Чоколаден пудинг од ванила. Ванила-чоколаден пудинг

Пудингот е десерт по потекло од Англија. Се состои од секакви парчиња печива, прицврстени со мешавина од млеко и јајца и печени во водена бања.

Предлагам да го направите овој десерт поздрав со земање трици и поедноставување на процесот на готвење со користење на двоен котел или мултиварка со функции за готвење на пареа. По желба заменете го вообичаеното какао со рогач, шеќер со демерара и премиум брашно од цело зрно.

Подгответе ги состојките за ванила-чоколадниот пудинг:

Изберете калап или рамекин со вистинска големина за садот за готвење на пареа.
Наведете - измерете ја потребната количина на трици, т.е. само истурете ги во тавата околу половина.

Добиената количина трици измешајте ја со какао или рогач, мелени бадеми, бадемово брашно или брашно од птичја цреша и ванилин шеќер.

Истурете го млекото.

Промешајте и оставете да набабри 10 минути.

Шеќерот или демерара измелете со путер.

Одделете ги жолчките од белките и измешајте ги со смесата со сладок путер.

Измешајте ги отечените трици со премиум или брашно од цели зрна.

Комбинирајте ја масата со трици со путер-жолчката слатката маса.

Потоа преклопете ги изматените белки.

Префрлете го ова тесто за пудинг во тавата.

И пареа околу половина час, но времето зависи од големината на калапот.

Чоколадниот пудинг е готов.

Традиционално, пудингот се служи со некој вид сладок сос, како кондензирано млеко, џем, крем или чоколадна ганаш. Предлагам ганаш од чоколадо-портокал: загрејте го сокот од половина портокал и прелијте го врз парчињата од половина чоколадна лента, промешајте. Прелијте со пудинг и украсете со кора од портокал.

Ванила-чоколаден пудинг е готов.

Уживајте во чајот!

Традиционалниот пудинг, кој ни дојде од Англија, се подготвува од мала количина состојки - млеко, јајца, згуснувач (брашно или скроб, понекогаш гриз), шеќер. Ова е рецептот кој е земен како основа за денешното јадење – пудинг од ванила и чоколадо.

Пудингот од ванила-чоколадо е многу сличен по техниката на подготовка, вкусот, конзистентноста со кремот Patissier - мешавина од жолчка и млеко со шеќер, која се вари во водена бања и добива пријатна вискозна конзистентност. Ако пудингот го сварите малку послаб, можете да го употребите како слој за колачи и колачи.

Овој пудинг со природна ванила е неверојатно сочно, ароматично јадење кое не само што мириса вкусно, туку и буквално се топи во устата поради неговата воздушеста конзистентност. Задоволство е да се подготви - околу 15 минути да се замесат состојките и да се стават во калапи, па уште 1,5-2 часа да се стврднат - и сега пудингот е на вашата маса.

Во однос на составот, овој пудинг е најблизок до традиционалниот англиски рецепт, но малку се разликува во технологијата на подготовка. Неговиот состав е како што следува:

0,5 литри млеко со содржина на маснотии од 2,4 до 3,2%;
1-2 мешунки од ванила;
100 грама шеќер;
3 жолчки (не се потребни белки);
35 грама пченкарен скроб;
малку сол;
една лажица путер.

Рецептот бара многу малку време за да се подготви:

Подгответе ги мешунките од ванила - за да го направите ова, исечете ги по должина од крајот до врвот, отворете го и со остар нож движете го за семките да останат на сечилото.
Истурете го млекото во тенџере со дебели ѕидови, додадете ги семките од ванила и промешајте. Мешунките ставете ги и во млеко.
Вклучете го огнот, кога млекото ќе почне да врие намалете го на минимум. Сега треба да го загреете млекото со повремено мешање, но не дозволувајте целосно да зоврие.

Потоа треба да ги одвоите жолчките. Во овој рецепт не се користат протеини, но за да не ги фрлите, можете да ги комбинирате со шеќер во прав, да ги изматите темелно и со оваа воздушна маса да го декорирате готовиот пудинг користејќи кесичка за пециво.
На жолчките додадете малку сол и порција шеќер. Мелете ја смесата со жица за матење или миксер. На крајот кога смесата ќе побелее се додава скробот и убаво се мати да не останат грутчиња.
Истурете уште врело (но не врело!) млеко во смесата со жолчки во тенок млаз, енергично мешајќи со лажица или матење.

Извадете ги мешунките од ванила и повторно истурете ја смесата во тавата каде што се загреа млекото.
Доведете ја смесата речиси да зоврие, веднаш штом ќе се појават првите меурчиња, намалете ја топлината на минимум и намалете ја смесата, редовно мешајќи ја. Конзистентноста треба да наликува на густа павлака. Загрејте ја смесата околу 5 минути.
Кога ќе ја тргнете тавата од оган, додадете го путерот и растворете го во смесата.
Сега смесата за пудинг треба да се излади. Честопати на кремовите се формира грозен и тешко издржан филм. За да не дојде до тоа, покријте го садот со пудинг со фолија за да ја допира површината. Можете исто така да ја ставите тавата во поголем сад со ладна вода и да се излади на собна температура додека енергично мешате.
Смесата поделете ја на поделени форми - чаши, чинии, чинии или силиконски калапи. Оставете го на горната полица од фрижидерот 2 часа додека пудингот не се стврдне и не стане како желе.

Овој десерт според рецептот можете да го декорирате со мелени ф'стаци, јагоди и свежи листови нане.

Чоколадо

Чоколадо-ванила пудинг е десерт кој не само што има одличен вкус, туку и ја краси трпезата. На децата особено ќе им се допадне неговиот необичен „пругаст“ дизајн. Покрај тоа, лентите во десертот можете да ги направите многу тенки, имитирајќи го боењето на африканска зебра - а во проѕирно стакло изгледа многу убаво и необично.

Состојки за ова јадење:

2 чаши млеко 3,2% маснотии;
0,5 чаши шеќер;
2 лажици ванилин шеќер или 2 кесички ванила;
3 лажици бело брашно;
2 лажици какао во прав;
15 грама путер.

Рецептот е прилично едноставен, ќе ви требаат не повеќе од 20 минути за да го подготвите, а вкусот ќе им се допадне и на возрасните и на децата. Покрај тоа, за возрасни гости, можете да додадете кафе или чоколаден ликер во смесата - ова ќе додаде пикантност и необичен вкус.

Значи, да започнеме со подготовка на нашиот двобоен пудинг:

Од сервирањето млеко по рецепт истурете околу половина чаша. Истурете брашно во ова млеко малку по малку, измешајте ја добиената „паста“ за да нема грутки во неа. Доколку се појават, протријте ја смесата низ цедалка.
Во преостанатото ладно млеко додадете порција шеќер и малку измешајте. Потоа на млаз сипете ги брашното и млекото, мешајќи да не се спушти смесата на дното. Смесата можете дополнително да ја изматите со жица или миксер.
Оваа смеса истурете ја во тенџере и ставете ја на тивок оган. Оставете ја оваа смеса да зоврие, не дозволувајќи млекото да нарасне. За време на процесот, постојано мешајте го млекото со жица за матење, инаку во него ќе се создадат грутки брашно и непријатни.

На самиот крај во смесата додадете парче путер. За овој десерт, треба да изберете несолен, висококвалитетен путер (не намаз).
Сега поделете ја добиената млечна маса на 2 дела со еднаков волумен. Истурете ванилин (или ванилин шеќер) во еден од деловите и мешајте додека не се растворат кристалите. Во другиот дел истурете порција какао во прав според рецептот. За да спречите какаото во прав да формира грутки, прво додадете буквално 1 лажичка шеќер и измешајте, па дури потоа додадете го во млекото.
Потоа двете тави мора повторно да се стават на тивок оган и да се загреат додека не се згусне, но не се вари. Како резултат на тоа, конзистентноста треба да личи на тесто за палачинки. Максималното време за загревање е 15-20 секунди.
Сега треба пудингот да го истурите во чаши или чаши. За да биде навистина убав, истурете бел пудинг со ванилин шеќер до околу ¼ од чашата, а потоа наполнете ја чашата до ¾ од висината со чоколадната смеса, одозгора прелијте уште бел пудинг. За да не се измеша пудингот, мора малку да се излади и по малку да се прелива.
Сега калапите ставете ги во фрижидер околу 60 минути. За тоа време, пудингот целосно ќе се згусне.

Како што можете да видите, рецептот е прилично едноставен крем за Наполеон торта и еклери се подготвува по истиот принцип. Пудингот можете убаво и оригинално да го декорирате со големи струготини од темно чоколадо, само рендано чоколадо или одозгора да посипете мешавина од шеќер во прав и какао во прав.

Денес, пудинг од ванила може да се купи во која било продавница. Наполнете го со вода и десертот е готов. За зафатените луѓе ова е спас, но има голем недостаток: пудингот купен во продавница содржи многу штетни адитиви. Подготвувањето пудинг од ванила дома е многу едноставно и нема да ви одземе многу време. За да подготвите пудинг од чоколадо-ванила, потребни ви се едноставни состојки кои може да се најдат во фрижидерот на секоја домаќинка. Овој десерт може да се јаде обичен, да се додаде во овошје или да се користи како фил за лепчиња. На децата дефинитивно ќе им се допадне, особено со пунџа. Десертот можете да го послужите во мали чаши со сируп, овошје или чоколадо.

Производи:

млеко - 1,5 лажици;
брашно - 3 лажици;
какао во прав - 2 лажици;
шеќер - 0,5 лажици;
путер - 20 гр.;
екстракт од ванила (или ванилин) - 3 капки (2 g).

Начин на готвење:

За подготовка на пудинг од чоколадо-ванила потребни ни се следните состојки: млеко, брашно, шеќер, екстракт од ванила (ванилин), какао во прав, путер.
Земете тенџере со дебело дно за да не изгори десертот. Истурете брашно и шеќер во неа.
Додадете млеко на собна температура. Ако млекото е ладно, загрејте го малку. Ова ни треба за брашното целосно да се раствори и да нема грутчиња. Измешајте ги сите состојки со жица додека не се изедначи.
Ставете ја смесата со млеко на средна топлина и почнете да мешате со жица за матење. Десертот ќе почне да се згуснува од дното, па затоа главната работа не е да го пропуштите ова, инаку ќе изгори. Десертот не го оставаме без надзор. Кога пудингот целосно ќе се згусне, тргнете го од оган. Кремот излегува густ, како крем.
Додадете путер и измешајте.
Да го поделиме десертот на два дела. Додадете какао во прав во еден дел и веднаш мешајте со жица додека не се изедначи. Бидејќи десертот е топол, какаото во прав целосно ќе се раствори.
Во вториот дел додадете екстракт од ванила или ванилин и измешајте.
Земете длабок сад или чаша и истурете го десертот. Прво пудинг од ванила, па чоколадо и така натаму.
Млечниот десерт е вкусен ладен или топол. Десертот може да се чува во фрижидер не повеќе од четири дена.

Добар апетит!
Гответе дома со

Од оваа количина на состојки добивме три порции од по 250 мл. Пудингот е доста заситен, така што можете да го зголемите бројот на порции на 4, а малку да го намалите нивниот волумен :)
„Striping“ изгледа убаво во проѕирни контејнери, имајте го ова на ум!

Измешајте ги шеќерот и брашното, истурете 500 мл млеко малку по малку, темелно тријте ја масата. Ставете го на топлина малку над средната и со постојано мешање, особено на дното, доведете до вриење. Удобно е да се меша со силиконска шпатула, бидејќи масата почнува да се згуснува на дното и може да изгори. Штом смесата зоврие, додадете путер. Темелно мешајќи, се вари 2-3 минути.

Масата ќе се згусне по наведеното време, отстранете го готовиот пудинг од оган.

Пудингот го делиме на два дела, 280 гр, нешто помалку од половина, ставам во сад кој може да се стави на шпорет. Додадете ванилин шеќер во поголемиот дел од него, измешајте темелно и загрејте додека кристалите на шеќер не се растворат. Оставете да се излади.
Јас користам ванилин шеќер со природна ванила, има кафеава боја, па ванилиниот дел од пудингот не испадна бел, туку кремаст.

Во вториот дел од пудингот додадете какао и 100 мл млеко, измешајте темелно и варете една минута со постојано мешање. Доколку какаото не сака да ја попречува хомогената маса, изматете го со потопна блендер и оставете да се излади.

Додека пудингот е сеуште топол, можете да го послужите во чаши. Направив три слоја пудинзи: уште две ванила и уште едно чоколадо. За да го направите ова, поставете една третина од чашата во една боја, ставете ја во замрзнувач (фрижидер) 5-10 минути, потоа ставете друга боја, повторно изладете ги чашите и потоа додадете трет слој.