Слатка пченка за зимата дома. Кисела пченка за зимата

1. Прво треба да ги изберете класјата. Тие треба да бидат со иста големина и не многу големи. Затоа е подобро да се даде предност на млечната пченка. Тие треба правилно да се исчистат од лисја и влакна.

2. Класичен рецепткисела пченка за зима сугерира предтретманкочани. За да го направите ова, тие треба да се стават во длабока тава и да се наполнат со вода. Ставете го на оган и доведете до вриење.

3. По вриење, варете ја пченката не повеќе од 3-5 минути. Ако кочаните се веќе добро созреани и се заситени жолта, подобро е да се варат уште малку за да не бидат тврдоглави.

4. Потоа пченката треба да се тргне од оган и да се исцеди ладна водада го запрете процесот на готвење. Држете под млаз вода околу 3 минути за да дозволите пченката да се излади темелно.

5. Сега можете да го поставите на крпа или хартиена салфетка за да го отстраните вишок вода. Кочаните можете да ги поделите и по големина - големите може да се затворат на 2- литарски тегли, На пример.

6. Теглите мора да бидат претходно стерилизирани, бидејќи кисела пченка за зимата дома е многу каприциозна. Кочаните внимателно ставете ги во тегли.

7. За да ја подготвите маринадата, треба да растворите сол и шеќер во 1 литар вода и сè да зоврие. Нема потреба да се готви маринадата долго време, доволно е само околу 2-3 минути. За тоа време можете да додадете оцет, зрна бибер и ловоров лист. Прелијте ја маринадата врз пченката и ставете ја во тава за стерилизирање. Овој процес треба да трае најмалку еден час. Потоа покријте ги теглите со капаци и превртете ги наопаку. По желба можете дополнително да ги завиткате теглите со топло ќебе додека не се изладат.

Конзервирана пченказа зимата дома излегува многу вкусно, сочно и слатко, за разлика од верзијата купена во продавница! И оваа подготовка чини неколку пати помалку, затоа не заборавајте да запечатите неколку тегли од овој зеленчук за да подготвите вкусна салата во зима.

Запомнете дека младата пченка, од чии кочани се испушта сокот, се готви само 15-20 минути, но зрелите главици пченка мора да се варат најмалку 1-2 часа додека зрната не станат меки. Не можете да ја солите пченката кога готвите - солта ја набива површината на зрната и тие стануваат груби по вкус.

Ќе ви треба контејнер од 0,5 литри:

• 5-6 кора од пченка;
• 1 лажица масло. гранулиран шеќер и 1 лажиче;
• 0,5 лажиче сол;
• 1 лажица масло. 9% оцет.

Како да се конзервира пченка дома

1. Кочаните исчистете ги од лисјата и влакната на растенијата. На дното на тенџере или котел ставете мал дел од измиените листови и врз нив ставете ги излупените и измиени кочани. Додадете 1 лажица масло. гранулиран шеќер. Нема да додаваме сол.

2. Наполнете со вода и ставете го садот на шпоретот, покривајќи го со капак. Оставете да зоврие и намалете ја топлината на средно, варете ги кочаните 15-20 минути.

3. Потоа тргнете го садот од оган и нагло преместете ги кочаните во мраз вода. Откако малку ќе се изладат, со остар нож исечете ги зрната.

4. Измијте неколку тегли од 0,5 литри и истурете во нив варена исечена пченка до рамениците - нема повеќе!

5. Ставете ги теглите во тава за стерилизација, истурете 0,5 лажиче во секоја од нив. сол и 1 лажиче. гранулиран шеќер.

6. Пополнете топла водадо врвот. Да ја наполниме и тавата топла водадо закачалките на лименките. Ставете го на шпорет, доведете ја водата во неа да зоврие и намалете ја топлината на средно, покривајќи ги теглите со капаци. Во оваа положба ќе ги стерилизираме околу 1 час.

7. По наведеното време, извадете ги теглите од тавата и истурете по 1 лажица во секоја од нив. 9% оцет и веднаш затворете ги со клуч за конзервација или зашрафете ги капаците додека не застанат, доколку теглите имаат конци.

8. Внимателно свртете го дното нагоре, внимавајќи на квалитетот на затворањето и оставете да се излади собна температура. Ако сакате, можете да додадете 0,5 таблети аспирин во секоја тегла од конзервирана пченка за да спречите ферментација.

Кисела пченка може да се подготви на неколку начини - на јадрото или на кочанот. Ако има многу пченка што сакате да ја складирате за зимата, тогаш најдобро е да ја зготвите на кочан - ова ќе ви заштеди многу време.

Кога купувате пченка, изберете кочани со нежни млечни зрнца. Листовите треба да бидат сочни, не суви, а влакната во основата на кочанот треба да бидат светли. За да го проверите степенот на зрелост, само поминете со ноктот по зрното во основата на кочанот - ако излезе млечен сок, пченката е млада и слатка. Ако се појави скроб, тогаш пченката е веќе презрела и не е погодна за конзервирање.

Овој рецепт за кисела пченка на кочан прави околу шест класови пченка, па не заборавајте да ги зголемите водата и шеќерот по потреба.

Кочаните треба добро да се исчистат од лисја и влакна - ако оставите неколку стигми, саламурата во која ќе се кисели пченката ќе потемни. Излупените кочани измијте ги и ставете ги во погодно тавче.

Кочаните покријте ги со вода и оставете да зоврие на средна топлина. Гответе ја пченката 5-7 минути - водата треба да зоврие.

Овој рецепт за кисела пченка е погоден за конзервирање на кочан со различна зрелост - можете да зачувате тенки млечни кочани, или можете да можете веќе доста зрела пченка.

Сварените кочани ставете ги во цедалка и исплакнете под млаз вода. Ставете ја пченката на крпа и оставете малку да се исуши.

Расклопете ги корните од пченка според големината за добро да се вклопат во подготвените тегли. Ако теглите не се многу големи, можете да ги скршите кочаните на два или три дела.

Цврсто ставете ги кочаните во секоја тегла - теглите мора прво да се стерилизираат.

Истурете залак во секоја тегла, додадете зачини по желба - бибер и ловор.

Подгответе маринада од вода, сол и шеќер.

Оставете ја маринадата да зоврие, врие неколку минути и веднаш истурете во подготвени тегли.

Кисела пченка за зимата ќе биде добро складирана дома дури и на собна температура за ова мора да се стерилизира.

Како да стерилизирате кисела пченка на кочан:

Кисела пченка може да се стерилизира на неколку начини. Ако имате пржење со воздух, ова ќе биде прилично лесно да се направи. Ставете долна решетка на дното на колбата и на неа ставете тегли покриени со капаци. Овој метод е погоден за тегли со капачиња за завртки. Поставете ја температурата на 120-140 степени и стерилизирајте ги теглите со средна брзина 60 минути. По ова, веднаш затворете цврсто додека е топло и превртете го горниот дел во текот на денот. Завиткајте ги теглите во топло ќебе или крпа и оставете полека да се изладат околу 10 часа - по можност преку ноќ.

Ако немате пржење со воздух, можете да го стерилизирате во рерна или внатре редовно тенџере. Задолжително ставете крпа на дното на тавата за да спречите пукање на теглите поради температурни промени при загревање. Поставете го времето за стерилизација во зависност од големината на теглите: литарски тегли - 60 минути, тегли од 3 литри - најмалку два часа.

Варената пченка може да се сервира како независна закускаили користете за правење салати и друго сложени јадења. Пченката на кочан може повторно да се загрее во микробранова печкаили на пареа, додадете парче путери свежи билки. За да додадете пченка во салата, само користете остар нож за да ги исечете зрната и да ги додадете во готовиот третман. Добар апетит!

Човекот првпат се запознал со пченката пред пет илјади години. Тие почнаа да го подготвуваат овој производ за зима во минатиот век. Готвач од Франција долго време бара начин кој би помогнал да се зачува производот долго време. По спроведувањето на бројни експерименти, тој се реши на конзервација.

Денес овој производ е многу популарен. Во кој било супермаркет можете да најдете тегла од препаратот. Се користи како независно јадење, а исто така подгответе салати, тепсија, пити и супи. Ајде да погледнеме како пченката може да се зачува дома за зимата.

Придобивките и штетите на конзервирана пченка

Ако ја земеме предвид содржината на калории готов производ, тогаш тоа е, во просек, 58 килокалории на 100 грама производ. Во зависност од производителот, содржината на калории може да биде до 100 килокалории.

Пред да купите пченка во супермаркет, мора внимателно да ги проучите информациите за производот. Составот треба да вклучува пченка, вода, сол, шеќер. Ако има други адитиви, не купувајте го производот.

Слатката пченка го отстранува лошиот холестерол и делува како антиоксиданс. Производот помага да се зголеми ментална активност, ги зголемува заштитните својства на телото.

Голема количинавлакна ја нормализира активноста на желудникот и цревата, како и метаболичките процеси. Содржи лизин и триптофан. Научно докажано одлична содржинавитамини и микроелементи.

Јадењето пченка во прекумерни количини може да биде штетно за луѓето кои имаат стомачен или дуоденален улкус или згрутчување на крвта. За време на процесот на конзервирање, производот губи витамини и микроелементи.

Избор на пченка за конзервирање

Пченката за тркалање мора да биде правилно избрана, ова ќе ја заштити од расипување.

Постојат два вида пченка:

• добиточна храна - се користи за хранење животни, содржи мала количина на витамини;
• шеќер – содржи голема количина на витамини и минерали.

Зрелоста на пченката може да варира. Младите млечни кочани често се јадат варени. Средно зрелите зрна се посоодветни за конзервирање.

Одредувањето дали производот е зрел е многу едноставно. Доволно е да го притиснете зрното со прстот. Ако нема пулпа, но се истакнува бел сок, – млечната пченка е идеална за консумирање во варена форма.

Ако се ослободи сок и има пулпа, ова е идеална опција за подготовка на препарати. Кога млекото не се произведува, тоа покажува дека пченката е зрела. Има минимум корисни материи, и не треба да се користи.

Подготовката на производот се одвива во неколку фази. Ајде внимателно да го разгледаме секој од нив:

1. Купете или одгледувајте класје во вашата градина.
2. Внимателно отстранете ги листовите и ткивото. Ова е многу важно, бидејќи останатите влакна подоцна може да завршат во салатата.
3. Проверете го секој кочан и отсечете ги областите погодени од црви.
4. Во контејнер зовријте вода. Во него ставете ги подготвените кочани. Ако пченката е голема, пресечете ја на половина за погодност.
5. Откако водата ќе зоврие, покријте ја лабаво со капак. Од тавата треба да излезе пареа.
6. Се вари 20 минути. Исклучете го гасот, покријте го со капак и оставете да отстои 10 минути.
7. Ставете во цедалка и оставете да се исцеди водата.
8. Продолжете со сечењето на зрната. Во основата треба да се користи остар нож. Обидете се да не го уништите интегритетот на структурата или да не го уништите.
9. Ако планирате да ги виткате кочаните, не отсечете ги зрната.

• Следната фаза е конзервација.

Како да се конзервира пченка дома

Може да се изврши обработка на различни начини. Најчестиот е традиционален рецепт. Ајде да го разгледаме подоцна во статијата.

Рецепт за класична конзервирана пченка во зрна

За подготовка, потребна е минимална количина на состојки, имено:

• пченка - 1 килограм;
• шеќер - 6 лажици;
• сол - 2 лажици;
• вода.

Начин на готвење:

1. Темелно исчистете ги кочаните.
2. Исечете ги зрната со нож што е можно поблиску до кочанот. Одозгора ќе бидат парчињата зелка кои ќе останат во процесот на готвење.
3. Истурете вода во тенџере, додајте зрна и оставете да зоврие на силен оган. Следно, намалете ја топлината и варете еден час. Ако зрната се презрели, зголемете го времето за готвење.
4. Можете да ја проверите подготвеноста со дробење на зрното во прстите или со земање примерок. Ако е меко, исклучете го огнот.
5. Истурете ја течноста во посебен сад, таа ќе биде потребна за маринадата.
6. Истурете во тегли. Најдобро е да користите контејнери од 500 милилитри.
7. Садот треба да се наполни до ¾ од неговиот волумен.
8. Измерете 1,5 литри супа, додадете сол и шеќер. Промешајте. Се вари.
9. Наполнете ги теглите до врвот и стерилизирајте ги.

• Покријте ја секоја тегла со капак и навивајте.
• Превртете го наопаку и покријте го со волнено ќебе. Во оваа позиција, работното парче треба целосно да се излади.

Слатко и кисело пченкарно зрно

Изразен вкус со мала киселост можете да добиете со користење на следниот рецепт.

Список на состојки:

• зрна пченка - 1 килограм;
• вода - 1 литар;
• сол - 50 грама;
• шеќер - 50 грама.
• оцет.

Начин на готвење:

1. Сварете го претходно исеченото жито големи количинивода 8 минути.
2. За да се подготви саламура, зовријте вода и додадете сол, промешајте.
3. Во тегли од половина литар ставете 1 ловоров лист и 0,5 лажички оцет.
4. Теглите треба да се полнат на 2 сантиметри помалку од врвот.
5. Истурете во саламура.
6. Стерилизирајте во врела вода 1 час.
7. Свиткајте и завиткајте убаво за да се загрее.

Овие празни места се наменети за возрасни. За деца, неопходно е да се изберат рецепти без употреба на оцет.

Конзервирана пченка на кочан

Пченката може да биде целосно покриена. Ако е голема по големина, исечете ја главата на зелката на неколку парчиња.

Овој рецепт бара употреба на големи контејнери. Идеална опција- тегли од три литри.

Состојки:

• Кочани;
• вода - 1 литар;
• сол - 20 грама.

Подготовка:

1. Кочаните сварете ги во зовриена вода половина час.
2. Не додавајте сол во водата каде што врие пченката.
3. Во друг сад подгответе ја течноста за маринирање. За да го направите ова, додадете сол во врела вода и почекајте целосно да се раствори.
4. Кога пченката ќе се олади, распоредете ја во тегли.
5. Наполнете со ладна течност и стерилизирајте повеќе од еден час. Треба да се стават лименки со препаратот ладна вода. Ако температурата во садот и теглата не е иста, садот ќе пукне.
6. Свиткајте и изладете.

Може да се користи и од возрасни и од деца.

Подготовка без стерилизација

Солењето е еден од начините што помага да се зачува пченката долго време.

Производи:

• млади кочани;
• шеќер - 1 лажица;
• сол - 1 лажица;
• вода - 1 литар.

Подготовка:

1. Внимателно одвојте ги зрната со нож.
2. Во водата додадете сол, шеќер и измешајте.
3. Наполнете ги садовите без полнење до врвот.
4. Пополнете топла саламура. Оставете да се излади на собна температура.
5. Ставете во подрумот 2 недели.
6. Ако волуменот на вода во теглите е намален, додадете уште.

Да се ​​чува 6 месеци.

Рецепт со оцет

Производи:

• пченка;
• вода - 1 литар;
• сол - 1 лажица;
• оцет - 2 лажици;
• шеќер - 2 лажици.

Подготовка:

1. Изберете пченка со средна зрелост.
2. Исчистете и исплакнете.
3. Гответе со потопување во зовриена вода додека зрната не омекнат.
4. Исцедете ја водата со цедалка и додадете ладна вода.
5. Со остар нож излупете го секое кочанче.
6. Со помош на лапа се прелива во тегли.
7. Прелијте го со врела вода.
8. Оставете ги теглите на страна малку и оставете ги да се стакнат.
9. Исцедете ја течноста и повторно варете.
10. Измешајте ја водата со останатите состојки и оставете да зоврие.

• Свиткајте ги лименките.

Рецептот не бара стерилизација. На сличен начин можете да зачувате цели кочани.

Маринирани со зеленчук во тегли

Овој рецепт е разновиден зеленчуккој лесно се подготвува.

Производи:

• морков;
• тиквички;
• пиперка;
• модар патлиџан;
• пченка;
• оцет - 25 милилитри;
• шеќер - 1,5 лажици;
• сол - 1 лажица.
• вода - 1,5 литри.

1. Зрната од пченка претходно сварете ги додека не омекнат.
2. Излупете, исечкајте го и измешајте го преостанатиот зеленчук во еднакви количини.
3. Дистрибуирајте во контејнери кои претходно биле обработени со пареа.
4. Наполнете ги работните парчиња со саламура до самиот врв. Стерилизирајте.
5. Затворете со капаци и покријте со ќебе.

Слатка конзервирана пченка без стерилизација

Рецептот бара минимално време. Користејќи го овој метод, можете да зготвите пченка цела или користејќи ги само зрната.

За подготовка ќе ви требаат:

• Кочани - 12 парчиња;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 3 лажици;
• оцет - 2 лажици;
• вода - 1 литар.

Подготовка:

1. Зрната однапред одделете ги.
2. Ставете го во емајлиран сад, додадете врела вода и варете 5 минути.
3. Исцедете ја супата и натопете го зрното во ладна вода.
4. Истурете во тегли. Растојанието од зрната до врвот на вратот треба да биде најмалку 2 сантиметри.
5. Истурете вода што врие до врвот и оставете да отстои 15 минути.
6. Исцедете ја водата, варете и повторете ја постапката повторно.
7. Следно, подгответе ја саламурата со мешање и варење на сите преостанати состојки.
8. Истурете ја водата од теглите и истурете ја подготвената маринада.
9. Затворете со капаци.

• Валањето според овој рецепт не бара стерилизација, што заштедува многу време.

Рецепт со лимонска киселина

Потребни производи:

• кора од пченка;
• шеќер - 1 лажица;
• сол - 0,5 лажиче;
• лимонска киселина - ⅓ лажичка.

Чекори за готвење:

1. Варете ги кочаните додека не омекнат. Прво посолете ја водата.
2. Истурете ја супата во посебен сад. Изладете ги кочаните.
3. Исечете ги зрната и наполнете со нив тегли од половина литар.
4. Во секоја тегла ставете ги останатите состојки. Списокот на производи ја дава дозата за контејнер од половина литар.
5. Сварете ја супата и наполнете ја секоја тегла до врвот.
6. Стерилизирајте во рок од половина час.
7. Запечатете и завиткајте цврсто.

Солењето или кисењето на производот за зимата зависи од личните преференци за вкус. Ако ја следите технологијата за готвење, пченката ќе излезе многу вкусна. Во зима ќе ве потсети на сонцето и летните денови.

Состојки:

• пченка - 6 почтаков;
• вода - 1 лажица;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 3 лажици;
• оцет - 2 лажици;
• зачини - ловоров лист, пиперка, лута пиперка и така натаму.

Подготовка:

1. Гответе ја пченката додека не се готви.
2. Исчистете ги зрната и распоредете ги во контејнери.
3. Ставете ги зачините во контејнер на дното.
4. Подгответе течност за полнење.
5. Наполнете ги теглите до вратот.
6. За да го зголемите рокот на траење, стерилизирајте.
7. Запечатете со клучот.

Производот може да се конзумира како независно јадење или да се користи за подготовка на салати, предјадења и супи.

Како да складирате конзерва

Доколку при подготовката се почитувале сите правила за конзервирање, теглите се затвораат херметички, тогаш препаратите може да се чуваат на собна температура. Важно е да нема извори на топлина во близина - тоа ќе доведе до раст на микроби и расипување на производот.

Идеални услови за зачувување се ладно, суво и темно место (визба, подрум). Не се препорачува чување празни места на балконот. ВО зимско времеможат да замрзнат и да се расипат. Солена пченкапод најлонска покривкаДа се ​​чува во фрижидер или подрум. Температурата на воздухот не треба да надминува 5 степени.

Сончеви светли зрна на овој производсе наоѓа во многу салати направени од сурови и варен зеленчук: Ниту една гозба не е целосна без нив.

Но, конзервирана пченка во салати и закуски може да се користи не само од продавницата, туку и да се подготви со свои раце. Следејќи ги рецептите подолу, можете посебен напори трошоците за конзервирање на пченкарни зрна: тие ќе испаднат не помалку слатки и сочни.

Состојки

• Пченка - 2 кг;
• Сол - 4 лажици;

• Шеќер песок - 12 лажици;
• Вода - 3 l.

Ние користиме обична сол, не заситена со јод, во спротивно ќе го уништиме вкусот на производот.

Како да се конзервира пченка дома

За подготовки користиме само слатка пченка од која било сорта, по можност од млади, густи кочани со меки зрна. Оваа пченка излегува исклучително вкусна и нежна. Ајде да ги маринираме зрната од пченка според чекор-по-чекор рецепт:

• Кочаните ги чистиме од влакна и лисја.
• Зрната ги сечеме со остар нож што поблиску до кочаните. Дури и ако случајно се отсече дел од главата на зелката, последователно целиот вишок ќе исплива нагоре и ќе се отстрани со дупче лажица.
• Истурете ги зрната во тенџере и истурете исто толку ладна водатака што ги покрива за три прста.
• Ставете ја тавата на оган. Кога водата ќе зоврие, површината ќе биде покриена со пена со остатоци од главица зелка и други остатоци. Отстранете ја пената и целиот вишок со помош на решеткана лажица.
• Намалете ја топлината и варете ги зрната пченка еден час.
• Исцедете ја водата во друга тава: тоа ќе биде корисно подоцна.
• Ставете ја пченката во тегли од 0,5 литри, оставајќи четвртина од садот празен.
• Посолете ја супата од пченка и гранулиран шеќер, и, доведувајќи до вриење, истурете ги зрната во теглите.
• Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во поголемо тенџере со дно обложено со крпа, полијте вода до закачалките на теглите и варете 1 час.
• По пастеризацијата, веднаш затворете ги теглите со стерилни капаци и, превртувајќи ги, покријте ги со ќебе.

Откако ќе се излади, ја отстрануваме пченката и ја чуваме на темно, ладно место, каде што трае околу една и пол година. Приносот ќе биде околу 3 литри конзервирана пченка.

Состојки

• Пченкарни зрна - колку ќе се вклопат во две тегли од 0,5 литри;
• Сол - 2 лажички.
• Шеќер песок - 4 лажици.
• Трпезен оцет - 2 лажици.

Количината на состојки се дава за зачувување на две тегли од 0,5 литри.

Како да киселите пченка со оцет

Пченка варена овој рецепт, наликува на продавница. Може да се јаде едноставно како додаток на пире од компириили месо, или додадете во салати. Ајде да маринираме вкусна слатка пченка според деталните упатства:

• Кочаните ги чистиме од листови и влакна.
• Ги ставаме целинаво тенџере, додадете вода, доведете до вриење, додадете малку сол и варете 40 минути.
• Извадете ги кочаните од водата, изладете ги и одвојте ги зрната. Доколку е потребно, зрната исплакнете со ладна вода.
• Ги ставаме во тегли и ги зачинуваме гранулиран шеќер, сол и оцет, истурете вода што врие, покријте ги со капаци и пастеризирајте во тенџере со вода еден час, како во претходниот рецепт.
• Внимателно извадете ги парчињата за да не се скршат или изгорат, завиткајте ги, превртете ги наопаку и завиткајте ги.

Кога ќе се изладат теглите ги носиме во подрум или во фрижидер. Слатка подготовкаподготвени за салати.

Конзервирана пченка подготвена според кој било од горенаведените рецепти не излегува полошо од пченката купена во продавница. Совршен е како додаток на срдечна и диетални салати, мезе, сосови, супи, јадења со месо, компири и тестенини, пити, тепсија и други јадења.