Какво сирење да се донесе од Франција.

Редови

Па, затоа, Италија е толку мала земја во споредба со нашата, но таму, добро, сè е сосема поинаку - вкусни сирења, колбаси, вино по нормални цени за трпезно вино, големи пазари за храна за викенди, каде што можете да купите производи од локални еко-фарми и приватни фарми. Па, зошто немаме вакво нешто - но има водни ливади, и холштајн-фризиски крави и лозја. Ќе ви покажам неколку фотографии од iPad и ќе си дозволам да шпекулирам на темата - какви вкусни работи можете да ги донесете дома од северна Италија))

Со години се обидувам да купам втор куфер и целосно да го наполнам со храна и вино, но на крајот се согласувам дека за да донесеш се што сакаш, треба да одиш во Италија со сопствен автомобил)) На авион, сите производи може да се носат исклучиво во куфер, во рачен багаж само колачиња, слатки и бесцарински шопинг.

Речиси сите локални продавници нудат бесплатна услуга како вакуумско пакување, кое сигурно ја зачувува храната за време на летот, па можете безбедно да ставите колбас со скапа облека. Кога купувате, треба да му кажете на продавачот дека заминувате утре, тој разбира и оди да ги спакува сите ваши набавки со правосмукалка. Ако купите пршута ди парма (шунка од Парма) и салама ди Милано (милански колбас), замолете ги веднаш да ја исечат, многу е повкусна, бидејќи ги сечат на најтенките парчиња. Ќе ви го покажам излогот каде што купувавме, но вакви продавници има насекаде, и сè таму е многу повкусно отколку во супермаркет. Еве ги, големите нозе на Парма под таванот! (поради некоја причина се сетив на филмот Down House, не сте го гледале?)

Само на пазарот можете да купите сирење со тартуфи - Pecorino con Tartufo, и да ги пробате зрнестите Parmigiano Rigiano и Grana Padano од различни години на стареење. Нема таква разновидност во обична продавница, а не те оставаат да пробаш ништо)) Имавме среќа на централната станица имаше мал пазар цела недела, со производи од сите региони на Италија, и секоја вечер купувавме; таму. На фотографијата, се разбира, не е пекорино - средено е наутро, но исто така е доста добро меко сирење:

Слатките со бадем од Сицилија се премногу болно слатки, но оваа зелена паста од ф'стаци секогаш ја носиме во тегли за деца - ова е најпосакуваниот подарок за нив од Италија)) Побарајте паста ди фстацио долче, не е само слатка

Тасев биле на дробени парчиња, прв пат видов такво чудо)) го пробав - добро, да, има вкус на сладунец (нешто се фати во погрешна рамка десно)))

Но, тука доаѓаат тартуфи и секакви пасти, масла, креми за тартуфи, еве можете да го пробате сето тоа и ако ви се допаѓа купете го

Црн тартуф можете да му донесете на подарок на гурман, кој веројатно ќе квичи од радост (не знам, не сум пробал), не се толку скапи, како што се испоставува

Омилено сушење ми е тарали од јужна Италија, има различни вкусови и ароми, но ми се допаѓаат најчестите, со маслиново масло и сол. Одлично одат со црвено вино))

И повторно тартуфи и габи порцини (ceps), само од друга марка.

Белите тартуфи се значително поскапи, па затоа беа отстранети од пултот и скриени под стаклена обвивка))

Завршивме со пазарот. Можете исто така да купите подароци на локалното бесцаринско непосредно пред летот - на крајот на краиштата, ставањето шишиња во куферот и тресењето до крај „што ако се скрши“ не е многу добро. Додека имаше време пред поаѓање, ги фотографирав најинтересните примероци што можеа да се вратат назад. Па што нудат? Маслиново масло. Не знам, нема смисла да го носите, можете да го купите кај нас, во секој случај нема да биде истото масло што можете да го нарачате директно од приватна фарма за маслинки.

Исто така, нема смисла да се носи просеко (според нас, брут шампањ), го има во метро, најразновидно и по исти цени.

Но, има смисла да купите шише кианти, тосканско црвено вино, особено ако го најдете „со црниот петел“. Црниот петел е најстарото италијанско здружение на производители на класични Chianti, а иконата на шишето го означува угледот на производителот и квалитетот на виното контролирано од здружението.

Да преминеме на силниот алкохол)) Фернет Бранка не е толку популарен како неговиот брат Кампари, но и чисто италијански производ. Овој мелем од 40 степени се внесува една година со 27 различни билки во дабови буриња. Традиционално произведен во Милано од 1845 година, го создаде девојката Марија Скала - првично беше лек за лекување на стомачни заболувања. Италијанците сакаат да го додаваат во кафето, а Германците во пивото. Но, како и секој горчлив мелем, Фернет Бранка се пие по тешка вечера за брзо да се подобри варењето.

Аперол практично никогаш не се консумира во чиста форма, но без него е невозможно да се направи еден од најпопуларните коктели во северна Италија - традиционалниот венецијански Spritz Aperol. Навистина делува како шприц - молскавично брзо и релаксирачко)) Внимавајте кога прекумерно го користите, по три шприцови може да не станете од шанкот, туку само да ползите))

Лимончело е исто така традиционален италијански ликер, иако се произведува на југот на Италија. Направено е од кора од лимон, алкохол, вода и шеќер, а некои локални семејни ресторани го прават сами, користејќи ги рецептите на нивните „бабини“. Еднаш ни дадоа такво шише домашна лимончела, направена од лимони натопени со месечина))

Вила Маса - Мислам дека највкусното и најавтентичното лимончело од сите, ликерот од крем од лимон се продава во потполно исти шишиња, има помлечна боја. Чистата лимончела е подобра!))

Колачиња со кантучи од бадем од Сиена - да бидам искрен, не знам како се разликуваат од бискоти (имаат ист вкус), но одлично одат со лимончелата))

Уште еден ликер, доста редок и не можевме да го најдеме во винските продавници во Милано. Но, ни донесоа неколку шишиња од Рим!)) Запомнете ја оваа етикета и ако ја видите купете ја без двоумење - ова е Елисир Гамбринус, уникатно вино кое се произведува во Тревизо по древен рецепт кој не е променет оттогаш 1847 година. Уникатно е по тоа што во сите погледи е вино од грозје, но по вкус е сладок, густ ликер со рубин црвена боја и со вкус на цреши, капини и темјанушки.

Еликсир Гамбринус е направен од внимателно одбрани сорти грозје, од лозја лоцирани на карпестите острови на реката Пиаве, а потоа одлежуваат пет години во дабови буриња додека не се здобие „Љубовната напивка на дузите од Венеција“, како што понекогаш се нарекува. саканиот интензитет на боја и арома. Невозможно е да се пие во чиста форма, толку е јако, слатко и вискозно, па го пијат само многу разладено, со кршен мраз или прават магичен пенлив коктел - 5 дела просеко и 1 дел гамбринус.

Сè уште не сум кажал неколку добри зборови за виното, кое го нема на фотографијата)) Па, прво, не барајте полуслатки црвени вина во Италија, едноставно ги нема тука, сите вината се суви, како што треба. Одамна, отидовме во продавница ноќе и сакавме да купиме полуслатко црвено вино, на што продавачот се насмеа и рече: „ако сакаш подолго, додај шеќер“, сега можеме да се смееме така)) Но, сè уште има слатки вина, тоа се силни десертни вина, кои се малку вискозни и повеќе потсетуваат на сирупи.

Па, и второ, ако сакате да понесете вино како подарок, слободно купете било кое со цена од 25-35 евра, бидете сигурни дека во Москва тоа ќе чини 4.000-6.000 рубли. За слатки десерти, препорачувам да ги проверите Recioto и Passita di Pantelleria. Тоа е се за денес!

Француските сирења се една од главните гордости на земјата. Земјата произведува повеќе од 400 видови сирења со различна цврстина, од кравјо, козјо млеко, со мувла и многу други. Не изненадува само разновидноста, туку и обликот на сирењата. Покрај вообичаените кружни и квадратни сирења, има правоаголни, цилиндрични, триаголни, конусни и срцевидни. Многу сирења имаат древна историја, а нивниот рецепт не е променет веќе неколку векови.

За подготовка на сирењето Comte се користи сурутка од кравјо млеко, која се загрева на 60 степени за време на процесот на готвење. Зреењето на таквото сирење продолжува три или повеќе месеци. Сирењето се прави исклучиво од млеко на крави од една раса - Монбелијар. Вкусот на сирењето може да варира во зависност од сезоната на неговото подготвување и стареење. Летното сирење има овошни ноти, додека зимското сирење има јаткасти ноти.

Ементалното сирење се разликува од другите сирења по тоа што има големи дупки кои се формираат како резултат на посебен рецепт. Се верува дека ова сирење почнало да се подготвува уште во 13 век.

Едно од најдобрите сирења што може да се намачкаат е сирењето Броџу. Станува збор за деликатни сирења кои се чуваат релативно ефтино, бидејќи за време на процесот на готвење масата живее, но не старее, што значително ги намалува трошоците за производство.

Најпознатите француски сирења се Бри и Камембер, кои се класифицирани како меки сирења. Многу луѓе забележуваат дека вкусот на сирењето Бри е малку помек и попријатен. Нејзината особеност е што на почетокот зрее само однадвор, а дури потоа одвнатре, а созревањето доаѓа многу брзо. Но, треба да го користите брзо, бидејќи рокот на траење е краток. Сирењето се продава во мали кружни кутии со тежина од околу 500 грама. Најинтересно е што созревањето на сирењето престанува веднаш по отсекувањето на првото парче од сирењето.

Меките сирења го вклучуваат и сирењето Манстер, кое Французите го користат за правење сендвичи. Понекогаш на ова сирење се додаваат семки од ким при готвење. Но, треба да се земе предвид дека сирењето има прилично изразен и, може да се каже, лут мирис.

Кантал сирењето не е многу популарно надвор од Франција, но е многу популарно во земјата. Ова сирење спаѓа во категоријата на пресувани неварени сирења. Сирењето има густа кора со златна боја, но во исто време и многу нежно месо. Кората од сирењето мора да има мувла.

Во рок од два до три месеци зрее сирењето Сен Полен, кое исто како Кантал спаѓа во категоријата на пресувани неварени сирења. Претходно, ова сирење се подготвувало само во манастирите, а во продажба се појавило во 1930 година. Една од сортите на ова сирење е направена од сурово млеко, што му дава посебен вкус.

Кај Русите, сирењето Рокфор е едно од најпознатите. Спаѓа во категоријата сини сирења. Врвот на сирењето е покриен со сјајна и влажна кора, а внатре е мек со сина мувла, која формира мали шуплини. Сирењето кое се прави рачно се карактеризира со нерамномерна распределба на мувлата. Вкусот на сирењето е сличен на оној на лешниците. Ова е единственото сино сирење направено од овчо млеко.

Сирењето Bleu d'Auvergne спаѓа во оваа категорија. Кога се подготвува, масата од сирење се пробива со игли за подобро да се формираат сини вени внатре. Сирењето се произведува во планините Сантал од млекото на расите од оваа област. Сирењето созрева во влажна визба три месеци. Масата на сирење не е ронлива, туку леплива. Сирењето има остра арома и малку несолен вкус.

Едно од најпознатите сирења направени од козјо млеко е Валансај. Сирењето се прави само кога козите јадат свежа трева. Созрева во добро проветрена машина за сушење околу 4-5 недели. За тоа време, сирењето се покрива со тенка кора и сина мувла. Вкусот е многу пријатен, преовладуваат оревите ноти.

Нема само многу сирења, ги има огромен број и може да пишува книги за нив. За да не погрешите со изборот, најдобро е пред купувањето да се обидете и да не купувате поради името или изгледот. Трговците се подготвени да ви дозволат да го пробате нивниот производ.

Здраво, јас ќе бидам во Париз на автобуска тура, после Париз ќе бидеме уште три дена во Европа, а потоа 1,5 ден со воз до дома. Можете ли да советувате кое сирење ќе издржи до дома? Сакам да уживам во француски сирења дома) Ќе користам контејнери и мала торба за ладење, најверојатно, нема фрижидери во собите (би ценел совет!

Камембер дефинитивно не сака топлина. Дури и кога ќе го исечете на маса непосредно пред употреба, веднаш почнува да „капе“. И ако го носите долго време, ќе смрди... и во секое пакување :) Па ти реков дека дефинитивно е подобро да не го земаш.

Подобро е да се земаат тврди сирења.

Алина032, или можеби е полесно да се јаде многу таму со багет и вино!, а потоа да се купи во Auchan или метро :) Се согласувам со Марлен *, условите за превоз не ви се толку идеални, а постојаното носење килограми со себе не е големо задоволство...

или можеби е полесно да се јаде многу таму со багет и вино

Најдобрата опција. Згора на тоа, ако во собата има хотели без фрижидер, тогаш малата корист ќе има поладна торба. Сирењето најверојатно нема да се расипе, но... Пренесував сирења од Данска во декември, на пат околу еден ден - по пристигнувањето, куферот испушташе пикантен мирис што се чувствуваше и однадвор (производот беше спакувани во две дебели кеси). Некои сорти се генерално подмолни во овој поглед (имаше случај во Италија кога целосно „невино“ парче во продавницата, по 30 минути на масата, „избувна“ во неверојатна смрдеа).

Кога купувате, кажете му на продавачот дека сакате да го однесете сирењето дома. Французите го пакуваат на паметен начин кој гарантира рок на траење од најмалку еден месец без губење на квалитетот. Го користиме ова постојано и дома се уште се почастиме со вистинско сирење околу три месеци. Се разбира, ова е посоодветно за тврди сирења како што е comte.

Сирењето најверојатно нема да оди лошо, но ...

Моите родители донесоа парче сирење од Швајцарија, за 2-3 дена патување мувлосаше со дамки од зелена мувла, сирењето беше тврдо.
Навистина, разговарајте со продавачот, можеби тој ќе го тркала во вакуум, а не на парчиња. Донесов главица сирење од Амстердам без загуба после 5 дена без фрижидер. Главата беше покриена со восок, на секои два дена требаше да се превртува за да не се израмни.

Можете ли да советувате кое сирење ќе издржи до дома?

Сирењето може да издржи, но сопатниците во групата можеби нема да можат да го издржат...

Не носете меки сирења како што се бри или камбер. На аеродромот го препознав мојот куфер на појасот по мирисот, а во таксито потоа морав да го извадам сирењето од багажникот и да го закачам надвор, притискајќи го на прозорското стакло)) Во моментот на отворање на багажникот , лицето на возачот беше приближно исто како да се качил во авион Ташкент-СПБ, август е, патниците седат во авион 10 дена и сите решиле да ги соблечат чорапите во исто време.

зошто не купуваш сирење овде? Кога носам храна во големи количини, тие исчезнуваат овде. Откако донесов џемон од Шпанија (исечен во пакувања) - го јадевме шест месеци, го фрливме остатокот - добро, колку можеш да јадеш? Инаку, имаше вкупно околу килограм, лименка паштета одамна лежеше во фрижидер - треба да се погледне рокот на траење. не, подобро е што сум тука - ќе видам сирење во продавницата што сакам да го јадам веднаш - и ќе ја купам вистинската количина и ќе ја изедам, сфатив одамна.

Во Швајцарија има асортиман, херметички спакуван во полиетилен. Овие не смрдат, но и сирењата таму не се меки.
Меките ќе протечат и ќе мирисаат страшно.
А ако се тврди, тогаш барем бирајте сорти што не мирисаат (има ли такви во Франција?). Затоа што СЕ смрди и едноставно е монструозно.

Меките ќе протечат и ќе мирисаат страшно.
А ако се тврди, тогаш барем бирајте сорти што не мирисаат (има ли такви во Франција?). Затоа што СЕ смрди и едноставно е монструозно.

+1,
Донесов една кутија меки сирења од Франција од дф, иако сето тоа е совршено спакувано во кутијава, плус пар кеси, се шеташ низ кабината на авионот - следи трага од мирис, како лабаво кафе е - без разлика како го пакуваш, ништо не може да го надмине мирисот...
Таксистот што ме возеше од аеродромот во Москва беше, благо кажано, незадоволен од мирисот во багажникот на автомобилот
И ова и покрај тоа што поминаа најмногу 5-6 часа од купувањето, не можам да замислам што ќе биде со мекото сирење за 2-3 дена, патниците во автобус сигурно нема да кажат благодарам, тврди сирења без мирис во вакуум се сосема можни, ги носев неколку пати.

Не ист квалитет и опсег и многукратно поскапо

патниците во автобусот дефинитивно нема да кажат благодарам,

Ќерка ми пред околу 3 години отиде на турнеја со автобус, каде две дами купија сирење во Париз... После Париз, сите отидоа во Брисел...
На патот сите се налутија од мирисот. И кога следното утроСите на истотоотидовме во Бриж со автобус, патниците ги натераа дамите да го фрлат сирењето... Ќерка ми ми кажа дека за малку ќе дојде до тепачка

Меките сирења работеа најдобро (т.е. со најмалку мирис) во куфер. Филм + кеса за замрзнувач ИКЕА + пластична кутија + кеса + кеса. Односно, мора да има сериозна подготовка). И тие се далеку од најсмрдливите сирења. Главно камбер од различни видови.
Не би го ризикувал во автобус.

Ќе бидам во Париз на турнеја со автобус,

Во кој месец? Во екстремна топлина, подобро е воопшто да не носите сирење. Секоја година носам сирење од Европа, најчесто земам тврди сорти и барам да го спакуваат со правосмукалка. Никогаш не расипано. За да бидете на безбедна страна, можете да го затворите и во кеса за замрзнување. Но, подобро е да не се плеткаш со меки како Камембер, особено во автобус.
Затоа, ако се осмелите, земете неколку различни за дегустација со вашето семејство и задолжително одете во добра продавница за сирење, а не во супермаркет.

Солено, зачинето, тврдо, меко, мувлосано, направено од кравјо, овчо, козјо млеко - производството на сирења во Франција може да се нарече прашање од национално значење. Шарл де Гол, исто така, извика: „Како можеш да владееш со земја што има 246 видови сирење!“ Всушност, има речиси двојно повеќе сорти се официјално признати.

Рокфор

Сеприсутниот рокфор е жолтеникаво сирење со благородна сина мувла, произведено само во провинцијата Руерг од козјо (овчо) млеко. Пред да стигне на масата, тлее во посебни подземни визби и има прилично курва арома и мека конзистентност. За сечење се користи специјален нож.

Како алтернатива, доколку не сте голем љубител на деликатеси од сирење, пробајте го Сент Агур кој има поблаг вкус.

Камембер

Камембер се произведува насекаде низ светот, но оригиналната сорта е направена по стар рецепт во Нормандија. Името го добила по селото во кое живеел фармерот кој му го открил на светот. Ова козјо (кравјо) млечно сирење со бела мувла е познато по својата страшна арома и одличниот вкус, често се користи во салати, предјадења и тепсија. Ако не мириса, тогаш оставете го овој Камембер настрана. Во класичната верзија, малите кругови сирење се спакувани во кутии од кора од бреза.

Бри

Бри е сличен по вкус на Камембер со разлика во големината на тркалата за сирење. Во Бри тие се големи и се продаваат исечени, па калапот само делумно го покрива, па оттука и помалку изразената арома. Најпопуларната сорта меѓу меките сирења со кремаста конзистентност.

Шевр

Шевре е името дадено на неколку видови сирење направени од козјо млеко. Бојата варира во зависност од изложеноста од бела до синкава. Често сирењето е обликувано како колбаси. Се консумира во салата со домати, листови босилек, а се зачинува со балсамико. Особено е позната сортата Том де Шевр, покриена со бела мувла со црвени прскања и има арома на тревки.

Блеј

Bresse Bleu е сино сирење (германското Dor Blue произведува аналог за источноевропскиот пазар), што се користи како закуска што го буди апетитот со слатко или полуслатко бело вино.

Ементален

Ементал е тврдо сирење со сладок вкус, познато по големите дупки. Се смета за еден од најстарите, произведен од 13 век.

Reblochon Savoie

Reblochon Savoie е меко сирење, по потекло од алпското подножје, што значи измамник. Неговиот изум е поврзан со легендата за тоа како, за да заштедат пари, селаните не ги молзат своите крави целосно за да го намалат износот на данокот. Повтореното молзење даваше многу богато млеко, од кое се правеше сирење со вкусна кора. Често се користи во тепсија.

Валентност

Valancay е сирење од козјо млеко во форма на скратена пирамида. Според легендата, самиот Наполеон го отсекол врвот со меч за да не потсетува на загубата во египетската кампања. Пирамидите со сирење се попрскуваат со пепел, а потоа се покриени со лесен слој сина мувла.

Бурса

Бурсин е меко сирење произведено во Нормандија, Франција. Зачинет е со лук, бибер и смокви. Се јаде намачкан на леб.

Нојшател

Нојфшател - од Нормандија, се прави од полномасно млеко на одредена раса крави, кои поминуваат шест месеци на пасишта. Времето на производство е од април до август. Приврзаниците на оваа сорта тврдат дека таа е најстара во земјата, приготвена по монашки рецепт, а најромантична бидејќи е во облик на срце.

Без разлика каков фрумаж, што на француски значи сирење, ќе изберете, цената за килограм во просек ќе биде од 25 до 40 евра. Пакување од 200 грама во супермаркети чини 5-7 евра помали парчиња се погодни за тестирање за 2-3 евра.

Обрнете внимание!

Подобро е да се купи сирење во специјализирани продавници наречени fromagerie.
Покрај добро познатите сорти, побарајте ги вашите омилени во секој регион (на пример, Бургундија е позната по преработеното Cancoyotte, Корзика за Брокиото направено од овчо млеко).
Секој ресторан што се почитува има посебно мени за сирење (плато де Fromages).
Сирењата се служат како мезе со вино и леб без путер.