Состав на ракчиња на 100 грама. Негативни ефекти врз телото

Ракчињата се многу здрав, вкусен и исклучително популарен производ неодамна. Поради ниската калорична содржина на ракчиња и големата количина на различни микроелементи, минерали и витамини во нив, јадењата со ракчиња се користат во менито на многу диети и во урамнотежена исхрана.

Ниската калорична содржина на ракчиња се должи на:

Ниска содржина на маснотии - максимум 5%;
содржина на јаглени хидрати помала од 1%;
Протеини - до 20%.

Индикаторот што го одредува зголемувањето на шеќерот во крвта (гликемиски индекс) при јадење ракчиња е исклучително низок, само околу 5 единици.

Значителен дел од мастите содржани во ракчињата се есенцијални полинезаситени масни киселини Омега-3 и Омега-6, кои се неопходни за нормално функционирање на кардиоваскуларниот систем, се вклучени во зајакнувањето на клеточните мембрани, ја активираат активноста на мозокот и имаат антиинфламаторно и антитуморни ефекти врз органите и ткивата.

Протеинот содржан во ракчињата е богат со таурин, кој со тоа што не дозволува апсорпција на липопротеините со мала густина во крвотокот, помага во намалување на нивото на холестерол, го спречува таложењето на стомачните масти, што ја намалува отпорноста на инсулин и е неопходен за клеточна исхрана, одржување еластичност и васкуларен тон. Покрај тоа, тауринот го регулира балансот на калиум и натриум во срцевиот мускул, поддржувајќи ја работата на срцето. Таурин од протеинот од ракчиња се додава во повеќето енергетски пијалоци. Затоа не само ниската калорична содржина на ракчиња, туку и големата количина таурин во нив е важна кога се користи во диети.

Околу 75-80% од ракчињата содржат вода, елементи во трагови, витамини и минерали неопходни за нормален живот, така што калориската содржина на варените ракчиња е мала, а хранливата вредност е значајна. Ретинол (витамин А), витамин Д, витамин Б1, витамин Б2 (рибофлавин), витамин Б9 (фолна киселина), витамин Б12, витамин Ц (аскорбинска киселина), витамин Е (токоферол) се неопходни за функционирање на нервниот и дигестивниот систем. системи, срце и крвни садови, тироидна жлезда, здравје на кожата, коските, косата, видот, одржување на имунитетот, во процесот на асимилација на фосфор и калциум.

Ракчињата содржат јод, калциум, фосфор, бакар, железо, калиум, кобалт во количини кои ги задоволуваат дневните потреби на организмот. Ракчињата содржат стотици пати повеќе железо од говедското месо. Месото од ракчиња содржи и сулфур, селен, молибден, магнезиум, цинк, манган, флуор и хром во различни количини.

Колку калории има во ракчиња

Колку калории има во ракчињата зависи од видот (малите, северното море и ракчињата од Далечниот Исток се похранливи) и начинот на готвење. Калориската содржина на варените ракчиња практично не се разликува од калориската содржина на суровите ракчиња. Содржина на калории на 100 g ракчиња:

Свеж, не термички обработен – 73-107 kcal;
Варени ракчиња - 80-115 kcal;
Печени со сос од павлака – 170-180 kcal;
пржени ракчиња - 120-150 kcal;
Ракчиња пржени во тесто - 240-250 kcal.

Важно е да се знае дека средните, покалорични ракчиња содржат повеќе корисни минерали и по вкус поволно се разликуваат од големите видови. Во однос на калориите, ракчињата се споредливи со рибите со малку маснотии (штука, крап крап, пробивач, ослич, тилапија итн.), компири, зелен грашок и банани. Но, во исто време, содржината на корисни елементи во нив е неколку пати поголема.

Овој уникатен производ од морска храна има голем број на контраиндикации за консумирање за кои треба да знаете. Не треба да јадете ракчиња ако имате болест на тироидната жлезда, проблеми со црниот дроб, алергиски ринитис, бронхијална астма или конјунктивитис. Во секој случај, одлуката за вклучување на нискокалорични ракчиња во менито за исхрана треба да се донесе по консултација со нутриционист.

Диети и здрава исхрана 20.12.2017

Драги читатели, многумина од нас сакаат морска храна. И еден од нашите омилени производи се ракчиња. Навистина има што да се сака кај нив - не само што имаат нежен сладок вкус, туку носат непроценливи придобивки за нашето тело.

Ракчиња обично се делат на ладнокрвни и топлокрвни. Првите имаат побогат состав и побогат вкус, додека вторите, кои живеат во топли води, се поголеми - до 8-10 см Денес ќе зборуваме за придобивките и штетите на ракчињата за нашето здравје, како да ги избереме и како да ги зготви правилно.

Состав и содржина на калории

100 g производ содржи речиси 19 g протеини и минимална количина на масти - само 1 g! И оваа маст е добра за телото, бидејќи содржи Омега-6 и Омега-3 неопходни за телото.

Хемискиот состав на ракчиња е многу разновиден. Само 100 грама производ содржи:

Ракчињата исто така содржат многу различни витамини: Ц, А, ПП, Е, Б9, Б1, Б2. Тие се дополнети со есенцијални амино киселини.

Калориската содржина на ракчиња варени во солена вода без адитиви е само 83-95 kcal на 100 g. Сепак, нивната енергетска вредност може да варира во зависност од видот на ракчиња и начинот на нивна подготовка:

варените ракчиња имаат најниска калорична содржина - 80 kcal;
Кралските ракчиња содржат малку повеќе калории - 93 kcal;
во свежо замрзнато – 97 kcal;
варени и излупени тигрести ракчиња содржат 85 kcal;
пржени во масло - 112 kcal;
печени во рерна или на скара – 83 kcal;
бари на пареа – 78 kcal.

Корисни карактеристики

Поради неговиот состав и содржина на калории, јадењето ракчиња има позитивен ефект врз функционирањето на различни органи и системи на телото. Здравствените придобивки од ракчиња се:

ракчињата се корисни за содржината што ја содржат - тие се важни за ендокриниот систем и добрата општа благосостојба, како и за менталната активност;
големата количина на магнезиум, калиум и натриум во ракчиња придонесува за нормално функционирање на срцето;
сулфурот, неопходен за производство на кислород, обезбедува поддршка за активноста на мозокот;
ракчиња се одлична превенција од рак.

Особено е важно сите овие микроелементи не само што се содржани во ракчиња, туку и лесно се апсорбираат од телото.

Со редовно консумирање на ракчиња, нивните корисни својства имаат поголем ефект. Вашата целокупна благосостојба се подобрува, внатрешните (вклучувајќи ги и хормоналните) процеси се нормализираат и вие станувате посилни. Од телото постепено се отстрануваат штетните наслаги и токсини, како и насобраните алергени.

Ракчињата содржат есенцијален витамин Б12, кој не може да се добие од ниту една растителна компонента. Ако сте се откажале од јадењето месо, дефинитивно треба да ја јадете оваа морска храна за да го надоместите нејзиниот недостаток.

Предлагам да гледате видео за придобивките од ракчиња за нашето здравје.

Ефект на варењето

Не е самото месо од ракчиња што му користи на дигестивниот систем, туку нивниот заштитен слој – хитин. Ако јадете малку мека лушпа од ракчиња, поминувајќи низ цревата, тоа ќе ја поттикне неговата работа и ќе ги отстрани насобраните штетни наслаги во желудникот.

Во однос на корисноста, хитинот ги надминува дури и растителните влакна, бидејќи зеленчукот и овошјето често содржат органски киселини кои негативно влијаат на варењето. Меѓутоа, ако сакате хитинот да носи само придобивки, треба да бидете повнимателни при изборот на морска храна, бидејќи тешките метали се акумулираат во лушпата на производи со низок квалитет.

Придобивки за жените

Кога станува збор за придобивките од ракчиња за жените, не можеме а да не кажеме дека, пред се, нивното консумирање позитивно влијае на изгледот. Благодарение на богатиот витамински и минерален состав, кој го обновува метаболниот баланс и благотворно делува на ендокриниот систем, состојбата на ноктите и косата се подобрува.

Висококвалитетниот протеин е неопходен за производство на колаген, па затоа и ракчињата во исхраната позитивно влијаат на кожата - брчките се измазнуваат, таа станува поеластична.

Придобивките од ракчиња за жените се непроценливи за време на бременоста. Во овој период, важно е да му се обезбеди на телото поголем сет на хранливи материи отколку што е обично потребно. Вклучувањето на ракчиња во исхраната ви овозможува да одржувате нормално здравје и во исто време има корисен ефект врз развојот на фетусот.

Придобивки за мажи

Дури и во времето на Стариот Рим, патриците ги знаеле придобивките од ракчињата за мажите и јаделе јадења направени од нив секој ден за да ја подобрат машката моќ. Овие морски плодови содржат огромни количини на селен, цинк и богат состав на масни амино киселини. Сите овие супстанции го подобруваат производството на тестостерон. Не е ни чудо што ракчињата се сметаат за природен афродизијак!

Поголем ефект може да се постигне ако, заедно со ракчиња, вклучите во вашата исхрана и друга храна што ја зајакнува машката моќ - бело вино, ориз и други морски плодови.

За слабеење

Поради нивниот состав и својства, ракчињата можат совршено да надополнат различни диети. Тие го збогатуваат телото со висококвалитетни протеини и обезбедуваат чувство на ситост долго време.

Ракчињата може да се користат како ужина помеѓу оброците или како главно јадење. Најдобро се комбинираат со зеленчук, бидејќи содржат многу вода, што го поттикнува варењето и апсорпцијата на месото од ракчиња.

Кога држите диета, подобро е да избегнувате кисели и пржени ракови, бидејќи во оваа форма месото апсорбира вишок сол и масло. Во првиот случај, ова ќе доведе до оток, а во вториот, садот повеќе нема да биде диетален. Со правилна исхрана, вреди да се зачинуваат салати со ракчиња со сосови без масло. Тие исто така може да се јадат не само варени, туку и задушени или печени.

Ви предлагам да го погледнете рецептот за диетална салата со ракчиња, која може да се подготви за 5 минути.

Дали децата можат да јадат ракчиња?

Подобро е да не се даваат ракчиња на деца под три години, бидејќи оваа храна е премногу тешка за стомакот на детето. Но, за постарите луѓе, можете да јадете до 60 гр варена морска храна неделно. Ракчињата содржат големи количества есенцијални масни киселини Омега-6 и Омега-3, кои се многу важни за развојот, физички и ментален.

Сепак, пред да се воведе овој производ во исхраната на детето, неопходно е да се провери реакцијата на храната. Понекогаш после јадење ракчиња, можни се алергиски осип кај малите деца кои се склони кон нив. Затоа прво треба да дадете 1-2 морски ракови и да видите како реагира желудникот и телото во целина. Доколку имате индивидуална нетолеранција, забрането е да ги давате на вашето дете!

Штета

Ракчињата можат да донесат не само корист, туку и штета на телото, но тоа е можно само ако ги изберете погрешно или ги консумирате во прекумерни количини. Презаситеноста со амино киселини и протеини, од кои има многу во оваа морска храна, ќе предизвика тежина во стомакот и лошо здравје. Но, најлош ефект врз луѓето се тешките метали, кои можат да навлезат во месото од морската вода.

Многу луѓе одбиваат ракчиња затоа што содржат холестерол, чиј штети е многу поголем од користа. Меѓутоа, всушност, ракчињата содржат соединенија на здрав холестерол, бидејќи процентот на маснотии во нив е многу низок. Може негативно да влијае на срцето и крвните садови само ако се јадат во големи количини, а исто така и ако се погрешно зготвени - пржени или обилно зачинети со масло.

Ракчињата не можат целосно да го заменат месото. Бидејќи нивниот состав на аминокиселини е различен, не треба да ги јадете повеќе од 2-3 пати неделно.

Што да се земе предвид при изборот и купувањето ракчиња

Пред да изберете ракчиња, особено замрзнати, треба да обрнете внимание на земјата на испорака. Најлошиот квалитет на морска храна доаѓа од Јужна Азија. Во меѓувреме, таму се одгледува најголемата сорта - кралските ракчиња. Најдобар квалитет се наоѓа во оние кои се минирани покрај брегот на Латинска Америка.

Се случува раковите, кои се и најскапи, да не се секогаш големи по големина, но се и со највисок квалитет. Честопати покорисни се грозните и бледи ракчиња, бидејќи поретко се пумпаат со разни бои. Затоа, ако имаат слаба боја и мала големина, тогаш дајте им предност. Таквите ракчиња се нарекуваат ладнокрвни и се наоѓаат во Норвешка, Канада, Данска и на Далечниот Исток.

Како да изберете ракчиња? Следете неколку упатства:

погледнете го датумот и местото на производство;
проверете дали има темни дамки на шепите - ова е доказ дека производот се чувал премногу долго и веќе почнал да се влошува;
Избегнувајте да купувате ракови кои имаат испакнатини или жолти дамки на нивните лушпи. Вака изгледа морската храна која е подложена на хемиска обработка, има малку корисно во неа;
Белите дамки укажуваат на тоа дека производот бил замрзнат многу силно и долго време, што дефинитивно не му помогнало.

Неизлупените ракчиња ќе бидат посочни и ќе задржат повеќе корисни својства од излупените ракчиња, бидејќи месото ќе биде заштитено со лушпата за време на готвењето.

Дали треба да јадете ракчиња во саламура?

Ракчињата прават повеќе добро отколку штета, но дали оваа изјава важи за готовиот производ? Во продавниците се продаваат многу ракчиња во саламура; можете да ги маринирате дома.

Висока концентрација на протеини и минимална количина на масти. Овој состав не се наоѓа често во вкусните производи. Сепак, ракчињата се токму таков случај. Од нив можете да подготвите брзо и здраво јадење за неколку минути. Покрај тоа, можете да ги користите дури и навечер - 3 часа пред спиење. Ова само ќе има корист за вашата фигура.

Корисни карактеристики

Покрај идеалниот сооднос на протеини и протеини, листата на придобивки од ракчиња вклучува долга листа на витамини: А, Ц, Д, Е, К, ПП и речиси сè од групата Б. Овој производ може да се пофали и дека содржи повеќе од 10 микроелементи: јод и фосфор, калиум и калциум, магнезиум и флуор, железо, цинк и сулфур. Благодарение на ова, редовното консумирање ракчиња ќе донесе многу придобивки за вашето тело.

Ракчињата го подобруваат имунитетот.
Овие морски плодови ги зајакнува крвните садови,подобрување на работата на сите кардиоваскуларнисистеми.
Ракчињата ги балансираат хормоналните нивоа, нормализирање на функционирањето на тироидната жлезда.
Тие помагаат изгуби тежина, затоа се препорачува за луѓе кои страдаат од дебелина. Неопходно е да се јадат за оние кои се трудат зајакнување или градење мускули. За да го направите ова, ракчиња со салата од свеж зеленчук треба да се јадат 20-30 минути пред спортски тренинг и по истиот период.
Ракчињата ги зајакнуваат коските.
Ја подобрува состојбата на кожата, ноктите и косата. Морската храна се смета за производ на „младоста и убавината“.
Се верува дека тие го регулираат функционирањето на лојните и потните жлезди.

Корисните својства на стандардните, кралските или тигарските ракчиња се идентични. Разликата меѓу нив е главно само во големината. Единствено нешто, Месото од мали ракчиња е најнежно, бидејќи имаат малку повеќе маснотии.Оттука и повисоката калорична содржина. Сепак, како што може да се види од табелата, распонот на енергетската вредност на овие производи е мал.

Табелата подолу дава информации за калориската содржина на суровите ракчиња.

Потрошувачка и калориска содржина на ракчиња

Наједноставното јадење на светот е - варени ракчиња. За да го направите ова, само зовријте вода, додадете сол, копар и додадете замрзнати морски плодови. Најмалото варено-замрзнатоварете 3-4 минути по вриење. Кралските треба да меурат околу 6 минути, но слободно оставете ги тигрите 10 минути. И не ве одложува толку краткото време за готвење. Преекспонирајте го и ќе добиете миризлива гума!

Патем, имајте на ум дека тежината на варените ракчиња во споредба со замрзнатите ракчиња ќе се намали за 1/3. Дополнително, излупените ракчиња тежат само 25% од вкупната тежина на неизлупените замрзнати морски плодови.

Така, ако сте земале 500 гр. ракчиња во мраз, тогаш калориската содржина на добиениот готов производ ќе биде 119 kcal.

Дали сакате да готвите попрефинето и поздраво јадење? Комбинирајте варени ракчиња со свежи краставици, чери домати, авокадо и варени јајца од препелица. Ставете го на кревет со зелена салата и облечете со маслиново масло, сок од лимон и босилек.

Оние кои воопшто не се загрижени за својата фигура можат да се препуштат пржени ракчиња. Обично за ова се земаат поголеми видови: тигар или кралски. Морската храна се пржи 3 минути на маслиново масло со лук и ситно сечкана свежа чили пиперка.

Одличен прилог би бил оризот или свеж зеленчук. Содржината на калории во готовиот сад во голема мера ќе зависи од количината на масло.

Ракчињата се ракови од редот Декапода. Широко распространети низ морињата на целиот свет, многу видови ги совладале свежите води. Големината на возрасните примероци од различни претставници варира од 2 до 30 см Во морињата на рускиот Далечен Исток, фауната на ракчиња вклучува повеќе од 100 видови. Многу претставници на оваа група се предмет на индустриски риболов.

Тие обично се продаваат сортирани едноставно по големина. Колку се поголеми, толку се поскапи. Мали, само 3-7 см во должина и евтини вклучуваат длабоко морски ракчиња, кои, во најголем дел, се варат свежо уловени и замрзнати.

Прво, ако главата на ракчињата е црна, тоа значи дека ракчињата се лоши. Ако на ракчињата има бели ленти, тоа значи дека тие се некаде замрзнати и не треба ниту да се земаат. Ако лушпата е сува, тоа значи дека ракчињата се стари.

Идеалните ракчиња треба да бидат малку влажни, без бели дамки и да имаат пријатна боја.

Црните дамки и црните прстени на нозете значат дека ракчињата се стари или расипани. Ако ставите такви ракчиња во тава, тие ќе се распаднат во каша. Ако ракчињата имаат жолти дамки или испакнатини, тоа значи дека тие се обиделе да се ослободат од црните дамки со хемиски раствор. Ако има суви бели дамки на ракчињата, тоа значи дека се замрзнати.

Калории од ракчиња

Ракчињата се одличен диететски производ, од кои 100 g содржи 97 kcal. Поради високата содржина на протеини и ниската содржина на масти, тие добро го задоволуваат гладот без да додадат вишок килограми на вашата фигура. 100 гр варени ракчиња - 95 kcal. Доста висока калорична содржина на ракчиња пржени во панирање. Тоа е 242 kcal на 100 g Во големи количини, ова јадење може да предизвика вишок тежина. 100 гр ракчиња печени со сос содржат 175 kcal и не треба ниту да ги злоупотребувате. Алтернативна опција за подготовка на вкусни, здрави и нискокалорични ракчиња е варењето на пареа. 100 g од ова јадење содржи само 99 kcal.

Нутритивна вредност на 100 грама:

Корисни својства на ракчиња

Ракчињата се производ богат со протеини. Според тоа, тие ги содржат сите есенцијални амино киселини. Ракчињата содржат и големи количини јод, кој е неопходен за производство на тироидни хормони. Тие исто така ги содржат сите витамини растворливи во масти. Ова е витамин , , , .

Ракчињата содржат калциум, кој е корисен за тироидната жлезда, имунолошкиот систем, хематопоезата, функцијата на бубрезите, градењето на мускулниот систем и коскеното ткиво. Калиумот е неопходен за кардиоваскуларниот систем. Цинкот влијае на синтезата на хормоните, ја подобрува состојбата на кожата и ноктите. Сулфурот е важен и за кожата, косата и ноктите, ги регулира функциите на потните и лојните жлезди, го подобрува имунитетот, ги намалува алергиските реакции, ја промовира изградбата на сврзното ткиво, вклучително и валвуларниот апарат на срцето, мембраните на венските и артериските садови, и артикуларни површини.

Ракчињата имаат највисоко ниво на холестерол. На второ место е пилешкото, а рибата воопшто нема холестерол.

Опасни својства на ракчиња

Посебна опасност што лежи во ракчињата е присуството на арсен во нив. Како морско суштество, ракчињата се способни да акумулираат тешки метали, па затоа е многу важно да се знае каде точно е уловен.

Според наодите на научниците цитирани од NEWSru.com, кралските ракчиња донесени во Русија од азиските земји се одгледувале вештачки со помош на антибиотици, стимуланси за раст и неприродна храна. Ова не се однесува само на овој вид на морска храна. Експертите тврдат дека денес 50% од увезените рибни производи се добиваат во вештачка средина. Забележете дека по објавувањето на овој прирачник во Шведска, продажбата на некои видови морски плодови се намали за половина.