Како правилно да направите натопени јаболка за зимата. Кисела јаболка во буре, тегла, тава

Некогаш, секое семејство имаше свој рецепт за кисели јаболка. Домаќинките ги ферментирале и натопувале и ги чувале во визби до пролет. Доста често овој слатко-кисел зачинет деликатес се служеше на масата. Натопените јаболка го збогатуваат организмот со витамини и калциум, го подобруваат варењето и го зајакнуваат имунолошкиот систем.

Мокрењето или ферментирањето на јаболката е процес на претворање на скробот во алкохол и млечна киселина, така што јаболката не само што мора целосно да созреат, туку и да лежат во топла просторија по бербата за да се формира скроб. Не секој знае како да направи натопени јаболка дома, но тоа е многу едноставно, само треба да ги изберете вистинските суровини, контејнери и зачини.

Плодовите се земаат со средна големина, по можност идентични, без оштетувања. Доцните - есенски или зимски сорти најдобро одговараат летните; Анасон, Пепин, Антоновка со густа кожа и цврста пулпа без хемиски третман би биле одличен избор. Подобро е да се ферментира целото овошје, исеченото ќе изгледа помалку естетски, пулпата ќе се шири, но тие ќе се готват многу побрзо. Плодовите се сортираат и се мијат темелно. Паднатите, здробените, изедени од црви веднаш се фрлаат.

Древниот метод на ферментација вклучува употреба на буре, по можност даб, но може да се направи од друго дрво. Прво се натопува, па се мие со топла вода, се исплакнува со раствор од сода, па со чиста зовриена вода, па се суши. Но, дома во градски стан, можно е да се подготват натопени јаболка во тава, кофа или тегла. Главната работа е дека садовите се направени од стакло, керамика или емајлирани. Темелно се мие со сода и се исплакнува со врела вода.

Ако се користат лисја, билки или слама, тие исто така треба да се измијат, да се полеат со врела вода и да се исушат пред употреба.

Видео „Едноставен рецепт за кисела јаболка“

Од ова видео ќе научите како брзо да подготвите вкусни натопени јаболка дома.

Традиционален рецепт за натопени јаболка во буре

Натопените јаболка Антоновка, подготвени дома, не само што можат да ве воодушеват со нивниот вкус цела зима, туку и да го зајакнат организмот со витамини, бидејќи нивната количина (особено витамин Ц) дури ќе се зголеми ако правилно го натопите овошјето.

Наједноставните рецепти бараат присуство на сол и шеќер во саламура, а можете да го подобрите вкусот и аромата користејќи различни адитиви: зачини, билки, лисја, бобинки, зеленчук.

Кисело со зелка

Киселата верзија на јаболката е одлична ако ги ферментирате со бела зелка. За да го направите ова земете:

2 кг зелка;
1,5 кг јаболка;
1 голем морков;
1,5-2 лажици. л. сол;
1 лажица масло. л. Сахара.

Зелката се сече на тенки ленти, морковите се рендаат на крупно ренде, зеленчукот се посипува со шеќер и сол, се замесува темелно - се се случува како да се подготвува само кисела зелка. Потоа ставете зелка на дното на садот, цврсто притискајќи ја, одозгора - јаболка (опашките нагоре), потоа уште еден слој зелка, потоа слој јаболка и така натаму до самиот врв.

На последниот слој зелка ставете дрвен круг или чинија и притискајте. Овој полупроизвод се чува на собна температура неколку дена, а потоа се става на студ. Можете да го ставите на сад и да го послужите за еден месец.

Слатко со мед

Слатката верзија има голема количина шеќер, но подобро е да ја направите со мед - повкусна е и поздрава. Антоновка или плодови од друга сорта со киселост се ставаат во сад со стебленца нагоре, секој слој прошаран со лисја од црна рибизла, цреша, малина (дното мора да биде покриено со лисја). Одозгора се истура потребната количина саламура и се става угнетување.

За да направите саламура, треба да зовриете вода, а потоа да растворите сол, мед, 'ржано брашно (или слад). За 5 литри вода земете 70-80 g сол, 75 g 'ржано брашно, 150 g мед. Растворете, а потоа изладете пред истурање. Ако го чувате овошјето на температура не повисока од +17 °C, тогаш за месец и половина садот ќе биде готов.

Како да натопите јаболка во тегли за зима

За да направите резерва на витамински јаболка за зимата, треба да подготвите големи стаклени тегли (трилитарските се сосема соодветни). Кога ќе се исушат откако ќе се третираат со врела вода, на дното се ставаат листови од рибизла, малина или цреша, одозгора се ставаат јаболката во густи слоеви, се полнат со саламура и цврсто се затвораат со капак (може да се користи пластика). За месец и половина ќе добиете многу вкусни јаболка. Потребно е цело ова време да се чуваат на температура од +15 до +18 °C, а готовите може да се чуваат на ладно.

Солените плодови може да се зачуваат доколку не е можно да се чуваат во подрумот. Се третираат како кисели краставички (патем некои сакаат заедно да ги киселат): кога јаболката се готови се цеди саламурата, се доведува до вриење, повторно се прелива овошјето, се завиткуваат капаците, се превртуваат. наопаку, и завиткан во ќебе додека не се излади целосно.

Варијанта на натопени јаболка во кофа

Наместо буре може да се користи емајлирана кофа. Се мие темелно, дното се покрива со лисја, трева или слама, цврсто се ставаат јаболката одозгора, се полнат со саламура и се покриваат со чиста памучна крпа или парче газа. Одозгора се става дрвен круг или плоча, а се поставува притисок - може да биде само тегла вода.

За точно да ја дознаете количината на течност, треба да ги прелиете јаболките со чиста ладна вода, потоа да ја исцедите и да подготвите саламура.

По 4-6 недели, кога ќе се подготви садот (процесот не е многу брз), кофата може да се префрли на студ или јаболката да се стави во тегли и да се стави во фрижидер.

Оригинални рецепти за натопени јаболка

Доколку имате успешно искуство со кисели краставички, тогаш можете сами да експериментирате, но засега еве неколку успешни оригинални рецепти.

Кисела јаболка со слама и рузмарин

Состојки:

5 кг јаболка;
3 литри вода;
100 гр шеќер;
40 g сол;
5 гранчиња рузмарин;
3-4 ловоров лисја;
300 гр пченична слама.

Дното на садот се покрива со слама, одозгора се ставаат јаболка во слоеви, прошарани со слама, рузмарин, листови лава, а одозгора треба да има и слама. Одозгора се става притисок и се прелива со оладена саламура направена од вода, сол и шеќер. Однесете го во ладна просторија.

Овошјето варено со слама имаат нежна арома и пријатна златна боја.

Натопена Антоновка со цимет, нане и каранфилче

Јаката Антоновка излегува многу вкусна ако ја натопите со цимет, каранфилче и нане.

За готвење ќе ви требаат следниве производи:

2 кг јаболка;
2,5-3 литри вода;
1 стапче цимет;
2 лажици. л. слад;
6 каранфилче;
2 гранчиња нане;
5 лажици. л. мед;
2 полни лажички. сол.

Цврсто ставете јаболка во сад, а меѓу нив ставете нане, цимет и каранфилче. Ако садовите дозволуваат, поставете притисок, наполнете го со саламура и едноставно покријте ги теглите со капаци.

За да направите саламура, зовријте вода со слад 10 минути, потоа растворете сол во неа, изладете ја на +60 °C, растворете мед. Потполно изладената течност се прелива врз овошјето.

Кисело тесто од јаболка во кефир

Многу интересен начин за квас без сол и шеќер. За 5 кг јаболка ќе ви требаат 3 литри вода, 0,5 лажици. л. сува сенф, 300 мл кефир.

Густо спакуваните плодови се истураат со ладна вода со кефир и сенф треба целосно да ги покрие плодовите. Одозгора ставете газа и притискајте. Садовите се оставаат на ладно место.

Натопените јаболка се готват на температура од +14 до +20 °C, ако се залади, процесот се забавува ако се загрее, постои опасност од раст на бактерии; Ова треба внимателно да се следи. Пената и мувлата мора редовно да се отстрануваат од саламурата, крпата мора да се мие секојдневно со сапун, а кругот (или плочата) и притисокот мора да се мијат неделно.

Овошјето активно ја апсорбира водата, така што ќе треба да додадете саламура ако завршат одозгора, па затоа е подобро да го зачувате вишокот.

Ќе испадне вкусно дури и ако користите само сол и шеќер, но корисно е да додадете други состојки - садот ќе има само корист од ова.

За време на сезоната на берба на јаболка, треба да подготвите голем број од нив. Од нив можете да подготвите широк спектар на јадења. Но, за зимата, можете да подготвите солени плодови. Последователно, тие се погодни како предјадење, полнење за пити или само вкусна закуска.

Овој рецепт за ферментирање на јаболка дома е лесно да се подготви, само треба да го исечете овошјето на парчиња и едноставно да го истурите во саламура. За да не губите време на стерилизирање тегли, тоа може да се направи пред да се готви, а потоа да се користат подготвените садови. Подобро е да се користат полиетиленски капаци.

Потребни состојки:

Јаболка - 10 килограми;
Сол - 2 лажици;
Шеќер - 2 лажици;
Вода - 5 литри.

Кисела јаболка во тегли:

Добро исплакнете ги плодовите, најдобро е да користите неколку контејнери и да ги исплакнете плодовите последователно во секој сад, на овој начин тие ќе станат чисти и без остатоци;
Сега можете да започнете со подготовка на саламура. За него, треба да ја растворите солта во вода и да ја ставите на оган, саламурата треба да зоврие и потоа ќе биде целосно подготвена, може да се отстрани од оган и да се остави настрана додека не се подготват пулпата и контејнерите;
Додека се подготвува саламура, можете да ги подготвите плодовите што треба да се исечат. Малите плодови може да се исечат на 4 дела, но за големите ќе треба пофино сечкање и мора да се сечат на неколку делови. Најмалите плодови може да се остават цели или да се исечат на половини;
Ставете ја исечканата пулпа во претходно подготвени контејнери и истурете во топол солен раствор, растворот треба да стигне до вратот на теглата;
Останува само да ги покриете садовите со најлонски капаци и да ги ставите на студ.

Како да натопите јаболка во кофа

Овој рецепт за мариноване јаболка е класичен, токму овој рецепт се користи за подготовка на јаболка уште од античко време. Неговата предност е што односот на состојките е тестиран од многу генерации домаќинки. Овој препарат може да се чува долго време, а смесата излегува многу вкусна.

Потребни состојки:

Јаболка - 1 кофа;
Шеќер песок - 170 грама;
Сол - 170 грама;
Листови од малина - 10-15 парчиња;
Лисја од рибизла - 10-15 минути;
Вода - 1 кофа.

Како да натопите јаболка за зима:

Измијте ги плодовите, исечете ги скапаните делови;
Листовите од рибизла и малина мора добро да се измијат и да се исушат на хартиена крпа да нема вишок вода на листовите;
Кога листовите се сушат, можете да ги ставите листовите од малина на дното на садот во кој ќе се посолат плодовите;
Следно, треба да ги наредите овошките во подготвени садови, важно е да ги ставите плодовите со дршката нагоре, може да ги ставите плодовите во неколку редови еден врз друг, но мора да бидат цврсто набиени, за да не плови;
Помеѓу плодовите мора да се постават листови од рибизла;
Доведете ја водата до вриење, а потоа растворете ја солта и шеќерот во неа и наполнете го садот со пулпата со сè уште топла саламура, растворот треба да биде малку повисок од нивото на пулпата;
Покријте го садот со газа или крпа и ставете го на темно, ладно место, каде што смесата треба да отстои 2-3 недели;
Пулпата може да се посолува за пократко време, затоа, по првата недела од солењето, пулпата мора да се проба и да се процени вкусот штом пулпата ќе добие доволно солен вкус, можете веднаш да преминете во следната фаза на подготовка ;
Кога пулпата е посолена, можете да ја префрлите во стаклени тегли, да додадете малку саламура и да ја покриете со капаци;
Ваквите препарати можете да ги чувате во фрижидер.

Како да посолите јаболка во тегли со краставици

Комбинацијата од јаболка и краставици се покажува како најповолна. Тие се надополнуваат еден со друг вкус и во исто време се совршено солени. Во овој рецепт, важно е да се користат плодови со густа кора, таквите плодови нема да бидат оштетени од саламура и ќе останат густи. Важно е да се изберат сплавови со иста дебелина, така што тие подеднакво го апсорбираат солениот раствор.

Потребни состојки:

Јаболка - 5 килограми;
Краставици - 5 килограми;
Листови од грозје - 5 парчиња;
Листови Шисандра - 10 парчиња;
Шеќер - 50 грама;
Сол - 50 грама;
Вода - 1 литар.

Како да киселите јаболка во тегли рецепт со краставици:

Јаболката собрани за мариноване мора да се остават 5-7 дена на собна температура, а потоа да се измијат и исушат;
Краставиците треба да се натопат во ладна вода, времето на натопување може да варира, во зависност од големината на овошјето. Малите краставици може да се киснат 2-3 дена. Но, за поголемите краставици ќе треба најмалку 5 дена натопување. Потоа треба да се измијат и исушат со крпа;
Измијте ги листовите, поставете ги да се исушат, можете да користите хартиена крпа и да ги исушите листовите со неа, во секој случај, листовите не треба да бидат влажни;
Ставете стаклена тегла од три литри за стерилизација во рерната или на пареа, а потоа исушете. Ако се користи поголем сад, количината на состојки мора да се зголеми пропорционално;
Плодовите мора да се стават во тегла, така што тие се менуваат со лимонска трева и лисја од грозје;
Одделно, ставете тенџере на оган, истурете вода во неа, додадете шеќер, сол и почекајте додека водата не зоврие;
Истурете го врелиот раствор во контејнерите со пулпата, покријте го со капак и почекајте 5 минути;
По ова, истурете го растворот од теглата во тенџере и доведете до вриење;
Истурете го врелиот раствор над пулпата и почекајте 5 минути;
Потоа повторно исцедете го растворот и доведете до вриење;
Сега конечно наполнете ја пулпата со топла саламура и навивајте ги капаците;
Теглата мора да се преврти, да се стави под топло ќебе и да се чека додека не се излади целосно;
Потоа можете да го ставите садот за складирање, а можете да го вкусите дури по 40 дена.

Рецепт за натопени јаболка во буре

Јаболката може да се посолат во стаклени садови, но најправилниот начин е да ги киселите овие плодови во дрвен сад, на пример, буре или када. Таквото мариноване ќе биде соодветно подготвено, што значи дека вкусот ќе биде подобар. Што да кажеме за аромата, овошјето добива интересна арома од дрвените прибор. Затоа и препаратите приготвени во ова јадење се толку вкусни. Можете да научите како да киселите јаболка во буре од нашиот рецепт.

Потребни состојки:

Јаболка - 1 килограм;
Карпеста сол - 10 грама;
Вода - 1 литар.

Како да посолите јаболка во буре за зима:

Сортирајте ги плодовите, исплакнете, цврсто ставете ги во дрвен сад, можете да користите емајлирана тава и ставете ги во стаклени тегли за складирање;
Можете да додадете лисја од малина, какви било рибизли, цреши или други овошни дрвја додека ги поставувате. Можете да користите обична слама;
Одделно, зовријте вода со сол и целосно изладете;
Треба да ја истурите пулпата со ладна саламура, да ја сварите, да ја оставите да се излади, па повторно да ја варите и направете го тоа 3 пати;
Потоа оставете ја смесата додека не се излади целосно;
Исцедете ја саламурата, добро процедете за да ги отстраните сите честички од остатоци, можете да ја исцедите смесата преку густа крпа, повторно истурете ја во теглата;
Оставете да се вари 4-6 дена, температурата треба да биде на собна температура, за време на процесот можете да додадете саламура во теглата, може да се апсорбира во овошјето и ќе треба да се додаде;
Кога пулпата е посолена, може да се пренесе во посебни контејнери и цврсто да се затвори.

Работното парче може да се стави на ладно место за подолго складирање.

Рецепт за натопени јаболка Антоновка

За да подготвите солени јаболка според овој рецепт, мора да ја користите сортата Антоновка. Овие плодови се густи, ја имаат потребната киселост, а пулпата нема да стане премногу мека. Но, можете да користите и други сорти, доколку се густи и незасладени. Исто така, вреди да се избере овошје со мала големина, така што тие ќе се вклопат во садот за мариноване. Овие плодови можат да бидат крцкави во зима. А брашното ќе им даде интересна арома и вкус.

Потребни состојки:

Јаболка - 5-10 килограми;
'Ржано брашно - 200 грама;
Сол - 2 лажици. лажици;
Вода - 10 литри.

Рецепт за мариноване јаболка Антоновка:

Сортирајте ги јаболката, доколку е потребно, исечете ги оштетените делови, но подобро е да користите цели плодови, така што тие ќе бидат подобро зачувани и нема да ја изгубат својата форма;
Сега треба да ја подготвите саламурата, да измешате брашно и сол во посебна тава, да додадете зовриена вода, сè добро измешајте со жица додека не се растворат грутките, можете да користите блендер и да ја поминете смесата низ неа, на овој начин треба да постигнете хомогена смеса;
Потоа смесата мора целосно да се излади за да се смири талогот, а потоа да се помине низ газа или ткаенина за да се ослободи од седиментот и можните грутки;
Можете да го истурите подготвениот раствор во контејнери со овошје, да го покриете со чинија со соодветна големина и да извршите притисок одозгора, можете да користите помала тегла наполнета со вода за ова. Можете исто така да користите чист камен. Секој предмет што е погодно поставен на пулпата може да се користи како притисок;
Работното парче се става на ладно место, идеалната опција би била визба или фрижидер, а местото исто така треба да биде темно за да не се расипува смесата брзо;
Смесата треба да се посолува 1-1,5 месеци, до почетокот на зимата пулпата треба да биде готова и да може да се вкуси;
По ова, можете да го отстраните угнетувањето, да ги затворите теглите со тесни капаци и ако пулпата била солена во буре, тогаш се поставува во посебни мали контејнери. Само тогаш може да се складира работното парче.

За мариноване, најдобро е да се изберат доцни сорти на овошје, тие не се слатки и се посоодветни за овој вид подготовка. Доцните сорти имаат густа кора која не се оштетува при солењето и плодот останува густ и целосен. Ова се плодовите кои се пријатни за јадење.

Нашите готвачи подготвија други рецепти за вас кои ќе ви овозможат да ја украсите вашата трпеза. Маринирана, која може да се додаде во салати - сето ова не само што ќе ја украси прославата, туку ќе им се допадне на сите членови на вашето домаќинство.

Киселите јаболка се вкусен и што е најважно, здрав десерт во руската кујна, исто како кисела зелка. Оваа традиционална подготовка треба да ја има во секое семејство.

Витамините се чуваат во нив до пролет. Децата едноставно сакаат натопени јаболка. Претходно се подготвуваа во дабови буриња. Сега во градот можете да натопите јаболка во кој било контејнер - во стаклени тегли од 3 литри, во големи тенџериња и емајлирани кофи, како и во пластични буриња за прехранбени производи и секако во дабово буре (на дача), ако имаш еден!

Јаболката мора да бидат цели, без знаци на гниење или црвја, по можност земени директно од дрвото, а не од мрша.

Класичната разновидност на јаболка за кисење (киснување) е Антоновка - таа е највкусна и никогаш нема да ве изневери!

Натопени јаболка со мед - рецепт во тегли за зима.

Овој рецепт е многу едноставен и добар за секоја сорта на јаболка, се разбира, најдобрите зимски сорти се Golden Delicious, Pepinka и класиката на жанрот - Антоновка. Но, кога сè уште не е зрело, земете ги јаболката „Бело полнење“ и варете според нашиот рецепт - излегува многу вкусно!

Натопените јаболка се прекрасен начин да ги подготвите за зимата. Овие јаболка имаат уникатен пикантен вкус, а содржат и многу витамини и корисни минерали. Корисните микроорганизми содржани во натопените јаболка имаат корисен ефект врз варењето.

Производи:

5-6 кг јаболка
200 гр шеќер
1 натрупана лажица сол
2-3 маса. лажици мед
5 литри ладна сурова вода

Подготовка на кисела јаболка во тегли со мед

Прво треба да ги подготвите теглите - добро измијте ги. Не е неопходно да се стерилизира.

Не ги тријте јаболките премногу кога ги миете. Доволно е да се исплакне прашината.

Ги набљудуваме главните услови за натопување на јаболката - тие мора да бидат цели, а не скршени, отстранети од дрвото. За мариноване (ферментација) во тегли, изберете јаболка со средна големина.

Во тегли ставаме јаболка - одоздола поголеми, а одозгора помали

Подгответе го филот за натопување на јаболката:

Додадете 5 литри ладна сурова вода

1 натрупана лажица крупна сол

200 гр гранулиран шеќер

2-3 маса. лажици мед

Измешајте сè темелно додека целосно не се раствори.

Потоа со овој фил наполнете ги теглите со јаболка до врвот.

Јаболките во теглата треба да бидат цврсто спакувани и целосно покриени со овој фил. Ве молиме имајте предвид дека јаболката активно ќе ги апсорбира за време на процесот на ферментација.

Покријте со обични железни капаци.

Остатокот од филот (мал) истурете го во тегла и ставете го во фрижидер. Сè уште ќе ни треба. За време на ферментацијата, јаболката ќе го впие филот и од време на време ќе треба да се додава од оваа тегла.

Ставаме тегли со јаболка во длабоки контејнери - чинии, тави или базени. За време на процесот на ферментација, теглите ќе „истекуваат“ и оваа течност само ќе се истури во овие чаши.

Оставете ги јаболката во теглите 5 дена на собна температура да ферментираат.

Потоа ги отстрануваме металните капаци, ги затвораме со најлонски капаци и ги испраќаме на ладно место - во подрумот за складирање и „зреење“.

За 1-1,5 месеци јаболката ќе бидат готови!

Киселите јаболка се изненадувачки вкусни со деликатна арома на мед. Мммм, прекрасна!

Принос на готовиот производ: тегли од 3 литри – 3 парчиња.

Натопени јаболка Антоновка со 'рж слама во пластични буриња или во кофа

Ако ферментирате јаболка во пластични буриња, задолжително земете го во предвид фактот дека пластиката мора да биде квалитетна за хранаи ништо друго! Оваа количина на производи е наменета за пластично буре од 50 литри.

Производи:

20 кг јаболка (Антоновка)
10 литри вода
750 гр шеќер
250 гр крупна сол
2 табела. лажици сенф во прав

Извадете ги јаболката од дрвото, оставете ги да отстојат 2-3 дена за да ја „зреат карактеристичната арома“

Измијте ги и оставете ја водата да тече.

Сламката од 'рж се попарува со врела вода и се остава да отстои 20-30 минути (за да се подготви квасецот)

Поставете пластично буре со пластична кеса за мариноване (ако е достапно). Ако не, тогаш без него.

Поставете го во слоеви, броејќи од дното:

1 слој - слама на пареа

2 слоја јаболка до средината на бурето

3 слоја слама

4. слој јаболка речиси до врвот

5. слој од слама - најгорниот.

Подготовка на филот:

Во ладна вода ставете шеќер, сол, сенф во прав

Добро измешајте сè додека целосно не се раствори.

Однесете го бурето во визбата и наполнете го со нашиот фил. Доколку сте го обложиле со кеса, прво извадете од него што е можно повеќе воздух и врзете го, а потоа затворете го капакот. Ако едноставно ги натопувате јаболката во пластично буре направено од пластика за храна, тогаш ставете чинија или капак на врвот на малку помал дијаметар и ставете притисок на врвот, така што јаболката целосно да се потопат во саламура.

Затворете го бурето со капак и оставете ги јаболките еден месец да ферментираат.

За месец и половина ќе биде готова натопената Антоновка во пластично буре.

Ако нема 'ржана слама, земете 200 гр 'ржано брашно и разредете го во вода заедно со сол, сенф и шеќер.

Овој рецепт може да се подготви и во емајлирана кофа.

Потопени јаболка (ферментирани) за зима, едноставен рецепт во тегла од 3 литри

Ова е наједноставниот рецепт за натопени јаболка за зимата, без сенф и 'ржано брашно - само шеќер и сол!

Така, можете да навлажнете не само јаболка, туку и круши и сливи

За овој рецепт земаме силни, густи бели јаболка или со црвена страна. Сорти како и обично, зима или есен

Производи:

Јаболка (есенски или зимски сорти)
5 литри ладна вода
100 гр сол
400 гр шеќер
3 ЕЕЗ. – тегли од 3 литри
Листови од црна рибизла, цреша или даб

Подготовка

Ставете ја јаболката во чисти тегли од три литри, посипете ги со листови од црна рибизла.

Во тенџере истурете 5 литри ладна вода, не зовриена. Можете едноставно да го поминете низ филтер или да земете изворска или бунарска вода.

Истурете вода, сол, шеќер, добро измешајте додека целосно не се раствори.

Наполнете ги јаболката до врвот со добиената саламура. Ако сеуште ви е саламурата, истурете ја во тегла и ставете ја во фрижидер, па додадете ја во теглата. Јаболката треба целосно да се потопат во филот.

Ги затвораме теглите со обични најлонски капаци и оставаме 4-5 дена на собна температура, ќе започне процесот на ферментација, па саламурата ќе стане малку заматена. Ова е нормално - не грижете се. Нивото на саламура во теглата ќе се намали бидејќи ... јаболката активно ќе го апсорбираат.

По 5 дена престој во собата, треба да ги испратите да созреат на ладно место - во подрумот. Ако јаболката не се целосно покриени со филот, треба да додадете вода или саламура (ако останало).

Го испраќаме во визбата и за месец и половина јаболката ќе бидат готови! Со овој рецепт се прават вкусни, сочни, ароматични кисели јаболка.

Сите кои ги сакаат овие два витамински препарати за зимата: натопени јаболка и кисела зелка ќе го сакаат овој едноставен рецепт! Задолжително подгответе барем една порција!

Во овој рецепт, за разлика од сите претходни рецепти за кисела јаболка, користиме мали, наместо големи, јаболка! Повторно традиционално доцнат сортите јаболка: Антоновка, Пепин, Титовка или Анис.

Зелка е исто така зимска сорта - Слава.

Овој неверојатен начин на натопување јаболка за зима ви овозможува да добиете два здрави производи богати со витамин Ц (аскорбинска киселина)! Покрај тоа, останува во сокот од кисела зелка до пролет! Значи, ова не само што е вкусно, туку и најздравото подготвување на натопени јаболка за зимата.

Подобро е да ферментирате јаболка и зелка во голем сад - тенџере од 10 литри или емајлирана кофа.

Ако не ви треба таков обем на готови производи, тогаш слободно намалете ја количината на производи дадени во рецептот, но направете го тоа пропорционално - поделете сè со 2 или 3 во зависност од потребата.

Значи, производите:

4 кг бела зелка
3 кг доцна сорта јаболка
3 ЕЕЗ. моркови
3 табела. лажици сол (по вкус)
2 табела. лажици шеќер (по вкус)

Готвење натопени јаболка со кисела зелка чекор по чекор:

Измијте ги сите производи темелно,

Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде

Изберете јаболка кои се цели, не скршени, не црви и мали по големина.

Исечете ја зелката со нож или машина за уништување - како што сакате.

Ако ви се допаѓа потенок, исечете го потенок или подебел, но сепак не премногу груб.

Ставете ја зелката во длабок сад, на пример емајлиран слив или на која било површина.

Се меша со рендан морков, се посолува.

Запомнете ја малку зелката, ќе стане малку проѕирна и ќе испушти сок. Не претерувајте или зелката ќе биде мека наместо крцкава. Посипете со шеќер и промешајте

Земете кофа или длабока тава и ставете јаболка, зелка и моркови во слоеви. Пополнете го просторот помеѓу јаболката со зелка и моркови

Набијте ги слоевите темелно со вашите раце. Ставете ги јаболката така што ќе можете да ја прободите зелката со дрвен стап меѓу нив за да ги ослободите гасовите произведени за време на ферментацијата.

И така натаму до врвот.

Горниот слој треба да биде зелка, прилично густа.

Уште еднаш, темелно набијте ја зелката и јаболката.

Одозгора ставаме чинија или дрвен круг и вршиме притисок врз неа. Тегла со вода е токму во право. Капацитетот на теглата зависи од количината на зелка и јаболка. Ако ферментирате цела кофа, можете да земете тегла од 2 или 3 литри како притисок.

Сега целата оваа структура ја ставаме во некој сад, бидејќи ... За време на ферментацијата, сокот ќе „бега“ од кофата.

Оставете на собна температура 4-5-7 дена. Кога ќе се појави карактеристичен кисел мирис, сè ќе биде подготвено. Зелка обично се ферментира 2-3 пати на собна температура, но тука имаме и цели јаболка.

Како и кај киселата зелка, еднаш дневно треба да го испуштите јаглерод диоксидот, кој се формира за време на ферментацијата, пробивајќи ја зелката со јаболка до дното со дрвен ражен.

Вкусете и по потреба додадете сол или шеќер.

За време на процесот на ферментација, истурете го сокот од зелка што истекува во тегла и ставете го во фрижидер, а потоа додадете го во зелката пред да ја испратите во подрумот, кога ќе се отстрани угнетувањето.

Затворете го садот со капак и натопените јаболка и зелка ставете ги во визба или фрижидер 2-3 недели да созреат.

Запомнете дека саламурата мора целосно да ја покрие зелката. Ако не е доволно, додадете изладена зовриена вода.

Тоа е сè, натопените јаболка со кисела зелка се подготвени! Како што можете да видите, сè е многу едноставно!

Добар апетит!

Еве видео рецепт за натопени јаболка со кисела зелка, за оние кои сакаат да гледаат видео рецепти:

Рецепт за домашни натопени јаболка со 'ржано брашно

Ова е класичен рецепт за натопување јаболка. Јаболките излегуваат многу вкусни, килибарно-проѕирни. Совршено го задржуваат вкусот, бојата и корисни својства до следното лето.

Јаболката се исто така класични - сортата Антоновка. Направете повеќе јаболка за зимата користејќи го овој рецепт за да ги имате овие неверојатно вкусни и здрави јаболка за цела зима!

Можете да натопите јаболка со 'ржано брашно во кој било сад - тегла од 3 или 5 литри, длабок тенџере, кофа или буре.

Поудобно е за градски жител, се разбира, во стаклени тегли. Подобро е да се земат тегли со широк врат.

Земете јаболка без вдлабнатини, знаци на расипување или црви. За натопување во буре, земете големи плодови, а помали за тегли

Производи за тегла од 5 литри:

Јаболка Антоновка (колку што можете)
2,5 литри вода
100 гр шеќер
100 гр 'ржано брашно
1 лажиче. лажица сол
Лисја од рибизла

Готвење чекор по чекор:

Добро измијте ги јаболката и листовите рибизла.

Во тегла со широк врат, ставете јаболка и листовите црна рибизла во слоеви, така што листовите се и првиот и последниот слој.

Сега треба да подготвите саламура за натопување на јаболката.

Едноставно е: истурете вода на собна температура во тава, додадете сол и шеќер, промешајте

Потоа постепено сипете го ржаното брашно, измешајте сè со жица или миксер додека не се изедначи, за да нема грутки.

Ако грутките не се распаднат, тогаш едноставно процедете ја саламурата преку газа.

Истурете саламура во теглата со јаболка до самиот раб. Филот треба целосно да ги покрие јаболката.

Покријте со чиста газа, свиткана во неколку слоеви и испратете ја на ладно место 1-1,5 месеци (во подрумот или во фрижидерот). Од време на време е неопходно да се отстрани добиената пена, инаку саламурата ќе стане мувлосана.

Ако јаболката се мали и пливаат (не се цврсто спакувани во теглата), тогаш ставете притисок на врвот - стаклено шише со вода (така што нејзиното дно се вклопува во вратот на теглата)

Натопените јаболка со 'ржано брашно ќе бидат готови за 1,5 месеци. Треба да ја отстраните газата или угнетувањето и да го затворите со најлонски капак, да го чувате на ладно место - во подрумот или во фрижидерот.

Колку подолго седат јаболката во саламура, толку стануваат повкусни, се заситуваат со саламура и стануваат вкусни и проѕирни. Тие се особено добри во пролет - складиште на витамини за секого!

Добар апетит!

Рецепт за натопени јаболка со сенф и слад во кофа за зима (видео рецепт)

Овој рецепт е невообичаен - ќе користиме сенф, па дури и слад (или кантарион). Ако нема слад, тогаш користете 'ржано брашно, иако слад се продава во која било самопослуга. Јаболките што ги добивате се вкусни.

Производи:

10 литри вода
100 гр сол
400 гр шеќер
3 супени лажици. сенф во прав
75 g слад (или 200 g 'ржано брашно)

Сите детали за подготовка на вкусни кисели јаболки се во ова видео:

Еве неколку кул рецепти за правење натопени јаболка за зимата.

Вашето семејство ќе биде многу задоволно, фалејќи ги вашите натопени јаболка цела зима, бидејќи не само што е неверојатно вкусно, туку и многу здраво!

Најдобрите рецепти за подготовка на јаболка за зимата:

Претплатете се на нови рецепти преку Push Notifications за да бидете секогаш во тек со новостите на страницата

Натопените јаболка се најчестиот вид на подготовка на ова овошје. Тие се затворени не само во нивната чиста форма, туку често се додаваат и бобинки од роуан, зелка, мед и слама. Правилно натопените плодови може да се чуваат до шест месеци, па дури и до следната жетва. Претходно, натопувањето се правеше само во дрвени буриња, но сега од стаклени садови излегуваат вкусни јаболка.

За рецепт за натопени јаболка, обично се избираат мали плодови така што тие се максимално заситени со маринадата. Доцните сорти на јаболка се сметаат за најпогодни. Тие треба да бидат цврсти и добро зрели. Ако имате Антоновка, Титовка, Пепин или анасон во вашата градина, не пропуштајте го моментот и задолжително натопете ги јаболката користејќи кој било од методите дадени подолу.

Јаболката за мокрење мора строго да нема гнили и расипани места, инаку присуството на такви места може да ја уништи целата работа.

Кисела јаболка во тегли

За натопени јаболка во тегли, треба да изберете 10 килограми мали зрели плодови. Ќе ви требаат и 200 грама шеќер и 1 лажица масло. лажица сол, потоа разредена со 5 литри вода. Аромата на оваа напивка ќе ја дадат лисјата на овошни дрвја и грмушки во куп: рибизли, цреши, малини, маточина или.

Подготовка:

Ако плодовите се со различни големини, тогаш поголемите треба да се стават на дното на теглата.

Кисела јаболка во буре

Јаболката натопени во буре имаат препознатлив вкус од јаболката натопени во тегли. За складирање во таков сад ќе ви требаат 5 кг јаболка, можно е повеќе, се зависи од големината на бурето. Дополнителни состојки вклучуваат 20 парчиња лисја, грозје и цреши, можете да додадете слама, 200 грама 'ржано брашно. Подгответе се за маринадата: 250 грама шеќер, 50 грама сол, 5 литри проточна вода.

Подготовка:

Наместо дрвено буре, можете да користите емајлирано метално.

Натопени јаболка со зелка

Натопените јаболка со зелка ќе се внесат во редовно тенџере, така што за 3 килограми овошје треба да изберете емајлиран сад со соодветна големина. Јадењето ќе биде дополнето со 4 кг зелка и 3 парчиња моркови со средна големина. Маринадата ќе се состои од 3 лажици. лажици сол и 2 лажици. лажици шеќер, растворлив во 1 чаша вода.

Киселите јаболки се неверојатен производ, за чија подготовка свежите јаболка се натопуваат во состав кој се состои од вода, сол и шеќер со додавање на зачини. Во блиското минато, многу домаќинки правеле натопени јаболка, особено во руралните средини. Со текот на годините, популарноста на садот малку избледе. И покрај ова, некои домаќинки сè уште ги воодушевуваат своите семејства со овој деликатес и знаат како да ферментираат јаболка дома за зимата.

Постапката за правење кисели јаболка е слична на мариноване. Јаболката содржат млечна киселина. На крајот на ферментот, структурата на супстанцијата се менува, а од киселината се добива алкохол. Благодарение на природното зачувување, овошјето ги задржува своите придобивки и вкус. Ајде да зборуваме за подготовката на лекувањето со разгледување на најдобрите рецепти чекор-по-чекор.

Калориска содржина на кисела јаболка

Содржината на калории на кисела јаболка е 40-70 kcal на 100 грама.Конечниот индикатор се одредува според производите што се користат за подготовка на маринадата.

Киселите јаболки се познати по својот пријатен вкус, но ова не се сите предности на подготовката. Редовното консумирање на натопени јаболка носи големи придобивки за организмот. Производот има мала содржина на маснотии, а витаминскиот состав останува практично непроменет за време на процесот на натопување.

Натопените јаболка го заситуваат телото со аскорбинска киселина, биотин и витамини од групата Б. Подготовката содржи и многу корисни минерали.

Кисела јаболка - класичен рецепт за зимата

Есенските сорти на јаболка, кои се карактеризираат со сладок и кисел вкус, се погодни за натопување. Тука спаѓаат Антоновка, анасон, Пепин, од кои обично подготвуваме шарлот. Ако сакате да ферментирате јаболка дома, користете зрели плодови. По берењето, оставете го овошјето малку на топло место, па употребете го за да го подготвите според класичниот рецепт подолу.

Состојки:

Вода - 1,5 литри.
Мед или шеќер - 4 лажици.
Листови од рибизла и цреша - 1 грст.
Сол - 1,5 лажички.
Цимет, каранфилче, грав од синап - по вкус.

Подготовка:

Прво, сортирајте ги јаболката. Пожелно е да изберете неоштетено овошје кое треба да се измие во вода.
Ставете ги листовите од рибизла и цреша на дното на садот. Одозгора ставете ги јаболката во низа, опашките нагоре. По два реда, повторно распоредете ги листовите рибизла и цреша. Постапката повторете ја додека не останете без овошје.
Почнете да истурате. За да го направите ова, додадете ги состојките наведени во рецептите во зовриена вода. Откако ќе зоврие две до три минути, се трга од оган и се лади на 35 степени. Прелијте со сируп со јаболка.
Одозгора ставете тег, така што овошјето целосно да се покрие со филот. Ставете го на топло место два дена. Кога ќе започне ферментацијата, преместете се на ладно место. По еден и пол до два месеци, киселите јаболка се подготвени за јадење.

Видео готвење

Класичните кисела јаболка се прават едноставно. Се разбира, членовите на домаќинството ќе мора да почекаат малку додека не се подготви деликатесот, но резултатот ќе го компензира времето поминато со одличен вкус.

Кисела јаболка Антоновка во буре

За рецептот ќе ви требаат зрели јаболка од сортата Антоновка, кои исто така прават одличен компот за зимата. Ако плодовите не се зрели, оставете ги на топло место неколку дена. Нашите предци користеле дрвени буриња за ферментација. Ако немате таков сад, користете обична тегла што добро се затвора.

Состојки:

Антоновка – 5 кг.
Шеќер - 2 чаши.
'Ржано брашно - 1 чаша.
Сол - 3 лажици.
Листови од рибизла и цреша - по 10 парчиња.
Лингонбери - 1 грст.

Подготовка:

Ставете големо тенџере на шпоретот, истурете 10 литри вода и оставете да зоврие. Потоа тргнете го од оган и малку изладете. Испратете шеќер, сол и 'ржано брашно. Промешајте, дробејќи ги сите грутки. Оставете да се излади.
На дното на бурето ставете лисја од рибизла и цреша. Потоа слојот Антоновка и повторно лисјата. Откако ќе завршите со поставување на овошјето, истурете го подготвениот сируп. Ставете тег одозгора и оставете го топло две недели.
Отстранете ја секоја пена што се формирала секој ден. Додадете сируп додека јаболката целосно не се покрие. По две недели, префрлете го работното парче на ладно место за да го забавите процесот на ферментација.
По 40 дена, јаболката се подготвени за јадење. Ќе бидете пријатно изненадени од нивниот вкус. Чувајте го лекувањето на ладно до пролет.

Видео рецепт

Како и во првиот случај, подготовката на натопени јаболка во буре дома бара време. Но, ако се земе предвид вкусот на готовиот деликатес и долгиот рок на траење, ова не е ништо.

Јаболка снег Calvil во тегла

Снежниот Калвил е сорта што се појави благодарение на напорите на украинските одгледувачи. Денес, Snow Calvil се одгледува во многу земји, вклучувајќи ја и Русија. Натопените јаболка се вкусна подготовка, за чија подготовка се користат тенџериња, кофи и буриња. Меѓутоа, во урбани услови, не секоја домаќинка има таков контејнер, а изборот на соодветно место за складирање е проблематичен. Во овој случај, попрактично е да се користат тегли.

Состојки:

Вода - 5 l.
Ржан леб - 0,5 леб.
Јаболка.
Лисја од цреша и рибизла.
мелен цимет - 2,5 гр.

Подготовка:

Исечете го лебот на мали парчиња, ставете го на сад за печење и ставете го во рерната. Се суши до златно кафеава боја. Прелијте ги „крекерите“ со врела вода, додадете цимет и оставете ги настрана додека не се изладат.
Ставете ги листовите на дното на чистите тегли и ставете го Snow Calvil на врвот. Додајте леб саламура во секоја тегла. Покријте ги контејнерите со газа или лабава крпа. По ферментацијата, преместете ги јаболката во фрижидер.

Се согласувам, попогодно е да се подготват натопени јаболка во тегли отколку во кофа или буре. И ако не се плашите од експерименти, направете промени во рецептот. Особено, ве советувам да го замените шеќерот со мед, а наместо леб саламура, користете разредено 'ржано брашно или квас. Само не претерувајте со количината на лисја од рибизла, инаку уживањето ќе стане кисело.

Има значителен број рецепти за правење натопени јаболка. И секој има предности и недостатоци, но ако се направи правилно, резултатот никогаш нема да ве разочара. Следниве совети ќе помогнат во ова.

За да се подготвите за зимата, користете зрели јаболка без оштетување или црви. Оставете ги малите плодови цели, а големите исечете ги на четвртинки.
Користете чист сад за мокрење. Задолжително исчистете ја тавата, кофата или теглата со сода бикарбона, а потоа исплакнете со врела вода.
Запомнете, без оглед на начинот на натопување, јаболката ќе ја апсорбира саламурата. Затоа, редовно проверувајте го садот и додајте течност доколку е потребно. Во спротивно, не може да се избегне оштетување на производот.
За да го истакнете вкусот на јаболката, додадете неколку гранчиња лаванда, нане или