Сочно пржено говедско месо. Рецепти за печено говедско месо

Говедското месо е многу вкусно месо, но е прилично каприциозно во подготовката. Ја подготвуваат на различни начини. Повеќето буџетска опција- ова е чорба од месо варени- Ова диетална храна, но ако одлучите да пржете говедско месо, тогаш сте го избрале нај, можеби, „вкусниот“ начин на готвење.

Печено говедско месо: добрите и лошите страни

Печено говедско месо– ова е златно-кафеава кора одозгора и сочна пулпа внатре. Апетитно јадењепопуларен меѓу познавачите вкусна храна. Зошто гурманите, а не само другите, претпочитаат пржено говедско месо?

1. Прженото говедско месо се готви побрзо. Како резултат на тоа, не губи корисни квалитети. Вареното и задушено говедско месо бара значителна инвестиција на време за да се подготви.
2. За време на готвењето, се шират такви „вкусни“ мириси што дури и некој што не бил гладен пред една минута создава апетит.
3. Ова јадење со месоне предизвикува тежина во стомакот и лесно се апсорбира.
4. Прженото месо може да послужи не само посебно јадење, но и како средна верзија на процесот на готвење.
5. На овој начин можете да подготвите разновидност на јадења, и секојдневно и празнично.
6. Можете да пржете кој било дел од говедско месо. Но, свежото и младо месо сепак има подобар вкус и побрзо се готви.

Но, лекарите се сомневаат во придобивките од овој метод на подготовка.

Прво, во речиси сите рецепти месото се пржи големи количинимасло, што ја зголемува содржината на маснотии и содржината на калории. Што значи, со неговиот редовна употребаможе лесно да се појават вишок килограми.

Второ, пржењето се случува на многу висока температура, што доведува до формирање на разни штетни материи, вклучително и канцерогени. Тие се особено „богати“ со нивната вкусна крцкава, крцкава кора.

Има еден посериозен проблем што мора да го надминат оние кои ќе се одлучат да пржат говедско месо. Треба да го „фатите“ моментот кога месото е подготвено. Тоа е, не можете да го преварите - вкусот ќе биде полош.

Како да изберете месо и други состојки

Првото нешто што треба да направите е да подготвите се што ви треба.

За пржење ви треба растително масло и сол. Многу често, домаќинките додаваат и црн пипер (грашок), ловорови листови, две-три чешниња лук и малку мајонез, разни зачини по свој вкус. За да биде месото помеко, претходно се матат. Затоа, алатката што се користи за тепање на месото исто така треба да биде при рака.

Барања за месо:

• не треба да има темна боја;
• не издржани рабови;
• отсуство на пожолтени масни слоеви.

Ако некое парче месо има такви знаци, тогаш тоа дефинитивно е месо на старо животно, а освен тоа, долго време лежи на витрината или се чува во несоодветни услови. Затоа, подобро е да го одбиете.

Избор на метод на пржење

Ова може да биде традиционална тава, одличен начин е да се пржи на скара, во микробранова печка(или во рерна) можете да го пржете говедското месо на скара или плукање. Опција за земја е месото на скара на јаглен. Постојат и специјални апарати за домаќинство за пржење месо, на пример, електрична скара.

Се пржат во тава

Подобро е да земете тава со дебели ѕидови и претходно да го загреете маслото. Месото се пржи на силен оган четвртина час, а потоа се намалува огнот.

Оваа технологија ќе ви овозможи да добиете златно кафеава кора, која освен што е пријатна на изглед и дава вкус, ви овозможува да ја зачувате внатрешноста сок од месо. Нема потреба да ја покривате тавата со капак.

Месо на јаглен

Добро е да се загрее скарата, бидејќи треба да има многу топлина. Говедски стекПотребно е долго време за пржење, па затоа треба да се погрижите да има доволно врел јаглен, и што е најважно, тие да бидат рамномерно распоредени. И свртете ги парчињата на време.

Месо на скара

Лесно се подготвува. Можете да земете еден големо парче, постои опција - ќебапи, односно исечени на мали парчиња. Задолжително претходно маринирајте го работното парче, по можност во вино, или, во отсуство, со оцет од грозје и зачини по вкус. Времетраењето и режимот на готвење мора да се постават во согласност со упатствата за скарата.

Подготвеноста можете да ја проверите вака: најдебелиот дел од парчето прободете го со стап (по можност дрвен) - ако излезе бистар сок, тогаш месото е готово, ако е црвеникаво, треба уште малку да се пржи.

Како да се подготви месо

Пријатно е да се јаде месо кое нема филмови, дополнителни коски и масни подмножества. Затоа, прво мора да се исчисти парче говедско месо.

Месото добро се мие под млаз вода и се суши со крпа.

Месото може да се пржи самостојно големо парче, се сече на шницли или мали парчиња. Секако, на големо парче месо ќе му треба подолго време да се готви. ВО во овој случајНе смеете да претерате со дебелината за да избегнете недоволно печење.

Говедското месо, во споредба со другите видови месо, е нешто суво и потврдо. Затоа, готвачите претходно маринираат и го тепаат. За маринирање одлични опциисе суво вино, подобро црвено, овошно кисел сок– слива, калинка, јаболко. Потопувањето во маслиново масло и мајонез исто така помага во омекнување и зголемување на сочноста.

Технологија за печење говедско месо

Сечканите парчиња месо се готват побрзо. Пред готвење парче месотреба да го истриете со вашите омилени зачини, но во средината на пржењето се додава сол.

Сека треба да се пржи вака: загрејте го растителното масло и ставете ги парчињата, претходно изматени со зачини, во тава. Неколку минути и едната страна се „фати“ со кора, превртете ја, а другата страна се пржи на ист начин. Во овој период не заборавајте да ја посолите секоја страна. Следно, вртејќи повремено, пржете на тивок оган. Златна кораќе обезбеди сочност.

За да спречите сушење на месото на скара, чувајте го завиткано во пергамент на пареа првите петнаесет минути од готвењето. Така парчето нема да се исуши и ќе се покрие со изедначена златна кора.

Малите парчиња се сечат под агол на насоката на зрното.

Подобро е да се исече месо од стек преку зрното, а дебелината не треба да надминува четири сантиметри.

• Говедското месо е тврдо месо, па затоа е подобро да се победи. Но, можете едноставно да пробиете дупки во подготовката на месото, што исто така ќе придонесе за брзо и рамномерно пржење.
• За време на готвењето, месото може да се попрска со црвено вино - ова ќе додаде вкус на садот.
• Ако треба да додадете супа на пржено месо, тоа мора да биде топло. Во спротивно месото ќе стане тврдо.

Оригинален рецепт: зачинето пржено месо во кинески стил

Месото се сече на решетки и се става во маринадата. За маринадата ви треба соја сос, во кој додадете ситно сечкан ѓумбир и лук и една чили пиперка (ако е голема, тогаш половина), додадете половина лажица шеќер. Ако сосот е без додадена сол, тогаш треба да се додаде во маринадата. Говедско месо се истура со маринада.

За половина килограм говедско месо ви требаат неколку главици кромид и исто толку средни моркови. Три или четири пиперки. Лук и сол по вкус. соја сосќе ви треба половина чаша. Подобро е да се избере темно.

Половина час е доволно за маринирање. За тоа време се сечка на ленти слатка пиперкаи моркови и кромид исечени на половина прстени. Препорачливо е да се земат големи светилки.

Загрејте го маслото во тава додека не почне да излегува лесен чад. Месото се вади од маринадата со дупче лажица и се става во тава. Промешајте со дрвена шпатула. Пржете 5-7 минути, па извадете. Во преостанатото масло ставете ги морковите и кромидот и пржете неколку минути. Огнот може да се намали. Потоа истурете го сосот од маринадата, додадете бибер и месо, промешајте и пржете околу 5 минути.

Белиот мек ориз е најдобар како прилог.

Совршениот сочен и вкусен стек може да се готви на топлина на тлее јаглен. Но, кога надвор има снежна бура и мраз, навистина сакате да ги разгалите вашите најблиски со вкусни и сочно телешко месо, тава ќе дојде на помош, едноставни рецептиИ совети за готвење. Значи, ви го претставуваме телешкиот стек во тава.

Добредојдовте во светот на чудата во кујната

Најпрво да откриеме кулинарски тајникако да пржите говедски стек во тава:

• Првото нешто што треба да направите е да изберете право парчемесо. Најдобро за стек мермерно говедско месо. Парчето треба да биде дебело - 3-3,5 см Стекот од потскапуларниот дел на трупот е идеален за готвење во тава.
• Месото мора да се излади и да се доведе на температура пред да се готви. собна температура.
• За термичка обработкаПодобро е да користите густа тава за пржење од леано железо. Можете да го загреете кога е празен - на овој начин ќе ја задржи топлината подолго.
• Не вртете го или мрдајте го стекот околу тавата додека не се формира златна кора.
• За да го превртиме или преместиме парчето месо, користиме специјални клешти. Никогаш не користиме вилушка или нож за да не го испуштиме сокот од стекот.
• Колку долго да се пржи говедски стек во тава зависи од желбата на готвачот, но во просек по две минути од секоја страна.
• Откако ќе го испржите стекот, оставете го месото да одмори 5-7 минути пред да го послужите. Овој чекор ќе овозможи сокот да се дистрибуира рамномерно.
• Ние ја одредуваме подготвеноста користејќи два методи: со користење на термометар за месо или со користење на сензорен метод. Вториот метод е поефективен, но бара вештини.
• Ние користиме кошер сол. Пред да го ставите парчето месо во тавата, додајте путер.

Јадење со месо за гурмани

Соединение:

• говедски стекови - 2 ЕЕЗ.;
• кошер сол;
• свежо мелен црн пипер - по вкус;
• маслиново масло;
• путер - 1 лажица масло. л.;
• Шалоти - 3 ЕЕЗ.;
• листови од зелка;
• супа - 1 лажица масло;
• балсамико оцет- 3 лажици. л.;
• тарагон.

Подготовка:

1. Првиот чекор кон успехот во готвењето е да ги доведете стековите на собна температура. Извадете го месото од фрижидер и оставете го да отстои околу 30 минути.
   
2. Ќе ни треба густа тава од леано железо.
   
3. Загрејте сад со дебели ѕидови, подмачкан маслиново масло, на висок оган.
4. Подготвените, исушени шницли обилно зачинете ги со сол и бибер.
   
5. Додадете една лажичка путер во загреана тава и ставете едно парче месо.

   

6. Истото да го повториме и со вториот стек.
7. Парчињата месо не ги поместуваме околу тавата. Секој стек мора да биде „запечатен“, да ги задржи сите сокови внатре и да биде покриен со златна, апетитна кора.
8. Оставете го стекот да отстои на едната страна 2 минути, а потоа пропржете го парчето од другата исто толку време.
   
9. Ако е можно, користете термометар за месо.
   
10. Друг услов е месото да се свари. Откако ќе ги извадите шницлите од тавата, секое парче можете да го завиткате во фолија и да почекате 7-10 минути. Друга опција е да го ставите стекот на загреан сад и да го оставите да отстои 5-10 минути пред да го послужите.
    
11. Да го подготвиме прилогот. Кромидот и зелените листови зелка ќе ни послужат како идеални сојузници. Во маслото во тавче за пржење од леано железо, каде што се пржени стековите, ставете ги сечканите шелоти. Се динста 5-7 минути и се префрла во чинија со месото.
12. Потоа ги испраќаме листовите од зелка во рерната, можете да додадете малку маслиново масло во контејнерот. Се динста 3 минути, се додава супа и тарагон, сол и бибер по вкус и се вари 7-8 минути на пареа без покривање. На крајот додадете балсамико оцет и додадете задушен зеленчукна месото.
    
13. За совршениот стек што го избираме луксузни вина, богат со танини, зачинети ароми на бобинки и цреши.

Говедски стек со вкус на лимон

Соединение:

• говедски стекови - 4 парчиња;
• путер - 40 g;
• маслиново масло - по потреба;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• магдонос;
• рузмарин;
• Пармезан;
• сол.

Подготовка:

1. Вклучено тава за пржење од леано железопржете говедски стекови во мешавина од маслиново и путер масла.
2. Ставете го месото на послужавник да одмори.
3. Една од придобивките од готвењето стекови во тава е тоа што остава ароматични вкусови на дното на тавата. совршена основаза сосот.
4. Измијте ги магдоносот и рузмаринот.
5. Додадете сецкан магдонос и неколку гранчиња рузмарин во основата на нашиот сос за целосна длабочина на вкусот.
6. Гответе ги зелените на средна топлина 2-3 минути и додадете сок од лимон.
7. Пред сервирање, посипете го садот со рендан пармезан.

Стек со црвено вино за празничната трпеза

Соединение:

• телешки стекови - 1 кг;
• путер - 40 g;
• Шалоти - 3-4 ЕЕЗ.;
• лук - 1 чешне;
• рузмарин и магдонос;
• црвено вино - 1 лажица масло;
• говедска супа - 500 ml;
• црвен пипер - 2 ЕЕЗ.;
• компири за гарнир - 8 ЕЕЗ.;
• сол и бибер - по вкус;
• маслиново масло - 2 лажици. л.

Подготовка:

1. Прво, да го подготвиме зачинетиот сос.
2. Излупете ги и ситно исечкајте ги лукот и лукот. Пржете во тава додека не порумени.
3. Додадете црвено вино и рузмарин. Оставете го садот на тивок оган за да испари алкохолот и вишокот течност.
4. Истурете ја супата и продолжете со процесот на крчкање додека течноста не се намали за половина.
5. Печен зеленчук ќе одличен додатокдо совршено сварени шницли на грил тава.
6. Печете ги компирите и црвените пиперки во рерна на 220°.
7. Ставете ги компирите и биберот на сад, посолете и побиберете по вкус, зачинете со маслиново масло, додадете листови магдонос и почнете да ги готвите шницлите.
8. За да избегнете чад во кујната, испржете говедски стек на грил тава.
9. Сакам да потсетам дека мора да ја загреете тавата и да не додавате масло.
10. Земете парчиња месо со дебелина од 2-3 см. Испржете го говедското месо од другата страна исто толку минути. За да добиеме средно редок стек, поминуваме во просек по 10 минути. Односно, секое парче го вртиме 4 пати.
11. Ставете го месото на даската и оставете го да отстои 3-5 минути. За тоа време, соковите што се насобрале на врвот на парчето ќе бидат рамномерно распоредени по целата површина.
12. Послужете го стекот со печени компири и зеленчук со сос од црвено вино на масата на загреани чинии.

Маринади од говедско месо

Така што месото станува меко и сочно, а исто така добива тенок или светла арома, се кисели. Ова се прави во пластични или емајлирани контејнери, така што парчињата не допираат отворен метал и нивниот вкус не се влошува. Говедското месо се премачкува со маринада за време на процесот на готвење. Понекогаш од него се подготвува сос: се додаваат брашно и скроб и се ставаат на тивок оган.

За скара

Компоненти:

• 3 супени лажици. лажици вински оцет;
• 2 главици кромид;
• 1 лажичка семе од коријандер;
• 2 лажички сол;
• 1 лажичка мелен црн пипер

Кромидот ситно се сечка, се додава бибер, сол, оцет, коријандер. Сечканото месо со раце се меша со маринадата и малку се набива. Покријте го садот со капак и оставете го да отстои еден ден. ладно местоза 1 ден.

За печење во рерна

Состојки:

• лимон;
• 2 главици кромид;
• 4 чешниња лук;
• половина чаша вода;
• 1 лажичка сол;
• 1 лажичка мелен пипер

Сок од лимон помешан со ладна вода, на него додадете ситно сечкан кромид, лук, сол и бибер. Месото се сече на парчиња, се прелива со ладна маринада и се остава 3 часа.

За стекот

Компоненти:

• 6 чешниња лук;
• 1 кромид;
• 3 супени лажици. лажици 9% оцет;
• половина чаша маслиново масло;
• половина чаша соја сос;
• 2 лажици. лажици сенф;
• лажичка сол;
• лажичка пиперка;
• рузмарин

Сите состојки се мелат во блендер додека не се изедначат. Говедски стековипрелијте ја маринадата и ставете ја во фрижидер најмалку 3 часа.

За пржење

Состојки:

• чаша вода;
• 2 главици кромид;
• лимон;
• 2 лажици. лажици шеќер;
• 2 лажици. лажици сол;
• ½ лажичка кари;
• 1 лажичка зачини за месо

Кромидот ситно се сечка, се пасира со раце и се меша со сечканото говедско месо, се посипува со зачини. Водата се меша со сок од лимон, шеќер и сол, се истура во сад со месо. Измешајте сè добро и маринирајте во фрижидер најмалку 4 часа.

Колку долго да се пржи говедско месо?

Месото се пржи на парчиња, во вид на шницли или рифови. За да го направите ова, користете тава, скара, рерна. Секое јадење има свој степен на подготвеност.

Стекот е парче говедско месо дебело 2-4 см, сварено во специјална тава со брановидна површина. Се пржи од 30 секунди до 5 минути од двете страни, знаејќи ги основните методи на пржење шницли.

За да проверите дали стекот е готов, треба да го притиснете.

Полесен начин за пржење на говедско месо е во коцки од 3-4 см Гответе ги во загреана тава 25-30 минути.

Крфката се чува на оган додека не се појави кора, по што се превртува и се пржи по 2 минути од секоја страна.

Класичен рецепт за чорба со говедско месо и кромид

За готвење ви треба тава со дебело дно, по можност леано железо. Го спречува месото да се исуши и изгори.

Содржината на калории на ова јадење е 275 kcal. Состојките подолу прават 3 порции.

Компоненти:

• 500 гр говедско месо;
• 2 главици кромид;
• растително масло;
• 1 лажичка шеќер;
• нотка мелен црн пипер;
• 100 мл. вода за пиење;
• 1 лажичка сол

Како да се готви:

Измијте го говедското месо, исушете го со хартиена крпа и исечете го на средни делови. Зачинете ги со сол и бибер и измешајте. Излупете го кромидот, исплакнете го и исечкајте го на половина прстени. Загрејте го маслото во тава, ставете го месото во него. Пржете го 10 минути на силен оган со повремено мешање.

Додадете го кромидот на зарумените парчиња и измешајте сè заедно. Пропржете ги состојките додека кромидот не стане мек и проѕирен. Истурете во тавата топла вода, намалете ја топлината, покријте го садот со капак и динстајте го месото еден час.

Говедско месо со зеленчук во тава

Вкусни и брз рецепт. За ова јадење, подобро е да користите говедски врат, тогаш месото ќе биде меко. Може да се сервира со разни додатоци или самостојно.


Компоненти:

• 350 гр говедско месо;
• 1 кромид;
• 1 пиперка;
• моркови - 1 ЕЕЗ. или половина;
• 2 свежи домати;
• 1 чешне лук;
• сол, зачини за месо,
• свежо мелен црн пипер;
• 3 супени лажици. лажици растително масло;
• 50 мл. вода;
• зелена

Исечете го говедското месо тенки парчињаи лесно изматете го со чекан. Пропржете го со мешање на умерен оган додека златна кора. Додадете кромид исечен на половина прстени или пердуви на месото.

Морковите исечкајте ги на тенки парчиња и ставете ги во тавата. Пржете го на тивок оган и мешајте 5-7 минути. Додадете сламки од бугарска пиперка.

Посолете ги производите, истурете 50 ml. вода и динстајте ги месото и зеленчукот под капакот 7 минути. Додадете парчиња свежи доматии ситно сечканиот лук, измешајте. Варете го садот 4-5 минути додека да добие облик парчиња доматизачуван.

Посипете го садот со ситно сечкани билки и послужете.

Говедско месо во кисела павлака во тава

Месото подготвено по овој рецепт воопшто не е масно.

Компоненти:

• 600 гр говедско месо;
• 100 гр павлака;
• 1 кромид;
• сол;
• зачини за месо;
• сончогледово масло

Месото ситно исечкајте го. Загрејте го маслото во тава, пропржете го говедското месо од двете страни, мешајќи. Гответе покриено на тивок оган. Додадете го кромидот, исечете го на половина прстени, пржете го до златно кафеава боја.

Измешајте 100 мл. павлака и 200 мл. зовриена вода. Со оваа смеса прелијте ги парчињата говедско месо, додајте сол, бибер и други зачини по ваш вкус. Варете на тивок оган околу 20 минути.

Потоа можете да го тргнете задоволството од оган и да послужите.

Говедско месо во тава во кокос сос

Месото во таква необична обвивка се покажува како пикантно. За да го подготвите јадењето ќе ви треба кокосово млеко, кој може да се купи во продавница или сами да ја исцедите пулпата од орев.

Компоненти:

• 500 гр говедско филе;
• 1 чаша кокосово млеко;
• 2 главици кромид;
• 3 чешниња лук;
• свежа лута пиперка;
• парче ѓумбир;
• 1 лажица масло. лажица растително масло;
• 2 гранчиња свеж мелиса;
• ½ лажица. лажици кафеав шеќер

Кромидот ситно исечкајте го. Излупете го ѓумбирот и исечете го во големи парчиња. Отстранете ги семките од лута пиперка. Ставете сè во блендер, вклучувајќи го и лукот и маточината. Истурете кокосово млеко и направете хомогена маса. Потоа истурете го во длабока тава со масло и варете 3 минути.

Месото исечкајте го на ситни коцки, ставете го во тавче, истурете го преостанатото млеко и динстајте додека месото да омекне и да се згусне сосот.

Зачинете го садот со шеќер и сол.

Говедско месо во крем сос од малини

Излегува дека не само што било гарнир оди добро со месо, туку и бобинки. Во овој случај, говедското месо може да се задуши, пржи и пуши.

Потребни производи:

• 800 гр месо;
• грст свежи или замрзнати малини;
• 1,5-2 лажици џем од лингонбери;
• 200 мл. крем;
• 60 гр путер;
• ½ чаша црвено вино;
• ½ чаша супа;
• сол;
• груб црн пипер

Џемот може да се купи во продавница, доколку не содржи конзерванси. Lingonberry може да се замени со брусница.

Ако месото е замрзнато, оставете го постепено да се одмрзне за да ги задржи соковите внатре. Потоа исечете го на мали парчиња и посипете со бибер.

Загрејте го маслото во длабока тава и ставете ги парчињата говедско месо во неа. Тие треба да бидат темелно сварени, но не и изгорени. Потоа додадете сол по вкус.

Лесно измешајте ги парчињата месо. Додадете им џем и црвено вино, динстајте 6 минути без да го затворите капакот. Во тоа време, измијте ги бобинките со ладна вода и исушете ги, можеби на хартиена крпа.

Додадете супа и крем во месото, промешајте и почекајте додека течноста не испари. Ако нема доволно сол, повторно посолете го говедското месо.

Ставете ги бобинките во сад, измешајте ги сите состојки и варете 10-12 минути.

Извадете го садот од шпоретот и доведете го на масата.

Како сочно испржете говедски стек

Компоненти:

• избрано говедско месо во форма на стек, 2 ЕЕЗ.;
• сончогледово масло за пржење;
• сол;
• пиперка;
• француски билки

Како да се готви:

Стекот не треба да се мие. Исушете го со хартиена крпа. Посипете го месото со бибер и сол, како и зачини. Со раце втријте ги во стекот. Третирајте ги двете страни на говедското месо со сончогледово масло. Истурете масло во тавче за пржење од леано железо и загрејте го.

Ставете го стекот во тавата и варете по 1 минута од секоја страна. Превртете го неколку пати додека не завршите. За да го направите ова, пожелно е да користите маша наместо вилушка за да не истече сокот.

Говедското месо е префинето, но разноврсно месо кое добро се комбинира со солени, зачинети, па дури и слатки состојки. Се надевам дека наведените рецепти ќе ви помогнат да подготвите вкусни и сочни јадења.
Научете и како да готвите говедско месо во тенџере на руски
Добар апетит!

Здраво драги мои читатели! Дали сакате да го изненадите вашиот сопруг со префинета кулинарско јадењеи не знаете што да готвите? Препорачувам готвење вкусен стекили entrecote. Верувај ми, после такво јадење можете да побарате од него сè што сакате, а во денешната статија ќе ги споделам тајните како да пржите говедско месо во тава. Ќе ви кажам и што треба да направите за да биде меко и сочно.

Корисни својства на говедско месо

Вкусот, се разбира, зависи од возраста на животното. Подобро е да се избере нежно и сочно телешко месо.

Енергетската вредност на говедското месо е 218 kcal на 100 g производ. Има 18,6 g протеини и 16 g масти, а практично нема јаглехидрати

Овој производ е добар за нашите зглобови, мускули и коски. Говедското месо се препорачува да се вклучи во исхраната за анемија. Затоа што се случува подобра апсорпцијажелезо и витамин Б12. Покрај тоа, содржи биотин и витамин ПП.

Говедското месо е многу полесно да се вари од масното свинско месо. Неговата умерена употреба ја препорачуваат дури и лекарите.

Селекција и преработка на говедско месо

Ќе ви кажам една тајна дека успехот во подготовката на јадење зависи 90% од правилниот избор на месо. На пример, за стек подобро е да се земе филе. Но, јас препорачувам да го динстате месото од задниот дел на бутот или од лопатката. Погледнете ја оваа статија за детали.

Исто така, внимателно погледнете ја бојата на маснотиите. Младиот поединец има сало бело. Ако парчето говедско месо што ви се нуди е жолтеникаво, подобро е да не го земате. Ова е месо од старо животно и ќе треба многу подолго да се готви.

Ако говедското месо што сте го купиле е малку старо, не грижете се. Треба прво малку да се свари, па дури потоа да се испржи. Говедското месо можете да го ставите и во сад пред да го готвите. солен раствор. За саламура на 1 литар вода, земете ¼ лажица. сол. Тоа ќе го направи месото посочно и понежно. Непосредно пред следното готвење, не заборавајте да го исплакнете говедското месо - односно, измијте го вишокот сол. Покрај тоа, за сочност, подобро е да се готви „старата дама“ со додавање на кисела павлака.

Времето за готвење може значително да се намали ако го оставите месото да седи во маринадата пред да се пржи. Постојат многу опции за маринади од говедско месо. Но, ќе ви кажам само за две од нив кои најмногу ми се допаѓаат. А вие напишете во коментарите на статијата која најмногу ви се допаѓа

Опција 1: маринада од киви

За да маринирате килограм месо, ќе ви требаат 4 парчиња. киви, 5 главици кромид со средна големина, црн + црвен пипер, сол и билки.

Отстранете ја кората од кивито и изрендајте го овошјето на ситно ренде. Исечете го излупениот кромид на половина прстени. На даска за сечење ставете го сечканиот кромид, посолете и неколку пати прегазете го со сукало. Благодарение на ова, производот ќе ослободи многу сок и ќе стане помек.

Измешајте киви со кромид, забиберете ја смесата и збогатете билки. Тоа е сè, егзотичната маринада е подготвена. Ставете го сечканото говедско месо во неа и оставете половина час до еден час. Не држете го подолго, инаку структурата на месото ќе се наруши и парчињата ќе се распаднат во влакна.

Опција 2: маринада со вински оцет

За килограм говедско месо земете ги следниве производи:

• 4 ЕЕЗ. кромид со средна големина;
• ¼ дел од корен од целер;
• пар моркови;
• 3 ЕЕЗ. ловоров лисја;
• 5 ЕЕЗ. каранфили;
• 3-4 ЕЕЗ. чешниња лук;
• 0,5 лажиче мелено морско оревче;
• свежо мелен црн пипер + сол;
• вода;
• 250 мл бело грозје оцет.

Не користете обичен оцет за маса наместо лозов оцет. Ќе го направи говедското месо поцврсто и гумено.

Излупете ги корените на целерот и морковот. Измијте ги и исечете ги во мали парчиња. Потоа исечете го излупениот кромид на половина прстени. Излупениот лук ситно исечкајте го.

Говедското месо исечено на парчиња ставете го во длабок сад, посипете со сол и бибер. Додадете корен зеленчук со кромид, лук, морско оревче, каранфилче и ловоров лисја. Со вода вински оцетразредете во сооднос 1 спрема 1 и со овој раствор прелијте го месото. Нежно измешајте ги состојките и оставете го говедското месо да се маринира еден час.

Колку долго се пржи говедско месо во тава

Времето за готвење зависи од големината на поделените парчиња месо. Ве советувам да го исплакнете свежото говедско месо со ладна вода, да го исушите и да го исечете на парчиња со тежина од околу 30 грама. Исечете го месото преку зрното, отстранувајќи ги сите големи жили.

Ако е на парчиња, пржете во тава 20 минути. Топлината е средна, без да се покрие садот со капак. Но, ќе добиете готов стек на грил тава за 6-8 минути. Во овој случај, треба да ги превртувате шницлите на секои 1,5-2 минути.

Обрнете внимание на изборот на садот во кој готвите. Добра тава е онаа со дебел ѕид. Во таков сад, топлината е рамномерно распоредена.

Инаку, неодамна и самиот се уверив во ова. Минатата сабота купив нова тава од Neva-Metal Intensils. Тежок е, но сè се загрева рамномерно и со него можете да готвите практично без масло. Па, јас ќе пишувам за тоа одделно. Значи, пријатели, ако сакате да добиете меко пржено месо, тавата игра важна улога.

Рецепти за печено говедско месо

А еве ги ветените рецепти. Во нив, се обидов да го опишам што е можно подетално процесот на подготовка на извонредни кулинарски јадења.

Како да се пече говедски стек на скара

Најдобрите стекови доаѓаат од филето. Внимателно отсечете го филмот што ги затегнува мускулите на филето. Исечете го месото на парчиња. Запомнете дека висината на стекот мора да биде најмалку 2,5 см. Ако сакате, можете да го маринирате месото или едноставно да додадете сол и бибер по ваш вкус.

За да ја зголемите површината на стекот, лесно притиснете го месото со раката. И да го даде правилна форма, користете обична канап. Врзете го околу периметарот на стекот.

Загрејте ја тавата за грил. Избришете ја неговата површина со хартиена крпа натопена растително масло. Ставете ги шницлите во сад. Ако има место, додадете парчиња бугарска пиперка и домати од цреша. Пржете ја храната, периодично превртувајќи ја за да се појави убава мрежа на неа.

Неколку минути пред готвењето, посолете ги шницлите и извадете ја канапчето. Ставете парчиња месо на чинија. И ставете малку путер врз секое парче.

Тоа е сè, ставете го зеленчукот и ароматичното месо на чинии. И да почнеме да го јадеме овој вкусен

Еве видео како да готвите стек.

Како да се пржи говедско месо во тава на парчиња

• 500-700 грама говедско месо;
• 1 лажица масло. путер;
• 2 ЕЕЗ. кромид;
• растително масло за пржење;
• зачини + сол.

Истурете 2-3 лажици во загреана тава. растително масло и додадете една лажица путер. Врз него пропржете сечкан кромид.

За тоа време, исечете го месото на парчиња. Ако сакате говедското месо да се готви побрзо, маринирајте го однапред. За да го направите ова, користете една од маринадите што ги опишав претходно.

Откако ќе се испржи кромидот, директно врз него ставете го месото. Запомнете, драги мои, ако сакате да пржите месо на парчиња со кромид, секогаш треба да започнете со кромид. На овој начин месото ќе изгуби помалку течност и ќе има подобар вкус.

Во првите неколку минути, не го мешајте месото за да се стегне директно на креветот со кромид. Кога ќе почне да посветли, промешајте. Кога месото ќе се испржи од сите страни, тогаш додадете сол и зачини.

За мекост, подобро е да додадете 3-4 лажици кисела павлака, да додадете вода и да го доведете садот до вриење. Потоа покријте ја тавата со капак за да го оставите садот да отстои 5 минути.

Можете да подготвите и неверојатно вкусен сос за месото - напишав за тоа на крајот од статијата

Како да пржете говедско ентрекот во тава

Да почнеме со она што е entrecote? Во превод од француски, тоа значи „месо меѓу ребрата“. Тоа е, за да го подготвите ова јадење, треба да земете исечок од ребро.

• entrecote со тежина од околу 300 g;
• сол + свежо мелен црн пипер;
• 1-2 чешниња лук;
• 1 лажиче khmeli-suneli (без слајд);
• масти за пржење (путер или растително масло, или свинска маст).

Исплакнете го говедското месо и исушете го. Пред пржење, говедското месо мора да се третира со омекнувач или едноставно лесно да се претепа со чекан. Бришење на месото со мелени лук, сол и бибер производот. Потоа додадете сунели хопла. Покријте го садот со капак или филм, а потоа ставете го говедското месо во фрижидер 3-4 часа. Уште подобро, заборавете на месото цел ден.

Кога ќе се сетите на маринираното месо, темелно загрејте ја тавата, намачкајте ја со маснотии и ставете го антрекот. Пржете од двете страни 3-4 минути. При сервирање, ставете во чинија и одозгора прелијте ги со соковите што се испуштаат при пржењето.

Неверојатно вкусен сос од говедско месо

За неа земете:

• 2 ЕЕЗ. кромид;
• 2 лажици путер;
• 2,5 лажиче. брашно;
• 300 ml млеко;
• 4 лажици кисела павлака;
• 3 лажички доматна паста.

Исечете го кромидот на половина прстени и пржете во растително масло до златно. Готов производиздвои. Додадете путер во мало тенџере и стопете го на тивок оган.

Додадете брашно, добро измешајте. Потоа истурете го млекото и измешајте ја смесата со жица додека не се изедначи. Потоа додадете павлака и сол. Не заборавајте да измешате сè со жица за матење.

Ако сосот е премногу густ, додадете 30-50 мл млеко. И последната забелешка ќе биде доматна паста- ќе му даде на сосот розова нијанса. Намалете ја топлината и не заборавајте да го мешате сосот цело време. Сега додадете го нашиот пржен кромид во сосот и повторно измешајте. И кога смесата ќе почне да врие, исклучете ја топлината.

Тоа е тоа, сосот е готов. За некои ова може да изгледа премногу софистицирано. Но, сакате да добиете неспоредливо јадење, а не само пржено месо. Па, вкусноста бара повеќе време Послужете го топлото месо со сос и зеленчук (суров или варен). Тоа е неописливо вкусно. Само лижете ги прстите!

Сигурен сум дека имате свои трикови за подготовка на меки и сочно говедско месо. Отворете ги, пријатели. Па, споделете ја врската до оваа статија на социјалните мрежи. И ви посакувам голем кулинарски успех. И велам: се гледаме повторно, драги читатели!

Прочитајте повеќе

Фала за рецептите, сакам да го пробам со маринада од киви... па пак ќе прашам самата маринада (кромид и киви) дали едноставно се фрлаат или може да се пржат на место со месото?

Сергеј, подобро отстранете го кромидот

Додадете коментар Откажи одговор

Здраво, јас се викам Олга. Барате здрави рецептиза убавина и здравје? Тогаш добредојдовте на мојот блог. Повеќе за мене

Некои луѓе се плашат да готват говедско месо затоа што го разбираат тоа, за разлика од свинското и пилешко месо, може да испадне премногу тешко. Сепак, тоа не е вистина.

Ако земете предвид некои трикови, почнувајќи од изборот на месо и завршувајќи со препораките за готвење, сè ќе успее.

Избор на месо

Кога готвите стек или исечено говедско месо, важен е изборот на месо. „Вратот“, „филето“ или „долгиот мускул“ се најдобри опции. Препорачливо е тоа да биде месо од теле или млада крава - има посветла боја.

важно!При купувањето, притиснете го месото со прстот: ако има мала вдлабнатина на него, тогаш ова месо е погодно за пржење - нежно е и меко. За котлетата, не треба внимателно да го избирате месото, бидејќи кога ќе се претепа, излегува потенко и полесно се пржи.

Пржено телешко месо со кромид во тава:

Состојки

Порции: - +

• Младо говедско (телешко)½ кг
• Светилки 2 ЕЕЗ
• Сол по вкус
• Црн пипер во правпо вкус
• Бибер - грашок 3 ЕЕЗ
• Ловоров лист ½ парче

45 мин.

Печат

Колку долго да се пржи говедско месо за да биде вкусно? Говедското месо е посно месобогата со протеини (содржи најмногу), витамини (особено вреднивитаминска група

Б), минерали (железо, цинк, бакар, калиум). Поради ваквите непроценливи својства, се користи за приготвување диететски јадења, како и за медицинска исхрана.

Говедското месо се пржи на мали парчиња, а исто така и во форма на рифови или стекови. Можете да пржете во тава, на скара, проследено со печење во рерна, доведувајќи до различен степен на подготвеност.

За Исецкајтеисечкајте парчиња

месото треба да се обработи пред пржење. Парче говедско месо исечете го на кришки дебели 2 см, а потоа изматете го со кујнски чекан или тап нож.

Можно е директно да се стави сол и бибер во тестото. Во овој случај, тавата исто така мора да се загрее до максимум за да пуши маслото во неа. Ставете ја исецката и пржете, чекајќи да се појави кора, па превртете ја и пржете 2 минути: прво едната, па другата страна.

Парчиња говедско месо Најлесен начин за пржење на говедско месо е да го исечете на коцки 3 на 4 см Коцките се претходно маринирани во сол.сончогледово масло , зачини,сок од лимон

. Се пржат поклопено во загреана тава 25-30 минути.

Стек: карактеристики за готвење Стек е парчиња пулпа од говедско месо,дебелина 2 - 4 см

, се пржи на специјална грил тава со брановидна површина. Најтешко е да се подготви, бидејќи бара познавање на некои од суптилностите на готвењето. Значи:П.С. Член -колку долго да се пржи говедско месо