Рецепт за џем од сливи без семки. Џем од сливи без јами

Сливата е овошје кое се создава со цел да се направи џем од неа. Излегува неверојатно ароматично и вкусно. Секој џем е сладок десерт, но јас ставам помалку шеќер во џемот од сливи, а освен тоа, тој е богат со пектин, кој поради неговите прочистувачки својства е наречен „уред на човечкото тело“. Откако ќе влезе внатре, пектинот ги апсорбира штетните материи и ги отстранува, што им овозможува на внатрешните органи да работат подобро. Овде ќе зборувам за тоа која сорта да се избере за џем, како да се направи џем и џем од сливи и како овие десерти се разликуваат едни од други. И секако, не заборавајте дека џемот од сливи, благодарение на неговата дебелина, арома и пријатната киселост, е еден од најдобрите филови за пити и колачиња.

Ќе ви требаат:

слива 1 кг
шеќер 700 гр

Прво, да ги дефинираме поимите.

Џем- традиционален десерт меѓу источните Словени - Русите, Украинците и Белорусите, како и народите од Закавказ и некои други, главно источни народи. Се добива со готвење или , поретко , млади ореви, млади борови шишарки, , со шеќер за конзервирање. Во вистинскиот џем, парчиња овошје или бобинки остануваат недопрени, целосно натопени во густ сируп и потопени во него. За џем подобро е да користите малку незрели плодови.

Џем- десерт добиен со варење пире од овошје или бобинки со или без шеќер. Ова е густа, хомогена маса, без подмножества на овошје или бобинки. За џем подобро е да се користат презрели плодови и бобинки со висока содржина на пектин.: јаболка, круши, сливи, огрозд.

И, за комплетноста на знаењето, да дефинираме уште еден концепт - ова Џемили Конфигурирајте- прехранбен производ налик на желе со цели или мелени плодови (бобинки) рамномерно распоредени во него, варени со шеќер со додавање на средства за желатинирање (обично пектин или агар-агар). Во овој десерт често се додаваат ароматични зачини: каранфилче, цимет, звезден анасон, пипер. Џемовите и конфитурите се омилен начин за зачувување на овошјето во Западна Европа и САД.

Но, да се вратиме на нашата слива.

Се вари Од секаков вид слива можете да направите џем, главната работа е сливата да е цврста и малку незрела. За да го добиете џемот правилно со парчиња овошје рамномерно натопени во шеќерен сируп, гответе го во мали порции, не повеќе од 1,5 кг овошје.

За џемподобро е да се земат сорти на кисела слива со густа каша, на пример, „унгарска“ и, се разбира, Сливата за џем мора да биде многу зрела за лесно да се вари.

Измијте ги сливите и ставете ги во цедалка да се исцедат. Може да се исуши со крпа. Исечете ги на парчиња, извадете ги семките и стеблата.

Ставете ја сливата во контејнер (јас користев голем емајлиран сад) и додадете шеќер. Оставете 12 часа (обично преку ноќ). Под влијание на шеќер, сливите ќе испуштат сок - ова е важна точка, бидејќи нема да додаваме вода во џемот.

Затворените тегли не бараат дополнителна стерилизација. Откако ќе се изладат, отстранете ги за складирање.

Џемот од сливи е многу ароматичен деликатес. Парчињата слива останаа недопрени, рамномерно беа натопени во сируп, кој очекувано беше густ и проѕирен.

Подгответе ја сливата на ист начин како и за џем. Не заборавајте го тоа за џем сливата мора да биде многу зрела за лесно да зоврие. Пред да додадете шеќер во сливите, можете да ги испасирате во блендер. Јас обично го правам пире откако ќе зоврие.
Можете да готвите џем во еден чекор 2-3 часа, но попогодно е да се готви во три чекори, исто како џемот. Само зголемете го времето за готвење на 10 -20 минути - треба да испариме колку што е можно повеќе влага. Запомнете дека влагата исто така ќе испари помеѓу вриење додека се лади.

Вака изгледа готовиот џем, а кога немаше блендери во домаќинството, се затвора за складирање во оваа форма, со парчиња варена кора. Не, нема потреба од бришење, бидејќи ... лушпата содржи најголема количина на пектин.

Но пире во блендер пред конечното вриењетоа е многу потребно. На овој начин џемот ќе добие хомогена конзистенција слична на желе.

Ставете го исчистениот џем да зоврие. Внимателно! Може да исплука топол спреј, затоа продолжете да мешате! Исклучете го огнот и ставете го врелиот џем во стерилизирани тегли и затворете ги капаците. Затворените тегли не бараат дополнителна стерилизација. Откако ќе се изладат, отстранете ги за складирање.

Само парче свеж крцкав леб и едноставно ароматичен и кисел џем од сливи, шолја топол чај - ммм... Што ако додадете парче сирење?

И, исто така, пити или пити со џем од сливи од кое било тесто од

Направете џем и џем од сливи, со него печете пити ⇒ , јадете го свежо или суво. Можете исто така да сушите сливи на ист начин како доматите и ова е прекрасна ужина и додаток на месото и секој оброк. Не се регистрирав посебно рецепт за суви сливи, направете сè исто како што е опишано во овој рецепт ⇒

Ќе ви требаат:

слива 1 кг
шеќер 700 гр

Измијте ги сливите и ставете ги во цедалка. Исечете ги на парчиња, извадете ги семките и стеблата.
Ставете ја сливата во сад и покријте ја со шеќер. Оставете 12 часа (обично преку ноќ).

Ставете сад со сливи на средна топлина и доведете до вриење, одмазнете ја пената. Исклучете ја топлината и оставете да се излади целосно 10-12 часа.
Гответе го џемот во три чекори: наутро-навечер-наутро. Или вечер-утро-вечер, како што ти одговара.
Зовриениот џем истурете го во чисти суви тегли и затворете ги капаците. Не е потребна дополнителна стерилизација. Откако ќе се излади, извадете го за складирање.

За да го подготвите џемот, изберете многу зрела слива за добро да проврие. Гответе на ист начин како џемот, само зголемете го времето на вриење на 10-20 минути. Пред последното вриење, испасирајте ги сливите во блендер. Оставете да зоврие и ставете во стерилизирани тегли и покријте ги со капаци. Не е потребна дополнителна стерилизација. Откако ќе се излади, извадете го за складирање.

За да направите џем, подобро е да користите зрели, сочни плодови. Дури и презрели и малку модринки сливи ќе го направат тоа, но без никакви знаци на расипување. Плодовите мора темелно да се измијат и да се истресат од капките вода. Потоа секоја слива пресечете ја на половина и извадете ја јамата.

Подготвените плодови треба да се префрлат во тенџере. Исто така, треба да налеете 1-1,5 чаши ладна вода. Тавата мора да се стави на тивок оган и да се покрие со капак. Сливата треба да се задуши, да се ослободи сокот и да стане мека. Ова, во зависност од сортата и степенот на зрелост на овошјето, може да потрае од 15 до 30 минути.

Омекнати сливи мора да се пасираат. Можете да ги поминете преку мелница за месо или да ги сомелете во блендер. Готовото овошно пире треба да се процеди.

За да го направите ова, ставете сито над тавата и со дрвена лажица протријте ја масата од слива низ ситото. Пулпата треба да се одвои од кожите и влакната.

Потоа треба да истурете гранулиран шеќер во пирето. Колку повеќе шеќер има во џемот, толку ќе биде погуст. За готвење треба да изберете широк тавче. Во овој случај, испарувањето на влагата ќе се појави поинтензивно, а времето на термичка обработка ќе биде пократко.

Џемот треба да се готви на тивок оган. За да не изгори, мора често да се меша со дрвена лажица. Волуменот на готовиот џем е речиси половина од големината на оригиналното пире. Добро сварената смеса брзо се стврднува ако ја испуштите на ладна чинија.

Готовиот џем од сливи мора да се стави во стерилни тегли и да се затвори со капаци. Не бара стерилизација и совршено се чува на собна температура.

Како што знаете, со значителна термичка обработка, овошјето и бобинките ги губат повеќето од своите витамини и корисни елементи. Но, не слива! Се разбира, некои од корисните компоненти се уште се уништуваат во процесот на готвење, но во целина, џемот направен од него не е само вкусен, туку и здрав десерт.

Особености

Џемот од сливи е густ, едноличен десерт без подмножества со слатко-кисел вкус. Неговата конзистентност и вкус во голема мера зависат од начинот на подготовка, видот на сливата и присуството или отсуството на дополнителни компоненти. На пример, деликатесот од слива-јаболко ќе биде подебел од само слива. Иако палетата на вкусови на јаболка практично не се чувствува во неа.

Меки, зрели, па дури и презрели, модринки сливи се погодни за џем. Без оглед на рецептот, процесот на готвење вклучува миење и отстранување на семките од овошјето. По ова, на бобинките им се дава конзистентност на пире (ова може да се направи или сурови или со малку зовривање на сливата), се додава шеќер и џемот се готви додека не омекне. Како што можете да видите, правењето џем за зимата дома е прилично едноставно.

Кога се подготвува, се користи како десерт, а се додава и во печива. Љубителите на домашни ликери и вино често прават пијалоци со малку алкохол на база на џем од сливи.

Не се потребни дополнителни компоненти кои обезбедуваат структура слична на желе на производот поради високата содржина на пектин во бобинките. Зачините се додаваат за арома и разновидност на вкусови, а лимони или лимонска киселина се додаваат за слаба киселост.

Придобивки и штети

Самата слива е богата со пектини и минерали, вклучувајќи цинк, калциум, калиум, натриум, јод и други. Исто така, содржи високо ниво на витамини А, Е, Б витамини и аскорбинска киселина.

При термичка обработка, некои (до 30%) од нив се уништуваат, но овде се зависи од начинот на подготовка. Ако сакате не само да уживате во вкусен десерт, туку и да извлечете максимална корист од него, треба да ги изберете оние рецепти кои бараат минимална термичка изложеност.

Овој десерт е доста калоричен, во просек 100 g производ содржи 285 kcal, од кои над 70% остануваат во јаглени хидрати. Ова се должи на високата (до 60%) содржина на шеќер. Секако, садот не може да се нарече диетален. Оние кои го користат без мерка може да се соочат со проблемот на вишок килограми, дијатеза.

Како да се готви?

Постојат многу рецепти за правење џем од сливи. Ајде да ги разгледаме најинтересните од нив.

Основен рецепт за џем од сливи

За подготовка ќе ви требаат:

1,2 кг зрели сливи без црв со кора;
900 гр гранулиран шеќер;
5 g лимонска киселина или една лажица сок од лимон.

Сливата мора добро да се исплакне, да се отстранат стапчињата и гранчињата, да се додаде вода, а потоа да се стави на тивок оган додека не зоврие. Штом се појават првите меурчиња, а кората на овошјето станува мека и почнува да пука, тргнете ја од оган, исцедете ја супата и оставете ги бобинките природно да се изладат.

Следно, отстранете ги семките од бобинки и исчистете ја добиената маса со блендер. Следниот чекор е додавање на шеќер и мешање на составот, проследено со вриење на тивок оган 2-3 часа. 5-10 минути пред подготвеноста, во составот се додава лимонска киселина или сок, а џемот темелно се меша.

За време на процесот на готвење, треба редовно да ја мешате смесата и да ја отстранувате пената по потреба. Веднаш по исклучувањето на огнот, џемот ќе биде доста течен, но како што ќе се олади ќе добие конзистенција слична на желе.

Додека се подготвува џемот, можете да ги подготвите теглите. Подобро е да се земат мали контејнери од 0,7-1 литри. Тие треба да се измијат, исушат и загреваат во рерната. Варете ги капаците 10 минути.

Откако ќе се изладат теглите се полнат со џем (исто така треба малку да се излади) и се виткаат со капаци. На капаците се ставаат затворени тегли, односно наопаку и се завиткуваат во крпа. Еден ден подоцна или откако ќе се излади составот, теглите повторно се превртуваат и се чуваат на ладно место.

Дебел џем за печење

Се разбира, џемот подготвен според овој рецепт не може да се јаде едноставно со чај, но поради малата содржина на влага во него, тој е оптимален за додавање во печива.

За да го подготвите ќе ви требаат следниве состојки:

3 кг зрели сливи;
1 кг шеќер;
200 ml вода.

Пред се, сливите треба добро да се измијат и да се отстранат расипани плодови. Важна точка - дури и мало парче гниење може да го уништи вкусот на целата тава џем!

По ова, треба да ги отстраните семките од чистите сливи, што е погодно да се направи со правење исечоци на плодовите. Во длабок тенџере се ставаат сливите без кори и со додавање вода се ставаат на тивок оган. Подобро е да користите леано железо, керамички или емајлирани садови за готвење, џемот помалку ќе изгори во нив. Идеалната опција е котел со дебели ѕидови, ниска и широка тава со дебело дно. Подобро е да додадете само малку вода на почетокот, потребна е за да не изгорат сливите.

Смесата треба да се готви околу еден час, а потоа да се додаде целата количина шеќер, да се меша темелно и повторно да се стави на оган. Џемот се смета за готов кога неговата маса ќе се намали за една третина. Можете да готвите со прекини, задржувајќи го времето помеѓу нив 3 часа.

Изладениот џем се става во однапред подготвени тегли, се витка со капаци и се остава на складирање.

Кога користите такви кујнски „помошници“ како производител на леб и бавен шпорет, процесот на готвење џем може да биде помалку проблематичен.

Џем од сливи во производител на леб

Производи:

1 кг зрели сливи;
150 ml вода;
80 гр шеќер.

Сливите треба да се подготват - сортираат, измијат и излупени. Добиениот состав се истура во тенџере и се покрива со шеќер. Подобро е да го направите ова во слоеви - откако ќе истурите неколку бобинки, покријте ги со шеќер, потоа повторно со бобинки и така натаму. Смесата треба да се остави во оваа форма 3-4 часа.

По ова време, бобинките со шеќер се пренесуваат во садот за машина за леб, се додава вода и се избира режимот „џем“. Ако нема, треба да го изберете режимот за готвење и да го поставите времето на 90 минути.

Готовиот состав се пасира со помош на блендер, а потоа се тркала во тегли.

Џем од сливи во бавен шпорет

Количината на производите и нивната подготовка се слични на оние наведени во претходниот рецепт. Половините од сливите, откако ќе се извадат семките од нив, се потопуваат во сад за блендер и се мешаат со шеќер, се додава вода.

Треба да готвите во режим „чорба“ 2 часа. 10 минути пред крајот на процесот, отворете го капакот на мултиварката и проценете ја структурата на џемот. Ако е премногу течен, можете да додадете пектин или желатин.

Обично времето за готвење на џем во рецептите е означено приближно. Попрецизен метод за одредување на подготвеноста на садот е да испуштите мала количина џем на чинија и да чекате да се олади. Ако џемот не се намачка на чинијата, се смета дека е готов.

На готовиот џем од сливи може да му се даде пооригинален вкус со користење на унгарскиот метод на готвење. Во оваа земја, готовиот варен џем се истура во стерилизирани тегли и се става во рерната. Теглите се ставаат на плех покриен со фолија или хартија за печење.

Во оваа форма, џемот останува еден час на температура од 180-220C. На неговата површина треба да се формира густа кора. Кога е подготвена, исклучете ја рерната и оставете ги теглите во неа додека не се изладат целосно. После тоа, тие се навиваат со капаци и се ставаат на складирање.

Бројот на тегли за виткање на производот е прилично лесно да се пресмета - од 1 кг сливи добивате околу 1 кг џем.

Најдобрата сорта за џем се сливите со тенки кори, од кои лесно се отстранува јамата (на пример, сортата „унгарска“). Ако користите овошја со густа кора, подобро е прво да ги сварите малку и да ги поминете низ сито. Ова ќе обезбеди нежност и униформност на готовиот сад.

Необичен вкус на џем можете да постигнете со мешање на неколку сорти сливи. Друга тајна состојка е путерот, кој се додава на самиот крај на готвењето во волумен од околу 2 лажици, без разлика на количината на џем. Путерот може да се замени или комбинира со какао по стапка од 1 лажица на 1 кг сливи или темно чоколадо (2 лажици рендано чоколадо на 1 кг џем).

Зачините кои се додаваат на крајот од готвењето или дури и готовиот џем можат да му дадат необичен вкус на џемот. Кардамон, каранфилче, ванила, ѓумбир и цимет одлично се комбинираат со сливи. Веднаш под капаците можете да ставите гранче нане.

За да научите како да направите домашен џем од сливи, погледнете го следното видео.

Сувите сливи се вид на слива која се одгледува специјално за сушење. Исто така, вообичаено е да се наречат сливи сушени плодови на оваа грмушка. Свежите сливи имаат пријатен слатко-кисел вкус, а сувото овошје е многу ароматично и здраво.

Денес ќе зборуваме за таква зимска подготовка како џем од сливи. Ова необично јадење за десерт многу ќе ги воодушеви вашите гости, затоа одвојте време да го подготвите и задолжително спакувајте барем неколку тегли од овој деликатес за зимата.

Свежите сливи треба да се земаат зрели, тие имаат висока содржина на сахароза. Ова ќе ви овозможи да користите помалку шеќер, што значи дека десертот ќе биде поздрав. Плодовите се мијат и лесно се сушат на крпи или во цедалка.

Ако планирате да користите сушено овошје, тогаш мора да се грижите и за нивната чистота. Сливите се сортираат, отстранувајќи ги „сомнителните“ примероци, а потоа се мијат темелно во топла проточна вода.

За да дознаете како да ги изберете вистинските суви сливи во продавница, погледнете го видеото од каналот Утро со Интер.

Рецепти за правење џем од сливи

Од свежо овошје

Со цимет и кора од лимон

Килограм суви сливи се мијат, се лупат од стебленца и друпе. Плодовите се поминуваат низ ситна мелница, па се прелеваат со 150 милилитри вода и се ставаат на оган. Варете ги сливите 10 минути, не заборавајте периодично да ги мешате. На омекнатите плодови додадете 800 грама гранулиран шеќер, прстофат цимет и кора од еден лимон изрендана со ситно ренде. Основата за џем од суви сливи се вари додека не се згусне еден час, бришејќи ја пената и контролирајќи го нивото на топлина на горилникот.

Врелиот џем, кој тече од лажицата во густ млаз, се става во тегли и се навртува со капаци. За да се осигура дека работното парче полека се лади, тој е покриен со ќебе или килим за еден ден.

Каналот „Рецепти за мултиварка“ ќе ви каже за начинот на подготовка на џем од сливи во мултиварка.

Со ванила

Истурете вода во тавата за готвење џем, така што ќе го покрие дното за 1 сантиметар. Сувите сливи, 1 килограм, без да се вадат семките се испраќаат во сад за готвење. Со затворен капак, бланширајте ги сливите четвртина час. Омекнатите бобинки се префрлаат на метална решетка и почнуваат да се мелат. Кожите и семките валани во цевка остануваат на површината на ситото.

Додадете половина килограм шеќер во овошното пире и, мешајќи, варете го џемот 30-40 минути, доведувајќи го до саканата конзистентност. 10 минути пред крајот на готвењето, додадете ванилин шеќер или ванилин во садот. Количината на зачините се одредува врз основа на вашите сопствени преференции за вкус.

Од свежи и суви сливи

Сувото овошје, половина килограм, се прелива со врела вода, така што бобинките се целосно покриени со вода. Потоа садот со сувите сливи ставете го на оган, цврсто покријте го со капак и динстајте на тивок оган 2 часа. Нивото на водата во тавата мора постојано да се следи и да се додава течност доколку е потребно. Ако овошјето не е премногу суво, времето за готвење може да се намали.

Додека сливите се варат, тие подготвуваат свежи бобинки. Ќе ви требаат и 500 грама од него. За да се осигура дека плодовите се темелно омекнати, тие се бланшираат 10-15 минути во мала количина на вода. По ова, плодовите се пасираат со поминување низ решетка со силни метални прачки. Кога ќе се сварат сувите плодови се прави иста манипулација со нив.

Како резултат на тоа, два вида пире се комбинираат во едно тенџере: од свежи и суви сливи. Во густата ароматична маса се додаваат 300 грама шеќер. Варете го џемот на средна топлина 10 минути, а потоа пакувајте го во тегли подготвени однапред.

Од суви сливи без шеќер

Сувите сливи се чистат од нечистотија и прашина со миење под млаз вода. Потоа овошјето се прелива со врела вода и се попарува под капакот. Без да ја исцедите инфузијата, ставете го садот на оган. Сувите сливи треба добро да набабруваат. За да го направите ова, гответе го на најмал оган 1,5 часа. Топлото овошје изблендирајте со блендер додека не се изедначи. За да биде џемот што е можно похомогенизиран, пастата од суви сливи се трие низ сито. Премногу густ џем може да се разреди со лушпата што останува по варењето на сувото овошје.

Оксана Валериевна ви нуди своја верзија за правење џем од суво овошје

Како и колку долго да се чува џем од сливи

Десертот со додаден шеќер се чува подолго од џемот, во кој неговата содржина е мала или целосно отсутна. Затоа, џемот подготвен според првите два рецепти може да се чува една година во подрумот, а според последните две технологии - во фрижидер не повеќе од шест месеци.