Вкусни крофни со џем. Вкусни меки крофни со џем од овошје Пржени крофни со џем
1. Во поголем сад изматете ги квасецот, шеќерот и млекото. Оставете да отстои 5 минути. Квасецот треба да почне да пени. Додадете ги жолчките, ванилата, кората и путерот. Добро измешајте. Не грижете се ако путерот не се раствори целосно.
2. Во садот се додава половина од брашното и се меша додека не се соедини. Додадете ја другата половина од брашното и солта, измешајте колку што можете со лажица, а потоа со раце замесете тесто. Треба да биде мазна и еластична. Ми требаа околу 5 минути.
3. Намачкајте сад со масло, ставете го тестото во него и покријте го со фолија. Оставете го на собна температура еден час или во фрижидер преку ноќ. На набрашнета површина развлечете го тестото со дебелина од околу еден и пол сантиметар. Се сече на кругови со помош на чаша.
4. Покријте ги крофните со крпа и оставете да отстојат на собна температура уште половина час. Во голема тава од леано железо, темелно загрејте го растителното масло. Треба да има многу, околу 5 сантиметри од дното. Пржете ги крофните додека не поруменат од двете страни. Ми требаат околу 1-2 минути по страна.
5. Ставете го на хартиени крпи и оставете вишокот маснотии да капе. Не обидувајте се да испржите премногу крофни одеднаш. Тие треба слободно да пливаат во маслото и да не се допираат. Оставете ги да се изладат.
6. Со шприц за пециво наполнете ги крофните со џем. Сметам дека е најзгодно да се прават мали пункции на страна. Обилно посипете ги со шеќер во прав и послужете ги веднаш. Рецепт адаптиран од англискиот блог Smitten kitchen. Голема благодарност до авторот.
Измешајте млеко со вода. Загрејте до 30°C.
Додадете шеќер и квасец. Промешајте и оставете додека не се појави пенесто капаче.
Скршете ги јајцата во сад, додадете путер на собна температура (маргаринот е во ред), сол, ванилин и истурете ја смесата млеко-квасец. Изматете темелно.
Додадете брашно и замесете тесто. Треба да биде мека, еластична и да не се лепи за вашите раце.
Ставете го на топло место.
Тестото треба да се удвои во големина.
Готовото тесто развлечете го на дебелина од најмалку 1 см. Користете чаша (ако сакате да направите мали крофни) или чаша (за да направите поголеми крофни) за да исцедите кругови.
Оставете ги да нараснат 20 минути.
Загрејте растително масло во тава. Мора да има многу за да пловат крофните.
Крофните испржете ги рамномерно од сите страни, превртувајќи ги со дупче лажица.
Готовите крофни ставете ги на салфетки за да се отстрани вишокот масло.
Со шприц за пециво наполнете ги крофните со фил (џем, џем и сл.) Доколку немате шприц, можете да направите засек на страна и да го ставите филот со лажица.
Одозгора посипете шеќер во прав.
Добар апетит!
Крофните се едно од омилените задоволства на нашето семејство. Често правам крофни од квасец со разни филови. Денеска решив да направам крофни со џем од вишни. Крофните испаднаа многу воздушни, меки, нежни и, се разбира, вкусни. Крофните по овој рецепт ја задржуваат својата мекост долго време и не паѓаат по ладењето. Обидете се да ги направите најделикатните крофни со џем и сигурен сум дека ќе бидете задоволни од нивниот вкус.
Подгответе состојки за правење тесто.
Го месив тестото со машина за леб. Истурете топло млеко во кофата на машината за леб, додадете јајце и шеќер. Растопете маргарин или путер и истурете во кофа.
Потоа додадете брашно, сол и квасец. Поставете го режимот „Месење тесто“, за мене овој режим трае 1 час 30 минути.
Тестото ќе биде меко и нема да се држи до ѕидовите на корпата.
Ако месите со рака, потребно е да се соедини млекото со шеќер и квасец. Промешајте и оставете 15 минути додека на површината на млекото не се формира мазна капа. Потоа во длабок сад истурете го квасецот, додадете го јајцето, растопениот маргарин и солта. Измешајте сè темелно со жица за матење.
Потоа се додава просеаното брашно и постепено се меша со лажица. Кога тестото ќе стане густо, ставете го на масата и месете со раце, додавајќи брашно. Тестото не треба да биде многу меко, но не затнато - средно. Покријте го тестото со крпа и оставете го да нарасне 1,5 час додека не се удвои во големина.
Тестото добро ќе нарасне.
Ставете го на силиконски подлога и убаво измесете го.
Расукајте го тестото со сукало во слој со дебелина од приближно 1 см.
Со помош на чаша исечете кругови од тестото. Сами одредете ја големината на крофните.
Ставете крофни на набрашнета површина. Покријте ги со крпа и оставете 30-40 минути да нараснат.
Истурете масло во тенџере и добро загрејте. Внимателно спуштете ги крофните во пржење.
Пржете ги крофните додека не поруменат. Патем, ако имате фритеза, тогаш со неа можете да направите крофни.
Готовите крофни извадете ги од пржење со решеткана лажица и ставете ги на хартиени крпи за да се отстрани вишокот масло.
Ставете го џемот во кесичка за пециво со тркалезен врв. Направете мал засек на крофните и користете кеса за цевки за да ги наполните крофните со џем.
Ова се крофните со џем што ги добив.
Најнежните крофни послужете ги со џем за чај или кафе.
Добар апетит!
Крофните со џем се обилно и вкусно пециво кое ќе ги воодушеви не само децата, туку и возрасните. Ова е миризливо уживање за домашен чај и празнична слатка трпеза. Удобно е да го понесете десертот со вас на работа, на пикник, на пат и да имате обилна ужина со шолја ароматичен чај или кригла млеко. За да добиете мега воздушни печива, најдобро е да подготвите тесто од квасец, што е она што ќе го направиме во оваа мастер класа.
Првата крофна во историјата била подготвена во 1756 година во Германија, од германски воен теренски готвач. Задоволството било наменето за Фридрих Велики. Специјалистот за кулинарство го нарече деликатесот „Вкусни топовски топчиња“. Во тоа време, крофните беа тркалезни парчиња тесто од квасец, пржени во свинска маст (сало).
Кон крајот на 18 век во Германија, десертот почнал да се полни со разни џемови од овошје и бобинки и да се служи, традиционално, на празничната трпеза (за време на новогодишниот празник, карневал). Овие национални германски колачи се нарекуваат „берлинери“. Многу познатиот збор „крофна“ („pączek“) припаѓа на полското готвење и првпат се споменува во хроника која датира од 17 век.
Во јануари 1993 година, три кулинарски компании во американскиот град Утика заеднички ја испекаа најголемата крофна на светот, тешка 1 тон и 700 килограми. Деликатесот имал дијаметар од 4,9 метри, за што е вклучен во Гинисовата книга на рекорди. Најголемото јадење се подготвувало и во Америка. Имаше дијаметар од 6 метри и тежок 3,5 тони. Садот содржел 90.000 крофни во неколку слоеви.
Рецептот се здоби со огромна популарност во Франција, Шпанија, Израел, Босна и Херцеговина, САД, Нов Зеланд, како и во Русија и Украина. Во секој локалитет, бујниот и румен деликатес има свое дијалектно име („crumpets“, „fatties“, „butter крофна“, „крофни“, „beignets“, „buñuelos“).
Овие заоблени производи од различни земји се разликуваат по особеностите на подготовка и сервирање. На пример, ако има џем во берлинска крофна, тогаш во САД филот е мармалад. Американците сакаат да ја украсуваат површината на крофните со слаткарска глазура, стопена чоколада и посипете ги со мелени ореви или кондиторски прав.
Во Русија и Украина, крофните често се прават со варено кондензирано млеко, путер или крем. Има сличен кулинарски производ без полнење, едноставно посипан со шеќер во прав или мешавина од прав и кокос.
Еден стар германски обичај налага за време на прославата да се послужи јадење со крофни, од кои на едната наместо џем има „шеговито“ полнење со сос од сенф.
Тестото од квасец исто така има различни варијации. Може да биде посен, измешан со вода, но најапетитен е со млеко, кефир или павлака. По желба во тестото можете да ставите крем, путер, па дури и малку урда. За ароматизација, слаткарите додаваат ванила, а понекогаш и какао во прав и мелен цимет за да го подобрат вкусот.
Крофните исто така се разликуваат по форма. „Берлинерите“ се обично тркалезни, а во земјите од поранешниот Советски Сојуз, попознати се производите во форма на крофна, со дупка во центарот.
Состојки:
Информации за рецептот
- Кујна: руска
- Вид на јадење: крофни
- Начин на готвење: длабоко пржење
- Порции: 6
- 1 час 30 минути
- овошен џем
за тест:
- млеко - 250 ml
- шеќер - 70 гр
- пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- сув квасец - 2 лажички.
- кора од лимон - 1 лажица масло.
- сол - 0,5 лажиче.
- путер - 70 гр
- пченично брашно - 600 гр
- густ џем - 300 гр
- сончогледово масло - за пржење
- шеќер во прав - за посипување.
Начин на готвење
И покрај фактот дека крофните се сметаат за едно од наједноставните и најекономични јадења, тие не се често видени на отворениот пазар. Значи, да започнеме со месење на тестото од квасец за сладок десерт.
Ќе ни треба топло млеко со температура од приближно 35-38 степени. Како да проверите дали нема термометар? Потопете го прстот во млекото, ако се чувствувате удобно, тогаш температурата е соодветна. Во млекото додадете една лажица шеќер и мешајте додека не се растворат кристалите. Истурете сув квасец (можете да користите влажен квасец кога правите). Повторно промешајте и покријте со крпа. Оставете го тестото на топло место каде што нема провев. На овој начин ќе го провериме квалитетот на квасецот. Ако на површината се формира капа од пена, тоа значи дека квасецот е со добар квалитет. Во спротивно, печивата нема да излезе воздушна. 
Во меѓувреме земете длабок сад, додајте ги пилешките јајца и преостанатиот гранулиран шеќер. Пожелно е јајцата малку да се загреат, па затоа треба однапред да ги извадите од фрижидер. Јајцата со шеќер изматете ги со жица за матење или миксер додека не се поматат и не се појават меурчиња. 
Додадете сол, кора од лимон, стопен топол путер. Користете свежа или сушена кора од лимон. Промешајте. 
Истурете го растворот од квасецот во смесата со јајца и промешајте. 
Додај во делови. Веднаш измешајте со лажица. Штом ќе стане тешко за мешање со лажица, продолжете со месење на тестото на набрашнета даска. 
Замесете меко тесто. Не треба да се држи до вашите раце. 
За погодност, поделете го тестото на две половини. Формирајте турникет со секоја од нив. Се сече на делови. Приближно, еден пакет дава 10-12 парчиња. Уднете го секое парче и формирајте топка. 
Расукајте го тестото во слој, не тенок, за при пржењето да не пукне џемот. Додадете малку густ џем во центарот. Подигнете ги рабовите, добро прицврстете ги и соберете ги во кеса. Се покажа дека е мала топка со полнење. 
Поставете ги празнините на табла со пергамент на кратко растојание едни од други. Покријте со крпа. Оставете го на топло место 30-40 минути додека тестото добро не нарасне. 
Во соодветно тенџере или тава (со високи страни и дебело дно) темелно загрејте го сончогледовото масло. Треба да има доволно, така што крофните при пржење барем половина се потопени во масло. Одморените и соодветни парчиња потопете ги во врело масло. Пржете на тивок оган додека не порумени од сите страни. Многу е погодно да се користи длабок пржење за пржење. Модерен мултиварк поставен на режимот „Пржење“ исто така совршено ќе се справи со задачата. 
Со помош на решеткана лажица, крофните ставете ги на хартиена крпа за да се отстрани преостанатото масло и убаво посипете ги со шеќер во прав. Печивата е готова. 
Добар апетит! 
Забелешка
За тестото да стаса совршено, не е доволен добар квасец. Погрижете се брашното да биде топло и добро просеано (за време на просејувањето брашното се збогатува со кислород и тестото станува повоздушесто).
Не ставајте премногу парчиња тесто на врела тава со масло. Запомнете дека при пржење, тестото од квасец двојно се зголемува. Во масло, крофните треба слободно да лебдат без да се поврзуваат едни со други.
Ако ги ставите топчињата од брашно во лошо загреано масло, тие ќе станат многу заситени со маснотии.
Единствениот недостаток на овој деликатес е неговата висока калорична содржина, која е повеќе од 400 Kcal/100 g од готовиот производ. Ова се должи на високата содржина на јаглени хидрати и масти во десертот.
Ако сакате, можете да подготвите солен аналог на ова јадење со додавање прстофат сол во тестото наместо шеќер, како и сецкан копар или магдонос. Како фил, во тестото можете да завиткате парче сирење (бринза). 
Постојат рецепти за кои не сфаќате дека можат да се направат дома. Се покажа дека вкусните крофни исполнети со џем од јагоди се лесни.
Состојки:
За тестот:
Брашно - 500 g (можеби малку повеќе)
Шеќер во прав - 50 гр
Путер - 40 гр
Јајца - 2 ЕЕЗ
Инстант квасец - за 500 гр брашно (според препораките на пакувањето)
Сол - 10 гр
Млеко - 150 g (топло)
Вода - 130 ml
Полнење и декорација:
Две тегли џем од јагоди
Шеќер во прав
Сончогледово масло за длабоко пржење.
Измешајте ги сите состојки за тестото освен ~ 1/4 вода. Со раце или со миксер измешајте го сето тоа во тесто. Додадете ја преостанатата вода и мешајте во истиот сад околу четири минути.
Тестото префрлете го на набрашнета површина. Месете 10-15 минути додека не стане убаво и еластично.
Тестото ќе биде доста меко (течно), и прво активно ќе се залепи за раце, но додадете малку брашно... и по некое време практично нема да се залепи.
Тестото ставете го во доволно голем сад, покријте го со влажна крпа и оставете да нарасне околу еден час.
Ослободете се од вишокот воздух со малку месење.
Поделете на еднакви делови (10-15 делови). Формирајте топчиња. Ставете ги на набрашнета површина. Оставете да стаса околу еден час (ако имате голема кеса, можете внимателно да ја покриете).
Загрејте го маслото. Нежно потопете ги крофните со решеткана лажица. Гответе убаво да порумени, превртете.
Извадете ја крофната со рерна лажица и веднаш превртете ја во шеќер во прав. Оставете да се излади.
Можете да ја исечете првата крофна за да бидете сигурни дека е целосно сварена внатре.
Кога крофните целосно ќе се изладат, наполнете ги со џем. За да го направите ова, наполнете вреќа за пециво со метален врв со соодветна големина со џем. Во секоја крофна направете засек со тенок нож малку подалеку од средината и наполнете со џем.
Вкусни прекрасни крофни со карактеристична светла лента и џем од јагоди внатре се подготвени!
Уживајте во чајот!
