Како да направите вкусно пире од компири: правила, тајни, необични состојки. Како да направите пире од компири

За да го направите пирето мазно и воздушно, изберете скробни сорти. Станува збор за кружни компири со светло-кафеава кора и светло месо. Скробните компири стануваат многу меки кога се варат, што ја обезбедува деликатната конзистентност на пирето.

Но, подобро е да не се користат компири со црвена кожа. Не врие толку многу, а пирето може да заврши со грутчиња.

Што да се стави во пире од компири, освен компири

Класичниот пире од компири не би бил целосен без крем. Ако сакате садот да има софистицирана арома, додадете неколку гранчиња мајчина душица, рузмарин или други билки во течноста и загрејте на тивок оган.

Skillet.lifehacker.com

Друг производ што го прави пирето од компири вкусно и воздушно е путерот. Не жалете за тоа и не штедете при купувањето: маслото треба да има висока содржина на маснотии. Како алтернатива, можете да земете рафинирано сончогледово или маслиново масло. Сепак, вкусот на пирето во овој случај ќе биде малку поинаков.

И млекото и путерот треба да бидат на собна температура. Ако се ладни, компирите побрзо ќе се изладат, а пирето ќе треба подолго да се меша. Ова значи дека може да испадне лепливо.

Некои луѓе додаваат неколку лажици кисела павлака, мајонез, природен јогурт или рендано сирење во пире од компири. Можете исто така да додадете сурово јајце, пржен кромид или печурки за вкус.

Ако сакате на пирето да му дадете необична боја, сварете го компирот заедно со цвекло, морков или тиква.

Свежите билки ќе додадат посебна арома на готовиот пире. Можете да го промешате со останатите состојки или да го посипете врз садот.

Како да направите пире од компири

Излупете ги клубените и исечете ги на еднакви големи коцки. На овој начин компирот ќе се готви порамномерно.

Ставете ги коцките во тенџере и наполнете ги со ладна вода за околу 1 сантиметар Посолете ги и ставете ги на оган.

Патем, луѓето сè уште се расправаат кога да се посоли пирето. Сам Совршено пире од компири, пире од компири со матеница, црн пипер и зелен кромидготвачи сол на почетокот, други Пире од компири со лук на Емерил Лагасе- на крајот трето Пире од компири, во стилот на Робушон- откако водата ќе зоврие. И познатите професионалци имаат поделени мислења за тоа во каква вода да се ставаат компирите: ладна Совршено пире од компириили веќе врие Како да направите пире од компири.

Едно е сигурно: компирот мора да биде целосно сварен. Полесно е да се провери степенот на подготвеност со нож. Треба лесно да ја пробие коцката компир.

Кога компирот е готов, исцедете ја течноста од тавата, исцедете ги коцките во цедалка и малку исушете ги. За да го направите ова, треба да ги вратите во топла тава и да ги оставите неколку минути, повремено мешајќи. Така ќе се испари вишокот течност од компирот, кој воопшто не е потребен во пирето.

Запомнете: колку е поладен компирот, толку е потешко да се испасира.

Пирето не треба да се меша во блендер: поради тоа може да стане вискозно, лепливо и, се разбира, без вкус. Подобро е пирето да се направи рачно со помош на машина за пасирање со дупки. Ова нема да бара многу напор бидејќи скробните компири стануваат многу меки по вриење.

За да подготвите пире од поцврсти сорти, можете да користите преса за компири. Тоа ќе помогне да се ослободите од грутки.

Потоа треба да ги додадете останатите состојки во пирето и добро да се измешате. Не штедете време и труд на ова доколку сакате пирето да биде воздушесто. На крајот, пирето можете да го зачините со зачини по вкус и сè повторно да измешате.

Бонус: 4 необични рецепти со пире од компири

Состојки

• 400 гр компири;
• 400 гр карфиол;
• 1 лажица путер;
• ½ чаша крем;
• ¼ чаша рендано сирење;
• сол - по вкус;
• неколку гранчиња зелен кромид.

Подготовка

Оставете ги компирите да се сварат. 10 минути откако водата ќе зоврие, додадете ги цветчињата карфиол и варете додека не омекне.

Додадете путер, павлака, сирење, сол во пасираниот зеленчук и добро измешајте додека не се изедначи.

Пред сервирање, посипете го пирето со сечкан зелен кромид.

Состојки

• 1 кг компири;
• 1 кромид;
• 1 лажица растително или маслиново масло;
• 1 лажичка балсамико оцет;
• неколку лажички сол;
• ½ лажичка шеќер;
• 2 чаши несолено кокосово млеко;
• 1 лажица сушен лук.

Подготовка

Сварете ги компирите. Во тава со масло ставете го сечканиот кромид, додадете оцет, лажичка сол и шеќер и варете неколку минути. Кромидот треба да омекне и да порумени.

Додадете лук и пржени кромид на мелени компири. Добро измешајте додека не се изедначи.

3. Пире од печен компир и целер - рецепт на Џејми Оливер

Состојки

• 4 компири;
• морска сол - по вкус;
• 300 гр корен од целер;
• 1 главица лук;
• 4 лажици маслиново масло;
• 3 гранчиња свежа мајчина душица;
• зачини - по вкус.

Подготовка

Измијте ги компирите и посипете ги со сол. Прободете ја кората со вилушка и ставете ги клубените на плех за печење. Печете 30 минути во рерна загреана на 190°C.

Коренот од целер исечкајте го на големи парчиња. Ставете го и чешнињата лук на хартија за печење, посипете со сол, бибер, истурете две лажици маслиново масло и измешајте со раце. Завиткајте ја хартијата за да направите пакет.

Половина час откако ќе почнете да ги готвите компирите, ставете го снопчето на плех и печете уште 20-30 минути. Компирите и коренот на целерот треба да бидат целосно испечени.

Излупете ги компирите, исцедете ја пулпата од печениот лук и измешајте ги овие состојки со целерот. Додадете ги листовите мајчина душица, маслиновото масло и убаво измешајте. Зачинете го пирето со зачини.

Состојки

• 800 гр компири;
• 500 гр тиква;
• малку џвакање;
• 1 чешне лук;
• сол - по вкус;
• 125 ml млеко;
• 100 ml крем;
• 2 лажици путер;
• мелен црн пипер - по вкус;
• малку морско оревче;

Подготовка

Излупете ги и исечкајте ги компирите на коцки и варете ги 25-30 минути. Во тава загрејте го ѓубрето и во него пропржете сечкан лук.

Исцедете ја течноста од тавата, исушете го зеленчукот и додадете му млеко, павлака и путер. Добро измешајте, зачинете со сол, бибер, лук и морско оревче и повторно промешајте.

Што може да биде поедноставно од пире од компири? Се чини дека ова е едно од најбаналните јадења од нашата традиционална кујна и секој може да го направи (како не помалку традиционалниот Оливие). И ова е точно - со еден амандман. Не секој знае како да го направи вкусен. На што треба да обрнете внимание за да се осигурате дека вашето пире од компири навистина ќе успее?

1. За правење пире изберете компири со жолтеникава боја: подобро се вари.

2. За да додадете вкус на компирите, можете да додадете чешне лук, цел кромид или мал цел морков во тавата додека готвите.

3. Не штедете на матење на пирето. Не е доволно само да ги згмечите компирите, треба всушност да ги претепате - тогаш во нив нема да има грутки и ќе се појави истата кремаста.

4. Вкусот на пирето ќе биде понежен ако додадете неколку лажици мајонез, павлака, незасладен јогурт или преработено сирење.

5. Пирето ќе биде пофлексибилно ако додадете сурово јајце на мелените компири и добро изматете.

6. Најпрво треба да се сварат компирите. Понекогаш проблемите во форма на мали грутки се токму резултат на недоволно варени компири. Проверката за подготвеност е многу едноставна - ако нож или вилушка го прободат компирот без никаков отпор, тогаш тој, без сомнение, е веќе сварен. За да го забрзате варењето на пире од компири, можете да ги исечете на помали парчиња наместо да ги сварите цели.

7. Не штедете на путер. Неговото присуство го прави пирето нежно, помага да се постигне кремаста конзистентност и дава лесен кремаст вкус. Главниот знак на „столовски“ пире од компири е воденоста, што укажува на отсуство на маснотии во него. А путерот (и нормалниот путер, со содржина на маснотии од околу 80%, а не маргаринот, кокетно наречен путер со малку маснотии) е најдоброто нешто што можете да го додадете во пирето. Се разбира, постојат ситуации кога едноставно не е при рака или е апсолутно забрането да се користи. Потоа можете насилно да го замените путерот со растително масло, секогаш рафинирано масло, сам или во комбинација со ситно сечкан кромид и пржено до златно кафеава боја. Ова ќе го направи пирето од компири значително повеќе за јадење. Но, да се вратиме на путерот. За 0,5 кг компири ќе ви требаат 50-100 грама.

8. Присуство на течност. Имате две опции - или целосно да не ја исцедите водата во која се вареле компирите или да додадете млеко. Повторно е потребна течност за да се додаде крем - инаку компирот ќе се распадне во трошки. Додавањето млеко не е стекнат вкус. Според мене, додава одреден послевкус кој малку го расипува впечатокот на пирето, а дополнително го изложува јадењето на опасност од брзо закиселување.

9. Не додавајте ладно млеко - пирето ќе порумени.

10. Кога ќе се сварат компирите, исцедете ја водата и вратете ја тавата (со компирот, но без вода) на оган. Чувајте го покриено на тивок оган 2-3 минути, протресувајќи ја тавата од време на време. Така впиената вода ќе испари од компирите и тие ќе станат потрошливи.

11. Пирето одлично оди со следните адитиви и зачини: бел пипер, печен лук, пржен кромид, пржени печурки, млад кромид, магдонос, копар, сенф, рендан пармезан, мајчина душица, рузмарин.

12. Доколку треба да ги намалите калориите, освен што млекото ќе го замените со супа од компири, половина од компирите можете да ги замените со друг добро сварен зеленчук со благ вкус: репа, келераба, пашканат, артишок од Ерусалим.

И конечно,„Невестинска пита“ - едноставна, но многу вкусна!

Добиената пита е златно-кафеава, нежна, задоволувачка и многу вкусна со нежен фил од пире од компири, пилешко и јајца... Ајде да готвиме...

Состојки за тестото:

• јајца - 3 ЕЕЗ
• павлака (содржината на маснотии во павлаката не е важна) - 250 ml (зедов 50 g)
• мајонез - 250 ml (зедов 200 g)
• брашно - 250 ml
• прашок за пециво за тесто - 1 лажица масло. лажица

Состојки за полнење:

• пире од компири - 200 гр
• варено пилешко филе - 200 гр
• варени јајца - 3 ЕЕЗ

Подготовка на тестото:
Скршете 3 јајца во сад.

додадете павлака и мајонез.

Измешајте сè темелно и додадете прашок за пециво.

Додадете брашно во мали делови, темелно измешајте додека не се изедначи.

Тестото не треба да биде густо, конзистентноста на кисела павлака.

Подготовка на филот:

Варените јајца исечкајте ги на ситни коцки.

Ситно го сечкаме и пилешкото филе.

Измешајте пире од компири, јајца и месо.

Филот може да биде сосема различен за да одговара на вашиот вкус. Оваа пита е исто толку вкусна со печурки, зелка, риба и секаков друг фил.

Ако вашата тава не се одвојува, тогаш подобро е да поставите пергамент или фолија за печење на дното. Подмачкајте го калапот со растително масло.

Истурете половина од тестото во калапот.

Над тестото рамномерно распоредете го филот.

Прелијте го остатокот од тестото во калапот над филот.

Колачот се пече на температура од 180 степени, 20 - 30 минути. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби ако тортата е подготвена, чепкалка за заби ќе биде целосно сува.

Печената пита ќе има многу убава златно-кафеава кора. Питата е вкусна и топла и ладна.

И уште еден рецепт, иако ова не е пире од компири, туку и вкусни компири со лук....

Земаме 5 компири. Измијте се темелно.
Ставете го во тенџере, потоа додадете вода за да бидат малку покриени компирите. Гответе додека не завршите. Исцедете ја водата.

Изработка на путер од лук:

• 100 гр мек путер
• 5 лажици. рендан пармезан
• 1 лажица масло. павлака
• 3 чешниња лук, излупени и издробени
• 3 супени лажици. ситно сечкан магдонос

Измешајте сè, зачинете со мелен бибер и по потреба сол.
Исечете ги компирите по должина и ставете ги на подмачкан плех. Секој компир намачкајте го со путер од лук и ставете го во рерна загреана на 250 гр.
Време за готвење 10-15 минути. Добар апетит!

Зачини за пире од компири
Кога сецкате пире, можете да додадете една лажица рендана кора од лимон, црвен и црн пипер, копар или магдонос.

Како да се згусне пире од компири
Ако случајно сте истуриле повеќе млеко во пирето од планираното, а нема дополнителни варени компири, можете да користите методи за згуснување на пирето (користете пире од 1 килограм компири и истурете 2 чаши млеко наместо 1):
- ставете на тивок оган и динстајте 3-5 минути, чекајќи да испари вишокот течност;
- додадете рендано сирење и/или истурете сирово пилешко јајце, динстајте 10 минути на тивок оган откако ќе зоврие;
- додадете 1 лажица брашно, измешајте темелно и исто така варете 3-5 минути;
- додадете компири во прав - 2 лажици прав ќе бидат доволни за 1 килограм компири.
Важно е да се запамети дека пирето ќе стане погусто додека се лади - за неколку секунди по ладењето на чинијата пирето повеќе нема да биде слабо.

Како да ја смените бојата на пире од компири
Бојата на пире од компири лесно се менува со додавање малку супа од цвекло.

Калориска содржина на пире од компири
Содржината на калории на пире од компири е 90 kcal/100 грама.

Сорти на компири за пире од компири
Најсоодветни сорти за готвење пире се „Синеглазка“ и „Голубизна“ - кога се варат имаат најголем вискозитет.

Како да го намалите времето за готвење на пире од компири
Можете да го намалите времето за готвење на компирите така што ќе ги излупите и ќе го исечете секој компир на 4-5 парчиња. Прво, ќе има помалку вода (и време за варење), а второ, мали делови од компирот ќе се готват наместо вообичаените 20 само 10-12 минути.

Сол во пире
Солта се додава пред да се послужи пирето за пирето да ја задржи воздушноста.

Тајните на чување компири за пире од компири
1. Компирите мора веднаш да се пасираат за матење;
2. Доколку пирето се подготвува неколку дена, треба веднаш да додадете повеќе вода за време на готвењето за пирето да ја задржи воздушноста. Во спротивно, ќе почне да „потемнува“ за неколку часа.
3. Пред сервирање, дополнително се мати пирето со жица за матење - потоа ќе се засити со кислород и повторно ќе ја добие поранешната воздушност.

Тешко е да се замисли покласичен прилог од пире од компири. Пире од компири е пожелно јадење не само на празничната трпеза, туку и во обичните работни денови. Пире од компири можете да го послужите со различни јадења: печено пилешко, печена мисирка, чорба или како главна состојка во овчарската пита. Пире од компири може да биде меки и кремасто, или погусто со богат, богат вкус. Во секој случај, пире од компири не е монотон прилог. Откако ќе ја прочитате оваа статија, ќе научите како да направите вкусно пире од компири.

Состојки

• 4 или 5 компири со средна големина
• 1/2 - 1 чаша млеко или пилешка супа (во зависност од тоа какво пире сакате да направите)
• 2 или 3 лажици путер
• Сол и бибер по вкус

Чекори

Правење селско пире

Изберете компири.При изборот на компири, размислете што ќе готвите со нив. Различни сорти на компири наменети за варење, пржење и печење имаат различни својства, како и вкус и текстура.

1. Измијте ги компирите.Измијте го секој компир темелно со ладна вода. Внимателно проверете го секој компир за да се осигурате дека никаде нема нечистотија. Ако ги измиете компирите во сад со вода, направете го тоа темелно пред да ги исечете компирите.

   • Можете да користите мала четка специјално дизајнирана за чистење на компири. Ќе можете да ја отстраните целата нечистотија.

2. Можете да ги сварите компирите со лушпа или да ги излупите лушпите пред да ги исечете компирите на парчиња. Компирите исечете ги на четвртини или исечете ги на коцки.

   • Ако одлучите да ги сварите компирите со кора, имајте на ум дека тоа ќе влијае на текстурата на пирето. Затоа, подобро е да се користи Јукон Голд, бидејќи оваа сорта на компир има тенка кора од компирот Русет.

3. Подгответе ги компирите.Готовиот компир ставете го во големо тенџере и покријте го со ладна вода. Компирот треба да се покрие со неколку сантиметри вода. Оставете ја водата да зоврие, а потоа намалете ја топлината и вриејте 10 до 20 минути. Проверете ги компирите дали се подготвени со вилушка. Компирите треба да бидат меки кога ќе се прободат со вилушка.

   Подгответе дополнителни состојки.Додека се варат компирите, загрејте ја пилешката супа или млекото и извадете го путерот од фрижидер.

   • Користете пилешка супа ако сакате пире со богат вкус. Благодарение на млекото, можете да направите компири со кремаст вкус.
   • Ако го загреете млекото или супата, вашето пире ќе остане врело подолго. Покрај тоа, компирот подобро ги апсорбира топлите течности.

4. Исцедете ги и подгответе ги компирите.Користете цедалка за да ги исцедите компирите. Повторно ставете ја тавата на шпоретот. Додадете путер на собна температура и испасирајте ги компирите.

   • Подобро е да се толчат компирите со помош на обична машина за пасирање на компири. Сепак, не претерувајте, инаку ќе завршите со пире кое не е конзистентноста што се очекува во овој рецепт. Малите парчиња и кората треба да останат недопрени.

5. Додадете млеко или супа.Направете го тоа постепено. Нежно промешајте и додајте уште малку течност ако ви изгледаат компирите суви. Продолжете постепено да додавате течност додека пирето не ја достигне саканата конзистентност.

   • Не го додавајте целото млеко или супа одеднаш. Може да завршите со додавање премногу течност и да завршите со супа од компир наместо пире. Додадете течност во зависност од видот на компирот и нивото на неговиот скроб.

6. Додадете зачини и послужете.Додадете сол, бибер и/или повеќе масло по вкус. Послужете го пирето топло.

   • Дополнително, во јадењето можете да додадете исечкан кромид или пиперки.

   Правење кремасто, мазно пире од компири

   1. Изберете компири.При изборот на компири, размислете што ќе готвите со нив. Различни сорти на компири наменети за варење, пржење и печење имаат различни својства, како и вкус и текстура.

      • Вообичаена сорта на компир со високо ниво на скроб е Русет. Ништо не може да го победи за печење и правење лесни и меки пире од компири.
      • Користете компири со малку скроб, како што се црвените компири. Овие компири понекогаш се нарекуваат восочни компири, тие ја задржуваат својата форма подобро од другите сорти.
      • Компирите од Јукон Голд може да се користат за подготовка на различни јадења. Овој тип на компир можете да пржете, сварите, печете. Ако одлучите да ја испасирате оваа сорта на компири, ќе завршите со вкусно, кремасто јадење.

   2. Измијте ги компирите.Измијте го секој компир темелно со ладна вода. Внимателно проверете го секој компир за да се осигурате дека никаде нема нечистотија. Ако ги измиете компирите во сад со вода, направете го тоа темелно пред да ги исечете компирите.

      Подгответе ги компирите за варење.Излупете ги компирите пред да ги исечете на парчиња. Компирите исечете ги на четвртини или исечете ги на коцки. Колку се поголеми парчињата, толку подолго ќе се варат компирите.

Сите ја знаат приказната за тоа како Петар I испратил компири во Русија од Холандија, но тие не беа прифатени во нашата земја веднаш. Сега можеме да кажеме дека се вкоренило, а нашата исхрана тешко можеме да ја замислиме без компири.

Што друго знаеме за компирите?

За историјата

Компирите се стари повеќе од 4 илјади години, тие ги открија Индијанците од Јужна Америка, кои ги почитуваа плодовите на растението како деликатес од прва класа. Многу подоцна, клубените го зазедоа своето почесно место на масата.

За името

Германската верзија вели дека доаѓа од два збора „крафт“ и „теуфел“, што значи „плод на ѓаволската моќ“.

За бојата

Покрај вообичаените бели и жолти компири, има и црвени, виолетови, па дури и црни.

Необичната боја е поврзана првенствено со високата содржина на корисни микроелементи. На пример, црвено-виолетовите сорти се богати со антоцијанин, антиоксидантна супстанца која штити од стареење; Жолтата боја содржи многу каротин, кој го подобрува видот; црниот компир е едноставно складиште на витамини и минерали.

Точно, неговиот изглед е толку необичен што не е особено популарен. Барем во нашите географски широчини.

За сортите

И покрај тоа што ги има повеќе од 50 илјади, постојано се појавуваат нови. На пример, перуанските специјалисти од Меѓународниот центар за истражување на компири развија сорти со зголемено количество протеини, американските научници развија хибрид кој не се плаши од штетници, а унгарските одгледувачи развија компири со двојно повеќе протеини од скроб.

Не е инфериорен по хранлива вредност во однос на телешкото месо, а може да се јаде и сиров. А во Германија одгледувале компири кои содржат 130 пати повеќе каротин од конвенционалните сорти.

За празниците

Во целиот свет се одржуваат бујни прослави во чест на компирот.

Така, во малото гратче Ломбардија (Италија) се одржува најстариот фестивал на берба на компири во Европа. Програмата на празникот, стар речиси 60 години, вклучува натпревари во берење зеленчук, борење во тенџериња со пире, поворки, паради, саеми за занаетчиство и храна и хумористични натпревари.

За содржината на калории

Оние кои сакаат компири треба да размислат за овие бројки: 100 грама пире од компири содржи само 54 килокалории, истото количество пржено на масло содржи 10 пати повеќе. Вареното „во униформа“ е многу полесно - има 66 килокалории, а печено во кора - веќе 136.

За придобивките

Компирите содржат скроб и протеини. Тие ги содржат сите есенцијални амино киселини, пектини, сахариди, растителни влакна, скоро сите Б витамини, како и витамини Ц, П, К, ПП и А, минерални соли (особено калиум и фосфор), макро и микроелементи, органски киселини и стероли .

Патем, најголемата количина на корисни материи се содржи токму под кожата, па колку е потенко сече, толку подобро.

За препознавање

Од 130 земји кои одгледуваат компири, Германија најмногу ги сака - секој жител овде јаде околу 168 килограми годишно, Белгијците јадат 132 килограми во текот на годината, а потомците на Полско-литванскиот Комонвелт јадат 123 килограми.

За методите на готвење

Од компири може да се подготват речиси 2 илјади јадења - од салата до желе.

Па, како да направите пире од компири?

Сите ние сакаме меки пире од компири уште од детството. Се чини дека можете да сварите компири, да ги испасирате и да јадете вкусно, хранливо јадење. Ајде внимателно да го разгледаме процесот на готвење.

Класичен пире од компири

1.Прво треба да ги излупите компирите, да ги измиете и да ги ставите во вода. Во никој случај не оставајте ги излупените компири без вода долго време;

На семејство од 4-5 луѓе ќе му требаат 1 кг компири со средна големина (тоа се околу 7 клубени).

2.Кога ги варите компирите, треба да се обидете да ги испасирате што е можно побрзо за да ја намалите загубата на хранливи материи.

За да го направите ова, ставете го во врела вода и варете во тенџере покриено со капак. При подготовка на пире од компири, компирот треба да биде покриен со вода не повеќе од 1 см.

3. Компирите се варат во солена вода (10 грама сол на 1 литар вода).

Некои сорти на компир стануваат многу варени и натопени во вода. Од таков производ не можете да направите вкусно пире. Затоа, кога готвите ронливи сорти, исцедете ја водата приближно 15 минути откако ќе зоврие, а потоа покријте го садот со капак и завршете го варењето на компирот со минимална количина вода на тивок оган.

4.Додека се варат компирите, можете да го подготвите млекото за пире од компири.

Загрејте приближно 1 чаша млеко и 50 гр путер без да зоврие.

Поентата е дека Ако истурете ладно млеко во компири, тие ќе поцрната пирето ќе има неубав изглед. После ова, млекото мора да биде добро посолено. Пире од компири „сака“ сол.

Пире од компири може да се разреди со кисела павлака, павлака, компир вода, а некои користат и мајонез за овие цели. Треба да се водите од вашиот вкус и достапноста на производите.

5.Дали компирите се готови можете да дознаете така што ќе ги прободите со вилушка.

Ако вилушката лесно влезе во клубенот, компирите се подготвени ако со сила, тогаш продолжуваме да готвиме. Вториот знак дека компирот е готов е спуштањето на бучавата на водата во тавата: како што компирот „замолчи“, тие се варат.

Пред крајот на готвењето, во тенџере можете да ставите неколку ловорови листови и чешне лук.

6. Откако ќе се сварат клубените од компирот, исцедете го вишокот вода од тавата. Но, внимавајте да не изгорите од зовриена вода или пареа.

Некои домаќинки претпочитаат да остават малку вода од под компирот за подоцна да ја „прилагодат“ течноста од пирето.

7.Варените компири активно пасирајте ги.

Пирето можете да го изгмечите со миксер, но додатокот за пирето може да ги изгребе рабовите на тавата и да не стигне до премините помеѓу ѕидот и дното на тавата.

За истите цели, можете да користите дрвена машина за пасирање, но пирето може да го апсорбира мирисот на дрво. Дрвената машина за матење треба да се суши темелно по секоја употреба.

Најдобро е да користите специјална машина за пире од нерѓосувачки челик. Изгледа како перфориран диск на рачката. Најмногу ми се допаѓа овој вид на пасирање, пирето излегува многу мазно, а при готвењето компирот не само што се меси, туку и се матат.

8. Кога нема да останат грутки во компирот, треба да се истури во него загреаното млеко и путер и убаво да се измеша, како малку да се матат пире од компири.

Треба да има доволно млеко, пире од компири треба да биде доста течно, бидејќи по некое време ќе се „згусне“. Ако нема доволно млеко за таква мека конзистентност, тогаш можете да ја искористите водата оставена порано од под компирот или да загреете мала количина млеко.

9. Ако пирето треба да отстои некое време, тогаш треба да се „завитка“ во ќебе, откако претходно ќе ја завиткате тавата во крпа.

Ја задржува топлината долго време и не бара дополнително загревање.

10.Можете да послужите пире од компири така што врз него ќе ставите мало парче путер (за убавина) и ќе ги попрскате со копар или други билки.

Луксузно пире од компири

Направете го пирето според рецептот погоре, но додадете ја жолчката и употребете половина и пол млеко и павлака. Послужете одозгора со малку путер и сецкан млад лук.

Пире од лук од компири

Додадете 3 чешниња лук во водата кога варете компири за класичен пире од компири. Изгмечете ги компирите со 150 мл врело млеко, 2 прстофат морско оревче и зачинете со бибер. Додадете 1/2 исечкан и пропржен црвен кромид, со маслото во кое се пржеше.

Савојско пире

Сварете 1,5 кг компири. Се сече 1/2 од савојата зелка и се вари во малку вода со масло и црн пипер. Загрејте 150 мл млеко со 4 зелени главици кромид.

Изгмечете ги компирите со путерот, измешајте го млекото и зачинете. Додадете зелка и послужете топла.

Пире со путер од лук

Подгответе класичен пире од компири. Издробете 2 чешниња лук во преса, ставете ги во сад и прелијте со нерафинирано сончогледово масло.

Оставете го да се варат, па додадете го во подготвеното пире. Посипете со сецкан свеж копар.

Пире со маслиново масло и пармезан

Во свежо испасираното пире додадете 3-4 лажици. л. ситно рендан пармезан и 2 лажици. л. маслиново масло

Добро измешајте и послужете.

Пире со сос од песто

Подгответе класичен пире од компири.

Подгответе го песто сосот:

Ставете 1 китка зелен босилек (само лисја), 3-4 лажици во сад за блендер. л. борови ореви, сушени во тава, 1-2 чешниња лук и 1/3 чаша маслиново масло.

Мелете додека не се изедначи и додадете 2-3 лажици песто сос во готовото пире.

Пире со сенф и путер

Во пирето додадете 2 лажици. л. зрнеста (француска) благ сенф и 50 гр путер. Промешајте. Послужете со билки и месо.

Пире од тиква

Сварете ги компирите и испечете неколку парчиња тиква во рерна додека не омекнат. Изгмечете ги состојките во пире. Резултатот е убаво обоено пире кое ќе ја украси секоја маса.

Се пасира со крцкава сланина и зелен кромид

Сварете 1,5 кг компири. Пропржете 6 парчиња сечкана крцкава сланина и 2 исечкани зелени кромидчиња.

Додадете во компири заедно со путер (како што е опишано погоре). Послужете со печена бела риба или колбаси.

Компири со сирење во тенџере

Направете пире од компири. Додадете путер (резервира 1 лажичка), изматено јајце, исечкан кромид и ситно сирење. Зачинете го пирето со сол и бибер, ставете го во подмачкан тенџере, а на површината ставете коцки путер.

Се пече во рерна на 200 степени C 30 минути.

Компири со лук

Се вари 1 кг. Компири. Испечете 4 цели главици лук во рерна, излупете ги и издробете заедно со варени компири, 1 лажица путер, врело млеко, додадете 1 лажичка мелен црн пипер и сол.

Топла салата од пире од компири со хоризо

Состојки

1 кг компири - ронлив, со висока содржина на скроб

125 мл природен јогурт

јаболков оцет - 2 лажици. л.

1,5 лажиче. Дижон сенф

1 лажиче. сечкани листови рузмарин

сол, мелен црн пипер

маслиново масло

0,5 чаши

1 лажица масло. л. сецкан зелен кромид

1 лажиче. ситно сечкан магдонос

200 гр хоризо колбас, тенко исечен

Подготовка:

Излупете ги компирите, исечете ги на големи парчиња, ставете ги во големо тенџере, покријте ги со ладна вода, доведете до вриење, покријте лабаво и варете додека не омекнат, 15-20 минути.

Во меѓувреме во сад изматете ги јогуртот, оцетот и сенфот, додадете го рузмаринот и зачинете со сол и бибер по вкус. Продолжувајќи со матење, истурете маслиново масло во преливот во тенок млаз (освен 1 лажиче).

Готовиот компир ставете го во цедалка, вратете ги во тавата и исушете ги на средна топлина 30 секунди, а потоа изгмечете. Во пирето истурете половина од преливот, додадете кромид и магдонос, промешајте и зачинете по вкус.

Загрејте го преостанатото масло во тава и пропржете ја колбасецот хоризо, исечен на ленти широк 1,5 см, 1 минута.

Ставете го пирето на чинија, направете бунар во центарот и прелијте го во него преостанатиот прелив. На површината ставете парчиња колбас и посипете со магдонос. Послужете топло.