Рецепт за крцкави кисели краставички. Крцкави кисели краставички за зима во тегли - докажани домашни рецепти

Еден од најбараните препарати од зеленчукЗа зимата се земаат предвид кисели краставици. Секоја домаќинка различно ги подготвува. Различните пропорции на зачини, сол, шеќер, вода, билки итн. влијаат на крајниот вкус готов производ. Но, садот во кој се кисела краставиците, многумина веруваат, не е важен. Како и да е, пробајте да ги посолите краставиците во тенџере и во пракса тестирајте дали нивниот вкус некако се разликува од краставиците кисели во тегла.

Тавата за мариноване краставици треба да биде емајлирана, без чипс или пукнатини, по можност со волумен од најмалку 4 литри.

Овој рецепт лесно солени краставицисличен на оној со кој обично се посолуваат за зимата. Единствената разлика е во тоа што не треба да ги виткате во тегли, а се јадат речиси веднаш, без да има време целосно да се посолат, односно во малку посолена варијанта.

2 кг мали краставици;
100 гр. чадори или семки од копар;
3 чешниња лук;
2 бугарска пиперка;
3 листови рибизла (црна);
4 лисја од цреша;
4 лажици сол;
1 литар вода.

Постапка за солење чекор-по-чекор:

Темелно измијте ги краставиците. Ако кожата на овошјето е горчлива, натопете ја 5 часа ладна вода(или преку ноќ), а потоа повторно исплакнете.
Излупениот лук исечкајте го на тенки парчиња.
Измијте ги копарот, рибизлата и листови од цреша, бугарска пиперка(по желба, исечете или употребете цели; не мора да ги лупите семките).
На дното на тавата ставете 1/2 од зачините, биберот и чешнињата лук.
Следно, цврсто ставете ги краставиците, обидувајќи се да оставите минимум празнини (ако енергично ја протресете тавата, тие подобро ќе се смират).
Одозгора ставете ја преостанатата пиперка, зачините и лукот.
Прелијте со зеленчук ладна водасо претходно растворена сол во него.
За повеќе брзо солењеоставете ги краставиците топли 3 дена. Ако нема итност, можете да го ставите во фрижидер за бавно солење.

Топол метод на мариноване краставици во тава

Единствената разлика помеѓу овој метод на мариноване и класичниот е тоа што краставиците се прелеваат со зовриена маринада, а не ладни. Ова значително ќе го забрза процесот на солење - следниот ден можете да послужите свежо кисела краставица на масата.

Производи потребни за мариноване:

1 кг краставици;
збир на зачини за мариноване: чадори од сув копар, корен и лисја од рен, лисја црна рибизлаи цреши;
4 чешниња лук;
1,5 лажици сол;
1 литар вода.

Постапка за солење чекор-по-чекор:

Темелно измијте ги краставиците. Можете да ги потопите во вода 2-4 часа за да станат покрцкави. Исечете ги краевите.
Измијте ги зачините за мариноване и излупете го лукот (не мора да го сечкате).
На дното на тавата ставете 1/2 од зачинот, а потоа цврсто пакувајте ги краставиците и лукот.
Одозгора ставете ги преостанатите зачини.
Разредете ја солта во зовриена вода и, без ладење, истурете ги краставиците со саламура.
Оставете да отстои еден ден топло, а мезето можете да го послужите на масата.

Кисела краставици во тенџере без оцет

Краставици варени според овој рецептВкусот е сличен на оние ферментирани во буре, но без оцет. Можете да ги јадете по 3 дена, а по желба готовите грицки можете да ги ставите во тегли за зимата. Подобро е да се кисели само свежо набрано, ситно овошје.

Производи потребни за мариноване:

1 кг краставици;
сет за мариноване: копар, лисја или корен од рен, листови од цреша и други зачини по вкус;
мало парче лута пиперка;
неколку зрна црн пипер;
1 литар вода;
50 гр. сол.

Постапка за солење чекор-по-чекор:

Потопете ги краставиците 2 часа во ладна вода, а потоа добро исплакнете.
Измијте ги зелените и ставете ги на дното на тавата.
Се сече на парчиња лута пиперкаи ставете го на врвот на зелените.
Растворете сол во ладна вода.
Цврсто ставете ги краставиците во саксии со билки, истурете ладна саламура и ставете под притисок.

По 3 дена, краставиците може да се сервираат или чуваат во тегли за зимата. За да го направите ова ви треба:

Исцедете ја саламурата од краставиците и варете;
отфрлете ги зелените, измијте ги краставиците и наредете стерилни тегли(капацитет од 1 литар) со зрна бибер;
истурете маринада што врие;
Стерилизирајте го работното парче 10 минути и навивајте го во ролна.

Кисела краставици „буре“ во тенџере

Рецепт за оние кои сакаат буре краставици, а немаат можност да ги складираат. Можете да ги готвите и во тенџере. Можете да ги јадете по 14 дена. Краставиците од „последната жетва“ се совршени за овој рецепт. Готвењето нема да одземе многу време, а мезето можете да го чувате на балконот директно во тавата без страв од мувла.

Производи потребни за мариноване:

3 кг краставици;
120 гр. сол;
2 литри вода;
2 лажици сенф во прав;
1 главица лук;
5 чадори за копар;
10 листови рибизла (црни);
10 листови од цреша;
4 ловоров лисја;
2 листови рен;
10 зрна црн пипер;
7 пупки од каранфилче;
1 прстофат семе од синап.

Постапка за солење чекор-по-чекор:

Ставете ги темелно измиените зеленило на дното на тавата.
Излупете го лукот, измијте го и секое чешне исечете го на 3 дела.
Ставете лук, каранфилче, семе од синапи зрната пиперка врз зелените.
Измијте ги краставиците, исечете ги опашките и цврсто ставете ги во тавата.
Подгответе саламура: целосно растворете ја солта во вода; ставете на оган и доведете до вриење; оставете ја маринадата да се излади 30 минути.
Истурете ја саламурата во тавата со краставиците. Ако не го покрие целосно зеленчукот, додадете обична зовриена вода.
Со раце измешајте ја содржината на тавата.
Покријте го садот со чиста крпа.
Посипете сенф во прав врз ткаенината и ставете ја тавата под притисок.
Ставете ја закуската на ладно и темно место 14 дена.

Рецепт за лесно солени краставици во тенџере

За овој рецепт се препорачува да се користат ситни, тврди и буцкасти плодови, по можност со иста големина, за подобро солење. Кога се истура ладна маринада, краставиците ќе бидат подготвени за 3 дена со топла маринада, сè ќе биде многу побрзо; Ако зеленчукот го потопите во вода 2 часа пред да го посолите мраз вода, излегуваат крцкави.

Производи потребни за мариноване:

1 литар наталожена вода;
2 лажици сол;
2 кг мали краставици;
свеж копар, цилинтро, магдонос;
чадори за копар;
лист и корен од рен;
мелен црвен и црн пипер;
лута пиперка под;
семе од синап;
5 чешниња лук.

Постапка за солење чекор-по-чекор:

Исечете ги стеблата од краставиците и измијте ги плодовите.
Излупете, измијте ги и исечкајте ги коренот на рен, лутата пиперка, копарот и лукот.
Во тенџере ставете краставици измешани со зачини.
Истурете ги краставиците со саламура (топли или ладни по избор).
Врз храната ставете листови од рен, целосно покривајќи ги.
Ставете притисок врз работното парче и ставете го на ладно и темно место за солење.

Солена, кисела краставица... Не само зеленчук од тегла, туку вистински симбол на руската гозба. Па, каква би била трпезата без кисела краставица?
Кисела краставица е и компонента на вечната салата Оливие и компонента вкусна кисела краставица, и закуска за силни пијалоци. И баш така, со компири, сите сакаат кисела крцкава краставица. Па, подготовката на неколку тегли со такви кисела краставици за зимата е секогаш задоволство, само да има добар рецепт.

Активно време за готвење – 1 час 10 минути. Состојките се дадени за 3 литарска тегла.

Состојки

краставици - 2 килограми
„букет“ за мариноване - 2 парчиња
лук - 1 глава
зрна црн пипер - 20 парчиња
пиперка- 20 парчиња
камена сол

Подготовка

Измијте ги краставиците темелно. Ако краставиците не се свежи од градината, тогаш потопете ги во ладна вода неколку часа, по можност преку ноќ.

Подгответе „букет“ за мариноване и половина од количината пиперка. Составот на „букетот“, по правило, вклучува: зрели чадори од копар, лисја од рен, рибизли, цреши. Исто така се користи дабови лисја, тарагон и анасон. Темелно измијте го „букетот“ и крупно исечкајте го. Половина главица лук поделете ја на чешниња и излупете ги.

Ставете во емајлиран сад во слоеви: слој „букет“, лук, бибер, слој краставици и така натаму додека не се потрошат состојките. Последниот слој треба да биде „букет“.

Подгответе саламура. Наполнете една литарска тегла со ладна, непревриена вода до врвот и додадете 2 лажици сол. Мешајте додека целосно не се раствори и истурете во садот со краставиците. Постапката повторете ја додека краставиците не се целосно покриени со саламура. Покријте го врвот на краставиците со чиста чинија за да ги спречите да лебдат. Оставете ги краставиците да кисела 3-4 дена. Времето на солење зависи од температурата на воздухот. Колку е потопла просторијата каде што се краставиците, толку побрзо се случува процесот на мариноване.

На 3-4 ден, краставиците може да се навиваат. Ако сè уште не се целосно посолени, тогаш во ред е, тие ќе пристигнат во теглата. Најпрво подгответе ги садовите за конзервирање: стаклени тегли и метални капациисплакнете со сода. Попарете ги теглите со врела вода и варете ги капаците 5 минути.

Подгответе нов „букет“, лук и преостаната пиперка за мариноване. Измијте го „букетот“, поделете половина главица лук на чешниња и излупете.

До дното на подготвеното стаклена тегладодадете го букетот, лукот и биберот.

Потоа ставете ги киселите краставици во теглата што е можно поцврсто.

Отстранете го стариот „букет“ од саламурата во која се ферментирани краставиците. Ставете ја саламурата на оган и доведете до вриење. Отстранете ја добиената пена.

Подготвените краставици прелијте ги со зовриена саламура.

Веднаш затворете ги теглите со краставици.

Свртете ги теглите со краставици наопаку и покријте ги со ќебе 1-2 дена додека не се изладат целосно. Откако ќе се изладат парчињата, однесете ги во оставата за складирање.

Изберете краставици за мариноване доцни сорти, тогаш краставиците ќе испаднат крцкави.

Не користете јодизирана или фина сол.

Не ја пресолувајте саламурата. Ако додадете повеќе сол отколку што е потребно, процесот на ферментација ќе биде слаб или воопшто нема да се случи.

Саламурата при мариноване краставици треба да биде заматена. Ова значи дека се формирала млечна киселина, која има конзервативни својства и ферментацијата се одвива правилно.

Кисела краставици © Magic Food.RU.

Сега сакам да го свртам вашето внимание на кисели краставички, иако нема да заборавам на десертите. Затоа, посетувајте често!

Па, нема да ви досадувам и веднаш ќе ви кажам за што ќе разговараме денес. Ќе зборуваме за најомилената закуска во нашата земја, кисели краставички во тегли.

Ова универзално јадењесе смета за вистински спасител. На крајот на краиштата, крцкавите краставици секогаш се распродаваат со тресок. Одлично одат со многу производи, па затоа се користат за правење различни салати, се додава во супи или едноставно се јаде со пржени компири или се служи како мезе за празничната трпеза.

Бидете внимателни! Оваа статија дава рецепти само за солени, не кисели краставици. Односно, мезето ќе го направиме без оцет.

Рецепт за кисели краставички во тегли за зимско складирање во стан

Секако, секоја домаќинка мисли дека најмногу знае најдобар рецептмариноване зелени „крцкави“. Сепак, препорачувам да се проверите различни техникиготвење.

И ве советувам да ја испробате следната опција. Се карактеризира со природна ферментација, а мезето излегува како од буре. И таквото зачувување може да се чува токму во куќата, во станот.

Состојки:

За тегла од 3 литри:

Краставици - 1,5-2 кг;
Сол - 75 гр.;
Лук - 5-6 чешниња;
'Ржано брашно - 1 лажичка;
Зачини: чадори од копар, лисја од рибизла, цреши, ловоров лист, зрна бибер, лута пиперка - по желба и по вкус.

Начин на готвење:

1. Прво, темелно исплакнете ја теглата (3 литри) и исушете ја. Потоа истурете брашно на дното, додадете половина од зачините и ставете чисти краставици во средината на теглата.

2. Потоа додадете ги преостанатите зеленило и повторно ставете ги краставиците.

3. Земете длабок сад и истурете малку вода, разредете сол во него. Истурете ја оваа саламура во тегла. Потоа наполнете ја теглата до врвот со ладна вода и покријте ја со капак.

Во оваа фаза, ставете чинија под теглата, бидејќи саламура може да истече за време на ферментацијата.

Оставете го препаратот во просторијата 3 до 7 дена. Тука сè ќе зависи од температурата на воздухот и саканата киселост на закуската. Обично тоа трае 3-4 дена.

4. Подготвеноста ќе се покаже со формирање на пена и кисел, а не скапан мирис.

Ако наеднаш најдете мувла на површината, отстранете ја. Иако поради додатокот 'ржано брашноне треба да постои.

Во оваа фаза, не треба да ги вкусите краставиците, бидејќи тие се уште не се целосно солени, па може да се разочарате. Но, немојте, главната „магија“ ќе се случи следно.

5. Исцедете ја саламурата од теглата во тенџере и ставете ја на оган. Оставете да зоврие и варете неколку минути. Следно, истурете зовриена саламура во теглата со краставици и покријте ја со стерилизиран капак. Оставете 15-20 минути.

6. Сега повторно исцедете ја саламурата и повторно загрејте ја. Пополнете го работното парче по втор пат. Оставете го 15 минути. Па, повторете ја постапката по трет пат: исцедете, сварете и прелијте.

Најдобро е да посолите голема серија одеднаш, 5-6 тегли и да се прелива саламура во истата тава. Ве молиме имајте предвид дека за време на готвењето зеленчукот малку се намалува и, како резултат на тоа, станува поиздржлив. Затоа, 1 тегла краставици може да се користи за пренос на други, така што плодовите лежат погусти во теглите.

Крцкави краставици во тегли со најлонски капак во зима

Во секој вид на кисела овошје, најважно е да се подготви саламура. Затоа е важно да се знае колку сол на 1 литар водатреба да се спушти. Вообичаено, додадете 1 или 2 лажици обична кујнска сол за секој литар течност.

Но, ако додадете и шеќер во маринадата, тогаш подобро е да ставите 2 лажици. лажици сол и 4 лажици. лажици шеќер на 1 литар вода.

Состојки:

За тегла од литар:

Краставици - 1 кг;
Чадори од копар - 2 ЕЕЗ.;
Листови од грозје - 2-3 ЕЕЗ.;
Лук - 3 чешниња;
Сол - 40 грама.

Начин на готвење:

1. Подгответе ги сите состојки, убаво измијте ги краставиците и потопете ги во ладна вода еден час.

2. Стерилизирајте ја теглата и во неа ставете чист чадор од копар и листови од грозје. И, исто така, излупен лук, кој најдобро се сече на парчиња.

3. Сега ставете ги краставиците и одозгора ставете еден чадор за копар.

4. Одозгора се посипува со обична камена сол.

6. Потоа преместете ја теглата на ладно место во оставата, чајната кујна за да го запрете процесот на ферментација. Чувајте ја ужината во текот на зимата ако можете да одолеете, бидејќи најверојатно прво ќе ги јадете овие „крцкави“.

Ладен метод на мариноване краставици со сенф

Ако долго време го читате мојот блог и сте редовен гостин, тогаш веројатно веќе знаете дека сакам сè зачинето. Затоа сакам кисели краставици не само крцкави, туку со зачинет вкус. лут вкус. Поради ова, нашето семејство има посебен рецептзакуски со додаден сенф и рен. Пробајте го и ова јадење. Не заборавајте да напишете критики подоцна, без разлика дали ви се допаѓа или не).

Состојки:

За тегла од 3 литри:

Краставици - 1,5-2 кг;
Сол - 3 лажици. лажици;
Сува сенф - 1-2 лажици. лажици;
Лист од рен - половина;
Листови од цреша, рибизла, даб - по неколку парчиња;
Лук - 2-3 чешниња.

Начин на готвење:

1. Измијте ги теглите и краставиците. Зеленчукот ставете го во леген и наполнете го со вода, оставете го да кисне 2 часа. Попарете ги теглите со врела вода. Кога ќе помине времето, повторно измијте ги краставиците и исечете ги опашките.

2. Во подготвени тегли ставете зачини, а потоа и краставици. Одозгора ставете полни лажици сол и прелијте ја со врела вода.

Треба да користите обична камена сол.

3. Покријте ги теглите со капаци и оставете ги неколку дена. Како резултат на тоа, на површината на саламура треба да се формира филм. Извадете го, но истурете ја саламурата во тенџере и доведете до вриење, варете неколку минути, бришејќи ја пената.

4. Додадете сув сенф во теглите и наполнете сè со зовриена саламура.

5. Веднаш свиткајте ги парчињата и превртете ги.

6. Завиткајте во ќебе и почекајте да се изладат работните парчиња. Потоа чувајте го на ладно и темно место.

Како да подготвите вкусни кисели краставички за зимата со вотка

Состојки:

За тегла од 3 литри:

Краставици - 2 кг;
Лук - 10 чешниња;
Вотка - 3 лажици. лажици;
Лист од рен - 2 ЕЕЗ.;
Лисја од рибизла - 5 ЕЕЗ.;
Листови од цреша - 5 ЕЕЗ.;
Лута пиперка пиперка - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Магдонос - 1 китка;
Копра со чадор - 4 парчиња.

За саламура:

Сол - 3 лажици. лажици;
Црн пипер во зрна - 5 парчиња;
Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
Вода - 1300 ml.

Начин на готвење:

1. Сортирајте ги добро сите зелени за да ги отстраните остатоците и исплакнете.

2. Стерилизирајте ги теглите и на дното ставете малку од зелените, сечканите лути пиперки и кромидот исечкан на прстени.

3. Краставиците измијте ги однапред и потопете ги во ладна вода неколку часа, а потоа исечете ги опашките. Потоа ставете го во теглата врз зелените.

4. Одозгора ставете ги преостанатите зеленило, лук, цреша, рибизла и листови од рен.

5. Сега подгответе ја саламурата. За да го направите ова, растворете сол во ладна вода, додадете зачини, ловоров лист и магдонос.

6. Наполнете ја теглата со оваа саламура и покријте ја со капак. Остави во собна температурадва дена за да започне ферментацијата. Потоа водата треба да се истури во тенџере, да се вари и да се излади.

7. Теглата цврсто затворете ја со капак и ставете ја во ладна просторија за складирање.

Солени и крцкави краставици без оцет во тегли

Уште еднаш би сакал да го свртам вашето внимание на фактот дека класичната концентрација за саламура без оцет се смета за 20%. Но, размислете и каква сол ќе користите, груба или фина.

А користејќи го следниов видео рецепт, можете да направите закуска која совршено ќе се чува дома. Значи, кој нема визба, имајте предвид!

Подготовка на кисели краставици за зима без стерилизација

Состојки:

Краставици - 2-2,5 кг;
Листови од грозје - ист број како и краставиците;
Чадори за копар - 1 ЕЕЗ;
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
Лук - 3 чешниња;
Црн пипер во зрна - 10 парчиња;
Сол - 100 гр.;
Лимонска киселина - 1 лажичка.

Начин на готвење:

1. Теглата измијте ја и прелијте ја со врела вода, исушете ја. Во него ставете ги зачините според рецептот, освен лисја од грозје, сол и лимонска киселина.

2. Измијте ги краставиците и завиткајте го секој зеленчук во чист лозов лист. Ставете во тегла за зачини.

4. Сега исцедете ја водата во тавата и додадете сол и 1,5 лажица масло. л. Сахара. Сварете ја саламурата и повторно наполнете ја теглата со неа. Ставете го на врвот лимонска киселинаи извртувајте го работното парче. Свртете го капакот надолу, завиткајте го во ќебе и оставете го додека не се излади целосно. Чувајте го на вашето вообичаено место.

Значи, киселите краставички заземаат посебно место во нашата исхрана и не воодушевуваат со тоа што се подготвуваат лесно и едноставно. Затоа, немојте да бидете мрзливи во текот на летото за да можете да крцкате таков деликатес цела година. И патем, ако наидете на проблем дека теглите ќе набабруваат, не грижете се, работното парче може да се спаси.

Само отворете го капакот и исплакнете ги краставиците, а потоа вратете ги и додадете уште 1,5-2 лажици. лажици сол, а потоа покријте ги со пластични капаци. Навистина е препорачливо да јадете корнишони во блиска иднина.

И тоа е се! Се збогувам со тебе и се гледаме повторно!

Твитнете

Кажи на VK

Кисела краставици за зима не е толку тешко, но доста проблематично. Треба да бидеме добро подготвени. Купете или соберете добра жетва на краставици сами, подгответе тегли од 3 литри, зелени работи и зачини. И сето ова треба да биде убаво големи количини, на крајот на краиштата, не треба да се замарате со лименки од една, две, три литри.

Како резултат на тоа, треба да избереме рецепт, така што крајниот резултат е вкусен, крцкав, кисела краставица. Па што? На ова прашање мора да му пристапиме одговорно и секогаш со добро расположение.

Во оваа статија ќе научите неколку тајни кои се користат долго време, тие се веќе тестирани. Ќе бидат дадени и неколку добри рецептимариноване краставици за зимата.

Како правилно да киселите краставици за зима со резултат - вкусни, крцкави, кисела краставици

Скоро сите сакаат крцкави краставици и сметаат дека е тешко да се постигне таков резултат. Всушност, сè е дури и многу лесно. Постојат неколку тајни кои ќе ве доведат до посакуваниот резултат. Се разбира, има неверојатен број рецепти за кисела краставици, а тоа е добро, бидејќи можете да го изберете рецептот што најмногу ви се допаѓа. И веќе ги истакнав. Но, никогаш не може да има премногу добра работа, и затоа, да не ја опишуваме теоријата, да преминеме на практичниот дел.

Има неколку општи правилаили така да се каже, тајните кои треба да ги знаете при подготовката на краставиците (и не само нив, погодни за секакви кисели краставички...) Доколку се придржувате до овие правила, тогаш вашата работа нема да биде залудна и ќе добиете прекрасно вкусна кисели краставички.

Значи, класика на жанрот - соодветна подготовкапроизвод, состојки и контејнери.

Кисела краставици за зима - како да ги изберете вистинските краставици

Основата на успехот - свежи краставици. Треба да бидат тврди со густа кожа, мали по големина, околу 15 сантиметри, добро да се сместат во тегла и со мозолчиња. Идеално би било, се разбира, ако краставиците се домашни, но би работеле и оние купени во продавница.

Вода за мариноване краставици - за краставиците да бидат крцкави

Кисела краставици вклучува употреба чиста вода. Конечниот резултат ќе зависи од ова. Не се препорачува да се користи вода од чешма за саламура. Подобро флаширана. Но, ако нема друг излез, тогаш можете едноставно да ја сварите водата и да ја искористите.

важно! - краставиците задолжително потопете ги на подот во ладна вода за зајакнување и еластичност.

Кои билки и зачини треба да ги додадете за да ги направите краставиците вкусни и добри за лижење со прстите?

Ова секако зависи од вашите преференции. Можете да додадете пипер, сенф, листови од рен, лук, ловоров лист итн. Сите класични билки и зачини ќе сторат.

Можно е да се експериментира со зачини. но бидете внимателни, работите можеби нема да одат како што планирате. Подобро е да се направат основни подготовки според докажани рецепти, но можете да дадете една или две тегли за да најдете нов вкус. Но, не заборавајте да ги потпишете овие банки, да речеме „Изненадување!“

Во кој сад треба да киселите краставици за зима? Предност - во тегли од 3 литри

Во урбаните средини почесто користиме банки. Многу е погодно и практично да се користат тегли од 3 литри. Не заборавајте да ги стерилизирате теглите и капаците - се вари 10-15 минути. Сува.

Како правилно да се подготви саламура, така што краставиците ќе испаднат крцкави? Класичен рецепт за мариноване краставици за зима

Пропорции на саламура за мариноване краставици - на 1 литар вода:

земете 2-2,5 лажици. сол.

Ова е најдобрата опција.

Па сега постапката е:

Краставиците и сите зачини што ги додавате мора добро да се измијат, теглите и капаците да се стерилизираат. Наредете краставици и зачини. Обидете се да не ја преполните теглата. Наполнете го сето тоа со варен раствор. Потоа останува само да ги „свиткате“ теглите, да ги превртите наопаку и да ги завиткате во ќебе. На овој начин теглите ќе лежат до утрото и веќе можете да ги испратите во вашата визба. И ќе уживате во зимата одличен вкускраставици и горди што испаднаа толку крцкави.

Рецепти за мариноване краставици за зимата користејќи ладни и топли методи - секогаш крцкави и вкусни

Овие два методи се добри на свој начин. Првата е дека тоа се прави многу брзо, но за време на складирањето се претпоставува дека теглите со краставици ќе се чуваат во ладно место, визба, подрум.

Второ, топол начинмариноване. соодветно, во однос на времетраењето на подготовката и во однос на дејствата, тоа е покомплицирано, но од друга страна, ваквите краставици можат да се чуваат на собна температура и доста долго.

Значи, да започнеме со првата опција, која е поедноставна.

Ладно мариноване на крцкави краставици за зима во тегла од три литри

Ајде да подготвиме сè според советите напишани погоре.

Состојки за тегла од 3 литри:

Свежи краставици - 15-20 ЕЕЗ. во зависност од големината.
Лук 2-3 глави.
Лисја од рибизла, лисја од цреша, дабови лисја - ако е можно, сите, но ако не, потребен е барем еден вид, по 5 - 6 парчиња.
Чадори од копар - 4 - 5 ЕЕЗ.
Рен - лисја или корен.
Лавруха - еден лист.
Бибер, црна - 5 - 6 ЕЕЗ.
Сол 2,5 лажици.

Подготовка:

Како што може да претпоставите, прво ставаме малку од сè од зелените на дното тегла од три литри. Можете да го исечете лукот на половина, зрната бибер, да фрлите на половина засега - 2 - 3 парчиња.

Во теглата ги ставаме „лушпите“ (односно краставиците...). Прво, што е поголемо, а потоа помало.

Растворете сол, 2,5 лажици во вода, за тегла од околу 3 литри ќе ви требаат литар и пол вода, додадете премалку.

Истурете го физиолошкиот раствор во теглата со краставици, истурете го речиси додека не престане, можете да ја оставите мерната лента.

Додадете ја преостанатата пиперка, покријте го врвот со лист од рен, со што ќе спречите формирање на мувла, додадете вода до самите рабови.

Ставете ја теглата(ите) на чинија, покријте ја со лабав капак и оставете ја во оваа состојба три дена.

Потоа додадете во тегли солен раствор, бидејќи малку ќе се излее за време на процесот на ферментација.

Целосно покривање најлонска покривкаи однесете го на ладно место.

Сите! Ова кисела краставици за зима нема да ве остави без вкусна закуска.

Како да загреете краставици за зима - рецепт со вотка (видео)

Многу интересен начинмариноване. Се обидов да го сторам тоа сам - ве советувам да го пробате и вие, вреди да одвоите време.

Се надевам дека ќе уживате во овие рецепти за кисела краставици за зимата и ќе го воодушевите вашето семејство со вакви крцкави и вкусни краставици.

Со среќа и се најдобро!

Киселите краставици според овој рецепт се зачувани без додавање оцет и други киселини. Излегуваат крцкави и многу вкусни, совршено се чуваат цела зима, па и повеќе од една, во стан на собна температура!

Нашите кисели краставички во тегли во никој случај не се инфериорни во однос на вистинските во буриња и нема потреба да се плашите дека ќе закиселат.

Кисели краставички

Соединение:

за две 3-литарски тегли кисели краставички

4 кг мали краставици (или 3 кг средни)
5 литри саламура: на 1 литар вода - 1,5 суп.л-патки. натрупани лажици крупна нејодизирана сол
зеленило (не сите):
– листови од рен 3-5 парчиња.
– листови црна рибизла 20-30 парчиња.
– листови од цреша 10-15 парчиња.
- лисја оревили даб 5-10 парчиња
– гранчиња од копар со семки 4-5 парчиња.
3-5 парчиња лута пиперка
корен од рен (по избор)

Видео рецепт за мариноване краставици за зима:

Кисела краставици - рецепт:

Ние ги подготвуваме производите. Добро измијте ги сите зачини и краставици.
Совет: За да обезбедите крцкави кисели краставички, користете само сорти погодни за мариноване - оние со темни мозолчиња. И, исто така, додадете лисја или корен од рен, или листови од орев или даб. Зедов лисја од рен, орев, рибизла и цреша. Исечете големи листови на неколку парчиња со ножици. Само стар копар со семиња ќе направи.

Производи за мариноване
Пред да киселите краставици, наполнете ги со студ вода за пиење, за да покрие и оставете неколку часа или најмногу преку ноќ. Ова е неопходно за краставиците да не се празни по киселоста и да не ја земаат саламурата од теглите, исто така придонесува за крцкавост. Но, ако краставиците се само од градината, нема потреба да ги натопувате.
Натопување краставици
После ова, исцедете ја водата од краставиците и измијте ги.
Лутата пиперка и излупениот корен од рен исечете ги на парчиња.
Сечење пиперки и рен
Ставете некои од листовите и неколку парчиња бибер и рен, доколку користите, на дното на големо тенџере или друг сад. Потоа слој краставици (нема потреба да се средуваат краевите). Потоа повторно зачини. На овој начин ги префрламе сите краставици правејќи го последниот слој листови.
Истурете краставици со зачини
На студ вода за пиењеизмешајте сол.
Кисела саламура
Добиената саламура истурете ја врз краставиците за да ги покриете. Ми требаа околу 5 литри саламура.
Наполнете ги краставиците со саламура
Одозгора ставаме рамна чинија и на неа ставаме тегла вода од 3 литри како тежина за да не испливаат краставиците.
Се остава да се посолува
Оставете на мариноване 2-5 дена во зависност од температурата во куќата. Ако е топло, тогаш ќе бидат доволни 2-3 дена, а ако е кул, до 5 дена. На површината на саламура ќе се појави бел филм - не плашете се, ова не е мувла, туку бактерии на млечна киселина. Подготвеноста на краставиците може да се провери по вкус (ќе бидат вкусни), а исто така ќе ја променат бојата.
Кисела краставици за зимата
Сега ја исцедуваме саламурата од краставиците во друг сад, ќе ни треба подоцна.
Саламура од кисела краставица
Ги фрламе зелените и зачините, а самите краставици ги миеме во вода.

Краставиците ги миеме
Ги ставаме во добро измиени тегли.
Кисели краставици во тегли
Доведете ја саламурата да зоврие.
Сварете ја саламурата
Истурете ја саламурата во теглите до самиот врв и покријте ги со капаци (капаците може добро да се измијат, но јас секогаш ги варам неколку минути за секој случај). Оставете 10 минути.
Наполнете со зовриена саламура и оставете да отстои 10 минути
Потоа истурете ја саламурата назад во тавата и повторно доведете до вриење (принципот на затворање кисели краставички за зимата е ист како и за или). Во тоа време, покријте ги теглите со капаци.
Повторно наполнете ги краставиците со зовриена саламура, за да се прелие малку од филот (теглите ги ставаме на чинии).
Го виткаме со машина.
Затворање кисели краставички за зимата
Свртете ги теглите наопаку и завиткајте ги во топло ќебе додека не се изладат целосно.
Превртете ги и завиткајте ги теглите
Изладените тегли со кисели краставички ги ставаме во оставата, чајната кујна или визбата за складирање до зима :). На почетокот саламурата во нив ќе биде заматена, но по некое време ќе се расчисти, а на дното ќе се формира талог.

Кисели краставици без оцет

Рецептот за мариноване краставици не е воопшто комплициран и мислам дека дефинитивно ќе успеете - а во зима ќе уживате во вкусни и здрави краставици, а исто така ќе ги додадете во разни јадења, како што се или !