Зира се нарекува и. Леќата Зира – фотографија, опис, примена, корисни својства и контраиндикации

Зира е зачин по потекло од Централна Азија, Индија, од каде се раширил низ целиот свет. Jeera има многу имиња: индиски ким, римски ким, ким, кмин, камун. Имињата на ким за ким се појавија поради надворешната сличност на семето со семето од ким. Но, тоа е единственото нешто на кое се слични. Мирис и вкустие се неверојатно различни. Зира е од родот чадор растенија, нешто слично на возрасниот копар, цвеќињата се слични. Но, семето на ким се долги, до 5-7 мм, тесни, во облик на вретено.

Видови ким

Постојат главно два вида на овој зачин.

Белоили персиски, ирански. Семињата се светли по боја, вкусот и мирисот се меки и напнати. За да се откријат вкусот и мирисот, семките се пржат во сува тава или во масло.
Црнотоили Кирман. Семето на овој вид е помало и потемно од бело. Вкусот е лут со мала горчина, мирисот е полут. Семето се користи без претходна подготовка и во мали количини.

Постои и друг вид ким - буниум. Но, тој е широко распространет само во Таџикистан, а поради неговите специфични својства, забранет е увоз во Русија.

Строго кажано, ким е ким сомелен во прав. Но, благодарение на многуте имиња, овие имиња се мешаат во секојдневниот живот.

Состав на ким

Зачинот содржи витамини и минерали, но поради фактот што зачинот се користи во мали количини, зборувањето за придонесот на овие супстанции во исхраната е претерано, нивниот придонес е занемарлив.

Хранливата вредност на зачинот е дадена во табелата.

Сепак, вредноста на зачините лежи на друго место. Кимот е заситен со есенцијални масла, содржи куминалдехид, ароматични алкохоли и други сложени супстанции, антиоксиданси. Благодарение на овој состав, зачинот најде примена во готвењето, медицината и козметологијата.

зачин од ким

Во готвењето, кимот се додава во многу различни јадења: од првите јадења до пијалоците.

Зира се користи и самостојно и во комбинација со други зачини.

Со каранфилче, морско оревче - за правење производи од тесто.
Со копар, кромид, анасон - за прв и втор курс, зеленчук.
Со шафран и берберис - за подготовка на пилаф.
Со куркума и - кари од зеленчук.

Списокот може да се продолжи долго време.

Спајс има посебни својства, на пример, го чува месото без ладење, ако го намачкате со мешавина од ким и сол, ги подобрува мирисите на зеленчукот со кој се готви.

За готвење, подобро е да користите свежо мелен ким и да го додадете на крајот од готвењето.

За чорба или пржење јадења, семките од ким прво се загреваат во сува тава, потоа се додава масло, а потоа зеленчук и житарки. Тогаш зачинот ќе се открие и ќе го проникне маслото и целото јадење со својот мирис, вкус и корисни својства.

Корисни и лековити својства на ким

Благодарение на есенцијалните масла (до 4%) и другите биоактивни материи содржани во зачините, кимот има многу корисни својства кои се користат во медицината и козметологијата.

Кимот ги најде следните употреби во лек.

Тоник. Кога се додава во храната или во форма на чаеви, го подобрува тонусот на телото. Делува како афродизијак.
Го нормализира варењето, ја ублажува мачнината, колика, дијареа. Особено, благодарение на ова својство, инфузијата од ким може да ја користат бремени жени за време на токсикоза, доенчиња за надуеност и надуеност.

За ова, 1 лажиче. Сварете ги зачините со вода во количина од 200 ml, изладете ги и пијте.

Зголемена лактација кај доилки.

1 лажиче. измешајте ким со 1 лажиче. Сахара. Може да се јаде суво со вода или млеко, или да се приготвува со вода или млеко. Земете го овој лек 3 пати на ден.

Го подобрува апетитот со стимулирање на производството на гастричен сок. Ја зајакнува интестиналната подвижност поради благото лаксативно дејство.
Помага за чистење на бубрезите и има благо диуретично дејство.

2 лажички. ким измешан со коријандер и анасон во 2 шолји врела вода - овој чај има благо диуретично и лаксативно дејство.

Подобрување на функционирањето на кардиоваскуларниот систем.
Отстранување на слуз од бронхиите за време на настинки, бронхитис и други белодробни заболувања.

За да ја подобрите работата на срцето, направете ја следната лушпа: 2 лажички. додадете 300 ml ким во вода, загрејте во водена бања неколку минути20 , потоа инсистирајте40 минутиа потоа процедете. Добиената лушпа поделете ја на три дела и пијте по една третина во текот на денот. Истата лушпа помага да се отстрани флегмата од белите дробови за време на настинки.

За подобрување на активноста на мозокот 0,5 лажиче. Измешајте ким со чаша топло млеко. Можете да додадете мед по вкус. Земете пред спиење.

Однадвор се користи како антисептик, за заздравување на рани, и во сува форма и во форма на облоги и лосиони.

На отворена рана можете да нанесете чист ким во прав.

Екстракт од масло се користи за лосиони (заздравување рани, деконгестив). За да го подготвите, земете масло од пченка, маслиново, памучно семе или анасон во нивната чиста форма или нивни мешавини. На пример, земете анасон и маслиново масло (во сооднос 1:2) по стапка од 100 ml мешавина од масло на 40 g. ким. Измешајте и загрејте ја смесата за подобра екстракција, а потоа изладете. Овој лек се користи како облога за рани, отоци и модринки.

Зира го намалува шеќерот во крвта, а истовремено ја зголемува чувствителноста на клетките на инсулин, па затоа се користи како превенција од дијабетес.
Нерафинираното масло од црн ким се користи и за медицински цели: за болести на бубрезите и црниот дроб, зголемување на имунитетот, намалување на холестеролот.

Примена во козметологијата

Кимот најде широка примена во козметологијата, како во неговата оригинална форма, така и во форма етерични масла.

Компреси (како што е опишано погоре) и производи со ким се користат за лекување на воспаление на кожата и акни.
За да ја зголемите еластичноста на кожата, третирајте го целулитот, користејќи масла и за масажа.
Се користи и во козметологијата за дезодорирачки ефект на кимот.
Производите со ким ги чистат порите, ја избелуваат кожата и ја зголемуваат еластичноста на градите.
Jeera се користи за лекување на првут и за подобрување на растот на косата.

Етеричните масла Jeera се користат и во парфеми на многу познати светски брендови, на пример, Диор.

Џера за слабеење

Од една страна, некои извори го препорачуваат овој зачин за слабеење поради благото лаксативно и диуретично дејство, зголемена перисталтика и метаболизам, отстранување на токсините и тоник ефект. И, исто така, изворите велат дека овој зачин ќе го направи најнискокалоричното јадење вкусно.

Од друга страна, кимот го зголемува апетитот и го подобрува лачењето на желудечниот сок. Како резултат на тоа, може да јадете повеќе отколку што ви треба или да чувствувате глад цело време. Затоа, ким како лек за слабеење, многу контроверзен производ.

Контраиндикации

Секој производ, зачини, зачин носи не само придобивки, туку и ким. Придобивките и штетите се одредуваат поединечно. Ако има контраиндикации, дури и магични лекови може да предизвикаат штета.

За болести на гастроинтестиналниот тракт - гастритис, чиреви - со висока киселост, бидејќи кимот дополнително го подобрува лачењето на желудечниот сок.
Во случај на индивидуална нетолеранција (алергија).
Пред операција, бидејќи кимот има ефект на разредување на крвта.
За хепатоза и дебелина, особено, за да не се зголеми апетитот.

Избор, купување и складирање

Кога купувате зачини, треба да обрнете внимание на пакувањето (ако е спакувано) - пакувањето мора да биде затворено и да не се оштети. Кога купувате на големо, треба да го изберете зачинот во кој семките се цели, тркалезни, без оштетувања или остатоци, а нивниот мирис не е силен.

Многу купувајте ким за идна употреба не вреди. Маслото од ким содржано во него согорува во воздухот, што го прави зачинот горчлив, несоодветен за храна и предизвикува само штета наместо корист.

Мелениот ким се чува уште помалку од зрната во воздухот, тој побрзо оксидира, гори и гасне. Затоа, подобро е да купите цели семиња и да го мелете зачинот непосредно пред употреба. Леќата, како и другите, треба да се чуваат на темно, суво, не топло место, во сув, затворен сад.

Секоја националност има свои омилени зачини и зачини. Во Бугарија пиперката се додава во многу јадења, бидејќи не за џабе слатките пиперки се нарекуваат бугарска пиперка. Грузијците сакаат да зачинуваат месо и зеленчук со хмељ-сунели. И во Азија, ниту еден пилаф не може без ким - зачинета билка што наликува на ким по изглед.

Но, всушност, ким и ким се различни зачини. А просечниот човек кој не ги разбира растенијата може да ја забележи разликата само со вкус на семето.

Навистина, дури и по изглед, семките на овие растенија се речиси идентични - тесни семиња со блато-зелена боја, долги половина сантиметар, со истакнати чести рабови.

Кимот има вкус на копар, но со поизразена зачинета арома, не горчлив. Аромата на кимот е малку послаба, но неговиот вкус е изразен, а воедно се чувствува и блага пикантна лутост.

Кога овие зачини се термички обработени, се случува следново: прстофат ким додаден во садот за време на готвењето го заситува со силна зачинета арома што не може да се помеша со мирис на ниту еден зачин.

Со цел кимот да го пренесе својот вкус и мирис на садот, треба да додадете најмалку половина кафена лажичка. И уште повеќе. Но, сега зборуваме за ким, а со тоа и за оние јадења на кои се додава.

Во кои јадења се додава ким?

И покрај овој необичен лут мирис, тој е многу популарен. Го подобрува вкусот на месото, особено на јагнешкото. Затоа, често се додава во маринадата за скара, земајќи ги предвид, се разбира, националните традиции и преференциите за вкус.

Зира е популарна во Авганистан, Иран, Индија, како и Таџикистан и Узбекистан. На пример, кога се маринираат шиш-кебапи во таџикистански стил, се додаваат семки од ким заедно со кромид. А за ќебап во Коканд (узбекска кујна), заедно со јагнешкото се маринираат јагнешки бубрези и џигер. Сите овие месни производи се посипуваат со мелен ким, црн пипер и сол.

Патем, Ким во прав има и второ име - ким., и ова збунува многумина.

Кимот се додава во јадењата со месо, особено при пржење, бидејќи целото семе од ким гори кога ќе се превари и добива остар, непријатен вкус.

И во таџикистанската и узбекистанската кујна, ким се додава во меленото месо за колбаси заедно со кромид и лук. Во подготовката на коњски колбас (узбекската кујна), кимот е суштинска компонента.

Зира често се додава во јадењата со ориз. Тоа може да биде или зачинет ориз од индиската кујна или узбекистански пилаф со месо, кој се подготвува за празникот.

Зира, заедно со копар, ким и анасон, се додава во маринадите при конзервирање на домати и краставици. Се користи и за кисела зелка.

Овој зачин се повеќе може да се најде во европските јадења: кнедли, омлети, супи.

Во балтичките земји, ферментираните млечни производи и сирења се подготвуваат со ким.

Зира во индиската кујна

Jeera зазема посебно место во индиските јадења.

Тоа е дел од познатата зачинета мешавина гарам масала. Заедно со ким, во него се додаваат кардамон, коријандер, каранфилче, бибер и цимет. Овие зачини лесно се пржат во тава без масло, а потоа се мелат во мелница за кафе.

Оваа смеса се користи за да се додаде пикантен вкус на супи направени од грашок и други мешунки, додадени во јадења од зеленчук, сосови и се користат за печење пити и мафини.

Jeera (ким) е суштинска состојка во зачинетата смеса со кари. Може да содржи до триесет различни билки и семиња. Најпознати од нив се коријандер, сенф, чили, тилчец, морско оревче, нане.

Исто како и за гарам масала, прво се пржат во тава без масло, а потоа се мелат во мелница за кафе. Кари оди добро со месо, риба, јадења од зеленчук, како и со ориз.

Со кои зачини оди кимот?

Зира добро се усогласува со копар, кромид и анасон.
Може да се додаде во јадењата заедно со ким и коријандер.
Зира заедно со кардамон, каранфилче, морско оревче и цимет се додаваат во производите од тесто.
Зира, шафран и берберис се идеална комбинација за пилаф.

Корисни информации

Покрај изразениот вкус, кимот има и други предности.

Го подобрува апетитот и промовира подобро варење на храната.
Помага да се ослободите од стомачни колики и надуеност.
Лушпа од ким лекува кашлица.
Џера и мед додадени во млекото ја ублажуваат несоницата.
Овој зачин го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот систем и мозокот.

Забелешка за водителка

Постојат неколку варијанти на ким. Најчесто се најде на продажба е бел ким (ким). Има малку јаткаст вкус и блага арома. Вообичаено е лесно да се пржи овој зачин или на масло или во сува тава пред употреба.
Црниот ким е поретки. Има остар, горчлив вкус и силна зачинета арома. Во храната се додава веднаш и во мали количини.
Друг вид на црн ким - буниум - е вообичаен во Таџикистан. Има лут вкус и практично не се користи како храна.
Зира почнува да има горчлив вкус од долго складирање. Виновникот е маслото од ким, кое брзо се влошува. Затоа, не е подготвен за идна употреба.
Зира, како и секое зачинето растение, може да предизвика алергиска реакција, затоа неговата прва употреба треба да се сведе на минимум за да се избегнат несакани последици.

Овој ароматичен зачин се користи од памтивек, а се споменува дури и во Библијата. Египќаните го користеле за мумифицирање тела; Римјаните - да ги ароматизираат јадењата и да го зачуваат месото; а Европејците - како гаранција за верност. Покрај тоа, поради неговите корисни својства за здравјето, особено за варењето, кимот традиционално се користи како лек за лекување на многу болести.

Ова е интересно!Во Италија, сопружниците кои морале да се разделат извесно време консумирале семки од ким, кои требало да ги заштитат од вонбрачни разлики. А Грците го направија симбол на алчноста поради високата цена и малата големина на семето.

Денес, кимот е широко распространет како сушени мали, светло кафени семиња и се користи како здрав ароматичен зачин.

Главни типови

Постојат 4 вида ким:

персиски;
Кирманскаја;
сириски;
Набатески.

Меѓу најдобрите се Кирман (мали темни семки со зачинета арома) и персиски (жолт по боја и силен мирис).

Како и каде расте растението?

Кимот е ароматично едногодишно растение со светли, чипкасти зелени листови високи околу 40-50 см. Растението е слично на морков со тенки листови долги 3 до 7 см и бели или розови соцвети во облик на чадор. Понекогаш се меша со ким (Carum carvi), чии плодови, наречени „семиња“, се добиваат и по цветањето и имаат слична арома. Семките од ким се овални, јајцевидни, со големина од 3 до 6 мм, со сиво-кафеава боја, посветли од оние на ким.

Како расте кимот во дивината?

Како изгледа зачинот?

Семиња и прав од ким

Хемиски состав и калориска содржина

Нутритивна вредност на џира

100 гр ким содржи:

Суштински хранливи материи

Железо, со кои се богати семките од ким, ќе овозможат оптимален транспорт на кислород во телото. Не заборавајте да го комбинирате со друга храна, како леќа или риба.
Магнезиум, содржани во семките, ќе помогнат да се релаксираат мазните мускули на дигестивниот тракт за подобро варење и правилно функционирање на дигестивниот тракт.
Фосфорима корисен ефект врз нервните клетки. Со негова помош се активираат и одржуваат добра динамика на мускулите и мозокот.
Бета-каротини, присутни во семките, му даваат антиоксидантни својства на кимот, го забавуваат клеточното стареење и го стимулираат обновувањето на телесните ткива.
Семките од ким содржат големи количини есенцијално масло, разни флавоноиди, изофлавони (растителни хормони), алкалоиди и други фенолни соединенија.

Jeera е зачин кој се консумира во мали количини, овие хранливи материи ќе го подобрат целокупното нутритивно ниво на храната. Не заборавајте да ја балансирате вашата исхрана со консумирање многу овошје и зеленчук за да ги задоволите сите ваши потреби за минерали, витамини и елементи во трагови.

Корисни својства на ким

Кимот не е само кулинарски зачин, туку и природен хербален лек кој може да лекува одредени болести или да ги намали здравствените проблеми. Во последниве години, беа спроведени многу истражувања за подобро да се разберат придобивките од ова растение.

Леќата има многу лековити својства кои благотворно делуваат на организмот. Таа:

го подобрува апетитот;
го стимулира варењето;
ја намалува надуеноста и надуеноста;
ги намалува цревните грчеви;
се бори со варење;
обезбедува ладење на телото;
помага во борбата против несоницата.

Зачинот исто така ќе помогне да се спречи појавата на посериозни нарушувања:

Во комбинација со здрав начин на живот, ќе го заштити кардиоваскуларниот систем, а со тоа ќе помогне да се намали ризикот од срцев удар.
Како дел од урамнотежена исхрана, кимот игра важна улога во намалувањето на ризикот од развој на одредени видови на рак (желудник, црн дроб).

Покрај тоа, кимот има корисен ефект врз функционирањето на женското тело, особено помага во балансирање на менструалниот циклус.

Контраиндикации

Јадењето семки од ким може да има некои несакани несакани ефекти. Во вишок, тој станува токсичен за телото. Во однос на дозите, неопходно е да се земат предвид препораките на билкарите.

При доење

Жените кои дојат треба да избегнуваат да консумираат прекумерни количини на зачинот бидејќи тоа може да резултира со ниско производство на млеко. Иако овој несакан ефект не е вообичаен за секого, прекумерните количини може да направат повеќе штета отколку корист за вашето здравје.

За време на бременоста

Семето Jeera може да има абортус ефект врз жените за време на бременоста. Конзумирањето големи количини може да предизвика спонтан абортус. Бремените жени треба да следат диета како што е препорачано од лекар или нутриционист.

Употреба на зачини за ким во готвењето

Каков зачин е ова

За да се добие зачинот, се собираат семките од ким и потоа се сушат. Можете исто така да извлечете есенцијално масло од ким. Можете да ги сомелете сувите семиња пред да готвите. За продажба е достапен и приземен облик. Леќата може да се додаде и во сурови и во варени јадења. Сепак, користете го умерено бидејќи вкусот на овој зачин има тенденција да се засили во јадењата.

Етерично масло од Jeera

Дополнително, кимот може да се конзумира како билен чај или инфузија за подобрување на функционирањето на дигестивниот систем. За да ја добиете оваа инфузија, истурете 20 g семки со врела вода, оставете да се вари неколку минути, а потоа процедете.

Каков вкус има

Зира има лут вкус и топла, зачинета арома. Кога се загрева, открива повеќе горчливи и остри ароми.

Кога се користи во готвењето, зачинот:

дава пријатен мирис на производите;
го намалува мирисот на риба и месо;
има антисептички својства.

Внимание!Во форма на прав, пожелно е кимот да се додава на крајот од готвењето за да ги задржи сите свои вкусови.

Каде да додадете ким

Зира се смета за ориентален зачин, но е важна состојка во кујната на различни народи. Мелениот ким е важна состојка во кари во прав и се наоѓа во индиските, виетнамските и тајландските зачини. Многу латиноамерикански рецепти исто така бараат овој зачин.

Зира е идеален зачин за ароматизирање на типични национални јадења како што се кускус, чили кон карне, гарам масала или ориентален пилаф. Добро оди со риба, јагнешко, пилешко, како и зеленчук, сосови и супи.

Чили со ким

Леќата оди добро со холандските сирења како што се Едам и Гауда, а се користи и во билни чаеви или инфузии, самостојно или во комбинација со други билки.

Гауда сирење

Совети.Посипете ги семките од ким на презлата за да го направите вашето панирано месо поубаво и повкусно.

Со какви зачини може да се комбинира кимот?

Бидејќи кимот е една од главните состојки на сложените зачини, одлично се вклопува со сите нивни зачини.

Што може да се замени

Кога некој рецепт бара ким, а немате при рака, можете да користите една од следните замени наместо тоа:

Семиња од ким

Зира и ким се растенија од исто семејство. Тие се слични по изглед и вкус, иако кимот има посилен, пожежок вкус. Користете ким наместо семки од ким. Започнете со половина од количината што ја бара рецептот и постепено додајте според вашиот вкус.

Оваа замена не треба да влијае на бојата на готовиот сад.

Семе од ким (carum carvi)

Мелен коријандер

Мелениот коријандер е друга опција, иако неговата употреба ќе го промени вкусот на рецептот. Има земјен, лимонски вкус на ким, но нема топлина. Посипете малку коријандер, а потоа додадете чили во прав за да го вратите топлиот вкус.

Коријандер (коријандер)

Чили во прав

Кимот е една од главните состојки во чили во прав, така што користењето како замена е начин да го вратите неговиот вкус во вашето јадење. Бидејќи чили во прав обично вклучува и пиперка, кајен пипер, лук во прав, кромид во прав и оригано, треба да размислите како овие дополнителни состојки ќе функционираат во вашиот рецепт. Тие ќе влијаат на вкусот и ќе ја променат бојата. Кимот е кафеава, а повеќето чили во прав се црвени. Прво искористете половина од она што ви треба, а потоа додадете го по вкус.

Чили зачини

Гарам масала

Оваа индиска мешавина на зачини вклучува голема доза ким. Содржи и коријандер, кардамон, црн пипер, цимет, каранфилче и морско оревче. Сите овие зачини создаваат комплексен вкус кој е истовремено земјен, сладок, цитрусен и зачинет.

Гарам масала во прав (гарам)

Кари во прав

Состојките во кари во прав варираат, но кимот е секогаш присутен во големи количини. Најчесто, кари во прав вклучува и куркума, коријандер, ѓумбир, сенф, семки од тилчец, црн пипер и цимет. Тие додаваат орев, сладок и зачинет вкус на јадењата со кари. Ако одлучите дека оваа замена е најдобра за вашиот рецепт, запомнете дека малку ќе ја промени бојата. Куркумата е светло жолта.

Кари

Како да изберете квалитетен зачин

За да изберете добар ким, тријте неколку зрна со прстите. Квалитетниот зачин треба добро да се исуши и да има силна, свежа арома.

Како да чувате ким

Најдобро е да купите ким како семе и да го чувате во херметички сад, подалеку од топлина и светлина. Ќе го задржи целиот свој вкус 12-15 месеци.

Ако вашиот рецепт бара додавање прав, можете едноставно да ги мелете семките по потреба во мала мелница за зачини или да ги скршите со толчник.

Мелениот ким го губи речиси целиот свој вкус по околу 2 месеци.

Правила за складирање на ким

Рецепт за пилаф со ким

Состојки:

500 гр долг бел басмати ориз;
400 гр моркови;
400 гр кромид;
150 g сончогледово масло;
800 гр јагнешко месо;
1 главица лук;
1 лажица масло. л. ким;
1 лажиче. коријандер во прав;
шафран;
1 грст наут;
1 шака суво грозје.

Пилаф со месо и зачини

Подготовка:

Исплакнете го оризот во многу вода за да го отстраните скробот.
Загрејте масло во големо тенџере додека не се загрее. Во ова масло пропржете го кромидот до златно кафеава боја.
Во долги стапчиња ставете го месото, исечкано на мали парчиња, а потоа и морковите.
Додадете половина од зачините, сол, бибер, главица лук и покријте со врела вода. Покријте ја тавата и варете на многу ниска температура најмалку еден час.
Потоа се додаваат оризот, сувото грозје и леблебијата и се додава вода додека оризот целосно не се покрие. Тајната на пилафот е дека последователните слоеви никогаш не треба да се мешаат!
По околу 20 минути, проверете дали оризот е готов.

Растечки

Кимот е растение кое сака топлина и го сака сонцето.

Треба да се сее на добро осветлено и, по можност, заштитено од ветровито место.
Почвата треба да се загрее на не помалку од 12 степени, добро прекриена и збогатена со хумус.

Откако ќе се појават никулците, разредете ги за да има растојание од 15-20 см помеѓу растенијата.
Кимот не бара посебна грижа, само полевајте го во случај на топло и суво време.
Бербата се случува 3-4 месеци по сеидбата во рана есен.
Кога семето созрева, мешунките стануваат кафеави.

Џера за слабеење

Јадењето зачини помага во апсорпција на мастите во садовите и го стимулира варењето. Освен тоа, зачинетите јадења го зголемуваат чувството на ситост за 1,5 пати во споредба со незачинетите јадења. Кимот, богат со витамини, ги има сите овие својства. Исто така, ја намалува количината на шеќер во храната и го регулира нивото на холестерол. Неговата способност да го зголеми гастричното лачење на дигестивните сокови и да се бори со надуеноста го прави многу ефикасен за одржување на рамен стомак. За да го направите ова, само треба да истурите врела вода со лажица ким и да ја испиете оваа лушпа. Покомплексен рецепт кој ја зголемува ефикасноста на вашата исхрана:

3 супени лажици. лажици ким;
1 лажица масло. лажица ѓумбир;
1/2 лажичка цимет;
1 лимон, сецкан

Состојките ставете ги во шише и прелијте ги со врела вода. Затворете го шишето, оставете го да се излади и ставете го во фрижидер. Пијте половина чаша пред секој оброк. Губењето на тежината е загарантирано, под услов вашите оброци да бидат избалансирани и нискокалорични.

Одговори на прашања

Која е разликата помеѓу ким и ким

Ким (Cuminium cyminum) и ким (carum carvi) се членови на семејството Apiaceae. Овие два вида семиња се разликуваат по нивната боја и мирис. Jeera има жолто-кафеава боја и има малку лимонска арома, додека семките од ким се речиси црни по боја и мирисаат на анасон.

Леќата Зира - фотографија и општ опис на оваа зачинета, сушена билка од семејството магдонос. Во споредба со кимот на кој сме навикнати, семките од ким се со темна боја, помали по големина, а имаат и остра, богата и пријатна арома. Во Азија, овој зачин е најпопуларен. Ниту едно традиционално јадење од Азија, Африка, Латинска Америка и особено Индија не може без ким - „Кралицата на сите зачини“. Главната цел на оваа зачина е да им даде уникатна арома на пекарските и кондиторските производи, како и на јадењата базирани на ферментирани млечни производи. Кимот е едноставно незаменлив при солење и маринирање на зелка, краставици, домати и печурки. Супи од компири, риба, салати од зеленчук, печено, пржено или задушено свинско месо, зачинето со ким, имаат одличен вкус.

Зира има неколку главни сорти:

белиот ким е најчестиот зачин кој се користи на нашите простори; црниот ким има помали зрна, тој е многу потемни, има горчлив вкус и лут мирис, треба да се додава во јадењата во многу мали количини; буниумот е најретката сорта на црн ким што расте во Таџикистан.

Многу познати зачинети мешавини вклучуваат ким, вклучувајќи кари, чили, топла чатни, гарам масала, мексикански и јеменски зачини. Кога кимот се чува долго време, тој се расипува и почнува да има горчлив вкус, особено ако се чува во мелена состојба. Во парфимеријата се користат масла од семките од овој зачин. Зира - зачини за пилаф, благодарение на што ова задоволство добива специфична арома и ненадминат вкус.

Лековити и корисни својства на ким. За што се користи овој зачинет зачин?

Зачинот Jeera делува како моќен афродизијак

Од античко време, зачините се користат не само за да им дадат на садовите посветол и побогат вкус, туку и за лекување на разни болести. Еден од овие зачини се смета за ким, или ким, кој има слатко-зачинет вкус и пријатен мирис. Зошто да користите ким и како е корисен, ајде да го погледнеме.

Ботанички опис

Зира е едногодишно или двегодишно тревни култури од семејството Apiaceae. Централна Азија се смета за родно место на растението, во кои земји зачинот се нарекувал индиски ким. Зира расте една до две години. Првата берба се бере три месеци по садењето.

Културата има сиво-зелено стебло со тенко расечени лисја. Семињата имаат долгнавести вретеновидна форма, долги до 6-7 мм и се одликуваат со свежа арома и малку горчлив, запален вкус со забележливи ноти на орев. Бојата на семето може да варира од сенф до темно кафеава.

Дали знаевте? Многу често кимот се меша со семки од ким. Навистина, зачините се слични по изглед, но кимот има понежна арома и се одликува со поголеми и пошироки семиња. Споредувајќи ги двата зачини со свои очи, никогаш нема да ги помешате.

Во својата татковина, зачинот речиси никогаш не се користи самостојно. Работи одлично кога се комбинира со други зачини како бибер, куркума итн.

Нутритивна вредност

Кимот содржи голем број на активни супстанции кои имаат корисен ефект врз човечкото тело. Неговата хранлива вредност на 100 g е претставена:

протеини - 17,81 g;
масти - 22,27 g;
јаглехидрати - 44,24 g.

Зачинот се смета за независен комплекс на витамини и минерали, кој вклучува:

Освен тоа, плодовите од ким содржат есенцијални масла, смоли и гуми за џвакање, кои му даваат зачинети тонови и нежен вкус. Растението е богато со омега-3 и омега-6 масни киселини, палми, стеаринска, лауринска киселина и мононезаситени киселини како што се олеинска, палмитолеинска, гадолеична.

Содржина на калории

Зачинот е доста калоричен, 100 g семиња изнесува 375 kcal. Но, бидејќи не се конзумира во „лажици“, тешко дека е можно да се здебелите вишокот килограми од само еден зачин.

Собирање и складирање

Собирањето на семките од ким започнува откако ќе созреат целосно, кога ќе поруменат.
Исечените соцвети се ставаат во гроздови, добро се сушат со традиционален метод, а потоа се дробат. Суровините се чуваат на темно и суво место со помош на кеси од ткаенина, хартиени кеси или херметички контејнери.

Зеленилото на растението се бере пред да цвета во првата година од сезоната на растење. Исушете ги зелените со вообичаениот метод и чувајте ги во херметички контејнер.

Корисни својства на ким

Високите лековити својства на кимот се должат на неговиот богат витамин и минерален состав. Позитивно влијае на функционирањето на нервниот систем, го зајакнува имунолошкиот систем, ги забрзува метаболичките процеси, ја подобрува активноста на мозокот и помага во чистење на телото.

Во народната медицина, семките од ким се користат за:

Кимот е нашироко познат и како афродизијак кој може да ја нормализира репродуктивната функција на гениталиите, да ја зголеми потенцијата и либидото.

Видео: корисни својства на ким

Покрај тоа, употребата на зачини може да ја намали болката за време на менструацијата, да спречи крварење и да го стимулира производството на млеко за време на лактацијата.

Штета

Во некои случаи, индискиот зачин може да биде штетен. Не може да се користи доколку имате индивидуална нетолеранција или склоност кон алергии.

Злоупотребата на ким може да предизвика:

скокови на крвниот притисок - се јавуваат главоболки, вртоглавица, гадење;
чест нагон за одење во тоалет, што се јавува поради диуретичното дејство на зачинот;
влошување на функцијата на мозокот - снабдувањето со кислород до мозочните клетки се намалува, функционирањето на нервниот систем е нарушено.

Исто така, со неконтролирано консумирање зачини, може да дојде до апатија, депресија, црвенило на очите, несвестица и осиромашување на имунолошкиот систем, што доведува до појава на токсичен шок.

важно! Забрането е да се консумираат сирови семки од ким бидејќи може да предизвикаат сериозно труење. Пред да вклучите зачини во вашата исхрана, треба да се консултирате со вашиот лекар.

Подобро е да се воздржите од користење на зачинот за мали деца под три години.

Контраиндикации

Jeera не е без контраиндикации. Како и другите намирници, доколку се консумира прекумерно, може да предизвика алергиски реакции и дигестивни проблеми.

зголемена киселост на желудникот, бидејќи може да предизвика металоиди, болки во цревата, да предизвика запек или дијареа;
чирови на желудникот и дуоденумот, егзацербација на гастритис. Кимот може да предизвика надуеност, губење на тежината, интоксикација на телото, да доведе до крварење, повраќање и депресија;
дијабетес мелитус, бидејќи содржи компоненти кои го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.

Употреба на ким

Богатата арома, необичниот зачинет вкус и корисни својства овозможија употреба на ким во различни области: козметологија, готвење, народната медицина итн.

Во готвењето

Во готвењето кимот се користи како зачин за разни јадења. Невозможно е да се замисли ориенталната кујна без овој зачин. Неговиот горчлив вкус особено добро се усогласува со месото, рибата, додатоците од зеленчук и првите јадења.

Индискиот ким често се додава во печива, колбаси и европски сирења. Семето од ким помага во олеснување на варењето, па затоа се користи заедно со тешко сварлива храна, како што се мешунките.

важно! За кимот да ја открие целата своја арома и вкус, пред да се додаде малку се пропржува.

Едно од најдобрите јадења кои ги откриваат својствата на кимот е освежителната египетска салата, која е во совршена хармонија со месото или рибата.

За да го подготвите ќе ви требаат следниве состојки:

фета сирење - 300 g;
свежа краставица со средна големина - 1 ЕЕЗ;
кромид со средна големина - 1 ЕЕЗ;
лимон - 1 ЕЕЗ;
маслиново масло - 2 лажички;
зеленило: магдонос, копар - мал куп;
пиперка - по вкус;
нане - 2 лажици. л.;
зира - ½ лажиче.

Технологија за подготовка на салата:

Омекнете го сирењето со вилушка, додадете ½ сок од лимон добиен од еден лимон, путер и бибер.
Кромидот и краставицата се сечат на ситни коцки, нането и билките се сечкаат.
Сите состојки се мешаат и се додаваат зачините. Пред употреба тријте го кимот со раце.

Една од најдобрите комбинации е оризот со ким. Волшебниот зачин ги прави житарките извонредни и го збогатуваат неговиот вкус.

За да подготвите зачинет ориз земете:

ориз (парен или басмати) - 300 g;
мал кромид - 1 ЕЕЗ;
вода или супа - 0,5 l;
растително масло - 3 лажици. л.;
зира - 1 лажиче;
зачини: сол и бибер - по вкус.

Начин на готвење:

Во тава со дебело дно на масло пропржете го кромидот исечкан на коцки.
По 5-7 минути, на кромидот се додаваат зачини: бибер, сол и ким.
По една минута, додадете го добро измиениот ориз и добро измешајте така што секое зрно ориз да биде во маслото.
Истурете ја водата или супата, доведете до вриење, намалете ја топлината, покријте го садот со капак и динстајте го оризот додека не се подготви.

Ова јадење се служи со месо или пилешко.

Видео: рецепт за правење лебни стапчиња со ким

Во медицината

Лековитите својства на кимот им биле познати на исцелители во античко време. Денес, третманот со зачини не е помалку важен, бидејќи помага да се подобри активноста на мозокот, да се нормализира варењето, да се подобри меморијата, да се одржи нормалното функционирање на кардиоваскуларниот и нервниот систем, да се спречи формирање на згрутчување на крвта итн.

За нормализирање на варењето и ублажување на надуеноста, користете го следниот рецепт: 1 лажиче. ким во прав се прелива во 200 мл топла вода, се остава 30 минути, се филтрира. Земете ја инфузијата пред јадење, 150 ml 3 пати на ден.

Следниот рецепт ќе помогне да се подобри меморијата, да се стимулира функцијата на мозокот и да се ублажи несоницата: 0,5 лажиче. зачините се мешаат со 250 мл топло млеко. Пијте го напитокот секој ден пред спиење.

За да се подобри лактацијата кај доилките, се препорачува да се користи следниот пијалок: 1 лажиче. ким измешан со 2 лажички. шеќер, истурете 2 чаши врело млеко и варете 5 минути. Пијте ја лушпата 3 пати на ден, делејќи ја дозата во три дози.

Мешавина од печени семиња за зачини и сол се користи за нежно масирање на непцата. Ова ви овозможува да ги зацврстите забите и да го намалите нивното крварење.

Во козметологијата

За козметички цели, зачинот се користи за лекување на осип, акни, рани, егзема, чиреви итн. Маслото од ким има антисептично, антигабично, подмладувачко дејство и се бори против предвременото стареење на кожата. Има неверојатен ефект врз опаѓањето и кршливоста на косата.

За зајакнување и сјај на косата, подгответе маска: масло од ким 1 лажиче. измешано со рицинусово и масло од лопатка во сооднос 1:1:1. Во смесата со масло додадете две сурови жолчки и 2 капки есенцијално масло од лимон. Производот се втрива во корените и потоа се дистрибуира по целата должина на косата. Оставете 30-40 минути, измијте ја косата со традиционален метод.

Маската ќе помогне да се залечат раните, да се излечат акни и воспаленија: измешајте 2 капки масло од ким со кое било основно масло (бадем, маслиново), додадете прстофат ѓумбир и 2 капки масло од ѓумбир. Смесата темелно се меша, се нанесува на проблематичните области и нежно се трие.