Како да се готви меко пржено свинско срце. Јадења од срцето на свинско месо, рецепти, како да се готви меко

Чекор 1: подгответе го и згответе го свинското срце.

Свинското срце го миеме под ладна проточна вода и го ставаме на даска за сечење.

Користење на нож за сечење сурово месо, пресечете ги отпадоците на 2 половини и исчистете ги од згрутчување на крвта.

Откако ќе ги исечеме аортата, вените и пулмоналното стебло. Потоа повторно ги миеме половините од отпадоците под ладна проточна вода и ги испраќаме во длабока тава. Полнење на садот обична водатака што течноста е 10 - 12 сантиметри над нивото на срцето и ставете ја тавата на шпоретот, вклучена на силно ниво. Кога течноста ќе зоврие, намалете ја температурата на шпоретот на просечно ниво, искористете ја дупчеста лажица за да ја отстраните бучавата од површината на водата, покријте ја тавата со капак за да има празнина и варете го срцето додека целосно подготвенза време на 2-2,5 часа.

Откако ќе истече потребното време, со вилушка ја проверуваме подготвеноста на отпадоците, ги вметнуваме неговите заби во една од половините на срцето, доколку влезат под притисок, потоа го оставаме срцето да се зготви додека не омекне, а ако забите навлегуваат непречено. без пречки, тогаш состојката е готова. Помагајќи си со истата решеткана лажица, извадете го срцето од тавата, префрлете го во длабок сад и оставете го да се излади на собна температура.

Потоа го ставаме на даска за сечење и сечеме на долги ленти, коцки или парчиња, до 1 - 1,5 сантиметри. Сецканото срце го префрламе назад во длабок сад.

Чекор 2: Подгответе зеленчук.

За време на ладењето на отпадоците, за да не се изгуби драгоценото време, можете да подготвите зеленчук. Излупете ги кромидот и морковите со нож, измијте ги под ладна проточна вода од песок и други загадувачи и исушете ги со хартиени кујнски крпи од вишокот течност. Потоа го ставаме кромидот на даска за сечење, го сечкаме на коцки или ленти со дебелина до 5 милиметри и ги префрламе кришките во длабока чинија. Изрендајте ги морковите на средно или крупно ренде во посебна длабока чинија.

Чекор 3: Пропржете го брашното.

Сега вклучуваме 2 горилници на шпоретот до средно ниво. На секоја од нив ставаме по 1 тавче, во една истураме 2-3 лажици растително масло. Вториот е само загревање. Во загреан сад во кој нема маснотии истурете 3 лажици пченично брашнои пропржете го мешајќи со кујнска шпатула додека не порумени. Овој процес ќе трае не повеќе од 1-2 минути.

Потоа истурете 2 чаши чиста дестилирана вода во истата тава и измешајте додека не добиете хомогена конзистентност без грутки. Оставете ја водата да зоврие 1-2 минутии се згусне малку. Потоа веднаш тргнете ја тавата на страна, сосот од брашно е готов.

Чекор 4: Заварете зеленчук.

Истовремено со топло брашно, чорба зеленчук. Ставете ја врелата маст, исечканиот кромид и, мешајќи го со чиста кујнска шпатула, пржете додека не биде средно меко и лесно. златно кафеавоза време на 2-3 минути. Потоа додадете моркови и динстајте ги заедно уште повеќе 2 минутидодека морковите не омекнат. Потоа фрламе сечкан лук на зеленчукот и му даваме можност да ја раствори неговата арома 1 минута.

Чекор 5: Доведете го садот на целосна подготвеност.

Кога сите зеленчуци ќе ја достигнат саканата текстура, ќе станат меки и златни, ја прицврстуваме температурата на чинијата на ниво помеѓу мала и средна. Во истата тава внесуваме парчиња варено срце, сол и црн пипер по вкус. мелен пипер. Сè измешајте со кујнска шпатула и пропржете 2-3 минути. Потоа додадете им сос од брашно, повторно измешајте ги сите состојки на садот, вкусете го и додајте ако е потребно повеќе зачинии сол. Откако ќе ја покриеме тавата со капак и го динстаме срцето во сос 5-7 минути. Откако ќе помине потребното време, исклучете го шпоретот, оставете ја миризливата смеса да се вари 6-7 минути, наредете ги парчињата срце на чинии, прелијте со сосот и послужете со омилениот прилог.

Чекор 6: послужете свинско срце со сос.

Срцето со сос се служи топло. Ова миризлива смесаод отпадоци и зеленчук ќе ве воодушеви со својот совршен вкус.

По желба, пред сервирање, секоја порција од ова јадење може да се попрска со која било ситно сечкана билка што ја сакате, како копар, магдонос, зелен кромидили цилинтро. Ова ремек-дело за готвењеможе да се смета за универзален, бидејќи апсолутно секој гарнир е погоден за таков сос. Уживајте!

Добар апетит!

На ист начин, можете да готвите сос со кој било отпад, како што е црниот дроб, пилешки папоци, бели дробови или бубрези, но не заборавајте дека времето за готвење на секој од овие производи е различно.

По желба, за побогат вкус додека го варите срцето, во водата можете да додадете неколку кромид, моркови, парче корен од целер, корен од цилинтро, листови од ловор и зрна бибер.

Сетот на зачини наведен во овој рецептможе да се прилагоди со воведување на какви било зачини и билки кои се погодни за готвење јадења со месо, на пример, мелен црвен пипер, пиперка, солени, кари и многу други.

Наместо вода, можете да користите супа или супа од зеленчук.

Наместо тава, можете да користите котел.

По желба, во сосот по вкус може да се додадат доматна паста или свежи домати исечкани во блендер.

Свинското срце не е само вкусно, туку и здрав отпад, бидејќи е извор на голем број биолошки активни материи и целосни протеини. Ова е нуспроизвод кој има корисен ефектна процесите на хематопоеза, а исто така го нормализира функционирањето на бубрезите и нервен систем(помага брзо да се опорави од заразни болести).

Бидејќи нуспроизводите содржат супстанции кои влијаат на телото во форма на стимулација на процесите на поправка на кожата и структурите на скелетниот систем, на пациентите од одделенијата за трауматологија и центрите за изгореници им се препишуваат јадења од срцето на свињата.

Исто така свинско срцее целосна алтернатива на месото, бидејќи содржи протеини од животинско потекло, кои се заменливи и

Свинското срце се карактеризира со пониска содржина на маснотии од говедското месо, а во однос на количината на минерални соли речиси и не е инфериорно во однос на него.

Пред да почнете да го готвите, треба темелно да го исплакнете, а потоа да ги отстраните големите крвни садови и вентилите.

Што да се готви од срцето на свиња?

„Салата од свинско срце“

Подгответе 150 грама варено свинско срце, еден црвен кромид со средна големина, еден среден домат, две ливчиња, една или две лажици сок од лимон, малку сол и бибер, три лажици маслиново масло.

Се сече на стапчиња или коцки варено срце(не многу фино), потоа кромидот исечкајте го на полупрстени, стебленцата домати и целер на парчиња со средна големина.
Сега поврзете ги сите компоненти. Зачинете со сок од зеленчук, бибер и сол по желба. Потоа нежно измешајте сè.

Ставете го садот во сад за салата и оставете ја салатата да отстои малку и да кисне.

„Свинско срце со лак“

Ќе ви требаат пет свински срца, два главици кромид, оцет, мајонез.
Свинските срца сварете ги додека не се целосно зготвени, исечете ги на тенки ленти. Потоа исечкајте го и кромидот на ленти, истурете го кромидот со оцет и киснете петнаесет до дваесет минути. Следно, исцедете го оцетот и измешајте ги кромидот и срцата, додадете зачини (не премногу). Сега зачинете со мајонез и послужете.

Многу вкусни јадења од срцето на свинско месо во чорба. Ајде да го погледнеме рецептот за едно од овие јадења.

„Срце од свинско чорба“

Подгответе две свински срца, триесет милиграми сончогледово масло, дваесет милиграми маслиново масло (прво цедење), два кромида, малку бибер и сол, разни зачини (оригано, рузмарин, нане).

Темелно измиеното срце исечете го на парчиња. Потоа исецкајте два кромида. Следно, лук во мали чешниња. Сега испратете го кромидот во тавата со веќе загреаното масло.

Потоа во пропржениот кромид додадете го исецканото срце, веднаш посолете, бибер, пропржете убаво, на крајот додајте лук и други зачини. Следно, испратете го прженото срце во мало тенџере со вар и вриејте час и половина додека целосно не се готви. На самиот крај додајте копар (може да се исуши) и ловоров лист.

Срцето се пренесува во тенџере за погодност. Ако вашата тава е голема и длабока, можете веднаш да додадете вода во неа и да вриете.

Постојат три опции за сервирање јадења од свинско срце:

во длабок сад - како супа;
само месо со кој било гарнир: тестенини, компири, ориз;
или само јадете свинско срце со салата од зеленчук.

„Задушено срце со зеленчук во тенџере“

За такво јадење од свинско срце, треба да подготвите 600 грама свинско срце, пет компири, три моркови, два главици кромид, една репка, една две кисели краставици, две чаши сок од домати, половина чаша кисела павлака, еден куп свеж магдонос, еден ловоров лист, грашок од црн пипер, сол.

Исплакнете го и натопете го срцето (два до три часа). Потоа ставете го во тенџере со вар и варете на тивко вриење (два до два и пол часа). Зачинете со сол еден час пред крајот на готвењето. Извадете го срцето сварено до мекост од супата. Се сече на парчиња низ зрното. Ставете го срцето во тенџериња, истурете жежок сок од домати, додадете павлака.

Исечете зеленчук и лесно пржете со маснотии. Излупени кисели краставици исечени на парчиња. Сега во тенџериња ставете го пржениот зеленчук и исечканите краставици со парчиња срце, потоа додадете ловоров лист, зрната бибер и темелно измешајте ги сите состојки. Во затворени тенџериња динстајте свинско срце со зеленчук слаб огандодека зеленчукот не е целосно сварен.

Во тенџере на сад ставете го срцето со зеленчук и сос и послужете на масата, посипете со свежи билки.

Свинско срце е едно од вкусни јадењасамо треба да го зготвите правилно. Како да се готви свинско срце за да испадне вкусно, меко и миризливо? Постојат многу начини да се подготви срце. Може да се вари, да се задуши, да се пече во рерна, да се меле за пити или кнедли, да се направи салата на база на мајонез. Но, главната работа е дека мора да се готви правилно.Се чини дека мудроста е одлична - да се готви срцето? Сепак, постојат суптилности во тоа како да се готви. Срцето има необичен мирис, па пред да го готвите би било добро да го ставите во сад со вода еден час, во кој истурете малку сок од лимон или една лажичка оцет. Мирисот ќе исчезне, вишокот крв ќе излезе, месото ќе стане чисто и нема да добие непријатна боја при готвењето. Потоа срцето мора да се исчисти од тенки филмови, садови и да се исече по мускулните влакна, да се исплакне во проточна вода и да се стави во тенџере или тенџере со вода. Нема потреба од солење!

Откако водата ќе зоврие, се вари срцето 5 минути, потоа се менува водата и се мие и срцето и садовите во кои се вареле. Повторно се истура вода и таму се спушта срцето, периодично вртејќи го за да не се залепат мускулните влакна за тавата, а пената се отстранува со дупче лажица. За вкус, треба да ставите неколку грашок пипер и црн пипер во водата, еден ловоров лист, можете да додадете 2-3 грашок суви каранфилчиња. Подобро е да додадете зачини умерено за да не стане срцето горчливо по вкус. Посолете ја водата во која се вари срцето, ви треба половина час пред крајот на готвењето. Срцето се вари два часа, па станува меко и миризливо. За да може срцето да го задржи својот апетитен изглед, подобро е да се излади директно во супа. Врз основа на чорбата може да се готви супа, борш, а изладеното срце се сече на коцки или парчиња широки 1 см.

Постојат неколку начини да се подготви веќе сварено срце. Излегува многу вкусна салата од свинско срце врз основа на мајонез. За да го подготвите потребно е 1 варено срцесредна големина, 1-2 глави кромид, тврдо сирење, 2 варени јајца, 200 гр варени шампињони. Сече срце и сирење мали коцки, иако срцето може да се исече и на тенки ленти, сирењето може да се ренда на крупно ренде. Кромидот треба да се исече на тенки прстени, прескокнете ги јајцата крупно ренде. Печурките може да се исечат на коцки или тенки парчиња. Сол, бибер по вкус, додадете мајонез и половина кафена лажичка зачинета сенф. Пред сервирање ставете го во фрижидер.

Свинското срце може да се сервира „без врева“ со лесно пржење на парчињата во сончогледово масло со кромид и црн пипер. вкусен рецептварено срце - срце во сос од сирење. За да го направите ова, треба да земете претходно варено срце, исечете го на парчиња, сол и бибер по вкус, ставете го во тенџере или во ростер. Ситно исецкајте 2 големи кромид и моркови, пржете во растително масло. Наполнете со вода за да не го покрие целосно срцето, додадете 1-2 ловоров лист, врие на тивок оган 40 минути. Потоа треба да заспиете растопено сирење исечкано на коцки, додадете една лажица доматно пире, 1 лажица мајонез, измешајте, па динстајте уште 20 минути. Пред сервирање, садот може да се попрска со свеж копар и магдонос.Доколку правилно го зготвите свинското срце, едноставно ќе се стопи во устата, има убав мирис, нежен и нежен вкус.

Срцето е еден од најкорисните нуспроизводи кој комбинира целосен, лесно сварлив протеин и цел сетуникатни елементи во трагови. Затоа, не вреди да се занемари во корист на обичното месо, но подобро е да научите како да го готвите така што од вашето кулинарски задоволствасемејството и гостите беа воодушевени.

Свинско срце задушено во кисела павлака

Овој мускул работи постојано, па најважно во неговата подготовка е јадењето да биде нежно и сочно. Преку сушење, ризикувате да добиете гумено месо кое тешко ќе се џвака. Затоа најдобро наједноставната опцијаготвење свинско срце е да се динста во кисела павлака.

Производи:

свинско срце - 1 кг;
павлака - 250 g;
моркови - 2 средни;
кромид - 2 средни;
лук - 2-4 чешниња;
растително маслоза пржење;
сол и бибер по вкус.

Рецепт со фотографија:

Најдобро од сè, срце задушено во кисела павлака оди добро со традиционалните пире од компири, леќата и тестенините. Сосот се препорачува за сервирање.

Главниот шарм на садот е неговата екстремна едноставност и победничка. Можете да додадете дополнителни зачини или состојки по вкус или да го промените начинот на подготовка - таквиот гулаш секогаш ќе излезе неверојатно вкусен. Можете да го готвите во бавен шпорет, изведувајќи 3-4 точки на режимот „пржење“ и 5 на „динстање“, па дури и да експериментирате со рерната и тенџерињата.

Рецепт за салата од корејски свинско срце

Салатите со отпадоци се секогаш малку порафинирани од рецептите со редовно месо. Оригиналниот вкус на срцето, во комбинација со зачинети ориентални зачини, дефинитивно нема да остави никого рамнодушен на трпезата, а самата подготовка не бара сложени вештини или недостапни состојки.

Што ви треба:

свинско срце - 2-3 парчиња;
моркови на корејски - 300 g;
црвена салата кромид - 1 ЕЕЗ;
мајонез;
сок од лимон;
соја сос;
сусам;
свежо зеленило.

Чекор-по-чекор подготовка на салата од корејско свинско срце:

Варете ги отпадоците додека не се целосно сварени (потопете во зовриена солена вода и варете околу еден час).
Подгответе прелив за салата со мешање на неколку лажици мајонез со една лажица соја соси сок од 1/3 лимон.
Исечете го црвениот кромид на половина прстени.
Во сад ставете ги морковите и кромидот во корејски стил, додадете го изладеното срце, исечкано на коцки, зачинете.
Оставете ја салатата да кисне 20 минути.
Пред сервирање посипете со сусам и свежи билки.

Салатата е лесна, сочна, со кисело-слатко-солен прелив и оригинален вкус. Таа е погодна за двете празнично мени, и за редовна вечера.

Јадење со свинско срце печено во ракав

Овој рецепт може безбедно да се нарече празничен со одреден стил на послужување, па дури и романтичен ако се планира вечера за двајца, иако подготовката на садот е прилично едноставна - речиси без учество на водителка. Заштеденото време за готвење можете безбедно да го искористите за себе за да бидете свежи и одморени на празникот.

Што е потребно за ова:

целото свинско срце - 2 ЕЕЗ.;
зелено масло (путер, зелена, сол) - 75 g;
јајце - 1 ЕЕЗ;
млеко - 2 лажици. лажици;
трошки од леб.

Рецепт за печено срце:

Мастите и филмовите мора да се отсечат без да се оштетат мускулите.
Цврстото разгранување на садовите треба да се исече за да не се пробие или исече чашата на самото срце.
Во шуплината ставаме омекнат зелен путер. Магдоносот е одличен со отпадоци од зеленчук, иако можете да користите било какви билки по ваш вкус.
Одозгора, шуплината треба да се прободе со чепкалки за заби за да не истече маслото за време на процесот на готвење. По поставувањето вертикално во вреќа за печење и ставете го во калап. Ракавот треба да се пробие на 2-3 места за да не пукне во процесот.
Срцата ги испраќаме во рерна загреана на 200 степени 1 час.
Во меѓувреме протресете го јајцето со млеко и прелијте ја презлата во посебен сад.
Извадете го месото од рерната и извадете ја кесата. Штом малку се излади и зграпчи, внимателно извадете ги чепкалките, прелијте ги срцата со мешавина од јајца и млеко и убаво посипете ги со панирање од сите страни.
Ја ставаме рерната на максимален оган и ги испраќаме срцата таму 10 минути.Штом се поцрвени, може да се сервира.

На цел екран

Така - Срце со зеленчук во ресторански стил Ова јадење го нареков во ресторански стил, бидејќи. потребни се само 10-15 минути за готвење, не сметајќи го времето за претходно варење месо и подготовка на зеленчук (а рестораните знаат брзо да зготват зеленчук) Не е сосема точно да го сметате за посебно јадење и ова јадење најдобро се служи со гарнир во форма на ориз.

На цел екран

Да почнеме со срцето. Можете да го готвите срцето како што сакате, или можете да ја користите мојата верзија. Добро исплакнете го срцето во проточна вода. Ако има црни згрутчувања, отстранете ги. Ставете го тенџерето со ладна водана средна топлина и ставете го срцето таму. Доведете го речиси до вриење. Отстранете ја пената многу внимателно. Ве молиме имајте предвид дека ќе има повеќе пена отколку кога се готви редовно месо. Некои препорачуваат менување на водата неколку пати, но со внимателно отстранување на пената, тоа не е потребно. Не дозволувајте водата да зоврие. Намалете го огнот и истурете ладна вода. Отстранете ја пената неколку пати. Како резултат на тоа, пената треба да остане целосно бела. Во тенџере ставете го излупениот кромид со залепените каранфилчиња, морковите, целерот (по избор), букетот гарнија. Јас обично додавам прстофат мајчина душица (мајчина душица). Посолете ја супата. Гответе на тивок оган покриено околу два часа. Отстранете ги сите зеленчуци и зачини. Таков полу-готов производ (во супа) може да се чува во фрижидер до моментот кога треба да го готвите садот.

На цел екран

Сега да го подготвиме садот. Исечете го кромидот на половина прстени. сече на Бугарска пиперкана парчиња со димензии 1 cm на 3 cm. Доматите, ако вашите се мали, исечете ги на 8 парчиња, откако ќе го извадите јадрото со врвот на ножот. Најдобро е да го исечете доматот на половина, потоа на четвртинки и секоја четвртина повторно на половина. добиваат исти парни сегменти. Сега пресечете го срцето. Дебелината на парчињата треба да биде околу половина сантиметар, а должината не треба да надминува три или четири.

На цел екран

Истурете масло за пржење во претходно загреана тава (јас го имам рафинирано сончогледово масло). Пропржете го кромидот на средна топлина неколку минути, лесно мешајќи. Кромидот не треба целосно да се испржи. Намалете една кафена лажичка врз кромидот балсамико оцет. Промешајте и пржете уште неколку минути. Ставете го месото врз кромидот. Добро измешајте и загрејте ја смесата неколку минути. Не заборавајте да посолите. Месото веќе треба да биде соодветно посолено. Ставете го месото во длабок сад за печење, посебен сад или порции тави (како што обично се прави во кафуле). Одозгора ставете ги доматите и пиперките и прелијте ги со лажица маслиново масло. Лесно посолете го и бибер на врвот на садот.

На цел екран

Садот се става во рерна добро загреана на 220 степени. Ако вашата рерна има горната скара, вклучете ја и ставете го листот за печење на горната полица. Печете додека зеленчукот не се свари. Ова ќе потрае од 5 до 15 минути. Извадете ја тавата од рерна и измешајте ги состојките. Пробај. Посипете со сок од лимон ако мислите дека не е доволно кисел (ако доматите не се доволно добри). Оставете го садот да отстои пет минути на топло место.

На цел екран