Како сами да направите јаболков оцет. Јаболков оцет дома: едноставен рецепт

Јаболков оцетПроизводот е многу корисен, никој не се сомнева во тоа. Покрај чисто кулинарска употреба, се користи не поретко (ако не и почесто) како лековито средство за чистење на телото, за губење на тежината и како тоник. Нема смисла да се набројуваат сите корисни својства на јаболковиот оцет. Ќе зборуваме за нешто друго.

Тој производ наречен „Јаболков оцет“, кој често може да се најде на продажба, во огромно мнозинство не е таков. Најчесто ова е најобичниот оцет со арома или некоја друга гадна работа. Вистинскиот јаболков оцет, според мое цврсто верување, е оној кој се прави дома, со свои раце и од природни суровини. Има многу рецепти за негова подготовка, но ќе дадам само неколку од наједноставните. На крајот на краиштата, во ова прашање не е важен процесот, туку резултатот.

Подготовка на јаболков оцет дома

Без оглед на рецептот што го користите за да подготвите оцет дома, мора да го следите основното правило - јаболката за неговата подготовка мора да бидат зрели, па дури и презрели, по можност слатки сорти. Колку повеќе шеќер содржат, толку подобро.

Во однос на киселоста, јаболковиот оцет приготвен дома е послаб од неговите купени во продавница, а уште повеќе од обичниот оцет, а зависи конкретно од јаболката. Колку се послатки, толку покисел ќе биде финалниот производ. Можете да направите оцет и од исцеден сок и од „пулпа од јаболко“. Јас ќе ги дадам двата рецепти, а вие изберете сами.

Првиот рецепт. Јаболков сок оцет.

Користејќи кој било пригоден метод, исцедете го сокот од јаболката и истурете го во простран сад направен од стакло или дрво. Ќе работи и емајлирана тава, но без оштетување на емајлот. Не истурајте го сокот до врвот, оставете околу една третина од просторот во садот; за време на ферментацијата, сокот ќе се зголеми во волумен. Доколку сакате да го забрзате процесот, во сокот можете да додадете предјадење за вино, малку мед, грст крекери од 'рж или многу мала количина вино или лебен квасец. Со овој додаток процесот ќе оди побрзо и ќе трае околу еден месец. Но, дури и ако не додадете ништо, процесот на ферментација сепак ќе започне, иако ќе трае два до три пати подолго.

Главен услов за добра ферментација е доволно висока температура. Колку е помала температурата, толку подолго ќе трае процесот. Оптимално, не треба да биде пониско од +20 степени. Садот треба да биде на темно место, силната светлина ја забавува ферментацијата. Како последно средство, можете да го покриете со нешто темно.

Покријте го садот со сок одозгора, но не цврсто. Јаглеродниот диоксид произведен за време на процесот на ферментација мора да се ослободи. За ова е идеален обичен филм за прицврстување PE, во кој се прават дупки со игла или чепкалка за заби. Можете да го покриете со салфетка или крпа, но во овој случај течноста ќе испари поинтензивно и ќе излезе помалку јаболков оцет.

За околу една недела, треба да започне активната ферментација. Ако тоа не се случи, тогаш нема доволно шеќер во сокот од јаболко. Во сокот додадете шеќер и прстофат квасец. Обично, таканаречената „оцетна мајка“ почнува да се формира на површината на домашниот оцет за време на процесот на ферментација. Отпрвин изгледа како обична пена, а потоа се претвора во филм како желе.

Оцетната подлога е многу корисен нуспроизвод кога се прави јаболков оцет дома. Често се користи за здравствени и козметички цели, но уште почесто за подготовка на самиот јаболков оцет. Конзервирана во чист сок од јаболко (во цврсто затворен сад) до следната година, во кантарионот се додава оцетната мајка, како резултат на што процесот на правење оцет е многу побрз и поуспешен.

Јаболковиот оцет се смета за готов кога оцетната кралица ќе потоне на дното. Но, постојат моменти кога оцетната мајка не се формира поради некоја причина. Тогаш подготвеноста на оцетот се одредува по вкус.

Готовиот домашен јаболков оцет се флашира и се чува на ладно и темно место. Нема потреба да го филтрирате! Само темелно измешајте го пред да го флаширате, така што талогот е рамномерно распореден низ шишињата.

Вториот рецепт. Јаболкова пулпа оцет.

Собраните јаболка, откако ќе ги измиете и ги отстраните сите оштетени и расипани места, се рендаат на крупно ренде (или многу ситно сецкани), по што се префрлаат во сад со широк врат и се полнат со зовриена топла вода. Пресметката на пропорциите е нешто вака:

за 500 грама рендани јаболка —

0,5 литри вода;

50 грама мед или шеќер;

5 грама квасец или 10 грама крекери од 'рж.

Темелно измешајте ги сите состојки и ставете го садот на топло и темно место. Можете да го оставите целосно отворен, или одозгора да го покриете со чиста салфетка или крпа. На температура од +20-25 степени, нашиот иден јаболков оцет треба да стои во оваа форма десет дена, а за тоа време интензивно ќе ферментира. За тоа време, мора постојано да се меша со дрвена лажица или шпатула најмалку два пати на ден (но по можност почесто).

По десет дена, процедете ја течноста преку газа во друг сад и ставете ја да продолжи со ферментација. Со овој метод, домашниот јаболков оцет созрева за 40-60 дена. За тоа време, ферментацијата треба да престане, талогот и оцетната мајка (ако се формирала) да потонат на дното. Следно, сè е како во првиот рецепт - оцетната мајка се одвојува, а готовиот оцет се шиши.

И на крај

Не брзајте да го истурите талогот што остана на дното на шишето. Оваа заматена течност со непривлечен изглед е одличен оцетен предјадок, кој, како и мајката оцет, може да се користи за подготовка на нова серија јаболков оцет.

Добар ден, драги читатели! Денеска би сакал да ви кажам еден рецепт за јаболков оцет кој го наследив од баба ми. Овој лек може да обезбеди и здравствени придобивки.

Во исто време, технологијата е едноставна. Дали знаете дека природниот оцет помага во борбата против целулитот, а се користи и за затегнување на кожата, за слабеење и за убава коса.
Внатрешно се користи за медицински цели и се користи за сите видови триење и облоги.

Познат е одамна и се користи за подготовка на разни напивки и за лекување на многу болести.

Во готвењето, овој производ ви овозможува да им дадете на садовите исклучителен вкус. Со него се ферментира зелка и се подготвуваат различни опции за конзервирање.

Користете лук како додаток.

Јаболковиот оцет содржи голем број есенцијални ензими и витамини. Позитивно делува на нервниот, дигестивниот и срцевиот систем.

Производот направен дома има помала јачина во споредба со синтетичката верзија.
Запомнете дека честата употреба на синтетички производи внатрешно доведува до формирање на песок и камења во бубрезите, како и до појава на пептични улкуси.

Подобро е да не ја користите верзијата купена во продавница за губење на тежината.

Исто така, вреди да се разгледаат некои од суптилностите на користење на природен производ. Не користете заматен производ.

Почекајте додека седиментот не се смири. Оцетот во тегла ќе ферментира подолго време отколку истиот производ во тенџере или широк сад.

Јаболков оцет дома: популарни рецепти

Ако сакате да знаете како да направите јаболков оцет, пробајте го овој лесен рецепт без квасец.

Подгответе едноставни состојки -ова е 3 кг јаболка, 300 гр шеќер и вода.

Ќе ви треба и газа и голем сад. Садовите може да се направат од стакло, дрво или емајл.

Во овој случај, нерѓосувачкиот челик нема да работи. Подобро е да се користат природни јаболка, при чие одгледување не се користеле хемикалии.

Црвливите плодови ќе ви кажат за природноста.

Па ајде да започнеме:

1. Излупете ги и излупете ги плодовите, а потоа ситно исечкајте ги.
2. Ставете ги јаболката во контејнер и додадете шеќер таму.
3. Измешајте ги состојките и додадете вода. Во овој случај, течноста треба да се издигне два прста над производот.
4. Потоа ставете ги садовите на темно место. Смесата прво ќе ферментира две недели. Промешајте ја течноста два пати на ден.
5. Покријте го садот со газа или обична салфетка.
6. По две недели, процедете ја смесата преку газа и исцедете ја преостанатата пулпа.
7. Потоа чувајте ја течноста во тегла од 3 литри. Покријте го садот и вратете го во затворен простор. По ова, се јавува втората фаза на ферментација, која трае околу четири недели.

Завршената смеса ќе добие богата сенка. Чувајте го производот во стаклени садови.

Обидете се да направите оцет на начин на Џарвис. За ова ќе ви треба литар вода, 800 гр јаболка, околу 200 гр шеќер. Можете да користите и мед. Ќе ви требаат и 20 гр ржан леб или 10 гр квасец.

Овошјето измијте го и изрендајте ги заедно со јадрото. Додадете во добиената кашеста маса топла вода, мед и квасец.

Истурете ја смесата во сад со широк врат. Ставете ги садовите на топло и темно место 10 дена.

Мешајте ја смесата со дрвена лажица неколку пати на ден. По овој период, исцедете ја масата низ газа. За секој литар додадете 50 гр шеќер, а потоа истурете во сад со широк врат.

Врзете го вратот со газа и ставете го садот на темно место 40 дена. Крајот на процесот на ферментација може да се процени според тоа како течноста престанува да биде заматена.

Филтрирајте го готовиот раствор и флаширајте го. Затворете ги со капаци и чувајте ги на ладно место.

Јаболков оцет за слабеење

Со помош на природен производ се врши третман и слабеење. Традиционалните рецепти ќе помогнат во ова.

За да го изгубите вишокот килограми, протресете три лажици оцет во чаша вода и испијте ја оваа течност пред јадење.

Ова е одлично средство за чистење.

Лековитиот состав ќе помогне и кај целулитот.

За ова се направени специјални облоги. Прво треба да ја исчистите кожата.

Потоа оцетот треба да се разреди со вода во сооднос 1 до 1и во растворот додадете неколку капки сок од лимон и есенцијално масло.

Завои се натопуваат во подготвената смеса и цврсто се обвиткуваат околу стомакот, бутовите и нозете. Во принцип, сите проблематични области.

Одозгора завиткајте го филмот и пешкирот. Со оваа обвивка, легнете во кревет под прекривките околу 40 минути.
Лесно е да се подготви обвивка за подобро согорување на маснотиите. За да го направите ова, измешајте ја нашата главна состојка со мед и нанесете ја лепливата смеса на стомакот и другите проблематични области.

Завиткајте го врвот со филм за храна. Носете топли хулахопки. Покријте се со топло ќебе и легнете еден час.

Постои и посебен метод според Болотов, кој вклучува употреба на домашен оцет. Овој корисен производ треба да се користи за хроничен замор, артритис и проширени вени. Ефикасно е и против габични заболувања.

Не си го одрекувајте задоволството од користењето природни производи. Покрај тоа, ова нема да бара големи финансиски трошоци и прекумерни напори. Се надевам дека моите едноставни рецепти ќе ви користат.

Бидете здрави и среќни драги пријатели!

Не заборавајте да се претплатите на ажурирањата на блогот. Се гледаме наскоро!

Домашниот природен оцет се подготвува од вистински зрели јаболка (за разлика од индустрискиот оцет, кој се базира на отпадоци од јаболка: лушпи, јадра). Постојат два главни начини на подготовка: од пулпа од јаболко или од сок. Слатките јаболка се најпогодни за правење оцет. Во основата на киселите јаболка ќе треба да додадете повеќе шеќер. Овошјето мора да биде зрело; презрели плодови се дозволени, па дури и охрабрени. Може да земете мрша, но само ако нема знаци на гниење на јаболката.

Шеќерот е втората суштинска компонента на оцетот (иако постојат рецепти без шеќер). Гранулираниот шеќер може да се замени со мед. Дополнително, некои домашни рецепти со јаболков оцет вклучуваат жив или сув квасец, крекери од 'рж или црн леб.

Оцетот се добива со ферментирање на сок од јаболко. Откако добиениот алкохол е целосно ферментиран, се добива оцетна киселина. За време на природната ферментација, на површината на кантарионот се формира пена или филм што личи на комбуха. Ова е оцетна кралица и никогаш не треба да се отстранува.

Оцетната матица треба да биде заштитена за да се искористи за брзо добивање на нов дел од залак. Го забрзува процесот на ферментација, го подобрува вкусот на готовиот производ и што е најважно, ги зголемува придобивките од јаболковиот оцет.

Удобно е да се подготви оцет во стаклен сад од три литри. Сепак, можете да земете и стаклени шишиња. Полесно е да се наполнат вратот со парафин за да се зачува готовиот производ долго време.

Домашен јаболков оцет со шеќер „Bystry“

Во рок од еден месец, јаболковиот оцет ќе биде готов со помош на овој едноставен рецепт. Освен јаболка, потребен ви е само шеќер, нема други состојки. Наведеното количество шеќер е за слатко овошје. Ако се достапни само кисели јаболка, тогаш храната за шеќер треба да се удвои.

Состојки:
три килограми слатки јаболка;
150 грама гранулиран шеќер;
вода.

Начин на готвење:
Јаболката измијте ги темелно и многу ситно исецкајте ги. Пулпата можете дополнително да ја здробите со машина за пасирање.
Ставете ја основата од јаболко во тавче (по можност емајлирано).
Додадете шеќер.
Загрејте ја водата додека не биде топла, но не и врие (идеална температура е 70 степени).
Количината на вода треба да биде таква што јаболката да биде покриена за приближно 4 см.
Ставете ја тавата на топло место, но внимавајте директната сончева светлина да не падне врз кантарионот.

Јаболковата маса мора да се меша два пати на ден, спречувајќи го горниот слој да се исуши.
По две недели, процедете ја содржината на тавата со помош на филтер за газа (три пати преклопете парче газа).
Истурете ја ароматичната течност во големи стаклени тегли.
Важно: за да се обезбеди нормален процес на ферментација, треба да оставите најмалку пет или дури седум сантиметри од површината на течноста до врвот на контејнерот. Факт е дека за време на ферментацијата нивото на течноста ќе се зголеми.
Идниот оцет треба да го чувате во тегли две недели.
Готовиот домашен јаболков оцет останува внимателно да се истури во соодветни чисти шишиња. Не заборавајте да оставите простор помеѓу вратот и нивото на оцет.
На дното на контејнерот ќе има заматеност, талог што не треба да се тресе. Потоа може да се процеди низ 4-5 слоеви газа и да се додаде во шишиња.
Добро затворете ги шишињата или направете парафински затворачи и чувајте ги на темно место.

Домашен сок од јаболков оцет

Друга опција за јаболков оцет дома вклучува користење на сок наместо пулпа од јаболка. Бројот на наведените јаболка е приближен, може да се смени во зависност од потребната количина на готовиот производ.

Состојки:
два килограми јаболка.

Начин на готвење:
Слатките зрели јаболка исечкајте ги на големи парчиња и оставете ги на отворено да оксидираат.
Кога парчињата ќе потемнат, треба да го исцедите сокот од нив со помош на соковник. Јаболката можете едноставно да ги изрендате, да ги ставите во газа и да ги исцедите.
Добиениот сок истурете го во стаклено шише и ставете медицинска гумена ракавица на вратот.
Чувајте го шишето на темно место на температура не пониска од 20 степени.
Ракавицата ќе се надува кога ќе биде изложена на гас. Кога ќе отече до максимум, треба да се отстрани. Не можете однапред да кажете колку долго ќе треба да чекате. Процесот може да трае од една недела до месец и половина.
Истурете го кантарионот заедно со мајката оцет во широк сад, по можност направен од глина или дрво. Со голема површина на контакт со воздух, ферментацијата ќе продолжи побрзо. Помеѓу површината на течноста и врвот на садот треба да има приближно 10 см, најмалку седум.
Покријте ја површината на садот со ткаена салфетка или превиткана газа.
Почекајте додека не заврши ферментацијата (домашниот јаболков оцет ќе стане транспарентен и клокотот целосно ќе престане). Приближниот период е од еден и пол до два месеци.
Филтрирајте, флаширајте и чувајте го на ладно место, можеби во фрижидер.

Домашен јаболков оцет со шеќер

Јаболков оцет лесно се подготвува дома. Главната работа е да се обезбеди топлина и да се создадат потребните услови за ферментација.

Состојки:
два килограми зрели јаболка;
двесте грама шеќер;
еден и пол литар разладена зовриена вода.

Начин на готвење:
Измешајте ги јаболката, јадрото и кората со пире.
Ставете го во тегла или тава, додадете половина од количината шеќер и додадете вода.
Промешајте, покријте со салфетка и оставете да ферментира три недели. Мешајте 2-3 пати на ден.
Процедете ја, додадете ја втората половина од шеќерот, измешајте и истурете во тегли.
Оставете да ферментира околу два месеци.
Штом течноста ќе стане бистра, филтрирајте го подготвениот залак и употребете го.

Рецептот, кој го измислил натуропатскиот лекар Д. С. Џарвис, сè уште се смета за еден од наједноставните и најпопуларните начини за правење домашен, 100% природен јаболков оцет. Технологијата е наведена во книгата на Џарвис Мед и други природни производи (1985). Мојот рецепт содржи детален опис на сите фази на подготовка и чекор-по-чекор фотографии, кои се наменети да им помогнат на оние кои ќе се одлучат да направат јаболков оцет за прв пат дома.

Јаболков оцет се подготвува со таканаречениот природен метод на ферментација. Покрај јаболката, се користи леб/квасец, како и вода, мед или шеќер. Благодарение на природните суровини, оцетот добива уникатни корисни својства, задржува многу витамини и микроелементи, а поради додавањето на мед делува како богат извор на калиум („јазичните луѓе“ знаат зошто е тоа важно).

Како се јавува ферментација?

Процесот на правење јаболков оцет може да се опише во две реченици. Јаболковата маса, засладена со шеќер или мед, се ферментира долго време поради работата на оцетните бактерии. Лебот и квасецот го забрзуваат процесот на ферментација, а медот го враќа недостатокот на калиум.

Целиот процес може да се подели во 5 фази:

1. Подготовка на кантарион. Треба да подготвите кантарион од свежи јаболка, вода и мед (шеќер) и оставете го топло за да започне ферментацијата.
2. Активната ферментација трае 10-14 дена. Процесот на ферментација започнува во слатката јаболкова маса. Бактериите активно се размножуваат и го претвораат шеќерот во две супстанции: јаглерод диоксид и алкохол.
3. Стискање и отстранување на пулпата. Добиената маса што содржи алкохол треба да се исцеди од пулпата и веднаш да се додаде повеќе засладувач.
4. Тивката ферментација трае 40-60 дена. Постои активирање на оцетни габи, кои ферментираат и го јадат добиениот алкохол, претворајќи го во киселина. Вашето учество не е потребно овде, само треба да обезбедите непречен пристап на кислород до кантарионот.
5. Прелевање. Откако бактериите на оцетна киселина ќе ја завршат својата работа и ќе заврши ферментацијата, останува само да се прелива готовиот производ во шишиња.

Избор на производи за јаболков оцет

Јаболка

За подготовка ќе ви требаат цели јаболка, кои се сечкаат заедно со главата од зелката. Изгледот не е важен, плодовите можат да бидат згмечени, црви, скршени, па дури и малку оштетени (треба да се исечат). Главната работа е да изберете зрели и слатки јаболка, тогаш оцетот ќе биде со висок квалитет. Зелените и кисело овошје не се соодветни. Напротив, тие треба да бидат што е можно позрели, дури и презрели, тогаш ферментацијата ќе оди полесно. Слатките сорти имаат повеќе природен шеќер, што значи дека процентот на алкохол во кантарионот ќе се зголеми и оцетот ќе се формира побрзо.

Мед или шеќер?

Секако, медот е многу поздрав од шеќерот, а го збогатува и оцетот со недостигот на калиум. Можете да готвите само со шеќер, но сепак препорачувам да додадете макар и мала количина мед што ви е на располагање барем во втората фаза. Можете делумно да ги користите двата производи во која било пропорција, следејќи ја нормата: 100 g на 1 литар вода на почетокот на подготовката, плус 50-100 g на 1 литар сок во втората фаза (за активна ферментација). Ако јаболката се кисели, количината на засладувач може малку да се зголеми.

Квасец

За да се активира процесот на ферментација, во кантарионот се додава 'ржан леб. Наместо тоа, можете да користите сув квасец во количина од 10 g за секој 1 литар течност. Но, можете без квасец, користејќи само кори од леб за квас, сè прекрасно ферментира. По желба можете да додадете и грст суво грозје.

Каков прибор ќе биде потребен?

Емајлираните или стаклените контејнери се најпогодни за правење оцет дома. Во првата фаза на ферментација, вреди да се земе широка тава или кофа со емајлирана обвивка за да се заштити кантарионот од директна сончева светлина и да се обезбеди пристап до воздух. И во втората фаза, кога се случува тивка ферментација, попогодно е да се користи тегла. Тавата треба да биде пространа, со „резерва“ за да има слободен простор и за подигање на пената и за пристап до кислород. Ќе ви треба и дрвена лажица со долга рачка (за мешање на кантарионот) и парче газа.

Вкупно време на подготовка: 2 месеци
Време за готвење: 10 минути
Принос: 1 l

Подготовка

Ги измив јаболките, ја исеков црвивата и расипана пулпа. Нема потреба да ја лупите кората или да ги исечете главите на зелката, тие се користат и за подготовка на кантарион.



Потоа на крупно ренде ги исеков јаболката, заедно со нивната кора и семки. Ако подготвувате голем волумен, можете да го олесните процесот со користење на мелница за месо, блендер или процесор за храна.

Добиената пулпа од јаболко веднаш ја ставам во тенџере - волуменот е најмалку 3 литри (кантарионот ќе се зголеми за време на ферментацијата и меурот, така што не треба да го достигне врвот на тенџерето најмалку 10 см). Не користете стакло во оваа фаза! Прво, ѕидовите дозволуваат да помине светлината, и второ, кантарионот подолго ќе ферментира во теглата поради мал контакт со кислород.



Измерив 1 литар вода - топла, но не премногу топла, претходно зовриена. Во него растворив 100 гр мед (или шеќер). И ја полила содржината на тавата со слатка вода. Добро измешајте со дрвена лажица. Одозгора ставив кора од 'ржан леб (по можност, се разбира, домашен, иако ќе го купите во продавница). По желба, во оваа фаза можете да додадете 10 гр сув квасец, но јас не го додадов, а ферментацијата оди добро и без него.



Потоа внимателно измешала со лажица и ја покрила тавата со газа свиткана во 4 кори. Задолжително врзете го цврсто за да не се појават муви и да ни ја уништат целата работа! Добиеното работно парче го ставив на темно и топло место 10 дена. Оптималната температура е 25-30 степени, без директна светлина.



Во текот на овие 10 дена, јаболковата маса ќе ферментира и ќе се пени (првата пена ќе се издигне на површина некаде на вториот или третиот ден). Секој ден треба да се меша со дрвена лажица - јас го мешав наутро и навечер.



По десет дена, време е да се отстрани пулпата (врти). Ќе ви треба сито, газа и тегла од 1 литар. Прво ја истурив смесата со јаболка во сито, а потоа ја процедив течноста во тегла низ неколку слоеви газа. Ова го олеснува отстранувањето на пулпата. Не се ни обидувајте веднаш да го исцедите низ газата, нема да работи, брзо ќе го затне.



Прво намерно го истурив сокот во литарска тегла за да го одредам неговиот волумен. На секој 1 литар течност додадете 100 гр мед (или шеќер) и енергично промешајте.



Потоа ја истурив слатката течност во чиста, поголема тегла (2 литри). Сега започнува фазата на тивка ферментација. Ја врзав теглата цврсто со газа и ја ставив да ферментира на темно и сега ладно место 40-60 дена. Можете да го ставите некаде во кујнскиот кабинет, главната работа е што сето ова време не можете да ја нарушите теглата или да ја извртувате и вртите со рацете. Суровините мора да стојат тивко и да „дишат“; сите процеси се случуваат апсолутно без ваше учество. За тоа време, пената прво ќе се издигне на површината, потоа ќе се таложи, а течноста постепено ќе станува полесна.



Подготвеноста на оцетот се одредува според неговата транспарентност. Се разбира, нема да биде целосно чист, но ќе стане значително полесен, а целата заматеност ќе се спушти на дното.



На врвот може да се формира густ белузлав филм - оцетна матка. Мора внимателно да се отстрани.



Готовиот оцет го истурив во чисти шишиња. Го затворив садот и го ставив во фрижидер. Со текот на времето, мал талог може да падне на дното, што се смета за нормално. Јачината на домашниот оцет е 4-6%. Целосно подготвениот јаболков оцет може да се чува во затворен простор на ниска температура, како на пример во оставата, чајната кујна. Може да се користи и за храна и за козметички цели. Бидете здрави!

Природен домашен јаболков оцет, од кои неколку лажици содржи и лек, витамински додаток во храната и едноставно освежителен пијалок во летните горештини. Ја подготвувам нејзината 4-та сезона.

Рецепт од книгата на Џарвис „Мед и други природни производи“ и книгата на Н. Кобзар „Нитурата соодветна исхрана. Патот до здравјето“.

Подготовката на јаболков оцет се одвива во три фази. Сите манипулации се едноставни, иако траат долго. Вистинското зафатено време од готвењето не е долго. Во зависност од почетната количина/квалитет на јаболката, најдолго време е подготовката на јаболката, а потоа цедењето.

Состојки на јаболков оцет:

• 400 гр јаболка
• 500 ml вода
• 50 гр шеќер/мед
• 10 гр црн леб (мал крекер)

2 фаза:

• 100 g мед/шеќер на литар течност

Како да направите јаболков оцет дома - едноставен рецепт:

Чекор 1 за правење домашен јаболков оцет

1. Секое јаболко ќе биде погодно за оцет. И уште подобро, според мене, е мешавина од јаболка. Измијте, исчистете од црви, расипани места. Ако сте одбрале јаболка, без никакви нијанси, тогаш изрендајте ги целосно (заедно со јадрото, семките и лушпите). Исто така, ако сушите јаболка, можете да ги користите лушпите/јадрата што останале од лупењето на јаболката. Оваа година моите јаболкници мируваат и ги користам плодовите што паѓаат од овоштарникот на дедо ми.

   

   Подготовка на јаболката

2. Рендаме на крупно ренде рачно или со помош на вашите кујнски помошници (блендер, процесор за храна...). Можете и ситно да го исецкате. Годинава користам додаток (голем ренде во процесор за храна) за 6,5 кг подготвени јаболка (порано рендав 10-12 кг со рака - имав повеќе време).

   

   Втријте го

3. Прелијте ја смесата со јаболка со топла зовриена вода. Во однос на секои 400 g јаболка 500 ml вода (за 4 кг јаболка - 5 литри вода), го храниме нашиот иден оцет со мед или шеќер и крекер црн леб. Овој пат користам шеќер. Промешајте со дрвена шпатула/лажица.

   

   Додавање состојки за фаза 1

4. Садот се става на темно место на температура од 20-30ºC, покривајќи го со крпа или газа и се остава десет дена, секојдневно мешајќи ја содржината со дрвена шпатула два до три пати на ден.

   Внимание!Во оваа фаза користиме емајлирана тава, леген, кофа или стаклен или дрвен сад. Метален сад не е погоден!

   Процесот на ферментација е олеснет со: постојана температура, темнина и широка површина на контакт на идниот оцет со воздухот. Имам огромно тенџере, кое овие десет дена го ставам во гаража и го покривам со крпа (од мушички). Додавам и малку спремен оцет од лани што остана со талогот.

   Чекор 2 за правење јаболков оцет дома

5. По 10 дена, процедете ја и исцедете ја смесата низ 4 слоја газа. Ставам сито покриено со 4 слоја газа во сад и го истиснувам на делови.

   

   Вирус

6. Добиената течност истурете ја во тегли од 3 литри, 2-2,5 литри во секоја тегла, додадете шеќер/мед со брзина од 100 g на литар.

   

   Се прелива во тегли и се додава шеќер

7. Мешајте додека не се раствори. Покријте со парче природна ткаенина и прицврстете (со ластик, на пример) за да спречите мушички да влезат внатре.
8. И повторно ги оставаме теглите во топла, темна просторија уште 1,5-2 месеци (во ова време не е потребно активно учество од ваша страна, иако оцетот дефинитивно ќе биде пријатен ако го погледнете и се сеќавате на времето за времето 😉 😂).

   

   Оставете го оцетот 1,5-2 месеци

   Во зависност од сортата на јаболкото и другите услови, вашиот домашен јаболков оцет ќе биде готов по овој пат. Обично се сеќавам на тоа по 2-3 месеци. Во тоа време, оцетот ферментира, „игра“ (затоа не ја пополнувајте теглата до врвот). Одозгора ќе се формира оцетна матка во форма на филм или дури и густа, приближно половина сантиметар, мукозна формација. За тоа време, самата течност станува транспарентна, на дното се формира талог, а сега оцетот се смета за подготвен.

Чекор 3 за правење јаболков оцет дома

• Во соодветни чисти шишиња ставете канта за полевање покриена со газа свиткана во 4-5 слоја и истурете го оцетот.
• Добро затворете со капаци (според рецептот треба да запечатите со восок, имам капаци со навртување, кои дополнително ги обложувам со квадрат хартија за пергамент) и чувајте го на ладно место. Мојот главен волумен се чува во подрумот, а дежурното шише е во фрижидер.

Каде можете да користите домашен јаболков оцет:

• облекување салати;
• додадете во хумус и кога готвите наместо лимон;
• изгаснат сода бикарбона;
• употреба во или во други препарати за зимата;
• пијте наутро/навечер или во топли денови за освежување во оваа форма: додадете 1-2 лажички во чаша вода. оцет и 1 лажиче. мед;
• гаргара кога ќе ви пречи: 1-2 ч. оцет во чаша вода, исплакнете секој час (исплакнете и голтајте, измијте го задниот дел од грлото)…

Внимавајте со себе, природниот јаболков оцет е киселина. Забележете го овој очигледен факт.

Домаќинотавтор на рецептот