Како да се исуши лукот за зачини. Како да направите сушен лук во прав дома

Ако вашата жетва на лук се покажа како богата, а веќе сте испратиле доволно корен зеленчук, па дури и сте ги наполниле оставата, чајната кујна и плакарите со лук, тогаш немате друг избор освен да ги исушите остатоците за да не одат на отпад.

Хемиски состав на производот

Според неговиот состав сушен лукидентични свеж зеленчук. Лукот содржи голема количина витаминии најкорисен минерали. Значи, сувиот лук е богат со:

• холин;
• витамини од групата Б, Ц, Е, ПП;
• макро и микроелементи: калиум, магнезиум, цинк, селен, бакар и манган, железо, кобалт, фосфор, натриум.

Сувиот лук е природен извор фитонциди, кои се вклучени во борбата против сите досега познати типови на патогени микроорганизми.

Придобивки и штети

Редовно консумирање на сушено/ свеж лукима многу корисен ефект врз здравјето.

Сушен лук - корисни својства:

• помага во лекувањето на различни вируснаболести;
• се зголемува имунитет;
• обезбедува антибактерискиефекти врз телото;
• учествува во намалување на нивото на крвта холестерол;
• го спречува развојот на болести кардиоваскуларнисистеми;
• го намалува ризикот мозочен удар и срцев удар;
• уништува хелминтичниинфестации;
• помага во лекувањето артикуларенболести;
• се користи како додаток во лекувањето на болести црниот дроб;
• предупредува импотенцијакај мажите.

Со сите предности на производот, исушен лук контраиндициранза употреба од луѓе кои страдаат од функционални нарушувања на дигестивниот систем, како и во случај на индивидуална нетолеранција.

Како да се исуши лукот дома?

Подготовка

Ако одлучите да го исушите овој корен зеленчук, треба да изберете лук од одредени горчливи сорти - Сребрена, креолска.

Работата е дека другите сорти, откако ќе поминат низ процесот на сушење, можат изгуби го твојот вкусни квалитети , а лукот од одредени сорти ќе остане исто толку ароматичен и вкусен.

Значи, пред да започнете со сушење на лукот, треба да го подготвите. За да го направите ова, главите од зеленчук треба да се поделат на каранфилче и да се излупат.

Важно: постои мислење дека излупениот лук е неопходен исплакнете со проточна вода. Сепак, ова мислење е погрешно, бидејќи по таква постапка е многу потешко да се исуши производот, а неговиот рок на траење е намален.

Сокот од лук има многу агресивно влијаниена човечка кожа. Затоа, откако ќе се исчистат забите, се препорачува да носите гумени ракавици на рацете. За сушење на воздух, подготвените каранфилчиња се сечат по должина на 2 дела.

Ако се планира сушење во рерна или електричен фен, тогаш исечете ги каранфилките со остар нож преку тенки „ливчиња“(можете да користите ренде за да го забрзате).

Еден од важни условиподготовката на лукот за сушење вклучува сечење во затворен простор со добра вентилација, бидејќи супстанциите содржани во лукот многу брзо ќе почнат да ја иритираат слузокожата на носот и грлото.

Методи

Како и секој друг производ, лукот може да се исуши природно или вештачки.

Сушење на воздухот

Како да направите сушен лук дома? За да се исуши на отворено сонце, треба да го ставите сечканиот лук на плех, пред да го покриете. пергамент хартија, фолија или густа, чиста крпа.

Потребно е да се постават сечињата на таков начин што јадро од каранфилче(место на инцизија) гледаше нагоре.

Ова е направено така што лукот не истекува сок за време на сушењетои не се впива во материјалот со кој е покриен плехот. Процес природно сушењетрае 5-7 дена.

Рерна

Како да се исуши лукот дома во рерната? На плех претходно обложен со хартија за печење или фолија ставете ги мелените чешниња лук во еден слој. Ставете го листот за печење во рерната, загреана на 55-60°C.

Сушењето се врши со малку отворена врата печказа 30-40 минути. Периодично, „ливчињата“ од лук мора да се мешаат за да не изгорат. По даденото време, лукот се отстранува од рерната и се лади на собна температура.

Електрична фен

Како да се исуши лукот за зачинување во машина за сушење? Сушењето на лукот во електричен фен дава одлични резултати - брзо и без непотребна мака.

Подготвениот производ се става на лавици и се вклучува електричниот фен. со полн капацитет.не расипан пред предвиденото, мора да се извади од садот користејќи чист, сув прибор за јадење.

Сувиот лук може да се чува на ист начин во форма на прав, за чија подготовка сувиот производ мора да се дроби со блендер, во мелница за кафе или со обичен рачен малтер. Лукот во прав може да се чува и во фрижидер.

Лукот заслужува да се нарече природен исцелител. Комбинацијата на достапноста на зеленчук и неговите корисни својстванаправи лук многу на побарувачкатапроизвод. Треба да се вклучи и свеж и сушен лук дневна исхранасекој човек, внесувајќи арома на здравје и енергија во куќата.

Лукот се користи во готвењето различни земјисветот, како и во медицинската област за подготовка на лекови и додатоци во исхраната. Леќата од ова повеќегодишно растение има посебен мирис и вкус. Со нејзина помош, дури и најмногу обично јадењеможе да се претвори во нешто посебно и оригинално. Искусни домаќинкиПодгответе сув лук дома користејќи различни начинии апарати за домаќинство. Написот ќе разговара за тоа како правилно да се исуши растението за да се добие зачин со богат вкус.

Хемиски состав

Експертите забележуваат дека сувиот лук практично не се разликува од свеж производпо состав. Задржува многу елементи во трагови и минерали кои имаат корисен ефект врз здравјето. Производот се смета за природен извор на фитонциди овие елементи играат важна улога во заштитата на нашето здравје - тие се борат со сите познати патогени микроелементи кои се познати денес.

Сушеното растение ги содржи следниве елементи:

• витамини - ПП, Е, Б и Ц;
• холин;
• различни макро- и микроелементи, како што се натриум, железо, цинк, натриум, фосфор, бакар итн.

Придобивки и штети

Пред да ги разгледате различните методи за правење зачини дома, неопходно е да знаете како сувиот лук влијае на телото. Популарното зачинување има и позитивни и негативни аспекти. Пред да започнете да го подготвувате производот и да го консумирате, задолжително прочитајте ги информациите подолу.

Добрите

Да почнеме со позитивното влијание.

Варење

Сувиот лук има корисен ефект врз дигестивните процеси. Ова корисна карактеристикаважно за сите без исклучок, без разлика на состојбата гастроинтестиналниот тракт. Ароматично растение додадено во јадењата со зголемена содржинамасти, помага да се апсорбираат и варат „тешката“ храна без непријатни последици. Елементите во зачините делуваат на црниот дроб, стимулирајќи го да произведува специјални ензими неопходни за апсорпција на храната.

Холестерол

Редовна употреба солени производиќе помогне да се намали нивото на холестерол во крвта што се акумулира во човечкото тело. Блокираните крвни садови предизвикуваат висок крвен притисок.

Атеросклероза

Малигни заболувања

Лукот има посебна особина да го потиснува развојот на клетките на ракот во телото. Ова дејство го има микроелементот алицин, кој е дел од растението. Податоците за лековитите својства се добиени по студија на група израелски специјалисти. Тие откриле дека лукот има неутрализирачки ефект врз слободните радикали, спречувајќи го развојот на клетките на ракот.

Вируси

Производот има моќен антимикробен и антивирусен ефект. Поради овие својства, лукот се јаде за да се спречи настинка и вирусни заболувања. Елементите на фитонцид ги уништуваат опасните бактерии, вклучувајќи стафилокока, E. coli, салмонела итн.

Здравјето на жените

Лукот може да го зголеми нивото на женскиот полов хормон - естроген. Поради што компонентата се справува со хормоналната нерамнотежа во телото.

Здравјето на мажите

Сувиот лук се препорачува и за посилната половина од човештвото. Со редовна употреба, мажите не мора да се грижат за потенцијата. И, исто така, мирисна и солени зачиниќе има позитивен ефект врз репродуктивната функција. Вреди да се напомене дека производот може да ги спречи воспалителните процеси во жлездата на простатата.

Конс

И покрај многуте позитивни карактеристики, зачинот има голем број на контраиндикации.

Сè е добро во умерени количини, затоа прекумерна употребалукот ќе доведе до непожелни последици. Повеќето луѓе, откако студирале лековити својствалук, злоупотребувајте ги овие производи. Препорачаната доза дневно е 2-3 чешниња.

Жените за време на лактација треба да избегнуваат сушен и гранулиран лук. Во тоа време, млекото го добива вкусот на храната што ја консумира мајката. Богатиот и експресивен вкус на лукот може да го расипе млекото.

Експертите идентификуваат голем број на контраиндикации, поради кои употребата на зачини треба да се сведе на минимум или целосно да се напушти:

• заболувања на црниот дроб - нефроза, хепатитис и нефритис;
• Гастроинтестинални проблеми - чиреви, панкреатитис, гастритис.

Подготовка и сушење на производот

При производство на сушен лук на производна скала, главниот производ се подготвува и преработува со помош на специјална опрема. Тоа ви овозможува да произведувате големи количини на производи во најкус можен рок.

Дома, домаќинките користат различни импровизирани методи и техники. Не треба да го миете растението пред да го исушите, бидејќи тоа може да предизвика гниење. Ако планирате да користите лук одгледан во приватна градина за да го подготвите зачинот, престанете да ги наводнувате растенијата неколку дена пред копањето.

Ако лукот е купен на пазар или во продавница, мора да се намачка на рамна површина за да се отстрани вишокот на влага. Можете да ја оставите главната состојка на балконот или прозорецот. Многу луѓе го оставаат производот надвор ако времето надвор е сончево и суво.

Погрижете се лукот да не биде изложен на директна сончева светлина за време на процесот на сушење. Ова е неопходно за да се зачуваат корисни микроелементи и витамини во растението.

Техники

Постојат многу начини да се подготви сув лук дома. Секоја техника вклучува употреба на една или друга апарати за домаќинство. Со користење на едноставни начиниможете сами да го готвите лук во правза удобна употреба во готвењето, како и да го подготвите растението за зимски период. Ајде да ги погледнеме најпопуларните начини за подготовка на зачини.

Природно сушење

Ова е наједноставниот и достапен начинпостигне саканиот резултат. Пред да започнете со процесот на сушење на растението, треба да го поделите лукот на чешниња и да ги излупите.

• Користејќи широк нож, можете брзо да се ослободите од лушпите. Едноставно притиснете ја рамната страна на сечилото на главата на лукот. Ќе се распадне и лушпата ќе се откачи сама, без труд.
• За вториот метод на чистење, ќе ви треба метален сад. Третирајте ги забите како што е опишано погоре и ставете ги во сад. Откако ќе го покриете садот со друг сад, енергично протресете неколку секунди. Потоа, останува само да го извадите чистиот лук од садот.

Производот се проверува за разни дефекти (дамки и разни оштетувања). Забите се сечат на половина и се оставаат да се исушат на рамна површина. Растението е лево исечено нагоре. Идеално место е сува и темелно проветрена просторија. Но, можете исто така да го оставите производот надвор, криејќи го во сенка. За време на сушењето, неопходно е периодично да се врти лукот. Целиот процес трае од една до две недели, во зависност од климатските услови, сортата на растенијата и внатрешната микроклима.

Обработка во електричен фен

Денес, продавниците за апарати за домаќинство им нудат на модерните домаќинки широк спектар на различни апарати. Широкиот избор отвора нови можности во областа на готвењето. Ако имате електричен фен дома, можете да го користите за да подготвите сув лук дома.

На почетокот на процесот, неопходно е да се исчисти растението од лушпи. Следно, секое каранфилче се сече. Нема точни показатели за дебелината на сечењето. Работното парче е поставено на скара во еден слој. Лукот се обработува на температура од 50 до 60 Целзиусови степени. Фабриката се суши 3 до 6 часа. Овој индикатор зависи од дебелината на парчињата и моќта на опремата.

Овој метод се смета за еден од најпопуларните и широко користен.

Готвење во рерна

Состојката се става на плех претходно обложен со хартија за печење (пергамент). Растението се суши на температура од приближно 50 Целзиусови степени. Ова е оптимален индикатор за отстранување на влагата и зачувување на сите корисни микроелементи во составот. Лукот се суши три часа или повеќе. Откако ќе помине времето, проверете ја состојбата на производот.

За време на процесот, потребно е периодично да се отстранува садот, да се промешува лукот и, откако малку ќе се олади, повторно да се стави производот да се исуши. Откако растението ќе стане кршливо, процесот може да се смета за завршен. Вратите на рерната може да се остават отворени кратко време за да се овозможи воздухот да циркулира. Ако моделот дозволува, можете да го користите режимот на конвекција.

Правилно подготвениот исушен лук ќе има сè корисни квалитетикарактеристика на свежо растение.

Земјата

Од сушени препаратиподготвени со некој од горенаведените методи, можете да подготвите вкусно и здраво мелено зачинување. За подготовка се користи само добро исушен производ кој лесно се кине со мал притисок и има пријатна златна боја. За мелење на парчињата во гранули, можете да користите обичен блендер или мелница за кафе.

Состојки:

Зимски или пролетен зрел лук во главите.

Како да се исуши лукот за зима во машина за сушење

За сушење дома, изберете зрели, чисти, здрави главици лук со цела лушпа. Лукот оштетен од штетници, скапан или со никнати каранфилчиња се отфрла. Скршените глави исто така се фрлаат. По сортирањето и отфрлањето, лукот се чисти од тврдите лушпи. На секое каранфилче се отсекува „коренот-задник“. Ако, на крајот на краиштата, лукот никнал и сакате да го исушите, тогаш од секое чешне треба да исечете зелено никне, кое се отстранува заедно со јадрото.

Подгответе си сами лук! Лукот во прав од продавницата не може да се спореди по арома со производот што сами го правите! Добар апетит!

Чекор 1: подгответе го лукот.

ќе почне да ги кородира незаштитените области на кожата и да ја иритира слузницата на носот. Затоа, подобро е да се подготви лук во добро проветрено место и да се вклучи вентилацијата. Користејќи нож на даска за сечење, исечете го лукот на парчиња преку чешнињата. Ставете ја смачканата компонента назад во садот и земете го следното каранфилче. И така додека не остане ниту едно каранфилче.

Чекор 3: Послужете го лукот.

Добар апетит! - – За лукот да биде повкусен, подобро е да се земезачинети сорти

лук

- – Ако сепак одлучите да користите сушење во земјата со помош на вистинското летно сонце, тогаш процесот на готвење ќе се промени. Исечете ги каранфилките на две половини и ставете ги на плех обложен со пергамент, фолија или обична крпа, така што јадрото лук ќе биде свртено на сонце. На овој начин сокот нема да истече и да се апсорбира, на пример, во ткаенината. Времето на сушење на лукот во земјава ќе трае од три до пет дена на добро сончево време. Во исто време, неопходно е да се провери лукот за неговиот степен на подготвеност. Ако крцка, тоа значи дека веќе доволно се исушило.

- – За да се исуши растението, мора да користите зрел лук. Затоа, по лупењето, потребно е да се испита секое каранфилче и, доколку е потребно, да се отсечат оштетените места.

- – При подготовка на лук на кој било начин, состојката мора одвреме-навреме да се меша со дрвена шпатула за да може да се исуши од сите страни. На многумина им е познат како ароматичен и зачинет зачин кој го дава јадењетопосебен вкус и мирис. Тој е познат и по своителековити својства

Придобивките и штетите на сувиот лук

Богат е со витамини, минералии киселини, има уникатни лековити својства. Содржи: калиум, магнезиум, натриум, фосфор, бакар, железо, витамини од групата Б, како и други минерали и корисни киселини. Посебна карактеристика на зеленчукот е неговата арома, која произлегува од природниот естер алицин, кој има антиоксидантни и антисептички својства.
Корисните својства на сувиот лук вклучуваат:

• промовира варење. Кога овој ароматичен се додава во јадења со маснотии и месо, го подобрува процесот на варење на таква „тешка“ храна. Дејствувајќи на црниот дроб, го стимулира производството на ензими за преработка на храна;
• го намалува нивото на холестерол, кој се таложи на ѕидовите на крвните садови и може да предизвика висок крвен притисок;
• спречува формирање на згрутчување на крвта;
• има корисен ефект врз човечкото тело кое страда од атеросклероза. Под влијание на неговиот комплекс на микроелементи, интраваскуларните крвни згрутчувања се раствораат;
• го потиснува формирањето на клетките на ракот. Како резултат на истражувањето спроведено од израелски научници, беше откриено дека алицинот, кој е дел од составот, го спречува растот на клетките на ракот со неутрализирање на слободните радикали;
• има антивирусни и антимикробни својства. Фитонцидите, содржани во доволно големи количини, имаат штетен ефект врз стафилококите, бактериите, салмонелата, E. coli, па дури и бацилите на дифтерија. Се користел за време на војните како антисептик за лекување на рани;
• В женско теломоже да го зголеми нивото на естроген;
• со продолжено и редовна употребаова ароматичен зеленчукза мажите, тие ќе престанат да се грижат за проблемите со потенцијата, нивното репродуктивно здравје се подобрува, а исто така може да спречи воспаление на жлездата на простатата.

• Прекумерното консумирање на која било храна може да предизвика проблеми и негативно влијаниеврз здравјето на луѓето. Откако ги проучувавте корисни својства на чудотворниот зеленчук, вреди да се каже дека не треба да се занесувате со тоа што го јадете прекумерно, не треба да надминува 2-3 каранфилче дневно;
• постојат контраиндикации во кои неговата употреба мора да биде строго ограничена или целосно да се напушти: за болести на гастроинтестиналниот тракт како што се гастритис, чир на желудникот, дуоденален улкус, панкреатитис; за проблеми со црниот дроб, имено: хепатитис, нефроза, нефритис;
• доење. Бидејќи мајчиното млеко има вкус на храната што мајката ја јадела пред доењето, а лукот има многу посебен вкус и арома, бебето може да не го сака млекото и да одбие да се храни.

Кој лук е подобро да се избере?

Речиси сите зеленчуци се соодветни за него, но некои може да го изгубат вкусот бидејќи ја губат влагата.
Сепак, вреди да се изберат сорти како што се:

• Сребрено-бело;
• креолски;
• Кировоградски;
• Старобелски бело;
• украински бело;
• Јужна виолетова;
• Броницки;
• Калинински;
• Ростовски.

Како да се подготви лук за сушење

Доколку дојде до подготовка за производство, тогаш целиот процес ќе се состои од такви фази, како: перење на производот, претходно сушење, сечење, а потоа фаза на сушење. Суровините се ставаат во специјална опрема, каде што се прочистуваат и потоа се мијат. По што влегува во фаза на предсушење, за што исчистените и измиени каранфилчиња се ставаат во центрифуга, која, предење, ја отстранува целата вишок влага по миењето.

важно! Не треба да го миете лукот пред да го исушите дома, бидејќи може да мувлоса.

Следно, се сече на специјална машина и е подготвен за сушење во комора за сушење со помош на рерна со обратен проток.
Дома, прво треба да се подготви и лук. ослободете се од вишокот вода. За таа цел, во домаќинствоПред да се ископа, не се полева неколку дена и се внимава претходниот ден да не врне. И ако сте купиле лук на пазар и не сте сигурни во какви услови е ископан, треба да го поставите на рамна површина за да се исуши надвор или на балконот.

Можете едноставно да ја раширите хартијата и да ја оставите да лежи неколку дена. Вреди да се напомене дека за да се спаси повеќетреба да се избегнуваат корисни својства, минерали и витамини, сушење на директна сончева светлина.

Како да се исушат чешнињата лук за зима

Постојат многу начини да се исуши лукот за зимата. Некои луѓе претпочитаат да го прават тоа без да ја уништат главата, многу луѓе сакаат да ги формираат светилките со исушени врвови во снопови што личат на плетенки и да ги обесат во куќата. Долги години, таквите плетенки од лук се сметаа за амајлија за домаќинство против зли духови и зли духови. Но, најпопуларниот модерен начин- сушење чешниња лук.

Природно

Пред да започнете со процесот на сушење, неопходно е да се излупат чешнињата лук.
За да го направите ова, можете да користите неколку кулинарски совет:

• притиснете на главата на лукот со рамната страна на ножот, со што главата ќе се распадне и лушпите ќе почнат лесно да се откинуваат;
• Главата лук можете да ја ставите и во метален сад, откако претходно ја обработивте со нож на начин опишан погоре, покријте ја со друг сад и силно протресете. Кога ќе го отворите садот, лушпите ќе лежат одделно од совршено излупените каранфилчиња.

Откако ќе се излупи лукот, треба да се провери дали има затемнети дамки или оштетувања. Потоа секое каранфилче се сече на половина и се поставува на рамна површина со засеците свртени нагоре. Треба да се исуши во сува просторија со добра вентилација или на свеж воздух во сенка, за да се избегне директна сончева светлина. Процесот на сушење мора да се контролира со превртување на суровините на секои неколку дена. Резултатите од сушењето на овој начин може да се очекуваат за недела или две.

Во рерната

Сушењето лук во рерна не се разликува многу од истиот природен процес, но секако нема да трае две недели. Во рерната овој процес ќе оди многу побрзо и ќе потрае од 3 до 6 часа. За подготовка, подобро е да го исечете на тенки парчиња или парчиња, што значително ќе го забрза процесот на отстранување на влагата од производот.
Важно е да се знае тоа сушен зеленчукќе спаси сè корисни материии минерали дури и по промената на вашата вообичаена состојба. Следно, треба да покриете лист за печење со хартија за печење и да ги ставите парчињата лук на неа во еден слој. Температурата во рерната треба да биде ниска, околу +50 °C, што постепено ќе ја отстрани влагата додека го зачува целото богатство на производот. Откако ќе го ставите листот за печење во рерната, ќе треба да го темпирате и да ја проверите состојбата на лукот по 3 часа.

Парчињата мора периодично да се мешаат, да се остават малку да се изладат, а потоа да се вратат во рерната и на крајот да се тестираат за цврстина. Ако парчето лук станало кршливо и се скрши, тогаш процесот на сушење е завршен, ако е флексибилен и мек, тогаш сушењето треба да се продолжи. За да се создаде прилив на свеж воздух, вратата на рерната може малку да се отвора одвреме-навреме. Ако рерната има режим на конвекција, ова значително ќе го подобри процесот на размена на воздухот.

важно! Парчињата лук мора постојано да се следат за да се осигура дека не изгорат или стануваат премногу кафеави, инаку сушениот производ ќе има горчлив вкус.

Во електричен фен

Разновидноста на апарати за домаќинство ги радува модерните домаќинки и ја прави работата во домаќинството полесна и попријатна. Еден од процесите што доби признание од многу домаќинки е сушење зеленчук во електрична машина за сушење. Ајде да погледнеме како се суши лукот во оваа машина.
За да го дехидрирате лукот, треба да го ослободите од лушпите и лушпите и да го ставите во едно ниво на решетка за сушење. По поврзувањето на електричната енергија, треба да ја поставите температурата +50...+60 °Cи започнете го процесот. Исто така, ќе потрае од 3 до 6 часа, во зависност од дебелината на парчињата и моќноста на единицата.

Како да направите лук во прав дома

Откако ќе знаете како да го исушите лукот за зачинување, можете да почнете да го претворате во ароматичен зачин. Кога зеленчукот добро ќе се исуши, има пријатна златна боја и кога ќе се притисне неговите кришки убаво ќе се скршат, можете да започнете со процесот на сечкање. За да го направите ова, треба да користите или сад од кујнски блендер или мелница за кафе.