Опис на работното место на менаџер на сала во ресторанот. Опис на работното место менаџер на ресторан

I. Општи одредби

1. Менаџерот на кафеана спаѓа во категоријата менаџери.
2. Лице со стручно образование, доквалификација и искуство во ресторанска дејностод... години.
3. Менаџерот на барот мора да знае:
3.1. Закон на Руската Федерација "За заштита на правата на потрошувачите", Правила за одредба хотелски услугиво Руска Федерација, Правила за давање услуги Угостителство, други регулаторни правни документи со кои се регулираат активностите на јавните угостителски претпријатија
3.2. Структурата и распоредот на ресторанот, кафулето, барот.
3.3. Стандарди за опремување и опремување на ресторански простории.
3.4. Видови на услуги.
3.5. Видови садови, чаши, прибор за јадење, салфетки, покривки.
3.6. Принципи и технологии на сервирање јадења.
3.7. Психологија на промоција и продажба на производи.
3.8. Видови производи, асортиман.
3.9. Техники и методи за составување менија, картички за вино и пијалоци.
3.10. Основи на ресторански маркетинг и теорија на продажба.
3.11. Посебен вокабулар по предметот угостителски услуги.
3.12. Теоријата на интерперсонална комуникација.
3.13. Потребите и очекувањата на клиентите.
3.14. протокол и бонтон.
3.15. Правила за изработка на документација за јавното угостителство.
3.16. Стандарди за канцелариска работа (класификација на документи, процедура за регистрација, регистрација, премин, складирање итн.).
3.17. Методи на обработка на информации со користење на современи технички средства за комуникација и комуникација, компјутери.
3.18. Методи за известување.
3.19. Безбедносни системи и процедури.
3.20. Основи на трудовото законодавство, правила и норми за заштита на трудот, правила безбедност од оган.
4. Именувањето на работно место менаџер во кафеана и разрешувањето од функцијата се врши по налог.....
5. Менаџерот на барот директно се јавува на......
6. За време на отсуство на менаџерот на кафеана (одмор, болест и сл.) неговите должности ги врши лице назначено на пропишан начин. Ова лице стекнува соодветни права и е одговорно за правилно извршување на должностите што му се доделени.

II. Работни обврски

Менаџер на бар:
1. Ја координира работата на персоналот на барот за чистење на ресторан, кафуле, бар до работен ден (послужување на посетителите).
2. Ја координира работата на сервисниот персонал при подготовката на салите за послужување на посетители (поставување маса; подготовка на опрема за послужување и послужување храна и пијалоци); создавање удобни услови во салата (температурна и визуелна).
3. Го следи почитувањето на деловниот стил и уредноста од страна на вработените во барот.
4. Ги координира активностите за средба и поздравување посетители, го контролира квалитетот на услугите на клиентите од страна на персоналот на барот (администратори на сала, келнери итн.).
5. Го контролира прифаќањето на нарачките од страна на персоналот (нарачката и постапката за презентација на менија, листи за вино, картички за пијалоци од келнери; помагање на клиентите при изборот на јадења и пијалоци; нудење на клиентите специјални и јадења со потпис; прифаќање на нарачка), дава коментари на вработените, укажува на нивните грешки и бара корекција на грешките.
6. Го следи редоследот, постапката и редоследот на услугите на клиентите, усогласеноста со технологијата за сервирање храна и правилата за сервирање во согласност со секој тип на услуга, различни начинипослужување оброци, послужување вина, алкохолни и безалкохолни пијалоци.
7. Го контролира изготвувањето на фактурата на клиентот и прифаќањето на плаќањето.
8. Работи со поплаки од клиенти (ги дознава причините за незадоволството на клиентите, ги идентификува сторителите, презема мерки по жалбите).
9. Го следи почитувањето на хигиенските стандарди од страна на персоналот на барот, обезбедувајќи санитарна чистота на опремата и инвентарот.
10. Ја контролира подготовката на ресторанот, кафулето, барот за крајот на работниот ден.
11. Ги планира потребите на бар одделенијата.
12. Организира брифинзи за вработените во кафеана, им помага на вработените во решавањето на проблемите кои се јавуваат во текот на работата, ги распределува задачите меѓу нив и го одредува степенот на нивната одговорност.
13. Учествува и ја координира подготовката на менито, дизајнирањето на салите на ресторанот, кафулето, барот.

III. Права

Менаџерот на барот има право на:
1. Запознајте се со документите кои ги дефинираат неговите права и обврски на неговата позиција, критериуми за оценување на квалитетот на извршувањето службените должности.
2. Побарајте лично или во име на непосредниот претпоставен информации и документи потребни за извршување на неговите службени должности.
3. Поднесувајте предлози до раководството за подобрување на работата поврзана со одговорностите предвидени во ова упатство.
4. Бараат раководството да обезбеди организациски и технички услови и извршување на утврдените документи потребни за извршување на службените должности.

IV. Одговорност

Менаџерот на барот е одговорен за:
1. За неправилно извршување или неизвршување на нивните службени должности предвидени со овој опис на работното место - во границите утврдени со важечкото работно законодавство на Руската Федерација.
2. За прекршоци извршени во текот на нивните активности - во границите утврдени со сегашното административно, кривично и граѓанско законодавство на Руската Федерација.
3. За предизвикување материјална штета на хотелот - во границите утврдени со сегашното трудово и граѓанско законодавство на Руската Федерација.

Работењето како келнер многумина го доживуваат како привремено. Овде не бараат диплома и често не прашуваат за минатото место на работа. Уметноста на сервирање јадења може да се научи во неколку смени. Одговорностите се едноставни: нарачајте, префрлете информации во кујната, послужете готови оброци и примајте плаќање.

Апликантот е привлечен и од платата, која може да биде малку повисока од просекот за градот, и заработката во форма на „бакшиш“, која се исплаќа секојдневно во некои установи. Според страницата, страницата нуди плата од 20 до 40 илјади рубли. Бакшишот, кој може да биде еднаков на стапката, се разбира, овде не се зема предвид.

Гледајќи во кој било бар, кафуле или ресторан, ќе се сретнете млад мажили девојка. Најчесто тоа се студенти на кои им е потребна работа со скратено работно време во текот на студирањето. Но, многу од нив остануваат тука и по дипломирањето.

Влегувањето во бизнисот со ресторани е лесно, но излегувањето од него, ако оваа активност стана по ваш вкус, е многу тешко. Оваа идеја добро ги илустрира спецификите на јавното угостителство. А келнерот кој штотуку ја започнува својата кариера, работи со искрен интерес, има многу позначајни изгледи во ресторанскиот бизнис отколку дипломиран менаџмент.

« Мојата кариера во ресторанскиот бизнис започна како келнер. Беше во САД, но со задоволство го применив училиштето и количината на знаење што го добив таму дома. И за кратко време се покажа дека отвори неколку сопствени претпријатија. Се трудиме да се погрижиме вработените да растат во компанијата. Во сите наши претпријатија, позициите на менаџери и администратори ги заземаат луѓе кои дојдоа кај нас пред неколку години на редовна позиција. Во ова време ја гледаме динамиката на човековиот развој, неговите желби, можности. Вработениот разбира што му треба и дали сака понатаму да се развива. Тој ги споделува нашите вредности. Затоа практично не ја преземаме функцијата шеф на нови луѓе однадвор.» — Николај Шалигин

Па кој утре може да биде келнер

Постар келнер

Можете да се издигнете едно скалило над вашите колеги со тоа што ќе станете главен келнер. Разликата во „рангот“ е мала, но одговорноста е додадена. Покрај средбата и послужувањето на гостите, треба да ја координирате работата на келнерите и шанкерите, да решавате конфликтни ситуации и да го пријавите администраторот. Во различни компании, списокот на одговорности може да варира.

Администратор

Ако ја напишете страницата "" во пребарувањето за слободни работни места на страницата, меѓу барањата дефинитивно ќе има "искуство во угостителство од 1 година". А ако можеш да се вработиш како келнер без искуство, тогаш слободното работно место „администратор“ одговара за келнер со искуство кој верува дека веќе ја надминал својата позиција.

Администратор е човек кој треба да знае се. Тој е одговорен за работата на келнери, шанкери, чистачи, носачи,. За време на смената, треба да решите многу задачи: проверете дали персоналот има чиста униформа, дали шанкерот правилно ги поставил шишињата зад шанкот, дали има дамки на чиниите, дали покривките се рамномерно поставени. , дали има доволно салфети на масите, кој резервирал ВИП соба, какви салати порачал за банкет и слично.

Не е доволно да се знае менито, составот на коктели и детергенти. Треба да имате дружељубивост на квадрат и отпорност на стрес, бидејќи ќе има многу проблеми и администраторот треба да ги реши пред се.

менаџер на ресторан

Раководителот е одговорен за работата на неговата смена. Неговите одговорности вклучуваат отворање и затворање институција, регрутирање и обука на персонал, решавање конфликтни ситуации. Тој мора да ја следи и квалитетната работа на секој вработен. Во малите претпријатија, неговите функции се совпаѓаат со функциите на администраторот (често тие вработуваат едно лице). Но, во големите ресторани и кафулиња, менаџерот ќе биде одговорен за нарачката.

Управен директор

Добриот келнер знае од што се состои коктелот и на која страна да ја стави лажицата за десерт. смирете го посетителот на кој му се истури овој коктел во скутот и резервирајте маса за него следниот викенд. Никој нема да чука коктел за добар менаџер, бидејќи тој ќе вработи луѓе со нормална координација и ќе ги научи како да послужуваат пијалоци без да пуштат чаши и честа на естаблишментот. И ако овој менаџер одвреме-навреме ги сподели своите размислувања со сопственикот на ресторанот за тоа како да привлече нови клиенти и какви јадења да додаде во менито, оправдувајќи ги идеите со економски показатели, веројатно е дека тој ќе биде првиот што ќе се земе предвид за работно место раководител кога ќе се отвори такво работно место.

Менаџерите во ресторанскиот бизнис без искуство во оваа област се ретки во пракса. И тие ќе бараат вработен, пред сè, „од своите“. На крајот на краиштата, ќе мора да го контролирате не само персоналот, туку и клучните области на бизнисот - финансии, маркетинг, рекламирање, лиценцирање, развој на институцијата. На тој што ќе одговара за сето ова, треба да има максимална доверба.

Сопственик / косопственик на објектот

Речиси е невозможно да заштедите за сопственото кафуле додека работите како келнер. Но, можете да замислите оригинална идејаза нова институција и „под неа“ веќе да се најдат инвеститори. Ова не е лесна задача, а покрај желбата ќе биде потребно познавање на деловните процеси, способност за водење презентации, цврстина, самодоверба и многу други квалитети.

За оние кои не сакаат да работат за изнајмување, постои уште една опција - да отворат франшиза. Можете да започнете со мало продажно место на кафе, кое со текот на времето може да се промовира во мрежа.

Кој друг може да работи во ресторан

На пример, дипломиран со диплома за односи со јавноста може да стане ПР менаџер или уметнички директор на институцијата во која претходно работел како келнер. Познавајќи ги спецификите на работата и поседувајќи одредени вештини, ќе му биде полесно да се движи на нова позиција.

Тие можат да му доверат книговодство или маркетинг кампања во ресторан на својот вработен келнер кој ја добил соодветната диплома.

Ако имате вкус и креативно размислување, можете да станете дизајнер на ентериер и дизајн нов ресторанили кафуле.

Друштвената, „набраздена“ личност која знае да го продолжи разговорот и секогаш излегува дека е душата на друштвото, можете да се испробате во организирање прослави или одржување настани.

Николај Шалигин

косопственик на пицериите Папа Џонс, рестораните Чебуречнаја и ресторанот Хармошка

За да изградите кариера во ресторанскиот бизнис, треба да ја сакате својата работа, искрено да ги сакате гостите, да ги разбирате желбите и да се обидете да ги предвидите. Во овој случај, сè ќе испадне многу добро. Вистина е и дека добрите вештини без длабоко знаење се невозможни. Добриот вработен е заинтересиран за сè, од тоа како се прави вискито од слад до тоа како се прават постелнината и месото. Се разбира, од суштинско значење е и општо познавање на услужната култура.

Доколку сакате да работите во кафулиња и ресторани и имате желба да напредувате во оваа област над позицијата келнер, треба однапред да дознаете за можните слободни работни места во вашата компанија. Најверојатно ќе биде поканет да ги земе вработен кој веќе работи како келнер и успеал да се запознае со спецификите на оваа конкретна институција.

Кога користите материјали од страницата, потребна е назнака на авторот и активна врска до страницата!

Општи одредби

1.1. ресторан спаѓа во категоријата.
1.2. ресторан е именуван на функцијата и разрешен од него по налог на раководителот на претпријатието.
1.3. Менаџерот на ресторанот директно се пријавува до раководителот на претпријатието или неговиот заменик.
1.4. За време на отсуство на ресторанот неговите права и обврски ги врши уредно назначено лице.
1.5. На работното место во ресторанот се именува лице кое има високо стручно образование (по специјалност менаџмент) или високо стручно образование и доквалификација од областа на менаџментот, работно искуство во специјалитетот најмалку 2 години.
1.6. Менаџерот на ресторанот мора да знае:
- главните правни документи со кои се регулираат активностите на јавните угостителски претпријатија;
- основите на менаџментот и неговите главни функции (планирање, организација, мотивација и контрола);
- теоријата на управување со производството и обезбедувањето ресторански услуги;
- основи на економија, маркетинг и логистика во ресторанската индустрија;
- трговска размена;
- состојби и развојни трендови на пазарот на ресторански услуги и добавувачи на производи;
- основите на канцелариската работа и документацијата;
- Основи на финансиско управување и сметководство;
- принципи и методи на управување со залихите;
- основи на деловно планирање;
- внатрешни правила распоред за работа;
- персонал;
- основи на управување со персоналот;
- методи за обука на персоналот на работното место;
- структурата и распоредот на ресторанот;
- теоријата за организација на услугите на клиентите во ресторанот;
- методи за проучување на вкусовите и преференциите на потрошувачите на посетителите на рестораните;
- принципи и методи на постапување по поплаки и предлози на посетители;
- методи за контрола на квалитетот на услугите на клиентите;
- оптимални параметри на светлосни и температурни услови во ресторанот;
- правила за работа на грејни апарати и клима уреди;
- правила за подготовка на ресторанот за услуга;
- правила за поставување на маса и дизајн на шанкот;
- стилови, видови и методи на послужување на посетителите на рестораните;
- асортиман и карактеристики на главните детергенти и средства за дезинфекција;
- правила за чистење разни видовиМебел;
- список на услуги кои се нудат во ресторанот;
- санитарни правила и хигиенски стандарди (во однос на работата на ресторанот);
- правила за заштита од пожари, заштита на трудот, индустриска санитација;
- внатрешни стандарди за облека (униформи);
- принципи на формирање и ажурирање на менито;
- правила за сметководство, миење и складирање на садови, прибор за јадење;
- правила за прифаќање и сметководство на производите;
- правила за изработка на примарна документација;
- постапката за сметководство на залихите и известување;
- правила за попис;
- правила за складирање, подготовка за продажба и послужување пијалоци, готови оброции пакувани производи;
- технологија за подготовка на професионални препарати (мраз, додатоци, украси и сл.);
- стручна терминологија;
- асортиман и намена на јадења, прибор за јадење;
- кратки карактеристики, правила и карактеристики на послужување алкохолни пијалоци;
- правила за послужување тутунски производи и замена на пепелниците;
- основи на меѓучовечката комуникација, правила на протокол и бонтон;
- психологија на продажбата;
- правила и карактеристики на поднесување мешани пијалоци(коктели, удари);
- правила и температурен режимподнесување безалкохолни пијалаци, сокови, минерална вода;
- карактеристики на услугата одредени категориипосетители (тинејџери, семејства со деца, инвалиди, стари лица);
- начини на прифаќање на плаќање (готовина, кредитни картички);
- правила за готовински трансакции;
- правила на однесување во конфликтни ситуации;
- напредно домашно и странско искуство во ресторанската индустрија;
- основи, принципи и видови на рекламирање;
- основи на трудовото законодавство;
- основи на научната организација на трудот;
- правила и норми за заштита на трудот;
- Обрасци и правила за известување и интерна документација.
1.7. Менаџерот на ресторанот во своите активности се води од:
- законодавни акти на Руската Федерација;
- Повелба на друштвото, Внатрешен труд пропис, друго прописикомпании;
- наредби и директиви на раководството;
- вистински.

Работни обврски на менаџер во ресторан

Менаџерот на ресторанот го прави следново:

2.1. Ја планира, организира и контролира работата на ресторанот (организација на интеракцијата на сите структурни поделбиресторан; рационална организација на работата на персоналот во ресторанот; обезбедување и следење на достапноста на потребните залихи на ресурси за залиха; контрола на техничката состојба на технолошката опрема; одржување на сметководствената и известувачката документација; усогласеност со правилата за заштита на трудот, безбедност, заштита од пожари, санитарните прописии хигиенски стандарди).
2.2. Планира и рационално го организира работното време на персоналот (распоред и распоред за работа; користејќи ги методите и принципите на научната организација на трудот).
2.3. Ги пресметува потребите на ресторанот за производи и други инвентарни ставки, планира и ја организира неговата логистика (ги анализира потребите на ресторанот за ресурси, земајќи ги предвид состојбата и развојните трендови на пазарот на ресторански услуги и побарувачката на потрошувачите; маркетинг анализа на пазарот на добавувачи; контрола на тајмингот, обемот и квалитетот на купените производи; анализа на односот „цена - квалитет на стоката“).
2.4. Го контролира квалитетот на услугите на клиентите во ресторанот.
2.5. Управува со персоналот (регрутирање и распоредување на персонал; распределба на должностите и делегирање овластувања; зголемување на работната мотивација преку употреба на современи социо-психолошки методи на управување и подобрување на системот на материјални стимулации; планирање, организирање и следење на ефективноста на обуката на персоналот, вклучително и на работното место, развој на внатрешна корпоративна култура и работна етика, сертификација на персонал во ресторанот).
2.6. Организира канцелариска работа, навремена и висококвалитетна документација и статистичко известување (развој и подобрување на регулаторната и технолошка документација, вклучувајќи внатрешни стандарди, инструкции, правила итн.; собирање, компјутерска обработка и анализа на информации за производство; подготовка на статистички извештаи, информации материјали и сл. г.).
2.7. Ја планира, организира и контролира ефективноста на промотивните активности.
2.8. Обезбедува профитабилност на ресторанот врз основа на компетентна маркетинг политика и најцелосно задоволување на потребите на посетителите.
2.9. Ги оптимизира деловните трошоци.
2.10. Формира позитивна слика за ресторанот (подобрување и контролирање на квалитетот и културата на услужување на посетителите на ресторанот; создавање пријатна и пријателска атмосфера; проучување на преференциите на потрошувачите на посетителите на ресторанот; подготвување предлози и нивно спроведување за подобрување на услугата за клиентите; воспоставување и проширување на односите со јавноста и медиумите, сметководство и анализа на поплаки, тврдења и желби на посетителите, отстранување на недостатоците во работата на ресторанот, почитување на правилата за протокол и бонтон).

Правата на менаџер на ресторан

Менаџерот на ресторанот има право на:

3.1. Издавајте наредби кои се обврзувачки за подредените вработени.
3.2. Учествувајте во изборот и распоредувањето на персоналот за нивните активности.
3.3. Дава предлози до раководството за поттикнување и изрекување казни на вработените во претпријатието во нивните активности;
3.4. Дајте предлози за развој и подобрување на претпријатието.
3.5. Бараат од раководството, примаат и користат информативни материјали и правни документи неопходни за извршување на нивните должности.
3.6. Учествувајте на состаноци на кои се разговара за прашања поврзани со неговата работа.
3.7. Положете сертификација во согласност со утврдената процедура со право да ја добиете соодветната категорија на квалификации.
3.8. Подобрете ги вашите вештини.

Одговорност на менаџерот на ресторанот

Менаџерот на ресторанот е одговорен за:

4.1. Вршење на должностите што му се доделени.
4.2. Организација на нивната работа, навремено и квалификувано извршување на наредби, наредби и упатства од повисоко раководство, регулаторни правни акти за нивните активности.
4.3. Рационално и ефикасно користење на материјалните, финансиските и човечките ресурси.
4.4. Усогласеност со внатрешните прописи, санитарен и антиепидемиски режим, заштита од пожари и безбедност.
4.5. Одржување на документација како што се бара од работните обврски.
4.6. Обезбедување во согласност со утврдената постапка на статистички и други информации за нивните активности.
4.7. Почитување на работната дисциплина и извршување на службените должности од страна на подредените вработени.
4.8. Подготвеност за работа во итни ситуации.

Преземете го описот на работното место:

Општ каталог на сите овде:

Модерен е во поглед на брзо и ефикасно пребарување и избор на персонал. Нашето регрутирање на персонал ќе обезбеди услуги за персоналот што ви треба. Бараме и избираме сметководители, доктори, стилисти, ...
Информации за работодавцитеза услуги за пребарување и регрутирање што можете да ги најдете на. На страницата " " можете да дознаете за нашите најнови промоции и специјални понуди за клиенти (работодавачи). На страницата со каталог, прочитајте што треба да биде и преземете основни опцииДИ.
Доколку сте заинтересирани за барањето, тогаш ние ќе го избереме персоналот за вас и ќе им помогнеме на апликантите! Ќе го направиме тоа за вас за кратко време.
За ваша удобностсоздадовме дел " " во кој поставивме детални информации за главните позиции на популарните апликации од Клиенти за пребарување и избор, но со упатување на одредено име

Администраторот на ресторанот е одговорен за се што се случува во објектот и, всушност, е управител на ресторанот.

Примерок за биографија во управување со ресторани

Администраторот регрутира и обучува персонал, ги запознава и придружува посетителите, управува со сите работни процеси и е одговорен за квалитетот на ресторанот (чистота, учтивост, атмосфера, вкусна кујнаи други аспекти), а ги решава и сите нестандардни прашања.

Места на работа

• ресторани;
• кафулиња, барови, снек барови;
• хотели и гостилници.

Историја на професијата

И покрај фактот дека јавното угостителство е веќе неколку илјади години, рестораните и кафулињата станаа обични претпријатија не толку одамна. Може да се смета дека Франција била една од првите земји што направила култна и речиси ритуална акција од храната. Таму пред два-три века почнаа да прават сопствениците на установите Посебно вниманиесе посвети на услугата на клиентите. Првите менаџери беа главни келнери (сопственикот на хотелот - преведено од француски). Ги пречекаа гостите, им организираа одмор и пристојна храна.

• средба со посетители;

• управување со готовина и сметководство;

• високо образование;
• работно искуство од најмалку 1 година;

• Познавање на странски јазици;
• знаење за вино;
• искуство со ВИП клиенти.

Продолжи примерок.

професија менаџер на ресторан

Дома / Странско искуство / Позиции во ресторани и описи на работни места

Позиции во ресторанот и опис на работното место

Секој ресторан има голема количинаработни позиции и должности кои ги извршуваат лица кои ги заземаат овие позиции. Работните обврски се опишани подолу за да помогнат во подготовката на огласите за работа и подобро да се разбере распределбата на трудот во типичен ресторан.

Ресторан кој нуди елитна услуга:

Администраторот на ресторанот е одговорен за се што се случува во објектот и, всушност, е управител на ресторанот. Администраторот регрутира и обучува персонал, ги запознава и придружува посетителите, управува со сите работни процеси и е одговорен за квалитетот на ресторанот (чистота, учтивост, атмосфера, вкусна кујна и други аспекти), а исто така ги решава сите нестандардни прашања.

Места на работа

Позицијата администратор на ресторан е потребна во такви установи како што се:

• ресторани;
• кафулиња, барови, снек барови;
• спортски и забавни клубови, каде што има трпезарија;
• хотели и гостилници.

Историја на професијата

И покрај фактот дека јавното угостителство е веќе неколку илјади години, рестораните и кафулињата станаа обични претпријатија не толку одамна.

Примерок за резиме на администраторот - Подготвени пополнети шаблони

Може да се смета дека Франција била една од првите земји што направила култна и речиси ритуална акција од храната. Таму пред два-три века, сопствениците на установите почнаа да посветуваат посебно внимание на опслужувањето на посетителите. Првите менаџери беа главни келнери (сопственикот на хотелот - преведено од француски). Ги пречекаа гостите, им организираа одмор и пристојна храна.

Професијата администратор на ресторани се појавила веќе во 20 век, кога имало огромен број ресторани, кафулиња, барови и кантини, а имало потреба од компетентни менаџери и директори.

Одговорности на менаџер во ресторан

Одговорностите на менаџерот на ресторанот вклучуваат:

• средба со посетители;
• одржување на удобност и пријатна атмосфера за гостите во салата;
• управување со персоналот (обука за новодојденци, распоред на работа, мотивирање на вработените, следење на работниот тек);
• работа со документација, извештаи, пописи;
• решавање на конфликтни ситуации.

Одговорностите на менаџерот на ресторанот исто така вклучуваат:

• организација и одржување на банкети;
• управување со готовина и сметководство;
• извршување на службени наредби на раководителот.

Барања за менаџер на ресторан

Основни барања за менаџер на ресторан:

• високо образование;
• работно искуство од најмалку 1 година;
• Познавање на компјутер (P-Keeper, MS Office, 1C).

Покрај тоа, може да се применат дополнителни барања:

• Познавање на странски јазици;
• знаење за вино;
• искуство во организирање и спроведување банкети;
• искуство со ВИП клиенти.

Примерок за биографија на менаџер на ресторан

Продолжи примерок.

Како да станете администратор (менаџер) на ресторан

Професијата не бара посебно основно образование, иако високото образование е добредојдено. За да станете добар администратор на кафуле или ресторан, треба да стекнете одредено работно искуство и да имате организациски вештини - обично сите менаџери на ресторани во минатото самите биле келнери, шанкери или готвачи.

плата на менаџер на ресторан

Платата на администратор, менаџер на ресторан речиси секогаш се состои од фиксна плата од 20 - 30 илјади рубли месечно и бонуси врз основа на перформанси. Просечната плата на администратор на ресторан е 30 илјади рубли месечно.

Преземете го БЕСПЛАТНИОТ Водич за готвач 1.800 страници со рецепти од изданието CTOP ⭐⭐⭐⭐⭐. Внесете ја вашата е-пошта:

Добрите менаџери не се создаваат преку ноќ, а понекогаш на менаџерите на рестораните им треба насоки и вежбање со цел ефективно да водат бизнис, да управуваат со персоналот и да ги задоволат потребите на патроните.

Биографија за менаџер на ресторан во Тјумен

Еве 10 совети за менаџерите на ресторани да го подобрат својот бизнис:

Материјалот дава детални информации за потребниот персонал за јавните угостителски објекти (кафулиња, ресторани, кафулиња и така натаму), за работните задачи на секој вработен, како и начините на плаќање и мотивацијата на вработените.

Успехот на ресторанот во голема мера зависи од неговите вработени. Неопходно е не само да се изберат професионални работници, туку и да се размислува за распоредот за работа и платите за да биде од корист за институцијата.

Каков персонал е потребен за ресторан?

Вработени во сала

Шанкер, помошник шанкер, бариста.За мали ресторани, доволен е еден шанкер. Но, со голема посетеност или со широк спектар на коктели, можете да ги споделите обврските. Значи, асистентот може да истури сок, безалкохолни пијалоци и чисти алкохолни пијалоци. Шанкерот може да биде задолжен за разни коктели, вклучувајќи ги и авторските права. Може да вклучите и бариста кој ќе им обезбеди на гостите висококвалитетно кафе. Доколку ресторанот има неколку сали, шанкот за бар може да се наоѓа во секоја од нив.

Келнер.Бројот на келнери се одредува врз основа на присуството на институцијата. Вообичаено, секој вработен треба да опслужува не повеќе од 15 гости. Понекогаш се користи шема кога келнерите во пар служат 4-8 маси. Еден вработен ги придружува гостите, прима нарачки и носи пијалоци, а вториот се занимава со сервирање јадења.

Maitre d'.Во поголемите установи, главниот келнер (готвач на салата) е привлечен. Неговите должности вклучуваат поздравување на клиентите, примање првични нарачки и координирање на работата на келнерите. Доколку има повеќе сали, се ангажира соодветен број на челници.

Касиерка.Ќе ви треба и касиер кој ќе издаде фактура. Во некои установи, оваа улога ја игра шанкерот или самиот келнер.

Раководен персонал

Бројот на менаџерскиот персонал зависи од буџетот, нивото и популарноста на ресторанот. Во мали претпријатија со мала количина на работа, овие функции може да ги врши исто лице, понекогаш и сопственик на ресторанот.

Менаџер (менаџер) на ресторанот.Одговорен за работата на целиот персонал. Во зависност од присуството на други вработени, може да одлучува и за организациски прашања, да учествува во подготовката на менито, да врши избор на персонал и да го одреди распоредот за работа.

Исто така, можно е да се ангажира менаџер за:

• Персонал;
• Набавка;
• Рекламирање;
• Логистика;
• развој;

Ако во ресторанот често се одржуваат банкети, прослави и други настани, можно е да се назначи посебно лице кое закажува и се согласува со условите. Исто така, понекогаш тие ангажираат матер со резервација.

Совет од Moneymaker Factory:Оптимално е да се врши даночно известување за мала институција преку специјализирани онлајн услуги. Со тоа значително ќе се намалат трошоците за водење даночна евиденција, што несомнено позитивно ќе се одрази на профитабилноста на институцијата.

кујнски работници

Готвач,.Од тоа зависи вкусниот репертоар на ресторанот. Готвачот учествува во подготовката на менито и развива рецепти и техничка карта за нови јадења. Овој вработен поднесува и барања за купување потребни производии технички средства, го обучува персоналот и ја координира нивната работа, а и лично учествува во подготовката на повеќе авторски јадења.

Готви.Готвачот самостојно регрутира луѓе во својот тим. Бројот на вработени зависи од капацитетот и посетеноста на ресторанот. Значи, во објект наменет за 100 посетители, обично работи смена од 10 готвачи, за мал објект, доволни се три готвачи по смена.

Должностите на готвачите се строго поделени. Секој вработен е одговорен за својот обем на работа - супи, ладни предјадења, топли јадења итн. Доколку бројот на персоналот е недоволен за таква распределба, готвачите можат да ги комбинираат обврските.

Исто така, важно е да се осигурате дека има доволно работници со ниска вештина кои ќе помогнат во подготовката на оброците (на пример, лупење компири) и одржување на чистотата на просториите.

Форма на наградување

Поправено.Различни ресторани практикуваат различни начини на плаќање. Во помалите претпријатија често се практикува фиксна плата или час. Можни бонуси за банкети и прослави.

Совети.Келнерите и шанкерите добиваат импресивен приход во вид на бакшиш.

биографија на менаџер на ресторан

Во некои ресторани, 5-15% наплата за услуга е веќе вклучена во сметката (покрај трошоците за јадења). Од една страна, овој пристап ви овозможува да оставите бакшиш кога плаќате со банкарска картичка. Но, на некои клиенти не им се допаѓа принципот на „доброволно-задолжително“ плаќање. Затоа, рестораните понекогаш им плаќаат на келнерите и на шанкерите процент од нарачката. Понекогаш се оставаат бакшиш и за готвачите за успешен банкет.

Комплексна платаго мотивира персоналот да работи. Овој ефективен систем вклучува гарантиран приход, бонуси за исполнување на планот за продажба и разни бонуси (за зголемување на просечната проверка, преголемо исполнување на планот итн.). Ваквите системи се исклучително ефикасни, бидејќи. помогне да се мотивира персоналот. Често бонусот зависи од работата на целата смена или на целиот ресторан. Понекогаш „премиум“ јадења се вклучени во продажниот план. Ова дава поттик да научите како да ги рекламирате овие производи.

За да може ресторанот да биде популарен, успешен и профитабилен, бидете одговорни за изборот на персоналот. Квалитетот на услугата и атмосферата во вашата институција зависи од вработените. Размислете за системот за плаќање до најмалите детали и ангажирајте ги само оние специјалисти што ви се потребни во оваа фаза на развој.

Пјотр Столипин, 2013-06-09

Прашања и одговори на темата

За материјалот сè уште не се поставени прашања, вие имате можност прв да го сторите тоа

Големо внимание се посветува на прашањата за утврдување на комплексот на знаења, вештини, лични и деловни квалитети кои менаџерите треба да ги поседуваат.

Многу научници, претставници на различни училишта вклучени во развојот на методи и форми на управување со производството, се обидоа да ги формулираат основните барања што идеалниот менаџер мора да ги задоволи.

Сепак, некои експерти се сомневаат дека е практично можно да се формулираат такви специфични барања. На пример, полскиот проф. Е. Старосциак смета дека барањата за квалитет на менаџерите не можат да бидат исти под сите услови, туку зависат од нивото на средината во која менаџерот треба да работи. Оправдувајќи го своето мислење, Е. Старосциак забележува дека во средина со слаб морал или со културно примитивен, менаџерот може да постигне успех користејќи методи кои, под други услови, би можеле да се наречат „груб“. Во културна средина, истиот организатор, користејќи ги истите методи, може да биде намуртен и неговите напори да не бидат поддржани.

Сепак, повеќето експерти сè уште веруваат дека тоа е невозможно Општи барањана менаџерите да стават во директна зависност од работните услови во претпријатијата. На крајот на краиштата, условите за работа во процесот на развој на претпријатието можат и треба да се менуваат, и затоа, очигледно, менаџерот треба да има способност да ги менува методите и стилот на раководење, во зависност од условите што се создаваат. Ова, особено, е способноста на менаџерот успешно да управува со производството под какви било услови.

менаџер на ресторан

Следствено, според многу научници, може да се формулираат општи барања за знаење, вештини, деловни и лични квалитети на менаџерите, но специфичните барања, се разбира, ќе се разликуваат за менаџерите од различни нивоа.

Ограничувајќи ги концептите - знаење, вештина, деловни и лични квалитети, можете грубо да ја дефинирате разликата меѓу нив. Знаењето е за да се знае што да се прави; вештините и способностите овозможуваат да се знае како да се прави; деловните и личните квалитети обезбедуваат познавање на ситуацијата, нејзина правилна проценка, доверба во одлучувањето и енергични активности за спроведување на донесените одлуки.

Значи, да се обидеме да формулираме општи барања за модерен менаџер. За да може компетентно да управува со производството, менаџерот треба да има релевантни знаења од областа на технологијата, економијата, организацијата на производството и менаџментот за позицијата.

Знаењето треба да биде не само теоретско, туку и практично, добиено во процесот на работа во производството. Вкупниот обем на комплексот на теоретско и практично знаење и кореспонденцијата на знаењето до различни областинауката и технологијата, економијата, организацијата на производството и менаџментот потребни за имплементација на квалификувано лидерство зависи од менаџерските функции што ги извршува менаџерот.

Колку е поголема единицата со која раководи менаџерот, толку е поголем општ сет на знаење што тој мора да го поседува. Обемот на знаење неопходен за менаџер во различни области на науката зависи * од тоа со кој дел од производството управува. Значи, за раководителите на техничките служби најважно е што имаат длабоко техничко знаење, за раководители на продавници - познавање на организацијата на производството и управувањето. Сепак, и двајцата менаџери треба да имаат доволно економско знаење.

Практиката покажува дека не сите дури и висококвалификувани специјалисти со релевантно знаење можат успешно да управуваат со производството. Менаџерот треба да има организациски вештини. На крајот на краиштата, управувањето со производството е првенствено во управувањето со луѓето, тимот на претпријатието или неговите поделби.

Интересни се изјавите на А. Фајол по ова прашање. Важноста на различните способности (и, соодветно, знаење) на менаџерите за имплементација различен видтој графички го прикажа делото во продукција.

График на способностите на менаџерите за извршување на различни видови на работа во производството

А. Фајол смета дека колку е повисок ранг на менаџер, толку поважни се административните способности за него. Така, улогата на техничките способности е намалена.

Со оваа гледна точка денес се согласуваат повеќето експерти за управување. Секој најталентиран и највреден менаџер нема да може да успее ако не знае правилно да ја организира и планира својата работа, да го комбинира оперативното управување со производството со работа на прашања кои ветуваат. Менаџерот мора да има способност да ја предвидува иднината, да не се задоволува со постигнатото, да наоѓа нови можности и резерви, постојано да поставува нови интензивни, но реални задачи за развој и подобрување на производството пред тимот.

Оперативниот менаџмент на производството е способност на менаџерот брзо да најде и да направи конкретно решение за различни проблеми кои постојано се појавуваат во производниот процес. Доцнењето во решавањето на тековните прашања неминовно доведува до нарушување на нормалниот ритам и напредок на производството.

Од голема важност е способноста на менаџерот да ги избере своите најблиски асистенти, јасно да ги распредели функциите, должностите и одговорностите на секој од нив, да им обезбеди можност самостојно да ги решаваат прашањата што се појавуваат во текот на производството, притоа задржувајќи ја оперативната контрола врз работата на нивните врски.

Важно е менаџерите да ги познаваат и разбираат луѓето, способноста правилно да ги проценат способностите и индивидуалните карактеристики на вработените, да ги слушаат мислењата, советите и препораките на членовите на тимот, да ја поддржат нивната иницијатива и да ја користат во практична работа.

Организациските вештини им помагаат на менаџерите да создадат и одржат цврста, свесна дисциплина во тимот, без која производството не може да работи нормално. Таквата дисциплина не се создава со казни, не со честа замена на подредените, не со грубост, туку со правична точност, способност да се поттикнуваат луѓето да работат, воспитување, добар однос кон луѓето и личен пример на лидер. Таа се заснова на взаемно почитување меѓу подредените и лидерот.

За возврат, организационите способности на менаџерот се детерминирани од цела низа на неговите деловни и лични квалитети, неговиот карактер, способноста за извршување на менаџерската работа и „надворешните податоци“. Бидејќи е многу тешко да се утврдат сите карактерни црти кои се важни за менаџерот, ајде да се обидеме да ги именуваме главните. Овие, веројатно, вклучуваат независност на размислување, иницијатива, намерност. Овие карактерни црти до одреден степен се детерминирани од возраста на менаџерот, што го докажуваат резултатите од бројните психолошки студии во странство.

На пример, студиите од областа на психолошката подложност, спроведени во странство, укажуваат дека одлуките најбрзо ги носат младите. Сепак, тенденцијата да се донесуваат одлуки врз основа на првиот впечаток постепено исчезнува со возраста. Возраста од 45-60 години е возраст за која се карактеристични најбалансирани и независни проценки, најсеопфатна прелиминарна проценка на одлуката што се носи. Постарата возраст (но само по правило, од која може да има поединечни исклучоци) се карактеризира со намалување на квалитетот на донесените одлуки. Во исто време, луѓето кои ја достигнале оваа возраст добиваат големо искуство. Затоа, таквите менаџери носат најголема придобивкана позиции од дебитативен тип или на позиции каде што не е потребно особено брзо одлучување. Статистички се потврдува тезата дека за повеќето активности кои бараат одредена систематска или издржливост, најпогодни се луѓето на возраст од 50 до 60 години. Многу странски фирми користат такви податоци кога развиваат барања за одредена позиција и природата на работата.

Успехот на полето на менаџерската работа во голема мера го одредуваат аналитичките вештини, флексибилноста во справувањето со луѓето, како и одговорниот однос кон работата и претприемачкиот дух. Способностите на секој менаџер најдобро се манифестираат во практичната работа. Само овде можете да проверите како може да ги искористи достапните можности, да ги надмине тешкотиите и да постигне успех.

„Надворешните податоци“ на менаџерот се однесуваат на особини како што се тактичност, сталоженост, самоконтрола итн. Не помалку важни се индивидуалните квалитети на менаџерот, како што се чесноста, пристојноста, хуманоста, праведноста итн. Овие лични квалитети на менаџерот ќе му помогне да стекне авторитет и меѓу нивните подредени и меѓу целиот тим на претпријатието, а присуството на авторитет е прво и најмногу важен условза успешно управување со бизнисот.

Со оглед на формулираните барања, при разгледување на кандидат за позиција на менаџер од кој било ранг, треба да се обидете да одговорите на следниве прашања:

1. Дали барателот има доволно теоретска основа за позицијата на која е номиниран: техничко, економско знаење и општ развој?
2. Дали има доволно искуство во практична работа во оваа индустрија, на кои позиции и колку време работел, колку добро се справувал со работата?
3. Дали е вреден, колку е совесна неговата работа, дали има чувство за должност и одговорност?
4. Дали може да ги разбере луѓето и дали може да избере вработени кои се соодветни за работа и еден за друг?
5. Какви способности има тој да влијае на луѓето, да создаде пријателски и кохезивен тим?
6. Дали знае да работи со луѓе?
7. Дали има доволно енергија, силна волја, решителност, непоколебливост и смиреност?
8. Дали покажува интерес за се ново, дали може да најде резерви во производството и да преземе иницијатива за нивно користење?
9. Дали има способност правилно да ги распределува функциите и одговорностите меѓу себе и неговите подредени?
10. Дали е тој самиот дисциплиниран и дали е способен да одржува дисциплина меѓу своите подредени?
11. Дали има доволно морални квалитети: чесност, вистинитост, едноставност, скромност, храброст?
12. Дали покажува кариеристички тенденции?
13. Дали е фер, дали е способен да се грижи за луѓето или мисли повеќе за себе?
14. Каков впечаток оставаат кај него луѓето кои комуницираат со него, дали тој буди сочувство и доверба во себе со своето тактично однесување, добронамерен однос, воздржаност или предизвикува иритација со прекумерна зборливост, грубост, грубост и сл.?
15. Дали е способен да ја организира својата работа, да посветува време на прашања кои ветуваат или може да се занимава само со тековната работа?
16. Колку напорно работи за да ги подобри своите вештини?
17. Дали има доволно здравје и физичка издржливост, работен капацитет?

Се разбира, тешко е да се замисли дека е можно да се најдат луѓе кои задоволително би одговориле на сите поставени прашања. На крајот на краиштата, секој човек, имајќи одредени позитивни квалитети, во исто време има и некои недостатоци. Ова треба да се земе предвид при изборот на менаџери. Меѓутоа, ако однапред е јасно дека овој другар нема доволно квалитети за успешно да се справи со должностите што му се доделени, тогаш, се разбира, подобро е да се воздржите од назначување и да се обидете да пронајдете друг посоодветен за оваа позиција.

Треба да се земе предвид и потенцијалот на секој човек. На пример, ако вработен кој се унапредува нова работа, е вреден, совесен и одговорен за извршената работа, систематски и успешно ги усовршува своите квалификации, но има донекаде недоволна теоретска обука или практично работно искуство, потоа во отсуство на посоодветни кандидати, може да биде распореден на ново работно место. Во овој случај, сè уште постои доверба дека по некое време тој ќе може да биде полноправен менаџер, но на почетокот ќе мора да помогне повеќе.

Конечно, да се запознаеме со барањата за маркетинг менаџери на примерни американски фирми.

НО. знаење по проблем

• Ценовна политика пракса, теорија, техника.
• Формирање на побарувачка и промоција на продажбата.
• Истражување на пазарот.
• Техника на прогнозирање, методи, концепт.
• Техника за развој на буџетот, методи на употреба, концепти на формирање.
• Процес на маркетинг планирање.
• Видови, карактеристики, политика на употреба на канали за дистрибуција.
• Производи на компанијата.
• Технологија на производство, нејзината улога во конкуренцијата.
• пазарот и купувачите.
• Правни аспекти - трудово законодавство.
• Употребата на компјутери и теоријата на информатиката.
• Информации за историјата на фирмата, структурата, политиката, персоналот, принципите на активност, методите на управување. Сметководствена анализа.
• Макро- и микроекономија.
• Финансии: пари, банкарски институции, инструменти и методи на финансирање, инвестиции, формирање капитал, извештаи, пазарни активности.
• Меѓународната трговија.
• Општествена одговорност за пазарната активност на компанијата.
• Логистички извори, транспорт, обезбедување.
• Карактеристики на потрошувачите на стоките на компанијата - демографски, мотивациски, потрошувачки.

Б. Вештина

• Организирајте и планирајте.
• Да донесуваат одлуки.
• Води (биди лидер).
• Комуницирајте со луѓето усно и писмено.
• Охрабрете ги луѓето да преземат акција.
• Решавајте конфликтни ситуации во тим.
• Бидете објективни кон луѓето.
• Регрутирајте, избирајте и обучувајте ги подредените.
• Почитувајте и почитувајте ја подреденоста.
• Преговарајте.

AT. Деловни и лични квалитети Аналитички способности.

• Ширината на интереси.
Монопол со банкарски картички Меѓународни правни акти

Во работните обврски менаџер на ресторанвклучува планирање, организација и контрола на ресторанот, организација и контрола на квалитетот на услугите на клиентите, формирање на позитивна слика за ресторанот. Сето ова го обезбедивме во соодветниот дел од нашиот примерок. опис на работното место менаџер на ресторан.

Опис на работно местоменаџер на ресторан

ОДОБРИ
извршен директор
Презиме И.О.________________
„________“____________ ____ Г.

1. Општи одредби

1.1. Менаџерот на ресторанот спаѓа во категоријата менаџери.
1.2. Менаџерот на ресторанот се назначува на функцијата и се разрешува со налог на раководителот на претпријатието.
1.3. Менаџерот на ресторанот директно се пријавува до раководителот на претпријатието или неговиот заменик.
1.4. За време на отсуство на управителот на ресторанот, неговите права и обврски ги врши лице назначено на пропишан начин.
1.5. На работно место менаџер во ресторан се именува лице со високо стручно образование (по специјалност менаџмент) или високо стручно образование и доквалификација од областа на менаџментот, работно искуство во специјалноста најмалку 2 години.
1.6. Менаџерот на ресторанот мора да знае:
- главните правни документи со кои се регулираат активностите на јавните угостителски претпријатија;
- основите на менаџментот и неговите главни функции (планирање, организација, мотивација и контрола);
- теоријата на управување со производството и обезбедувањето ресторански услуги;
- основи на економија, маркетинг и логистика во ресторанската индустрија;
- трговска размена;
- состојби и развојни трендови на пазарот на ресторански услуги и добавувачи на производи;
- основите на канцелариската работа и документацијата;
- Основи на финансиско управување и сметководство;
- принципи и методи на управување со залихите;
- основи на деловно планирање;
- внатрешни прописи за трудот;
- должности на персоналот;
- основи на управување со персоналот;
- методи за обука на персоналот на работното место;
- структурата и распоредот на ресторанот;
- теоријата за организација на услугите на клиентите во ресторанот;
- методи за проучување на вкусовите и преференциите на потрошувачите на посетителите на рестораните;
- принципи и методи на постапување по поплаки и предлози на посетители;
- методи за контрола на квалитетот на услугите на клиентите;
- оптимални параметри на светлосни и температурни услови во ресторанот;
- правила за работа на грејни апарати и клима уреди;
- правила за подготовка на ресторанот за услуга;
- правила за поставување на маса и дизајн на шанкот;
- стилови, видови и методи на послужување на посетителите на рестораните;
- асортиман и карактеристики на главните детергенти и средства за дезинфекција;
- правила за чистење на разни видови мебел;
- список на услуги кои се нудат во ресторанот;
- санитарни правила и хигиенски стандарди (во однос на работата на ресторанот);
- правила за заштита од пожари, заштита на трудот, индустриска санитација;
- внатрешни стандарди за облека (униформи);
- принципи на формирање и ажурирање на менито;
- правила за сметководство, миење и складирање на садови, прибор за јадење;
- правила за прифаќање и сметководство на производите;
- правила за изработка на примарна документација;
- постапката за сметководство на залихите и известување;
- правила за попис;
- правила за складирање, подготовка за продажба и послужување на пијалоци, готови оброци и пакувана храна;
- технологија за подготовка на професионални препарати (мраз, додатоци, украси и сл.);
- стручна терминологија;
- асортиман и намена на јадења, прибор за јадење;
- кратки карактеристики, правила и карактеристики на послужување на алкохолни пијалоци;
- правила за послужување тутунски производи и замена на пепелниците;
- основи на меѓучовечката комуникација, правила на протокол и бонтон;
- психологија на продажбата;
- правила и карактеристики на послужување мешани пијалоци (коктели, удари);
- правила и температурни услови за послужување безалкохолни пијалоци, сокови, минерална вода;
- карактеристики на сервисирање на одредени категории посетители (тинејџери, семејства со деца, инвалиди, стари лица);
- начини на прифаќање на плаќање (готовина, кредитни картички);
- правила за готовински трансакции;
- правила на однесување во конфликтни ситуации;
- напредно домашно и странско искуство во ресторанската индустрија;
- основи, принципи и видови на рекламирање;
- основи на трудовото законодавство;
- основи на научната организација на трудот;
- правила и норми за заштита на трудот;
- Обрасци и правила за известување и интерна документација.
1.7. Менаџерот на ресторанот во своите активности се води од:
- законодавни акти на Руската Федерација;
- Повелбата на друштвото, Внатрешните прописи за работа, други регулаторни акти на друштвото;
- наредби и директиви на раководството;
- овој опис на работното место.

2. Одговорности на менаџер во ресторан

Менаџерот на ресторанот ги има следните работни обврски:

2.1. Ја планира, организира и контролира работата на ресторанот (организација на интеракција на сите структурни поделби на ресторанот; рационална организација на трудот на персоналот во ресторанот; обезбедување и следење на достапноста на потребните залихи на инвентар и материјални ресурси; следење на техничката состојба технолошка опрема; одржување на сметководствена и известувачка документација; усогласеност со правилата за заштита на трудот, технолошка безбедност, заштита од пожари, санитарни правила и хигиенски стандарди).
2.2. Планира и рационално го организира работното време на персоналот (распоред и распоред за работа; користејќи ги методите и принципите на научната организација на трудот).
2.3. Ги пресметува потребите на ресторанот за производи и други инвентарни ставки, планира и ја организира неговата логистика (ги анализира потребите на ресторанот за ресурси, земајќи ги предвид состојбата и развојните трендови на пазарот на ресторански услуги и побарувачката на потрошувачите; маркетинг анализа на пазарот на добавувачи; контрола на тајмингот, обемот и квалитетот на купените производи; анализа на односот „цена - квалитет на стоката“).
2.4. Го контролира квалитетот на услугите на клиентите во ресторанот.
2.5. Управува со персоналот (регрутирање и распоредување на персонал; распределба на должностите и делегирање овластувања; зголемување на работната мотивација преку употреба на современи социо-психолошки методи на управување и подобрување на системот на материјални стимулации; планирање, организирање и следење на ефективноста на обуката на персоналот, вклучително и на работното место, развој на внатрешна корпоративна култура и работна етика, сертификација на персонал во ресторанот).
2.6. Организира канцелариска работа, навремена и висококвалитетна документација и статистичко известување (развој и подобрување на регулаторната и технолошка документација, вклучувајќи внатрешни стандарди, инструкции, правила итн.; собирање, компјутерска обработка и анализа на информации за производство; подготовка на статистички извештаи, информации материјали и сл. г.).
2.7. Ја планира, организира и контролира ефективноста на промотивните активности.
2.8. Обезбедува профитабилност на ресторанот врз основа на компетентна маркетинг политика и најцелосно задоволување на потребите на посетителите.
2.9. Ги оптимизира деловните трошоци.
2.10. Формира позитивна слика за ресторанот (подобрување и контролирање на квалитетот и културата на услужување на посетителите на ресторанот; создавање пријатна и пријателска атмосфера; проучување на преференциите на потрошувачите на посетителите на ресторанот; подготвување предлози и нивно спроведување за подобрување на услугата за клиентите; воспоставување и проширување на односите со јавноста и медиумите, сметководство и анализа на поплаки, тврдења и желби на посетителите, отстранување на недостатоците во работата на ресторанот, почитување на правилата за протокол и бонтон).

3. Права на управителот на ресторанот

Менаџерот на ресторанот има право на:

3.1. Издавајте наредби кои се обврзувачки за подредените вработени.
3.2. Учествувајте во изборот и распоредувањето на персоналот за нивните активности.
3.3. Дава предлози до раководството за поттикнување и изрекување казни на вработените во претпријатието во нивните активности;
3.4. Дајте предлози за развој и подобрување на претпријатието.
3.5. Бараат од раководството, примаат и користат информативни материјали и правни документи неопходни за извршување на нивните должности.
3.6. Учествувајте на состаноци на кои се разговара за прашања поврзани со неговата работа.
3.7. Положете сертификација во согласност со утврдената процедура со право да ја добиете соодветната категорија на квалификации.
3.8. Подобрете ги вашите вештини.

4. Одговорност на управителот на ресторанот

Менаџерот на ресторанот е одговорен за:

4.1. Вршење на должностите што му се доделени.
4.2. Организација на нивната работа, навремено и квалификувано извршување на наредби, наредби и упатства од повисоко раководство, регулаторни правни акти за нивните активности.
4.3. Рационално и ефикасно користење на материјалните, финансиските и човечките ресурси.
4.4. Усогласеност со внатрешните прописи, санитарен и антиепидемиски режим, заштита од пожари и безбедност.
4.5. Одржување на документација како што се бара од работните обврски.
4.6. Обезбедување во согласност со утврдената постапка на статистички и други информации за нивните активности.
4.7. Почитување на работната дисциплина и извршување на службените должности од страна на подредените вработени.
4.8. Подготвеност за работа во итни ситуации.