Говедско ентрекот со сос од пиперка. Стек од говедско ентрекот, различни начини на готвење

Чекор 1: подгответе го ентрекот.

Чекор 2: посолете го и зачинете го ентрекот.

Чекор 3: испржете ја првата страна од ентрекотот.

, без да се помести од своето место, така што долниот слој е покриен со убава, еднолична кафена кора. Кога испржената страна ќе добие темно кафеава боја, превртете го антрекот на другата страна со помош на кујнска шпатула.

до 80 - 90 степени.

Чекор 6: послужете природен ентрекот.

Добар апетит

- − При пржење ентрекот, во никој случај не покривајте ја тавата со капак, инаку наместо природно пржено ентрекот, ќе добиете редовно динстано месо.

- − Не плашете се да го готвите ентрекотот во рерна додека не биде готов, митот дека месото е преварено или целосно печено е целосна измислица. Некои делови од ентрекотот, поточно масните слоеви, мора да се одвојат од сврзните ткива и да достигнат целосна подготвеност, а тоа може да се случи само на висока температура, што, за жал, тавата не ја обезбедува целосно. Вкусот на карамела на готовиот сад зависи од високата термичка обработка. - − Може да се послужи со природен ентрекотразни видови сосови, тоа може да биде сос од крекери, сос од бадеми, сос од домати илилут сос

Чиле. - − За да му дадете на месото егзотичен вкус, можете да користите било кој сушен имелени зачини

наменети за месо.

- Понекогаш, за да му се даде интересен вкус на антрекот, неколку парчиња кромид и пар лук прво се пржат во загреана маст 4 - 5 минути, маснотиите ја впиваат аромата на овие состојки и за време на пржењето, го пренесува овој мирис на месото.

Говедското месо е префинето месо и често станува многу тврдо ако не се ракува правилно. За да спречите тоа да се случи, само треба да научите како правилно да го готвите. Верувај ми, ова ќе потрае многу помалку време отколку што замислуваш.

Најпопуларното јадење денес во многу ресторани и кафулиња е говедско месо, но не целосно пржено, но со апетитен златна кораи нежна розова каша со проѕирен сок.

Се разбира, секој е слободен да го избере степенот на печење на месото за себе, но ова е идеалниот начин за негово готвење.

Состојки

• 0,5 кг пулпа од говедско месо
• 50 ml маслиново или друго растително масло
• сол по вкус
• зачини по вкус

Како да се готви говедско ентрекот

1. За од ова јадењетреба да купите одлично парче говедска пулпа без вени или филмови. Замотајте го со кујнска канап за да не ја изгуби формата месото додека се готви.

2. Намачкајте го со сол и со зачините по ваш избор: мајчина душица, рузмарин, мешавина од провансалски или италијански билки.

3. Во тавата за пржење сипете масло и добро загрејте го, а потоа ставете го врзаното парче говедско месо и пржете ги околу 3-4 минути од секоја страна додека златно кафеава кора.

4. Не дозволувајте да венее долго - превртете го на другата страна по одреденото време!

5. Штом парчето месо се испржи од сите страни, завиткајте го целосно во фолија и ставете го во рерна 10 минути. Рерната веќе треба да се загрее на 200°C.

6. Штом поминат 10 минути, не брзајте да го извадите месото! Оставете му исто толку време да се вари во рерна, а потоа извадете го.

7. Подготвениот ентрекот исечете го на тенки кришки - излегуваат многу шарени и сочни, со пржена површина и розов центар.

Послужете на поделени чинии со зеленчук, билки или семки од калинка. Со ова сувомеснати производиСекој сос оди добро, на пример сос од лук, павлака и сл.

Забелешка за водителка

1. Со оглед на тоа што овој антрекот е умерено печен, барањата за квалитетот на говедското месо се зголемени: се подложува на нежна термичка обработка, што значи дека мора да се гарантира безбедноста на производот. Треба да купите месо кое ќе се приготвува по дадениот рецепт во малопродажни местаобезбедување на темелна санитарна контрола.

2. Почнете да го сечете печеното парче месоподобро е откако делумно ќе се излади - 5 минути откако ќе го извадите од рерна. Тогаш ќе биде можно да се добијат тенки и рамномерни плочи без деформирани влакна. Мазен нож со тенок, рамномерен нож треба да се претпочита наместо назабениот нож.

3. За решетки entrecote пред термичка обработка, можете да го користите веќе готови комплетизачини Сунелискиот хмељ, зачините за скара купени во продавница и мешавините за скара имаат избалансиран состав на компоненти. Готвачите велат дека тарагонот, смреката, риганот, морското оревче и рузмаринот одлично одат со говедско месо.

4. И црвениот (домат) и белиот (крем, павлака) сосови, рускиот лут и францускиот нежен сенф и рен подеднакво се комбинираат со ентрекот. Се служи со вински или балсамико, сок од калинка или цитрус и салати со слатко-кисел прелив. До садот е соодветно да се стави сад со кисела кромид.

Зборот „entrecote“ ни дојде од францускиот јазик. Буквалниот превод е „помеѓу ребрата“. Навистина, месото наменето за ова јадење е исечено од говедско месо труппомеѓу 'рбетот и ребрата. Токму овој дел го земаат готвачите кога ќе готват говедско месо. Но, готвачите сакаат да ги кршат традициите. Затоа, се почесто во кафулињата и рестораните можете да најдете ентрекоти направени од свинско, телешко, па дури и јагнешко месо. Мора да се согласиме дека јадењата направени од овие видови месо се навистина вкусни. Но, ако сакате да добиете производ подготвен според сите правила, тогаш тоа треба да биде говедско ентрекот. За да го направите ова, треба да отидете на пазарот и таму да купите свежо филе. Пожелно е тоа да биде само пулпа, иако антрекот на каменот исто така изгледа доста импресивно.

Како што знаете, говедско месо е доста тврдо месо. Оваа карактеристика дефинитивно треба да се земе предвид и да се обиде да се коригира. Некои луѓе советуваат дека пред да започнете да готвите говедско месо, задолжително маринирајте го месото. За да го направите ова, за литар вода треба да земете лажичка сол, половина чаша шеќер и сок од половина лимон. Месото треба да лежи во овој раствор два часа. По таквата постапка, можете со целосна одговорност да гарантирате дека говедското ентрекот нема да испадне полошо од свинско месо. Конзистентноста на месото ќе стане полабава, а вкусот ќе биде доста сочен.

Сега треба да ги соберете сите производи и да се обидете да одговорите на прашањето како да готвите ентрекот. Пред да започнете со процесот, на работната површина треба да има: сол и бибер.

Јадењето се подготвува на следниов начин:

1. Месото мора да се исече преку зрното на парчиња дебели 2-3 сантиметри.
2. Обично тоа не е претепано за entrecote, но по исклучок е можно да се отстапи од утврдените правила.
3. Ако прво одлучите да не го маринирате производот, тогаш можете да најдете друг излез. За да ја направите пулпата понежна и сочна, секое парче мора да се нанесуваат со зачини, да се истури со растително масло, да се стави на чинија и да се остави во оваа положба некое време.
4. Додадете малку растително масло во загреана тава. Ставете парчиња месо во зовриена маст и пржете од двете страни. Прво, може да се направат неколку плитки парчиња на површината на секое работно парче. Ова е неопходно за месото да не се собира за време на готвењето. Подготвеноста на производот лесно може да се одреди според карактеристичната кора. Времето на пржење е приближно 5 минути за секоја страна. Мора да се запомни дека внатрешноста на ентрекот треба да остане нежно розова боја. Затоа, нема потреба да се пржи премногу.

Готовиот производ може да се стави во поделени чинии и да се сервира пире од компириили салата од зеленчук.

Дома можете да подготвите барем вкусен антрекотво рерна. Постои наједноставна опција што не бара големо количество дополнителни производи. Во овој случај, пржењето ќе се одвива со помош на мешавина од зеленчук и путер. За да додадете дополнителен вкус готово јадењеВо оваа маст можете претходно да испржете парче кромид или неколку чешниња лук. Инаку рецептот останува ист. Додека месото се пржи на тивко од двете страни, треба да ја загреете рерната на 95 степени. На крајот од пржењето, тава со готов производТреба да го ставите во рерна неколку минути. Потоа превртете го месото на другата страна и почекајте исто толку време. Нема потреба цврсто да ја затворате вратата на рерната. Готовото месо може да се стави на загреана чинија и безбедно да се сервира. Пржени или варени компирисо зеленчук. Подобро е да пиете минерална вода мирна вода. И љубителите на збогатени пијалоци можат да уживаат нежен вкуссочен ентрекот, надополнет со чаша полуслатко бело вино.

Ентрекот во фолија

Entrecote е парче меѓуребрено месо, кое може да биде со или без коска. Обично, ова е многу меко и нежно месо. Ентрекотите може да се печат на скара, да се пржат во тава или да се печат во рерна. Ентрекот во фолија,печено со кромид и зачини, излегува особено вкусно и сочно.

Измијте ги ентрекотите и исушете ги со салфетки. Исечете го кромидот на половина прстени. Ставете го месото во пригоден сад, додадете го кромидот.

За маринадата измешајте маслиново масло, сок од лимон, сол, мелен црн пипер, билки и цеден лук.

Измешајте ентрекот со кромид и маринада и оставете 6-8 часа или преку ноќ.

Потоа ставете ги ентрекотите на фолија заедно со кромидот, цврсто завиткајте ги и ставете ги во рерна загреана на 200 степени 1 час. Потоа расклопете ја фолијата, внимавајќи да не се излее сокот и печете ги ентрекотите уште 20-30 минути, прелиени со сок, додека не се сварат.

Вкусни и сочни ентрекотиготови во фолија.

Добар апетит, израдувајте ги вашите најмили!

rutxt.ru

Рецепт за телешко месо во рерна

Самиот Entrecote е многу сочно и задоволувачко месо. Може да се сервира со зеленчук и разни житарки.

За да подготвите антрекот, потребна ви е само рерна и желба. Многу лесно се подготвува, нема да потрае повеќе од еден час.

Време за готвење: 1 час.

1. Говедско месо - 500 грама;
2. Сол/бибер по вкус;
3. Растително масло - 5 грама

Загрејте ја рерната на 170 степени. Додека рерната се загрева, подмачкајте го садот за печење со растително масло; Темелно измијте го месото и оставете го да се исуши; Подмачкајте ги двете страни со масло и зачини.

Во веќе загреаната рерна ставете го листот за печење со месо. Времето за готвење може да варира од 45 минути. До 1 час. За да го проверите месото дали е подготвено, треба да го прободите со вилушка, ако сокот е чист, месото е подготвено, треба да почекате уште малку;

Садот е готов. Добро се вклопува со сос од брусница, сос од Наршараб или само сенф. Добар апетит.

so-vkusom.com

Апетитен антрекот: рецепт со фотографии. Ентрекота од говедско или свинско - што е повкусно?

Изматено и пржено месо без никакво лепење - тоа е ентрекот. Рецептот, измислен во памтивек, претпоставуваше дека за овие цели ќе се користи исклучиво говедско месо. Покрај тоа, на садот се сервира само меѓуребрениот дел од трупот. Дозволено е да се готви и на коска и од дебел крај - единствено важно е дека мора да се пржи. Сепак, времињата се сменија, а заедно со нив се смени и entrecote. Рецепт во модерна интерпретацијаовозможува користење на секое месо. Главен услов остана само негов висок квалитет. Дури и свинското месо, кое не беше многу вообичаено (или премногу скапо) во претходните времиња, ќе биде добро. И не е неопходно да се користи тава за пржење - постои рецепт за „ентрекот во рерната“. Сепак, јадењето остана популарно и користено дури и во таква непотребна ера.

Да почнеме со ова, речиси на самиот почеток популарен рецепт. Бретонскиот entrecote го користи само „вистинското“ месо, односно говедско месо. Се сече на парчиња приближно со големина на машка дланка, лесно се матат, се мачкаат со бибер и сол и се попрскува со масло. Идеално треба да биде маслиново. Месото треба да стои во просторијата половина час, натопено во зачини, па потоа се пржи - и секогаш во путер. Огнот треба да биде доволно силен за да се заруменат парчињата, но внатрешноста да остане малку влажна. Понатаму: ниту една вистинска ентрекота во бретонски стил не може без таканаречената „зелена нафта“. За него, сиров исечкан кромид и неколку гранчиња магдонос се мелат со парче путер и мелен црн пипер. Оваа маса се става на дното на садот, се става говедското месо, а бретонскиот ентрекот се служи 7-10 минути. водена бања. А кога ќе се стави на трпезата се прелива со сокот што излегол од него.

Во оваа земја сакаат телешко ентрекото. Рецептот бара полнење на месото за побогат вкус. Најпрво набрзина се пржат исечканите, исечени на раб, посолени и бибер парчиња, а потоа врз нив се става филот. За неа варени компири(400 грама на трета килограм телешко), 200 гр сланина и три тврди јајцасе сече на коцки, се соединува со сечканиот магдонос и морско оревче, зачинета со чаша кисела павлака и распоредена меѓу ентрекотите. Се виткаат во кифлички, се прицврстуваат со чепкалки и се ставаат врз пржениот кромид на путер. Јадењето се прелива со полна чаша бело вино и се динста додека не се подготви телешкото месо.

Оваа област има свој поглед на јадењето и индивидуален начин на неговото подготвување. Повторно, ова е повторно говедско месо. Рецептот има свои нијанси. Половина килограм месо, стандардно посолено и бибер, се пржи заедно со мала количина парчиња сланина. Потоа се вадат и двете, а во тава се пржи една лажица брашно, по што се враќаат свинската маст и говедското месо и се додаваат исечканиот кромид, билки и моркови. Во исто време се прелива половина чаша вотка, а храната се динста додека не се свари.

Полјаците претпочитаат свинско ентрекот. За него месото се бие, се зачинува, се прави лезон од мала количина брашно и јајца и од бел леб- панирање. Парчињата прво се потопуваат во течност, па во презла и многу брзо се пржат. Принципиелните готвачи се расправаат дали ова јадење може да се смета за ентрекот, но јавното мислење победува: така се нарекува, има голема побарувачка, што значи дека може.

Ова е „точниот“ антрекот од гледна точка на терминологијата - направен од говедско месо. Рецептот вклучува дополнителна состојка- телешка супа. Обидите да го замените со друго, дури и говедско месо, не го дадоа посакуваниот резултат, па обидете се да купите парче телешко месо и да ја готвите потребната компонента. Второ предуслов- пржете ги ентрекотите не во масло, туку во маснотии. И не треба да ги пржете додека не се подготвени: ако внатре има златно кафеава кора, говедското месо треба да биде крваво. Доволно е да се варат парчињата по неколку минути од секоја страна. Виенските ентрекоти се посолуваат и се пиперуваат по пржењето; и да се даде посебен вкусподгответе го сосот: испржете го кромидот на путер, додадете чаша супа (за 4 мали главици кромид) за волумен и додадете лажица грозје оцет. Најдобро одговара за украсување боранијаи помфрит.

На почетокот на готвењето, ова е најчестиот антрекот - рецептот го диверзифицира вкусот со сос. Се препорачува по матење и триење со мешавина од пиперки и сол да почекате половина час додека месото не ги „прими“ аромите, па дури потоа да се заруменат котлетите. За сосот, 3 супени лажици брашно се пржат на путер; како што се менува бојата - истурете чаша светло пивои половина - говедска супа. Кога ќе зоврие, тргнете го садот од оган. Миксер удира два жолчки од јајце, трета чаша крем, сок од лимон, шеќер и сол и цимет. Смесата се загрева во тава додека не се згусне и ќе послужи прекрасен сос. Мала суптилност: ова говедско месо ќе биде особено вкусно ако го посипете солени кикириткии сечкани стапчиња од рак.

За разлика од повеќето варијации на темата, овој рецепт е антрекот во рерната. Прво, месото брзо се пржи во тава, но потоа се става во рерна четвртина час. По даденото време, рерната се исклучува, но говедското месо не се отстранува уште 10 минути. Не заборавајте понекогаш да го полевате со свој сок! Но, ќе мора да се потрудите со сосот. За почеток, трета чаша суво бело вино се комбинира со две лажици обичен оцет, зрна бибер, еден лук и гранчиња тарагон и кервил. Течноста треба да зоврие за една третина. Потоа таа се напрега; Во садот со идниот сос се истураат три жолчки и се става во водена бања. Масата се мати цело време додека е на неа. Потоа му се додава растопен и малку изладен путер (околу 180 гр). Најпрво треба да се администрира капка по капка, а потоа во што е можно потенок млаз. Останува само да се зачини со тарагон, кајен пипер, сол и сок од лимон - се по ваш вкус. Ентрекотите се служат прелиени со беарнез.

Прво, говедскиот ентрекот многу брзо се пржи на вообичаен начин - рецептот во оваа фаза не се разликува од основниот. Дури тогаш почнуваат разликите: во тавата се додава чаша супа (на половина килограм месо), а содржината се динста речиси додека не биде готова. Во оваа фаза, во садот се додава четвртина килограм печурки (шампињоните ќе бидат соодветни; ако се мали, не мора ни да ги исечете) и сос од павлакаод чаша павлака, во која се мешаат две лажици брашно и сок од лимон (колку сакате). Сите компоненти се динстаат додека печурките не се подготвени, зачинети соодветни зачини, исклучете и зачинете со магдонос. Секој кој не верува дека говедското месо може да биде сочно, може да се увери со примерот на овој рецепт.

Еден од најпопуларните начини за подготовка на такво јадење. Најпрво ентрекотите се пржат на путер и се префрлаат во загреана чинија. Четири главици кромид (на 800 грама говедско месо) се пржат во сокот што тече од нив - можете да ги исечете по ваша дискреција, или ситно или на прстени. Штом кромидот ќе стане проѕирен и мек, налејте половина литар црвено вино. По околу пет минути, додадете крем - околу четири лажици. Паралелно, две мали парчиња скроб се разредуваат во неколку лажици вода, криглата се става на оган и смесата се претвора во желе. Се прелива во сосот, се меша и добиениот сос се прелива преку ентрекотите. Всушност, рецептот е дизајниран за говедско месо. Сепак, тоа исто така го прави антрекот од свинско месо доста добро. Така, љубителите на ова месо можеби ќе го земат во употреба.

Иако јадењето првично беше дизајнирано само за кравјо месо, не е неопходно да се следи ова правило, бидејќи готвењето ентрекот од свинско месо сега не е срамно. За поуспешен краен резултат, исечете два главици кромид и изматете пет свинско ентрекотисе става во смеса од три лажици час и половина балсамико оцетсо доволно мелен пипер. Потоа свинското месо брзо се зарумени, се става во калап со кромид на дното и се става во рерна додека не почне да се ослободува бистар сок кога ќе се продупчи.

Како што веќе споменавме, овие вкусни рифови повеќе не бараат толку строг избор на месо. Воопшто не е потребно да модерен светподгответе го ентрекот од говедско месо - рецептот е прилагоден за други видови месо, вклучително и јагнешко. Бидејќи има необичен мирис, подобро е прво да го маринирате. И не во нешто „сурово“, туку во билки. Можете да земете готови зачини, на пример провансални билки, но подобро е да ги комбинирате мајоранот, рузмаринот, босилекот и мајчината душица во пропорциите што ги преферирате. Ако додадете свежо нанеи цилинтро, генерално ќе биде многу миризлив. Со оваа смеса се посипуваат ентрекоти и се посипуваат растително маслоСо соја сос, и маринирајте два, или по можност три часа. По даденото време, ентрекотите брзо се пржат, се поставуваат на лист од рерната, одозгора се расфрлаат прстени од кромид, на нив се ставаат моркови на парчиња, по што следуваат парчиња компири, попрскани со истите билки. За да спречите сушење на клубени, треба да ги испрскате со масло. Целата структура е покриена со фолија и се става во рерна еден час. По желба можете да ја извадите фолијата, да го посипете садот со сирење и да го оставите во рерна уште десет минути за да добиете крцкава кора. Благодарение на овој рецепт, добивате сочни, ароматични ентрекоти со прилог.

Унгарците и Австријците се расправаат за тоа кој точно е автор на рецептот. Тие имаат причина за ова: речиси најапетитниот антрекот - „Естерхази“. Во исто време, забележуваме дека сосот повторно му дава посебен шарм. Прво месото се пржи и се трга на страна. Следно, кромидот се динста во преостанатата маст, во него се прелива малку шеќер, потоа сечкан магдонос, целер и врвови од морков. Кога сè ќе се загрее, истурете две третини од чаша супа, сок од лимон и чаша вино. Се додаваат ловор, пиперка, сенф и се се динста додека не се подготви. За сосот измешајте четвртина шолја супа, малку пржени билки, брашно пржено на масло и чаша кисела павлака. Сосот се филтрира, се прелива вкусната антрекот „Естерхази“ и сета убавина се брза на масата.

fb.ru

Говедско ентрекот

Состојки за рецепт за говедско ентрекот:

Процес на подготовка на Entrecote:

Фаза 1:подготовка на ентрекот

Ако има бели ленти на месото, извадете, исплакнете и исушете со хартиена крпа. Големината на месото треба да биде малку поголема од вашата дланка.

Фаза 2:Посолете и зачинете го ентрекотот.

Исушените парчиња ентрекот покријте ги со најлонска фолија и малку изматете ги со чекан. Потоа истријте го месото со голема сол измешана со мелен црн пипер. Премачкајте го ентрекот со мала количина маслиново масло и оставете го на страна неколку минути.

Фаза 3:Пропржете го месото од едната страна.

На шпоретот ставете тава со дебело дно. Ставете го путерот и стопете го. Потоа додадете 2-3 лажици маслиново масло. Натопете го ентрекотот во врелата маснотија користејќи кујнски клешти (вилушка). Бидете внимателни!

Пржете ја едната страна од месото 4 - 5 минути, бојата ќе стане темна - антрекот во боја на кафе, превртете го на другата страна со помош на кујнска шпатула.

Фаза 4:Пропржете го месото од другата страна.

Зашрафете го шпоретот на ниско ниво и пржете ја втората страна од антрекот додека не зарумени 5-7 минути. Во овој временски период, месото ќе достигне речиси целосна подготвеност, но внатрешноста ќе остане влажна. За да го направите ова, вклучете ја рерната и загрејте ја на 80 - 90 C.

Фаза 5:Ставете го ентрекот во рерната.

Ставете ја тавата со месото во загреана рерна 2 минути. Потоа превртете ја на другата страна и исклучете ја рерната, оставете го месото уште неколку минути. Сварениот ентрекот ставете го на чинија и украсете со гранчиња босилек.

Гответе со задоволство.

Ентрекот на нашите маси дојде од Франција. Ова е парче месо кое се зема помеѓу ребрата и 'рбетот на трупот, со големина на дланката на вашата рака. Некогаш во Франција такво јадење можеа да си дозволат само аристократи, а обичните луѓе само на празници. Бидејќи секој маж сака месо, ајде да зготвиме антрекот денес, тоа ќе ве изненади, ќе ве изненади, нели? Нема многу време за приготвување, па дури и почетник домаќинка може да се справи со ова јадење!

Прободете го месото на неколку места со вилушка.

Истријте ги парчињата месо со бибер, босилек (или други зачини на крајот).

Месото го оставаме на страна 15-20 минути, но не губете време, излупете го кромидот и исечкајте го. Откако ќе се посоле, се пржи, се динста и варениот кромид се чува топол на тивок оган.

Пржете го секој ентрекот во тава додека не порумени, а потоа доведете го на тивок оган во тава или во рерна. За пржено парче месо ќе бидат потребни околу 20 минути.

На пример, ставете го рано пржениот кромид на врело парче како сос.

Изненадете и израдувајте ги вашите најблиски.

Еден ден, синот, враќајќи се од пријател, рече дека го почестиле со „месо од мачки“, кое било многу вкусно и нежно. Откако ме замолив да го зготвам ова дома, морав да ѝ се јавам на мајката на мојот пријател и да дознаам каква „мачка“ е за вечера во таа куќа. Се испостави дека воопшто не зборуваме за мачка месо - детето едноставно не го знаеше зборот „entrecote“. Ова не е изненадувачки, бидејќи денес свинско или говедско ентрекот им го отстапи местото на стековите, иако рецептот за двете јадења е во голема мера сличен.

Откако го слушав детето, воведов не ново, но темелно заборавено јадење во менито, а денес ентрекот - говедско или свинско месо, варено во рерна или во тава - повторно стана „полноправен член“ на менито за ручек. . Ајде да откриеме како да готвиме свинско или говедско месо во обична или тава на скара, особено затоа што рецептот за ова јадење е многу едноставен.

Свинско антрекот со сос

Кујнски апарати и прибор:даска за сечење, нож, ренде, чекан за матење месо, како и тава и маша или шпатула за вртење месо. По желба, можете да го доведете садот до подготвеност во рерната или да подготвите фолија.

Состојки

Како да ги изберете вистинските состојки

• Пред да готвите свинско ентрекот на коска во тава или во рерна според овој рецепт, треба да го изберете месото. Најдобро е да земете парчиња кои се споредливи по големина со вашата дланка.. Нивната дебелина варира од 1 до 1,5 см.
• По желба, можете сами да го исечете месото. За да го направите ова, земете го меѓуребрениот дел од трупот. Ве молиме имајте предвид дека треба да биде розова, а маснотијата треба да биде бела.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Подгответе 900 гр месо: исечете го на медаљони, исплакнете, исушете и изматете специјален чекан. Ова ќе го забрза процесот на готвење и ќе овозможи јадењето да биде понежно. Земете 2 лажици растително масло и со него премачкајте го месото.

   Запомнете дека свинското месо само по себе е доста масно, па затоа маслото е потребно само за да не се залепи месото за тавата.

2. Потоа секое парче посипете го со сол и мелен црн пипер по вкус.
   
   
3. Загрејте ја тавата правилно - редовно или на скара. Откако ќе се загрее, ставете го подготвеното свинско месо и оставете го убаво да порумени од едната страна.
   
   
4. Превртете ги парчињата на другата страна и оставете ги темелно да се заруменат.
   
   
5. Потоа покријте ја тавата со фолија (можете да земете плех што одговара) и намалете ја топлината на средно.

   Можете да го завршите готвењето и во рерна, исто така на средна топлина. Времето за готвење е околу 20 минути.

   
   
   
6. Додека месото се готви, направете го сосот. Излупете и исечете мали парчињаВо сад за сос ставете 120-150 г.
   
   
7. сече мали коцки 100 гр домат, ставете го врз кромидот.
   
   
8. Измијте и исечкајте еден куп магдонос и ставете го врз доматот.
   
   
9. Измијте половина лимон и изрендајте го во сосот. Не е потребно чистење!
   
   
10. Земете 60 гр добро изладен путер и ставете го во мали парчињазеленило на врвот. Додадете сол и бибер во садот по вкус.
    
    
11. Ставете го готовото свинско месо врз сосот, покријте го садот со капак 5-10 минути.
    
    

Видео рецепт за правење свинско ентрекот со сос

За да видите како се прави ова најнежното јадењеод свинско месо, ве молиме забележете следно видео. Го прикажува целиот процес чекор по чекор.

Говедско ентрекот

Време за готвење: 20-30 минути.
Број на порции: 3.
Содржина на калории (на 100 g): 220 kcal.
Кујнски апарати и прибор:даска за сечење, тава, нож, шпатула, чекан за месо.

Состојки

Чекор-по-чекор подготовка

Видео рецепт за подготовка на говедско ентрекот

Доколку сакате да видите како готвачите го прават овој рецепт за говедско антрекот на тавата за скара, погледнете го следното видео кое ги прикажува сите чекори.

Како и со што да го послужите садот

Ако одлучите да направите ентрекота за ручек, најдобро е да се служи со прилог. Најдобрите опции би биле компирите:варени, пасирани, пржени, па дури и пржени. Добро оди со ваквото месо и зелен грашок, тиква и тиквички - печени или динстани во павлака. Можете да понудите салати од зеленчук за ентрекот, особено зелка, каперси, задушен зеленчук. Добра опција е да се служи рокфор со месо.

Како да декорирате сад

Наједноставната опција за украсување на такви ентрекоти, како и слично јадење, е ситно сецкан зеленчук. Магдоносот ќе направи зелен кромид, босилек, оригано. Посипете ги врз секое парче. Говедско ентрекотМожете да го послужите и со парче путер - на секој медалјон ставете околу 30 гр путер и покријте го садот со капак неколку минути.

Не заборавајте за свеж зеленчук: светло-црвени домати, зелени листови зелена салата и нежни парчиња краставица, портокалови парчиња слатка пиперка - сето тоа совршено го надополнува месото и го комплетира гастрономскиот состав.

Речиси секој сос може да се сервира со ентрекот., од лук до сенф. Погодни се и мешавините базирани на домати, на пример, сатсебели. Одличен додатокстанува tkemali - деликатниот вкус на сливи ќе го нагласи вкусот на месото. Прелијте го сосот врз чинијата, нацртајте шари или послужете одделно во сад или мал сос.

• За да се одреди entrecote, погодно е да се користи специјален термометар за месо. Тие едноставно пробиваат парче без да ја допрат коската.
• Говедското месо може претходно да се маринира во сок од половина лимон измешан со четвртина чаша шеќер и неколку лажици сол. Со чување на месото во овој раствор околу два часа, ќе добиете многу нежно јадење.
• Можете да подготвите говедско ентрекот според опишаниот рецепт во рерната.. За да го направите ова, медалјоните се ставаат на плех за печење и се печат на температура од околу 200 степени додека не се зготват. Ова одлична опцијаза оние кои имаат големи ентрекоти - потешки од 400 g секоја.
• По желба, месото може да се исече и да се толчи однапред, па да се излади или замрзне. Оставете го да се загрее и да ја избришете вишокот на влага со крпа пред пржење.
• За да го олесните толчењето на месото, секое парче покријте го со фолија.

Други опции за подготовка и полнење

Јадењето од свинско месо одлично се пржи отворен оган, на скара - на овој начин можете да се ослободите од вишокот маснотии. Медалјоните од говедско месо може да се печат во фолија, иако во овој случај нема да има кора, тоа ќе биде одлична диетална опција.

Пробајте го со говедско месо и веројатно ќе ви се допадне вкусот. За љубителите на живина, подобро е да се направи или да се нежните од ова месо.

Не заборавајте да експериментирате со степени на печење - на овој начин можете да го постигнете совршениот вкус за вас. Може да се обидете да го покриете месото, сварено од едната страна, со парчиња зеленчук или сирење - ќе добиете нова комбинација на вкус. По желба, месото по пржењето може дополнително да се динста во вино.

Entrecote е многу задоволувачко, вкусно и лесно се подготвува јадење.. Многумина го сметаат за мажествено, но дамите нема да одбијат сочно парче! Дали подготвувате ентрекоти? Споделете ги вашите кулинарски откритија во коментарите!