Рецепти за вкусни и необични супи. Рецепти за супи

Мантите традиционално припаѓаат на источната и азиската кујна, иако се сметаат за национално јадење на некои сибирски народи. Мантите често се нарекуваат роднини на кнедли и грузиски кинкали, но, и покрај некои сличности, тие се подготвуваат поинаку. Главната карактеристика е што меленото месо за нив е направено од јагнешко месо, тестото се вала многу тенко, а „манту“ (како што ги нарекуваат Кинезите) се готви само на пареа. Од кинески, овој збор е преведен како „полнета глава“, бидејќи мантиите се многу поголеми по големина од кнедлите. Ако научите како правилно да готвите манти - како во Азија, нема да имате проблем што да зготвите за празничната трпеза, затоа искористете ги рецептите од нашата веб-страница. Создадете свои кулинарски ремек-дела, воодушевувајќи ги вашите најблиски и драги гости со ориентални јадења.

Тајните за подготовка на тесто за манти

Бесквасното тесто се прави од вода, сол и брашно, понекогаш со додавање јајца. За да добиете меко и еластично тесто кое не се кине, дури и ако е претенко расукано, земете вода и брашно во сооднос 1:2. За 500 гр брашно доволно е 1 јајце, а ако сакате тестото да биде особено меко, водата можете да ја замените со млеко. Некои домаќинки прво го доведуваат млекото да зоврие, а потоа го додаваат во тестото, бидејќи пецивото choux добро ја задржува течноста во мантијата за време на процесот на готвење. Во Туркестан, манти се прави од тесто од квасец во зима.

Важна точка при подготовката на тестото е добро да се замесите 20 минути, а бидејќи е тешко да го направите тоа сами, подобро е да користите апарат за леб. Готовото тесто покријте го со крпа и оставете го да отстои еден час. Во тоа време можете да започнете со полнење.

Вкусен и сочен фил

Во класичната верзија, полнењето за манти е направено од јагнешко месо со додавање на масна опашка или маснотии во внатрешноста, иако кујните од различни земји имаат свои традиции. Кинезите главно користат свинско месо за мелено месо, Монголите го мешаат филот со козјо, говедско, камило и коњско месо, а во крајбрежните кинески региони во меленото месо додаваат ракчиња. Модерните домаќинки мешаат различни видови месо за да подготват манти - говедско, свинско, јагнешко и пилешко. Масната опашка и маснотиите во внатрешноста често се заменуваат со солено или чадено свинско маст, иако тоа не е охрабрено во азиската кујна. Парчињата маснотии ја прават мантијата нежна, вкусна и сочна, главната работа не е да се претера: за 1 кг месо обично земаат 150 гр маснотии. Понекогаш маснотиите се додаваат парче по парче во меленото месо кога се прават манти.

Главната поента при подготовката на филот е да не користите мелница за месо или блендер. Месото со нож ситно се сечка на коцки не поголеми од 0,5 см, а се сечат и маснотии и кромид кои се земаат во сооднос 1:2. Колку повеќе кромид, толку посочно ќе биде филот. Главниот зачин за манти е ким, не можете без него, а сол и други зачини (ким, црн и црвен пипер, лук) се додаваат по вкус. Риганот, коријандерот и босилекот го прават меленото месо особено вкусно и ароматично.

Меленото месо за манти ќе стане уште повкусно со парчиња печурки, тиква, моркови, компири и друг зеленчук, освен тоа, компирот ја апсорбира вишокот на влага и го спречува кинењето на тестото. Многу луѓе сакаат манти со тиква, кои се прават без месо по истиот рецепт - со кромид и маст. Излегуваат необични, вкусни, нежни и многу сочни. Популарни се манти со овошје - јаболка, дуња и грозје, манти со урда и сирење, риба и мелена соја.

Изработка на вистинската мантија

Населеното тесто се расукува во слој од 1–2 мм - идеално треба да биде толку тенко што филот да биде видлив, бидејќи уметноста на правење манти се оценува првенствено според дебелината на тестото. Важно е да не се претера, инаку тестото ќе се скине. Се сече на квадрати 15 × 15 cm и се става по 1 лажица во средината на секој квадрат. л. пломби. Острите агли на спротивните страни на квадратната торта се поврзани на врвот, а новите агли формирани на дното се прицврстени заедно на страните.

Некои домаќинки од тестото формираат јажиња, ги сечат на парчиња, секое парче го виткаат во топка и тенко го расукуваат со сукало. Дијаметарот на добиената палачинка мора да биде најмалку 10 см. Ставете го филот во средината, подигнете го кругот тесто за рабовите на спротивните страни и поврзете го, истото направете го и со другите рабови на палачинката. Аглите се стегаат дијагонално и мантиите се готови. Во азиската кујна се користи уште еден начин на правење манти - филот се става во средината на палачинката, па тестото се крева од три страни и убаво се соединува. Узбекистанските манти се направени попречно, прицврстувајќи ги краевите како во поштенски плик.

Постојат многу форми на манта-зраци - изберете ги оние што ви изгледаат наједноставни и најслатки. Пред готвење, мантите понекогаш се оставаат 10 минути, се покриваат со крпа и дури потоа почнуваат да се варат.

Готвење манти во двоен котел и шпорет под притисок

Не се варат во вода како кнедли. Се готват само на пареа, а најчесто за оваа намена се користи специјализиран кујнски прибор, шпорет под притисок. Се состои од две тави со капак, поставени едно врз друго. Во долната тава се истура вода, а дното на горната тава наликува на цедалка низ која продира пареа. Ако немате мантишка, можете да го замените со обичен пареа или мултиварка, бидејќи има програма „Steam“.

Како правилно да се готви свежо или замрзнато манти во шпорет под притисок, двоен котел и мултиварк? Додека водата врие во долниот дел од садот, ставете ги мантиите на решетка, откако претходно го натопите дното во растителен или стопен путер. Направете го истото со замрзнатите манти и нема потреба да ги одмрзнувате пред да готвите. Како да дознаете колку време е потребно за да се испари манти во двоен котел или во шпорет под притисок? Сè зависи од големината на производите, но обично овој процес трае околу 40-50 минути.

Понекогаш мантите прво се пржат во масло додека не поруменат, а потоа се префрлаат во двоен котел и се варат 25 минути. Но, во кујната на Дунган го прават спротивното - ја варат мантијата, а потоа ја пржат или длабоко ја пржат.

Азиски манти со месо и тиква

Замесете тесто од 500 гр брашно и чаша топла вода со прстофат сол, завиткајте го во филм или покријте го со крпа, оставајќи го на масата 20 минути.

500 гр јагнешко месо, 150 гр масна опашка, 300 гр тиква и 3 главици кромид, исечени на коцки, измешајте, сол, бибер, додадете ситно сечкан цилинтро. Тестото развлечете го тенко, исечете кругови со чаша, во средината ставете од филот и одозгора спојте ги рабовите на палачинките. Гответе во шпорет под притисок 40 минути.

Пред сервирање, апетитните манти се преливаат со стопен путер, попрскани со црн пипер и миризливи билки. Ова јадење се служи со кисела павлака, мајонез, рен, сенф, зачинет сос од домати или јогурт, јогурт, салата од зеленчук или супа од месо. Мантите најдобро се јадат топли, уживајќи во нивниот светли ориентален вкус и арома. Ова е вистинско уживање за љубителите на азиската кујна. Добар апетит!

Вистинските манти не можат да се мешаат со кнедли - парен сад направен од тенко тесто со срдечен центар, кој се одликува со својата нежност и сочност.

Постојат многу рецепти за пломби за манти - од класично месо до посна тиква и диетално сирење. Искористете го нашиот избор за да готвите вкусни и разновидни јадења во работните денови и празниците. Не мора строго да го следите рецептот, не плашете се да импровизирате и да додадете нешто свое. Главната работа е да се придржувате до основните препораки и правила.

Срдечни пломби со месо

Манти дојде во Русија од исток, па традиционално се верува дека филот не може да биде свинско, што го негираат муслиманите. Сепак, родното место на јадењето е Кина, така што нема строга забрана за употреба на свинско месо. Имаме и рецепти и...

Основни рецепти со месо

Како пломби со месо за домашна мантија, можете да користите секое месо - говедско, јагнешко, пилешко, свинско, мисирка. Оригиналниот вкус се добива со мешање на различни видови.

Зачините, билките, зелената боја и кромидот додаваат вкус и кора од лимон на садот. Неопходно е да се додаде кромид, тоа му дава сочност на меленото месо.

Класичен рецептпломби за манти:

• 1 кг јагнешко,
• 500 гр кромид,
• сол, бибер, ким.

Месото за вистински азиски манти не може да се меле во мелница за месо, мора да се исецка на мали парчиња со остар нож. Работата е макотрпна, но резултатот е достоен за тоа - полнењето излегува вкусно и сочно.

Едноставно мелено месоза манти:

• 300 гр говедско месо,
• 300 гр кромид,
• по една прстофат ким, мелен коријандер, црн и црвен пипер,
• сол по вкус.

За сочност, во меленото месо додадете 2 лажици путер. Готвењето традиционални манти во шпорет под притисок трае 45 минути.

Свинско манти:

• 500 гр посно свинско месо,
• 500 гр кромид,
• црн и црвен пипер,
• ким, сол, мелен коријандер.

Времето за готвење на манти полнети со свинско месо е 30-40 минути.

Пилешки мантисо сало:

• 500 гр пилешко филе,
• 100 јагнешко (или свинско) маст,
• 2 главици кромид со средна големина
• сол, зачини.

Пилешкото филе, како и месото, треба да се исецка со нож. Салото е неопходно за поголема сочност за истата цел што треба да се прелива во околу 100 ml супа.

Ујгурски манти:

• 700 гр јагнешко месо,
• 300 гр говедско месо,
• 100 маснотии од опашката,
• 6 црвен кромид,
• сол, бибер, ким, мелен коријандер.

Таквите манти може да се сервираат во супа, истурајќи ги директно во чинијата.

Комбинирани филови на база на месо

Полнењето за манти со месо станува поевтино и не помалку вкусно ако додадете зеленчук во составот.

Оригинален манти со јагнешко и тиква:

• 400 гр јагнешка пулпа,
• 400 гр кромид, 200 гр тиква,
• ким, сол, бибер.

Тиквата, кромидот и јагнешкото треба да се исечат на мали коцки. На овие манти им треба околу еден час за да се подготват.

Интересна опција мелено месо со тиквички:

• пулпа од говедско месо - 400 g,
• свинско месо со маст - 400 g,
• тиквички - 300 g,
• 3 големи кромидчиња, зачини.

Тиквичката треба да се ослободи од семките ако кората е тврда, можете да ја излупите.

Да се ​​подготви филот за манти со компири и месо, исецкајте со остар нож:

• 400 гр јагнешко (говедско или свинско),
• 400 гр излупен компир,
• 200 g внатрешни масти,
• 4 главици кромид.

Во меленото месо додадете мелен бибер, ким и сол.

Буџетско полнењесо мелено месо и зеленчук:

• 200 гр зелка,
• 200 гр зелка,
• 2 средни главици кромид,
• 250 гр мелено месо, зачини.

Овој рецепт користи мелено мелено месо, но ако имате месо, слободно исечкајте го со нож.

Зелката исечкајте ја на ситни коцки и прелијте ја со врела вода. Во меѓувреме, исечкајте ги компирите. Исцедете ја зелката и измешајте ја со компирот. Посолете го зеленчукот и оставете го 15 минути. Добиената течност исцедете ја и додајте мелено месо. Доколку е потребно, додадете сол и зачини. Парењето трае 35-40 минути.

Вкусни манти од компири

Филот за манти со компири е многу заситен и вкусен. Компирите се погодни за правење вегетаријански манти без месо. Во овој случај, наместо животински масти, додадете малку растително масло.

Рецептот е едноставен:

• 4 компири,
• 2 главици кромид,
• 100 гр маснотии - путер, маснотии од опашката или сало.

Компирите се благи, па не штедете на зачините– додадете црвен и црн пипер и задолжителна компонента – ким. Зеленчукот ситно се сечка и се меша со стопената маст.

Друг рецепт заснован на вегетаријански компир вклучува додавање шампињони. За 5-6 средни компири земете 300 гр свежи печурки и 3-4 лажици растително масло. Не заборавајте да додадете зачини на меленото месо.

За подготовка на манти од зеленчук се потребни најмалку 30 минути, дури и ако филот е веќе готов, потребно е време тестото да биде готово. Ова јадење најдобро се служи со сос од павлака. Билките и лукот ќе додадат пикантност.

Рецепти за манти со тиква

Во Централна Азија, тиквата се користи не поретко од месото. Лесно е да се направи вегетаријанско јадење од тиква и посно ако ги прескокнете маснотиите и путерот и ги замените со растително масло. Друга предност на светлиот зеленчук е неговата ниска цена, можете да го вклучите ова оригинално јадење во менито дури и во тежок период од животот, кога нема пари да купите деликатеси.

Како да подготвите фил од тиква за манти: со нож исечкајте 700 гр тиква, 200 гр маснотии од опашката, 300 гр кромид. Наместо сало, можете да земете 100 гр путер. За подготовка ќе бидат потребни 35-40 минути.

Полнење од зелка за манти

Зелка не е најпопуларното полнење за манти, но оваа опција вреди да се проба. Пред да го направите тестото, потребно е да се подготви зелката. Прво исечкајте ја главата, а потоа исечете ги на мали коцки. За 400 гр свежа зелка земете еден кромид, сол, зачини и магдонос.

Ако преферирате здрави јадења, едноставно прелијте ја зелката со врела вода и оставете 20-25 минути. Доцните сорти може малку да се варат. Во ова мелено месо додадете стопен путер или пржени кромид.

Повкусни се мантите направени од задушена зелка со пржен кромид. На растителна маст пропржете го кромидот, додадете зелка, зачини и динстајте додека не се појави сок.

Како да извајате манти - видео

Ако ви е прв пат да правите манти, погледнете го видеото за да разберете како правилно да извајате убави производи со апетитен изглед.

И чекор-по-чекор рецепт за готвење од баба Ема, сакана од милиони:

Патем, вообичаено е да го јадете ова јадење со раце - ова е единствениот начин да уживате во вкусот без да го изгубите сокот. Може да се сервира речиси секој сос. Домати, павлака, сирење ќе направат.

Доколку знаете да подготвите фил за манти што го нема во оваа колекција, оставете го вашиот рецепт во коментар. Другите посетители на страницата ќе ви бидат благодарни.

Чекор 1: подгответе го тестото.

Чекор 2: подгответе го месото.

Чекор 3: подгответе кромид и компири.

Чекор 4: подгответе го меленото месо.

Чекор 5: Подгответе го садот за пареа и развлечете го тестото.

Чекор 6: формирајте мантија.

Чекор 7: на пареа мантија.

Чекор 8: послужете ги правилните манти.

Добар апетит!

- – Доколку самите подготвувате манти, веднаш по пресеченото тесто на квадрати, подобро е да одвоите мал дел од вкупната маса и да направите манти од квадратчиња од брашно. За време на моделирањето, препорачливо е остатокот од тестото да се покрие со пластична фолија за да не се исуши тестото.

- – Во филот, покрај мелен црн пипер, можете да додадете и бел мелен пипер и пипер.

- – Во филот може да се додадат компири по желба, главно се додаваат за да се омекне вкусот на месото.

- – Наместо говедско или јагнешко филе, можете да го користите вратот, рамото или слабината.

- – За подобро да се исече месото, можете да го замрзнете во замрзнувач 20 - 30 минути.

- – Не заборавајте дека треба да има посебни даски за сечење и ножеви за сиров зеленчук, сурово месо и тесто!

- – Ако ви остане манти по оброкот, ставете ги во пластичен сад со затворен капак и чувајте ги во фрижидер не повеќе од 2 дена.