Choux тесто за палачинки. Крем палачинки со млеко и choux тесто за палачинки

Секој кој пробал палачинки со крем никогаш нема да го заборави нивниот посебен вкус и арома, што се разликува од варените палачинки. на вообичаен начин. Покрај тоа, тенките палачинки со крем имаат малку надворешни разлики. Ако ги погледнете палачинките со крем, можете да видите дека нивната површина е целосно покриена со бројни дупки. Од таквите ажур палачинки, верувајте ми, малку е веројатно дека некој ќе одбие.

Тесто за крем палачинкиможе да се подготви со млеко, квасец, а исто така и кефир. По правило, палачинките со крем се печат тенки. Ова ви овозможува да ги набиете различни видовипломби. Со тоа што тестото за палачинки ќе го направите слатко, можете да направите палачинки, полнети со урда, овошен, бобинки пломби, креми и послужете ги за десерт.

Солени палачинки од choux пецивосовршен за готвење месо, риба и ролни од зеленчук, колачи од палачинки за ужина, пликови. Палачинки со крем може да се подготват и со прелив од зеленчук, бобинки и овошје додадени предвреме во тестото. Дури и ако не знаете како да подготвите пециво и како да ги печете, не очајувајте.

Ве покануваме да се запознаете со највкусните и популарни рецептиподготовка на крем палачинки кои ќе ви бидат корисни во иднина. Од самото име станува јасно дека тестото треба да биде choux. Основата за choux пециво може да биде млеко, квасец или кефир. Во голема мера, палачинките изгледаат и имаат ист вкус, без разлика дали избирате млеко или кефир. Но, вреди да се напомене дека палачинките со крем подготвени со кефир и квасец ќе бидат малку повисоки по висина и повоздушни од палачинки со млеко. Што се однесува до брашното, белото пченично брашно најчесто се користи за правење вакви палачинки, иако можете да експериментирате и да печете палачинки со пченка, ориз или брашно од хељда. Со додавање на тесто за палачинкималку сок од зеленчук, или какао, ќе добиете прекрасни обоени палачинки.

Постојат два начина да се подготват палачинки со крем. Првиот метод вклучува додавање топла вода во тестото, додека вториот начин на подготовка на палачинки се базира на варење подготвено тестово водена бања.

Рецепт за крем палачинки со млеко

Состојки:

• Јајца - 2 ЕЕЗ.,
• Млеко - 1 чаша,
• путер - 50 гр.,
• Пченично брашно премија– 1 чаша,
• Шеќер - 6 лажици. лажици
• Топла вода - 0,5 чаши,
• Ванилин или ванилин шеќер- 1 пакет,
• Нотка сол
• сода - 0,5 лажиче,
• Рафинирано сончогледово масло

Ова се многу вкусни крем палачинки. Најдобро е да земате млеко за палачинки со висок процент на маснотии. Откако ќе се подготват сите состојки, можете да започнете со подготовка на тестото за палачинки. Во сад со длабоки страни изматете пилешки јајца. Додадете шеќер, млеко и малку сол. Се топи во водена бања путери додадете го во јајцата изматени со шеќер. Просејте го пченичното брашно.

Додадете го во добиената смеса и добро измешајте со дрвена шпатула. Додадете сода, ванилин и топла вода(врела вода). Повторно измешајте сè. Откако тестото ќе биде готово, се остава да одмори околу половина час. Истурете во тавата рафинирано масло. Загрејте го.

Извадете го тестото со лажичка и истурете го во тавата во рамномерен, тенок слој. За да направите рамномерни палачинки со крем со млеко, треба малку да ја извртите тавата. Палачинките се пржат од двете страни до златно кафеава боја. Појавата на дупки на палачинката укажува дека таа веќе може да се преврти. Ова мора да се направи многу внимателно, бидејќи палачинките се многу деликатни и нежни. Овие крем палачинки направени со млеко ќе станат одличен додаток празнична масана Масленица.

Крем палачинки со кефир - рецепт

Состојки:

• Кефир - 1 чаша,
• Брашно - 1 чаша,
• Сол - по вкус
• Шеќер - половина чаша
• Сода - ½ лажичка,
• Јајца - 2 ЕЕЗ, растително масло

Како што можете да видите, крем палачинки со кефир имаат речиси ист сет на производи како и за палачинки со млеко. За да подготвите такви палачинки, најдобро е да користите кефир, чија содржина на маснотии е повеќе од 3%. Можете да користите и домашен кефир. Во овој случај, палачинките ќе испаднат уште повкусни.

Како и обично, првото нешто што треба да направите е да ги изматите јајцата со жица за матење. После тоа, ставете шеќер и сол во нив. Истурете во кефир. Измешајте со шпатула или изматете додека не се изедначи. Додадете растително масло, сода и ванилин шеќер. Патем, може да се види како стопен путер. На крај додадете го просеаното брашно.

Измешајте го тестото за палачинки и ставете го водена бања. Подгответе го со постојано мешање околу 3 минути. Тестото треба да биде на околу 60 степени. После ова, оставете го тестото 30-40 минути. Овие крем палачинки, рецептот за кој го разгледавме, се печат во добро загреана тава.

Состојки:

• квасец - 40 гр.,
• Млеко - 1 чаша,
• Шеќер - половина чаша
• ванилин - 1 кесичка,
• Сол на врвот на лажицата
• Растително масло

Овие палачинки со крем од квасец се подготвуваат со млеко. Не додавајте квасец голем бројвода, додадете им 1 лажичка шеќер. По 10 минути истурете го квасецот во садот во кој ќе го подготвите тестото. Додадете половина од млекото собна температура. Промешајте, додадете 1 лажица сончогледово маслои 1 јајце.

Сè убаво измешајте и додадете брашно. Замесете тесто. Оставете го да отстои околу еден час. За тоа време, добро ќе се вклопи и ќе се зголеми во волумен. Варете млеко и истурете го во тестото. Промешајте. По 15 минути можете да го користите за печење палачинки. Подмачкајте ја тавата со парче маст, растително масло или путер, како што сакате. Според овој рецепт, палачинките лесно се одвојуваат од тавата, не се лепат и лесно се превртуваат со шпатула. Овие палачинки се служат топли, топли. Пред сервирање, готовите палачинки може да се преливаат со сируп од бобинки, џем, мед или кондензирано млеко.

Можете исто така да направите палачинки со крем од квасец со гриз користејќи квасец.

Крем палачинки со квасец со гриз

Состојки:

• Млеко - 1 чаша,
• Вода - 1 чаша,
• Гриз - 5 лажици. лажици
• путер - 50 гр.,
• Пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.,
• Шеќер - 4-5 лажици.
• Инстант сув квасец - 1 кесичка,
• Ванилин шеќер - 1 пакет,
• Растително масло

Изматете ги јајцата, додадете шеќер, сол, стопен путер. Изматете ги сите состојки. Додадете гриз. Промешајте, истурете во топла вода. По ова, можете да додадете сув квасец и ванилин (ванилин шеќер). Тестото потоа треба да одмори околу 2 часа. За тоа време, квасецот ќе има време да нарасне, и гриз- отече. За оние кои немаат време да чекаат долго време за да пристигне тестото за палачинки, може значително да го забрзате процесот и да ги замените житарките со варена каша од гриз. Во тава намачкана со сончогледово масло пропржете ги палачинките. Палачинките се многу вкусни со било кој џем, слатки сосови и додатоци.

Состојки:

• Брашно од леќата - 250 мг.,
• Јајца - 1 ЕЕЗ.,
• Топла вода - 1 чаша,
• Млеко - 1 чаша,
• Шеќер - 50-70 гр.,
• Сол - нотка
• Растително масло

Рецептот за овие палачинки ни дојде уште од античко време. Некогаш вакви палачинки се печеле во секој дом во Русија, но со текот на времето овој рецепт станал помалку распространет и популарен. Да ги продолжиме старите традиции и да подготвиме палачинки со крем од леќата. Од овие палачинки можете да направите и кифлички, полнејќи ги со црвен кавијар.

Да почнеме да подготвуваме палачинки со крем. Брашно од леќатапросеј и ставете во сад. Наполнете го топла вода. Изматете го јајцето, додадете шеќер, млеко, малку сол. Добро измешајте да нема грутчиња. Конзистентноста на choux тестото за палачинки е густа, но не и цврста. Треба да се шири непречено на површината на тавата. Пржете ги палачинките од секоја страна додека не поруменат, превртувајќи ги со шпатула. Послужете ги топли. Совршено им одговара пилешка супаи сос од павлака.

Вака лесно и едноставно се подготвуваат палачинки со крем. И ако станете малку креативни, можете да смислите многу други јадења базирани на палачинки со крем.

Па, сега да видиме како да готвиме палачинки со крем. За ова ќе ви помогне рецепт со фотографија од нивната подготовка.

Крем палачинки со млеко се најдобриот и најчестиот викенд појадок. Нема потреба да брзате никаде, па можете да печете миризливи палачинкии уживајте во чајот. Руските домаќинки печат палачинки во врели тави за пржење од леано железо подмачкани со масло или маснотии, сочувани од нашите баби. Но, ништо не стои, а специјалните тави за палачинки одамна се измислени за палачинки, кои многу го олеснуваат целото печење. И така, сега печењето палачинки е задоволство.

За да подготвите крем палачинки со млеко ќе ви требаат:

• Млеко - 2 лажици.
• Шеќер - 2 лажици.
• Сол - нотка
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Брашно - колку ќе земе тестото?
• Растително масло - 2-3 лажици. л (во тесто)
• Зовриена вода - 2 лажици.
• Павлака (за сос)
• Џем (за сос)

Крем палачинки со млеко. Рецепт

Доколку користите домашни палачинки полномасно млеко, тогаш подобро би било да се разреди со вода еден на еден. ВО овој рецептМлекото ќе го разредиме директно во тестото пред да почнеме да месиме, ќе зовриеме две чаши вода. Истурете брашно во тенџере и изматете ги јајцата. Колку и да се болно слатки палачинките, додадете малку сол.

И како надополнување, би сакал да ве потсетам на неколку мудрости за „палачинки“:

1. Во брашното треба да се прелива млеко, а не обратно - тогаш нема да има грутки во тестото.

2. Најчесто палачинките со кефир или крем испаѓаат протечени и чипкасти.

Секој што пробал палачинки со крем никогаш нема да го заборави нивниот посебен вкус и арома, што се разликува од палачинките подготвени на вообичаен начин. Покрај тоа, тенките палачинки со крем имаат некои надворешни разлики. Ако ги погледнете палачинките со крем, можете да видите дека нивната површина е целосно покриена со бројни дупки. Верувај ми, ретко кој ќе одбие вакви чипкасти палачинки.

Постојат два начина да се подготват палачинки со крем:

Првиот метод вклучува додавање топла вода во тестото.

Вториот метод за подготовка на палачинки се заснова на подготовка на готовото тесто во водена бања.

крем палачинки со млеко .

Јајца - 2 ЕЕЗ.,

Млеко - 1 чаша,

Путер - 50 гр.,

Пченично брашно - 1 чаша,

Шеќер - 6 лажици. лажици

Топла вода - 0,5 чаши,

Ванилин или ванилин шеќер - 1 пакување, прстофат сол, сода - 0,5 лажиче, рафинирано сончогледово масло

Во сад со длабоки страни изматете ги јајцата. Додадете шеќер, млеко и малку сол. Растопете го путерот во водена бања и додадете го во јајцата изматени со шеќер. Просејте го пченичното брашно. Додадете го во добиената смеса и добро измешајте со дрвена шпатула. Додадете сода, ванилин и топла вода (врела вода) во тестото за палачинки. Повторно измешајте сè. Откако тестото е готово, се остава да одмори околу половина час. Истурете рафинирано масло во тавата. Загрејте го. Истурете го тестото во тавата во рамномерно тенок слој

Крем палачинки со кефир

Кефир - 1 чаша,

Брашно - 1 чаша,

Сол - по вкус

Шеќер - половина чаша

Сода - ½ лажичка,

Јајца - 2 ЕЕЗ., Растително масло

За да подготвите такви палачинки, најдобро е да користите кефир, чија содржина на маснотии е повеќе од 3%. Можете исто така да користите домашен кефир. Во овој случај, палачинките ќе испаднат уште повкусни. Како и обично, првото нешто што треба да направите е да ги изматите јајцата. Во нив ставете шеќер и сол. Истурете во кефир. Промешајте. Додадете растително масло, сода и ванилин шеќер. Патем, може да се види како стопен путер. На крај додадете го просеаното брашно. Измешајте го тестото за палачинки и ставете го во водена бања. Подгответе го со постојано мешање околу 3 минути. Тестото треба да биде на околу 60 степени. После ова, оставете го тестото 30-40 минути. Овие палачинки се печат во добро загреана тава.

Палачинки со крем од квасец со млеко

Квасец - 40 гр.,

Млеко - 1 чаша,

Шеќер - половина чаша

Ванилин - 1 кесичка, сол на врвот на лажицата, растително масло

Истурете го квасецот со мала количина вода, додадете 1 лажичка шеќер. По 10 минути истурете го квасецот во садот во кој ќе го подготвите тестото. Додадете половина млеко на собна температура. Промешајте, додадете 1 лажица сончогледово масло и 1 јајце. Сè убаво измешајте и додадете брашно. Замесете тесто. Оставете го да отстои околу еден час. За тоа време, добро ќе се вклопи и ќе се зголеми во волумен. Варете млеко и истурете го во тестото. Промешајте. По 15 минути можете да го користите за печење палачинки. Подмачкајте ја тавата со парче маст, растително масло или путер, како што сакате. Според овој рецепт, палачинките лесно се одвојуваат од тавата, не се лепат и лесно се превртуваат со шпатула. Овие палачинки се служат топли, топли. Пред сервирање, готовите палачинки може да се преливаат со сируп од бобинки, џем, мед или кондензирано млеко.

Палачинки со крем од леќата

Брашно од леќата - 250 мг.,

Јајца - 1 ЕЕЗ.,

Топла вода - 1 чаша,

Млеко - 1 чаша,

Шеќер - 50-70 гр.,

Сол - нотка Растително масло

Рецептот за овие палачинки ни дојде уште од античко време. Просејте го брашното од хељда и ставете го во сад. Наполнете го со топла вода. Изматете го јајцето, додадете шеќер, млеко, малку сол. Добро измешајте да нема грутчиња. Конзистентноста на choux тестото за палачинки е густа, но не и цврста. Треба да се шири непречено на површината на тавата. Пржете ги палачинките од секоја страна додека не поруменат, превртувајќи ги со шпатула. Послужете ги топли. Со нив одлично одат пилешка супа и сос од павлака.

Вака лесно и едноставно се подготвуваат палачинките со крем. И ако станете малку креативни, можете да смислите многу други јадења базирани на палачинки со крем.

Крем палачинки се нарекуваат затоа што во нив се додава повеќе зовриена вода, но има и рецепт кој користи врело млеко, што ќе го опишам малку подолу. Благодарение на зовриената вода, тие излегуваат многу вкусни, лесно се превртуваат и што е најважно, не се кинат.

Масленица доаѓа наскоро и невозможно е да се пропушти оваа шанса и да не се прават палачинки. Одењето кај луѓето со палачинки на празник се смета за традиција на овој ден. Палачинките, многу античко јадење меѓу Русите, претходно се веруваше дека ако испечете повеќе од нив, тогаш ќе живеете во изобилство и без мака цела година. Затоа луѓето многу печеа различни палачинкии, и, исто така, квасец. Во принцип, има многу рецепти, па дури и ако ги печете цела годинаДо следната Масленица, нема да пробате сè.

Многу домаќинки сонуваат да направат вкусни палачинки за да не се кинат и едноставно да се стопат во устата. Затоа решив да соберам неколку рецепти кои сам ги тестирав.

Крем палачинки со млеко и кефир - рецепт за тенки ажур палачинки со дупки:

Еве го рецептот како што вети вкусни палачинкисо врело млеко. Многу се едноставни за подготовка, но за појадок со џем или павлака добро ќе ви дојдат.

Состојки:

• Кефир - 0,5 литри.
• Млеко - 1 чаша.
• Сода - малку повеќе од половина лажичка.
• Шеќер - 2 лажици. лажици.
• Сол - 0,5 лажиче.
• Брашно - 1,5 чаши.
• Растително масло - 3 лажици. лажици.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.

1. Во длабока чинија измешајте кефир, шеќер, сол и сода. Веднаш ќе видите како тестото почнува малку да се зголемува во волумен и пена.

2. Во нашата смеса се матат јајцата и добро просеаното брашно. Повторно мешајте додека не се растворат грутките. Треба да имаме мазна, густа смеса.

Неопходно е да се сее така што брашното е заситено со кислород и станува воздушно.

3. Потоа загрејте го млекото на шпорет. По загревањето, на неа се формира пена, отстранете ја.

4. Во тестото истурете загреано млеко и путер и повторно измешајте.

Ајде да видиме како тестото ќе испадне ако е течно, можете да додадете брашно, а ако е густо, тогаш додадете загреано млеко. Масата треба да испадне како течна павлака.

Оставете го тестото да отстои собна температураоколу 15 минути за да бидете сигурни дека сите грутчиња се растворени или ако сакате побрзо изматете со миксер.

5. Тавата за пржење намачкајте ја со масло и добро загрејте ја, земете половина лажичка тесто и истурете ја во тавата свиткувајќи ја во различни правци.

6. Се пече од двете страни додека не порумени.

7. Послужете со џем или павлака.

Тенки крем палачинки со млеко и врела вода - брз и вкусен рецепт:

Палачинки направени со млеко секогаш излегуваат нежни и вкусни во споредба со обичните, тие излегуваат попривлечни и само молат да се јадат.

Состојки:

• Млеко - 4 чаши од 200 mg.
• Зовриена вода - 180 гр.
• Брашно - 250 гр.
• Путер, за подмачкување - 50 гр.
• Шеќер - 2 лажички.
• Сол - половина кафена лажичка.
• Растително масло 2 лажици. лажици.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.

1. Во длабока чинија се истураат шеќерот, солта, јајцата и се матат додека не побелат.

2. Брашното добро се просејува и се додава во смесата со јајцата. Резултатот е густо тесто со грутки. Додадете малку млеко и мешајте додека тестото не добие форма на густа павлака.

3. Кога ќе се растворат сите грутки, истурете го преостанатото млеко. Измешајте сè додека не се изедначи

4. Сега истурете вода што врие во нашата добиена маса и повторно измешајте. Тестото треба да биде течно, како крем. Додадете и растително масло и лесно изматете.

Ако не можете да добиете дупки, но треба да ги отстраните, тогаш кога ќе истурите во врела вода, можете да разредите 0,5 лажичка сода во неа. Овој рецепт го правам без него, па темелно измешам сè и ќе видите сами како ви се допаѓа.

5. Оставете го да отстои 15 - 20 минути за да се соединат сите состојки и да почне да се пече.

6. Во добро загреана тава, намачкана со масло, се истура малку помалку од една лажичка тесто и се врти од страна на страна додека не се размачка. Се пече прво од едната, па од другата страна.

7. Секоја испечена палачинка намачкајте ја со путер и послужете.

Рецепт за палачинки со квасец и млеко.

Секој има свој начин на подготовка на палачинки со крем, некои претпочитаат млеко со врела вода, некои додаваат сув квасец. Се разбира, како и да го направите тоа, тие ќе испаднат многу вкусни и ќе бидат совршени за одмор (Масленица).

Состојки:

• Врела вода - 1 лажица масло.
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Брашно - 3 лажици.
• Сол - по вкус.
• Топла вода за одгледување квасец - 0,5 лажици.
• Растително масло - 2 лажици.
• Млеко - 3 лажици.

1. Во просеаното брашно се прелива зовриена вода по целата површина, не заборавајте да промешате. Тестото треба да биде многу густо.

2. Додадете сол, шеќер, јајца, растително масло и квасец разреден во топла вода. Со раце месиме.

3. Загрејте го млекото додека не се загрее и истурете 1 чаша во тестото, притоа постојано месете.

4. Оставете го да отстои додека не излезе.

5. Кога тестото е готово се мати со миксер додека не се изедначи.

6. Истурете го преостанатото млеко, повторно промешајте и оставете повторно да отстои.

7. Тавата намачкајте ја со масло, тоа се прави исклучиво за првата палачинка. Загрејте го додека малку не се зачади и истурете во лажичка тесто (половина или повеќе, во зависност од тоа каков сад за печење имате).

Пред секое сипување во тавата, лесно замесете тесто за помалку да се собира.

Послужете со џем или павлака.

Готвење палачинки со млеко без јајца:

Многу луѓе мислат дека тестото без јајца не може да се направи, особено choux тестото. Сакам да ве уверам дека тоа е далеку од случајот. Излегуваат многу вкусни палачинки, згора на тоа, тие се сметаат вегетаријанско јадење. Според овој рецепт, во зависност од тенкото или густото тесто, можете да направите ажур тенки палачинки или за завиткување. На пример: мелено месо, урда и други производи. Добри се и за празници и работни денови.

Состојки:

• Брашно - 2 чаши од 250 гр.
• Млеко - 1 литар.
• Растително масло - 2 лажици. лажици.
• Шеќер - 1,5 лажици. лажици.
• Сол - по вкус.
• Сода - 0,5 лажиче.
• Путер - 50 гр.

1. Во чинии измешајте ги шеќерот, солта, содата и брашното. Додадете половина млеко и повторно мешајте додека не се отстранат грутките. Измешајте по можност со блендер Тестото треба да изгледа густа павлака. Додадете растително масло таму.

2. Во тенџере загрејте го млекото да зоврие и веднаш истурете го во тестото и постојано мешајте.

3. Се топи путерот и се додава во нашата смеса. Соодветно на тоа, месиме така што сите состојки се спојат.

4. Пред да започнете со печење, еднаш намачкајте ја тавата со растително масло и добро загрејте ја.

5. Се пече од 2 страни додека не порумени.

6. Намачкајте ги палачинките со путер и послужете.

Како да готвите палачинки со кисело млеко (јогурт), брзо и вкусно?

Ова прекрасен рецепт најнежните палачинкиза домаќинки кои сакаат да заштедат пари. Се случува млекото да остане и да закиселува. Повеќето луѓе едноставно го фрлаат бидејќи не знаат каде да го користат. Но, не треба да го правите ова, бидејќи е подобро да печете палачинки од него.

Состојки:

• Брашно - 1 чаша.
• Растително масло - 4 лажици
• Зовриена вода - 1,5 чаши.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Шеќер - 1,5 лажици. лажици.
• Сол - 0,5 лажиче.
• Сода - 0,5 лажиче.

1. Во садот за тесто изматете ги јајцата и додадете шеќер. Мешајте додека не се раствори шеќерот.

Состојките за палачинки треба да бидат топли, а потоа палачинките ќе испаднат нежни и вкусни.

2. Кисело млекоистурете во изматените јајца и исто така измешајте.

3. Брашното, сода бикарбоната и солта се просејуваат низ сито, директно во течната маса, не заборавајќи веднаш да се промешат. Смесата треба да биде густа.

4. Во тестото се прелива вода што врие, по целата површина и многу брзо се промешува. Треба да успее тестобез грутки.

Колку потенко го разредете тестото, толку повеќе дупки ќе има и ќе биде потенко.

5. Последната фазадодадете масло, измешајте и започнете со печење.

6. Тавата за пржење намачкајте ја со масло, загрејте ја и истурете тенок слој тесто. Печете околу 20 секунди од секоја страна, се зависи од садот на кој печете.

7. Намачкајте ги палачинките со путер и послужете.

• 1 литар млеко,
• 3-4 јајца,
• шеќер (од 1 до 3 лажици, во зависност од тоа дали палачинките се слатки или не),
• прстофат сол
• 3 лажици растително масло,
• 8 лажици. натрупате лажици брашно (куп до максимум, ова е околу 2,5 чаши),
• 1/2 лажиче. сода (гасена со врела вода, изгаснете ја непосредно пред да ја додадете во тестото).

Процес на готвење:

Истурете 1 чаша млеко во чаша каде што ќе се замесите тестото, додадете јајца, шеќер, сол, путер. Добро промешајте, додадете брашно и измешајте да нема грутчиња.

Остатокот од млекото добро загрејте го, само малку да зоврие. Додадете топло млеко во делови на тесто за палачинки, како да го вариш. Тесто за крем палачинкиТреба да испадне без грутки. Ако сè уште не можете да го избегнете ова, процедете го низ големо сито.

На самиот крај од приготвувањето на пецивото за палачинки, додадете сода гасена со врела вода.

Во посебна чаша ја гасам содата со врела вода:

Потоа додадете сода во тестото за палачинки и добро измешајте.

Оставете го тестото за палачинки да отстои малку. Ова ќе му овозможи на глутенот да отече, па палачинките да бидат еластични и уште полесно да се вадат од тавата.

Печете крем палачинки во намрсена топла тава за пржење (јас ја подмачкам со парче маст, вие ја користите методата на која сте навикнати), по правило, тавата се подмачка при печењето на првите палачинки, потоа се оди како часовник ;- )

Ќе ви кажам како научив да печам палачинки со крем користејќи го овој рецепт. Мојата тава е многу топла, од шест марки на мојата електричен шпоретГи печам на 5-ке, па набрзина ги печам во едно тавче. Ако користите две тави за пржење, како што правам кога печете дебели палачинки со кефир, се плашам дека не само што ќе треба да танцувате на шпорет, туку и многу брзо :-). Шегите настрана, тенки палачинки со крем се печат многу брзо!

Тестото за палачинки choux е доста течно, па штом ќе го истурите во многу топла тава, веднаш ќе се стегне и палачинките ќе бидат покриени со ажур во дупката. Почекајте дното да порумени

и превртете го на другата страна. Ова го правам со моите раце, прво трчам со тенка шпатула по работ на ажур, како да ја земам.

И мирисот печени палачинкиКоја веднаш отиде, мммм.... стигна до вашиот екран? ;-)

Ставете ги палачинките со крем рамно јадење, кои ги ставаме еден до друг:

Ќе ви кажам една тајна кога печете палачинки со крем: штом ќе ги превртите на втората страна, се печеме само кратко време, буквално броиме еден, два, три, четири, пет и веднаш ги отстрануваме! Овој метод ќе ви овозможи да избегнете сушење на деликатното шуско пециво и правење тенки палачинкимногу вкусен, нежен и еластичен. И тогаш рабовите на таквите палачинки со крем со млеко нема да се скршат.

Мајката на мојот сопруг секогаш пече палачинки кои се приближно исти по дебелина и структура, моите крем палачинки според нејзиниот рецепт секогаш излегуваат различни (можеби затоа што секогаш користам различни тави ;-)).

Има уште еден трик: ако белките ги изматете посебно и ги додадете заедно со сода, тогаш крем палачинкитие излегуваат повеќе „дупки“ и чипкани.

Може да послужите крем палачинки со млеко со бобинки (имав замрзнати јагоди кои ги чував во замрзнувач од летото) или урда. На полнење со урдаза тенки палачинки беше понежно и попријатно по вкус, додадов малку шеќер и неколку лажици кисела павлака во свежата фарма урда, измачкав сè со блендер во слатка урда маса, многу дури крем за урдамојата урда стана слична!

Се разбира, на Масленица се почестивме со тенки палачинки со црвен кавијар:

А само ролни од тенки палачинки со крем со путер и мед се многу вкусни:

Да не зборуваме за кифличките од тенки палачинкисо јагоди во сладок сос:

Anyuta ви посакува добар апетит.

Крем палачинки не можат да пропаднат по дефиниција. Факт е дека брашното приготвувано со топла вода или млеко има способност да ја задржува влагата, која испарува за време на печењето и им дава на палачинките на кремот таа многу воздушна и мека. Единствената тешкотија лежи во способноста правилно да се вари брашното. Постојат два начини да го направите ова. Во првиот случај, измерете потребната количинавода или млеко, истурете го во тенџере и измешајте со просеано брашно. Ставете го тенџерето на оган и доведете ја смесата да зоврие со постојано мешање за да не изгори брашното и да не се направат грутчиња. Кога смесата доволно ќе се згусне, тргнете го тенџерето од оган и изладете го. Друг метод вклучува внесување на брашното со топла течност директно во садот: полека истурете вода или млеко во брашното, брзо мешајќи додека не се изедначи. Во двете опции, главната работа е да се постигне максимална мазност на свареното брашно. Може да се обидете да ги измешате грутките што неизбежно се појавуваат за време на варењето со помош на блендер или да ја протриете целата маса низ сито.

Палачинки со крем може да се подготват со квасец, кефир, млеко или вода. Пченично брашноможе да се меша со леќата во сооднос 1:1. Патем, генерално не се препорачува да се готват палачинки со брашно од леќата без подготовка, бидејќи ова брашно е прилично тешко. И последното правило: секое брашно мора да се просее пред употреба.

Состојки:
1 оџак кефир,
1 оџак вода,
2 купишта брашно,
1 лажиче сода,
3 супени лажици. Сахара,
2 јајца
2 лажици. растително масло,
1 оџак врела вода,
прстофат сол.

Подготовка:
Со блендер изматете ги кефирот и јајцата, додајте сол и шеќер и убаво измешајте. Истурете 1 чаша. вода, промешајте и постепено додавајте брашно. Истурете сода бикарбона во чаша, истурете ја во зовриена вода, промешајте, додадете во тестото и брзо изматете. Истурете растително масло и оставете го тестото да отстои 10-15 минути.

Состојки:
1 оџак врела вода,
3 јајца
2 купишта млеко,
1,5 оџак. брашно,
3 супени лажици. растително масло,
½ лажиче. сол,
1 лажица масло. Сахара.
Подготовка:
Изматете го млекото со јајцата, шеќерот и солта, истурете во зовриена вода во тенок млаз, продолжувајќи да матете, па постепено додавајте брашно. Оставете 30 минути да набабри брашното.

Состојки:
500 мл млеко,
2 јајца
1 лажиче прашок за пециво,
200-220 гр брашно,
1 оџак врела вода,
7 лажици растително масло,
2 лажици. шеќер (по можност шеќер во прав),
ванилин.

Подготовка:
Јајцата, ванилата и шеќерот се матат со миксер, па се прелива млекото и се меша. Измешајте го брашното со прашокот за пециво и додајте го мешавина од јајца, месејќи го тестото густо како павлака. Истурете во врела вода, промешајте и на крај додадете растително масло. Промешајте, оставете да отстои малку и испечете палачинки.

Состојки:
250 гр брашно,
1 оџак млеко,
2 јајца
20 гр путер,
10 гр цеден квасец,
1 лажица масло. Сахара.

Подготовка:
Растворете го квасецот во 30 гр млеко со додаден шеќер и оставете го да нарасне. Просејте 100 гр брашно, варете со врело млеко и добро измешајте за да нема грутки. Изладете го, истурете го квасецот, промешајте и оставете да нарасне на топло место покриено со салфетка. Кога тестото ќе се удвои во големина, додадете ги испасираните жолчки, омекнатиот путер, солта и шеќерот, промешајте и додадете го преостанатото брашно во мали порции, добро мешајќи секој пат. Оставете повторно да нарасне на топло место. Кога тестото ќе нарасне по втор пат, внимателно свиткајте ги изматените белки, оставете да отстои 20 минути и испечете ги палачинките.

Состојки:
1 оџак пченично брашно,
1 оџак брашно од леќата,
2 купишта млеко,
30 гр свеж квасец,
50 гр путер,
2 јајца
сол.

Подготовка:
Измешајте ги двата вида брашно, истурете 1 чаша. врело млеко, промешајте и оставете да се излади. Во преостанатото млеко изматете го квасецот и веднаш штом нарасне измешајте го со свареното брашно. Ставете го на топло место 30-40 минути покриено со салфетка. Во нараснатото тесто додадете ги жолчките, изгмечени со шеќер, сол, растопениот путер и изматените белки. Промешајте и ставете на топло место 20-30 минути. Печете како и обично.

Состојки:
2 купишта брашно од леќата,
2 купишта млеко,
30 гр путер,
30 гр квасец,
1 јајце,
¼ чаша вода,
½ лажица масло. Сахара,
½ лажица масло. растително масло,
сол.

Подготовка:
Сварете го млекото и истурете третина од него. Сварете го брашното со остатокот од млекото и убаво измешајте. Изматете ја мала количина квасец топла вода, па истурете ги во изладеното брашно. Жолчките се матат и се додаваат во тестото заедно со омекнат путер. Добро измешајте и оставете да нарасне на топло место. По 20-30 минути се додава сол и шеќер во тестото, се прелива преостанатото врело млеко, убаво се мати со шпатула и се додаваат изматените белки. Оставете да нарасне и печете во топла тава.

Состојки:
600 гр брашно,
80 гр свеж компримиран квасец,
6 купишта млеко,
6 купишта вода,
10 јајца,
100 гр путер,
400 гр просо,
10 лажици. Сахара,
сол.

Подготовка:
Добро исплакнете житарки од просо, извадете ги црните зрна, попарете ги со врела вода и исцедете ги по неколку минути. Подготвената житарка потопете ја во зовриена солена вода, промешајте, доведете до вриење и вриејте 3-5 минути и исцедете ја водата. Додадете 3 чаши во просото. млеко, сол по вкус и шеќер, убаво измешајте и ставете на оган. Гответе, мешајќи, за да не изгори житарката. Кул. Останатото млеко сварете го и постепено сипете го во просеаното брашно, убаво месете да не се формираат грутчиња. Оставете го тестото да се излади, додадете го квасецот, солта, шеќерот, стопениот путер, изматените јајца и убаво измешајте. Покријте со салфетка и оставете двапати да нарасне на топло место. По второто нараснување се додава во тестото каша од просо, промешајте и оставете да отстои 20 минути. Печете палачинки во тавче намачкано со парче маст и секоја палачинка премачкајте ја со растопен путер. Овие палачинки излегуваат многу дебели, но во исто време сунѓерести, дупливи и воздушни. Мојата баба од Мордови често ги подготвуваше. Од одредената количинасостојки, добивате многу палачинки, па ако вашето семејство не е многу големо, намалете ги пропорциите за 2 пати.

Ттенки крем палачинки

Состојки:
250 гр брашно,
300 гр млеко,
½ чаша млеко,
½ лажица масло. Сахара,
1 јајце,
¼ лажиче. сода,
¼ лажиче. лимонска киселина,
сол.

Подготовка:
Сварете го млекото и варете го брашното, темелно мешајќи за да нема грутки. Изладете, додадете јајце, шеќер, малку сол и сода, измешајте. Развод лимонска киселинаво мала количина на вода и истурете во тестото непосредно пред печењето. Во подмачкана тава за пржење испечете тенки палачинки.

Состојки:
500-600 гр брашно,
3 купишта вода,
3 јајца
3 лажички Сахара,
½ лажиче. сода,
⅓ лажиче лимонска киселина,
сол.

Подготовка:
Јајцата сомелете ги со шеќер. Истурете вода што врие во мали делови во просеаното брашно и мешајте додека не се изедначи. Додадете сол, сода, лимонска киселина и пасирани јајца. Добро измешајте и веднаш испечете ги палачинките.

Обидете се да направите палачинки со крем со зачини. Како прелив можете да го користите речиси секој производ кој одговара на вкусот на палачинките: овошје, зеленчук, риба, месо... Одлична идејаза појадок!

Состојки:
1 оџак пченично брашно,
1 чаша брашно од леќата,
20 гр цеден квасец,
3 купишта млеко,
4 лажици Сахара,
50 гр гуи,
500 гр јаболка,
3 јајца
сол.

Подготовка:
Излупете ги јаболката, извадете ја јадрото, измелете ја пулпата со блендер и варете ги во тенџере. Растворете го квасецот во 1 чаша. млеко и оставете да нарасне. 1 оџак Сварете го млекото и постепено сипете го во смесата од пченичното и брашното од хељда, мешајќи да нема грутчиња. Изладете ги, додадете ги жолчките изгмечени со шеќер и сол, квасецот и убаво измешајте. Оставете да нарасне на топло место 2 пати. Откако вторпат ќе го замесите тестото, попарете го со чаша врело млеко, промешајте, додадете ги изматените белки и сос од јаболка. Се пече во топла тава како и обично.

Состојки:
2 купишта брашно,
2 купишта млеко,
200 гр компири,
1 лажица масло. Сахара,
2 лажици. путер,
20 гр свеж квасец,
сол.

Подготовка:
Излупете ги суровите компири и изрендајте ги на ситно ренде, додадете сол и шеќер. Сварете го млекото, истурете го во просеаното брашно со постојано мешање додека не испадне хомогена масабез грутки. Се лади, се додава квасецот и се остава да нарасне 3 пати. После ова, додадете ја смесата од компири во тестото, измешајте и испечете палачинки.

Состојки:
2 купишта млеко,
2 купишта брашно,
30 гр квасец,
2 јајца
1 лажица масло. растително масло,
1-2 лажици. Сахара,
200 гр зелка,
сол - по вкус.

Подготовка:
Оставете го млекото да зоврие, истурете ¼ од него и преостанатиот дел додадете го во просеаното брашно. Во преостанатото млеко изматете го квасецот, оставете малку да нарасне и прелијте го во изладеното брашно. Додадете јајца, растително масло, шеќер и сол и добро измешајте. Оставете да нарасне на топло место. Во меѓувреме, сварете ја ситно издробената зелка во мала количина на вода, исцедете ја водата и додадете ја зелката во тестото. Оставете да отстојат и испечете палачинки.

Состојки:
½ чаша брашно,
½ чаша млеко,
2 јајца
1 лажиче Сахара,
20 гр путер,
5 g свеж квасец,
сол,
1 кромид,
1 филе риба без коски,
½ китка зелен кромид.

Подготовка:
Исечете го кромидот на тенки полупрстени, зелен кромидисецкајте и пропржете сè заедно растително масло. Додадете рибно филе исечено на мали коцки и пржете додека не се свари. Додадете ситно сецкани варено јајце. Сварете го млекото, изладете го на 50°C и постепено додавајте брашно во него, добро промешајте. Оставете ја смесата да се излади, додадете квасец, шеќер, сол, жолчки и ставете на топло место 2 часа. Оставете го тестото да нарасне 2 пати, а потоа додадете го растопениот путер и изматените белки. Добро измешајте и додадете ја рибата и пржен кромид. Оставете да отстои 30 минути и печете како и обично.

Добар апетит!

Лариса Шуфтајкина