Зачинета кисела зелка со цвекло. Зачинета кисела зелка со цвекло во тегли - чекор-по-чекор фото рецепт за подготовка за зимата

Рецепт за инстант кисела зелка. Готвење вкусна крцкава кисела зелка со цвекло за зимата

Кисела зелка со цвекло „Пелустка“ е добра како предјадење, оди со секакви странични јадења од ориз, леќата и други житарици, јадења од месо и риба, можете да послужите кисела зелка со варен компир и едноставно како независно јадење.

Зелката излегува малку слатка со мала киселост. И ако додадете лути пиперки, ќе добиете одлична салата за љубителите на зачинети! Цвеклото и морковите излегуваат многу вкусни во оваа маринада.

Кисела зелка по овој рецепт можете да ја подготвите и за зимата и за 2-3 пати консумирање.

Ајде да започнеме! Да почнеме да подготвуваме кисела зелка со цвекло за зимата

Кисела зелка со цвекло – состојки:

Бела зелка - 2 кг
Цвекло - 400 гр
Моркови - 300 гр
Лук - 7-10 чешниња

Состојки за маринада:

Вода - 1 л
Трпезен оцет 9% – 150 ml
Шеќер - 150 гр
Сол - 2 лажици.
Мешавина од зрна пиперка - 2 лажички.
Ловоров лист - 3-5 ЕЕЗ.
Растително масло - 1-2 лажици. по литар тегла

За мариноване зелка со цвекло, погоден е секој сад со капак - тегли, тави, кади. Измијте ги садовите темелно претходно;

Ако сакате да подготвите кисела зелка за зима за идна употреба, тогаш изберете само доцни сорти зелка. Ако не планирате да го чувате долго време и да направите многу малку, тогаш видот на зелката не е важен.

Пропорционално се зголемува бројот на производи.

Солта и шеќерот во маринадата може да се прилагодат по ваш вкус.

Инстант кисела зелка „Пелушка“ – чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Белата зелка измијте ја темелно и исушете ја со хартиена крпа, отстранете ги изветрените лисја и оштетувањата, доколку ги има. Исечете ја зелката на големи парчиња, како на фотографијата.

Ако имате многу мали главици зелка, можете да ги исечете на 4-5 парчиња.

Излупете ги морковите и цвеклото и исечете ги на коцки, прстени или полу прстени со дебелина од околу 0,5 см.

Зеленчукот во слоеви ставете го во садот во кој ќе ја маринирате зелката. На дното ставете малку цвекло и лута пиперка, доколку додадете ...

..., одозгора - зелка, моркови, лук исечен на половина. Одозгора ставете уште неколку кришки цвекло.

Подгответе маринада за кисела зелка за зимата. Додадете шеќер, сол и ловоров лист во водата, оставете да зоврие, мешајте додека шеќерот и солта не се растворат.

Штом маринадата ќе зоврие, веднаш тргнете ја тавата од оган. Во топлата маринада додадете оцет и промешајте.

Истурете ја маринадата врз инстант кисела зелка додека целосно не ја покрие зелката.

Можете да истурете топла или ладна маринада. Топлата зелка ќе се готви малку побрзо, но нема значителна разлика во вкусот.

Одозгора прелијте со масло, затворете ги теглите или другите садови во кои подготвувате кисела зелка со цвекло, капаци и оставете да се маринираат на собна температура 2-3 дена. Потоа чувајте го во подрум или фрижидер.

Кисела зелка со цвекло може да се чува цела зима без проблеми. Но, во нашето семејство, пелети обично се истекува многу брзо, и мораме да направиме повеќе.

Добар апетит!

Со почит, Натали Лиси

Меѓу љубителите на кисели краставички и кисели краставички ќе има и такви кои особено ќе сакаат инстант маринирана зелка со цвекло. Вниманието на домаќинките го привлекува не само со својата арома, туку и со светло розовата боја. Оваа нијанса можете да ја постигнете ако ги изберете вистинските состојки. Советите од искусни готвачи ќе помогнат да се подобри вкусот на зелката и другите состојки, како и да се продолжи рокот на траење на закуската.

Како да киселите зелка со инстант цвекло

За да ја направите маринираната закуска крцкава и вкусна, постојат неколку тајни:

Не треба да земате рани сорти на зелка, бидејќи нивните лисја се нежни и кршливи;
главите на зелка за мариноване треба да бидат густи и тесни;
за да направите јадење поароматично и повкусно, не треба да се плашите од експерименти;
кисела зелка лесно се комбинира со кој било од зачините: ким, коријандер, целер, семе од синап;
кромидот ќе му даде на зеленчукот посебна деликатна арома;
цвекло треба да биде светла и богата со боја;
Можете да ја исечете главата на зелката на парчиња или едноставно ситно да ја исечете;
за мариноване, оцет може да се замени со лимонска киселина, потребна е 1 лажичка за тегла од 3 литри, во ретки случаи, може да се користи сок од лимон;
ако додадете шелот, тоа ќе му даде на мезето посебен мирис;
Посебен вкус на садот може да се добие со додавање на ароматичен ѓумбир;
Секое растително масло е погодно за мариноване;
Лисјата или коренот на рен на дното на контејнерот за маринирање ќе помогнат да се додаде крцкање;
Не треба да користите вода од чешма за маринада, високата содржина на хлор во неа го прави зеленчукот мек;
Времето на маринирање зависи од заситеноста на маринадата, нејзината температура и големината на состојките;
киселиот зеленчук е погоден како состојки за правење винегрет;
Дозволено е да додадете и трпезен оцет и јаболков или грозје во маринадата, можете да земете оцетна суштина, 1 лажица на 1 литар вода;
Лутите пиперки ќе помогнат да се додаде пикантност, но за да не претерате, подобро е да ја додадете пулпата и да ги фрлите семките.

важно! Не користете јодирана сол за мариноване, бидејќи ги прави состојките меки. Подобро е да се земе маса и грубо мелено.

Инстант кисела зелка со цвекло ќе и помогне на секоја домаќинка, бидејќи ќе биде одлично мезе.

Рецепти за брза кисела зелка со цвекло

Има многу добри рецепти кои ви дозволуваат да киселите зеленчук за неколку часа. За салата можете да користите бела или црвена зелка. Можете да подготвите кисели салати, кои се готови за јадење по 5-8 часа, или да ги чувате во тегла за зимата за да уживате во нежниот вкус и крцкањето во секое време.

Секој од рецептите подолу може да се надополни со зачини, тие ќе го направат садот попикантен.

Овие рецепти за кисела зеленчук ги содржат речиси сите витамини и минерали потребни на луѓето, но високата содржина на оцет ја намалува нивната количина.

Брза кисела зелка со цвекло и моркови

Овој рецепт за брзо варење зелка и цвекло ќе ве воодушеви со својата сочност и нежна арома за неколку часа по додавањето на маринадата. Потребна листа на производи:

2 кг зелка;
5-6 чешниња лук;
1 мешано;
2 моркови;

За маринадата:

100 ml оцет, гранулиран шеќер и масло;
1 лажица масло. сол.

Процес на маринирање чекор по чекор:

Поделете ја главата од зелка на парчиња.
Излупете го преостанатиот зеленчук, исечкајте го и изрендајте.
Излупете го лукот и исечкајте го. За побрзо чистење, само отсечете го долниот дел од главата и притиснете го надолу со нож.
Соединете ги сите состојки, измешајте, но не кршете. Ставете цврсто во подготвениот сад.
Истурете чаша вода во тавата, додадете ги останатите состојки и оставете да зоврие. Извадете го од топлина, истурете оцет. Маринадата е подготвена.

Наполнете ја теглата со зеленчук со топла маринада, затворете го капакот и оставете 5 часа.

Дневна маринирана зелка со цвекло и лути пиперки

За оние кои сакаат позачинет и посолен кисела зеленчук, овој едноставен, но вкусен рецепт ќе ви одговара. Има посебна арома, а сето тоа затоа што содржи голем број на различни зачини.

За готвење ќе ви требаат следниве производи:

2 кг зелка;
2 клубени од репка;
1 голем морков;
3 ЕЕЗ. бугарска пиперка;
3-4 чешниња лук;
лута пиперка - 2 ЕЕЗ.;
1 литар вода;
1/2 лажица масло. масла;
1/4 лажица масло. оцет и камена сол;
3-4 листови од ловор;
нотка мелен ѓумбир;
5 лажици. Сахара;
пиперка.

Технологија за готвење чекор-по-чекор:

Излупете го зеленчукот и исплакнете под вода.
Главата зелка исечкајте ја на ситни парчиња, морковите и цвеклото на тенки ленти, пиперките на ленти, а лукот исечкајте го ситно или поминете низ преса.
Измешајте ги сите зеленчуци, ѓумбир, ловоров лист и пипер.
За да ја подготвите маринадата, додадете сол, шеќер, оцет, масло во водата и почекајте додека не зоврие. Истурете топла маринада врз сите компоненти на салатата и нанесете притисок.

Откако ќе отстои еден ден, ставете го во тегли за практично складирање.

Како брзо да киселите зелка со цвекло на корејски

Киселиот зеленчук според овој рецепт има пикантен вкус. Зеленчукот излегува нежен, сочен и ароматичен, совршен за секое гарнирче.

Производи:

1 главица зелка;
2 цвекло;
4 чешниња лук;
2 ЕЕЗ. кромид.

За маринадата ќе ви требаат:

вода - 4 лажици;
кујнска сол 50 g;
оцет - 100 ml;
шеќер и путер 1/2 лажица масло;
5 зрна бибер и 3 ловорови листови.

Подгответе кисела зеленчук според овој рецепт на следниов начин:

Отстранете ги оштетените лисја од зелката. Исечете ги на парчиња или ленти.
Излупете го и исечкајте го цвеклото со ренде наменета за подготовка на зеленчук на корејски.
Излупете ги и исечкајте ги лукот и кромидот.
Измешајте ги сите производи во простран сад.
Подгответе ја маринадата во тенџере со мешање на сите состојки освен оцетот. Почекајте додека не зоврие, тргнете го од оган, истурете оцет.
Прелијте ја салатата со маринадата и оставете преку ноќ.

Овој рецепт за брзо готвење кисела зелка со цвекло ќе им се допадне на многумина, бидејќи по 8 часа садот е готов, а неговиот пријатен вкус не може да се спореди со ништо.

За долгорочно складирање, подобро е да префрлите сè во практичен сад и да го ставите на ладно место.

Како да се маринира зелката со инстант цвекло и рен

Коренот на рен ќе помогне да се направат кисела зелка и цвекло според овој рецепт позачинети и пикантни.

Состојки:

2 кг зелка;
1 голема репка;
По 20 гр магдонос, копар и целер;
2-3 чешниња лук;
прстофат лута црвена пиперка.

За маринадата ќе ви требаат:

1 литар прочистена вода;
1 лажица масло. л. сол и шеќер;
250 мл оцет.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Главата на зелката мора да се исплакне под проточна вода и ситно да се исецка.
Цвеклото изрендајте го или исечете го на ленти.
Коренот од рен сомелете го со мелница за месо.
Измијте ги сите зелени и ситно исецкајте.
Соединете ги сите подготвени состојки, додадете лук исечен на половина и лута црвена пиперка.
Ставете чадор за копар и неколку листови рибизла на дното на садот.
Потоа смесата од зеленчук, зачини и билки ставете ја во тегла. Намалете темелно.
За да ја подготвите маринадата, додадете сол и шеќер во водата, вриејте 2 минути, а потоа отстранете ја од топлина. И дури сега можете да го истурите оцетот.
Истурете ја топлата маринада врз зеленчукот во теглата.

важно! Можете да ги додадете вашите омилени билки во маринадата, тие ќе додадат допир на пикантност и посебна арома.

Маринирањето на зелката со инстант цвекло ќе трае до 3 дена, а потоа можете да го послужите.

Услови за складирање

Инстант зеленчукот може да остане сочен и вкусен во фрижидер до еден месец. Можете да користите кој било сад како контејнер: пластична кофа за храна, тегла, када или емајлирана тава.

Киселиот зеленчук можете да го чувате во дрвени садови на температури од 0 до +10 степени до 2-3 месеци.

важно! Подобро е да не се користи алуминиумски сад, бидејќи се оксидира, а тоа може негативно да влијае на изгледот и вкусот на готовиот производ.

Нема потреба да се стерилизира контејнерот, главната работа е добро да се измие и да се отстрани вишокот вода.

Ако ја чувате подготвената салата повеќе од две недели, главните состојки потемнуваат и стануваат меки.

Растително масло ќе помогне да се продолжи рокот на траење на закуската. Се додава во контејнерот по истурање на маринадата за да се формира херметички филм. Поради ова, можно е да се забави процесот на ферментација на кисела закуска.

Заклучок

Брзо варење маринирана зелка со цвекло, збогатена со здрави витамини и микроелементи, ќе ја направи вашата исхрана поразновидна во есен-зима. Секојдневното консумирање зелка и цвекло помага во обновувањето на функционирањето на дигестивниот систем и зголемување на имунитетот на разни болести. Киселиот зеленчук се служи како посебно мезе или како дел од салати.

Веќе имам многу различни начини за готвење зелка на мојот блог, но имам посебен став кон овој. Зелка со цвекло во тегли, исечена на големи парчиња, е вистински деликатес во зима. Рецептот има две придобивки:

Прво, оваа зелка е секогаш сочна и крцкава.
Второ, многу е погодно кога се посолува во тегли, можете едноставно да го чувате во фрижидер.

Во продолжение ќе споделам уште неколку рецепти за конзервирање на зелка и цвекло за зимата. Ваквата закуска е секогаш високо ценета поради свежиот вкус и вредните витамини, кои ни недостасуваат во зимските месеци.

Како да свиткате зелка и цвекло на големи парчиња

За конзервирање со зеленчук, секогаш земајте доцни сорти, не само зелка, туку и корен зеленчук. Обично се посочни и содржат повеќе витамини.

За рецепти со кисела зелка, не е неопходно да се додава оцет, иако тој е секогаш главниот конзерванс. Во некои случаи, целосно го заменувам со лимонска киселина. Се додава директно во теглите, по стапка од лажичка на тегла од три литри. Можете дури и да исцедите свеж сок од лимон, исто така ќе помогне да се зачува вкусот на зелката зачувана за зимата.

Удобно е да се свитка зелката на парчиња, таа не станува млитава со текот на времето, останува крцкава и е обоена во убава виолетова боја со цвекло. Покриен со метални капаци, може да стои во стан долго време на нормална собна температура. Согласете се дека не можете така да ставите буре зелка.

Како да се готви зелка со цвекло на големи парчиња

Ќе треба да ги земеме следниве производи:

Средно еластична вилушка зелка за два кила
Голема црвена цвекло
Голем морков
Голема глава лук

За подготовка на маринадата:

Литар наталожена вода
150 грама гранулиран шеќер
Две големи лажици обична сол без додадена сол
Десетина црн грашок со пипер
Рафинирано сончогледово масло, по една лажица за секоја тегла
Три ловоров лисја
150 грама трпезен оцет со 9%

Како ќе зачуваме:

Ја отстрануваме зелката од горните листови, земаме зимски сорти зелка, раната зелка нема да крцка и е премногу лабава. Пресечете ги вилушките на половина и секоја половина исечете ја на осум парчиња. Ова се малите квадрати што ги добивате.

Јас не го сечкам коренскиот зеленчук премногу ситно за овој рецепт. Обично ги сечам цвеклото и морковите на парчиња со средна големина или ги тријам во секач за зеленчук за да добијам мали, уредни стапчиња. Лукот само во пластика, преку дробилка бледо ќе се почувствува.

Најдобро е да го измешате целиот сецкан зеленчук веднаш во голема, широка чинија, на пример, леген. На овој начин нашата зимска подготовка ќе изгледа многу елегантно во тегли, но и на маса.

Некои луѓе веруваат дека за овој вид на мариноване не е неопходно да се стерилизираат теглите, но сепак ги вртам во микробранова печка неколку минути и едноставно ги истурам капаците со врела вода. Зеленчукот го ставам во подготвените тегли, не го компактирате, само малку притиснете го.

Маринадата ја подготвуваме од вода и зачини, треба малку да се вари додека не стане проѕирна, доволно е пет минути. На самиот крај, истурете оцет во неа и веднаш истурете ја зелката, покријте со капаци и оставете да се излади. По два дена, зелката веќе може да се јаде.

Конзервирана зелка со цвекло за зима

За овој рецепт ќе подготвиме:

Еден и пол килограм зелка
Средно темноцрвено цвекло
Моркови со средна големина
Голема глава лук

За подготовка на маринадата:

Литар филтрирана вода
Натрупана лажичка кујнска сол
Три лажици со мал врв шеќер
Третина од чаша оцет со 9%
Три каранфили во пупки
Две ловорови листови
На врвот на лажица ким
Половина чаша сончогледово масло без мирис

Како да киселите зелка и цвекло во тегли:

Според овој рецепт, зелката излегува богата со боја и вкус, малку зачинета и одлично оди со јадења со месо. Овде не правам големи парчиња, туку ја дробам зелката како за мариноване. Морковите и цвеклото, соодветно, се рендаат на ренде, корејски ренде или процесор за храна. Лукот го сечкам на ленти покрај чешнињата.

Сите зеленчуци мора да се мешаат темелно и рамномерно. Потоа ги пакуваме во тегли или можете прво да ги оставите да се маринираат во контејнер, а потоа да ги ставите под капаци, што ви одговара.

На ист начин ја подготвуваме марината, веднаш додаваме растително масло, на крајот оцет и истурете вода што врие во зелката. Оставете да се излади. Оваа зелка ќе биде целосно готова за околу пет дена. Треба само еден ден да остане дома, а потоа треба да биде скриена на ладно место.

Како да завиткате зелка во цвекло за зимата

Треба да ги земеме следниве состојки:

Четири средни главици зелка
Три цвекло со средна големина (цвекло)
Две глави лук

За да готвите маринадата:

Четири литри филтрирана вода
Три ловоров лисја
Шест грашок миризлив пипер
Чаша кујнска сол и гранулиран шеќер

Како да се тркалаат зелка:

Како што може да претпоставите по името, јадењето е од украинската кујна. Ова е наједноставниот и најпопуларниот рецепт. Таква зелка дефинитивно ќе најдете во која било украинска визба.

Најпрво се готви маринадата. Истурете шеќер и сол во водата, промешајте и оставете да зоврие, па додадете бибер и ловор и варете три минути. Оставете го на страна и оставете го да се излади.

Избираме зелка што е погуста за такви цели, јас секогаш ја засадувам зимската сорта Колобок, главите на зелката се мали и тесни. Треба да ги отстраниме горните листови и да го исечеме трупецот за да не се распадне вилушката. Потоа го сечеме на 10-12 парчиња.

Секое чешне лук треба да се исече на кришки и потоа овие парчиња ги ставаме меѓу листовите зелка. Цвеклото исечкајте го на „штикли“ дебели половина сантиметар.

Теглите едноставно може да се измијат и сушат на крајот ќе се направи стерилизација. Слојте ги коцките зелка со цвекло и направете слој од цвекло одозгора. Истурете ја изладената маринада и едноставно покријте ја со капаци. Ставете ги теглите во голем сад со топла вода, така што нивото ќе стигне до закачалките. Ние стерилизираме петнаесет до дваесет минути и дури потоа се тркаламе. Препорачливо е да се чува во подрум.

Кисела зелка со цвекло, зачинети парчиња за зимата

За подготовка ќе ни требаат:

Голема црвена цвекло
Глава на лук

За подготовка на маринадата:

Литар прочистена вода
Две половина лажици кујнска сол
Две натрупани лажици шеќер
Половина чаша јаболков оцет
Шест грашок миризлив пипер
Чили под
Пет ловоров лисја

Како да зачувате зелка и цвекло за зима во тегли:

Главата зелка ја сечкаме на коцкички, околу два на два сантиметри цвеклото го сечкаме на тенки кришки, а лукот на ленти. Измешајте ги парчињата зелка со лук и сечканата пиперка во широк сад.

Ќе ги подготвиме теглите однапред, треба да имаат време да се исушат, може да се стерилизираат во рерната. Како долен слој ставаме цвекло, потоа ставаме коцки зелка, на страните на теглата ставаме и неколку кришки коренест зеленчук и одозгора ќе има слој цвекло. Зачинета зелка со цвекло е подготвена за зимата.

Гответе ја маринадата три минути, по исклучувањето додадете оцет и веднаш истурете ја во зелката. Ги виткаме теглите со лимени капаци.

Зелка со цвекло и лук, конзервирана за зима

За рецептот ќе ни требаат:

Средна зелка за два кила
Две мали темноцрвени цвекло
Голема глава лук
Два не многу големи моркови
Подлога од чили пипер
Чаша разјаснето сончогледово масло
Една и пол лажици кујнска сол
Две натрупани лажици гранулиран шеќер
Третина од чаша јаболков оцет
Две ловорови дрвја
Литар вода

Како ќе готвиме:

Во овој рецепт го сечеме целиот зеленчук на ленти, по можност со иста големина, ќе има подобар вкус и ќе изгледа подобро. Ќе ги извадиме семките од лутата пиперка и ќе ја исечеме на половина прстени.

Ајде да подготвиме високо емајлирано јадење и да го поставиме целиот зеленчук во слоеви, почнувајќи од зелката. Ајде да ја свариме маринадата со зачини, да истуриме оцет во неа и да ги прелиеме нашите кришки да не остане ништо на површината. Ќе го ставиме под угнетување на студ неколку дена. Потоа ќе го спакуваме во стерилни тегли и ќе го ставиме во подрумот.

Како да се готви еднодневна зелка со цвекло

За готвење ќе ни требаат:

Глава од зелка со средна големина
Мали цвекло
мал морков
чешне лук
Една и пол лажица сол

За да готвите маринадата:

Еден и пол литар вода
Две лажици обична сол
Ловоров лист
Пет зрна црн пипер

Како да навивате брза зелка и цвекло под капаците:

Инстант зелката излегува особено крцкава, но ќе треба да ја чувате на ладно место.

Главата зелка исечкајте ја на пелети. Коренот зеленчук може брзо да се исецка на ленти со помош на процесор за храна или со помош на корејски ренде. Исечете го лукот на тенки парчиња.

Ги стерилизираме теглите, го правиме првиот слој лук, па коцки зелка, потоа цвекло и морков и така до врвот.

Сварете ја маринадата со сите зачини и изладете ја малку за да биде топла, но да не изгори. Истурете во тегла и оставете да отстои еден ден на топло место. Потоа, по желба, можете да ги затворите под метални капаци или веднаш да ги изедете.

Како да се тркалаат зелка и цвекло без оцет за зимата

За да го исполниме овој рецепт ќе ни требаат следниве производи:

Неколку средни вилушки од зелка
Две бордо цвекло со средна големина
Голема глава лук
Корен од рен долг 5-7 см

За подготовка на саламура:

Два литри прочистена вода
Половина чаша обична сол и шеќер
Три ловорови дрвја
Две пупки од каранфилче
Десет зрна бибер

Како да киселите зелка со цвекло во чаша:

Зелката ја сечкаме на коцки, цвеклото и ренот ги рендаме, а лукот го дробиме. Измешајте сè рамномерно во пригоден сад. Сварете ја маринадата порано за да има време да се излади. Наполнете ги парчињата и оставете ги на ладно место под притисок два дена. Потоа го пакуваме во тегли со најлонски капаци.

Во есенските денови, во пресрет на почетокот на првото студено време, во речиси секој дом на штедливите домаќинки се случува традиционален квас од бела зелка. Постојат илјадници различни опции за оваа сезонска подготовка, а зачинетата кисела зелка со цвекло е една од најоригиналните опции за подготовка на зимска салата. Благодарение на пигментот од цвекло, зелката е обоена целосно или по рабовите во убава рубин боја, а шеќерот содржан во цвеклото придонесува за подобар процес на ферментација.

Киселата зелка е епохално јадење, со своја кулинарска историја. Затоа луѓето сè уште го сечкаат и солат овој зеленчук во буриња и легенди на класични или иновативни начини. Денес нашата објава е посветена на љубителите на зачинети и срдечни работи, а ние ќе ви дадеме неколку одлични начини да направите зелка за зима со свои раце со рен, цвекло, па дури и според оригиналниот кавкаски рецепт.

Кисела зелка и цвекло - придобивки со вкус

Секој знае дека киселата зелка и нејзиниот сок имаат големи придобивки. А присуството на цвекло во таков рецепт само го подобрува овој лековит ефект со дополнителен сет на микроелементи и витамини кои ни се толку потребни за време на зимско-пролетниот блуз.

Во текот на целата зима, редовното консумирање на овие вкусни салати не само што ќе ги задоволи вашите гастрономски желби, туку и ќе го врати недостатокот на аскорбинска киселина, витамини Б, железо, магнезиум и калиум во организмот.

Зачинета и крцкава зелка со цвекло и рен

Состојки

Свежа бела зелка- 4 кг + -
- 100 гр + -
- 0,8 кг + -
- 1 глава + -
- 2 литри + -
- 100 гр + -
- 1/2 чаша + -
- 10 парчиња. + -
- 4 парчиња. + -
Каранфилче - 2-3 ЕЕЗ. + -

Чекор-по-чекор подготовка на домашна кисела цвекло со зелка

Зачинета, солена, вкусно крцкава зелка гарантирано ќе се добие со помош на овој рецепт. Оцетот не се користи за време на процесот на готвење, што им овозможува на луѓето со проблеми со гастроинтестиналниот тракт да вкусат мирисна зимска салата со топол варен компир или како прилог за јадења со месо.

За оваа салата најдобро е да изберете силна и голема вилушка. Ова ќе ја направи зелката посочна и крцкава.

Измијте ја главата од зелката, отстранете ги горните листови и исечете ја дршката од дното.
Сега исечете ја зелката на квадратни парчиња со произволна големина. Нашиот готвач брзо ќе ви каже и ќе ви покаже како да го направите тоа.

Сортата на цвекло е исто така од огромно значење во ваквото готвење. За нашиот рецепт, треба да изберете овошје со црна и бордо мазна кора. Идеалната репка нема да има видливи прстени или влакна при сечење, а самото месо ќе има интензивна рубин боја и сочна текстура. Добро избраниот корен зеленчук го исплакнуваме од загадувачите на почвата и ја олупиме кожата, по што зеленчукот го исекуваме на коцки или тенки парчиња.
Изборот на рен не треба да биде насочен кон старите дрвенести ризоми и најтенките млади ластари. Најдобра опција би бил сочен и ароматичен корен стар 1-2 години дебел како прст. Нашиот рецепт ќе бара приближно 20-40 см таков корен. Треба добро да го исплакнеме и внимателно да го отсечеме горниот слој. Можете да го изрендате на лосос со чорап само во гас-маска, но сечкањето во блендер или мелница за месо ќе ви биде многу полесно.
Излупете ја главата од лукот и поминете ја низ преса за лук.

Кога купувате лук, подобро е да се даде предност на домашно свежо овошје со дршка. Каранфилките од лук на стаклена градина немаат особено добра репутација во однос на мариноване, бидејќи за еден ден таквиот лук станува сино, но домашниот зеленчук го нема овој проблем.

Сега да го подготвиме саламурата

Во тенџере измешајте вода со сол, шеќер, зачини и оставете да зоврие. Потоа изладете ја маринадата на собна температура.
Во длабок и голем сад измешајте зелка, цвекло, лук и рен, па прелијте ја маринадата врз смесата од зеленчук. Ставете диск на врвот на зелката (можете да користите чинија или капак) и нанесете притисок одозгора. Во ладна просторија, зреењето на зелката ќе трае околу 48 часа, по што салатата треба да се спакува цврсто во тегли и да се чува под земја.

Таквата салата ќе може да го постигне идеалниот вкус само за еден месец, но времето на чекање вреди.

Зачинети парчиња зелка со цвекло

За љубителите на зачинета кисела зелка, предлагаме да го користите овој рецепт. Салатата излегува неверојатно ароматична и шарена поради изобилството на разнобојни пиперки, моркови, цвекло и лук и ќе биде одличен вкус и естетска декорација за трпезата.

Состојки

Бела зелка - 2 вилушки;
Цвекло - 2 клубени;
морков - 1 корен зеленчук;
Разнобојна слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.;
Глава лук - 1 ЕЕЗ;
Лута зелена или црвена пиперка - 1-2 мешунки;
Прочистена вода - 1 l;
Сончогледово масло - 100 ml;
Табеларен оцет 9% - 1/3 лажица;
кујнска сол - 2 лажици;
Ловоров лист - 3-4 листови;
Бибер во зрна - 1-2 лажички;
Шеќер песок - 0,1 кг;

Подготовка на домашни закуски од цвекло и зелка чекор по чекор

Измијте го и исчистете го целиот зеленчук

Ја отсекуваме кожата од цвекло и моркови, ги отстрануваме стебленцата и семките од пиперките, ги отстрануваме лушпите од лукот и ги отстрануваме горните листови од зелката.
Секоја виљушка ја сечеме на 8 парчиња по дршката, морковите и цвеклото ги сечкаме на кругови на машина за дробење, пиперките се сечат на ленти, а лукот и лутата пиперка се сечкаат многу ситно.
Измешајте ги сите состојки, додадете ловорови листови и зрна бибер.

Да ја подготвиме топлата маринада

Во 1 литар вода додадете гранулиран шеќер, камена сол, масло и оцет, варете го растворот 5 минути и прелијте ги со зовриена вода растителните состојки.

Под мало угнетување, ја одржуваме салатата топла еден ден, а потоа ја пакуваме во тегли и ја чуваме во фрижидер.

Азербејџанска зелка со цвекло, едноставен рецепт со вински оцет

Дали сакате да научите како да подготвувате здрава и неверојатно вкусна салата од зелка од традиционалната кавкаска кујна со свои раце дома? Тогаш овој рецепт е само за вас. Ова задоволство ќе биде одличен додаток на скара и други јадења од месо и зеленчук.

Состојки

Моркови - 1 големо парче;
Вилушки од зелка - 1-1,2 кг;
Цвекло – 0,25 кг;
Ловоров лист - 5 листови;
Јамајканска пиперка - 10 грашок;
Сол - 2-2,5 лажички;
вински оцет - 350 ml;

Готвење азербејџанска зелка со цвекло

Подготвувањето на оваа салата не може да биде полесно. Зелката ја сечкаме на ленти на шредер, ги рендаме морковите и цвеклото за корејска салата или рачно ги сечкаме на коцки.
Измешајте го целиот зеленчук со сол, ловорови листови и мелени зрна бибер. По ова, лабаво распоредете ја салатата во стерилни стаклени садови и наполнете со вински оцет. Ги запечатуваме теглите со капаци и ја чуваме салатата во ладна просторија.

Пред сервирање, оваа салата може да се надополни со свеж цилинтро и пурпурен кромид. Зачинета кисела зелка со цвекло совршено ќе ги надополни вашите омилени рецепти за зимски подготовки и брзи закуски од зелка.

Како да ја подготвите вашата омилена инстант маринирана зелка со цвекло? Рецептот ќе ја изненади дури и домаќинката почетник со својата едноставност, а за поискусните готвачи има десетици опции за оваа закуска - за секој вкус!

Корисен дует

Не сакам ни да спомнам уште еднаш колку е здрава зелката. И колку добро е мариниран! Аромата е за цела куќа, а вкусот е крцкаво задоволство! Извонредно е апетитивно дури и набрзина, а како ви се наводнува устата кога ќе извадите тегла од визбата во која е внимателно сместена кисела зелка за зимата - многу вкусна и толку дарежлива со витамини! Но, можеби, оваа вкусна бела зелка, маринирана со сламки од цвекло, изгледа особено необично - од нежно розова до богата бургундска боја. Како сами да киселите зелка и цвекло? Нема ништо поедноставно: подготовките одземаат малку време, бараат минимум производи и финансиски трошоци - дури и во рубли.

Најнеобичната кисела зелка која брзо се готви е рецепт со цвекло. Но, за да го направите совршено, треба да следите неколку правила:

изберете глави од зелка од доцни сорти;
отсечете ги сите расипани лисја од главата на зелката;
Земете темни сорти на репка - Бардо, цилиндар, Детроит итн.

Главните состојки што треба да се подготват пред мариноване зелка со инстант цвекло се:

всушност, главица зелка;
свежо цвекло;
некои рецепти вклучуваат моркови;
чешниња лук (во повеќето рецепти);
оцетна суштина;
растително масло;
сол без адитиви и гранулиран шеќер;
вода за пиење;
други зачинети зачини - според рецептот.

Крајниот резултат ќе биде зелка која е нежна, но цврста, крцкаво-свежа и ароматично-зачинета.

Инстант маринирана зелка со цвекло

Можеби нема побрз рецепт од дневна кисела зелка со цвекло.

За него ќе ни требаат:

1-2 глави зелка (тесна и густа) - 1,5 кг;
трпезни моркови - 1 голем корен зеленчук;
цвекло - 1 корен зеленчук со средна големина;
лук - 2-3 чешниња.

За полнење на маринадата ви требаат:

литар вода;
кујнска сол и гранулиран шеќер - по 2 лажици. без врв;
оцет 9% - 90 ml.
растително масло - 4 лажици.

Оваа маринирана црвена зелка која брзо се готви лесно се прави. Зелка се сечка или на коцки или ленти. Машината за дробење цвекло и морков се подготвува на крупно ренде, а лукот се сечка многу ситно. Зеленчукот се меша во пригоден сад и се става во тегла со соодветна големина.

Потоа прават прелива со маринада: растворете шеќер и сол во зовриена вода, истурете ги со масло, оцет и веднаш тргнете од оган, прелијте ја течноста врз зеленчукот и затворете ја теглата со цврст најлонски капак. За само 10 - 12 часа, брзо сварлива кисела зелка со цвекло (рецепт со оцет) е готова!

Зимска берба

И во зима е сосема можно да се користат рецепти како црвена зелка. Кисела зелка за зимата се чува добро до пролет. Тие го прават тоа вака:

За секој кг „основа“ од зелка - средно цвекло. Исечете го зеленчукот како што сакате.
Ставете во стерилизирана тегла во слоеви, наизменично: подебел слој се парчиња зелка, тенок слој се парчиња цвекло и така натаму до врвот.
Маринадата најдобро се прави на следниов начин: во литар зовриена вода растворете 2 лажици нејодизирана сол и шеќер. Следно се фрлаат ловоров лист, неколку зрна коријандер и црн пипер. Извадете ја маринадата од шпоретот, истурете 9% оцет за маса (2 лажици).
Основата за маринадата се истура во зеленчукот и теглата се затвора со капак.

Можете да го чувате под земја или во подрум, дури и во темна, ладна оставата, чајната кујна е многу вкусна, крцкава и ароматична!

Со цвекло во грузиски стил

Дали сакате нешто зачинето и луто? Потоа ќе го направиме тоа на грузиски. Крајниот резултат е брзо готвење зачинета кисела зелка со цвекло! Рецепт:

Зачинето полнење овде, спротивно на името на рецептот, не е потребно - само вода и сол (за секој литар - 1,5 (без слајд) лажици). Растворете ја солта во врела вода и отстранете ја саламурата од оган - треба целосно да се излади.

Зеленчукот е потребен во следните количини:

околу 3 кг зелка;
1 кг клубени од репка;
целер - мал куп;
чили пиперка (обично по вкус, во просек - неколку мешунки);
лук - 6-10 чешниња.

Ја сечеме главата од зелка на кришки (не повеќе од 12 парчиња од едно!), а цвеклото на тенки кругови; лук и чили - ситно исецкајте.
Пред брзо и вкусно да киселите зелка, треба да подготвите емајлирана тава. Го ставаме во слоеви: ленти од цвекло, сечкана зелка, лук и чили, билки. Повторно ја повторуваме комбинацијата на слоеви додека не се постави целиот зеленчук. Во овој случај, треба да завршите со слој од репка.
Истурете саламура во целата содржина на тавата, така што водата целосно го покрива зеленчукот. Ставете тег одозгора за да спречите зеленчукот да лебди и покријте ја тавата со капак.
За да започнеме со ферментација, го чуваме работното парче на собна температура (просечно, до 22 степени) неколку дена, а потоа го ставаме на поладно место. По 4 - 5 дена, закуската е готова!

Парчиња со цвекло

Експрес - верзија во тегла - кисела зелка со цвекло! Рецепт:

Исечете ја зелката на парчиња и изрендајте ја цвеклото во голема ќелија (пропорции на зеленчук 2:1).

Ставете во слоеви во тегла - парчиња репка - зелка - цвекло (на врвот мора да биде цвекло).

Во тегла од зеленчук од три литри додадете прстен сецкан кромид.

За филот за маринада:

вода - 4 чаши (литар);
сол без адитиви - 2 лажици. лажици;
гранулиран шеќер - 1,5 лажици. лажици;
ловоров лист - 1-2 парчиња;
ароматичен пипер „грашок“ - 4-6 семиња.

Сè вариме, добиената саламура (жешка) ја истураме врз зелката и на крајот директно во теглата додаваме 2 лажици оцет 9%. лажици. Веќе на вториот ден можете да се лекувате! Таква кисела зелка со цвекло може да се подготви и за зимата, само за ова треба да ја ставите во мали тегли и да ги завиткате капаците.

Со цвекло и лук

Без разлика како подготвувате кисела зелка за брзо готвење со цвекло, рецептот без лук веројатно нема да му даде вкус, па затоа го правиме со него!

Исечете ја зелката на дијаманти, а цвеклото на ленти. Пропорциите на зеленчукот се 2:1. Но, за да го направиме вкусот побогат, не штедиме на лукот. Исцедете го преку преса за лук. За една просечна главица зелка земаме најмалку 6 чешниња. И, пред да ја истурите маринадата, добро измешајте го зеленчукот и оставете го да се вари час или два. Следно, подготвуваме едноставна маринада за да не ја надмине аромата на лукот, подобро е да не се додаваат сите видови зачини - доволно сол, шеќер и ловоров лист. На крајот на подготовката на полнењето за маринадата, не заборавајте за оцет!

Со цвекло и моркови без оцет

Кисела зелка со цвекло за брзо готвење е богата со витамини: рецепт без оцет, но со моркови. Оваа опција за ужина не треба да ја подготвувате во зима, но таа совршено ќе ја замени вашата дневна салата.

Состојки за маринада:

2 литри вода;
шеќер теренот - ½ чаша;
сол - 100 g;
ловоров лисја - 4-6 лисја;
3-4 каранфилче;
зрна црн пипер - 6-8 парчиња.

Сварете ја саламурата и изладете.

Наполнете го со зеленчук:

листови од зелка сецкани на кој било начин - 4 кг;
зеленчук од корен од репка и морков (по 0,5 кг);
лук, смачкан со дробилката - 5 чешниња;
ризом од рен - 2 ЕЕЗ.

Најпрво го обработуваме и чистиме целиот зеленчук, измешајте го во удобен длабок сад. Откако сè ќе се наполни со саламура, притиснете го одозгора и затворете со капак. По 3 дена, можете да го ставите во тегли и да го чувате во фрижидер.

Ливчиња со цвекло

Добар прилог за месо е кисела црвена зелка со цвекло (или цвекло, преведено од украински). Но, она што му дава посебна пикантност на јадењето е начинот на кој се сече – со ливче, поради што овој вид зелка се нарекува „Пељушка“.

Вкусот на овој гарнир може да се промени со помош на маринадата, еве ја најдобрата опција:

вода за пиење - литар;
растително масло - 75 ml;
гранулиран шеќер - 1/2 чаша;
црн пипер - 3 грашок;
мелен коријандер - нотка;
9% трпезен оцет - 150 ml;
сол - 2 лажици. лажици.

Подгответе ја маринадата така што ќе ги фрлите сите состојки во зовриена вода, по неколку минути оставете ги настрана и прелијте ги со маслото и оцетот. Ајде да изладиме сè. Додека е ладно, ајде да го направиме зеленчукот:

Главата од зелката лист по лист ја расклопуваме и ја сечеме на големи триаголници.
Три цвекло на груб ренде.
Исецкајте неколку чешниња лук.

Ставете ја зелката и репка во слоеви во тава;
истурете ладна маринада;
притиснете ја содржината на тенџерето со притисок;
се покрива со капак и се чува на собна температура 2 дена, а потоа во фрижидер еден ден, па дури потоа може да се земе примерок.

Можеби малкумина ќе одбијат да пробаат розова крцкава зелка. Нека биде рецепт „а ла брзи раце“ или кисела зелка за зима во тегли - рецептите за оваа закуска се разновидни. Сепак, вкусот е секогаш одличен!