Највкусниот нежен рецепт за гулаш. Гулаш со сос: рецепт од говедско месо

Вкусен унгарски национално јадење, гулашот одлично се вклопува во нашата зимско мени. Проценете сами: жешка, зачинета, густа супа со парчиња задушено месо, слатки пиперки, домати, компири и кромид - што може да биде попријатно и пожелно по долгата зимска прошетка? Гулашот е добар и поради неговата едноставност на подготовка. Сепак, оваа едноставност е измамничка. И покрај фактот дека гулаш не припаѓа на високата кујна, туку на едноставен, но задоволувачки народната кујна, неусогласеност со сите т Деталите и правилата за приготвување на ова јадење можат сурова шега со вас. А наместо густ, задоволувачки и толку атрактивно вкусен гулаш, ќе добиете само варено месо во сос. Но, не очајувајте! „Кулинарски Едем“ е секогаш подготвен да ви помогне. Денес ве покануваме да ги разберете сите сложености со нас и да запомните како да готвите гулаш.

Како и секој друг вистински народно јадење, овчарска супа, а токму вака е преведен зборот гулаш од унгарски, е многу богата со разновидни рецепти за готвење. Класична основен рецептгулашот воопшто не е комплициран. Се пржи ситно сечканиот кромид свинско сало, па додадете го говедското месо, исечете ги на ситни коцки и посипете сè голем бројпиперката, која не само што служи за да му даде на садот богата црвена боја, туку делува и како згуснувач. Месото се динста до половина сварено нес, потоа додадете малку супа или вода и додадете мала количина зачинет зеленчук, компири и билки по вкус. Буквално неколку минути пред подготвеноста, во садот се додаваат мали парчиња тврдо тесто - чипети, кои често се перцепираат Од навика, јас сум како житарки. Штом чипетите испливаат на површината, садот е подготвен. Но, ова е само основен рецепт, само самата основа на гулаш. Но, во секој регион, во секој дом и секое семејство подготвуваат свој, посебен гулаш.

Што не се користи за готвење? домашен гулаш. Месниот дел се подготвува не само од говедско, туку и од свинско, јагнешко, мисирка и пилешко. Покрај компирот, во гулашот се додаваат моркови и домати, слатки и лута пиперка, грав и зелка. Наместо вода, често се користат широк спектар на чорби и вино. А богатиот избор на сите видови зачини и билки ќе ви овозможи лесно да му дадете на вашиот гулаш свој посебен вкус. исклучителен вкуси арома.
Денес „Кулинарски Ед“ јади“ дозна и најмногу ти запиша важни советии тајни кои дефинитивно ќе им помогнат дури и на почетниците домаќинки и лесно ќе ви кажат како да готвите гулаш.

1. Кога избирате месо за вашиот гулаш, обидете се свртете го вашето внимание на најсвежите парчиња. За приготвување на ова јадење најдобро одговараат градите, рамото или крилото. Обидете се да изберете парче месо кое е рамномерно покриено со тенок слој маснотии. Во овој случај, при сечењето, можете лесно да се уверите дека секое парче месо содржи мало парче сало, овој метод на сечење месо е особено ценет кога се подготвува гулаш. Не заборавајте да го оцените изгледот и возраста на животното чие месо го купувате. Ова е лесно да се направи со внимателно гледање на бојата на маснотиите. Колку повеќе жолта нијансаима сало, колку животното било постаро, а месото ќе биде потврдо и погрубо подготвено јадење. Не заборавајте да го притиснете избраното парче месо со показалецот. Ако месото е свежо, формираната дупка веднаш ќе исчезне. И кај старото, застоено, млитаво месо, дупката ќе остане долго време. Непотребно е да се каже дека таквото месо не е погодно за нашето јадење?

2. Втората најважна состојка во гулашот може безбедно да се нарече пиперка. Токму овој зачин му дава на садот посебна боја и арома, истовремено згуснувајќи го гулашот. На изборот на пиперка треба да се пристапи со сета сериозност на многу важна работа. Најмногу соодветна сортапиперката за гулаш се смета за благородна слатка пиперка. Таа има сочно темна бојаи суптилна арома. Сосема е соодветна и црвената гурманска пиперка, која се одликува со посветла црвена боја и сладок вкус. благ вкус. Но, розова пиперка, како топла пиперкатреба да се користи со голема претпазливост. Овие сорти на пиперка имаат посветло розова или жолтеникава боја и имаат пикантен вкус. лут вкус. Општо земено, кога купувате пиперка, имајте на ум дека колку е поцрвена и побогата бојата на пиперката, толку ќе биде послатка и поароматична и подобро ќе одговара на вашето јадење.

3. Најдобрите јадењаза подготовка на овчарска супа се смета за добра тенџере со дебели ѕидови. Сепак, ваква автентична подготовка на гулаш деновиве ја има само во унгарските ресторани, обидувајќи се да ја долови имагинацијата на туристите. Дома, котел, тенџере со дебело дно и ѕидови, па дури и длабока тава се совршени за правење гулаш. Најдобро е да изберете садови за готвење од леано железо, чии дебели ѕидови и дното овозможуваат подготвениот гулаш да се загрее рамномерно и да го заштити вашиот сад од горење. Ако сè уште не сте набавиле котел од леано железо, тогаш ова би било совршено. добра таваод нерѓосувачки челик. Но, подобро е да одбиете садови за готвење со тенкоѕидни и емајлирани. Гулашот во таков сад лесно може да изгори, а нерамномерното загревање на подготвеното јадење може негативно да влијае на неговиот вкус.

4. Ајде да се обидеме да го готвиме нашиот прв говедски гулаш според класичниот рецепт. Измијте, отстранете го вишокот вени и исечете ги на мали коцки 600 гр. говедско месо, ситно исецкајте два поголеми главици кромид, 600 гр. излупете и исечете ги компирите големи парчиња. Растопете 2 лажици во котел. лажици свинска маст, додадете го кромидот и пржете додека не стане транспарентен. Потоа додадете месо, 1 лажица масло. една лажица пиперка, ½ лажиче. ким и ½ чаша вода или супа. Оставете да зоврие и динстајте покриено ниска топлиназа 30 минути, додавајќи вода или супа по потреба. Откако ќе помине времето, додадете компири во месото и наполнете сè со вода, така што само да ги покрие зеленчукот и месото. Оставете сè да зоврие, динстајте 10 минути на средна топлина, а потоа додадете 3 лажици. лажици доматна паста, сол и црвен пипер по вкус. Темелно измешајте го гулашот и динстајте на средна топлина додека не се сварат компирите. Кога компирот целосно ќе омекне, тргнете го гулашот од оган, покријте го и оставете да отстои 10 до 15 минути.

5. V. Pokhlebkin ни го нуди и својот рецепт за вистински унгарски гулаш. Парче коцки 600 гр. говедско месо и 300 гр. Лука. Загрејте 3 лажици во тепсија. лажици маст и пржете го месото со кромид 10 - 15 минути на силен оган. Потоа додадете еден литар врела вода и варете го месото на тивок оган еден час. Потоа додадете 600 гр. компири, исечете ги на големи парчиња и динстајте ги сите заедно додека не се готови компирот. Кога компирот е готов, додадете една лажица брашно, малку динстано во путер и разредена топла вода. Потоа додадете три домати, излупени и исечкани на тенки парчиња, две ситно сечкани слатки пиперки, една кафена лажичка пиперка, прстофат лута пиперка и сол по вкус. Сè заедно динстајте уште 15 минути и послужете веднаш.

6. Од свинско месо се прави и одличен гулаш. Загрејте 2 лажици во тава. лажици растително масло, додадете два ситно сечкани главици кромид и пржете малку златно кафеава. Потоа додадете 1 кг. свинско месо, исечкано на мали коцки или коцки и една лажица брашно. Промешајте и гответе на силен оган, често мешајќи додека не светли златна кора. Во длабок тенџере ставете ги испрженото месо и кромидот, додадете 400 мл. вода или супа, една кафена лажичка пиперка, прстофат ким и сол по вкус. Оставете да зоврие и вриете, покриено, на тивок оган 40 минути. Потоа додадете една ситно сечкана слатка пиперка, прстофат лута пиперка и сè заедно динстајте уште 15 - 20 минути.

7. Зачинетиот јагнешки гулаш е многу вкусен и ароматичен. Во длабоко Во тава за пржење загрејте 3 лажици. лажици маст, додадете 600 гр. јагнешко рамо, се сече на ситни коцки и 40 гр. ситно сечкана чадена сланина. Посипете го месото со 2 лажици. лажици брашно и прстофат лута пиперка. Промешајте, додадете две исечкани чешниња лук и прстофат риган. Повторно промешајте и пржете го месото на силен оган додека златно кафеава кора. Намалете ја топлината, додадете една чаша суво црвено вино, една чаша топла вода, два домати, излупени и исечени на тенки парчиња и посолете по вкус. Оставете го гулашот да зоврие и динстајте на тивок оган, покриен, 40 минути. Послужете со прилог од варени компирии свеж зеленчук.

8. Оригиналниот и многу вкусен гулаш со грав се подготвува во Тексас. Исплакнете, киснете осум часа во вода, варете додека не омекне и исцедете ги 400 грама во цедалка. црвен грав. Во котел загрејте 2 лажици. лажици масло од пченка, додадете 400 гр. тенко исечено говедско месо и пржете 10 минути со често мешање. Потоа додадете два исечкани главици кромид и сè заедно пропржете уште 5 минути. Излупете и ситно исечкајте четири домати. Исечете две слатки пиперки на ленти. Додадете зеленчук во месото и динстајте уште 10 минути. Потоа додадете варен грав, една чаша суво црвено вино, сол, црн и црвен пипер по вкус. Промешајте и динстајте сè заедно на средна топлина додека месото не се свари.

9. Гулашот испаѓа невообичаено ароматичен и особено вкусен ако гответе го во керамички садови во рерната. Се сече на мали коцки од 250 грама. говедско и свинско месо. Ситно исецкајте 250 гр. Лука. Исечете 100 грама на големи парчиња. моркови и 500 гр. компири. Во длабока тава загрејте 2 лажици. лажици растително масло, додадете кромид и пржете до светло златно кафеава боја. Потоа додадете месо, 1 лажица масло. една лажица пиперка, прстофат ким, едно сечкано чешне лук, сол и црвен пипер по вкус. Сè заедно пропржете на силен оган со често мешање додека месото не порумени. Потоа во месото додадете зеленчук и два литра јака супа од месо. Оставете да зоврие и варете на средна топлина 10 минути. Гулашот тргнете го од оган, истурете во поделени керамички тенџериња и печете во загреана рерна на 200⁰ 50 минути. Пред сервирање во секое тенџере додадете по една лажица кисела павлака.

10. Вегетаријанците сигурно ќе уживаат во оригиналниот гулаш од печурки. Измијте, излупете и крупно исечкајте 600 гр. било кој свежи печурки. Ситно исецкајте 300 гр. Лука. Исечете една слатка пиперка на мали коцки. Во длабока тава загрејте 2 лажици. лажици растително масло, додадете печурки и кромид и пржете до малку златно кафеава боја. Потоа додадете 1 лажица масло. лажица брашно, промешајте и пржете уште една минута. Додадете слатки пиперки, една чаша супа од зеленчук, 2 лажици. лажици доматна паста, 1 лажичка пиперка, сол и црвен пипер по вкус. Варете сè заедно на средна топлина, покриено, 20 минути. Гулашот тргнете го од оган, зачинете со 2 лажици. лажици кисела павлака, промешајте и оставете ја да се вари под капакот 15 минути. Послужете со варени компири.

И на страниците на „Кулинарски Едем“ секогаш можете да најдете уште повеќе интересни идеии докажани рецепти кои дефинитивно ќе ви кажат како да готвите гулаш.

Гулаш е унгарско јадење. И таму повеќе се смета дека е дебели супиотколку за главните курсеви. Гулаш првично бил измислен од унгарски овчари - за ручек обично подготвувале храна за себе отворен оганво големи котли - имаше нешто слично на гулаш. Гулаш бил популарен и меѓу Козаците во јужна Русија. Денес тоа го знае секоја домаќинка говедско гулаш, кој одлично оди со вашиот омилен прилог, ви овозможува да го нахраните вашето семејство.

Говедски гулаш - подготовка на храна

За подготовка на гулаш треба да земете висококвалитетно филеговедско месо - без коски, плева и вени, така што гулашот ќе излезе нежен и сочен.

Говедски гулаш - подготовка на јадења

Готвење гулаш во тава. Во овој случај, тава со нелеплив слојили леано железо со дебели ѕидови. Главната работа е дека тавата е доволно висока за да можете лесно да го динстате месото во неа.

Говедско гулаш - најдобри рецепти

Рецепт 1: Говедски гулаш

Овој рецепт е многу лесен за подготовка. И таков гулаш оди добро со многу странични јадења (житни каша, компири, тестенини), совршено е надополнет со салати и ви овозможува срдечно да го нахраните вашето семејство.

Состојки:
500 грама говедско месо (може да користите и телешко),
морков,
кромид,
2 чешниња лук,
2-3 лажици доматна паста,
сончогледово масло, сол.

Начин на готвење:

1. Морковите мора да се излупат и да се исечат на коцки. Мали коцкиИсто така треба да ги исецкате кромидот и лукот.

2. Говедското месо треба да се измие и исече на парчиња со средна големина.

3. Во тавче загрејте сончогледово масло и во него пропржете лук, кромид и моркови до златно кафеава боја.

4. Потоа треба да го додадете говедското месо во тавата и не заборавајте да го зголемите огнот.

5. Месото треба да се пржи само неколку минути - да побели. И тогаш треба да додадете 250 милилитри врела вода и доматна паста во говедското месо, измешајте сè темелно. Кога течноста ќе зоврие, треба да ја покриете тавата со капак и да ја поставите топлината на минимум.

6. На минимална температура, говедскиот гулаш ќе се крчка под капакот околу час и половина. Готовото месо ќе биде меко и сочно - тогаш е подготвено за сервирање.

Рецепт 2: Говедски гулаш со компири

Говедскиот гулаш варен со компири ви овозможува да направите без гарнир целосно. Ако го дополниме салати од зеленчук, тогаш ќе успее одличен ручекили вечера.

Состојки:
600 грама говедско месо,
500 грама компири,
150 грама домат,
200 грама моркови,
кромид,
црвена пиперка,
4 лажички пиперка,
4 чешниња лук,
лажичка сол,
40 грама сало.

Начин на готвење:

1. Прво, треба да пржете сецкан кромид со средна големина во тава - треба да добие златна нијанса.

2. Потоа треба да го посипете со пиперка и темелно да промешајте.

3. Говедското месо треба да се исече на големи парчиња и да се додаде во тавата. Не заборавајте да додадете сол и бибер. Додека месото не побели, се пржи се заедно на силен оган. Потоа малку намалете ја топлината, додадете малку вода и покријте ја тавата со капак. Оставете да врие околу еден час.

4. Во меѓувреме, исечкајте ги морковите и пиперките. А, по еден час во тавата се додаваат доматите, лукот, пиперките и морковите, се додава топла вода, се промешува и се остава повторно да се динста 15 минути.

5. Кога месото ќе стане меко, во гулашот треба да додадете компири исечени на големи парчиња.

6. Кога компирот ќе омекне, садот е готов. Но, откако ќе го исклучите огнот, треба да го оставите гулашот да се вари некое време под затворен капак.

Рецепт 3: Грузиски гулаш

Поради употребата на црвено вино и кисели краставички, месото подготвено по овој рецепт добива многу необичен вкус. И одлично оди со оризова каша.

Состојки:
400-500 грама пулпа од говедско месо,
половина чаша суво црвено вино,
2 главици кромид,
2 парчиња кисела краставица,
1 чешне лук,
2 лажици доматно пире,
2 лажици супа од месо,
лажица пченично брашно,
мелен црн пипер, сол.

Начин на готвење:

1. Говедското месо мора да се сече на ситни парчиња, да се пржи на масло во тава и да се додаде ситно сечканиот кромид на месото.

2. По ова посолете и побиберете и со постојано мешање пропржете го месото 5-7 минути на силен оган. Потоа посипете со брашно и пржете уште 5 минути.

3. Потоа треба да ги испасирате доматите, да ги исечете краставиците на коцки, а лукот да го исечете. Сето ова додадете го во тавата, истурете ја супата и виното и динстајте 30-40 минути под капакот.

4. Грузискиот гулаш може да се сервира со гарнир од ориз. За убавина и давање зачинет вкусГулашот треба да го посипете со сецкан копар.

Рецепт 4: Унгарски гулаш варен во микробранова печка

Бидејќи овој рецепт вклучува употреба на вино, вкусот на месото е особено префинет и пикантен. И во микробранова печка садот се подготвува за само неколку минути.

Состојки:

500 грама говедско месо,
50 милилитри суво црвено вино,
голем кромид,
слатка пиперка,
2 домати без кора,
бујонска коцка.

Начин на готвење:

1. Говедското месо, пиперките и кромидот треба да се сечкаат ситно и да се стават сите заедно во висока тава или сад со капак.

2. Садот со парчиња говедско месо треба да се динста на 100% моќност 4-5 минути.

3. Потоа треба ситно да ги исецкате доматите кои исто така треба да се додадат во месото.

4. По ова, сувата супа треба да ја измешате со црвено вино и исто така да ја истурите во гулашот. Во затворен сад со 100% моќност, треба да го крчкате гулашот уште 6-7 минути. Потоа садот може да се сервира на масата.

Говедскиот гулаш е прилично лесен за подготовка. За јадењето да биде вкусно, важно е да не се превари во тавата. Исто така, неопходно е да се изберат вистинските зачини - бибер, папрака, исто така можете да ги користите ловоров листи зрна бибер. Генерално, тајната за подготовка на вкусен гулаш лежи во правилната комбинација на сите состојки. Кога сè е во умерени количини, вкусот на говедското месо е едноставно неверојатен.

Говедскиот гулаш со сос може да се сервира за ручек или вечера како главно јадење. Ова е многу висококалорично јадење. Иако е дозволено да се прави диетална. Само не пржете ги месото и зеленчукот, туку сè динстајте во една тава, прелијте ја со врела вода. Но, во основа, нискокалоричен рецептне се разликува од класична подготовкаговедско гулаш со сос.

Задолжителна состојка за подготовка на говедски гулаш е некаква... кисел производ. Факт е дека сврзното ткиво на месото подобро омекнува кога се готви во кисела средина. Како потребна киселинапавлака, павлака, свеж соклимон или лимета, доматна паста, сушени домати, суво виноили малку оцет. Проверете точно колку киселина е потребна врз основа на вашиот сопствен вкус. Гулашот треба да има лесен, ненаметлив кисел вкус.

Информации за вкус Главни јадења од месо

Состојки

Вода - 2-3 лажици;
Говедско месо - 500 g;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Домат - 1 ЕЕЗ;
Бибер - по вкус;
Сол - по вкус;
Куркума - 1/2 лажиче;
Папрака - 1/2 лажиче;
Растително масло.

Како да готвите мек гулаш со сос од говедско месо

Исплакнете го говедското месо во ладна вода и малку исушете го, а потоа исечете го мали парчињаниз влакната. Би било правилно да се користи од цервикалниот или скапуларниот дел говедско месо труп. Овие мускули најмалку се вклучени во движењето на животното и затоа имаат помека конзистентност.

Истурете растително масло во тенџере или тенџере и загрејте. Внатре ставете го сечканото говедско месо. Пржете на силен оган додека течноста не испари.

Кромидот и морковот исечкајте ги. Намалете го малку огнот на шпоретот и додадете зеленчук во месото. Пржете ги неколку минути додека кромидот и морковот не поруменат.

Отстранете ја кората од доматот. За да го направите ова, направете исечок во облик на крст на доматот, ставете го во чаша или цедалка и прелијте го со врела вода. Пулпата исечкајте ја на ситни коцки и измешајте ја со месото.

Зачинете го садот со зачини, но не додавајте сол. Солта се додава на месото на самиот крај на готвењето, бидејќи спречува целосно омекнување на сврзното ткиво на говедското месо. Во оваа фаза, подобро е да додадете 15-20 мл свежо исцеден сок од лимон во тавата со гулаш и промешајте за да биде рамномерно распоредена низ месото.

Наполнете ја содржината на тенџерето со топла вода. Оставете да зоврие на силен оган и намалете ја топлината на минимум. Покријте со капак. Варете 1,5-2 часа.

15 минути пред крајот на готвењето посолете по вкус.

Ако месото е меко и вкусно, тогаш садот е подготвен за јадење.

Послужете го говедскиот гулаш со каша, компири или тестенини, зачинети со босилек и магдонос.

Тизер мрежа

Говедско гулаш со кисела павлака

Опција за готвење месен гулашговедско месо со кисела павлака. Ова јадење е релативно помеко и понежно отколку во претходниот рецепт поради додавањето на кисела павлака. Со оглед на тоа што списокот на состојки содржи малку зеленчук, подобро е да го послужите јадењето со свежи билки, а да го збогатите садот во близина. корисни витаминии микроелементи.

Состојки

Говедско месо (врат) - 500 g;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Растително масло - 50 ml;
Паста од домати - 30 g;
Брашно - 1 лажиче;
Павлака - 100 g;
Сол - по вкус;
Мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Исплакнете парче говедско месо во ладна вода и исушете малку со хартиена крпа. Потоа се сече на парчиња или ленти. Месото треба да се пресече преку зрното. Ако на неа има маснотии што ви е непотребно, треба да го исечете со нож.
Истурете растително масло во мало тенџере и загрејте го на шпоретот.
Зголемете ја топлината на ринглата и ставете го месото во масло и оставете 4-5 минути. Потоа обидете се да го превртите секое парче, ако тоа не е можно, само измешајте го месото. Пржете додека не се формира светло кафена кора врз неа. По ова, намалете ја топлината.
Во меѓувреме излупете го кромидот. За да не биде штетно за очите на домаќинката, исплакнете го и ножот пред да го исчистите и исечете. ладна вода. Кромидот можете да го исецкате како што сакате.
Додадете го кромидот во месото и измешајте. Пржете неколку минути, внимавајте да не почне да гори храната.
Истурете топла вода во тавата. Речиси треба да го покрие месото. Доведете до вриење ако се формира пена, веднаш отстранете ја.
Следниот чекор во подготовката на гулаш од месо со сос од павлака е додавање на доматната паста. Ова може да се направи на два начина. Само додадете полна лажица во тавата со месото и промешајте. Или прво пржете ја пастата за топла тавасо додавање на мала количина растително масло - односно загрејте го. Користејќи ја едната или другата опција, ќе го добиете истиот резултат, бидејќи во тавата со месото доматината паста исто така поминува низ процес на термичка обработка.
Значи, сега треба да ја намалите топлината на горилникот на минимум и да го динстате садот со речиси целосно затворен капак додека месото не омекне. Ако месото е младо (телешко), овој процес нема да одземе многу време. Но, се случува и чорбата веќе да зоврие, но месото е сè уште тврдо. Во овој случај, пробајте, можеби додадете уште малку доматна паста или лажичка сок од лимон?
Кога месото е меко, можете да го зачините садот со сол и мелен бибер.
Последниот чекор е додавање на павлака. Треба да биде кул. Измешајте павлака со брашно додека не се изедначи. Ако не работи, само додадете малку ладна вода.
Во гулашот истурете ја смесата од павлаката. Ова ќе го направи сосот од месото.
Промешајте го гулашот и доведете до вриење.
Јадењето е целосно подготвено!

Грузиски говедски гулаш во бавен шпорет

Грузискиот говедски гулаш се одликува само со присуство на специјални зачини и зачини. На пример, наместо мелен пиперовде се додава хопла од сунели, а доматната паста ја заменува сосот од ткемали.

Состојки

Говедско месо - 500 g;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Растително масло - 50 ml;
Ткемали (или тклали) сос – 50 ml;
Кмели-сунели - 15 g;
Сол - по вкус.

Подготовка

Претходно сварете го месото. Отсечете го вишокот филмови од него и исечете ги на парчиња со тежина од приближно 40-50 g.
Истурете го маслото во садот за повеќе шпорет и поставете го режимот „Пржете“ 20 минути, додадете го месото.
Ставете парчиња месо во сад и пржете со отворен капак. Месото треба повремено да се меша.
Излупете ги кромидот и морковот и измијте ги. Исечете ги морковите на ленти, а кромидот на половина прстени.
Истурете зеленчук со месо. Промешајте. Кога малку ќе се испржат се додаваат кемали и сунели хопла. Промешајте повторно.
Кхмели-сунели е мешавина од сушени билки, чии главни делови се семките од цилинтро, босилек, коријандер, риган и анасон. Можете да купите готова смеса од овие билки или сами да ги измешате во еднакви размери. Патем, tkemali е добра замена пире од сливи кисел вкусили адџика.
Сега истурете топла вода во садот со повеќекратна шпорет за да не го покрие целосно месото.
Затворете го капакот на мултиварката. Поставете го режимот „Изгаснување“ 1 час.
Кога ќе помине одреденото време, отворете го капакот и посолете. Измешајте сè темелно и оставете го садот со затворен капак неколку минути без повторно да го вклучите мултиваркот.
Ставете вкусен грузиски гулаш на чинии. Следејќи ги кулинарските традиции на Грузија, јадењето со месо треба да се служи со билки, лук смачкан со сол и свеж зеленчук.

За да биде мек говедскиот гулаш, мора да се крчка долго време. Еден час е минимум за динстање говедско месо. Подобро е да се вари 1,5-2 часа.
Следете ја течноста и додајте чиста филтрирана вода доколку е потребно.
Дел од говедско месо за гулаш. Изберете добро парчеговедско без вени, најдобро е филе. Лесно се сече, а месото е нежно и меко. Но, можете исто така да готвите од сечилото на рамо, користете грутка, грутка.
Отсечете ја целата 'рскавица и вени, тие го расипуваат вкусот на месото.
Не штедете на кромид и моркови. Дури и ако не сакате кромид, верувајте ми, нема да го забележите во готовиот сад.
Ако немате многу време за подготовка, тогаш подгответе го гулашот од филе и не пржете го во мали серии во тава. Така месото ќе го задржи целиот сок и нема да треба долго да се динста.
Солта може да се замени со соја сос. Прво лесно пропржете го месото, а потоа истурете го во тавата за пржење. соја сос. По пржењето и динстањето, вкусот ќе биде различен, но и гулашот ќе биде вкусен и мек.
Суви сливи. Говедското месо оди добро со сливи. И иако не е класична верзија, можете да се обидете да додадете некои сливи.
Брашно. Некои рецепти вклучуваат мала количина брашно, кое се додава за да се згусне сосот од гулаш.
Зеленчук. Меѓу зеленчукот, можете да додадете моркови, кромид, бугарска и лута пиперка и модри патлиџани во говедскиот гулаш.
Можете да готвите гулаш без додавање доматна паста, но во овој случај подобро е да користите трпезно вино при пржење.

Гулаш: рецепти

Едноставен рецепт за правење говедски гулаш со домат и брашно. Прилично полнење и вкусно јадењеза целото семејство со фото и видео рецепт.

1 час 30 минути

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Неделниот ручек е прекрасна прилика да разговарате со вашето семејство и да ги разгалите со нешто вкусно и задоволувачко. Овде не можете без месо. Гулаш одговедско месоспоред нашите рецепти - еден од најпознатите добри опции јадење со месода ги задоволи сите собрани на масата. Ова е традиционално Унгарско јадењекоја стана визит-картичкана оваа земја. И со добра причина! Гулашот е вкусно, ароматично месо со сос што одлично оди со секој прилог од зеленчук.

Класичен рецепт за гулаш од говедско месо

Откако ќе го прочитате нашиот чекор-по-чекор рецепт за гулаш, ќе научите како да направите вкусен гулашговедско месо со сос по вкус, како во градинка. И лесно е да се подготви. Да почнеме со правилно избрано месо. ВО класичен рецептНие користиме свежо говедско месо без вени. Ако имате замрзнато месо, треба да го одмрзнете. природнона средната полица на фрижидерот.

Една длабока тава, даска за сечење, остар нож и ренде.

Состојки

Подготовка

Говедско месо исечено на коцкиили долгнавести шипки со средна големина.
Ставете длабок тавче на максимална температура. Додадете малку сончогледово масло и добро загрејте го. Ставете ги парчињата месо во тавата и пржете ги околу 2 - 3 минути.
Пржење парчиња говедско месододека златно кафеава не дозволи месото да остане сочно внатре и во исто време да има крцкава кора.
Ситно исецкајте кромиди го испраќаме во тавата со месото и го пржиме заедно со месото додека кромидот не омекне.
Изрендајте морковина големи ренде клетки. Го испраќаме до месото и кромидот, вриеме додека не омекне. Додадете зачини, во нашиот случај папрака, чили и босилек.
Додадете брашно во месото и зеленчукот. Добро измешајте сè и динстајте неколку минути.
Во една чаша супа од месо разредуваме доматна паста. На ова додадете го сечканиот лук.
Истурете го месото супа со домат и лук. Покријте ја тавата со капак и динстајте на средна топлина околу еден час.
15 минути пред крајот на готвењето, фрлете ловоров листИ сецкан копар. Сол по вкус.

Ининг

Нашиот гулаш е подготвен. Послужете го топло за секој прилог. Можете да посипете со билки. Јадете со задоволство!

Говедско гулаш со сливи

Со цел да се диверзифицира ова јадење, предлагам згответе го со сливи. Гулашот ќе добие нежен кисело-сладок вкус, а вие повторно ќе можете да ги воодушевите вашите најблиски и пријатели со вашите кулинарски задоволства.

Подготовката ќе потрае– 1,5 часа.
Број на порции- околу 5.
За подготовка ќе ви требаат:една длабока тава, даска за сечење, тава за патки, остар нож и ренде.

Состојки

Говедско рамо– 600 гр.
Кромид– 1 главица кромид.
Суви сливи(без семки) - 15 ЕЕЗ.
Среден морков– 1 ЕЕЗ.
Пченично брашно– 60 гр.
Кечап– 2 лажици.
пиперка– 3 грашок.

Ловоров лист– 2 ЕЕЗ.
Лук– 2 чешниња.
Кујнска сол– 0,5 лажиче.
Зеленило од копар– 3 гранки.
Рафинирано сончогледово масло– 35 години
Супа од месо(или само вода за пиење) – 1 чаша.

Подготовка

Говедско месо, измиено и сушено на хартиена крпа сечепарчиња со средна големина.
Сечканите парчиња ставете ги во топла тава со сончогледово масло и пржетедо златно кафеава боја. Сеуште не додавајте сол, вода и зачини.
Кромид и лукГо сечкаме што поситно со нож, а морковите ги рендаме на крупните ќелии од ренде. Пржете зеленчук на сончогледово маслово посебна тава додека не порумени.
Пржените парчиња говедско месо ги ставаме во тенџере со патка и тука ставаме пржен зеленчук и зачини по наш избор (ловорови листови, пиперка). По мешањето се покрива со капак и Варете 30 минути.
Додека месото и зеленчукот се динстаат, ние пржете брашно во тавадо карактеристична златна боја и истурете супа од месо. Ако не ви е при рака, слободно заменете го супа од зеленчукили вода. Измешајте сè темелно. Во тавата за печење ставете ги претходно измиените сливи и динстајте ги 15 минути.
15 минути по додавањето суви сливипрелијте го преливот од брашно во печеното патка и врие уште 15 минути. Пред крајот на готвењето, околу 3 минути, додадете кечап. Откако ќе се свари гулашот, покријте го со капак и оставете го да отстои 15 минути.

Ининг

Послужете гулаш топла за пире од компириили друг прилог со сос и сечкани билки. Поставете ја масата и јадете со задоволство!

Едноставен рецепт за говедско гулаш со кисела павлака

Подготовката ќе потрае– 1,5 часа.
Број на порции- приближно 4.
За подготовка ќе ви требаат:една длабока тава, даска за сечење, тенџере со дебело дно, остар нож и ренде.

Нашата статија ќе ви каже како да готвите гулаш од говедско месо со сос. Ова јадење не може да се нарече необично, ново или тренди, но токму тука лежи неговиот уникатен шарм.

Некогаш, говедскиот гулаш беше многу повообичаено јадење, благодарение на што можеше да се ужива во предучилишни установи и училишта, студентски и фабрички мензи, бифе, ресторани и кафулиња. ВО Советска ераОва јадење беше подготвено според стандардите на ГОСТ, така што вкусот на гулашот беше речиси ист насекаде. Модерните кулинарски ентузијасти имаат многу поголем простор за креативност.

Ајде да погледнеме неколку прекрасни рецептигулаш, од кои секоја има свои предности.

Карактеристики на садот

Гулашот се смета за унгарско јадење. Сепак традиционален рецептсе промени многу. Во старите денови во Унгарија, компири, сланина, бугарска пиперка, свежи домати. А деновиве Унгарците знаат малку поинаков гулаш, не баш ист како оној вообичаен во постсоветскиот простор. Не се служи како сос со парчиња месо, туку како густа супа.

Сигурно сите верзии на говедски гулаш со сос се добри. Чекор-по-чекор рецептипрезентирани во нашата статија ќе ви помогнат да научите како да готвите ова јадење.

Обрнете внимание на фотографијата. Гулашот е хармонична комбинација на нежно месо задушено додека не омекне со густ, ароматичен сос.

Со оглед на прилично високата цена на храната во модерното време, лесно може да се припише празнична кујна. И неговиот вкус е сосема конзистентен со ова.

Интензитетот на трудот на процесот е просечен, но ќе потрае доста време. Затоа, модерните домаќинки претпочитаат да ги почестат гостите со гулаш на гала гозба или да го служат ова јадење во недела. семејна вечера. Но, се разбира, можете да готвите гулаш во работните денови. Ова задоволство дефинитивно ќе им донесе многу пријатни моменти.

Како да ги изберете најдобрите производи?

Пред да подготвите гулаш со сос од говедско месо, препорачливо е да отидете на пазар или во специјализирана продавница. Вреди да се даде предност домашно месо, Со богат вкуси добро дефинирана текстура.

За гулаш изберете кој било дел без коски или масни слоеви. Говедско филе или телешки труп. Месото треба да има богата боја и пријатен свеж мирис.

Пред готвење, отстранете ги сите фасции, вени, маснотии и 'рскавица со остар нож.

Ни треба и зеленчук. За различни рецептинивната листа е различна. Во секој случај, треба да бидат свежи и да не млитат, а особено се добри сезонските, само набрани од креветите.

Класичен рецепт за гулаш

Унгарците додаваат целер, пиперка и други зачини на правилниот гулаш со сос од говедско месо. Можете да го следите нивниот пример или да ги изберете вашите омилени зачини. За ова јадење не треба да избирате премногу активни состојки. На пример, сунели хмељ или мешавина од билки најдобро се оставаат за други јадења. Во гулашот треба да доминира вкусот на месото.

Ако никогаш претходно не сте го подготвиле ова јадење, искористете го следниот рецепт. Едноставно е, но резултатите се одлични.

Ќе ви требаат следниве производи:

500 гр говедско месо;
1 морков;
1 кромид со средна големина;
1 лажица масло. л. доматна паста;
1 лажица масло. л. брашно;
1 лажица масло. л. павлака;
растително масло;
сол, ловоров лист, бибер по вкус.

Пред да подготвите говедски гулаш со сос, пропржете го брашното во сува тава и префрлете го во сад. Месото исечкајте го на парчиња со големина на прст, морковите изрендајте ги на средно ренде, а кромидот исечкајте го на коцки.

Во загреана тава со масло пропржете го говедското месо. Нема потреба да се обидувате да го доведете месото на подготвеност, само треба да почекате да добие златно кафеава боја. Ставете го во тенџере и динстајте го зеленчукот во преостанатата маснотија.

Соединете ги испржените состојки, додадете брашно и зачини, додадете тестенини и павлака. Ако сосот ви изгледа премногу густ, додадете малку супа или вода.

Се динста на тивок оган. Време за готвење - најмалку еден час. Говедското месо треба да стане меко. Не заборавајте повремено да го мешате гулашот.

Готвење во тава

Овој метод ви помага да ја завршите задачата уште побрзо. Веќе ги знаете приближните пропорции на производите наведени во првиот рецепт. Но, за да подготвите говедски гулаш со сос во тава, не ви треба ниту брашно, ниту павлака. Можете ли да ја замените доматната паста? свежи доматиили сок направен од нив.

Добро загрејте длабок тавче и додадете го и месото и зеленчукот одеднаш. Најпрво згответе го гулашот на силен оган, мешајќи со шпатула. Доведете ја доматната паста до полутечна конзистентностсо вода и додадете ги во тавата кога месото, кромидот и морковот ќе поруменат.

Веднаш намалете го гасот и динстајте го садот уште 40 минути под капакот. При послужување, овој гулаш може да се украси со гранчиња магдонос или босилек.

Опција за повеќе шпорет

Среќни сопственици модерна технологијалесно може да подготви ароматичен и мек говедски гулаш со сос. Треба да започнете со пржење на зеленчук и месо.

Вчитајте во размачкана путерсад со сечкано говедско месо, додадете ситно сечкани моркови и кромид. Поставете го режимот „СРЈ“ и гответе со отворен капак 10 минути. Во сад, разредете 1 лажиче со вода. доматна паста, додадете 1 лажица масло. л. павлака и 1,5 лажиче. брашно. Истурете ја смесата во садот, измешајте. Ако ви се допаѓа аромата на ловоровите листови, додадете ја оваа состојка. Посолете го садот. Вклучете го режимот „Изгаснување“, затворете го капакот и поставете го тајмерот 1 час. Потоа додадете зачини и варете го гулашот уште 5 минути.

Готвење во шпорет под притисок

Ако одлучите да направите говедски гулаш со сос во шпорет под притисок, не заборавајте за безбедноста! Во никој случај не отворајте го капакот веднаш, ова е опасно. По исклучувањето, треба да почекате додека шпоретот под притисок не престане да пука и да прави бучава; тогаш треба да го отворите вентилот и да ја ослободите преостанатата пареа.

Дури и старото месо е совршено за ова јадење. Шпоретот под притисок ќе го направи мек и нежен.

За да биде месото ароматично, пред да се пржи треба да се посипете со бибер и сол и да се остави четвртина час. Во тава пропржете половина килограм сечкано говедско месо, префрлете го во сад. Во истата тава пропржете ги кромидот и морковот. Овој рецепт ќе бара многу зеленчук - колку и месо. Половина шолја мелени домати, свежи или сопствен сок, разредете со иста количина на вода, додадете една лажичка пиперка. Истурете мешавина од зеленчук, врие 10-15 минути.

Состојките соединете ги во шпорет под притисок, истурете во делумна чаша говедска супа. Оставете го да се крчка со затворен капак, а потоа затворете и вриете на средна топлина 40 минути.

Додека гулашот се готви, подгответе го сосот. Измешајте половина чаша кисела павлака со лажица брашно, мелете темелно. Истурете половина чаша ладна вода и доведете ја додека не се изедначи.

По 40 минути од почетокот на готвењето, исклучете го огнот, оставете го шпоретот под притисок малку да се излади, ослободете го притисокот и внимателно отворете го капакот. Додадете во сад сос од павлака, промешајте, гответе со отворен капак 5 минути, мешајќи. Гулашот ќе почне да се згуснува. Доколку е потребно, додадете зачини по вкус.

Мирисна чинија од рерната

Фановите сигурно ќе ја ценат оваа опција. необични вкусови. Дали сакате да додадете разновидност на вашиот вообичаен рецепт? Заменете го вашиот вообичаен сос со пивски сос и згответе го гулаш од говедско месо со сос во рерна!

Почетокот на рецептот не се разликува од другите опции: треба да ги запржите говедското месо, морковите и кромидот во тава.

И тогаш ќе готвиме поинаку. Испржените состојки ставете ги во сад за печење со висока страна, истурете темно пиво. Ќе ви требаат 500 мл пенлив пијалок. Додадете ловоров лист, посолете малку и растурете ги зрната бибер по површината.

Декото ставете го во загреана рерна. Периодично е неопходно да се проверува како се одвива процесот со додавање вода. 10 минути пред крајот на готвењето, разредете половина чаша павлака со мала количина на вода, додадете мала шака брашно (колку повеќе брашно, толку погуст ќе биде сосот). Промешајте и прелијте го деко со гулаш, рамномерно распоредувајќи го слојот од павлака по целата површина. Садот вратете го во рерна и уште малку заруменете.

Говедски гулаш „како во градинка“

Овој вкус веројатно им е познат на сите. Која е тајната на ова јадење? Се подготвува многу едноставно.

500 гр месо исечкајте ги на коцки и пржете во тепсија на силен оган. Додадете исечен кромид (250 g), измешајте. Паста од доматиПотребна ви е само 1 лажица масло. л., мора да се додаде во месото и да се измеша. Во истата фаза се вчитуваат и зачини.

Идниот гулаш мора да се наполни со вода, така што сите компоненти се целосно покриени. Покријте ја тепсијата со капак, ставете на тивок оган и вриејте еден час.

Можете да го готвите овој говедски гулаш со сос и без брашно, садот нема да страда од ова - ќе биде исто толку ароматичен и нежен. И сосот е прилично густ. Но, во градинките брашно се додава на гулаш. Ќе ви треба 1 лажица масло. л. со слајд. Мора да се пржи во сува тава додека не почне да испушта чудна арома, многу апетитна и експресивна. Потоа брашното се разредува со мала количина вода и се додава во гулашот околу 5 минути пред крајот на готвењето.

Со што да послужите гулаш?

Сигурно сте размислиле за менито уште пред да подготвите говедски гулаш со сос. Повеќето домаќинки избираат додаток на ова јадење како на пр пире од компири. Оваа опција е навистина добра.

Но, тој не е единствениот. Одлично оди со гулаш од говедско месо варен ориз, шпагети, свеж зеленчук.