Тајните на печењето вкусни велигденски колачи. Сад за печење од хартија

Садот за печење хартија е уникатен изум на нашето време, без кој многу домаќинки не можат да замислат готвење. вкусни десерти. Универзалните чаши се разликуваат по големина, густина и боја, но сите се мултифункционални, еколошки и евтини. Од оваа статија ќе научите сè за хартиените садови за печење: како да ги користите и кои се нивните предности.

Калапи за мафини и кекси

Постојат многу видови на мали печива направени од тесто. Најпогодни се оние од дебела хартија (може да биде брановидна или мазна), бидејќи директно во нив можете да печете кекси. Доколку хартиената тава е направена од тенок материјал, прво треба да се стави во алуминиумски или силиконски калап и дури потоа да се стави тестото во него. Подгответе вкусни мафини со нас користејќи едноставен рецепт:

• Во соодветно тенџере загрејте 100 грама путер, 40 грама чоколадо и две лажици
• Изматете 130 грама шеќер со три пилешки јајца.
• Соединете четири лажици какао, чаша брашно, 60 грама рендано чоколадои една лажичка прашок за пециво.
• Темелно измешајте ги сите подготвени состојки и потоа ставете го тестото во мали хартиени калапи. Ве молиме имајте предвид дека чашите треба да се полнат само 2/3 полни.

Лекот се пече во загреана рерна околу 15 минути. Готовите мафини може да се украсат со глазура или шеќер во прав. Кога малку ќе се изладат послужете ги со чај или кафе.

Печење велигденски колачи во хартиена форма

Дури и во минатиот век, нашите мајки и баби печеа велигденски колачи во калапи или и покрај сите тешкотии што го следеа процесот на готвење. Во денешно време ги замениле хартиените тави за печење кои имаат низа предности. Прво, тој е прилично густ и не бара дополнителна поддршка. Второ, колачот никогаш нема да изгори во него, а хартијата нема да се навлажни за време на процесот на готвење. И трето, можете лесно да декорирате подготвено јадење, сечејќи ја хартијата до саканата ознака. Печењето велигденски колачи во хартиена форма нема да ви создаде никакви тешкотии. За да го видите ова, подгответе го јадењето според нашиот рецепт:

• Лесно загрејте една и пол чаши млеко и во него растворете 40 грама сув квасец.
• Во садот додадете 500 грама просеано брашно и измешајте.
• Додека тестото нараснува, одвојте шест јајца на белки и жолчки. Изматете ги жолчките со шеќер (доволна е чаша или една и пол) и ванилата (по вкус) додека не се згусне и згусне пена.
• Соединете ги сите производи, додадете уште 300 грама мек путер, малку сол и 500 грама брашно.
• Месете го тестото и оставете го на топло место додека не порасне во волумен. Во нараснатото тесто додадете измиено суво грозје, сечкано захаросано овошје и јаткасти плодови.

По ова, можете да започнете со печење. Имајте предвид дека хартиената тава за печење треба да се наполни само една третина. Кога тестото ќе се зголеми на половина, идната торта може да се стави во загреана рерна.

Печење Велигден во хартиени форми

Да зготви уште еден незаменливо јадењеза светли бои ќе ви требаат и форми за еднократна употреба. Благодарение на нив, садот ќе изгледа убаво на вашата маса. Рецепт:

• Еден килограм свежо урдадвапати помине низ сито.
• Додадете две јајца, шеќер по вкус (0,5-1 чаша), 100 грама мек путер, ванилин и 200 грама кисела павлака во сад. Изматете ги производите околу десет минути додека не се претворат во хомогена маса.
• Додадете сечкано захаросано овошје, суво грозје, јаткасти плодови на Велигден и повторно измешајте сè добро.
• Обложете сито со влажна газа и ставете го урда масаи ставете го на тавче со соодветна големина. Ставете ја структурата во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден ќе ви треба хартиен сад за печење - цврсто притиснете го Велигден во него и ставете го садот празнична маса.

Заклучок

Како што можете да видите, обрасците за еднократна употреба станаа составен дел од нашите животи и станаа незаменливи асистенти во кујната. Тие се погодни и за традиционални и за нови - кекси и мафини. Направете кекси во нив и користете светли хартиени чаши за украсување на вашите омилени слатки.

Како да се пече Велигденските колачи во хартиени форми- ова важен аспектДомаќинките често го занемаруваат тоа, но од тоа зависи последната фаза од подготовката на велигденското печење и, без претерување, успехот на целиот процес. Сега да почнеме со тоа како да ја обработиме тортата пред да ја ставиме во рерна, и конечно, да откриеме на која температура и какви видови тесто во хартиени форми се најдобро да се готви.

Тортата правилно премачкајте ја со жолчка

Пред печење на велигденски печива, производите од тесто се четкаат со разни завршни полупроизводи. За таа цел, лесно тепани жолчка од јајце(обично се меша со мала количина топла вода), завршни трошки и крем.

Удобно е да се покрие површината на велигденските колачи и другите велигденски печива со маснотии за јајца со помош на мека кулинарска четка која не ја деформира површината.

Ако премногу силно ја удирате површината на колачот со четка, тестото, особено некои видови, лесно ќе падне. Колачите намастете ги на работната површина на масата и ставете ги готови на плех.

Ако ја подмачкате површината на колачите директно на плехот за печење, постои ризик да ја распрскате смесата со жолчки преку нејзината површина. Како резултат на тоа, ќе добиете дополнителни наслаги на јаглерод. Пред печењето, површината на велигденскиот колач треба да биде густо и рамномерно покриена со маснотии од јајца, но без вишок да тече по рабовите. Токму овој вид лубрикант ќе обезбеди формирање на тенка, густа и сјајна кора.

Некои видови печива се попрскуваат со сечкани ореви и/или прашок по четкање со смеса од јајца. Но, во случај на велигденски колачи, подобро е да ги декорирате на овој начин по печењето. Ве молиме имајте предвид дека колачите намачкани со жолчки се печат во невлажнета рерна, бидејќи пареата го неутрализира сјајот на миењето на јајцата и го раствора шеќерот во прав, доколку се бара во рецептот. Ако површината на велигденските колачи не сте ја премачкале со жолчка пред печењето, тогаш рецептот обично предвидува декапотребната количина во тестото се додаваат јајца. Прочитајте повеќе закако да се пече Велигденските колачи во хартиени формивидео

подолу.

Температура на печење Сега да погледнеме уште една важна точка - колку долго да се пече Велигденските колачи во хартиени форми. Традиционално, велигденските колачи во хартиени форми се печат во добро загреана рерна на температура од 180 до 200 степени. Важно е да се движитеоптимална температура за други видови велигденски печива. Фокусирајте се на фактот од кои се прават мини велигденски колачи или лепчињатесто од путер

со тежина од 100 гр се печат на температура од 200-220 степени 14-16 минути. Доколку користителиснато тесто , се пече на температура од 230-270 степени. Ова е неопходно за да се спречи истекување на маслото и да се обезбеди висококвалитетно печење. Затесто за бисквити

Ќе ви треба температура од 200-220 степени и околу 40 минути. Во зависност од големината на производот, нивното печење во некои случаи ќе трае еден час. Ако печете тенки колачи од сунѓерско тесто, ќе ви требаат околу 10 минути.Тесто од кус леб ќе бара повисока температура - 220-250 степени и време од 15 минути. За choux пециво

, од кои понекогаш се подготвуваат велигденски колачи, ќе бидат потребни најмалку 30 минути печење на температура од 180-200 степени. Многу- не дозволувајте тресење или други ненадејни движења на колачите кои се веќе пристигнати во хартиени форми. Откако ќе го ставите тестото во калапот, оставете го да стаса, не дозволувајте колачите да паднат. Внимателно ставете ги калапите на плехот и ставете ги во рерна што е можно поглатко. Како да се пече велигденската торта во хартиена форма (рецепт) видете подолу.

Состојки:

• Бело брашно премија- 900 гр
• Млеко - 300 ml
• Свеж квасец - 30 гр
• Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер песок - 250 гр
• Путер - 150 гр
• Суво грозје - 150 гр
• Сок од лимон - ½ лажиче.
• Мелен цимет - 1 лажиче.
• Растително масло за подмачкување раце
• Прашок за велигденска торта

Како да се готви:

1. Измешајте 2 лажици шеќер, квасецот и 100 мл топло млеко. Промешајте и оставете на топло место 10 минути.
2. Двапати просејте го брашното низ сито.
3. Истурете чаша брашно во садот за месење, истурете го преостанатото топло млеко и измешајте.
4. Поврзете се мешавина од квасеци млечни производи. Добро измешајте, покријте го садот фолија за хранаи ставете на топло место половина час.
5. Земете две јајца, одвојте ги белките од жолчките. Белките ставете ги во фрижидер. Со нив правиме глазура.
6. Соединете ги жолчките со шеќер. Добро сомелете со миксер додека не побели. Додадете стопен путер. Продолжете со матење.
7. Додадете го соодветното тесто во смесата јајце-шеќер.
8. Истурете го брашното во голем сад и додадете го тестото. Прво замесете го тестото со лажица, постепено внесувајќи го преостанатото брашно. Потоа измешајте со рацете, подмачкувајќи ги со растително масло.
9. Измешајте цимет и суво грозје во тестото. Тестото се става во сад, се покрива со фолија и се остава да нарасне на топло место околу 1,5 час.
10. Готовото тесто треба да се замеси, повторно да се замеси и да се распореди по калапите.

Намачкајте ја внатрешноста на хартиените калапи со растително масло и наполнете ги не повеќе од половина.Се остава да стаса на топло место, па се пече во добро загреана рерна на 180 степени 40 минути. Проверете го подготвеноста со ражен.

Златното правило за печење велигденски колачи

При печењето на велигденските колачи, важно е да се обезбеди конвекција, во тој случај тие ќе се печат рамномерно од сите страни. Ако за време на печењето има доволно пареа, тестото нема предвреме да формира кора, која потоа пука. Видовте како при печењето на некои видови велигденски колачи се создаваат солзи и пукнатини врз нив.

Посебно е важно да се обезбеди доволна пареа кога печете големи колачи во хартиени тави. За да го направите ова, на почетокот на печењето, треба да го испрскате производот со мала количина топла вода и да го ставите во рерната на температура најмалку една третина пониска од главната.

По 5-10 минути, во зависност од големината на производот, повторно се прска и температурата се зголемува до полна. Повторно испрскајте го тестото до крајот на печењето. Така, тестото ќе се прошири за време на печењето и нема да се покрие со кора што се стега. Бавното загревање осигурува дека се пече целиот волумен на тестото.

Што се однесува до велигденските колачи со средна и мала големина, за да не изгорат и да не се покријат со тврда кора, обично се прелива мала количина на долниот плех. топла вода. Во овој случај, колачите веднаш се печат на одредената температура. ВО во овој случајЛесни и густи хартиени тави се идеални за печење велигденски колачи. Така, исчезнува прашањето дали е можно да се пече велигденски колачи во хартиени форми.

И уште неколку важни препоракипри печење велигденски колачи во хартиени форми. Користете само свеж, жив квасец и само премиум брашно. Задолжително просејте го пред употреба. Истото важи и за путерот. Мора да биде свежо, а пред да се замеси тестото, да се омекне на собна температура или да се стопи.

Последна фаза - извадете ги колачите од хартиените форми

Екстракт готови велигденски колачиод калапи за хартијаоткако малку ќе се изладат. Мали велигденски колачи дури може да се остават во нивните калапи, да се украсуваат, а потоа да се дадат на роднините и пријателите на Светото Христово Воскресение. Површината на ваквите велигденски колачи се украсува без да се вадат од калапите. Само користете четка за пециво за внимателно премачкајте го горниот дел со глазура и посипете. Можете да користите ситно сечкани ореви, захаросани плодови и суво грозје.

Ако зборуваме за висока торта, тогаш за да не падне, ставете ја на крпа поставена на тесна перница или друга мека површина. Покријте го врвот на тортата со друга крпа. Како што се лади, тестото уште малку ќе се „зајакне“. После ова, велигденската торта можете да ја префрлите во сад покриен со украсна или редовна голема бела салфетка.

Значи, дали е погодно да се пече велигденски колачи во хартиени форми? Ќе видите дека не само што е погодно, туку и многу практично и естетски пријатно.

Најпрво, неколку збора за значењето на велигденската торта. Кулич е класифициран како ритуален леб, а во својата суштина е збратимен со светиот леб артос - осветен на првиот ден од Велигден и сместен во храмот на говорницата пред царските двери или пред иконата на Исус Христос. за време на услугите. Артос е најстариот симбол на Воскресението Христово, а велигденската торта е нејзиниот домашен еквивалент.

Денес, велигденските колачи во пресрет на Велигден може да се видат на продажба во кој било супермаркет, но, се разбира, велигденскиот леб печен со свои раце ќе биде од многу поголемо значење, а да не зборуваме за поубав вкус.

Правењето велигденска торта дома е прашање што бара време наместо „специјално образование“. И со нашите препораки, секоја домаќинка може да испече вкусна велигденска торта дома. Па ајде да започнеме.

Готвењето велигденска торта ги вклучува следните чекори:

Подготовка на тесто;
Месење тесто;
Инфузија на тестото;
Печење велигденска торта.

Секоја фаза е поврзана со одредени суптилности и трикови кои ви овозможуваат да подготвите успешна велигденска торта.

Подготовка на тестото. Користете само свеж лесен квасец што има пријатен мирис, алгоритмот е следен: квасецот се меша со дел од брашното и загреаното млеко, се мати масата, се покрива и се остава топла додека не се удвои во волумен.

Подготовка на тестото.
Подгответе го тестото само на топло место, без нацрти, користете само суво просеано брашно, добро свежо масло, кој треба да се стопи пред да се додаде во тестото и да се излади на топла, а не топла температура. Кога подготвувате јајца, треба внимателно да ги одделите жолчките од белките. Тестото за велигденска торта не треба да биде премногу течно и не многу тврдо, еден од знаците правилен тест- кога се сече со нож не се лепи. Треба темелно да го замесите тестото - како резултат на тоа, не треба да се држи до површината или вашите раце.

За аромапо желба, во тестото додадете кора од лимон, бадеми, кардамон, цимет, шафран, морско оревче, роза или масло од лимон.

Внесување на тестото. Тестото за велигденска торта мора да мирува најмалку три пати. Според традицијата, тестото прво се стасува, па откако ќе се додадат останатите состојки, тестото повторно нараснува за половина или повеќе, па повторно се замесува (со раце или шпатула), се дели на велигденски колачи или се става во калап и повторно нараснува пред да се пече. За рамномерно да го подигнете тестото, можете да користите дрвена чепкалка за заби - залепете ја во самиот центар, па директно со неа испечете ја тортата и можете да ја користите за да ја проверите подготвеноста.

Калап за велигденска торта треба да се наполни со тесто до четвртина или третина од волуменот, не повеќе, откако тестото ќе нарасне, треба да пополни не повеќе од ¾ од формата. Подобро е ако калапот може да се одвои, можете да користите и алуминиумска тава или метална конзерва(на пример, од ананас), оптималниот волумен е 1-1,5 литри, тогаш тестото ќе биде добро испечено. Калапот мора да се подмачка со омекнат путерили обложете со масна хартија и посипете со презла. Калапот можете да го направите и сами така што ќе го залепите од дебела хартија (за мали велигденски колачи) и ќе го намачкате со масло. Кога тестото ќе нарасне во калапот последен патПред печењето мора многу внимателно да се стави во рерната, без да се тресе или прави непотребни движења.

Печење велигденска торта.
Времето на печење на велигденската торта зависи од нејзината големина: до 1 кг - 30 минути, 1 кг - 45 минути, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Температура 180-200 степени. За да спречите горење, ставете сад со топла вода. Кога горниот дел од производот е зарумен, покријте го со фолија. Подготвеноста на велигденската торта се проверува со дрвен стап - треба да излезе од производот целосно сув без тесто. Откако ќе проверите, ако колачот сè уште не е готов, затворете ја вратата на рерната непречено, без нагли движења.

По печењето, колачот многу внимателно, исто така без тресење, се вади од рерна, се става на чинија, се покрива чиста крпа, малку се лади, па хартијата внимателно се отстранува. Ако колачот е висок, откако ќе го извадите од калапот, мора многу внимателно да се стави на страна на крпа, додека се лади, внимателно да се витка со оваа крпа неколку пати за да се зацврстат страните и производот не паѓа, пред да ја ставите тортата вертикално, проверете дали дното е изладено.

РЕЦЕПТ ЗА ВЕЛИГДЕНСКА ТОРТА СО суво грозје

2:9

Ќе треба(за 3 велигденски колачи широк 17 цм и висина 11 цм): 500 мл млеко, 250-300 гр шеќер, 300 гр суво грозје, 50-60 гр суров или 11 гр сув квасец, 1-1,3 кг брашно, 6 јајца, 200 гр. путер, 1 лажиче. ванилин шеќер; 100 гр шеќер и 2 белки за глазура.

Готвење велигденска торта. Растворете го квасецот во малку топло млеко, додадете 500 гр просеано брашно, темелно измешајте, оставете двапати да нарасне, покријте го со крпа. Одвојте ги белките од жолчките, жолчките сомелете ги со шеќер, посолете ги белките, матете додека не се пенесат, па жолчките додадете ги во тестото (погодни), измешајте, додадете растопен путер, измешајте, додадете ги белките, измешајте, додадете го преостанатото брашно и замесете тесто, оставете да стаса еден час. Потопете го сувото грозје 10-15 минути во топла вода, потоа исцедете го и додадете го сувото грозје во тестото, измешајте, оставете го тестото повторно да нарасне и префрлете го во калап, наполнете го третина, покријте го со крпа и оставете го да нарасне. . Тестото се става во рерна загреана на 100 степени, се пече 10 минути, се зголемува огнот на 180 степени додека не се подготви за печење. Белките за глазурата се матат со малку сол додека не се пенесат, се додава шеќерот и се матат во крути врвови. Горниот дел од готовиот колач премачкајте го со глазура.

Врвот на велигденската торта може да се украси со захаросани овошја, прелив од кондиторски производи, слатки, шеќер во прав, а глазурата може да се обои со додавање на прехранбена боја.

РЕЦЕПТ ЗА КУЛИЧ СО кора од лимон, бадеми и суво грозје 2:115

Ќе ви требаат: 500 г брашно, 250 мл млеко/павлака, 100 г путер, 150 г шеќер, 40 г свеж квасец, 6 жолчки, 1 лимон (рендан кора), 4 бадеми, 2 лажици. суво грозје, ванилин/ванилин шеќер, шеќер во прав.

Правење торта со лимон. Направете тесто со соединување на 100 гр брашно, млеко или павлака, мелен квасец со шеќер. Жолчките со шеќер сомелете ги во пена, додадете го преостанатото брашно, додајте го соодветното тесто, посолете, додајте ванилин, добро замесете тесто, додадете растопен путер, рендана кора од лимон, суво грозје и сечкани бадеми. Тестото се става во калап премачкан со масло и попрскан со брашно, полнејќи го третина, оставете го да нарасне додека да се наполни калапот, ставете во рерна загреана на 180-200 степени и печете додека не се подготви.

Се ближи христијанскиот празник Велигден, а домаќинките веќе се наместуваат тесто од путерна велигденските колачи. Постојат многу рецепти за правење велигденска торта, но и покрај различен составтесто, вистинските Велигденски колачи излегуваат меки, високи, румени и добро испечени. Плус, домашните велигденски колачи секогаш имаат подобар вкус чувајте печива, бидејќи се подготвени со свои раце, со љубов и мирно расположени. Веќе ви кажавме како да подготвите велигденска торта дома за да нарасне и добро да се испече, но денес ќе разговараме за тоа како правилно да ја испечете велигденската торта и празнично да ја декорираме. Велигденско печењетреба да биде убава, светла и ефективна!

Како можете да печете велигденска торта?

Потребно е однапред да се избере формата во која ќе се пече. ВО советско времедомаќинките печеа велигденски колачи во тенџериња, чаши, керамички саксии, лимени конзерви, и испадна многу добро - малите велигденски колачи наликуваа на црковни куполи и изгледаа многу оригинално. Досега многу баби продолжуваат да печат во лименки, не препознавајќи ги модерните јадења за печење.

Традиционалните калапи за велигденски колачи личат на цилиндри со различни волумени и големини, силиконски или метални, со нелеплив слојили отстранливо дно. Не се занесувајте со премногу високи форми - висината на садот треба да биде околу 1,5 пати поголема од ширината, но не повеќе од 20 см.

Хартиените форми направени од дебела хартија што е отпорна на корозија се исто така многу популарни. високи температури, изложеност на влага и масти. Многу од нив имаат брановидно дно и мали отвори за циркулација на воздухот, бидејќи колачот мора да дише. Вообичаено е при посета да земете со себе велигденски колачи во убави хартиени форми и да ги подарите. Велигденски сувенир. Домашните колачи можете да ги печете во обични калапи за мафини или во калапи за алуминиумска фолија за еднократна употреба, кои се погодни бидејќи не треба да се мијат по употреба.

Како да испечете вкусна велигденска торта: ставете го тестото во калап

Прво, калапите се подмачкуваат одвнатре со путер или растително масло - со помош на четка, особено кога станува збор за хартиени садови. Силиконски калапиДоволно е да го намачкате само првиот пат кога ќе го користите, а калапите со нелеплив слој, кој потсетува на сад со повеќе шпорети, воопшто не треба да се подмачкуваат. Пожелно е обичните метални контејнери или фолии да се премачкаат со подмачкани хартија за печење- во исто време и некои домаќинки ја посипуваат хартијата со брашно или презла.

Подобро е да го ставите тестото во калапи на половина од волуменот или дури и малку помалку - се зависи од тоа каков резултат сакате да го добиете. Ако ви треба повеќе воздушеста торта, наполнете го калапот една третина, а ако ви треба погусто печење ставете го тестото на половина од калапот. Добро замесеното тесто ќе се зголеми неколку пати во големина, па му треба малку слободен простор.

Проверувањето продолжува додека тестото не се издигне до рабовите на тавата. Не го занемарувајте овој важен чекор во подготовката на велигденската торта доколку сакате да добиете лесна, бујна и убави колачи. Во исто време, треба да запомните дека захаросаното овошје, јаткастите плодови и сувото овошје малку го прават тестото потежок, па му треба малку повеќе време за да се зголеми во големина. Обидете се да не ги поместувате калапите со велигденските колачи, бидејќи нараснатото тесто толку лесно паѓа! Ако поради невнимателно движење колачот сепак падне точно во калапот, не очекувајте да нарасне - подобро е да го извадите тестото, лесно да го замесите и повторно да го ставите во калапот за да се докаже.

Нараснатата торта, за да се зарумени убаво во рерна, може да се премачка со јајце изматено со млеко, вода, путер или растително масло. Меѓутоа, ако печивата ја премачкувате со фондан, тогаш е доволно едно масло. Интересно е тоа што некои домаќинки ги посипуваат колачите со шеќер или јаткасти плодови дури и пред печење.

Како правилно да се пече велигденската торта: работа со рерната

Калапите со тестото се ставаат во добро загреана рерна (до 180–240 °C), на режимот „горе + долу“. До дното печкаМожете да ставите сад со топла вода за да го навлажнете воздухот и да спречите сушење на тестото. Половина час по почетокот на печењето, подобро е да се намали температурата за 20 °C. Додека колачите се печат, не ја отворајте вратата од рерната - само гледајте го печењето низ стаклото. Факт е дека поради студениот воздух, велигденските колачи кои се каприциозни за температурни промени можат да се смират и да го изгубат својот сјај. Штом врвот на печивото ќе стане златен и румен, можете да ги покриете колачите со влажна хартија за печење за да не изгорат.

За да ги испечете велигденските колачи според сите правила, треба да го пресметате потребното време за печење, кое обично зависи од тежината на производот. На пример, на килограм торта му се потребни 45 минути за да се пече, колачот со тежина од 2 кг треба да помине околу 1,5 часа во рерна, а малите колачи со тежина од 0,5 кг или повеќе ќе бидат готови за половина час. Не се препорачува да се пече премали колачи, бидејќи ќе се исушат во рерната и ќе го изгубат вкусот и мирисот.

Многу домаќинки лепат дрвен дел во центарот на колачот дури и пред да влезе во рерната. Откако ќе се испече колачот, конечно можете да ја потврдите неговата подготвеност со извлекување на цепаницата. Сувото парченце е сигурен знак дека е време да се отстрани колачот од калапот. Друг начин за проверка е лесно да ја притиснете тортата со прстот: ако брзо се врати во претходната форма, колачот е готов. Прво, мора да се излади во форма, која најдобро се става на ладна крпа: тоа помага лесно да се отстрани печивото и да не се оштети. Откако ќе се извади од калапот, колачот совршено се лади на страна - полека, 3-4 часа, под дебел пешкир или дури и ќебе. Во исто време, мора да се преврти за да се излади рамномерно. Важно е да се запамети дека колку побавно се ладат велигденските печива, толку подолго ја задржуваат својата свежина.

Како да направите празни епови за велигденска торта

Фромажот и глазурата се потребни не само за тортата да изгледа спектакуларно и убаво. Факт е дека тие ги штитат печивата од сушење и ги одржуваат долго време свежи.

Ако планирате да ја декорирате тортата со фондан или мрзнење, тоа треба да го направите пред целосно да се излади.

Најпопуларната глазура е протеинот. Лесно се подготвува, на него добро се лепат разни украси, а исто така е многу нежен, воздушен и неверојатно вкусен. За да ја подготвите оваа празнина, изматете ја во силна пена. белка од јајце, додадете 100 гр шеќер во прав, измешајте ја масата и додадете 1 лажиче. сок од лимон, што предизвикува епицата да побели. Изматете го со блендер на голема брзина, постепено додавајќи уште 100 гр шеќер во прав во мали порции. Во оваа фаза, доколку е потребно, додадете боја на фонданот, обидувајќи се да се осигурате дека е рамномерно распоредена низ масата на јајцата. Сега намачкајте го фонданот на колачот и нанесете ги сите украси и посипете веднаш пред да се стврдне фонданот. Колачот треба да го исечете дури откако ќе се стврдне фонданот, а доколку нема апсолутно време и треба да го послужите печивото на масата, можете да го чувате во рерна неколку минути на температура до 100 ° C.

Фромадот се нанесува со четка за пециво, кеса за пецивоили потопување на врвот на тортата во течна глазура. Со кеса за пециво, секако, тортата можете да ја украсите на пооригинален и понеобичен начин.

За Велигденска торта е погодна и епица со лимон, која е свежа и пријатен вкус, а нејзината нежно жолта боја асоцира на пролет, сонце и топлина. Како да направите празни епови за торта со лимон? За да го направите ова, измешајте 100 гр шеќер во прав и 3 лажици. л. сок од лимон, добро сомелете и покријте ја површината на производите. Наместо сок од лимон, можете да земете сок од какви било бобинки и овошје или да користите редовна топла вода, која се меша со шеќер во прав додека не се згусне - ова се нарекува шеќерна епица. Општо земено, за велигденска торта е погодна секоја празнина - путер, чоколада, ванила, орев, крем бруле, кафе и коњак. Прашавата вода од роза е многу пријатна по вкус, ф'стаците и кокосот не се полоши - можете да експериментирате за да одговарате на вашиот вкус. Велигденските печива треба да бидат оригинални и светли!

Како да направите прелив за велигденска торта

Најлесен начин за украсување е да го посипете производот со шеќер во прав или какао во прав преку цедалка или со помош на празнични матрици. Едноставни опциипрскалките се афион, кокосови снегулки, повеќебоен шеќер, мелени јаткасти плодови, сушено овошје, захаросани плодови и обични кондиторски посипувања од продавницата. Најпрво колачот се покрива со глазура или фондан, а по неколку минути кога малку ќе се згусне глазурата, можете да го посипете врвот на колачот со нешто вкусно. Ако го направите ова порано, прскалките ќе се удават во глазурата и ќе бидат невидливи.

Велигденската торта украсена со дезени направени со шеќерни моливи од сите нијанси изгледа многу импресивно, а децата со задоволство ќе учествуваат во оваа интересна активност. Велигденските колачиња можете да ги декорирате и со шеќерни моливи.

Велигденската торта пред печење можете да ја украсите со рабови од тесто, плетенки, крстови и цветови, но тестото за украсување да биде погусто за да не се заматат украсите. Патем, подобро е да се закачат плетенки и цвеќиња користејќи сурова белка од јајце.

Најкреативните домаќинки можат да направат украси од марципан или мастика, да го украсат велигденскиот колач со свежо цвеќе, а да го украсат со тантела, панделки и свеќички. Во овој случај, велигденската торта може да се претвори во вистинско уметничко дело.

Како да печете велигденски колачи дома: чекор-по-чекор рецепт

Доста е теорија - конечно, да преминеме на пракса. Ајде да се обидеме да подготвиме многу едноставна велигденска торта со која можат да се справат дури и неискусните готвачи. Подгответе ја следната храна.

За тестот: 50 g свежо цеден квасец (16 g сув), 2-3 чаши шеќер, ½ лажиче. сол, 6 јајца, 200 гр путер, ½ литар млеко, 3 лажици. л. растително масло, 1½ кг брашно, 20 гр ванилин шеќер, 1 чаша суво грозје.

За украсување на велигденската торта: 2 чаши шеќер, 1 шолја вода, захаросани овошја и какви било јаткасти плодови.

Начин на готвење

1. Измешајте квасец и 100 мл топло млеко, додадете 1 лажица масло. л. шеќер и 1 лажица масло. л. брашно. Ставете го тестото за ферментација на топло место.

2. Соединете го путерот со преостанатото млеко (0,4 литри), ставете го на шпорет и загревајте додека не се растопи путерот.

3. Јајцата се матат со шеќер додека не помати.

4. Соединете го тестото во еден сад, топло млекосо путер, јајца изматени со шеќер, растително масло, ванила, сол, суво грозје. Убаво замесете ја масата.

5. Додадете брашно и замесете тесто.

6. Тестото се става во длабок сад, се покрива со крпа и се става на топло место да ферментира. Тестото треба да се зголеми во волумен за 2-3 пати. Ова обично трае до 5 часа.

7. Наполнете ги калапите околу една третина со тесто и оставете половина час да се докаже.

8. Печете ги колачите во рерна на 180°C, пресметувајќи го времето врз основа на тежината на печивото.

9. Извадете ги готовите колачи и изладете ги.

10. Дали епов шеќер. Гответе го сирупот од вода и шеќер на тивок оган додека не достигне „тест“ состојба, кога капка сируп во водата не се шири, туку се претвора во мека топка, чија конзистентност наликува на тесто.

11. Изладете го сирупот и изматете го со миксер додека не се добие мазна маса со пријатна бела боја.

12. Покријте ја тортата со фондан со помош на четка.

13. Украсете го епожата со ситно сецкани захаросани плодови и сецкани ореви одозгора.

Како да направите велигденска торта е половина од битката, освен тоа, треба да ја зачувате до Велигден, или уште подобро, до крајот на Велигденската недела. Повеќето сигурен начинчување велигденски колачи - во памучни салфетки, во тенџере со цврсто затворен капак. На овој начин тие ќе ја преживеат дури и Светлата недела и во исто време ќе останат нежни, свежи и вкусни. Имајте убав одмор!

Тешко е да се замисли празнична трпеза за Велигден без убава, миризлива и, се разбира, вкусна велигденска торта.

Домашна велигденска торта, иако бара доста време и напор, никогаш нема да се спореди со купено во продавница.

Подготвено само од природни производии со љубов ќе создаде уникатна велигденска атмосфера во куќата и нема да бајати во рок од недела и половина. За да добиете вкусна велигденска торта, треба правилно да го направите тестото за Велигден.

Патем, не заборавајте да ги декорирате јајцата за Велигден, тие, како и велигденската торта, се традиционални празнична гозбаво оваа светла недела.
Заедно со велигденскиот колач и јајцата, на овој свет празник се украсува и трпезата.

Домаќинките почетници и искусни готвачиОние кои се загрижени за резултатите од нивните напори, нека си ја освежат меморијата со неколку совети за подготовка на вистинска велигденска торта.

Рецепт за успех: како да се подготви тесто за Велигден

1. Внимателна подготовка

Сите производи потребни за рецептот треба да се подготват однапред. Јајцата и млекото мора однапред да се извадат од фрижидер, путерот да се омекне, сувото грозје да се натопи, оревите да се исецкаат. Истото важи и за садовите: сè што ви треба треба да имате при рака, да се измие и да се избрише суво.

2. Висококвалитетно брашно

За да го направите тестото од квасец за Велигденската торта мазно и вкусно, мора да ги користите само најдобрите состојки за неговата подготовка. најдоброто брашно. Треба да се чува во чисти садови, на суво и темно место. Ако брашното е влажно или во него има инсекти, во никој случај не треба да го месите тестото за велигденска торта од него.

3. Природен квасец

Многу домаќинки се обидуваат да ги следат модерните трендови во готвењето и, особено, да заменат природен квасецсува. Можеби во некои случаи овој производ навистина ја оправдува својата популарност, но не е погоден за правење велигденски колачи. Велигденското тесто направено со сув квасец е помалку погодно и многу побрзо застарува. Меѓутоа, природниот квасец, доколку е застарен, може да предизвика и фијаско.

Количината на квасецот е исто така важна. Просечната препорака е 50 g на 1 kg брашно. Меѓутоа, ако велигденскиот рецепт вклучува употреба на голем број јајца и сушено овошје, се препорачува да се зголеми процентот на квасец за една третина.

4. Зачини

На сите печива им требаат зачини. Но, не треба да има многу од нив во тестото за велигденска торта. Целта на зачините е само да го нагласат неговиот вкус, но во никој случај да не го прекинат.
Затоа, обично е доволно да се ограничите на мала количина ванила, кардамон или морско оревче(понекогаш додаваат цимет или мелено каранфилче, но ова не е за секого).
Пријатно цитрусна нотаќе додадете малку лимон или кора од портокал, и убава боја - лажичка природен мелен шафран или куркума.
Користејќи какао можете да направите необична чоколадна торта.

5. Вистинското тесто

Тестото за пандишпан за велигденска торта треба да биде многу добро замесено. Според традицијата, тоа се прави со рака 20-30 минути, во насока на стрелките на часовникот. Во никој случај не треба да прекинувате или да го менувате правецот. Сепак, можете да си ја олесните задачата со тоа што ќе повикате миксер за да ви помогне првично да ги измешате компонентите. Знак дека тестото е подготвено е кога ќе престане да се лепи за ѕидовите на садот и вашите раце.

6. Константна температура

Главните непријатели на тестото за велигденска торта се нагли температурни промени и провев. Најдобро е да се издигне во затворен просторна собна температура. Но, не треба да го загревате тестото или да го ставате во млака рерна, како што понекогаш се препорачува за да се забрза неговото нараснување.

7. Облик и големина

Бидејќи квасецот Велигденско тестоЗа време на печењето се зголемува волуменот најмалку двапати; Ако сакате да добиете производ со помалку густа текстура, можете да оставите две третини од калапот бесплатно.

Големината на велигденските колачи речиси целосно зависи од преференциите на водителка, но треба да се запомни дека преголемите копии може да останат сурови во средината, а премногу малите ризикуваат да испаднат премногу суви.

8. Како да се пече велигденската торта

Рерната мора да се загрее до саканата температура. Откако ќе го ставите Велигден во рерната, обидете се да ја отворите вратата што е можно помалку во текот на целото време на печење.
Ако Велигденската торта најде златно кафеава коранадвор, но внатрешноста сè уште не е печена, можете да ставите круг хартија за печење врз неа: ова ќе помогне да не изгори.

9. Како да се излади колачот

Ладењето велигденска торта е наука. Поради големата густина на тестото, ова бара долго време и не може да се брза. Испечениот топол колач мора да се завитка во крпа и да се стави на страна. За да се осигури дека се лади што е можно подеднакво, понекогаш ќе треба да се рола. Дури и ако надворешноста на тортата е веќе ладна, мора да почекате додека целосно не се излади внатре. Во просек се потребни 3-4 часа. Бидете трпеливи и одвојте време за вашата торта да остане свежа долго време и да не бајати.

10. Подготовка на глазурата

Традиционална глазура за Велигденски колачи- белка изматена со шеќер. Но, тоа може да биде било која друга глазура по ваша дискреција. Неговата главна функција, покрај декорацијата, е да ја зачува свежината на производот подолго. Важен услов: Само целосно изладениот колач се покрива со глазура.

11. Позитивен став

Заедно со сите наведени совети, не помалку важно е и расположението на водителка. Тесто од квасецОд античко време, не беше случајно што се сметаше за речиси жив организам во Русија, пред него беше невозможно да се пцуе, да вика или да се лути - тоа беа сигурни знаци дека тестото нема да нарасне и генерално ќе пропадне; .

Затоа, пред да направите велигденска торта, обидете се малку да заборавите на секојдневниот стрес и проблеми, оставете ги настрана сите други работи и фокусирајте се на добри и светли мисли. И тогаш тортата ќе ви се „благодари“ и ќе биде голем успех!

Правила и тајни за правење велигденска торта

Тестото за велигденска торта е можеби најкаприциозното и бара посебно знаење, вештини и, се разбира, умешност. Тој зборува за тоа како да го поставите тестото и како да го замесите тестото за да добиете совршена велигденска торта познат слаткарАлександар Селезњев.

Какво треба да биде тестото за велигденски колачи?
Квасец и богат - ова е предуслов. Тестото за велигденска торта содржи многу путер, јајца, шеќер, млеко или павлака. И, се разбира, на него се додаваат захаросани плодови, сушено овошје и суво грозје.

Дали тестото за велигденска торта обично е префинето?
Тоа е сложено. Не сака нацрти, не сака да го вознемируваат уште еднаш. Ако сте го покриеле тестото, не мора да одите на секои пет минути и да проверувате дали е нараснато или не. Го замесивме тестото, го наместивме, го покривавме и чекавме да ферментира.

Повторно, подобро е да се замесите тесто за велигденска торта користејќи свеж квасец и свеж квасецтешко да се купи. Бидејќи имаат краток рок на траење. Значи, ако наидете на висококвалитетен квасец, можете да го замрзнете и потоа да го чувате многу долго.

За квасецот и тестото

Како да се пресмета количината на квасец за велигденска торта?
Живиот квасец се користи во сооднос еден до два - 22 грама жив квасец на 500 грама брашно. Сува, претпочитам француски: една кесичка ( 11 грама) за 500 грама брашно.

Како да се направи тесто?
За една лажица квасец треба да земете една лажичка шеќер, околу 50 мл топла вода и брашно и сето тоа да го измешате. Идеално, треба да има доволно брашно, така што конзистентноста на тестото ќе стане слична на не премногу густа павлака. Шеќерот и брашното се додаваат во квасецот за да почне да се храни, да се размножува и да се дели. Ако го ставите тестото на топло место, дефинитивно ќе биде готово за 30-60 минути.

За да може квасецот да почне да „расте“ побрзо, тестото може да се направи без вода и брашно. Земете свеж квасец и шеќер ( извор на исхрана и репродукција на квасец) во сооднос еден спрема еден и измешајте. Шеќерот ќе почне брзо да се топи и квасецот ќе се зголеми во волумен за неколку секунди.

Што апсолутно не може да се додаде во тестото?
Ако додадете сол на тестото, тоа воопшто нема да нарасне. Солта го убива процесот на ферментација. Растително масло никогаш не се додава во тестото. Масен филм го обвива квасецот - тие нема да можат да земат храна.

Како да знаете кога е време да го додадете тестото во тестото?
Не смееме да заборавиме на тестото. Прво се крева, а потоа почнува да паѓа. Токму овој момент покажува дека тестото е подготвено и дека е време да го додадете во тестото.

Некои луѓе прават голема грешка: го оставаат тестото да нарасне, потоа паѓа, како што се очекуваше, но го оставаат, одлучувајќи дека кога ќе дојде по втор пат, ќе стане уште подобро. Тестото се крева, но не толку високо, бидејќи квасецот во него веќе почнува да умира, бидејќи немаат со што друго да се хранат: веќе го обработиле целиот шеќер и се намножиле.

За тестото

Какво брашно е погодно за велигденска торта?
Највисоко или прво одделение. Пред да го замесите тестото, треба да го просеете двапати за да се засити со кислород и да се отстранат туѓите нечистотии.

На која температура треба да бидат производите од тестото?
Исто собна температура. Состојките мора да ги извадите од фрижидер околу два часа пред да започнете со месење на тестото и оставете ги да отстојат на собна температура.

Кои се најчестите грешки при месење тесто?
Многу луѓе го разредуваат млекото со квасец, додаваат шеќер, јајца и потоа додаваат брашно. Но, треба да биде обратно. Брашното не може да се прелива во течност бидејќи ќе има грутки. Знаеја и нашите баби на вистински начин: истурија грамада брашно на масата, направија дупка и додадоа јајца, а потоа ја истурија течноста и почнаа да го месат тестото. Истото важи и за велигденската торта. Просејте го брашното, направете дупка, истурете ги јајцата, додадете го тестото и дури потоа додадете ја течноста. Ова може да биде вода, млеко или крем. И почнуваш да месиш тесто.

И, за да не го обви масното опкружување квасецот и тие да се хранат, последен се додава мек путер во тестото. Можете да забележите кога тестото е подготвено и собрано во топка. Откако ќе се додаде путерот, сè мора да се меша многу долго. Додека маслото целосно не се впие во тестото, кое на почетокот ќе се залепи за се затоа што сте додале маснотии. Но, кога ќе го измешате додека не се изедначи, веднаш ќе почне да се вади и од ѕидовите на садовите и од вашите раце.

Дали е важно што точно користите за месење тесто?
Можете да месите или со миксер 20-30 минути, или со рака 40-60 минути. Баба ми секогаш велеше дека тестото за велигденска торта треба да го месиш додека потта не ти исчезне од задниот дел на главата до долниот дел на грбот. Само тогаш тестото може да се смета за подготвено. Затоа, подобро е да земете миксер или процесор за храна со додаток за кука. За да може колачот да излезе порозна и да нарасне, квасецот мора да се распореди рамномерно низ целиот волумен на тестото.

Кога е вистинското време да додадете сушено овошје и јаткасти плодови?
Во тестото во последен момент се додаваат сушено овошје, јаткасти плодови и захаросани плодови. Сувото грозје мора да се сортира така што нема семки, стапчиња или остатоци. Задолжително измијте и по можност натопете. Сакам да киснам суво грозје во коњак или рум, или во портокал или сок од јаболко- за да отече. Потоа ќе стане сочно и ќе пукне кога ќе го изедете колачот. Можете исто така да додадете захаросана кора од портокал, захаросани кори од лимон.

Кога ќе се замеси тестото, треба да отстои час и половина на топло место, покриено со ленена салфетка или крпа за да нарасне. Ако веднаш додадете јаткасти плодови, суво грозје или сушено овошје, тестото тешко ќе нарасне. Овие додатоци се негови ќе биде затворен„И едноставно нема да се зголеми.

Како правилно да се докаже тестото за велигденска торта?
Така, го замесувавте тестото, го покривте со крпа и го ставивте на топло место. ( Имајте на ум дека за време на првата серија тестото може да се зголеми во волумен десет пати или дури и повеќе..) За да дозволите тестото да се докаже, треба да го замесите двапати. Баба ми го запре удирајќи го со тупаница, но можеше да го удриш и со дланката. Кога тестото ќе работипрвиот пат и по околу еден час, кога тестото ќе нарасне по втор пат. Сега можете да додадете суво грозје, ореви, сушено овошје и захаросани плодови. Додадете и промешајте. Оставете го тестото повторно да стаса по трет пат, па дури потоа ставете го на масата.

Што е следно?..
Масата треба да се подмачка со растителен или стопен путер. Не е препорачливо да се посипува брашно: тестото ќе се исуши и ќе земе вишок брашно. Но, ова не ни треба: тогаш колачот ќе биде тешко да се подигне. Добро ги мачкаме рацете со масло и почнуваме да се обликуваме мали парчиња 300-400 грама тесто, кое пожелно е да се стави во посебни калапи за велигденски колачи. Се премачкуваат со силикон, што значи дека тестото нема да се залепи. Формуларот треба да биде полн една четвртина или една третина.

И дали можете да го ставите во рерна?
бр. Покријте ги калапите со газа или крпа и повторно оставете да се излади на топло место околу еден час. Можете дури и да го ставите во плакар. И задолжително до него ставете шолја вода за влага, за да не се исуши тестото. И кога повторно ќе дојде речиси до самиот врв на тавата, тортата можете да ја ставите во рерна.

Ако калапот не е силиконски, туку метален, тогаш мора да го обложите неговото дно и ѕидовите со пергамент, во спротивно колачот ќе се залепи. Нема да помогне ни ако ја намачкате тавата со путер и ја посипете со презла, бидејќи тестото за велигденска торта е многу деликатно.

Колку долго да се пече колачот?
Голема Велигденска торта 40-50 минути, па дури и еден час на 180°C. Ако се мали велигденските колачи се печат 20-30 минути на 220°C. Имајте на ум дека колку е поголема тортата, толку треба да биде помала температурата и подолго времепечење. Затоа, не треба да ставате голема велигденска торта и мали заедно.

Ако тестото не успее во средината, што е проблемот?
Тестото едноставно не беше печено. Кулич не беше подготвен. Или често ја отвораа рерната; топлината излезе и температурата падна - ова исто така може да предизвика колачот да не успее.

Ако површината на колачот е нерамна или се крева од едната страна?
Тоа значи дека тестото било лошо замесено, а на едно место имало повеќе квасец отколку на друго. Причината може да биде и неисправна рерна. Кога топлината е посилна од едната, а помала од другата страна.

Колку долго пред да можете да погледнете во рерната?
Околу 30-40 минути подоцна, но сè уште не е препорачливо да го направите ова. Можете да го отворите само ако видите, на пример, дека кората почнува да гори. Потоа ставете малку фолија или пергамент на неа за да ја намалите топлината одозгора.

Како да ја извадите тортата од калапот?
Не можете веднаш да го извадите од калапот. Страните на свежо печената велигденска торта не се многу густи и може да попуштат. Затоа, оставете го во калапот додека не се излади целосно, па дури потоа извадете го.

Откако колачот ќе се излади, површината треба да се намачка со растопен путер. Ова ќе го зголеми времето на складирање на колачот. Доколку сакате да ги чувате колачите долго, потребно е да ги покриете со ленена крпа и да ги оставите на топло место. Благодарение на голем бројшеќер, јајца и маснотии, колачот може да се чува една недела.

Секогаш готвам велигденска торта со крем. Излегува воздушесто, речиси бестежинско. Овој рецепт го открив пред околу пет години и оттогаш го користам секоја година.

Кулич со крем од Александар Селезњев

За тестот:

• 640 гр брашно
• 5 јајца (250 g)
• 200 гр шеќер
• 200 мл крем (содржина на маснотии 22%)
• 100 мл млеко
• 100 гр суво грозје без семки
• 100 гр захаросани плодови
• 25 g сув квасец
• прстофат сол

За глазурата:

• 200 гр шеќер во прав
• 1 протеин (30 g)
• 1 лажица масло. л. сок од лимон

Што да направите:
Растворете го квасецот во топло млеко, додадете прстофат шеќер и 2 лажици. л. брашно. Оставете да нарасне 20 минути.

Просејте го брашното, додадете ги лесно изматените јајца со шеќер, сол и тесто. Се замесува тесто и постепено се прелива кремот. Месете го тестото најмалку 5-10 минути со миксер со додаток за кука.

Ставете го тестото на топло место и оставете го да нарасне 1 час, замесете го, повторно оставете го тестото, замесете го, во тестото додајте суво грозје и захаросани плодови и измешајте додека не се изедначи. Ако ви се брза, само оставете го тестото да одмори еден час и откако еднаш ќе го замесите додадете суво грозје и захаросани плодови.

Потопете ги рацете растително маслои тестото поделете го на 6 дела, ставете ги во хартиени форми за Велигденски колачи. Оставете да нарасне 1 час. Ставете ја во рерна загреана на 180°C 40 минути. Печете додека не се целосно зготвени.

Добро изладете ги готовите колачи и премачкајте ја површината со глазура. За глазурата изматете ги белките со шеќер во прав и сок од лимондодека не се изедначи и нанесете на површината на колачите.