Како да направите торта со крем од гриз. Крем од гриз за колачи, колачи, десерти

Класично мезе за секоја трпеза е рибниот аспик. Сите тајни за готвење се во нашиот избор на најдобри рецепти!

Риба (штука, крап, есетра околу 2,5-3 кг) - 1 парче
Кромид - 1 парче
пиперка - 7 ЕЕЗ
Ловоров лист - 3 ЕЕЗ
Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ
Магдонос
Лимон - 1 парче
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Желатин - 1 лажица масло. л.

Потопете 1 лажица масло. лажица желатин во ¾ чаша ладна вода.

Измијте ја рибата, исчистете ја, исечете ја главата, перките и опашката. Отстранете ги жабрите од главата.

Истурете вода преку главата, перките и опашката, додадете кромид, бибер (6-7 грашок), ловоров лист (2-3) и сол, оставете да зоврие и варете 3-4 минути. Истурам вода преку окото за да ја покрие рибата.

Потоа додадете ги парчињата риба, доведете до вриење и варете 15 минути на тивок оган.

Потоа извадете ја рибата и ставете ја на чинија.

Процедете ја чорбата, додадете го набабрениот желатин, ставете на оган и оставете да зоврие. Потоа веднаш тргнете го од оган и оставете малку да се излади.

Отстранете ги сите коски од рибата и ставете ги парчињата на чинија.

Украсете со сечкани варени јајца, магдонос, лимон и моркови. Оставете малку да отстои на шанкот (излади на собна температура).

Истурете во супа со желатин. Оставете малку да отстои на шанкот (излади на собна температура). Ставете го во фрижидер на долната полица преку ноќ. Покријте го врвот со штица.

Рецепт 2: како да се приготвува рибни аспик

Ајде да направиме аспик од најсоодветната риба за ова, во присуство на која ниту една домаќинка никогаш нема да направи аспик од друга - ова е пеленгас.

Пеленгас или голем лопен - 1 ЕЕЗ.
Рибини глави, опашки, перки за супа
Желатин - 1 лажица масло.
Кромид - 1 глава
Средни моркови - 1 ЕЕЗ.
Црн пипер во зрна - 5-7 ЕЕЗ.
Мал куп копар и магдонос (може да се користат стебла)
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Исчистете ја рибата, не ги фрлајте лушпите, собирајте во посебен сад.

Извадете ја внатрешноста

изгребете го црниот филм,

исплакнете. Исечете ја главата и опашката.

Се сече на парчиња со ширина од 2,5 - 3 см.

Клушките од исчистената риба ставете ги во сито, исплакнете во неколку води, додека не стане чиста и последната вода.

Ставете ги вагите во газа за храна и врзете ги во јазол за да не испадне вагата.

Измијте ги главите и опашките од рибата подготвени за супа (главите мора да бидат целосно исчистени и без жабри), ставете ги во тенџере и ставете сноп лушпи таму. Можете да додадете глави и опашки на други риби ако сè уште ги имате, но не траат многу долго. Измијте го кромидот, излупете ги морковите и додадете ги во тавата со главите.

Истурете 1-1,5 литри вода, доведете до вриење, обезмастете ја пената, намалете ја топлината, додадете сол, зрна црн пипер, ловоров лист. Покријте со капак и варете на тивок оган 25-30 минути, без да дозволите да зоврие премногу.

Подгответе украси.

Желатинот се прелива во 1 чаша ладна зовриена вода и се остава да набабри 40-60 минути.

Ако сакате, ако вашата супа е многу заматена, можете да направите ждрепка.

Да бидам искрен, ние не направивме нешто во овој рецепт. Нашата чорба беше доволно лесна за аспик.

Процедете ја супата низ сито. Нема повеќе да ни требаат глави и опашки од риба.

За нашата риба, истурете 0,5-0,7 литри супа (во зависност од големината на рибата). Замрзнете го остатокот од супата за понатамошна употреба.

Истурете ја процедената супа во тенџере, вкусете ја солта, треба да биде малку посолена од обичната супа. Оставете ја супата да зоврие, ставете парчиња риба во неа (патем, рибата можете да ја филетите така што ќе ги извадите коските и ќе ја исечете на парчиња, како што ќе видите подоцна, ги отстрануваме коските од варената риба), гответе 5-6 минути, отстранувајќи ја пената, не дозволувајте енергично да врие.

Извадете ја готовата риба со решеткана лажица.

ставете на чинија, изладете,

Извадете ги коските и поделете го секое парче на половина.

Парчињата риба внимателно ставете ги на чинија.

Можете да користите индивидуални калапи за желена риба, што е многу погодно. Во овој случај, украсите (моркови и зеленило) се ставаат на дното на секоја мувла,

а рибата се додава одозгора со кора надолу.

Набабрениот желатин додадете го во рибната супа, доведете до вриење со постојано мешање, не варете, извадете го од рингла и оставете да отстои малку.

процедете ја супата низ 4 слоја газа. Оставете ја супата малку да се излади.

Истурете ја оваа супа во рибата во садот за една третина од садот,

во мали калапи половина. Оставете да отстои 20-30 минути. Ако е можно, треба да го ставите садот на ладно место или на балкон (ако не живеете во Африка) или во фрижидер.

На послужавник, ставете украси од моркови и билки врз рибата.

По половина час, ако садот е на ладно, додадете чорба за целосно да ја покрие рибата и оставете 8-10 часа, додека целосно не замрзне.

Нашиот аспик го вадиме од фрижидер и го сервираме на масата. Добар апетит!

Рецепт 3: риба аспик со желатин

Во пресрет на празникот, треба да размислите за рибниот аспик. Ова јадење е постојан успех кај гостите. А за кулинарските способности на домаќинката која се обврзува да го подготви, тоа е предизвик, бидејќи бара одредено знаење. На пример, како да се осигура дека аспикот дефинитивно се стврднува. Но, ова јадење ќе заземе посебно место меѓу другите празнични јадења, станувајќи вистинска декорација на трпезата.

2 кг исчистена бела риба (со големи глави)
15 g желатин за јадење
1 кромид
1 парче морков (200 g)
2 пилешки јајца
1/3 лажиче. анасон (сув зачин)
½ лимон
2-3 суви ловорови лисја
зрна црн пипер - по вкус
магдонос - за декорација
сол - по вкус

Излупете ги морковите и кромидот, исечете ги на половина.

Поставете ја главата на измиената и сечкана риба на дното на тавата заедно со перките и опашката, а таму ставете ги кромидот и морковот.

Одозгора ставете филети од риба.

Истурете ладна вода 3 cm над слојот од рибата Оставете да зоврие, извадете ја пената и варете на тивок оган, отворајќи го капакот малку за да испари супата доволно и добро да се зацврсти кога ќе се олади.

По 30 минути извадете ги парчињата филето за рибата да не се превари и да не ја изгуби структурата. Во супата додадете бибер, анасон, ловоров лист и продолжете со готвењето 40-60 минути. На крајот од готвењето, посолете.

Соодветниот рибник не треба да се тресе. Ако се тресе, тоа значи дека било недоволно печено или рибата не била пријавена. За да не се тресе, треба да се додаде желатин во супата од риба. За 1 литар доволно е да земете 15 гр желатин. Додека е уште жешко, lanspik мора да се процеди низ сито.

И растворете желатин во него според упатствата наведени на пакувањето.

Сварете ги јајцата, исечете ги на полукружни парчиња.

Исечете украси од варени моркови.

Исечете го лимонот на парчиња.

Извадете ја кожата од филетите од варената риба и поделете ги на парчиња. На дното на садот ставете парчиња риба, јајца, моркови, парче лимон и билки.

Внимателно додајте ја рибната супа со желатин на половина од волуменот на садот и ставете го во фрижидер додека малку не „зацврсти“. На ист начин на првиот слој аспик ставете ја следната порција риба, јајца, моркови и билки и наполнете со ланспик.

Ставете ја рибната шипка во фрижидер целосно да се стегне.

Кога поставените производи се прошарани со слоеви желе, аспиката не е само вкусна, туку и убава. При сервирање, аспикот се сече попречно и сите негови слоеви стануваат видливи.

Но, аспикот може да се сервира директно во форма, неисечен.

Рецепт 4, чекор по чекор: вкусна риба аспик

Костур од штука со желе ќе им се допадне и на децата и на возрасните. Ова нискокалорично, но задоволувачко јадење може да се подготви во секое време од годината: секогаш ќе биде соодветно. Рибиниот шпиц е исто така добар за редовна вечера.

Подготвивме за вас класичен чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Визуелните упатства ќе обезбедат едноставно и брзо готвење.

Дури и ако никогаш претходно не сте го правеле ова јадење, ќе ви покажеме како точно да ја подготвите супата за да биде богата и да не е водена, како и кога и како да додадете желатин за да се стегне. Ќе ви кажеме што да правите ако не купивте филе од штука, туку цела риба. Дозволете ни да ви помогнеме да го подготвите ова вкусно и освежително јадење дома. Дали сте подготвени? Потоа погледнете го рецептот и почнете да готвите.

штука - 1,2 кг
кромид - 1 парче
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
моркови - 100 гр
лимон - ¼ парче
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
магдонос - 10 гр
зрна црн пипер - 5 ЕЕЗ
сол - ½ лажиче.
желатин - 10 гр

Ако аспикот не е направен од месо, тогаш од риба. И големите месни риби без многу коски се најпогодни за ова јадење. Ќе користиме свеж костур од штука. Ако сте купиле недовршени филети, тогаш рибата ќе треба да се подготви.

Процесот започнува со отстранување на опашката и главата на рибата. Потоа жабрите се отсечени. Со остар нож направете рамномерно сечење по долната страна. Истурете ја внатрешноста. Одделете го рибиното филе од 'рбетот.

Додадете ја опашката, утробата и главата во длабок тенџере, додадете еден литар вода и оставете да зоврие. Потоа додадете го кромидот, измиен, но не излупен. Измијте ги морковите под вода и отстранете ги лушпите, а потоа додадете ги во тавата. Во супата додадете ловоров лист, грашок од пипер и сол. Гответе на тивок оган 40 минути.

Исчистеното рибино филе исечете го на мали еднакви парчиња.

Готовата супа поминете ја низ сито, извадете ги и тргнете ги на страна сварените моркови. Чистата супа вратете ја на оган и на неа додајте ги парчињата филето. Гответе уште 10 минути додека не завршите.

Кога рибата е подготвена, извадете ги парчињата во посебно јадење. За конечно цедење на супата потребна ни е газа свиткана во неколку слоеви. Низ него поминуваме течност. За да ја дадете саканата боја на аспикот, скршете јајце во сад и измешајте го темелно. Истурете ја смесата во супа, измешајте и доведете до вриење. Потоа ја повторуваме постапката на декантирање на чорбата. Додадете желатин претходно натопен во вода во тавата и измешајте додека целосно не се раствори.

Подгответе ги вашите омилени калапи за полнење. Истурете ја супата на дното (не повеќе од 1 сантиметар) и оставете ја да се стегне во фрижидер. Варените моркови ги исекуваме на прстени со произволна дебелина и отсекуваме фигури од нив. Ги ставаме морковите заедно со гранчиња зеленило, како што е прикажано на фотографијата, ги ставаме парчињата филети одозгора и сето тоа го наполнуваме со супа.

Готовите калапи ставете ги во фрижидер. Во рок од 1-2 часа нашиот аспик ќе се стврдне и може да се сервира. Превртете ги формите на чинија, декорирајте со билки и парчиња лимон. Риба аспик со желатин е подготвена.

Рецепт 5: како да се направи риба аспик (чекор по чекор)

Можете да користите било која не многу коскена риба (штука, костур, штука, секаков вид црвена риба, есетра,...). Главната работа е да ја доведете супата по вкус, а потоа аспикот дефинитивно ќе ве задоволи вас и вашите гости. За декорација можете да користите половини јајца од препелица или парчиња пилешко (категорија Ц2, мали), кисели бобинки или парче лимон, маслинки, билки... Доколку користите различна марка желатин, тогаш при подготовката следете ги упатствата на пакувањето. Ми се допаѓа самиот желе да не е многу, но со многу фил. Затоа, количината на филот и желето можете целосно да ја прилагодите по ваш вкус, бидејќи ќе имате речиси 2 литри вкусна супа од риба. Можеби некои од вас претпочитаат многу желе. Потоа користете повеќе супа и повеќе желатин. Или помалку риба.

Риба - 800 гр.
Мали моркови - 1 ЕЕЗ.
Кромид со средна големина - 1 ЕЕЗ.
Корен од магдонос (ако е достапен) - 7 см
Магдонос (ако нема корен) - 50 гр
Бибер - 3 грашок
Ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
Желатин - за 1 литар супа (имам 2 кесички по 10гр)
2 литри вода

Рибата измијте ја, ставете ја во тенџере и прелијте ја со зовриена вода (однапред ја варам водата во котел). Оставете да зоврие, посолете (ставив 2 лажички сол за 2 литри супа), додајте моркови, кромид, пиперки, магдонос (пред врзете во сноп со конец) или корен од магдонос, ловоров лист. Потоа варете на тивок оган додека не омекне (20-30 минути, во зависност од големината на парчињата). Важно е да се готви на тивок оган, тогаш супата нема да биде заматена. Следно, отстранете ја рибата и малку изладете ја супата. Не ја цедам чорбата од белвица, бидејќи ... во него нема мали коски и нема мали парчиња што паѓаат за време на процесот на готвење. Чорба од штука, костур, штука... подобро е да се процеди преку газа. Измерете 1 литар супа. Еднаш измерив колку вода ми собира во кантата (истурив вода во неа и потоа ја истурив во мерна чаша). Мојата канта содржи 100 мл вода. Чорбите од месо и риба ги измерувам со кашички за да не ги извалкам пластичните мерни чаши, па ќе пукнат на жешко... Затоа измерениот 1 литар чорба изладете го малку.

Додека супата се лади, ставете ги украсите на дното. Јас имам специјални калапи за рибни аспик, но можете да користите плитки чинии, тацни, длабоки чинии,... Од калапите го вадам на чинија (ги превртувам наопаку), па украсите ги ставам надолу и риба на врвот. Ако не го извадите на чинија, туку го исечете и послужете го аспикот на порции (како желено месо), тогаш треба да ја ставите рибата на дното, а украсите одозгора.

Ја отстрануваме рибата од коските и ја делиме на мали парчиња.

Истурете желатин во малку изладената процедена супа (1 литар) и измешајте темелно додека целосно не се раствори.

Истурете малку супа во калапите со украси (или риба). И ставете го на ладно место да се стегне желатинот. Ова го правиме за украсите или парчињата риба да не пловат до врвот, туку да се напластат. Се разбира, не можете да се мачите и да го истурите одеднаш, но потоа бобинки, маслинки и билки ќе се мешаат со парчиња риба. Ова нема да влијае на вкусот на кој било начин, само на изгледот на садот.

Штом желатинот ќе се стегне (тоа се случува брзо на балконот во зима), ставете парчиња риба одозгора (или украси, ако сте имале риба како прв слој).

Наполнете сè со преостанатата супа. Ако за ова време супата целосно се олади, повторно загрејте ја и промешајте (за да се растури желатинот). Ставете го на ладно место додека не се замрзне целосно.

Тоа е тоа! Како што веќе кажав, не го сервирам во калапи, туку го ставам во порции на чинии. За убаво да се постави, формата со филер треба да се натопи во топла вода неколку секунди и внимателно да се преврти. Филерот „излегува“ многу лесно. Ако сакате да служите во делови (а не исечени на парчиња), можете да користите и чинии. Прекрасно, вкусно, празнично! Што друго ви треба?!? :)) А за послужување ни треба и бел рен! Многу вкусно!

Рецепт 6: едноставна риба аспик дома

За рецепт за правење риба аспик со фотографија, подобро е да изберете риба, како што велат луѓето, од благородно потекло: есетра, штука, стерлета, штука. Ова јадење ќе ги задоволи сите и во работните денови и на празниците. Според мене, ова е едно од најдобрите празнични ладни мезе што секоја искусна домаќинка треба да може да го подготви! Чекор-по-чекор рецепт за желена риба со желатин.

штука седалото 500 гр
супа 1,5 л
моркови 1 ЕЕЗ.
ловоров лист по вкус
свежо замрзнат зелен грашок 150 гр
црн пипер по вкус
кромид 1 ЕЕЗ.
сол по вкус
желатин 30 гр

Да почнеме да подготвуваме рибни аспик според чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Исчистете ја штуката од лушпите и утробата. Исечете ја главата и перките. Измијте ги и излупете ги морковите и кромидот.

Истурете 2 литри вода во тава со повеќе шпорет, додадете сецкани моркови, цел кромид, зачини и риба. Ја исеков штуката на парчиња и ја готвев во режим на „пареа“ 20 минути.

Додека рибата вриеше, желатинот се прелива со ладна зовриена вода и се остава време да набабри. Извадете ја готовата риба од тавата. Изладете и одделете ги од коските.

Набабрениот желатин го разредуваме со процедена супа од риба, доведуваме до вриење и земајќи малку супа, го пополнуваме дното на калапот. Нека се стегне и обликувајте го дното на калапот по желба. Ова е направено така што рибната пиперка според овој рецепт не е само вкусна, туку и убава.

Сомелете ја рибата.

Врз замрзнатото желе ставете слој од риба,

потоа сварени сецкани моркови,

а потоа - варен зелен грашок. Додадете ја преостанатата супа.

Ставете го на ладно место и оставете да се стегне. Потоа превртете го на чинија и послужете ја желената риба со рен. За лесно да го превртите, треба да го држите дното во топла вода 30 секунди. Добар апетит!

Па, сега знаете како да направите аспик од риба, рецепт со чекор-по-чекор фотографии што ви го покажав!

Рецепт 7: најдобар рибник (со фотографија)

Подгответе рибни аспик со желатин за секој празник, рецептот со фотографии ќе покаже чекор по чекор дека подготовката не е толку тешка како што изгледа на почетокот. Но, за да испадне навистина убаво и вкусно, треба внимателно да ги следите сите пропорции и препораки, како и креативно да пристапите кон декорацијата на садот. Нашиот фото-рецепт за рибни аспик е токму рецептот што ќе ви помогне да подготвите вкусно и во исто време прекрасно јадење што нема да се срамите да го ставите на вашата празнична трпеза. Овој аспик се покажува лесен и нискокалоричен, што многу позитивно влијае на стомакот на гостите собрани на трпезата, за разлика од изобилството на мрсна и калорична храна.

риба супа - 250 ml,
риба филе - 200 g,
кромид - 75 g,
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.,
зрна бибер - 5 грашок,
моркови - 0,5 ЕЕЗ.,
бибер - по вкус,
инстант желатин - 10 g,
вода,
сол - по вкус.

Филетите од риба за аспик треба да се одмрзнат на собна температура. Потоа го ставаме во тавата. Додадете кромид, моркови, ловорови листови, бибер и додадете вода. Пред да се готви, кромидот мора да се излупи, но нема потреба да се сечка, т.е ќе го свариме цел.

Варете ја рибата 30 минути.

Кога рибата е подготвена, извадете ја од готовата супа. Изладете ја супата додека не се загрее. Филето од риба сомелете го на мали парчиња. Зачинете ја рибата со мелен пипер.

Растворете инстант желатин во не целосно изладена супа од риба.

Желатинот може претходно да се натопи во 50 ml. вода да набабри. Така побрзо ќе се раствори во чорбата.

За да ја подготвиме нашата риба аспик, погодно е да се користат силиконски калапи. На дното на калапите ставете варени парчиња рибино филе.

Наполнете сè со супа од риба.

Се става на ладно место да се стегне. Најдобро е да го подготвите овој аспик навечер за да може да отстои преку ноќ во фрижидер и да има време добро да се стврдне. На овој начин нема да морате да се грижите дали ќе има време да ја преземе посакуваната состојба.

Пред сервирање, се разбира, треба да се грижите за украсување на садот - на крајот на краиштата, тоа е празнично за нас! Силиконските калапи ги превртуваме на прекрасно јадење, така што нашата рибна слама ќе излезе од калапот на чинијата. Следно, украсете го со секое зеленило што најмногу ви се допаѓа. Можете сами да одлучите како поинаку да го декорирате нашиот рибник. За декорација, можете да користите парчиња лимон или какви било други производи по ваша дискреција.

Аспикот може да го послужите во порции или на голема чинија.

За аспиката подготвена според овој рецепт да изгледа посветла, можете да додадете парчиња варено јајце, бобинки, грашок, кисела пченка или парчиња зелена риба во силиконски калапи.

Добар апетит!

Сакате да знаете како да направите пиперка риба на вкусен и едноставен начин? Потоа можете да прочитате корисни информации за оваа тема токму сега.

Полесно е да се готви, нема толку остри коски како при подготовката на рибниот аспик.

Таквото желено месо на празничната трпеза изгледа прекрасно (направи ремек дело), мистериозно и секогаш сакате да го вкусите.

Жледена риба од штука со желатин

Запознајте вкусен и едноставен рецепт за желени парчиња штука со желатин.

Подготовка на рецептот

Имаме ѕидар со средна големина. Рибата ја чистиме од крлушки и утробата. Со ножици ги отсекуваме сите перки во близина на стомакот и ги отсекуваме жабрите.

2. Исечете ги перките долж гребенот на рибата.

3. Исечете ја главата и опашката на рибата.

4. Рибата се сече на парчиња со големина како на фотографијата.

5. Тоа се парчињата на кои треба да се исече штуката, со парчиња дебелина од 2-3 см.

6. Сега треба да ја подготвиме супата. Истурете вода во тавата и ставете ги главата, опашката, кромидот, ловоровите листови, зрната црн пипер и солта.

7. Штом водата во тавата зоврие, додадете други парчиња риба и варете 20 минути.

8. За да ја разјасниме супата, потребни ни се белките од две јајца. Одделете ја белката од жолчката и изматете ја малку.

Како совет: Осветленото проѕирно желе се нарекува ланспиг. За да го добиете овој желе, треба да измешате растворен желатин со разладена супа (2 белки и 1 чаша супа).

9. Сварената риба земете ја во чинија.

10. Истурете ги изматените белки во супата и промешајте. Сварете ја супата со белките малку.

12. Изладената супа се истура во бокал, се додава желатин и се промешува. Оставете го да набабри.

13. Почнуваме да го собираме садот. Аспикот треба да биде убав. Одделете го рибното месо од коските и ставете го на чинија, додадете исечени јајца од препелица, додадете варени ракчиња, маслинки исечени на прстени. По должината на работ на садот (во круг) ставете полупрстени од лимон. Додадете листови од магдонос.

14. Потоа внимателно прелијте ја супата со желатин, прво на лажица, а потоа на сите делови од чинијата.

15. Рецептот е готов. Новогодишното желено месо го ставаме во фрижидер да се стегне.

Желена риба (крап) „Подарок на Нептун“ со желатин

Потребно:

2 кг крап
3 слатки зелени пиперки
4 домати
2 лажици. лажици желатин
1/4 јајце
1 кромид
Папрака и сол - по вкус

Начин на готвење

Исечете ја рибата во филети со кожа без коски.
Внимателно отстранете го јадрото и исечете ги на делови.
Направете јака супа од отпадот, додавајќи кромид, пиперка и сол.
Потоа додадете парчиња риба во супата и варете додека не завршите.
Внимателно отстранете го филето, процедете ја супата, додадете желатин во неа. Промешајте.
Ставете ги парчињата на сад, прелијте го подготвеното желе и оставете да се излади.
Пред да го послужите желениот крап, украсете со сечкани зелени пиперки, домати, тврдо варени јајца (или како на фотографијата).

Можете да декорирате аспик на крап на различни начини како што дозволува вашата фантазија.

Желена риба без желатин - рецепт со полнети парчиња крап

Проверете го овој вкусен и оригинален рецепт за полнети риби. Ако некој од читателите го направил или го пробал на забава, ве молиме одговорете, би сакал да го знам вашето мислење. Овој рецепт го сметам за ремек-дело во креативноста на аспичните јадења.

Ќе ви требаат:

Крап - 3 - 3,5 кг (2 ЕЕЗ.)
Кромид - 3 ЕЕЗ.

Моркови - 2 ЕЕЗ.
Јајце - 2 ЕЕЗ.
Млеко 200 мл
Леб - трошка
Магдонос, ловоров лист, зрна црн пипер, пипер, каранфилче, ким, зачини за риба, лук, шеќер, сол

Подготовка

Сечење на рибата: Прво отстранете ги лушпите и слузот и исплакнете со ладна вода. Потоа го сечеме стомакот од главата до анусот и ја отстрануваме утробата. Ги отстрануваме црните филмови од внатрешноста на абдоменот. Отстранете ги жабрите од главата.

Ако е дозволено невнимание при издувување и истурање на жолчката, рибата мора веднаш да се измие, а местото каде што влегла жолчката треба да се намачка со сол и повторно темелно да се исплакне.

2. Исечената риба треба добро да се измие и да се исуши со крпа.

3. Исечете ги главите и опашките на крапот и одделно ставете ги на чинија.

4. На друга чинија ставете трупови од крап исечени на парчиња.

5. Наша понатамошна цел е да ја одвоиме кората од месото и да ја отстраниме. Земаме парче со опашка, ставаме нож и го движиме по обемот на парчето, со што ја отсекуваме кожата од парчето месо.

6. Отстранете ја целата кожа на рибата од опашката.

7. Потоа со нож отсечете ја коската.

8. Ни останува рибната опашка со кожа, но внатрешноста е празна.

9. Истото го правиме и со другите парчиња риба - отсечете ја кожата од парчето месо.

11. Ставете ги коските од парчиња без месо во чинија со глави и опашки.

12. Пред вас е чинија со кожата одвоена од месните парчиња риба.

13. Видете, кожата не е целосно гола, на неа има и месни површини - и ова е добро и така нека биде.

14. На дното на празна тава ставете ги главите, опашките и коските со исеченото месо. Додадете излупен кромид, моркови, ловорови листови и сите зачини.

15. Наполнете со вода, посолете малку и варете 30 минути, откако ќе зоврие. Потоа ја вадиме рибата и ја цедиме супата низ сито со газа, навистина ни треба.

Готвење мелено месо во аспик

16. Исечете ја трошката од парче леб и издробете ја во чинија.

17. Прелијте ги лебните трошки со млеко.

18. Малку се замесува со вилушка и се остава на страна да отече.

19. Гранчињата магдонос се сечкаат со нож, како на фотографијата.

20. Морковите се рендаат на крупно ренде и се ставаат во чинија.

21. Со мелница за месо, рамномерно сомелете ги рибиното месо и кромидот.

22. Направете мелено месо за полнење од следниве состојки: рендан морков, мелена риба, 2 сурови јајца, кромид, отечена пулпа од леб, зачини за риба, сечкан магдонос, малку лук, малку шеќер, сол. Измешајте сè темелно.

Полнење на рибната кожа

23. Наполнете ја рибната кора со приготвеното мелено месо. Пред вас е обемно парче полнета опашка.

24. Наполнете ја остатокот од кожата на крапот, формирајќи обемни парчиња.

25. Со прстите притиснете го полнетиот парче за да биде поцврсто и уредно.

26. Вака изгледа полнетата кожа. Однадвор, изгледа како исечени парчиња обична риба.

27. Полнетите парчиња се ставаат на дното од тавата и се полнат со процедена супа.

28. Истурете ја супата за да ја покрие рибата и варете 30 минути. Ако ви остане чорба, не сипете ја во мијалник, туку истурете ја на чинија, ќе се згусне и можете да ја јадете со задоволство, дури и без риба.

29. Поминаа 30 минути, исклучете ја топлината, извадете ги парчињата риба, ставете ги во различни чинии и видете дека меленото месо не испаднало, вака треба да биде.

Формирање на аспик

30. Додадете парчиња морков на парчињата риба и истурете ја супата од тавата. Чекаме да се излади супата и ја ставаме во фрижидер преку ноќ.

31. Откако ќе се стврдне, исечете го желеното месо на убави парчиња и формирајте празнично јадење.

На масата ставаме сад со полнети парчиња крап без желатин и чекаме реакција од гостите.

Костур со желе со ракчиња и желатин - видео

Украсувањето на јадењето со парчиња ракчиња и лимон е многу едноставно и забавно. Пробајте го!

Месо од желе (аспик) „Златна рипка“ направено од црвена риба

Ќе ви требаат:

1 кг било која црвена риба
400 гр резби од риба
2 лажици. лажици оцет
1 морков
1 кромид
Ловоров лист, зрна црн пипер, билки, 1 лажиче. сол
1 пакетче искршен желатин
2 белки
Каперси или краставица за украс

Начин на готвење:

Истурете 2 литри вода во тавата, додадете ги сите состојки: црвена риба со резби, моркови, неизлупен кромид, сите зачини и варете 30 минути. Содржината на тавата треба да се намали за 1/4.
Извадете ја рибата од супата и исечете ја на мали парчиња.
Преостанатата супа процедете ја низ ситно сито.
Исечете ги морковите на кришки.
Земете желатин и потопете во ладна вода неколку минути.
Изматете ги белките во густа пена.
Ставете ја супата на гас и оставете да зоврие, додадете желатин и изматените белки. Оставете ја супата да зоврие и веднаш тргнете ја од оган. Потоа процедете низ газа.
Ставете парче риба во подготвените калапи, украсете со парчиња морков, парчиња краставица или каперси (или како на фотографијата), билки и истурете бистра супа од лажица во две или три додатоци за да ги зацврстите украсите.
Потоа повторно истурете ги сите калапи со рамномерен слој супа и ставете го во фрижидер да се стегне.

Јадењето е готово и може да се стави на празничната маса.

Желе од треска „Кралството на Посејдон“

Потребно:

1 кг бакалар
Варен зеленчук, варени јајца, лимон, билки - за декорација

Начин на готвење

Рибата нема да ви се лизне од раце при чистење ако ги истриете прстите со сол.

Исчистената риба сварете ја и од чорбата подгответе силно желе.
Земете голема плитка тава и наполнете ја со кршен мраз.
Ставете високи чаши или чаши во тавата. Тоа ќе бидат калапи за риби.
Во нив сипете желе малку по малку, поставувајќи различен варен зеленчук, претходно исечен на парчиња со различни форми, по ѕидовите. Ставете парчиња риба во самата средина

Оставете го аспикот да отстои 2 часа да се стегне, а потоа ставете го на голема чинија превртувајќи го наопаку.

Филе од желена риба (ослич, полок, навага)

Ќе ви требаат:

1 кг рибино филе (ослич, полок, навага)
50 гр желатин
2 тегли мајонез
20 гр сок од лимон
Корени од магдонос, целер, 2 главици кромид, 2 моркови, 6 ловорови листови, зеленчук за декорација, билки

Начин на готвење

Исчистете ја рибата. Измијте го отпадот, но не фрлајте го.
Истурете го отпадот со ладна вода, додадете магдонос, корен, кромид, морков и оставете да зоврие на силен оган. Кога ќе зоврие, намалете го гасот и варете уште 1 час.
Ставете парчиња риба во топла супа и варете уште некое време. Откако рибата е подготвена, извадете ја од тавата, процедете ја супата низ сито и оставете да се излади. Треба да остане околу 1 литар супа.
Ставете го желатинот во супата 30 - 40 минути, а потоа загрејте, постојано мешајќи, но не доведувајте до вриење. Сега супата треба да се разјасни. Сега внимателно прочитајте ги правилата за подготовка на проѕирно желе за желена риба:

За разјаснување, истурете оцет или сок од лимон во топла супа. За да се цеди, земете го сокот од риба добиен при одмрзнувањето и 2 сурови јајца, сето тоа добро измешајте го и разредете со пет еднакви делови ладна супа.

Повторно ставете ја топлата супа на тивок оган и истурете го момчето во неа во тенок млаз. Оставете да зоврие и откако ќе зоврие намалете ја топлината на минимум. По 15 - 20 минути момчето ќе се смири на дното. Земете ја супата и процедете ја преку салфетка. Топол желе е подготвен.

Истурете малку врело и проѕирно желе за дополнително украсување.

5. Изладете ја готовата риба, извадете ги сите коски и исечете ги на парчиња.

6. Кога желето ќе се олади, додадете му мајонез и измешајте темелно. Оставете малку желе за декорација. Во поголем сад ставете ги парчињата риба, декорирајте по желба и премачкајте го желето. Оставете го садот малку да се стегне на ладно и прелијте го желето и мајонезот оставени одозгора за декорација.

7. Сега кога сè е подготвено, можете да започнете со украсување. За ова се погодни свежи или кисела краставици, варени моркови или компири, пиперки или грашок, домати, маслинки, ротквици, јајца, лимон и билки.

8. Во проѕирното желе, кое го оставивте за декорација, намачкајте ги парчињата зеленчук и ставете ги на површината. Потоа внимателно истурете го преостанатото желе во садот и оставете го целосно да се стегне.

Желеста риба „Приказната за рибарот и рибата“

Потребно:

160 гр есетра
Лимон
Морков
130 гр готов желе
Зеленило и сос - рен

Подготовка на рецептот

Сварете го филето од риба, изладете го и исечете го на парчиња.
Истурете тенок слој желе на плех или голема плитка тава и оставете да се стегне. Врз него ставете парчиња риба така што ќе има мали празнини меѓу нив.
Украсете со билки, моркови, лимон. Зајакнете со замрзнато желе. Внимателно истурете го преостанатото желе додека слојот не стане дебел нешто под 1 см.
Кога садот целосно ќе се стврдне, извадете го од садот за печење и исечете го на мали делови, вклучително и парчиња риба.

Послужете го аспикот на послужавник со или без гарнир од зеленчук. Послужете го сосот од рен посебно.

Како да се подготви риба желеста риба од сребрен крап - видео

Статијата заврши и навистина би сакал да ви се допадне и како резултат на вашите кулинарски активности, на празничната трпеза да се појават не само апетитни месо од желе, месо од желе и желе, туку креативни ремек-дела.

Друго апсолутно новогодишно јадење е аспик. Од што се прави, од различно месо од живина и од говедско, особено од отпадоци, свинско и зајачко месо. Кај нас аспикот главно се прави од риба. За желена риба, можете да користите црвена риба, по можност розов лосос, јаглен, бела риба, штука, стерлет, иако можете да користите и лосос и есетра.

Најважната и најтешката работа во подготовката на рибниот аспик е, како што многумина веројатно веќе знаат, а некои претпоставуваат, да се изберат сите коски и коски. Затоа, пожелно е да се изберат риби кои не се коскени. Во секој случај, треба внимателно да ја испитате рибата. Разбирате дека една мала коска може да го уништи целиот впечаток на рибата.

Така, ја избравме рибата, останатите состојки се сосема едноставни. Можете да ги однесете насекаде: во продавница, на пазар, на вашата или на дача на соседот, се разбира, ако на соседите не им пречи.

Мени:

1. Лежиште со желе - чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Состојки:

Пеленгас или голем лопен - 1 ЕЕЗ.

Рибини глави, опашки, перки за супа

Желатин - 1 лажица масло.

Кромид - 1 глава
Средни моркови - 1 ЕЕЗ.
Црн пипер во зрна - 5-7 ЕЕЗ.
Мал куп копар и магдонос (може да се користат стебла)
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Исчистете ја рибата, не ги фрлајте лушпите, собирајте во посебен сад.

2. Извадете ја внатрешноста,

3. изгребете го црниот филм,

исплакнете. Исечете ја главата и опашката.

4. Се сече на парчиња широки 2,5 - 3 см.

5. Клушките од исчистената риба ставете ги во сито, исплакнете во неколку води, додека последната вода не биде чиста.

6. Вагите ставете ги во газа за јадење и врзете ги во јазол за да не испадне вагата.

7. Измијте ги главите и опашките од рибата подготвени за супа (главите мора целосно да се исчистат и да се ослободат од жабрите), ставете ги во тенџере и таму ставете сноп со лушпи. Измијте го кромидот, излупете ги морковите и додадете ги во тавата со главите.

Можете да додадете глави и опашки на други риби ако сè уште ги имате, но не траат многу долго.

8. Истурете 1-1,5 литри вода, оставете да зоврие, одлупете ја пената, намалете ја топлината, додадете сол, зрна црн пипер, ловоров лист. Покријте со капак и варете на тивок оган 25-30 минути, без да дозволите да зоврие премногу.

9. Подгответе украси.

10. Желатинот се прелива со 1 чаша ладна зовриена вода и се остава да набабри 40-60 минути.

Ако сакате, ако вашата супа е многу заматена, можете да направите ждрепка.

Од краток кулинарски речник: Цртежот е техника што се користи во готвењето за да се разјаснат течностите: чорби, сокови, сирупи, раствори за желе за аспици итн.

Подготовка на момчето: За чорби од рибаБелките се мешаат со вода во сооднос 1:5, се додаваат крупно изренданите моркови и кромидот, се додаваат во топлата супа, се става да зоврие и се чува на тивок оган 20-30 минути. Дечкото треба да се смири на дното на тавата. Останува само да се процеди супата.

Да бидам искрен, ние не направивме нешто во овој рецепт. Нашата чорба беше доволно лесна за аспик.

11. Процедете ја супата низ сито. Нема повеќе да ни требаат глави и опашки од риба.

12. Процедената супа истурете ја во тенџере, вкусете ја солта, треба да биде малку посолена од обичната супа. Оставете ја супата да зоврие, ставете парчиња риба во неа (патем, рибата можете да ја филетите така што ќе ги извадите коските и ќе ја исечете на парчиња, како што ќе видите подоцна, ги отстрануваме коските од варената риба), гответе 5-6 минути, отстранувајќи ја пената, не дозволувајте енергично да врие.

13. Готовата риба извадете ја со решеткана лажица.

ставете на чинија, изладете,

Извадете ги коските и поделете го секое парче на половина.

14. Парчињата риба внимателно ставете ги на чинија.

а рибата се додава одозгора со кора надолу.

15. Додадете отечен желатин во чорбата од рибата, доведете до вриење со постојано мешање, не вриејте, извадете ја од ринглата, оставете да отстои малку.

16. Процедете ја супата низ 4 слоја газа. Оставете ја супата малку да се излади.

17. Истурете ја оваа супа во рибата во садот за една третина од садот,

18. На послужавник, ставете украси од моркови и билки врз рибата.

Месото и рибата со желе се популарно мезе на секоја гозба. Нежно и многу вкусно задоволство е идеално за сервирање на новогодишната трпеза. И покрај тоа што има доста начини да се подготви и секоја домаќинка има свои посебни тајни, класичната верзија на подготовка на ова празнично задоволство не е воопшто комплицирана. Знаејќи го основниот рецепт, ова одлично мезе можете да го подготвите од која било риба - пастрмка, штука, крап и други морски плодови.

Риба аспик

Ќе ви требаат:

риба - еден килограм.
вода - 1 л
кромид - еден компјутер.
корен од магдонос - еден ЕЕЗ.
моркови - еден компјутер.
ловоров лист - еден ЕЕЗ.
желатин - 50 гр.
сол - по вкус
мелен црн пипер - по вкус

Како да се готвиАспик од риба:

Ја чистиме рибата, ги отстрануваме утробата и жабрите. Потоа ги отсекуваме главите и опашките, ја сечеме рибата на парчиња и ги отстрануваме коските.
Во тенџере се ставаат главите и опашките, се додава вода и се вари. Излупете, измијте и во тавата додајте ги морковите, коренот од магдонос и кромидот. Додадете сол и бибер, додадете ловоров лист и варете 20 минути, обезмастете ја пената од супата.
Следно, ќе ги отстраниме главите и опашките на рибата од супата. Ставете парчиња рибино филе во тава со супа и варете додека не го направите тоа.
Процедете ја супата низ слоеви газа. Ставете ги парчињата рибино филе на чинии.
Растворете желатин во чаша супа и добро измешајте. Потоа истурете го растворот од желатин во тавата со супа со постојано мешање.
Тргнете ја тавата од оган, истурете ја супата во чинии со риба и изладете. Потоа ставете го во фрижидер да се стегне.
Замрзнатиот аспик извадете го од фрижидер и послужете.
Рибниот аспик е готов!

Црвена риба аспик

Соединение:

400 г стек од лосос (или пастрмка), дебел околу 1,5 см,
1 мал крап (околу 700 g),
1 морков,
голем кромид,
лимон,
1 кесичка (15 g) инстант желатин,
6-8 каранфилче,
6 грашок миризлив пипер и црн пипер,
гранче магдонос,
сол,
грст варени ракчиња,
7-10 варени школки (ракчиња и школки може да се заменат со свежа пиперка исечена на ленти и парчиња лимон).

Подготовка:

Исчистете го крапот од лушпите, извлечете го, исечете ги жабрите, измијте го и исечете го на неколку парчиња. Исечете го стекот од лосос на 2 или 4 парчиња, отстранете ја кожата и внимателно отстранете ги сите коски. Половина од излупените моркови исечете ги на кришки, а другата половина исечете ја по должина. Исечете го кромидот на половина и наполнете го со каранфилче.
Во тенџере сварете околу 2 литри вода, додадете зеленчук, оставете да зоврие и посолете. Гответе додека парчињата морков не станат меки. Извадете ги парчињата морков од супата (оставете ги парчињата морков во тенџерето). Во тенџере ставете ги парчињата крап, пиперот и црниот пипер и варете ја рибата на средна топлина околу 20 минути. Потоа извадете ги крапот и зеленчукот од супата (повеќе нема да ви требаат за ова јадење), а во супата додадете парчиња лосос. Гответе 7-10 минути. Варениот лосос извадете го од супата, ставете го во сад за сипување, посолете по потреба и посипете со сок од лимон.
Процедете ја супата, која треба да биде приближно 800 ml, низ неколку слоеви газа. Посолете ако е потребно. Следејќи ги упатствата на пакувањето, разредете го желатинот во супата. На дното на формата со лосос ставете ракчиња, школки (сецкани пиперки и парчиња лимон), листови од магдонос и фигури исечени од парчиња морков. Внимателно истурете доволно супа од риба во тавата за морковите и морските плодови да не почнат да пливаат и да останат на површината на готовиот сад.
Ставете го калапот на ладно и почекајте додека супата не се стврдне. Додадете ја преостанатата супа, чија температура не треба да биде повисока од собната температура, и ставете ја во фрижидер додека не се замрзне целосно За да ја извадите аспиката од калапот, потопете ја речиси до гребенот во топла вода 2-3 минути, а потоа извадете ја. од водата, покријте го со сад за сервирање, превртете го и заедно извадете го калапот. Пред сервирање, обавезно прелијте го со сок од лимон врз аспикот. Ако истуривте парчиња лимон, соодветно намалете ја количината на сок.

Рецепт за желе од риба

Соединение:

Пастрмка - 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Желатин - 25 гр.
Ловоров лист и зачини - по вкус

За декорација:

Лимон
Бугарска пиперка
Морков
Свежа краставица
Свежи зеленило
Стебленце целер

Како да се готви:

Пастрмката доаѓа во различни сорти. Има огромни што се одгледуваат во посебни базени. И има една мала. Па ќе го земеме. Веднаш сакам да кажам дека треба веднаш да ја исчистите вагата, дури и пред да започне издувувањето и понатамошното сечење. Во спротивно ќе биде тешко подоцна. Со еден збор, внимателно ќе ги отстраниме лушпите, а потоа, откако ќе ја измиеме рибата, ќе почнеме да го сечеме трупот, да ја отсечеме главата, опашката, перките, маснотиите, да исцрпиме сè внатре и да го вадиме филето од 'рбетот. Вака треба да изгледа рибата.
Прашање од ваков вид - што да правиме следно? Зборувам за тоа како дополнително да ја исечете рибата. Секој го избира ова за себе. Воопшто не би ставал парчиња риба во аспик - ми се допаѓа само делот што се стврднува од супата. Но, не мислат сите така? Затоа, да го исечеме секој на парчиња што би сакал да ги види во аспик. Накратко, ќе го исечеме на шницли - тенки или дебели, зависи од вас.
Па, сега можете да го преземете важниот чекор - подготовка на чорбата. Како што реков, има две опции, а јас ќе ви кажам за две, бидејќи го зготвив пред некој ден и се сеќавам на сите нијанси. Може да се готви без зачини. Да, но можете да го направите тоа со нив. Значи, ајде да ги излупиме морковите и кромидот, да ги ставиме во тенџере, да додадеме разни стебла од зелена сипка, како и зрната пиперка и ловорови листови. Додадете вода и оставете да се свари.
Сето ова го готвиме 10-тина минути и ја додаваме главата (исчистена, се разбира, од жабри и очи), опашката, гребенот, односно сето она што го отсекуваме. Доведете ја супата да зоврие, варете 10 минути Сега исклучете го гасот, но не ја отстранувајте рибата. Ќе го извадиме зеленчукот и додека се киснат рибата и чорбата, ќе размислиме како убаво да ги исечеме морковите, лимоните, краставиците, пиперките итн., за подоцна да го украсиме аспикот. Дали ти е ладна главата? Ајде да ги извадиме сите риби. Треба да го расклопиме.
Чорбата е веќе многу богата. Но, решив да проверам дали е можно да се направи без желатин, и затоа поделив сè на два дела. Во вториот ставив стекови. Вклучи гас и додаде оган, додаде малку вода. Рибата се готви околу 7 минути Но, не брзаме да ја извадиме од супата. Ние експериментираме. Со еден збор, кога ќе се изладат рибата и супата, извадете ги парчињата риба. Имаме други работи да правиме.
Но, од тука сè ќе оди поинаку. Ја поделив супата на два дела. Едниот решил да не го наполни со желатин, во случај да се фати. И решив да експериментирам со второто. И, гледајќи напред, ќе кажам дека не се покајав за мојата љубов кон експериментите. Целата кесичка ја разредив во вода. Ја процедив чорбата двапати бидејќи веднаш ми беше бистра, како што сакав.
Но, веднаш ќе признаам, на почетокот не ми успеа, морав сето тоа да го истурам! Се покажа дека желатинот е истечен, па ја изобличи супата - стана заматена, па дури и црвеникава. Добро е што не ризикував и ја поделив супата, сега можев да експериментирам понатаму! Морав да брзам во продавница за уште еден желатин. И тој ме направи среќен. Беше инстант. Се што требаше да направам е да го промешам, да го додадам во врелата супа и потоа да го истурам во чинии. Што и јас го направив.
Само ќе додадам дека пред да ја истурам супата, ставам различни елементи за украсување во секоја чинија. Некаде имаше морков, некаде пиперка, краставица итн. Направив нешто сосема друго со неколку чинии - на дното истурив една лажица супа со желатин, ставив краставица и слично и ја ставив во фрижидер. И јас го направив ова во слоеви. Можете сами да видите колку е убаво! Остатокот едноставно го истураме во чинии кои содржат риба и зеленчук.

Црвена риба аспик

Кога има изобилство црвена риба, од неа готвам многу секакви деликатеси, вклучително и аспик. За среќа, има сè за ова и во такви количини што можете да заборавите на желатин. Никогаш не се држам до точни пропорции кога го подготвувам. Да, и нема потреба за ова. свежата риба сепак ќе направи аспик.

Соединение:

глави, перки и коски од црвена риба
филе од црвена риба
сол по вкус
пиперка и црн пипер во зрна
ловоров лист
1-2 моркови
корен од целер
1 кромид
зелен кромид, магдонос или билки по желба
лимон

Како да се подготви аспик од црвена риба:

Како црвена риба користам лосос со другар, кој оди да се мрест овде на крајот на септември. Кога се готви, секогаш остануваат глави, перки и коски со малку месо. Од оваа добрина добивате или вкусна супа од риба или вистински аспик без желатин.
Земам неколку од овие глави, 'рбетот со ребра што останаа од производството на филе, кожата ја извадив од истата причина и сето тоа го ставам во голема тава. Го полнам со ладна вода и го ставам на оган. Го ставам да зоврие, ја вадам пената која обично е многу малку, ја намалувам топлината и варам половина час.
Веднаш додадете цели моркови и кромид во супата. Можете да додадете и корен од целер, пиперка и што друго сакате. Таму праќам и зрна бибер. Не сакам каранфилче и секогаш правам без нив. Но, секој што го сака овој вкус може да го искористи.
По половина час варење, рибата е добро сварена и чорбата станува леплива. Добро е чувството ако земете малку од него и го испуштите на раката. Во чорбата додавам ловоров лист и го исклучувам. Оставете го да отстои и малку да се излади.
Потоа ја цедам содржината на тавата низ цедалка. Ја оставам супата на страна и ги средувам коските, одвојувајќи ги парчињата риба.
Во истата супа готвам подготвени парчиња филе лосос со другар. Се готват доста брзо, околу 10 минути На крајот од готвењето додадете малку сок од лимон.
Повторно ја цедам супата низ цедалка.
Во фластер или стаклена тава ставам парчиња варена риба, парчиња морков, ловорови листови и сето тоа го наполнувам со супа од риба. Одозгора посипувам ситно сечкан зелен кромид и го ставам во фрижидер да се стегне.
За празнична маса, таков аспик, се разбира, мора да биде украсен со црвен кавијар, јајца од препелица и парчиња зеленчук. А за ручек како ужина одлетува и без никакви дополнителни украси.

Костур од штука со желе

Костур од желена штука ќе биде малку потешко да се подготви од риба печена во рерна или супа од риба, но со одредено време можете да добиете одлично јадење за одмор. А, ако го украсите на оригинален начин, ќе стане украс за новогодишната трпеза.

Соединение:

1 Костур од штука - 1-1,5 кг
1 кромид
2 моркови
ловоров лист
1 лимон
30 гр желатин
сол по вкус
зрна црн пипер по вкус
за декорација - маслинки, зелен грашок, рибизли, бобинки, плаша јајца, црвен кавијар, магдонос

Подготовка на желеста седала од штука:

Исчистете ја штуката, извлечете ја, исечете ја главата, опашката, перките и измијте ја темелно. Исечете ја рибата на парчиња. Истурете 1,5 литри вода во тенџере и варете ја рибата во него заедно со цели моркови, кромид и црн пипер околу 15 минути, бришејќи ја пената. На крајот од готвењето додадете ловоров лист и сол.
Отстранете ја штуката, изладете го и одделете го месото од коските. Внимателно исечете го на парчиња. Изладете ја супата и процедете ја низ неколку слоеви газа. Ако чорбата излезе заматена, можете да ја осветлите со белки и мелено месо.
Додадете го претходно подготвениот желатин во супата. Поделете го на 3 дела. Еден дел од супата истурете го на дното на садот и ставете го во фрижидер да се стегне. Врз замрзнатиот слој ставете парчиња риба и истурете го вториот дел од супата. Повторно ставете го во фрижидер да се стегне.
А потоа, украсете ја штуката со штука како што ви кажува вашата фантазија, со маслинки, лимон, зелен грашок, варени цветови од морков, билки, црвен кавијар, бобинки, јајца од препелица. Истурете ја преостанатата супа и повторно изладете. Послужете го со рен.

Аспик од есетра

Состојки:

Риба - 1 кг
Моркови - 50 гр
Желатин - 20 гр
Лимон - ½ ЕЕЗ.
Црн бибер, ловоров лист, магдонос и корен од целер, сол, билки - по вкус

Начин на готвење:

Излупете ја есетрата, исплакнете и сварете. Потоа изладете ги и отстранете ја кожата и 'рскавицата. Се сече на парчиња и се става на чинија.
Подгответе го желето: процедете ја супата во која се варела рибата, загрејте ја на температура од 90-95°, но не вриејте. Додадете желатин натопен во ладна зовриена вода, мешајте додека целосно не се раствори и тргнете го од оган. Изладете на собна температура.
Подготвените парчиња риба украсете ги со моркови, лимон, билки и прелијте ги со желето: прво само покријте ги парчињата риба со супа и оставете го желето да „сцеди“, а потоа внимателно додадете го преостанатиот желе.

Маринирана желеста риба

За ова јадење, подобро е да користите месна риба без мали коски: ослиќ, треска, есетра, крап, Аргентина итн.

Состојки:

Риба - 1 кг
Кромид - 100 гр
Моркови - 100 гр
Оцет - 100 гр
Желатин - 30 гр
Сол, шеќер, ловоров лист, пиперка - по вкус
Магдонос, целер - по вкус

Начин на готвење:

Исечете ја рибата на парчиња со кожа, но без коски. Користејќи го целиот рибен отпад, динстајте ја супата со зеленчукот околу 1 час. Потоа процедете ја супата, сварете, ставете парчиња риба во неа и варете додека не омекне.
Извадете ја готовата риба од супата и изладете ја. Во супата се додаваат оцетот, шеќерот, желатинот претходно натопен во ладна вода и се загрева на температура од 95°, но не се вари.
Парчињата риба ставете ги на сад за аспик, прелијте со изладената супа и оставете да се стегне. Украсете го аспикот.

Полнети риби аспик

Состојки:

Риба - 1 кг
Кромид - 100 гр
Пченичен леб - 50 гр
Путер - 20 гр
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Желатин - 50 гр
Магдонос, целер, ловоров лист, сол, зрна црн пипер - по вкус

Начин на готвење:

Подгответе го меленото месо: пулпа од риба, претходно натопениот и исцеден бел леб, двапати исечкајте го кромидот. Додадете сурово јајце, путер, сол, бибер во добиената маса и изматете додека не се формира мазна, хомогена маса.
Наполнете ја рибата со мелено месо и зашијте ја.
Одделно, подгответе рибна супа со зачини од главите, коските и перките. Подготвената супа прелијте ја врз полнетата риба и динстајте на тивок оган. Додадете желатин во процедената супа како што е наведено во претходните рецепти.
Ако чорбата се испостави дека е заматена, треба да се олесни со белка од јајце: додадете ја белката во зовриената заматена супа, динстајте 20 минути, изладете и процедете. И потоа додадете желатин.
Готовата риба по порции ставете ја на сад за аспик, украсете со билки, јајца, маслинки, лимон и прелијте со желето.
Аспикот може да се сервира со рен или кој било лут сос.

Ослич аспик

Состојки:

Риба - 1 кг
Моркови - 25 гр
Кромид - 25 гр
Корен од магдонос - 25 гр
Желатин - 10 гр
Готов рен - 100 гр
Сол, бибер, ловоров лист, зелен кромид - по вкус

Начин на готвење:

Подготвеното филе од риба исечете го на делови, додадете ладна вода и варете додека не омекне, додавајќи кромид, корени и зачини.
Изладете ја готовата риба и ставете ја на чинија. Продолжете да ја готвите рибната супа со коски и перки, потоа процедете ја, соединете ја со натопениот желатин, ренданиот рен, сечканиот зелен кромид.
Со оваа супа прелијте ја подготвената риба, украсена со моркови и билки и изладете. Прочитајте повеќе

Како да ја направите рибата уште повкусна - неколку корисни совети

Не додаваме сол во супата, а ако го правиме тоа, направете го тоа внимателно.
Не заборавајте да ги отстраните коските од рибата. Ги има малку, но постојат.
Втората супа, без желатин, не се стврдна. Затоа земаме желатин, 25 гр. за половина литар супа (разредена во половина чаша вода) - совршено се стега!
Мешајте го желатинот долго додека не се раствори и процедете.
Рибата мора да се готви чиста и да се стави само во топла вода - инаку супата ќе стане заматена.
Ако супата е заматена, се препорачува во супата да се додадат изматените белки, да зоврие, да се исклучи, да се излади и повторно да се вари.

Ако планирате одмор, тогаш е време да подготвите вкусна торта. Но, што да направите ако сите се уморни од семејниот десерт? Предлагаме да подготвите крем од гриз за колачот. Тоа ќе помогне обичната пандишпанска торта да се претвори во дело на кулинарска уметност. Никој од гостите нема да погоди дека филот се подготвува на база на каша од гриз.

Основната опција за подготовка е одлична за сите видови бисквити: суви и влажни.

За готвење користете висококвалитетно и само природно масло. Производот мора однапред да се извади од фрижидер.

Состојки:

шеќер - 140 g;
млеко - 520 ml;
путер - 200 g;
ванилин - кесичка;
гриз - 100 гр.

Подготовка:

Истурете го млечниот производ во садот. Се вари. Додадете шеќер (половина од нормата). Измешајте. Почекајте да се раствори. Истурете ги житарките. Со едната рака додавајте постепено и со другата енергично мешајте. Гответе три минути. Кул.
Истурете го преостанатиот гранулиран шеќер во путерот. Победи. Сите кристали треба да се растворат.
Продолжувајќи со камшикување, додајте ја подготвената каша во мали делови. Главната работа е дека производите имаат иста температура. Тогаш состојките нема да се одвојат во крем.
Потопете го само изладениот бисквит. Користете го кремот веднаш.

Со лимон

Кремот од гриз со лимон е неверојатна импрегнација која обичната торта ќе ја претвори во неверојатен десерт кој може да ги освои сите без исклучок.

Состојки:

лимон - 1 ЕЕЗ;
гриз - 90 g;
млеко - 480 ml;
путер - 170 g;
шеќер - 110 гр.

Подготовка:

Истурете гранулиран шеќер во млечниот производ. Загрејте се. Исечете ја кората од лимонот и исецкајте. Исцедете голема лажица сок од пулпата.
Кога млечната маса ќе зоврие, постепено додавајте ги житарките. Сварете ја кашата со постојано мешање. Ставете ја кората од лимон. Додадете неколку лажици масло. Промешајте и оставете го на страна додека целосно не се излади.
Кога кашата ќе ја достигне истата температура како и преостанатото масло, комбинирајте ги производите. Вклучете го миксерот и изматете ја смесата. Истурете сок. Измешајте.

Готвење со путер

Интересна варијација која ќе го замени полномасното млеко. Слатката маса со гриз и путер е идеална за лиснати колачи.

Состојки:

млеко во прав - 50 g;
шеќер - 150 g;
вода - 420 ml;
мек путер - 210 g;
гриз - 80 гр.

Подготовка:

Истурете млеко во прав во гранулиран шеќер. Наполнете со вода. Ако сакате да заштедите време, истурете вода што врие. Се вари. Истурете гриз. Се вари. Кашата треба да биде густа. Се излади целосно.
Изматете го путерот. Истурете го кремот. Победи.

Посен крем за торта

За време на постот често сакате да уживате во некои вкусни задоволства. Нудиме посна верзија на подготовка на кремот.

Состојки:

јагоди - 0,5 чаши;
вода - 480 ml;
боровинки - 3 лажици. лажици;
гриз - 4 лажици. лажици;
шеќер - 4 лажици. лажици;
ванилин шеќер - пакетче.

Подготовка:

Вари вода. Истурете во гранулиран шеќер. Растворете. Додадете гриз. Се вари седум минути. За време на готвењето, потребно е постојано да се меша.
Кул. Ставете боровинки. Додадете ванилин шеќер. Јагодите исечкајте ги и додајте ги во подготвената смеса. Измешајте.

Со кондензирано млеко

Кремот направен од гриз и кондензирано млеко има посебен вкус. Брзо и лесно се подготвува.

Состојки:

ванилин - пакување;
кондензирано млеко - 0,5 лименки;
шеќер - 110 g;
гриз - 100 g;
вода - 400 ml;
путер - 230 гр.

Подготовка:

Истурете кондензирано млеко во водата. Измешајте. Се вари. Додадете шеќер. Растворете целосно.
Истурете гриз. Гответе густа каша додека мешате. Додадете ванилин шеќер. Промешајте и изладете.
Кремете го путерот. Ќе бидат потребни 6 минути. Додадете каша од гриз со лажица. Победи.

Слој за колачи од ванила

Масата е погодна за сите љубители на вкус и арома на ванила. Кремот излегува мек и мек.

Состојки:

млеко - 520 ml;
ванила - 1 мешунка;
гриз - 4,5 лажици. лажици;
путер - 190 g;
шеќер - 1 чаша.

Подготовка:

Исечете ја мешунката по должина. Отстранете ги семињата. Ставете во млеко. Се вари.
На првиот знак на вриење, отстранете ги производите од ванила. Истурете во гранулиран шеќер. Додадете гриз. Потребно е постојано да се меша.
Изладете ја масата. Додадете мек путер. Матете додека смесата не стане доволно подушеста.

Крем со гриз

Класт верзијата за подготовка на кремот ќе помогне да се направи масата густа и брзо да се стврдне. Благодарение на добиениот крем, можете лесно да го подготвите вашиот омилен деликатес - „птичјо млеко“.

Состојки:

желатин - 15 g;
гриз - 110 g;
млеко - 540 ml;
мек путер - 230 g;
шеќер - 160 гр.

Подготовка:

Додадете желатин во млекото (70 ml). Остави настрана. Желатинот треба да набабри.
Истурете шеќер во преостанатиот млечен производ. Се вари. Истурете ги житарките и сварете ја кашата. За готвење ќе бидат потребни околу 5 минути. Кул.
Вклучете го миксер. Изматете го путерот. Треба да стане пена.
Ставете го желатинот во микробранова печка. Пулсот се топи. Истурете во кашата. Победи.
Додадете масло. Победи лесно. Веднаш се нанесува на кората.
Оставете го настрана три часа. Овој пат е доволно за масата да се стврдне.

Во кашата се додава само мек путер. Ако го стопите, изладениот крем нема да се стврдне. Ова ќе ја уништи конзистентноста, што нема најдобро да влијае на вкусот.

Со вкус на чоколадо

Благодарение на чоколадната лента, деликатесот ќе се претвори во неверојатно суфле кое може да ја претвори секоја торта во неверојатен десерт.

Состојки:

гриз - 85 g;
млеко - 430 ml;
шеќер - 160 g;
мек путер - 240 g;
какао - 2 лажички;
чоколадна лента.

Подготовка:

Истурете млеко со гранулиран шеќер. Загрејте се. На првиот знак на вриење, истурете ги житарките. Се вари. Кашата мора да биде густа.
Искршете ги плочките и фрлете ги парчињата во врелата каша. Растворете со постојано мешање. Истурете какао. Измешајте. Оставете го настрана четвртина час.
Додадете масло. Победи.

Ако путерот не е доволно мек, при матење ќе се формираат зрна. Готовиот крем ќе испадне хетероген, што ќе влијае на вкусот на десертот.