Како да се готви супа од штука. Класична супа од риба од штука

Уво - Словенско јадењесо вековна историја, која долго време е една од главните кулинарски јадењаза време на празници и луксузни гозби.

Но, увото е исто така универзално јадење, која не знаеше класни разлики: беше на масата и на владејачките личности и на обичните селани.

Уха, рецептот за кој остана практично непроменет стотици години, е многу популарен до ден-денес.

Уха - рецепт и сорти

Уха е течна топла рибно јадење, кој се базира исклучиво на свежо уловена риба. Ако рибата е солена или замрзната, тогаш, според кулинарски специјалисти, тоа веќе не е рибна супа, туку обична рибна супа. супа од риба. Уха, рецептот за кој може да биде едноставен или покомплексен, секогаш треба да се подготвува од свежа риба, само тогаш ќе испадне навистина вкусно и ароматично.

Сè уште траат дебатите за тоа како да се подготви класична супа од риба. Постојат неколку рецепти за негова подготовка, од кои секој има свои приврзаници.

Рецепти за супа од риба:

1. Рибната супа се подготвува само од еден вид риба. Најчесто за негова подготовка се користат лосос, пастрмка, стерлета, костур, штука, лосос, сребрен крап, роуч, платика и други. популарни типовириба, и море и река.

2. Според втората технологија за подготовка на супа од риба, треба да земете неколку видови риби, да ги мешате или готвите во неколку фази. На пример, прво се варат мали риби, а само тогаш во добиената супа се готви поскапа и вкусна риба.

3. Постои и таканаречена супа од тројна риба, чиј рецепт се базира на замена на три порции риба.

4. Царовата рибна супа се подготвува по принципот на тројна риба супа, но се готви во супа од печурки или пилешко. Луѓето често го нарекуваат петелско уво. Исто така, многу вкусен рецепткако да се готви харинга и розов лосос печени во рерна.

Бело, црно и црвено уво:

Според класичен рецептРуската уха се готви од риба која произведува богата, проѕирна супа, која се разликува по својата лепливост, нежност и одредена сладост. Таквите риби вклучуваат штука, костур, руф, белвица, а доколку се користат за подготовка на рибна супа, резултатот ќе биде најдобар, т.н. бело уво . Честопати на нив се додава една третина од рибите како сом, бурбо, иде или тенч.

На второ место по вкус е рибната супа направена од крап, крап, габица, крап, руд и клен. Овој вид на уво се нарекува црна.

Но, рибата супа, чиј рецепт вклучува црвена риба - ѕвездена есетра, белуга, есетра, лосос - се нарекува килибар или црвено.

Како да се готви супа од риба дома

За подготовка на навистина вкусна супа од риба, квалитетот на водата и самата риба е од големо значење. Така, замрзнатата или заспаната риба значително го намалува вкусот на јадењето, а езерската риба може да и пренесе мирис на застоена вода или кал. Ако рибата не живеела во проточна вода, тогаш пред да ја подготвите рибната супа, треба да ја одржувате жива во чиста вода некое време.

Непосредно пред готвењето, жабрите и жолчката треба да се отстранат од рибата, црниот дроб и млекото исто така треба да се варат посебно, бидејќи ќе предизвикаат заматување на супата.

Најпрво треба да ја сварите супата од помалите риби, со што ќе дозволите целосно да се свари. Добиената прва супа мора да се филтрира и дури потоа да се готви поголема риба во неа. Не заборавајте да ја процедите рибата супа - супата треба да биде чиста и без заматеност.

Риба супа - рецепт и мали трикови

Ако не постои начин да се подготви супа од риба од свежа риба, тогаш прво треба да се вари супа од зеленчук, па дури потоа згответе ја рибата супа во неа. Кога супа од зеленчукпочнува да врие, додадете во него 10-20 минути мали риби, па извадете го, процедете ја супата и додајте големи парчињариба или филе.

Времетраењето на готвењето голема риба зависи од неговиот тип: морската риба трае 8-12 минути, а слатководната риба трае малку подолго, околу 15-20 минути. Во никој случај не треба да преварите морска риба, бидејќи таа вкусни квалитетитие само ќе страдаат од ова, а самата супа ќе биде помалку ароматична и слатка.

Зачини и зачини за супа од риба:

Традиционално, минимална количина зеленчук се става во увото: малку компири (по можност не ронливи и слатки), кромид и моркови. И дефинитивно треба да додадете што е можно повеќе билки и сите видови зачини по ваша дискреција: зелен кромид, магдонос, копар, ловоров листцрн пипер, пашканат, по желба - ѓумбир, шафран, морско оревче, анасон Видовите на зачините зависат, пред сè, од видот на рибата - повеќе масни сортибараат повеќе зачини.

Гответе ја рибата супа на тивок или умерен оган и без капак: во овој случај садот ќе испадне многу повкусен.

Како да ја проверите подготвеноста на рибната супа:

Рибната супа, чијшто рецепт е подготвен според сите правила, е поинаков чиста супа, светлата белина на рибиното месо, кое лесно паѓа од коската, како и речиси целосното отсуство на мирис на риба, карактеристичен за рибните супи во кои се дозволува варење на рибата.

За да подготвите супа од риба од штука, ќе ви требаат 0,5 кг риба, 2-3 литри вода, 5-6 средни компири, 1 кромид, 50 гр путер. За зачини земете ловоров лист, корен од магдонос, црн мелен пипер, сол, билки, половина свеж лимон.

Исчистете ја рибата и исплакнете ја под млаз вода. Исечете ја опашката, главата и перките, а преостанатиот труп поделете го на два парчиња филе. Филето од штука посипете го со свеж сок од лимон.

За да подготвите ароматична риба супа од штука, прво сварете ја супата од главата, перките и опашката. За да го направите ова, истурете ги парчињата риба ладна вода, оставете да зоврие на тивок оган, варете околу половина час, периодично бришејќи ја пената. Кога супата е готова, процедете ја.




Морковите исечкајте ги и лесно испржете ги путер. Излупете ги компирите и коренот од магдонос, исечете ги на коцки и исечкајте ги кромид.

Во готовата процедена супа додадете компири, кромид, пржени моркови, корен од магдонос и динстајте го зеленчукот на тивок оган. Малку подоцна, додадете ловоров лист и бибер во супата и варете додека целосна подготвеносткомпири, околу 25 минути.

15 минути пред готвењето, во зовриената супа додајте го филето од штука, а по уште 10 минути додадете ситно сечкани билки, зачини и путер. Резултатот е неверојатно вкусен и ароматична риба супаод штука!

Дали е можно да се замисли ритуал за ручек без супа? Без првото јадење, оброкот нема да биде толку задоволувачки, вкусен и апетитен, а самиот процес на јадење храна ќе изгледа нецелосен.

Никој особено не се прашуваше колку е здраво да се јаде супи.

Освен една американска компанија која требаше да произведува готови оброци во вреќи. Производителите беа заинтересирани за придобивките од топла течен садза здравјето на потрошувачите.

Тие спровеле објективна анкета и откриле дека оние испитаници кои јадат супа за ручек се физички посилни и поздрави, имаат помалку проблеми со дигестивниот систем. Потоа беше спроведена студија од страна на научниците од Универзитетот во Небраска и тие ја докажаа таа светлина пилешка супапомага да се опорави од настинка.

Дали супата од ушите е добра за здравјето на луѓето?

Ништо помалку здрава супае уво направено од штука. Ваквите рибни супи се корисни за слабеење, бидејќи содржат минимална количина на сол и максимална количинаОмега-3.

Ukha спречува дехидрација, совршено го затапува чувството на глад, брзо заситува, лесно се вари и се апсорбира, содржи многу корисни материи, не го оптоварува дигестивниот систем.

Рецептите за супа од риба се разновидни, а можете да го готвите од штука, штука, лосос и други видови риба. Денес ќе ви кажеме рецепти вкусна супа од рибаод штука и други производи. Можете да ги диверзифицирате таквите супи со просо и да готвите супа и од главата и од трупот на рибата.

Како да се готви супа од штука според класичниот рецепт?

Костур од штука е слатководна риба и е многу барана за чистотата на водата. Не се наоѓа во кал, како крап и сом, итн. Можеби тоа е причината што го нема карактеристичниот „мочурлив“ мирис и вкус. Месото од оваа риба содржи минерали како што се магнезиум, сулфур, хром и јод. Затоа е многу чист и здрав, одличен за правење супа од риба. Вкусот варена штука седалотомалку слатко.

Можете да ја купите главно според сезоната на риболов, така што супата направена од неа не е секојдневна храна и не може брзо да стане досадна. Постојат рецепти за супа од риба од глава и труп на штука, а вие имате право да го изберете најприфатливиот за себе.

Постојат одредени суптилности во подготовката на оваа риба. Од рецептот ќе ја научите технологијата на подготовка на садот и ќе научите како правилно да го послужите.

Класична супа од штука:

1. Костур од штука - 700 грама;
2. Компири - 400 грама;
3. Моркови - 200 грама;
4. Кромид - две глави;
5. Црн пипер - 5-6 грашок;
6. Ловор - 3 листови;
7. Копар, магдонос;
8. Корен од магдонос - 50 грама;
9. Корен од целер - 50 грама;
10. Сол;
11. путер - 50 грама;
12. Вотка - 50 грама.

Рибата има крлушки и мора да ги излупите специјален нож. Следно, извадете ги жабрите и отсечете ја главата, опашката и големите перки. Од овие делови поставете ја супата да зоврие. Веднаш додадете бибер, ловоров лист и излупен кромид (целиот). Исечете го трупот на делови и оставете го настрана.

Измијте го, излупете го и исечете го зеленчукот на коцки со различна големина. Најпрво додадете моркови и корени во чорбата исцедена од остатоците. По околу десет минути, додадете ги компирите и варете, редовно бришејќи ја пената. За да се осигурате дека рибната супа е транспарентна и вкусна, секогаш гответе ја на тивок оган.

Чувајте ги компирите на оган дваесет минути, а потоа ставете парчиња штука во увото, гответе уште петнаесет минути, редовно бришете ја пената. По ова, додадете путер, вотка и половина од сечканите свежи билки и динстајте пет минути.

Оставете ја супата да се крчка, покриена, најмалку половина час. Украсете ја чинијата со супа од риба со свежи билки и павлака.

Риба супа со лосос

Рецептот за супа од риба од штука и лосос е едноставен, а неговиот резултат ќе ги задоволи дури и најозлогласените гурмани. За придобивките и вкусот на лососот нема потреба долго да се зборува. Сега лососот доби неверојатна популарност поради неговата содржина на Омега-3. Според експертите, отколку повеќе видовирибата се користи за подготовка на супа од риба, колку е побогата и повкусна.

Но, корисната комбинација на сорти во супа е вистинска кулинарска уметност. Сите видови риби не одат добро заедно. Но, штуката со лосос е навистина одлично откритие, бидејќи овие два вкуса многу добро се усогласуваат еден со друг во јадењето.

Супа од штука и лосос:

1. 2 литри вода;
2. Филе лосос - 300 грама;
3. Костур од штука - 300 грама;
4. Компири - 400 грама;
5. Моркови - 150 грама;
6. Свежи сецкани зеленило;
7. Црн пипер - 5 грашок;
8. Кромид - глава;
9. Корен од целер и морков - по 50 грама;
10. Сол по вкус.

Исчистете го седалото на штуката. Филетите од лосос може да се заменат со гарнитури, опашки, глави и рбети. Во овој случај, добро исплакнете ги гарнитурите и сварете ја супата заедно со гарнитурите од штука. Не заборавајте да ги додадете кромидот и корените. Варете ја супата 35-40 минути, а потоа процедете ја и додадете рендан морков. крупно ренде, како и компири, исечкани на коцки.

Гответе ја супата на тивок оган и обезмастете редовно 25 минути. Подгответе го филето од штука, исечете го на делови и ставете го во супа, а потоа варете уште 15 минути. На крајот од готвењето посолете по ваш вкус и оставете го настрана да кисна. Послужете со билки или кисела павлака, одделно во чинија ставете исечен лимон на масата.

Костур од штука и супа од штука

Риба супа од штука и штука е нискокалорична, бидејќи и двата вида риби содржат многу мал процент на маснотии.

Ова јадење може да се конзумира на која било диета (освен лековити, во кои не е дозволена риба).

1. Вода - 2 литри;
2. Костур од штука и штука – по еден труп;
3. Моркови - 200 грама;
4. Компири - 300 грама;
5. Лимон - едно парче;
6. Кромид - глава;
7. Сол, бибер, залив, билки.

Исчистете ја рибата од лушпите и утробата. Исечете ги главите, извадете ги жабрите и очите. Од труповите исечете порции за супа од риба и маринирајте ги парчињата со лимон и сол 40 минути.

За тоа време, треба да ја готвите супата од главите, опашките и перките. За да се осигурате дека чорбата е чиста и транспарентна, одлупете ја пената и варете ја супата на тивок оган.

Сварената супа процедете ја, извадете ја пулпата од рибата и ставете ја на оган. Во течноста ставете коцки од компир, ленти или парчиња морков и исечканиот кромид и варете петнаесет минути.

Следно, ставете ги маринираните парчиња штука и штука во супа (прво отстранете ја вишокот сол - месото нема да потрае повеќе од потребното) и варете уште петнаесет минути. На крајот посолете по вкус (имајќи предвид дека рибата е веќе посолена). Оставете ја супата да „одмори“ и да се вари, а потоа можете да послужите. Украсете го садот со свежи билки.

Додавање просо во супа

Секоја житарка го прави првото јадење пополно и поаппетитно. Поради оваа причина, нашите мајки и баби често се диверзифицираа класични супижитарици и производи од житарки. Не само што е вкусно, туку и исклучително здраво, а веројатно и ученик знае за тоа. Житариците се составен извор на енергија за нашето тело. А покрај ова, содржат и многу витамини, амино киселини, микроелементи и други важни и вредни микронутриенти.

Нема ништо комплицирано во рецептот за супа од штука со просо. Не плашете се дека ќе ја расипете супата со додавање на житарки. Да се ​​подготви нешто толку здраво и ароматично јадење, земете го како основа класичниот рецепт за правење супа од риба со штука. Додека додавате храна во супата заедно со компирот, додадете добро измиено просо во мала количина, околу половина чаша. Рибната супа ќе биде хранлива, вкусна, богата и задоволувачка, што е важно за исхраната на мажите и физичките работниците. Во исто време, тоа ќе биде нискокалорично.

Чекор-по-чекор рецепти богата риба супаштука со компири, просо, домати, ориз, јајце и бисер јачмен

Одделение
рецепт

Време
(мин.)

Порции
(лица)

Во 100 грама готово јадење

10 гр.

1 гр.

Јаглехидрати

71 kcal.

Опција 1: Класичен рецепт за супа од риба од штука

Костур од штука е различен на свој начин уникатен вкус. Затоа, јадењата од оваа риба излегуваат вкусни. Особено ако сте доволно среќни да купите свеж труп. Но, ако имате само свежо замрзната опција, само оставете ја рибата на масата. Треба да се одмрзне кога природни условиза да не се оштети неговата структура. Значи, ајде да научиме како да готвиме супа од штука во моментов.

Состојки:

• 450 грама штука седалото;
• 3-4 компири;
• 1 кромид;
• свеж копар;
• 2-3 зрна пиперка;
• парична казна сол;
• 2 големи моркови;
• свеж магдонос;
• 1 литар ладна вода;
• ловоров лист.

Чекор-по-чекор рецепт за супа од штука

Исплакнете го свежиот труп од штука, направете го пресекот на стомакот и отстранете ја целата утроба.

Исечете ја опашката и главата, како и горните и долните перки. Подготвените делови ставете ги во тавче, а средниот дел исечете го на 3-4 парчиња кои се тргаат на страна. Патем, тие можат да се исчистат од коски.

Истурете вода во тавата со главата и опашката, додадете ловор, сол, неколку зрна бибер и гранчиња од копар со стебла. Додадете и кромид и моркови (не мора да ги лупите, само исплакнете ги).

Гответе ја супата од штука на тивок оган, избегнувајќи силно вриење. По 45-47 минути, внимателно извадете ги состојките од тавата и добро процедете ја супата.

Основата за супа вратете ја во шпоретот и додадете мали коцки компири и крупно изрендан втор морков (може да се исече на тенки парчиња). Задолжително излупете ги и измијте ги двата корен зеленчук.

Гответе ги првите 19-20 минути, а потоа ставете го претходно одвоеното парчиња риба. По уште 10 минути исклучете го огнот и додадете го во супата голем бројсвеж магдонос, послужете.

Магдоносот се смета за идеален за секоја супа од риба. Но, ако преферирате други видови, заменете го со копар, босилек или цилинтро. Уште подобро, користете ги сите зелени заедно.

Опција 2: Брз рецепт за супа од штука

Што и да се каже, рибната супа се подготвува во две фази. И се чини дека нема да биде можно да се намали времето за готвење. Ако не знаете една тајна, овие две фази може да се комбинираат. И ќе научите како да го направите ова во овој рецепт.

Состојки:

• 1 кромид;
• 1 морков;
• 2 компири;
• среден труп од штука;
• сол;
• 3-4 зрна пиперка;
• ловор;
• 1 литар вода;
• свежо зеленило.

Како брзо да се готви супа од штука

Истурете филтрирана вода во длабок тенџере, посолете и ставете го максималниот оган.

Во тоа време, отстранете ја внатрешноста на трупот, отсечете ја главата и опашката. Средниот дел добро измијте ги, отстранувајќи ги перките.

Навивајте парче газа во два слоја и ставете го кромидот исечен на 4 кришки, а во средината рибата без средишниот дел.

Направете еден вид јазол, поправете го цврсто и ставете го во тава со вода што клокоти. На овој начин, не мора да ја цедиме супата, што ќе го скрати целото време на готвење.

Дополнително, фрлете ги компирите и ренданите моркови во супата од риба од штука. Не заборавајте да додадете бибер, сечкани билки и ловорови листови.

Рибната супа динстајте ја на средна температура, а по 15 минути додадете парчиња штука (од средишниот дел). Продолжете со готвење уште 10 минути. Отстранете го јазолот од готовата супа од риба и фрлете го, а супата истурете ја во чинии, ставајќи по едно парче риба во секој сад.

Во зависност од квалитетот на газата, може да се свитка 3-4 пати. Покрај тоа, врзете го јазолот со рибата и кромидот што е можно посигурно. На крајот на краиштата, од ова зависи транспарентноста на супата, која нема да ја филтрираме.

Опција 3: Супа од штука со просо и билки

Како по правило, компирот се користи за да се создаде супа од риба. Но, понекогаш може да се замени со житарки. На пример, мало и задоволувачко просо. И за да ја диверзифицираме рибата супа со свежи нијанси на вкус, ајде да додадеме неколку видови билки одеднаш.

Состојки:

• 450 грама штука седалото;
• магдонос, копар и цилантро;
• ловоров лист;
• 1 литар вода;
• 1 кромид;
• 1/2 чаша просо;
• 1 морков;
• бибер во грашок.

Како да се готви

Истурете ладна вода (по можност филтрирана) во тенџере и посолете. Додадете ја исцедената и исечена риба на уредни парчиња. Патем, препорачливо е да се отстранат перките и лушпите само од средниот дел, кои ќе се користат за хранење.

Во водата фрлете и излупен кромид, неколку зрна бибер и неколку ловорови листови.

Гответе ја рибата супа на средна температура 25 минути. Сега процедете ја супата, а со зачините и кромидот глава на риба, фрлете ја опашката и перките.

Чистата течност вратете ја во шпоретот и веднаш додајте го измиеното просо. Во истата фаза, додадете цели парчиња риба и рендани моркови.

Оставете ја супата од штука на средна топлина уште 20 минути. Пред да го исклучите огнот, фрлете ги зелените (измиени и сецкани), цврсто покријте ја супата со капак и оставете ја да се вари.

Времето за готвење просо може да варира во зависност од брендот што го користите. Затоа, внимавајте на житарките и, доколку е потребно, зголемете го времето на вриење. Исто така запомнете дека по исклучувањето, просото ќе продолжи да добива влага. Затоа, немојте да го варите премногу, за да не ја претворите рибната супа во каша.

Опција 4: Супа од штука со домати и пиперки

Свежи домати и слатка пиперкаимаат свој посебен вкус. Затоа, со вклучување на овие состојки во рецептот за супа од риба, можете да подготвите малку необично рибно јадење кое несомнено заслужува внимание.

Состојки:

• 1 литар филтрирана вода;
• 450 грама штука седалото;
• 2 домати;
• 2 компири;
• 1 кромид;
• ловор;
• парична казна сол;
• зелена;
• 1 црвена пиперка.

Чекор по чекор рецепт

Отстранете го трупот и измијте го. Исечете ја опашката, перките и главата, отстранувајќи ги жабрите. Ставете се во тавата освен средишниот дел, налејте со вода и додадете ловор, ситна соли среден кромид.

Додека супата се готви, избланширајте го доматот и исечете го на уредни парчиња. Исечете го врвот на една голема црвена пиперка и исечкајте ја на релативно тенки парчиња.

По 40 минути, извадете го кромидот со делови од риба и ловорови листови, процедете ја супата и вратете ја во тавата на средна топлина.

Ставете ги коцките компири и парчињата пиперка, а по 10 минути додадете ги доматот и идентичните парчиња штука (средниот дел, кои ги издвоивме пред да ја свариме супата).

Гответе ја супата 10-12 минути. Пред сервирање, ставете парче риба во секоја чинија, истурете доволна количина супа со зеленчук и додадете многу сецкани билки. Тоа е сè, супата од штука е подготвена.

Ако сакате да обезбедите уште повеќе убава презентација, обичните домати може да се заменат со чери домати. Сепак, сепак е потребно да се бланшираат. Во спротивно, за време на готвењето, кожата малку ќе се свитка и ќе ги расипе карактеристиките на нашата рибна супа.

Опција 5: Супа од штука со бисер јачмен и зеленчук

Покрај просото, во рецептот за супа од риба може да се вклучат и други зрна. Предлагаме да изберете бисер јачмен. На крајот на краиштата, токму со него некогаш, уште пред појавата на компирот во нашите краишта, се подготвуваа рибни супи.

Состојки:

• 700 грама штука седалото;
• 1/3 чаша бисер јачмен;
• парична казна сол;
• 3-4 зрна пиперка;
• 1 морков;
• ловоров лист;
• 1,5 литри вода;
• 30 грама целер;
• 30 грама зелен грашок;
• 1 кромид;
• свеж магдонос.

Како да се готви

Проверете го јачменот (отстранете ги остатоците доколку ги има), измијте го во сито и истурете во тенџере. Истурете вода внатре (3-4 пати повеќе од житарките) и варете 30-32 минути.

Во тоа време, извлечете ја штуката, отсечете ја главата и опашката и исечете го средниот дел на еднакви парчиња. Во овој случај, подобро е внимателно да ги отсечете перките.

Ставете ги парчињата риба (покрај средниот дел) во втора тава, додадете кромид, бибер и залив. Истурете вода (1,5 l), посолете и варете ја супата 30-32 минути.

По наведеното време, извадете ја и фрлете ја содржината на тавата и процедете ја течноста. Враќајќи го во шпорет, истурете го речиси готовиот јачмен и целерот исечен на ситни коцки.

Додадете свеж или одмрзнат грашок и внимателно ставете ја рибата (сечете парчиња од средишниот дел).

Оставете ја супата од штука да се вари уште 13-14 минути, по што додадете билки во садот и послужете за ручек.

Многу е погодно да се користи мешавина од замрзнат зеленчук за овој рецепт. Значи, тие се веќе варени и сецкани, што многу ќе поедностави кулинарски процес. Исто така, дозволено е да се вклучат различни зачини или специјална мешавина „За јадења од риба“ во рецептот.

Опција 6: Супа од штука со јајце и ориз

Но, оваа опција за подготовка на супа од риба е многу ретка. Но, треба да се обидете да направите супа од риба со ориз и јајца, а можеби оваа порција ќе стане омилена на вашето семејство.

Состојки:

• 2 јајца;
• 550 грама штука;
• 1,5 литри вода;
• 100 грама ориз;
• парична казна сол;
• свежи билки;
• 3-4 зрна пиперка;
• ловор;
• среден морков;
• кромид.

Чекор по чекор рецепт

Излупете го кромидот и исечете го на половина. Исечете го трупот од штука, а потоа ставете ја главата, перките и опашката заедно со кромидот во тенџере. Истурете во ладна вода, додадете сол, ловорови листови и зрна бибер. Ставете ја идната супа на оган.

Гответе ја основата за супа од штука 30 минути. Потоа, како и секогаш, процедете ја супата и повторно истурете ја во тавата. Вратете го во шпоретот.

Темелно измијте го оризот и истурете го во супа. Покрај тоа, додадете рендан морков и цели парчиња штука.

Додека се подготвува супата, тврдо варете ги јајцата 20 минути. Излупете ги од лушпата, ситно исечкајте ги и ставете ги во рибната супа. Веднаш додадете сецкан зеленчук, покријте го садот со капак и исклучете го огнот.

Послужете ја рибната супа откако ќе се натопи и делумно ќе се излади. И не заборавајте парче кора леб или неколку крутони лук.

Првото јадење што ќе ги задоволи и двајцата вљубени гурмански јадења– не е премногу познато, затоа е за сите што претпочитаат нешто поедноставно. Супа од риба од штука не се подготвува толку често што станува здодевна, но исто така не е вообичаено јадење, освен тоа, има голем број суптилности во неговата подготовка послужете ја и со какви други сорти има освен обичната рибна супа „рибна супа“

Костур од штука избира само многу чисти водни тела за „престој“, така што неговото месо е повкусно, поароматично и веројатно поздраво од неговите роднини во езерцето. И покрај фактот дека штука седалото е слатководна риба, покрај хром, сулфур, магнезиум и калиум, неговото месо содржи толку неопходни за повеќето жители средна зонајод.

Со ниска калорична содржина од само 85 kcal, содржи 18,5 g протеини, што е исто како говедско месо, а само размислете за овие бројки, само 1,1 g масти! Ова е неверојатно мало, речиси слично урда со малку маснотии, така што на празници ќе има супа од риба од штука одлична опцијапосен ручек.

Класична супа од риба со двојна штука

Состојки

• Костур од штука (труп) - 500-600 гр + -
• - 3-4 ЕЕЗ. + -
• - 2 ЕЕЗ. + -
• - 1 ЕЕЗ. + -
• - 3-5 парчиња. + -
• - 1-2 листови + -
• - 1/2 китка + -
• - 1/2 китка + -
• - 1 лажица масло. л. + -

Чекор-по-чекор подготовка на класична супа од риба од штука

Веднаш ја сечеме штуката

• Да почнеме со рибата. Најдобро е, се разбира, да го купите од рибари или во специјални продавници каде што носат свежо уловена риба. Како последно средство, можете да купите сладолед. Ќе треба да се одмрзне на собна температураприродно.
• Костурот од штука, како и обично, го чистиме со посебен нож. Ова е прилично бодликава риба - перки, лушпи, сè може да ви ги повреди рацете, затоа ние се грижиме за нив или користиме ракавици.
• Ги отсекуваме главата, перките и опашката, но не фрлајте го, сето ова ќе ни треба.
• Ние го извлекуваме трупот и темелно исплакнете во проточна вода. Се сече на делови и се остава на страна.

Сега да почнеме да готвиме супа од риба

1. Истурете вода во тава од 3 литри, ставете ги перките, опашката и главата во неа и ставете да се варат. Таму испраќаме и еден морков исечен на четвртинки и цел кромид. Ако кромидот се исецка, вкусот ќе стане поинаков, а чорбата ќе биде побогата.
2. Откако водата ќе зоврие, извадете ја пената, додадете ловоров лист, зрната бибер и покријте со капак. Гответе половина час.
3. Додека се варат главата и перките, излупете ги компирите и исечете ги на коцки, како во обична супа, истото направете го и со вториот морков.
4. Готовата супа процедете ја, повторно ставете ја на оган и доведете до вриење. Сол, додадете сецкан зеленчук.
5. Повторно доведете до вриење и испратете ја исечената штука во делови. Чекаме уште 10 минути, додаваме свежи сецкани билки, готвиме буквално 5 минути и тоа е тоа! Рибната чорба е готова, најдобро се служи со павлака, добар апетит!

Како што можете да видите, супата од штука според класичниот рецепт се подготвува со двојна супа.

Брза супа од риба и компири

Ако воопшто немате време или едноставно не сакате да се мачите, можете да го готвите како обична супа.

• За да го направите ова, ставете глава на риба и неколку поделени парчиња, а перките и остатокот од месото оставете ги за следниот пат.

Волуменот на вода ќе треба да се земе помалку, не 2,5 литри, туку 1,5, инаку супата може да испадне водена.

• Додадете сечкан кромид и моркови веднаш откако рибата ќе зоврие.
• Пред да ги додадеме компирите исечени на коцки (по околу 5-7 минути) ги фаќаме главата и перките, посолеме и бибер.
• Гответе до половина сварено и додадете неколку лажици путер.

Овој вид риба супа е помалку богат, но благодарение на путерот, вкусот не е инфериорен во однос на двојната супа.

За оние кои претпочитаат варен зеленчукпржени, ништо не ве спречува да пржете кромид и моркови на зеленчук или путер. Најдобро е да го ставите печеното во супа откако ќе ги извадиме главата и перките.

Има и друг рецепт за љубителите на соте! Достојна алтернатива Ukhe - крем супа.

Невообичаена богата кремаста супа од штука

Состојки

• Супа од главата и перките од штука – 500 ml
• Филе од штука - 300 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Путер - 1,5 лажици
• Брашно - 2 лажици
• Крем - ½ чаша
• Магдонос, копар - 1/3 китка
• Рендан целер (по избор) - 1 лажиче

Како чекор по чекор да подготвите вкусна крем супа со штука

1. Излупете го и исечкајте го кромидот, веднаш пропржете го на масло во тенџере. Штом ќе стане проѕирно, додадете сечкан магдонос и додадете целер. Пржете 5-7 минути.
2. Нежно додадете брашно во смесата и измешајте сè. Чекаме брашното да порумени (3 минути) и истурете ја супата и солта.
3. Штом сè зоврие, додадете сирово филе, бибер и оставете да се динста поклопено на тивок оган 15 минути.
4. Ја вадиме рибата од рибната супа, ги избираме коските од неа, ги нема многу, штуката не е коскена и месото го враќаме назад. Со помош на блендер за потопување, мелете сè додека не се изедначи, истурете го кремот и оставете да зоврие. Подготвени!

Ја служиме оваа кремаста супа со бели или бородински крутони од леб. Зачинет вкусова последното најдобро го истакнува аромата на целерот.

Вкусна супа од домати со зеленчук и штука

Супа од домати направена од штука, исто така, ќе биде многу вкусна. За да го подготвите, можете едноставно да го пржите зеленчукот, како во вториот рецепт, но со додаток доматна паста(околу 2 лажици), или можете да додадете свеж домат исечен на коцки директно во супата.

За 2 литри течност, ќе ви треба 1 голем свеж доматили 2 помали. Ги попаруваме, ја вадиме кората, ги сечкаме и без дополнителна термичка обработка ги оставаме да се сварат заедно со компирот.

Како да се готви лесна супа од риба со штука, чекор по чекор

• Лебот исечкајте го на коцки 1 x 1 cm, загрејте ја рерната и ставете ги крекерите да се исушат. Погледнете го видеото на нашиот готвач за да видите како да го направите ова убаво и лесно.

• Го чистиме, цревме и сечеме штука.
• Наполнете го отпадот (главата, опашката и перките) со вода, додадете магдонос и целер и сварете ја супата од нив.
• По 30 минути, процедете ја супата, додадете го филето од штука, сол, доведете до вриење и варете 20 минути.
• Измијте го јајцето, измелете ја жолчката со оцет, разредете со топла супа и штом смесата ќе се загрее, истурете сè во тавата. Потребно е дополнително загревање за да се спречи виткање на жолчката во увото.
• Ставете крутони во чинија за сервирање и наполнете ги со супа од риба, украсете со гранче магдонос. Подготвени!

Оваа верзија на супа од риба од штука не вклучува компири, што ја прави повеќе диетална, бидејќи секогаш можете да ги прескокнете крекерите или да користите леб од цело зрно.

Како што можете да видите, постои огромна сума широк спектар на рецептитолку навидум едноставно народно јадењекако супа од риба од штука. Што е најважно, не плашете се да експериментирате!

Доколку сакате да го изненадите вашето домаќинство или да го почестите со вкусна храна и во исто време едноставно јадење, подгответе супа од штука. Ова е навистина едно од најдобро првојадења.

Тие го велат тоа вистинска супа од рибаНевозможно е да се готви дома. Сепак, ова мислење најчесто се среќава кај рибарите, кои готват само една од многуте сорти на ова јадење - рибарска супа.

Неговата особеност е тоа што се состои од различни видовириба и често е многу богат, што зависи и од количината на улов. Сварено на оган и не смее да содржи други состојки. Според традицијата, во чорбата се додава малку вотка и на крајот од готвењето запалениот труп се спушта во казанот неколку секунди.

Ако готвите дома, а сите рибари што ги познавате велат дека тоа што го имате во тавата воопшто не е риба, туку обична рибна супа, не верувајте. Вие едноставно не готвите рибарска супа. Сè што и е потребно на една супа за да заработи горда титула е богата, богата супа.

Дополнителни состојки

Експертите за гастрономија велат дека подготовката на супа од риба од штука не треба да вклучува големо количествокомпоненти. Добро е кога супата содржи само парчиња компир.

Сепак, некои домаќинки, обидувајќи се да го „компактираат“ првото јадење, подготвуваат супа од риба од штука со просо, гриз или дури и брашно. Овој рецепт не е добредојден од гурманите. Но, вреди да се напомене дека овие адитиви малку го менуваат вкусот на супата, но не ги расипуваат.

Морковите играат важна улога во увото. Најчесто се става цела во тавата при подготовка на чорбата. Иако не се смета за суштинска компонента, садот често се прави без него.

Но, кромидот секако мора да биде вклучен во состојките. Својот ненадминлив вкус супата најмногу му го должи на кромидот, кој ситно се сечка во вода, а најчесто се става во целина и потоа се вади.

Свежите билки често се појавуваат во последната фаза од готвењето. Ситно се сечка и со приготвеното се посипува во чинија за сервирање домашна супа од риба. Послужено на овој начин, садот изгледа одлично на фотографијата. Ако веднаш ќе ја јадете супата, тогаш може да се додадат копар и кромид 3-5 минути пред крајот на готвењето. Во истиот случај, ако сакате да ја оставите супата во фрижидер преку ноќ, подобро е да не ставате зеленило во неа, туку послужете ги свежи во чинии.

Добра супа

Богата супа се добива кога подготвувате супа од риба од глава на штука, чиј рецепт е опишан малку подолу. Најдобро е да ја направите таканаречената двојна чорба, кога прво ќе ја сварите главата во вода, а потоа ќе ја извадите и ќе додадете други. потребни состојки, вклучително и парчиња риба и варете уште некое време додека не се сварат.

Откако ќе биде во фрижидер, таквата супа може дури и да се стврдне како желе, ќе биде толку богата. Во фазата на подготовка на супа, не заборавајте за кромидот, кој треба да се свари цел во него. Целите моркови често се појавуваат во водата и за време на овој чекор. Не заборавајте да додадете ловоров лист. Важно е да се постигне транспарентност на супата. За да го направите ова, треба да се филтрира.

Многу луѓе се прашуваат колку долго да се вари штуката во вода за да се добие добра супа? Одговорот е: за да се добие соодветна супа, рибата се вари околу половина час. Но, по оваа постапка, го губи речиси целиот свој вкус. Искусни готвачи, знаат да зготват риба за да остане сочна. Затоа сите штуки не се ставаат во вода одеднаш. Прво, главата се вари - потребни се 30 минути. А останатите делови од штуката се варат во супа само 10-15 минути.

Варијации

На интернет има рецепти за супа од риба од штука, каде што другите делови од рибата се готват и служат одделно, односно не се комбинираат со главното јадење. Во овој случај, парчињата се пржат во масло, прво се валкаат во јајце и брашно.

Постојат рецепти за правење супа од штука со додавање јајца директно во водата. Често јајцето едноставно се бие со вилушка, а потоа, со енергично мешање, се истура во супата што врие на шпоретот. Сепак, би било поправилно да додадете жолчка во увото, темелно измешана со оцет и прелиена со мала количина топла супа. Важно е да се спречи виткање на жолчката.

Подготовка

Сега, откако се запознавте со сложеноста на рецептот, ќе научите како да подготвите супа од штука, следејќи ги упатствата, каде што процесот е опишан чекор по чекор.

Состојки

• труп од штука - 400-500 g;
• компири - 5-6 мали клубени;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист;
• сол и црн пипер;
• вода - 1,5-2 литри.

Исчистете го трупот на штуката од лушпите, отстранете ја утробата и исечете ги перките. Одделете ја главата и опашката. На нив ќе треба да ја зготвите супата. Истурете вода во тенџере и ставете ги исечените делови од рибата во него.

Излупете го кромидот и ставете го целосно во вода. Ставете моркови исечени на коцки во супата. Додадете ловоров лист, откако ќе зоврие вода, варете половина час на средна топлина.

Откако ќе помине даденото време, готовата супа мора да се процеди. Излупете ги и исечете ги компирите на коцки и ставете ги во тавата.

Пред да ги процедите, можете да ги извадите морковите и да ги вратите во супата. И тука е кромидот. главата и опашката на штуката повеќе не се потребни. Ако не сакате да увезувате моркови, однапред искористете половина од кореновиот зеленчук, а во оваа фаза другата половина изрендајте ја на ситно ренде и ставете ја во супата.

Исечете ги преостанатите делови од рибата на делови и исто така ставете ги во тавата.

Посолете ја и биберете ја супата од риба по вкус. Гответе на средна топлина додека компирите не омекнат. Во просек, ова е 10-15 минути по вриење, во зависност од видот на зеленчукот. Костур од штука ќе се готви многу брзо.

По желба, готовата супа од риба може да ја посипете со свеж копар и зелен кромид при сервирање.

Како и каде да ја купите главната состојка

Фатен си добар рецептсупа од риба од штука и ќе одлучите да ја готвите за вечера. Но, едноставното следење на упатствата нема да биде доволно. Треба да изберете добра риба.

Костур од штука е вредна речна риба, така што нејзината свежина е полесно да се следи. Најдобар начин- е да се купи од рибари. Во маркетите понекогаш има продавници каде што точно носат речна риба. Можеш да бараш и таму.

Во супермаркетите можете да најдете и замрзната седала од штука. Неговата свежина може да се одреди со изглед. Трупот не треба да се навива. Присуството на снег и мраз во пакувањето е доказ за постојано одмрзнување. Подобро е да не се зема таков производ. Свеж труп ќе биде уреден по изглед, без чипс или избледени области. Од ова можете безбедно да готвите супа од риба.