Леб Бородино: рецепт за правење дома. Леб „Бородински“ според предвоениот ГОСТ

Ржаниот леб е многу здрав и незаменлив производ во нашата исхрана. Помага во намалување на холестеролот во организмот, а присуството на минерални компоненти ги зајакнува мускулите и ја подобрува функцијата на мозокот. Еден од најпознатите и најраспространетите видови леб е „Бородински“, кој се продава во која било продавница во форма тркалезна формаили тула. Како да се пече лебот „Бородински“ дома? Се разбира, за ова можете да користите кујнски асистент и да направите леб „Бородински“ во машина за леб. Сепак, не секој го има овој уред, па затоа денес ќе ви кажеме како да го направите ова јадење користејќи свои пенкала, рерна или шпорет.

Леб „Бородински“ во бавен шпорет

• вода - 135 ml;
• растително масло– 1 кафена лажичка;
• сол - 0,5 лажиче;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• мед или меласа - 1 лажица масло. лажица;
• 'ржано брашно - 325 g;
• пченично брашно - 75 g;
• глутен - 1 лажица масло. лажица;
• сув квасец - 1 лажичка;
• сув квасец - 1,5 лажички;
• слад - 3 лажици. лажици;
• мелен коријандер - 1 кафена лажичка;
• врела вода - 1 лажица масло.

Како да се подготви леб Бородино? Значи, првото нешто што треба да направите е да го подготвите стартерот. За да го направите ова, истурете ја просеаната смеса во подготвен длабок сад. пченично брашно, ставете го сладот ​​и додадете малку бибер по вкус мелен коријандер. Измешајте сè темелно и истурете една чаша врела вода. Следно, покријте го садот. чиста крпаили салфетка и оставете да отстои околу два часа на топло место за шекерирање. Овој процес ќе функционира подобро ако го ставите садот во топла рерна или друг подлабок сад со топла вода. Потоа малку изладете го подготвеното пијалок за да не умре квасецот во него и оставете го засега настрана. После тоа, постепено додавајте ги сите други состојки по следниот редослед: прво зовриена вода, растително масло, сол, гранулиран шеќер, малку меласа, 'ржано брашно, пченично брашно ( подобро од второсорти), глутен, сув кисело тесто и сув квасец. Следно, измешајте сè и замесете хомогено тесто од 'рж.

Потоа внимателно израмнете го со влажни раце и одозгора посипете цели зрна коријандер. Заминуваме подготвена масаФерментирате и нараснете на топло место 3 часа.

По ова, формираме леб и го ставаме во сад со повеќекратна шпорет, подмачкан со масло. Печете леб од квасец „Бородински“ во режим „Печење“ 60 минути на температура. По време, ќе имате вкусен и неверојатен леб, кој со својот вкус и арома ќе ги собере сите членови на домаќинството на една маса.

Леб „Бородински“ во рерна - рецепт

• 'ржано брашно - 3,5 лажици;
• гранулиран шеќер - 3 лажици. лажици;
• сув квасец - 2,5 лажички;
• пченично брашно - 2 лажици;
• сол - 2 лажички;
• растително масло - 1 лажица масло. лажица;
• какао - 1 лажица масло. лажица;
• мелен коријандер - 1 лажица масло. лажица;
• вода.

Прво, ќе направиме кисело тесто со вас. За да го направите ова, земете 1,5 чаши 'ржано брашно и измешајте со вода додека не добиете конзистентност што потсетува на течна павлака. Потоа додадете половина лажичка сув квасец и малку шеќер. Измешајте сè темелно и ставете го на топло место за ферментација неколку дена.

За да се подготви тестото за леб, преостанатото ржано брашнои се меша претходно просеаното пченично брашно, се прелива малку зовриена вода, додадете прстофат сол, преостанатиот шеќер, 1 лажица приготвен квас, растително масло, какао, сув квасец и мелен коријандер. Сето тоа се мати темелно со миксер додека не се добие хомогено и тврдо тесто. Подготвената маса префрлете ја во подмачкана тава и израмнете ја со влажна рака. Покријте со крпа и оставете го на топло место 1,5 час додека тестото добро не нарасне. После тоа, ставете ја тавата во загреана рерна и печете го лебот „Бородински“ на 180 степени 30 минути.

Овој леб можете да го послужите со супа, борш и салати. Совршено е и за оживување на рецепт за сендвичи со шприц.

Првиот рецепт за леб Бородино е познат по тоа што се пече во чест на бранителот на Руската империја. Ова се споменува во легендата за смртта на генералот Тучков во битката кај Бородино, по што вдовицата го изградила манастирот Спасо-Бородински на местото на битката. Во пекарницата лоцирана во близина на светилиштето, за прв пат се испече погребниот леб на Бородино. Неговата темна боја симболизираше тага, а зачинот попрскан врз лебот симболизираше патрони.

Сега тие заборавија на симболот на жалост лебот и почнаа да смислуваат најмногу различни рецептисо додавање на сушено овошје, квас и други компоненти на тестото, печење во рерна и друго модерни уреди. Ќе разговараме подетално за тоа како да се пече лебот Бородино во рерна и бавен шпорет.

Бородино леб во рерна

За класичниот рецепт за Бородино леб во рерна ќе ви требаат:

• 300 гр пченично брашно;
• чаша ржано брашно;
• 300 ml топла вода;
• 2 лажици. л. слад;
• 1,5 лажиче. квасец;
• 1 лажица масло. л. Сахара;
• 1,5 лажиче. сол;
• 2 лажички. коријандер;
• 2 лажички. ким

Како правилно да се пече лебот Бородино во рерната

Инструкции

1. Квасецот и шеќерот прво мора да се разредат во 100 ml топла вода. Следно, почекајте околу 10 минути за да се растворат компонентите.
2. Откако ќе помине времето, во растворот се додава слад, брашно и преостанатите 200 ml топла вода.
3. Почнуваме да го месиме тестото (околу четвртина час додека не стане мазно).
4. Зачинете со сол, коријандер и ким.
5. Продолжете со месење на тестото, посипувајќи го со брашно од време на време. Потоа го оставаме да нарасне 1,5-2 часа покривајќи го со крпа.
6. Откако ќе нарасне, почнуваме да го формираме лебот од саканата форма.
7. Следно, оставете го тестото сам и почекајте уште 1,5 часа за да се излади.
8. Потоа ставете во рерна 15 минути на 200°C. Може да се пече и на температура од 180°C, но потоа процесот на готвење мора да се продолжи за половина час.

Бородино квасен леб во бавен шпорет

Ако имате бавен шпорет, пробајте го рецептот за леб со квасец Бородино.

Потребни состојки за него:

• 1 сурово пилешко јајце,
• 300 ml вода,
• 1 полна лажица. л. леб од квасец,
• 1 лажиче. сол,
• 2,5 лажици. л. Сахара,
• 3 супени лажици. л. павлака,
• 1 лажица масло. л. растително масло,
• 750 гр пченично брашно.

Овој леб се подготвува на следниов начин:

1. Земете длабок сад, истурете вода, кисело тесто, шеќер и јајце во него. Измешајте сè темелно.
2. Додадете павлака, растително масло и сол.
3. Просејте го брашното и почнете да го месите тестото.
4. Ставете го на маса посипана со брашно. Месете 5 минути. Потоа покријте со крпа и оставете да отстои еден час. Потоа повторно лесно замесете го тестото.
5. Подмачкајте го дното и ѕидовите на мултиварката со масло и ставете го тестото во него, давајќи му ја саканата форма.
6. Затворете го капакот и почекајте околу еден и пол до два часа за заштита (тестото треба да се удвои во големина).
7. Правила за печење леб во бавен шпорет:
8. Треба да го печете лебот од едната страна во режимот „Тепсија“ околу еден час, потоа да го превртите и да го печете уште 15 минути (да се зарумени).
9. Ако го изберете режимот „Печење“, тогаш готвењето на првата страна ќе потрае половина час подолго, а другата страна ќе треба да се пече околу половина час (минимум 20 минути).
10. Лебот е готов. Извадете, изладете и послужете.

Затоа, лебот Бородино прво се пече во спомен на еден од бранителите на Руската империја темна бојатрошката симболизира тага, а коријандерот одозгора симболизира бакшот.

Така вели убавата легенда за љубовната приказна на Маргарита и Александар Тучков: откако генералот Тучков загинал во битката кај Бородино, неговата сопруга го продала својот накит и изградила црква на местото на битката - манастирот Спасо-Бородински, од кој таа стана игуманија три децении подоцна. А во пекара кај манастирот првпат измислиле и испечиле погребен леб со коријандер...

Бородино леб. Мастер класа

Добро попладне Ви донесов вкусен леб од Бородино премија. Кога го прочитав рецептот за прв пат, ми изгледаше многу комплицирано, но во реалноста сè е многу поедноставно. Лебот се пече повеќе пати, останува многу добро неколку дена, а колку подолго стои, толку станува повкусен. (Имам калап за леб од СССР, од фабрика за леб, па печам големо лепче, доволно за 3-4 дена) Врз основа на времето за подготовка на лебот, ова за себе го одредив.

Во пресрет на слободниот ден во 12 часот навечер ги подготвувам листовите од чајот.
Сабајле околу 6.40 го местев тестото, ферментира 4-4.5 часа, околу 11 часот попладне го месам тестото, треба 2-2.5 часа да стаса.
До 13.30 го ставам тестото во калапот, уште еден час за лечење и потоа
14:30 печка,
во 15.30 го вадам топол леб,
Лебот е подготвен за вечера.

Овој леб се подготвува во три фази.

Фаза 1 - ЗАВАРУВАЊЕ

• 50 гр 'ржано брашно

• 25 g црвен 'рж слад
• 200гр вода t 65*

Измешав слад и брашно, го полив со многу топла вода (скоро зовриена вода), измешав и го оставив во термос 6 часа. Пијалакот го правам после 12 часот навечер и го оставам во термос до сабајле.

Наутро пијалакот изгледа вака - станува малку потенок и добива чоколадна боја

Фаза 2 - ОПАРА

• Сите листови од чај
• 125 g стартер (50 g излупено брашно 75 g вода)
• 125 гр излупено брашно
• 125 g вода (35C)

Тестото пред и по дотерување

ТЕСТО

• Целото тесто
• 200 гр излупено брашно
• 75гр просеано брашно (бело 'рж) (го заменив со 2 степени пченично брашно)
• 0,5 g сув квасец (јас го направив тоа со и без квасец, ако без квасец, тогаш се зголемува времето на растење на тестото, вкупното време на цврстина за тестото е 3,5-4,5 часа)
• 5 g сол

• 25 g меласа (заменета со природен мед)
• 30 гр шеќер
• 2,5 g мелен коријандер (1 лажиче без врвот)

• 75-125гр вода (35C) (треба да го погледнете тестото, зависи од брашното, ми требаа 110гр.)

Додадете ги сите горенаведени состојки во тестото и замесете го тестото. Добро испеглајте го тестото, оставете го во сад, покријте го со фолија и оставете го да нарасне околу 2 часа додека не нарасне до максимум. Откако ќе го замесите тестото, одвојте 1 лажица и ставете го во проѕирна чаша, кога тестото ќе се удвои, можете да го обликувате лебот.

Внатрешноста на тестото стана лабава.

Подмачкајте го калапот со мешавина од по 1 лажичка маст, растително масло и брашно. Со такво подмачкување, лебот ќе излета од која било мувла.

Ставете го тестото во калапот.

Покријте го калапот со работното парче со кеса и оставете го додека не нарасне

Подмачкајте го готовото работно парче со брашно (1 лажица брашно и 2 лажици вода), посипете со коријандер и печете во добро загреана рерна.

Печам првите 15 минути на т250* на пареа, потоа ја проветрувам рерната, ја отворам половина минута, ја намалувам т на 200 и печам уште 40 минути, ја завиткувам во две крпи и оставете го додека не се излади целосно. Додека се лади, се одвива процесот на зреење.
И добар апетит

Овој текст е од оригиналниот извор

Пијалакот се сахаризира 6 часа на 63C и се лади до 30C. Тестото се ферментира 3-4 часа на 28-29С. Квасецот се активира во 75 g вода со 3 g шеќер 20 минути. Тестото со мека конзистенција се замесува додека не се изедначи 5 минути и се ферментира 30-90 минути на 29-30C или додека не се зголеми волуменот до максимум. Оставете целосно да се докаже: 60 минути на 30 C или додека тестото не се крене до рабовите на тавата. Одозгора премачкајте ги со брашно и посипете ги со семе од коријандер. Следно се пече 60 минути на 200C/400F. Веднаш премачкајте го врвот со сварен скроб за сјајна кора и извадете го од калапот на жичана решетка. ГОСТ 1937 г 85% сиво 'ржано брашно, 15% бело 'ржано брашно зачинет сладок и кисел деликатесен леб.

Леб Бородино

Состојки

• Ржано брашно - 420 гр
• Пченично брашно - 130 гр
• Сув квасец - 1,5 лажиче
• Топло млеко - 150 ml
• Топла вода - 150 ml
• Топла водаза слад - 100 ml
• Шеќер од трска - 1 лажица масло
• Растително масло - 2 лажици
• Меласа од малтоза (измешајте ја со топла вода) - 1 лажица масло
• Црвен 'рж слад - 3 лажици
• Сол - 1 натрупана лажичка.
• Семе од коријандер - 3 лажици (половина во тестото, половина за посипување на лебот)
• Семки од ким - 3 лажички (половина во тестото, половина за посипување на лебот)

Начин на готвење

Измелете ги семките од коријандер и ким во малтер, измешајте ги со слад и додадете топла вода, оставете 20 минути за да се излади масата.

Следно го правиме тестото:

Квасецот го разредуваме во топло млеко, мешаме 2 лажици брашно, 1 лажица шеќер и оставаме 10 минути.

Измешајте пченично и 'ржано брашно во сад, посолете, измешајте, па додадете тесто, маса од слад, топла водасо меласа и измешајте меко тестоТестото ќе се залепи за раце, за ова неколку пати намачкајте ги со сончогледово масло ставете го во калапите. Го ставаме во рерна за второто лечење околу 30 минути на 30 степени. Поминаа 30 минути: намачкајте го лебот со малку вода, посипете го со ким и коријандер и ставете го во загреана рерна.

Печете на 200 степени 15 минути, 25 минути на 180 и 10 минути на 160 степени.

Леб Бородино

Добро е познато дека во речиси 80 години од својата историја, технологијата за правење леб Бородино претрпе одредени промени. Од секогаш четирифазната технологија од раните години до резолуцијата на поедноставена трифазна верзија во доцните советски години, до еднофазната технологија на новото време со употреба на магични адитиви C* и V*. Но, можеби најголемата промена што ја доживеа Бородински беше во 1938 година, кога беше стандардизиран рецептот што преживеа до денес - 80% 'ржано брашно, 15% пченица и така натаму на листата. А пред тоа беше сосема поинаков леб, целосно направен од 'ржано брашно, огниште, никогаш со коријандер, само со ким или анасон. Вака:

Се разбира, овој леб во никој случај не потсетува на познатиот леб Бородински. Тој е повеќе сличен на Рига, но повеќе 'рж, потемни и погусти. Инаку, густината на овој леб малку ме изненади. Односно, не е дека тоа беше изненадување, не, можам многу добро да замислам што ќе се случи ако земете одредени пропорции на брашно и вода, а знаев уште пред да почнам да го правам дека лебот ќе биде многу густ. Самите пропорции ме изненадија - не знам дали во тие далечни години брашното земаше вода на сосема поинаков начин или „структурата на водата сè уште не беше уништена“. Па можеби би си играл со количината на вода, додајте да речеме неколку проценти.
На еден или друг начин, лебот е прекрасен, за мојот вкус - многу подобар од вообичаениот Бородински. Како беше можно да престанам да го правам тоа, никогаш нема да разберам.

Квас:
15 години зрели 'ржан квасвлажност 100%
30 g 'рж тапет брашно
30 g излупено 'ржано брашно
40 гр вода

Измерете го зрелиот стартер, додадете вода, добро промешајте. Додадете брашно за тапети и измешајте го стартерот додека не се изедначи, а потоа измешајте го излупеното брашно. Затворете и оставете 6 часа на температура од околу 30 °C.

Заварување:
140 гр излупено 'ржано брашно
28 g црвен 'рж слад
1 гр мелен ким
380 гр вода

Измешајте брашно, слад и семки од ким, истурете вода што врие. Оставете 2-2,5 часа на 65°C, а потоа оставете да се излади на 30°C.

Брашно-слад-ким, свежо измешани листови чај, зашеќерени листови чај

Опара:
90 гр кисело тесто
520 гр листови од чај

Измешајте го стартерот и листовите од чајот и оставете да ферментира 4 часа. За тестото ви треба контејнер со волумен од најмалку еден и пол литри.

Тесто:
575 гр тесто
250 гр брашно за тапет од 'рж
125 g излупено 'ржано брашно
5 g сол
30 гр шеќер
10 гр меласа

1. Загрејте ја рерната со камен на 240°C (460F).

2. Сите состојки измешајте ги во сад или сад за миксер, добро промешајте и оставете 10-30 минути на 30°C.

3. Ставете го тестото на влажна пластична штица. Со влажни раце формирајте го лебот во топче или долгнавесто лебче и ставете го на лист хартија за печење. Оставете го лебот да одмори 15-20 минути.

4. Лебот се премачкува со вода, се става во рерна и се пече на пареа 40-45 минути.

Лебот „Бородински“ е еден од уникатните пронајдоци на руските пекари. Благодарение на неговиот уникатен вкустој освои многу фанови ширум светот и јас не сум исклучок. Да бидам искрен, одамна сакав да пробам да печам ваков леб и конечно решив да го направам тоа.

Би сакал веднаш да забележам дека печењето леб „Бородински“ дома е трудоинтензивен процес кој одзема многу време. Затоа, за да го подготвите овој леб треба да бидете трпеливи.

Рецепт за леб „Бородински“ според ГОСТ

Заеднички состојки:

'ржано брашно 600 гр

вода 630 мл

25 гр ржан слад (јас користев 2 лажици сув квас кој се продава во продавниците. Состојки квас купен во продавницавклучува слад)

0,5 гр свеж квасец

20 гр меласа (јас ја заменив со шеќер, можете да користите темен мед. добар е и шеќерот од трска)

1,5 мелен коријандер

75 g премиум пченично брашно

коријандер или ким за посипување, околу 10-30 гр.

Состојки по фази:

За почеток (за 6 дена):

180 гр 'ржано брашно

180 гр вода.

За главен стартер:

70 гр 'ржано брашно

1 лажица предјадење.

За подготовка:

80 гр 'ржано брашно

25 g слад (или сув квас)

1,5 лажиче. мелен коријандер

250 ml врела вода.

За тестото:

Сите листови од чај

Сите основни стартер

170 гр 'ржано брашно

50 ml вода

0,5 лажиче. свеж квасец

За тестот:

Целото тесто

20 меласа или шеќер

30 гр шеќер

100 гр 'ржано брашно

75 g пченично брашно

Како да се подготви леб „Бородински“ според ГОСТ

Прва фаза. Подготовка на стартер.

Стартерот се подготвува од 'ржано брашно и вода 6-7 дена. Загрејте ја водата (30 ml) на температура од приближно 36-38 ⁰C и измешајте ја со 30 g 'ржано брашно. Покријте го садот со филм и ставете го на топло место.

стартер стартер

Следниот ден, додадете уште 30 гр брашно и вода во стартерот и повторно измешајте сè, покријте го со филм и ставете го на топло место.

Следните 5 дена правете ги истите операции, нахранете го стартерот со еднакви количини брашно и вода. На третиот ден, стартерот ќе почне да се меурчиња. Тоа нема да дојде од неа пријатен мирис. Ова укажува на пролиферација на патогени бактерии, но околу 5-тиот ден ситуацијата драстично ќе се промени, предјадењето со квасец ќе мириса пријатно. Ако тоа се случи, тогаш правите сè правилно и вашиот квас е успешен. Продолжете со хранење на стартерот и за 6-7 дена ќе биде готов.

Подготвен стартер

Готовиот стартер може да се чува во затворен сад во фрижидер многу долго и дел од него може да се користи по потреба.

Втора фаза. Подгответе го главниот стартер.

Во сад измешајте топла вода, 'ржано брашно и 1 лажица предјадење.

Основен стартер

Покријте го садот со филм или крпа и ставете го на топло место да ферментира 12-14 часа.

Подготвен основен стартер

Трета фаза. Да ги подготвиме листовите од чајот.

За да ги подготвите листовите од чајот, измешајте ржано брашно, слад и сецкан коријандер и прелијте сè со врела вода. Повторно измешајте сè добро. Треба да завршите со густа маса слична на паста.

Покријте ги листовите од чајот со филм и ставете ги на топло место 2 часа.

Четврта фаза. Ајде да го направиме тестото.

Во голем сад измешајте ги сите предјадења и сите листови чај. Додадете 170 гр 'ржано брашно, 50 мл вода, 0,5 гр свеж квасец, сè добро измешајте, покријте и оставете топло 1 час.

Тесто пред ферментација

Готово тесто

Готовото тесто има мазна структура одозгора, но ако ја подигнете неговата површина со лажица, треба да видите траги од ферментација во форма на многу меурчиња.

Структура на готовото тесто

Готовото тесто треба да се удвои во големина и да има порозна структура.

Петта фаза. Подгответе го тестото.

На ферментираното тесто додадете 80 гр вода, 20 гр меласа + 30 гр шеќер (или 50 гр шеќер), 100 гр 'ржано брашно, 75 гр пченично брашно и 10 гр сол. Измешајте сè.

Готово тесто за 'ржан лебИзлегува лепливо како што треба. Покријте го тестото и оставете го да нарасне 30 минути.

Шеста фаза. Формирање леб.

Тестото е многу лепливо и тешко се работи со него. За да се олесни овој процес, масата и рацете може да се подмачкаат со мала количина масло. Ставете го ферментираното тесто на масата и формирајте го во правоаголник еднаков во должина на вашата тава за печење.

Виткајте го во ролат и префрлете го во сад за печење.

Ги мокриме рацете и го измазнуваме лебот додека неговата површина не стане мазна. Потоа посипете го врвот на лебот со коријандер или ким и оставете 1 час на топло место.

Што може да биде повкусно од свежо подготвен домашен леб? Сигурно ништо. Неверојатна арома се шири низ куќата незаборавен вкускрцкавата кора и нежна трошка сигурно ќе ги соберат сите членови на семејството заедно за трпезариска маса. Задоволни и нахранети, тие дефинитивно ќе се заблагодарат на својата мајка волшебничка која уште еднаш ги израдувала со вкусни домашни колачи.

Многу домаќинки мислат дека правењето леб е сложена и макотрпна работа која бара некои посебни вештини и знаења. Всушност, сè е исклучително едноставно. Откако ќе го подготвите барем еднаш, ќе разберете дека е апсолутно лесно дури и за почетниците домаќинки. Значи, нашата статија ќе ја посветиме на рецепти за Бородински домашен лебпечени во рерна.

Неколку зборови за лебот Бородино

Крцкава кора попрскана со зачини, нежна, малку слатка трошка, пријатна и ким - сето ова е леб Бородино.

Приказната за неговото потекло е исто толку фасцинантна како и неговиот неверојатен вкус. Овој леб првпат се пече во спомен на бранителот на Руската империја Александар Тучков. Малкумина знаат дека црната боја на лебот ја симболизира тагата и неспоредливата болка на неговата сакана, а коријандерот попрскан одозгора симболизира истрел од огнено оружје.

Во чест на лебот Бородино, измислена е прекрасна легенда, која кажува дека Маргарита и Александар Тучков се сакале бескрајно. По смртта на нејзиниот сопруг, жената го продала целиот свој накит и го изградила манастирот Спасо-Бородински на местото на смртта на нејзината сакана. До светото место има и пекара каде за прв пат се печеше црн погребен леб со коријандер.

Класичен рецепт за леб Бородино во рерна

Значи, за да го направите овој леб, ќе ви требаат следниве производи:

• 'ржано брашно - 500 g;
• пченично брашно (по можност второ одделение) - 60 g;
• црвено - 45 g;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• меласа (по избор) темен мед);
• јаболков оцет - 2 лажици. л.;
• грав од коријандер (за посипување);
• вода - 400 ml.

Рецептот за леб Бородино во рерната вклучува прелиминарна подготовка на квасецот. За ова ни требаат следниве производи:

• 'ржано брашно - 120 g;
• пченично брашно - 80 g;
• песок шеќер - 2 лажички;
• суво грозје - 50 g;
• вода - 1 чаша.

Како да се подготви квасецот

Рецептот за правење Бородински започнува со кисело тесто. Треба да се подготви 2 дена пред печењето. За да го направите ова, земете суво грозје и смачкајте го темелно. Следно ни треба тегла од половина литар. Ставете го нашето пире од суво грозје внатре, додадете шеќер (1 лажиче) и половина чаша претходно загреано собна температуравода. Таму додадете пченично (40 g) и 'рж (60 g) брашно. Сè добро измешајте, цврсто затворете го капакот и ставете го на топло место. Ако сè е направено правилно, тогаш смесата треба да ферментира во рок од еден ден. Штом тоа се случи, треба да го процедиме стартерот и да го додадеме преостанатиот гранулиран шеќер и вода. Повторно ставете ја смесата на топло место, цврсто затворајќи го капакот. Подготвен стартерТреба да мириса убаво и да биде целосно покриена со меурчиња.

Подготовка на тестото

Рецептот за леб Бородино во рерната, исто така, вклучува подготовка на тестото. Значи, земете голем сад и истурете една лажица кисело тесто во него. Постепено додавајте пченично брашно од второ одделение, покријте го со крпа и оставете го настрана еден час.

Додека се подготвува нашето тесто, истурете го сладот ​​со врела вода (околу 1/3 чаша) и покријте го со капак. Оставете ја смесата 3 часа на топло место.

Како да го замесите тестото

Со цел нашите домашни печива да испаднат добро, рецептот на Бородински советува правилно да го месиме тестото. За да го направите ова, додадете растително масло, оцет, смеса од слад и преостанатото 'ржано брашно во веќе нараснатото тесто. Токму почитувањето на оваа низа на крајот ќе резултира со вкусна, мека и миризлив леб. Затоа, внимателно месете го тестото додека не стекне мазна структура. Покријте со крпа и оставете го настрана некое време.

Печење леб Бородино. Последната фаза на подготовка

Земете кој било и подмачкајте го растително маслои малку посипете со брашно. Таму го ставаме нашето тесто и го израмнуваме со рацете по целата површина (подобро е да го направите ова со влажни дланки).

Потоа посипете го нашиот иден леб со коријандер и печете во загреана рерна еден час на 200 степени. Тоа е тоа, нашите домашни колачи се готови! Рецептот за леб Бородино во рерната, како што можете да видите, не е воопшто комплициран, главната работа е во овој случај- набљудувајте ги пропорциите на состојките. Добар апетит!

Како да се готви Бородино леб во рерна користејќи квасец

Значи, за да се пече леб од квасец Бородино, потребни ни се следниве производи:

• вода - 300 ml;
• 'ржано брашно - 300 g;
• пченично брашно - 180 g;
• слад - 45 g;
• меласа (темен мед) - 2 лажички;
• растително масло - 1 лажица масло. л.;
• грав од коријандер (за посипување) - 1 лажица масло. л.;
• квасец (сув) - 1 лажиче;
• ким (за посипување);
• сол и сода.

Чекор-по-чекор инструкции за готвење

Па, како да се пече лебот Бородино во рерната? Рецепт со фотографија од овој прекрасен домашна печиваДефинитивно ќе го прикачиме малку пониско, но сега да почнеме да се подготвуваме. Значи, истурете вода што врие (100 ml) во сладот ​​и оставете го настрана некое време.

Во посебен сад измешајте брашно, квасец, сол, сода. Кон нив додадете мед, смеса од слад, путер и замесете тесто. Тоа треба да биде вискозно во конзистентност. Покријте го тестото со крпа и оставете го на топло место да стаса 1 час.

Штом тоа се случи, го формираме нашиот леб. Подмачкајте го калапот и ставете го таму подготвено тесто. Оставете го повторно да нарасне 40 минути. По ова, посипете ја површината на нашиот иден леб со коријандер и ким. Калапот се става во загреана рерна 40-45 минути на температура од 190-200 степени. Тоа е тоа, нашата е подготвена вкусни колачи. Рецептот за леб Бородино во рерна дома ќе биде целосно следен доколку си заминете готови печивауште 10-15 минути во исклучена рерна. Добар апетит!

Лебот Бородино содржи многу витамини и корисни материи, особено ако се подготвува дома и со сета душа. Користете ги нашите едноставни препораки, а потоа никогаш повеќе нема да се појави прашањето како да се пече лебот Бородино во рерната.