Швајцарски јадења.

Швајцарска кујна - ароматична смесаГермански, француски и Италијанска кујна. Повеќето ресторани и хотелски кантини нудат широк спектар на јадења на менито. различни земји. Потребен е труд за да се најде ресторан кој служи... локалната кујна.

Доколку успеете да ја посетите Швајцарија, задолжително искористете ја можноста да ја пробате колоритната локална кујна, често позајмена, со додаток на вашиот локален северен вкус.

швајцарско сирење
Производството на сирење е дел од швајцарското наследство. На територијата на модерна Швајцарија, сточарството и млекарството отсекогаш биле вообичаени, концентрирани во висорамнините на земјата. Денес овде се произведуваат повеќе од 100 сорти на овој производ. Сепак, овде нема масовно производство, сè се подготвува во стотици мали, строго контролирани капацитети за производство на млечни производи, од кои секоја е под надзор на федерално квалификуван мајстор за производство на сирење.

Сирењето со дупки, познато како швајцарско или ементално, стана широко распространето и покрај тоа што првично се произведуваше во долината Еме. Тогаш никој не размислуваше да го заштити името на сирењата од овој крај. Друго познати сирењанаречени Gruyere, Appenzell, Raclette, Royal и Schabziger. Имињата на некои сорти исто така беа копирани, на пример Сбринц и Спален се тесно поврзани со античкото римско име Хелветик ( caseus helveticus).

Фондју

Фромаж со сирење, кој се состои од Ементал и Грујер, кој се користи самостојно, заедно или со специјални локални сирења, кои се топат во бело вино со вкус на лук и сок од лимон. Во садот се додава свежо мелен пипер, морско оревче, црвен пипер и кирш. Често се додаваат традиционални локални зачини. Гостите ја опкружуваат чашата за жуборот за фонду и користат долги вилушки за да потопуваат коцки леб во топлата смеса. Наместо леб, може да се користат јаболка, круши, грозје, колбаси, коцки варена шунка, ракчиња, маслинки без јами и мали парчиња варен компир.

Раклет

Скоро познат како Фромаж. Популарно со векови, неговото потекло е изгубено во античко време, но зборот raclette доаѓа од францускиот збор racler, што значи „да се гребе“. Името raclette првично припаѓало на јадење направено од специјално планинско сирење Вале, но денес ова е име не само за самото јадење, туку и за сирењата погодни за топење. отворен оганили во рерна.

Парче сирење (традиционално од половина до четвртина тркало од раклет) се држи на отворен оган. Откако ќе почне да омекнува, изгребете го на чинија специјален нож. Уникатната арома и вкус најмногу се откриваат кога се топли. Класичниот додаток е свеж, крцкав, домашен црн леб, но раклет може да се јаде и со варени компири од сако, кисела кромид, краставици или мали класје. Raclette обично се јаде со вилушка, но понекогаш може да биде потребен нож.

Други швајцарски јадења

Сеприсутното јадење од зеленчук во земјата наречено röchti или rosti (кафеави компири). Компирите се печат во рерна заедно со сирењето кое се топи и добива златно кафеава боја.

Spätzle (локален вид на кнедли) се нуди и на менито на швајцарските кафулиња.

Езерската риба во Швајцарија е привлечно, но скапо задоволство. Вкусна рибаалпски езера, тоа се, се разбира, пастрмка и мали костур.

Тврдите колбаси се многу популарни во Швајцарија. Може да се купат на сите отворени пазари. Најпознатиот вид е bündnerfleisch, специјално подготвено сушено говедско месо.

Бернер Плата - класична верзијаШвајцарска кујна. Ако ја нарачате оваа типична фарма храна, ќе добиете огромна чинија со куп кисела зелкаили боранија прелиена со парче месо, колбас, шунка, сланина или свински рифови.

Во прилог на Фромаж со сирење, можете да уживате во bourguignonne fondue, популарна низ целиот свет. Се состои од парчиња месо на дрвени стапчиња, зготвени во масло, зачинети со сосови по избор. Дополнително, многу установи нудат чиноз фонду, направен од тенки парчиња говедско месо и ориентални сосови.

Типичните рецепти од кантонот Тичино вклучуваат рижото со печурки и мешана скара позната како фрито мисто. Палентата е популарна како прилог. пченкарно брашно. Тичино се подготвува и од речна риба, на пример пастрмка или штука. Пица и тестенини, исто така, се проширија во сите провинции на Швајцарија.

Салатите често се комбинираат свежа салатаИ варен зеленчук, како цвекло. Ако сакате да пробате автентична швајцарска салата, побарајте zwiebelsalat, направена со зелена салата и кромид. Напролет, Швајцарците толку многу сакаат свеж аспарагус што полицијата е принудена да ги зголеми ноќните патроли за да се намали кражбата на аспарагус од полињата.

Славата на швајцарската кујна се нејзините мали колачи и... кондиторски производи, кои се служат низ целата земја во чајџилници и кафулиња. Најчестиот деликатес е кифла во облик на мафин и традиционално голема торта исполнета со шлаг.

Чоколадната супермоќ

Зрната какао главна состојкачоколадо. Колумбо донесе зрна какао во Европа од Никарагва во 1502 година. Кралските готвачи измешале грав во прав со шеќер и топла вода, што доживеало голем успех кај кралското семејство. Во деветнаесеттиот век, ставовите кон какаото Северна Америкаи Европа се многу различни.

Во 1825 година, познатиот кулинарски специјалист од француското говорно подрачје, Жан Антелм Брилат-Саварин, изјавил дека чоколадото е една од најефикасните намирници за зголемување на физичката и интелектуалната сила. Спротивно на тоа, Хариет Бичер Стоу ја прогласи чоколадата за несоодветна за американско готвење. И покрај нападите на г-ѓа Стоу, пазарот на чоколади продолжува да расте. Овој факт веднаш го забележаа претпазливите Швајцарци од нивниот политички неутрален бастион на Алпите.

Од раните 1800-ти, Швајцарците инвестираа многу на пазарот на какао. Пионерите на индустријата ја отворија првата фабрика за чоколади во земјата во Корзие, во близина на Веве. Транснационалниот концерн Suchard е создаден во 1824 година во близина на Нојшател. Во 1875 година, Даниел Питер измислил млечно чоколадосо додавање на кондензирано млеко во какаото во прав и шеќерот. Во 1879 година беше создадена првата чоколадна лента. Во 1899 година, империите Спрунгли и Линдт се споија во Цирих за да формираат чоколадна династија. Набргу потоа беа создадени организациите Тоблероне и Нестле.

Денес Швајцарија е најголемиот светски производител на чоколада. Тајноста и прецизноста отсекогаш биле меѓу швајцарските доблести, и двете од овие квалитети се неопходни за време на сложен процесмешање, трансформирање сурови состојкиво финалниот производ. Потрошувачите постојано очекуваат нови уметнички дела од нивните чоколадни обвивки, па така работи армија комерцијални уметници цела година, задоволување на потребите на пазарот.

Швајцарците консумираат повеќе чоколадопо глава на жител од која било друга земја во светот. Ниту еден алпинист што се почитува себеси нема да тргне во планините без чоколадни решетки. Домаќинките обично не купуваат помалку од килограм чоколадо одеднаш. Затоа, овој производ може да се припише и на традиционалната швајцарска кујна.

Пијалоци

Бело вино - најдобар изборза употреба со фонду. Има малку ограничувања за продажба на алкохол овде, но цените за бурбон, џин и виски имаат тенденција да бидат многу повисоки отколку во Соединетите Држави. Локалните вина се одлични. За разлика од француските, тие се повкусни кога се покуси. Многу пијалоци се произведуваат исклучиво за локална потрошувачка. Повеќето вина произведени во Швајцарија се бели, но има добри рози и ароматични црвени.

Најмногу извезени вина се произведуваат во Вале, Тичино и Силенд. Има повеќе од 300 мали вински региони. Во Швајцарија што зборува француски најдобрите винаСе сметаат Фендан и Јоханисберг. Во делот од германско говорно подрачје можете да пробате неколку суви и светло црвени вина - Стамхајмер, Клевнер и Халауер. На италијански јазик - црвен мерло со пријатен букет.

Пиво
Швајцарското пиво е пијалок по избор во делот од земјата каде се зборува германски. Најзастапени се светлото пиво Хелес и темното пиво.

Ликери
Ликерите овде се вкусни и многу силни. Најпопуларните се Кирш (национален алкохолен пијалок, направен од сок од јама од цреша) и слива (ликер од слива). Вилијамна круша ракија е направена од миризливи крушиВилијамс. Во Тичино, повеќето локални жители ја сакаат огнената ракија Грапа, дестилирана од отпадот од процесот на пресување на грозје.

Во принцип, ова е главната работа што можете да ја научите за швајцарската кујна. Иако, се разбира, подобро е да не читате за тоа, туку да го пробате сами, бидејќи за жал, јадењето преку мониторот нема да работи.

Доколку планирате да патувате во Швајцарија, дефинитивно пробајте. најдобри јадењаШвајцарска кујна.

Швајцарија е првенствено позната по сирењето и чоколадото. Веројатно затоа и двата од овие производи често се користат во швајцарската кујна. Јадењата се доста калорични, но дали е навистина можно да се бројат калориите на одмор?

Швајцарско јадење број 1:

Фондју

Фромаж (швајцарско јадење)

Фонду е најпопуларното национално јадење во Швајцарија. Името Фонду е позајмено од француски и се преведува како „стопено“. Фонду е топло топено сирење во посебен сад, чие дно постојано се загрева одоздола на оган. Садот се става во центарот на масата и гостите потопуваат мали коцки леб во него. Тајната на швајцарското јадење со фонду лежи во видовите сирења кои се користат за подготовка.

Швајцарско јадење бр. 2:

Раклет

Раклет (швајцарско јадење)

Уште една работа познато јадењеШвајцарска кујна направена од сирење - Raclette. Велат дека ова јадење некогаш го измислиле планинските овчари. Во близина на огнот ставија парче сирење, а потоа со леб ја истругаа стопената страна. Во денешно време, раклетот се подготвува сосема поинаку во специјален апарат за раклет. На скара се става густо парче сирење, се топи и се прелива со варени компири. Raclette обично се служи со кисела краставица и кромид.

Швајцарско јадење број 3:

Телешко месо во Цирих (Цирих Гешнетзелти)

Името на ова јадење е доста тешко да се изговори, но ова задоволство е дефинитивно погодно за љубителите јадења со месо. Традиционално, главната состојка, како што можеби претпоставувате, е телешкото месо. Се подготвува јадење со печурки, зачинети со крем и бело вино. Телешкото месо во стилот на Цирих обично се служи со тестенини или Рести.

Швајцарско јадење бр. 4:

Рости

Рости е исто така едно од националните јадења на Швајцарија. Рести се подготвува на следниов начин: од рендан компирнаправете лебници и пржете ги во тава на путер или растително масло. Рестие обично се служи со сирење или сланина.

Швајцарско јадење број 5:

швајцарско чоколадо

Швајцарската чоколада се смета за најдобра во светот. Тој може да биде најмногу различни формии големини. Фабриките се строго контролирани процесот на производствои затоа швајцарското чоколадо стана познато не само по својот одличен вкус, туку и по неговиот висок квалитет. Швајцарското здружение за чоколадна индустрија Chocosuisse тврди дека Швајцарците јадат повеќе чоколадо од која било друга нација во светот.
И ако сакате не само да се обидете вистинско чоколадо, но и за да дознаете како се подготвува, одете на екскурзија во една од фабриките за чоколади во Швајцарија.

Чоколадни фабрики и музеи во Швајцарија

Фабриката Cailler-Nestle Broc- ова е најстарото и најпознатото фабрика за чоколади, кој се наоѓа во провинцискиот град Брок во Швајцарија. Овде на посетителите им се прикажува како се прави чоколадото, се запознаваат со историјата на фабриката и се дегустираат од најдобрите брендови на чоколади.

Музеј за храна Алиментариумпосветен на историјата на храната воопшто. Музејот е неверојатен прекрасно местово градот Вевеј на брегот на Женевското Езеро. Овој музеј има посебна просторија посветена на историјата на чоколадото.

Vevey - Швајцарска ривиера

Музеј на чоколада Алпрозакажува најмногу детална историја производство на чоколадово Швајцарија. Музејот се наоѓа во малиот град Каслано на брегот на езерото Лугано. Во работните денови можете да го гледате целосниот процес на правење чоколадо.

Чоколадна марка Chocolate Frey AG

Познати чоколадна маркаво Швајцарија. Фабриката се наоѓа на северот на земјата во градот Букс. Chocolate Frey AG редовно организира тричасовни екскурзии со целосно потопување во производството на чоколада.

Националната кујна на Швајцарија го вклучува најдоброто кулинарски традицииИталијански, француски и Германска кујна. Впрочем, овие земји се нашите најблиски соседи. Главните компоненти на локалната кујна се сирење, млеко, месо, јајца, путер, брашно и зачини. Вреди да се напомене дека сите овие производи највисок квалитет, природен, свеж и без штетни адитиви. Во земјата постои дури и посебна организација која издава сертификати за најдобрите швајцарски производи, на кои им се доделува престижната ознака за квалитет - IGP или AOC. Овие навистина народни производи вклучуваат: сушено месо од Грисонс, сирење „раклет“, велшки 'ржан леб, пржени Bratwurst свински колбаси, Vaud колбаси и многу други.

Дома визит-картичка, Швајцарска кујна, се разгледуваат сирењето и млечните производи. Во оваа мала земја има повеќе од 150 видови сирење. Најпознати се „ Ементал, Грујер, Апенцелерн, Пиора, Вачерин, Шабцигер« и други. А најпознатото швајцарско јадење е фонду. Во врело бело вино се топат неколку видови сирење и се додаваат разни зачини. Ова јадење се служи топло со мали парчиња бел леб, кои се потопуваат во смесата и се мијат со бело вино. Ова е класична верзија на фонду. Некогаш го готват токму на масата, во едно тенџере за цело друштво.

Во последниве години, швајцарскиот „фонду“ доби пошироко значење. Постојат многу видови на ова јадење, кои се подготвуваат со користење на сосема различни технологии и рецепти. На пример:

  • „пилешки фонду“ - пилешко филе задушено во крем сос;
  • « рустикален фонду» - пржено месо со компири, прелиено со топено сирење;
  • « Бургундија Фромаж» - варено месо со сирење и зачини;
  • « чоколаден фонду „-стопена чоколада со мед и бадеми, во која се потопуваат овошје, вафли, колачиња и леб.

Па дури и такви необични опции- „Фромаж од боровинки“ и „ Фромаж за сладолед“.

Има и други јадења со сирење, уживајќи во заслужената популарност. Обидете се да пробате:

  • „Раклет“ - варени компири (понекогаш во јакни) со топено сирење и крцкави кисела краставици;
  • « швајцарски супа од сирење » со пржени крекери;
  • „Месо во швајцарски стил“, великодушно попрскана со рендано сирење; изматени јајца во водена бања со сирење;
  • "рости" - пржени лебнициод варени компири(потсетува на нашите палачинки), посипани со сирење.

Како прв курс, швајцарската кујна ќе ви понуди:

  • супа од зеленчук минестроне,
  • « супа од јачмен од Грисонс“,
  • Тичино супа „бусеко“ со шуми,
  • „Чорба од брашно од Базел“.

За второто треба да се обидете:

Швајцарската кујна не го игнорираше слаткото. Пред сè, ова е познатото швајцарско чоколадо. Секој Швајцарец јаде повеќе од 12 килограми чоколадо годишно. Исто така, обидете се:

Од безалкохолни пијалоциШвајцарците претпочитаат кафе, млеко, овошни сокови, топло чоколадо. Популарно е пивото Samichlaus, со јачина до 14%. Швајцарските вина се исто така одлични - “ Фердан“, „Лавју“, „Корон“, „Дол“, „Јоханиобер“, „Ламеј“и други. Од повеќе силни пијалоци- „Кирш“ (вотка од вишни), „пфлумли“ (ракија од сливи), „Вилијамс“ (круша ракија).
Добредојдовте во гостопримливата Швајцарија и добар апетит на сите!


Споделете со пријателите:
Поврзани публикации