите дури половина килограм најфино сирење, главната работа е да не ви го одвлекуваат вниманието од други работи.

За да го направите ова, ќе ви требаат следниве состојки:

• млеко – 4,5 l;
• вода - 300 ml;
• лимонска киселина - 1,5 лажички;
• една лажица ензим (може да се купи во аптека);
• сол - лажичка.

Подготовка:

1. Значи, треба да растворите сок од лимон во 200 ml ладна прочистена вода, а ензимот во преостанатите 10 ml.
2. ВО емајлирана тава(не можете да користите друго, бидејќи може да изгори или оксидира) истурете млеко (мора да е домашно, а не пастеризирано), загрејте на 35 степени.
3. Исклучете го огнот и со постојано мешање полека истурете го ензимот.
4. Затворете го капакот и оставете пет минути.
5. Потоа треба да видите во што се претворила содржината на тавата, ако личи на крем и јасно се гледаат честичките од урда, тогаш можете да преминете на следната фаза, ако не, тогаш треба да почекате уште неколку минути .
6. Сега треба да користите остар нож за да ја поделите, исечете ја до дното, масата на 6-8 идентични парчиња и повторно ставете ја тавата на многу високо бавен огани доведете до 41 степен, внимателно внимавајте парчињата да не изгорат.
7. Се трга од оган и се меша 5-7 минути без престан.
8. Вирус.
9. Добиената урда завиткајте ја во газа и потопете ја во врела вода или ставете ја во чинија за микробранова печка и загрејте ја на максимална моќност 30 секунди.
10. Сега треба да формирате топка и да откинете парчиња од неа и да ги ставите во саламура (лажица сол на литар вода или преостаната сурутка).
11. Чувајте го во фрижидер.

И запомнете - најмногу вкусно сирењесе појавува во рок од 2 часа по подготовката.

Сирењето моцарела заслужува да биде постојан дел од исхраната на вашето семејство.

Задолжително пробајте го. Ќе ви се допадне.